本研刃造り:本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 63層ダマスカス鋼:インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。 最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:160mm。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
TAMAHAGANE 万能 TKT-1115 160mm 165mm 響十 16,000 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:270mm。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO D.P.S牛刀 M1103-D.P.S 270mm 270mm Brieto 12,480 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:240mm。 肉の筋を切ったり、削いだりする肉の薄切り専用の包丁。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO 筋引 M1113 240mm 240mm Brieto 10,090 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部は耐腐食性に優れた黒積層強化木を使用しております。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼/割込。 ハンドル/抗菌剤入り黒積層強化木。 刃の長さ:165mm。 野菜切りの包丁です。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M9 PRO 菜切 M916 165mm 165mm Brieto 8,130 ~
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本研刃造り:本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 63層ダマスカス鋼:インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。 最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:175mm。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
TAMAHAGANE 万能 TKT-1114 175mm 175mm 響十 18,110 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:300mm。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO D.P.S牛刀 M1102-D.P.S 300mm 300mm Brieto 15,300 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:120mm。 野菜や果物の皮むき、細工用に。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO ペティ M1108 120mm 120mm Brieto 5,660 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部は耐腐食性に優れた黒積層強化木を使用しております。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼/割込。 ハンドル/抗菌剤入り黒積層強化木。 刃の長さ:165mm。 魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M9 PRO 和風出刃 M923 165mm Brieto 14,520 ~
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本研刃造り:本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 63層ダマスカス鋼:インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。 最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 刃の長さ:270mm。 肉の筋を切ったり、削いだりする肉の薄切り専用の包丁。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
TAMAHAGANE 筋引 TKT-1112 270mm 270mm 響十 28,650 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:330mm。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO D.P.S牛刀 M1101-D.P.S 330mm 330mm Brieto 18,810 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:180mm。 野菜や果物の皮むき、細工用に。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO ペティ M1117 180mm 180mm Brieto 6,380 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部は耐腐食性に優れた黒積層強化木を使用しております。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼/割込。 ハンドル/抗菌剤入り黒積層強化木。 刃の長さ:180mm。 野菜切りの包丁です。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M9 PRO 菜切 M965 180mm 180mm Brieto 8,930 ~
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本研刃造り:本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 63層ダマスカス鋼:インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。 最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 刃の長さ:240mm。 肉の筋を切ったり、削いだりする肉の薄切り専用の包丁。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
TAMAHAGANE 筋引 TKT-1113 240mm 240mm 響十 22,330 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 蒲鉾を作る際に使用する庖丁です。 細長い長方形の形で薄手なのが特徴です。 蒲鉾を作る際、付け庖丁を用い魚のすり身を叩いては伸ばしを繰り返します。 この作業はすり身の中の空気を抜くと同時に粘りを出すためでもあり、空気を上手く抜くためには包丁に強いコシが必要です。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:150mm。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO 付包丁 M1180 150mm 150mm Brieto 7,790 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:210mm。 厚口タイプ。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO 牛刀 厚口タイプ M1105H 210mm 210mm 厚口 Brieto 8,490 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部は耐腐食性に優れた黒積層強化木を使用しております。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼/割込。 ハンドル/抗菌剤入り黒積層強化木。 刃の長さ:210mm。 元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M9 PRO 柳刃 M922 210mm 210mm Brieto 14,520 ~
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本研刃造り:本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 63層ダマスカス鋼:インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。 最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 刃の長さ:70mm。 野菜や果物の皮むき、細工用に。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
