創業明和3年（1766年）の伝統が生み出した元祖白みりん、厳選されたもち米、米、米こうじなどを原料に、じっくり時間をかけてつくり上げました。
みりん本来の厚みのある上品な香りと甘み、コクのあるうまみが際だちます。
マンジョウ本みりんは、素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮崩れを防止したり味をよくしみこませる効果などが優れています。
料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに。
●名称：本みりん●内容量：10LBIB×2本●原材料名：もち米（タイ産）、米（国産）、米こうじ（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類●栄養成分：(15.0mlあたり)エネルギー42kcal、水分8.2g、たんぱく質0.0g、脂質0.0g、炭水化物9.3g、灰分0.0g、ナトリウム0.0mg●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

・国産米、国内製造原料100%化・白麹（焼酎麹）を使用し、独自の加温工程と仕込管理により、有機酸、アミノ酸濃度の高いみりんに仕上げた・分析値や甘味の感じ方で比較すると、当社既存品、他社競合品とは異なる位置にマッピングされる・畜肉の不快臭の一つであるヘキサナールを効果的に抑制する作用がある●名称：本みりん●内容量：10LBIB×1本●原材料名：米（国産）、もち米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造）、糖類（国内製造）●栄養成分：(100g当り)234kcal、たんぱく質0.7g、脂質0g、炭水化物50.7g、食物繊維総量0g、糖質50.7g、食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

創業明和3年（1766年）の伝統が生み出した元祖白みりん、厳選されたもち米、米、米こうじなどを原料に、じっくり時間をかけてつくり上げました。
みりん本来の厚みのある上品な香りと甘み、コクのあるうまみが際だちます。
マンジョウ本みりんは、素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮崩れを防止したり味をよくしみこませる効果などが優れています。
料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに。
●名称：本みりん●内容量：10LBIB×1本●原材料名：もち米（タイ産）、米（国産）、米こうじ（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類●栄養成分：(15.0mlあたり)エネルギー42kcal、水分8.2g、たんぱく質0.0g、脂質0.0g、炭水化物9.3g、灰分0.0g、ナトリウム0.0mg●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

マンジョウ本みりんの調理効果をそのままに、価格を抑えた経済的なタイプです。
さらりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。
●名称：本みりん●内容量：10LBIB×2本●原材料名：もち米（タイ産）、米（国産）、米こうじ（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類●栄養成分：（100.0gあたり）エネルギー：233kcal、水分：48.8g、たんぱく質：0.3g、脂質：0g、炭水化物：50.9g、灰分：0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

マンジョウ本みりんの調理効果をそのままに、価格を抑えた経済的なタイプです。
さらりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。
●名称：本みりん●内容量：10LBIB×1本●原材料名：もち米（タイ産）、米（国産）、米こうじ（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類●栄養成分：（100.0gあたり）エネルギー：233kcal、水分：48.8g、たんぱく質：0.3g、脂質：0g、炭水化物：50.9g、灰分：0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

豊かなコクと旨味。
国産米・国内醸造100％！有機酸2倍※で高い調理効果※マンジョウ本みりん比●名称：本みりん●内容量：750ml×2ケース（全24本）●原材料名：米国産、もち米国産、米こうじ国産米、醸造アルコール国内製造、糖類国内製造●栄養成分：36kcalたんぱく質0.1g脂質0g炭水化物7.8g食物繊維総量0g糖質7.8g食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

豊かなコクと旨味。
国産米・国内醸造100％！有機酸2倍※で高い調理効果※マンジョウ本みりん比●名称：本みりん●内容量：750ml×1ケース（全12本）●原材料名：米国産、もち米国産、米こうじ国産米、醸造アルコール国内製造、糖類国内製造●栄養成分：36kcalたんぱく質0.1g脂質0g炭水化物7.8g食物繊維総量0g糖質7.8g食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

豊かなコクと旨味。
国産米・国内醸造100％！有機酸2倍※で高い調理効果※マンジョウ本みりん比●名称：本みりん●内容量：1L×2ケース（全24本）●原材料名：米国産、もち米国産、米こうじ国産米、醸造アルコール国内製造、糖類国内製造●栄養成分：36kcalたんぱく質0.1g脂質0g炭水化物7.8g食物繊維総量0g糖質7.8g食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

