●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●一体口金付きで衛生的。 ●重量: 200g ●材質: 刀身・モリブデンバナジウム鋼/ハンドル・抗菌剤入り黒積層強化木 片岡製作所|KATAOKA M-912 M9 PRO 筋引 270 11,586 ~
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●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 ●また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ●重量: 170g ●材質: 刀身・日本鋼、打刃物/ハンドル・18-8ステンレス鋼 片岡製作所|KATAOKA M-180 M11 PRO 武光 鋼 240 10,476 ~
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●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 ●また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ●重量: 210g ●材質: 刀身・日本鋼、打刃物/ハンドル・18-8ステンレス鋼 片岡製作所|KATAOKA M-179 M11 PRO 武光 鋼 270 13,419 ~
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●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 ●また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ●重量: 240g ●材質: 刀身・日本鋼、打刃物/ハンドル・18-8ステンレス鋼 片岡製作所|KATAOKA M-178 M11 PRO 武光 鋼 筋引 300 15,999 ~
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ハイレベルでの技術を駆使した理想の包丁、TKG-PROシリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:27cm■モリブデンバナジウム鋼 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。 ■使いやすさを考えた形状のハンドル 握りやすく手にフィットし、使いやすさを取り入れた包丁です。 ■フロスティー仕上げ 光沢のある、独特なサテン仕上げのハンドルになっています。 指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いた感じです。 ■TKG-PROシリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30cm)・三徳庖丁(17.5cm)・菜切庖丁(16、18cm)・筋引(24、27、30cm)・骨スキ(15cm)※数字は刃渡りサイズです。 ※一部、刀身にゼロクリア加工を施したエコクリーンシリーズもご用意しています。
遠藤商事|Endo Shoji TKG PRO(プロ)筋引(両刃) 27cm <AEK7202>[AEK7202] 10,937 ~
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ハイレベルでの技術を駆使した理想の包丁、TKG-PROシリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:30cm■モリブデンバナジウム鋼 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。 ■使いやすさを考えた形状のハンドル 握りやすく手にフィットし、使いやすさを取り入れた包丁です。 ■フロスティー仕上げ 光沢のある、独特なサテン仕上げのハンドルになっています。 指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いた感じです。 ■TKG-PROシリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30cm)・三徳庖丁(17.5cm)・菜切庖丁(16、18cm)・筋引(24、27、30cm)・骨スキ(15cm)※数字は刃渡りサイズです。 ※一部、刀身にゼロクリア加工を施したエコクリーンシリーズもご用意しています。
遠藤商事|Endo Shoji TKG PRO(プロ)筋引(両刃) 30cm <AEK7203>[AEK7203] 11,512 ~
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●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●ブラストを荒くすることにより表面の凹凸を大きくつくり、すべり止め加工をしています。 ●柄の継ぎ目を溶接することにより、密着度が高まり強度が増しました。 ●重量: 160g ●材質: 刀身・日本鋼、打刃物/ハンドル・18-8ステンレス鋼 片岡製作所|KATAOKA M-180G M11 PRO 武光 G 筋引 240 10,562 ~