TAMAHAGANE ピーリングナイフ TKT-1110 70mm 響十 12,480 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 蒲鉾を作る際に使用する庖丁です。 細長い長方形の形で薄手なのが特徴です。 蒲鉾を作る際、付け庖丁を用い魚のすり身を叩いては伸ばしを繰り返します。 この作業はすり身の中の空気を抜くと同時に粘りを出すためでもあり、空気を上手く抜くためには包丁に強いコシが必要です。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:180mm。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO 付包丁 M1179 180mm 180mm Brieto 8,490 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:180mm。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO 牛刀 M1106 180mm 180mm Brieto 7,790 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部は耐腐食性に優れた黒積層強化木を使用しております。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼/割込。 ハンドル/抗菌剤入り黒積層強化木。 刃の長さ:240mm。 元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M9 PRO 柳刃 M921 240mm 240mm Brieto 15,880 ~
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本研刃造り:本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 63層ダマスカス鋼:インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。 最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 刃の長さ:90mm。 野菜や果物の皮むき、細工用に。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
TAMAHAGANE ペアリングナイフ TKT-1109 90mm 響十 12,480 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 蒲鉾を作る際に使用する庖丁です。 細長い長方形の形で薄手なのが特徴です。 蒲鉾を作る際、付け庖丁を用い魚のすり身を叩いては伸ばしを繰り返します。 この作業はすり身の中の空気を抜くと同時に粘りを出すためでもあり、空気を上手く抜くためには包丁に強いコシが必要です。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:210mm。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO 付包丁 M1178 210mm 210mm Brieto 9,240 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:210mm。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO 牛刀 M1105 210mm 210mm Brieto 8,490 ~
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本研刃造り:本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 63層ダマスカス鋼:インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。 最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 刃の長さ:120mm。 野菜や果物の皮むき、細工用に。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
TAMAHAGANE ペティ TKT-1108 120mm 120mm 響十 13,180 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部は耐腐食性に優れた黒積層強化木を使用しております。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼/割込。 ハンドル/抗菌剤入り黒積層強化木。 刃の長さ:270mm。 元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M9 PRO 柳刃 M920 270mm 270mm Brieto 18,400 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 蒲鉾を作る際に使用する庖丁です。 細長い長方形の形で薄手なのが特徴です。 蒲鉾を作る際、付け庖丁を用い魚のすり身を叩いては伸ばしを繰り返します。 この作業はすり身の中の空気を抜くと同時に粘りを出すためでもあり、空気を上手く抜くためには包丁に強いコシが必要です。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:240mm。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO 付包丁 M1177 240mm 240mm Brieto 10,010 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:240mm。 厚口タイプ。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO 牛刀 厚口タイプ M1104H 240mm 240mm 厚口 Brieto 10,010 ~
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本研刃造り:本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 63層ダマスカス鋼:インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。 最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 刃の長さ:150mm。 野菜や果物の皮むき、細工用に。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
TAMAHAGANE ペティ TKT-1107 150mm 150mm 響十 13,900 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部は耐腐食性に優れた黒積層強化木を使用しております。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼/割込。 ハンドル/抗菌剤入り黒積層強化木。 刃の長さ:175mm。 肉、野菜、魚、パンなど万能ですが、刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M9 PRO 万能 M914 175mm 175mm Brieto 8,930 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 スポンジケーキにクリームを塗るときなどに使うヘラです。 スパチュラとも呼びます。 クリームを塗る他、チョコレートを薄く塗り広げる、型に流し込んだ生地の表面をならす、型の縁で擦り切りする、薄いクッキーやクレープ生地を天板から剥がすなどの作業に使用します。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:125mm。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO パレットナイフ M1164 125mm 125mm Brieto 4,180 ~
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本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 スポンジケーキにクリームを塗るときなどに使うヘラです。 スパチュラとも呼びます。 クリームを塗る他、チョコレートを薄く塗り広げる、型に流し込んだ生地の表面をならす、型の縁で擦り切りする、薄いクッキーやクレープ生地を天板から剥がすなどの作業に使用します。 刀身/モリブデン・バナジウム鋼。 ハンドル/18-8ステンレス鋼。 刃の長さ:125mm。 お子様の手の届かない場所に保管して下さい。 料理以外に使用しないで下さい。 次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。
M11 PRO パレットナイフ M1164 125mm 125mm Brieto 4,180 ~
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