豊かなコクと旨味。
国産米・国内醸造100％！有機酸2倍※で高い調理効果※マンジョウ本みりん比●名称：本みりん●内容量：300ml×2ケース（全24本）●原材料名：米国産、もち米国産、米こうじ国産米、醸造アルコール国内製造、糖類国内製造●栄養成分：36kcalたんぱく質0.1g脂質0g炭水化物7.8g食物繊維総量0g糖質7.8g食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

1.豊かなコクと旨み：有機酸2倍、アミノ酸15%アップでコクの底上げと旨みの強化を図りました。
2.特選丸大豆しょうゆとの相性が良く一緒に使うことでコク・旨み・香り豊かな味わいに。
3.シズルを大きく載せることで、視認性のアップを図りました。
●名称：本みりん●内容量：1.8Lハンディペット×2ケース（全12本）●原材料名：米（国産）、もち米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造）、糖類（国内製造）●栄養成分：(15ml当り)41kcal、たんぱく質0.1g、脂質0g、炭水化物8.8g、食物繊維総量0g、糖質8.8g、食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

豊かなコクと旨味。
国産米・国内醸造100％！有機酸2倍※で高い調理効果※マンジョウ本みりん比●名称：本みりん●内容量：300ml×1ケース（全12本）●原材料名：米国産、もち米国産、米こうじ国産米、醸造アルコール国内製造、糖類国内製造●栄養成分：36kcalたんぱく質0.1g脂質0g炭水化物7.8g食物繊維総量0g糖質7.8g食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

1.豊かなコクと旨み：有機酸2倍、アミノ酸15%アップでコクの底上げと旨みの強化を図りました。
2.特選丸大豆しょうゆとの相性が良く一緒に使うことでコク・旨み・香り豊かな味わいに。
3.シズルを大きく載せることで、視認性のアップを図りました。
●名称：本みりん●内容量：1.8Lハンディペット×1ケース（全6本）●原材料名：米（国産）、もち米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造）、糖類（国内製造）●栄養成分：(15ml当り)41kcal、たんぱく質0.1g、脂質0g、炭水化物8.8g、食物繊維総量0g、糖質8.8g、食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

豊かなコクと旨味。
国産米・国内醸造100％！有機酸2倍※で高い調理効果※マンジョウ本みりん比●名称：本みりん●内容量：500ml×2ケース（全24本）●原材料名：米国産、もち米国産、米こうじ国産米、醸造アルコール国内製造、糖類国内製造●栄養成分：36kcalたんぱく質0.1g脂質0g炭水化物7.8g食物繊維総量0g糖質7.8g食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

豊かなコクと旨味。
国産米・国内醸造100％！有機酸2倍※で高い調理効果※マンジョウ本みりん比●名称：本みりん●内容量：500ml×1ケース（全12本）●原材料名：米国産、もち米国産、米こうじ国産米、醸造アルコール国内製造、糖類国内製造●栄養成分：36kcalたんぱく質0.1g脂質0g炭水化物7.8g食物繊維総量0g糖質7.8g食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

豊かなコクと旨味。
国産米・国内醸造100％！有機酸2倍※で高い調理効果※マンジョウ本みりん比●名称：本みりん●内容量：1L×1ケース（全12本）●原材料名：米国産、もち米国産、米こうじ国産米、醸造アルコール国内製造、糖類国内製造●栄養成分：36kcalたんぱく質0.1g脂質0g炭水化物7.8g食物繊維総量0g糖質7.8g食塩相当量0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存してください●販売者：キッコーマン食品株式会社

国産の米を使い、米由来のやわらかな甘みとうまみを引き出して醸造した、糖類を使わない国産本みりんです。
国産米を100％使用し、100％国内で醸造、米由来のうまみ成分「アミノ酸」が豊富に含まれており、料理やたれに厚みのある味わいを付与し、さらにおいしく仕上げます。
●名称：本みりん●内容量：1.8L×2ケース（全12本）●原材料名：米（国産）、もち米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造）●栄養成分：15mlあたり:エネルギー41kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.0g、炭水化物8.8g、食物繊維0.0g、糖質8.8g、食塩相当量0.0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