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プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り、一体構造仕様Brieto-M11 PROシリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:30cm■サブゼロ処理 モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼を1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ■一体構造 刃身とハンドルは隙間がない一体構造で、汚れが詰まることがなく非常に衛生的です。 ■18-8ステンレス鋼のハンドル 水・薬品などの高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※次亜塩素酸・塩素などでの殺菌は使用しないでください。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にした、軽く作られた構造になっています。 ■Brieto-M11 PROシリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15、18cm)・牛刀(18、21、24、27、30、33cm)・筋引(24、27、30cm)・洋出刃(18、21、24、27cm)・和風出刃(16.5、21、24cm)・小出刃(両刃・片刃 各7、9、10.5、12cm)・万能(16、17.5cm)・骨スキ(15cm)・ガラスキ(18cm)・菜切(16、18cm)・柳刃(21、24、27、30cm)・蛸引(21、24、27、30cm)・サーモンスライサー(24、27、30cm)※数字は刃渡りサイズです。
片岡製作所|KATAOKA Brieto-M11 PRO 筋引 30cm M1127 <ABL16127>[ABL16127] 13,921 ~
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●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●ブラストを荒くすることにより表面の凹凸を大きくつくり、すべり止め加工をしています。 ●柄の継ぎ目を溶接することにより、密着度が高まり強度が増しました。 ●重量: 190g ●材質: 刀身・日本鋼、打刃物/ハンドル・18-8ステンレス鋼 片岡製作所|KATAOKA M-179G M11 PRO 武光 G 筋引 270 13,506 ~
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●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●ブラストを荒くすることにより表面の凹凸を大きくつくり、すべり止め加工をしています。 ●柄の継ぎ目を溶接することにより、密着度が高まり強度が増しました。 ●重量: 205g ●材質: 刀身・日本鋼、打刃物/ハンドル・18-8ステンレス鋼 片岡製作所|KATAOKA M-178G M11 PRO 武光 G 筋引 300 16,709 ~
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●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●一体口金付きで衛生的。 ●耐腐触性に優れた黒積層強化木。 ●材質: 刀身・モリブデンバナジウム鋼 割込/ハンドル・抗菌剤入り黒積層強化木 片岡製作所|KATAOKA M-912-DPS M9 PRO 筋引 270 11,152 ~
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厳選された刃物鋼を伝統的な製造技術により手造りされた、杉本の全鋼タイプ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:30cm■全鋼タイプ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15、18cm)・牛刀(18、21、24、27、30、33、36cm)・筋引(24、27、30cm)・洋出刃(21、24cm)・骨すき(14、西型14cm)・ガラスキ(17cm)・チャッパーナイフ(18.5cm)※数字は刃渡りサイズです。 ※筋引 30cmは「ハムスライス」になります。 ※サビにくい仕様のCM鋼(クロームモリブデン特殊鋼)タイプも一部用意しています。
杉本刃物|Sugimoto Hamono 杉本 全鋼 筋引 30cm (ハムスライス) 2630 <ASG03030>[ASG03030] 52,060 ~
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ステンレス特殊鋼を使用、ΩSABUN ステンレス鋼シリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:30cm■HIGH CARBON STAINLESS STEEL 高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼)です。 ■プロのための高級包丁 熟練した職人の技術によって作り出された高級包丁です。 ■黒合板ハンドル■ステンレス鋼シリーズ(2022年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30、33cm)・筋引(24、27、30cm)・骨すき 角型(13.5cm)・三徳庖丁(18cm)・出刃(13.5、15、18、21、24cm)・柳刃(21、25cm)・切付(18、21、24cm)※数字は刃渡りサイズです。 ※一部包丁は「左利き用」もご用意しています。
遠藤商事|Endo Shoji SA SABUN ステンレス鋼 筋引 30cm <ASB5930>[ASB5930] 21,340 ~
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ステンレス特殊鋼を使用、ΩSABUN ステンレス鋼シリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:24cm■HIGH CARBON STAINLESS STEEL 高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼)です。 ■プロのための高級包丁 熟練した職人の技術によって作り出された高級包丁です。 ■黒合板ハンドル■ステンレス鋼シリーズ(2022年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30、33cm)・筋引(24、27、30cm)・骨すき 角型(13.5cm)・三徳庖丁(18cm)・出刃(13.5、15、18、21、24cm)・柳刃(21、25cm)・切付(18、21、24cm)※数字は刃渡りサイズです。 ※一部包丁は「左利き用」もご用意しています。
