●杉本（全鋼） 特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
※30cmはハムスライスになります。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 全鋼 サイズ　 全長（mm）：410 背厚（mm）：2.4 質量（g）：195 容量　 - 材質　 高級炭素鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG03027 メーカー品番：2527 JANコード：4905001235160

●杉本（全鋼） 特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
※30cmはハムスライスになります。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 全鋼 サイズ　 全長（mm）：380 背厚（mm）：2.4 質量（g）：190 容量　 - 材質　 高級炭素鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG03024 メーカー品番：2524 JANコード：4905001235153

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：435 背厚（mm）：2.3 質量（g）：239 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB4019 メーカー品番：13019 JANコード：4978857011196

●堺孝行作イノックスシリーズ クローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 孝行 シリーズ　 イノックス サイズ　 全長（mm）：370 背厚（mm）：2.2 質量（g）：180 容量　 - 材質　 モリブデン鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 [使用区分] 食洗機（洗浄機）：可 管理コード　 管理コード：AIN03024 JANコード：4582226411298

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：407 背厚（mm）：2.3 質量（g）：222 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB4018 メーカー品番：13018 JANコード：4978857011189

●堺孝行作イノックスシリーズ クローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 孝行 シリーズ　 イノックス サイズ　 全長（mm）：390 背厚（mm）：2.2 質量（g）：200 容量　 - 材質　 モリブデン鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 [使用区分] 食洗機（洗浄機）：可 管理コード　 管理コード：AIN03027 JANコード：4582226411304

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：360 背厚（mm）：2.3 質量（g）：160 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB4017 メーカー品番：13017 JANコード：4978857011172

BRIETO-M10PROシリーズ（ブライトM10プロシリーズ） プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。
モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 片岡製作所 シリーズ　 Brieto-M10PRO サイズ　 全長（mm）：360 背厚（mm）：2.2 質量（g）：150 容量　 - 材質　 モリブデンバナジウム鋼・黒積層強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ABL09013 メーカー品番：M1013 JANコード：4906496809430

BRIETO-M10PROシリーズ（ブライトM10プロシリーズ） プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。
モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 片岡製作所 シリーズ　 Brieto-M10PRO サイズ　 全長（mm）：400 背厚（mm）：2.2 質量（g）：200 容量　 - 材質　 モリブデンバナジウム鋼・黒積層強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ABL09012 メーカー品番：M1012 JANコード：4906496809423

※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 - サイズ　 全長（mm）：443 質量（g）：170 容量　 - 材質　 グレステン鋼・積層強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL21 メーカー品番：331GUAL JANコード：4562207323215

堺菊守和式シリーズ ハンドルに和式の柄を採用した、和庖丁感覚の洋庖丁です。
和食料理人の手にピッタリのグリップで、カウンター仕事などでの演出効果も抜群です。
スペック ブランド　 河村刃物 シリーズ　 和式 サイズ　 全長（mm）：415 背厚（mm）：2.5 質量（g）：135 容量　 - 材質　 刃物部：モリブデン・バナジウム鋼　柄部：紫檀柄 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKKA401 JANコード：4905001379383

※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 - サイズ　 全長（mm）：445 質量（g）：235 容量　 - 材質　 グレステン鋼・積層強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL20331 メーカー品番：331TAKL JANコード：4562207323116

スペック ブランド　 藤次郎（TOJIRO JAPAN） シリーズ　 令月シリーズ サイズ　 全長（mm）：395 背厚（mm）：2.5 質量（g）：220 容量　 - 材質　 モリブデン特殊鋼・18-8ステンレススチール・POM樹脂 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ALI5702 メーカー品番：FC-1044 JANコード：4543225010448

スペック ブランド　 藤次郎（TOJIRO JAPAN） シリーズ　 令月シリーズ サイズ　 全長（mm）：365 背厚（mm）：2.5 質量（g）：180 容量　 - 材質　 モリブデン特殊鋼・18-8ステンレススチール・POM樹脂 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ALI5701 メーカー品番：FC-1043 JANコード：4543225010431

440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
Wタイプの特長最高材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、シャープな切れ味とその持続性は他の追随を許しません。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 Wタイプ サイズ　 全長（mm）：442 背厚（mm）：2 質量（g）：280 容量　 - 材質　 グレステン鋼・積層強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL16730 メーカー品番：730WSK JANコード：4562207325479

440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
Wタイプの特長最高材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、シャープな切れ味とその持続性は他の追随を許しません。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 Wタイプ サイズ　 全長（mm）：395 背厚（mm）：2 質量（g）：250 容量　 - 材質　 グレステン鋼・積層強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL16727 メーカー品番：727WSK JANコード：4562207325295

440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
Wタイプの特長最高材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、シャープな切れ味とその持続性は他の追随を許しません。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 Wタイプ サイズ　 全長（mm）：367 背厚（mm）：2 質量（g）：240 容量　 - 材質　 グレステン鋼・積層強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL16724 メーカー品番：724WSK JANコード：4562207325110