国産の米を使い、米由来のやわらかな甘みとうまみを引き出して醸造した、糖類を使わない国産本みりんです。
国産米を100％使用し、100％国内で醸造、米由来のうまみ成分「アミノ酸」が豊富に含まれており、料理やたれに厚みのある味わいを付与し、さらにおいしく仕上げます。
●名称：本みりん●内容量：1.8L×1ケース（全6本）●原材料名：米（国産）、もち米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造）●栄養成分：15mlあたり:エネルギー41kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.0g、炭水化物8.8g、食物繊維0.0g、糖質8.8g、食塩相当量0.0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：直射日光を避け常温で保存●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

オリゴ等が豊富なので甘みが上品で柔らかく、テリ・つやにも優れています。
米こうじ用のお米を豊富に使用することでうまみたっぷりに仕上げました。
またエキス分が高いので、豊かなコクで料理を仕上げます。
現在、透明なみりんは、江戸時代「白みりん」と呼ばれ、マンジョウが開発し、江戸期の食文化繁栄とともに、全国に広まったと言われています。
●名称：みりん●内容量：1.8L×6本入（1ケース）●原材料名：もち米（タイ産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール、糖類●栄養成分：（100gあたり）エネルギー：238kcal、水分：47.2g、たんぱく質：0.4g、脂質：0g、炭水化物：52.4g、灰分：0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：高温・直射日光をさけて保存してください。
●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

オリゴ等が豊富なので甘みが上品で柔らかく、テリ・つやにも優れています。
米こうじ用のお米を豊富に使用することでうまみたっぷりに仕上げました。
またエキス分が高いので、豊かなコクで料理を仕上げます。
現在、透明なみりんは、江戸時代「白みりん」と呼ばれ、マンジョウが開発し、江戸期の食文化繁栄とともに、全国に広まったと言われています。
●名称：みりん●内容量：1.8L×12本入（2ケース）●原材料名：もち米（タイ産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール、糖類●栄養成分：（100gあたり）エネルギー：238kcal、水分：47.2g、たんぱく質：0.4g、脂質：0g、炭水化物：52.4g、灰分：0g●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：高温・直射日光をさけて保存してください。
●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をしみこませる効果を持った、経済的なタイプの本みりんです。
されりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。
コストパフォーマンス抜群の本みりんです。
●名称：みりん●内容量：1.8L×12本入（2ケース）●原材料名：赤ワイン、酸化防止剤（亜硫酸塩）●栄養成分：（100gあたり）エネルギー：236kcal、水分：48.4g、たんぱく質：0.2g、脂質：0g、炭水化物：51.4g、灰分：0g、ナトリウム：2mg●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：高温・直射日光をさけて保存してください。
●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をしみこませる効果を持った、経済的なタイプの本みりんです。
されりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。
コストパフォーマンス抜群の本みりんです。
●名称：みりん●内容量：1.8L×6本入（1ケース）●原材料名：赤ワイン、酸化防止剤（亜硫酸塩）●栄養成分：（100gあたり）エネルギー：236kcal、水分：48.4g、たんぱく質：0.2g、脂質：0g、炭水化物：51.4g、灰分：0g、ナトリウム：2mg●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：高温・直射日光をさけて保存してください。
●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

厳選されたもち米、米、米こうじなどを原料に、じっくり時間をかけてつくり上げました。
本みりん本来の渥美のある上品な香りと甘み、こくのある旨みが際立ちます。
マンジョウ本みりんは、素材の生臭みを消す効果や、煮物の再、煮くずれを防止したり、味を良くしみこませる効果などが優れています。
現在、透明なみりんは、江戸時代「白みりん」と呼ばれ、マンジョウが開発し、江戸期の食文化繁栄とともに、全国に広まったと言われています。
●名称：みりん●内容量：1.8L×12本入（2ケース）●原材料名：もち米（タイ産）、米（国産）、米こうじ（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類●栄養成分：（100gあたり）エネルギー：239kcal、水分：47.3g、たんぱく質：0.3g、脂質：0g、炭水化物：52.4g、灰分：0g、ナトリウム：2mg●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：高温・直射日光をさけて保存してください。
●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