遠藤商事|Endo Shoji SA SABUN ステンレス鋼 筋引 24cm <ASB5924>[ASB5924] 16,500 ~
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●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ●材質: 刀身・モリブデン、バナジウム鋼/ハンドル・18-8ステンレス鋼 片岡製作所|KATAOKA M-1212 M 12PRO 筋引 270 21,052 ~
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●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ●重量: 150g ●材質: 刀身・モリブデン、バナジウム鋼/ハンドル・18-8ステンレス鋼 片岡製作所|KATAOKA M-1213 M 12PRO 筋引 240 16,709 ~
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衛生管理に最適、TKG-NEOカラーシリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:27cm・ハンドルカラー:ホワイト■現場の声にもとづいた構造のハンドル 握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドルになっています。 ■抗菌加工 ハンドルは抗菌加工が施されているので衛生的です。 ■インサート成型 口元からの水や雑菌の浸入を防ぐので安心です。 ■6色のハンドルカラー ホワイト・イエロー・レッド・ブルー・グリーン・ブラックがあります。 食材別に使用でき衛生管理ができます。 ※筋引サーモンはブラック色のみとなっています(2021年4月時点)。 ■熱湯殺菌対応 100℃、20分の熱湯殺菌も可能です。 ■TKG-NEOカラーシリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30cm)・筋引(24、27cm)・三徳(17cm)・菜切(16.5cm)・骨スキ(15cm)・筋引サーモン(24、27cm)※数字は刃渡りサイズです。
遠藤商事|Endo Shoji TKG-NEO(ネオ) カラー 筋引(両刃) 27cm ホワイト <ATK8107>[ATK8107] 11,550 ~
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衛生管理に最適、TKG-NEOカラーシリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:27cm・ハンドルカラー:グリーン■現場の声にもとづいた構造のハンドル 握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドルになっています。 ■抗菌加工 ハンドルは抗菌加工が施されているので衛生的です。 ■インサート成型 口元からの水や雑菌の浸入を防ぐので安心です。 ■6色のハンドルカラー ホワイト・イエロー・レッド・ブルー・グリーン・ブラックがあります。 食材別に使用でき衛生管理ができます。 ※筋引サーモンはブラック色のみとなっています(2021年4月時点)。 ■熱湯殺菌対応 100℃、20分の熱湯殺菌も可能です。 ■TKG-NEOカラーシリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30cm)・筋引(24、27cm)・三徳(17cm)・菜切(16.5cm)・骨スキ(15cm)・筋引サーモン(24、27cm)※数字は刃渡りサイズです。
遠藤商事|Endo Shoji TKG-NEO(ネオ) カラー 筋引(両刃) 27cm グリーン <ATK8111>[ATK8111] 11,550 ~
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衛生管理に最適、TKG-NEOカラーシリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:27cm・ハンドルカラー:ブラック■現場の声にもとづいた構造のハンドル 握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドルになっています。 ■抗菌加工 ハンドルは抗菌加工が施されているので衛生的です。 ■インサート成型 口元からの水や雑菌の浸入を防ぐので安心です。 ■6色のハンドルカラー ホワイト・イエロー・レッド・ブルー・グリーン・ブラックがあります。 食材別に使用でき衛生管理ができます。 ※筋引サーモンはブラック色のみとなっています(2021年4月時点)。 ■熱湯殺菌対応 100℃、20分の熱湯殺菌も可能です。 ■TKG-NEOカラーシリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30cm)・筋引(24、27cm)・三徳(17cm)・菜切(16.5cm)・骨スキ(15cm)・筋引サーモン(24、27cm)※数字は刃渡りサイズです。
遠藤商事|Endo Shoji TKG-NEO(ネオ) カラー 筋引(両刃) 27cm ブラック <ATK8112>[ATK8112] 11,550 ~