●サイズ(cm)：27 ●全長(mm)：407 ●質量(g)：180 ●背厚(mm)：2 ●EVOLCHEF(エボルシェフ)シリーズ ●ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、 食器乾燥機の使用が可能です。
●材質：刃身／ハイカーボンステンレス刃物鋼 ハンドル／18-8ステンレススチール スペック メーカー　 貝印（KAI） シリーズ　 エボルシェフ サイズ　 サイズ（cm）：27 全長（mm）：407 背厚（mm）：2 質量（g）：180 容量　 - 材質　 ハイカーボンステンレス刃物鋼／ステンレススチ-ル 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 [使用区分] 食洗機（洗浄機）：可 管理コード　 管理コード：AEB0302 JANコード：4901601200140

●GLESTAINグレステン 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●グレステンTMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 TMタイプ サイズ　 全長（mm）：470 背厚（mm）：2 質量（g）：290 容量　 - 材質　 グレステン鋼・ステンレス 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL8304 メーカー品番：733TSM JANコード：4562207325592

●サイズ(cm)：24 ●全長(mm)：377 ●質量(g)：160 ●背厚(mm)：2 ●EVOLCHEF(エボルシェフ)シリーズ ●ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、 食器乾燥機の使用が可能です。
●材質：刃身／ハイカーボンステンレス刃物鋼 ハンドル／18-8ステンレススチール スペック メーカー　 貝印（KAI） シリーズ　 エボルシェフ サイズ　 サイズ(cm)：24 全長(mm)：377 質量(g)：160 背厚(mm)：2 容量　 - 材質　 ハイカーボンステンレス刃物鋼／ステンレススチ-ル 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 [使用区分] 食洗機（洗浄機）：可 管理コード　 管理コード：AEB0301 JANコード：4901601200133

●GLESTAINグレステン 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●グレステンTMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 TMタイプ サイズ　 全長（mm）：443 背厚（mm）：2 質量（g）：280 容量　 - 材質　 グレステン鋼・ステンレス 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL8303 メーカー品番：730TSM JANコード：4562207325431

●GLESTAINグレステン 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●グレステンTMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 TMタイプ サイズ　 全長（mm）：500 背厚（mm）：2 質量（g）：300 容量　 - 材質　 グレステン鋼・ステンレス 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL8305 メーカー品番：736TSM JANコード：4562207325714

●GLESTAINグレステン 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●グレステンTMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 TMタイプ サイズ　 全長（mm）：395 背厚（mm）：2 質量（g）：230 容量　 - 材質　 グレステン鋼・ステンレス 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL8302 メーカー品番：727TSM JANコード：4562207325257

●GLESTAINグレステン 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●グレステンTMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 TMタイプ サイズ　 全長（mm）：367 背厚（mm）：2 質量（g）：216 容量　 - 材質　 グレステン鋼・ステンレス 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL8301 メーカー品番：724TSM JANコード：4562207325073

錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。
スペック ブランド　 堺孝行 シリーズ　 グランドシェフ サイズ　 刃渡×全長300×415mm 容量　 - 材質　 ポーラーウッデホルム特殊鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：601637 JANコード：4582226410642

錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。
スペック ブランド　 堺孝行 シリーズ　 グランドシェフ サイズ　 刃渡×全長270×390mm 容量　 - 材質　 ポーラーウッデホルム特殊鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：601636 JANコード：4582226410635

錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。
スペック ブランド　 堺孝行 シリーズ　 グランドシェフ サイズ　 刃渡×全長240×360mm 容量　 - 材質　 ポーラーウッデホルム特殊鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：601635 JANコード：4582226410628

☆HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格（Hazard Analysis and Critical Control Point）です。
HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための衛生管理法です。
日常の衛生管理を行うことで病原菌の汚染や増殖を防止し、食中毒などを予防します。
日本でもすべての食品の衛生管理にHACCPの導入を奨励しています。
■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。
また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。
スペック ブランド　 KATAOKA シリーズ　 Brieto M11PRO サイズ　 刃渡×全長　：210×340mm 容量　 重量：120g 材質　 刀身：モリブデンバナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：608143 JANコード：4906496705244

日本鋼（ハガネ）を使用し、研ぎやすく扱いやすい。
堺菊守のロングセラー商品。
スペック ブランド　 堺菊守 シリーズ　 日本鋼 サイズ　 27cm 容量　 - 材質　 日本鋼（ハガネ） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：602058 JANコード：4582226890994

日本鋼（ハガネ）を使用し、研ぎやすく扱いやすい。
堺菊守のロングセラー商品。
スペック ブランド　 堺菊守 シリーズ　 日本鋼 サイズ　 30cm 容量　 - 材質　 日本鋼（ハガネ） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：602059 JANコード：4582226891007

日本鋼（ハガネ）を使用し、研ぎやすく扱いやすい。
堺菊守のロングセラー商品。
スペック ブランド　 堺菊守 シリーズ　 日本鋼 サイズ　 30cm 容量　 - 材質　 日本鋼（ハガネ） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：602059 JANコード：4582226891007