厳選されたもち米、米、米こうじなどを原料に、じっくり時間をかけてつくり上げました。
本みりん本来の渥美のある上品な香りと甘み、こくのある旨みが際立ちます。
マンジョウ本みりんは、素材の生臭みを消す効果や、煮物の再、煮くずれを防止したり、味を良くしみこませる効果などが優れています。
現在、透明なみりんは、江戸時代「白みりん」と呼ばれ、マンジョウが開発し、江戸期の食文化繁栄とともに、全国に広まったと言われています。
●名称：みりん●内容量：1.8L×6本入（1ケース）●原材料名：もち米（タイ産）、米（国産）、米こうじ（タイ産米、国産米）、醸造アルコール、糖類●栄養成分：（100gあたり）エネルギー：239kcal、水分：47.3g、たんぱく質：0.3g、脂質：0g、炭水化物：52.4g、灰分：0g、ナトリウム：2mg●賞味期限：（メーカー製造日より）540日●保存方法：高温・直射日光をさけて保存してください。
●販売者：キッコーマン食品株式会社商品リニューアルなどにより、パッケージ変更や原材料等が商品ページと異なる可能性がございますが、返品・交換はお受け出来ません事、予めご了承ください。

お店TOP＞フード＞調味料・油＞料理酒・みりん＞本みりん＞甘強 昔仕込本味醂 (500ml*6本セット)【甘強 昔仕込本味醂の商品詳細】●原料に焼酎乙類を使用する事により、香り高くさらりとし、なおかつノビがよく、コクのある上品な旨味、一段と高いマスキング効果が得られます。
【品名・名称】甘強 昔仕込本味醂【甘強 昔仕込本味醂の原材料】もち米(国産)・米麹(国産米)・本格焼酎(自社醸造)【栄養成分】(100gあたり)エネルギー：241kcal、タンパク質：0.3g、脂質：0g、炭水化物：43.2g、食塩相当量：0g【保存方法】基本は常温保存ですが、冷暗所がより望ましいです。
ただし糖分が固まりますので冷蔵庫は避けてください。
【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】甘強酒造20歳未満の方は、お酒をお買い上げいただけません。
お酒は20歳になってから。
※説明文は単品の内容です。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
・単品JAN：4972443106143甘強酒造497-0040 愛知県海部郡蟹江町城四丁目1番地0567-95-3131広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料]

お店TOP＞甘強 昔仕込本味醂 (500ml*6本セット)【甘強 昔仕込本味醂の商品詳細】●原料に焼酎乙類を使用する事により、香り高くさらりとし、なおかつノビがよく、コクのある上品な旨味、一段と高いマスキング効果が得られます。
【品名・名称】甘強 昔仕込本味醂【甘強 昔仕込本味醂の原材料】もち米(国産)・米麹(国産米)・本格焼酎(自社醸造)【栄養成分】(100gあたり)エネルギー：241kcal、タンパク質：0.3g、脂質：0g、炭水化物：43.2g、食塩相当量：0g【保存方法】基本は常温保存ですが、冷暗所がより望ましいです。
ただし糖分が固まりますので冷蔵庫は避けてください。
【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】甘強酒造20歳未満の方は、お酒をお買い上げいただけません。
お酒は20歳になってから。
※説明文は単品の内容です。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
・単品JAN：4972443106143甘強酒造497-0040 愛知県海部郡蟹江町城四丁目1番地0567-95-3131広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5306-1825[調味料]

−商品について− 地元のもち米（たかやまもち）と 米焼酎を材料とする伝統製法を守り、 静かに熟成させた逸品。
深みのある味と香りを引き出すため、 搾ったあとに蔵の中でじっくり熟成させております。
円熟してまろやかな熟成みりんは、 とろりと濃厚、複雑な旨みがあり、 それでいて上品で自然な甘さを携えておりますので、 料理にも上品な甘さとてりテリが加わります。
もともと本みりんはお酒の一種であり、 もち米由来の自然でやさしい甘さをもっていますので、 昔ながらの製法で造られたこのみりんは、 レモンを搾ったり、炭酸で割ったりなど、 甘口のリキュール感覚でお召し上がりいただくことも可能です。
●製造元：白扇酒造株式会社（岐阜県加茂郡） ●原材料：もち米（飛騨産たかやまもち）、米こうじ、自家製米焼酎 ●アルコール分：13.5〜14.5%未満 ●エキス分：40度以上 ●商品発送及び保管上のご注意：常温発送、冷暗所保管 1800mlはこちら　