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衛生管理に最適、TKG-NEOカラーシリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:27cm・ハンドルカラー:ブルー■現場の声にもとづいた構造のハンドル 握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドルになっています。 ■抗菌加工 ハンドルは抗菌加工が施されているので衛生的です。 ■インサート成型 口元からの水や雑菌の浸入を防ぐので安心です。 ■6色のハンドルカラー ホワイト・イエロー・レッド・ブルー・グリーン・ブラックがあります。 食材別に使用でき衛生管理ができます。 ※筋引サーモンはブラック色のみとなっています(2021年4月時点)。 ■熱湯殺菌対応 100℃、20分の熱湯殺菌も可能です。 ■TKG-NEOカラーシリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30cm)・筋引(24、27cm)・三徳(17cm)・菜切(16.5cm)・骨スキ(15cm)・筋引サーモン(24、27cm)※数字は刃渡りサイズです。
遠藤商事|Endo Shoji TKG-NEO(ネオ) カラー 筋引(両刃) 27cm ブルー <ATK8110>[ATK8110] 11,550 ~
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衛生管理に最適、TKG-NEOカラーシリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:27cm・ハンドルカラー:レッド■現場の声にもとづいた構造のハンドル 握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドルになっています。 ■抗菌加工 ハンドルは抗菌加工が施されているので衛生的です。 ■インサート成型 口元からの水や雑菌の浸入を防ぐので安心です。 ■6色のハンドルカラー ホワイト・イエロー・レッド・ブルー・グリーン・ブラックがあります。 食材別に使用でき衛生管理ができます。 ※筋引サーモンはブラック色のみとなっています(2021年4月時点)。 ■熱湯殺菌対応 100℃、20分の熱湯殺菌も可能です。 ■TKG-NEOカラーシリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30cm)・筋引(24、27cm)・三徳(17cm)・菜切(16.5cm)・骨スキ(15cm)・筋引サーモン(24、27cm)※数字は刃渡りサイズです。
遠藤商事|Endo Shoji TKG-NEO(ネオ) カラー 筋引(両刃) 27cm レッド <ATK8109>[ATK8109] 11,550 ~
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刀身とハンドルが一体化した、TKG-NEOシリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:27cm■刀身とハンドルの一体化 ハンドルが抜けることがなく、菌の侵入や増殖を防ぎます。 また、熱湯消毒も可能なので衛生的です。 ■ステンレス製のモナカハンドル ハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、手の負担を軽減しています。 ■TKG-NEOシリーズ(刀身・ハンドル一体化タイプ)2021年4月時点取り扱い・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30cm)・筋引(24、27cm)・洋出刃(17、21、24cm)・三徳(17cm)・菜切(16.5cm)・柳刃(21、24、27、30cm)・蛸引(24、27、30cm)・小出刃(10.5、12cm)・出刃(15、16.5、18、21cm)・骨スキ(15cm)・パンスライサー(21.5cm)・中華包丁(22、22.5 cm)※22.5cmは薄口・厚口タイプがあります。 ・柳刃(左利き用) (24、27cm)・出刃(左利き用) (15、16.5cm)※数字は刃渡りサイズです。
遠藤商事|Endo Shoji TKG-NEO(ネオ) 筋引(両刃) 27cm <ATK8602>[ATK8602] 11,684 ~
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手研本刃付のプロのための本職用包丁、Ω佐文の全鋼シリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:27cm■丹念な鋭い刃先 伝統の技を今に伝える切れ味は、時代を超越したプロのための本職用包丁です。 ■全鋼シリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30、33、36cm)・小間切(24、27cm)・筋引(24、27、30cm)・洋出刃(21、24、27cm)・ガラスキ(18cm)・骨すき 丸型(13.1cm)・骨すき 角型(13.7cm)・カステラ庖丁(30、33、36、39、42、45、48cm)※数字は刃渡りサイズです。
遠藤商事|Endo Shoji SA佐文(全鋼) 筋引 27cm <ASB05027>[ASB05027] 15,400 ~
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手研本刃付のプロのための本職用包丁、Ω佐文の全鋼シリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状:筋引(スライサー)型・刃型:両刃・刃渡りサイズ:27cm■丹念な鋭い刃先 伝統の技を今に伝える切れ味は、時代を超越したプロのための本職用包丁です。 ■全鋼シリーズ(2021年4月時点取り扱い)・ペティーナイフ(12、15cm)・牛刀(18、21、24、27、30、33、36cm)・小間切(24、27cm)・筋引(24、27、30cm)・洋出刃(21、24、27cm)・ガラスキ(18cm)・骨すき 丸型(13.1cm)・骨すき 角型(13.7cm)・カステラ庖丁(30、33、36、39、42、45、48cm)※数字は刃渡りサイズです。
遠藤商事|Endo Shoji SA佐文(全鋼) 筋引 27cm <ASB05027>[ASB05027] 15,400 ~
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