　佐原は江戸時代を通じて日本最大の川港で、物資の集散地であり、「佐原名物お酒に醤油、味醂に奈良漬島の瓜」と醸造業が盛んなことがうたわれており、日本列島の実測地図を完成させた伊能忠敬先生（1745〜1818）の伊能家も酒造りをしていました。
当店の『最上白味醂』は、江戸時代後期より造り始め、現在に至るまでその製法、味を守り続けている、今では数少ない旧式の手造り味醂です。
昔は米を精米するのが大変な作業で、精白の高い”もち米”を使用した味醂を「白味醂」、精白の低い米を使用した味醂を「赤味醂」といいました。
毎年11月から翌年3月末にかけて、地元農家と契約栽培した有機肥料使用の新米”もち米”を蒸し、手作業で”こうじ米”と混ぜ、米焼酎をベースにしてタンクに投入し仕込みます。
。
”もろみ”の日数は清酒より長く55日間でこの間、旧式味醂特有の深みのある甘さを出すためタンクを炭火で保温し続けます。
その後酒袋で搾り（粕は板状の味醂粕となり”こぼれ梅”といいます）”澱下げ”後、ビン詰めにして出荷します。
味醂が作られ始めた頃は、女性や子供に喜ばれた甘味酒、特に夏の暑気払いとして大いに飲まれていました。
たいていのビタミン類が麹（こうじ）から溶け出しており、夏負け防止の総合ドリンクとなっていたのでしょう。
現在、販売は地元消費が主で、ご家庭はもちろん、昔からのそば屋さん、うなぎ屋さん、料理屋さんに愛用され、どうぞ、旧式味醂の特徴である穏やかな香りと自然な甘み、濃厚なうまみを生かして、いろいろなお料理にお使い下さい。
健体康心いわゆる健康には、自然な食事がおおいに大切だと思います。

　佐原は江戸時代を通じて日本最大の川港で、物資の集散地であり、「佐原名物お酒に醤油、味醂に奈良漬島の瓜」と醸造業が盛んなことがうたわれており、日本列島の実測地図を完成させた伊能忠敬先生（1745〜1818）の伊能家も酒造りをしていました。
当店の『最上白味醂』は、江戸時代後期より造り始め、現在に至るまでその製法、味を守り続けている、今では数少ない旧式の手造り味醂です。
昔は米を精米するのが大変な作業で、精白の高い”もち米”を使用した味醂を「白味醂」、精白の低い米を使用した味醂を「赤味醂」といいました。
毎年11月から翌年3月末にかけて、地元農家と契約栽培した有機肥料使用の新米”もち米”を蒸し、手作業で”こうじ米”と混ぜ、米焼酎をベースにしてタンクに投入し仕込みます。
。
”もろみ”の日数は清酒より長く55日間でこの間、旧式味醂特有の深みのある甘さを出すためタンクを炭火で保温し続けます。
その後酒袋で搾り（粕は板状の味醂粕となり”こぼれ梅”といいます）”澱下げ”後、ビン詰めにして出荷します。
味醂が作られ始めた頃は、女性や子供に喜ばれた甘味酒、特に夏の暑気払いとして大いに飲まれていました。
たいていのビタミン類が麹（こうじ）から溶け出しており、夏負け防止の総合ドリンクとなっていたのでしょう。
現在、販売は地元消費が主で、ご家庭はもちろん、昔からのそば屋さん、うなぎ屋さん、料理屋さんに愛用され、どうぞ、旧式味醂の特徴である穏やかな香りと自然な甘み、濃厚なうまみを生かして、いろいろなお料理にお使い下さい。
健体康心いわゆる健康には、自然な食事がおおいに大切だと思います。

国産もち米を使用し、江戸時代から手造りの製法を守っている伝統みりん。
いつものお料理が一段と美味しくなります。

国産もち米を使用し、江戸時代から手造りの製法を守っている伝統みりん。
いつものお料理が一段と美味しくなります。

国産もち米を使用し、江戸時代から手造りの製法を守っている伝統みりん。
いつものお料理が一段と美味しくなります。