商品情報名称八丁味噌セット原材料名【有機八丁味噌】有機大豆(カナダ)、食塩【三河産大豆の八丁味噌】大豆(三河産)、食塩栄養成分表示(100gあたり)【有機八丁味噌】エネルギー253kcal、たんぱく質19.7g、脂質10.0g、炭水化物21.0g、食塩相当量9.9g【三河産大豆の八丁味噌】エネルギー245kcal、たんぱく質20.1g、脂質10.9g、炭水化物16.7g、ナトリウム4.1g、食塩相当量10.3g内容量各300g賞味期限製造より18か月保存方法直射日光を避け常温で保存製造者株式会社 まるや八丁味噌愛知県岡崎市八帖町往還通52類似商品はこちらまるや八丁味噌 三河産大豆の八丁味噌 300g1,250円?まるや 有機 八丁味噌 300g 有機JAS認1,360円?まるや 有機 赤だしカップ 450g 有機JA1,680円?マルクラ 白みそ 250g 国内産大豆使用 天540円?海の精 国産 有機 豆味噌 700g 天然醸造2,210円?2種セット 海の精 国産特栽 麦味噌 1kg 3,790円?2種セット 海の精 国産有機 玄米味噌 1kg4,280円?国産特栽 麦味噌 1kg 海の精 天然醸造法 2,160円?4種セット 創健社 さば缶 190g 缶詰 2,400円?新着商品はこちら2026/1/14訳あり 割引品 賞味期限2026.2.20 第448円?2026/1/14訳あり 割引品 賞味期限2026.3.10 海864円?2026/1/142種セット アルチェネロ 有機 パスタ スパゲ960円?再販商品はこちら2026/1/13だいずデイズ スーパー 発芽大豆 100g 北250円?2026/1/132種セット 和田萬 有機 ごまペースト 80g1,320円?2026/1/13紅玉梅醤 番茶 生姜入り 130g 海の精 国1,920円?2026/01/14 更新 2種セット まるや 八丁味噌 300g ( 有機 八丁味噌 ＆ 三河産大豆使用の八丁味噌 ) 無添加 伝統製法 老舗味噌 ギフト セット 国産 大豆 味噌 料理 調味料 詰め合わせ プレゼント 手土産 人気 愛知伝統の味を家庭で。
老舗「まるや」が手づくりする有機八丁味噌と三河産大豆の八丁味噌を贅沢に味わえる2種セット。
ギフトにも喜ばれる本格派。
愛知県岡崎市で330年以上続く老舗蔵元「まるや」による、有機八丁味噌と三河産大豆八丁味噌の2種セットです。
天然醸造にこだわった深い旨みの味噌は、料理の味を引き立てる無添加仕上げ。
味噌好きの方へのギフト・手土産・料理好きへのプレゼントにも最適な詰め合わせセットです。
●商品の特性・特徴・330年以上続く老舗「まるや」の伝統製法。
・国産三河産大豆を使用したこだわりの八丁味噌。
・有機JAS認証の有機八丁味噌・天然醸造・木桶熟成による深い旨み。
・化学調味料・保存料不使用。
・料理に使いやすい300gパック。
・贈り物にも使える高品質味噌。
●使用方法の提案・味噌煮込みうどん、田楽、味噌炒め、煮物など濃厚なコクを加えたい料理に。
・赤出汁として楽しめば、料亭のような深い味わいに。
・ステーキや焼き魚の味噌だれにも最適。
・おにぎりの味噌焼き、野菜の味噌和えにもおすすめ。
・料理好きの方へのギフトセットとしても最適。
●小分けタイプのメリット・300g単位で鮮度よく使い切りやすい。
・2種セットで風味の違いを楽しめる。
●製造メーカーの特徴（まるや八丁味噌）・江戸時代創業、八丁味噌の老舗メーカー。
・伝統の木桶熟成と天然醸造を守り続ける稀少な蔵元。
・大豆と塩のみでつくる昔ながらの無添加製法。
・国産三河産大豆の旨みを最大限に引き出す技術。
・職人が味と品質を見極めながら丁寧に仕込み。
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よく一緒に購入されている商品にがり ボトルタイプ 200ml 海の精 国産1,190円?商品情報名称三河産大豆の八丁味噌原材料名大豆(三河産)、食塩栄養成分表示(100gあたり)エネルギー245kcal、たんぱく質20.1g、脂質10.9g、炭水化物16.7g、ナトリウム4.1g、食塩相当量10.3g内容量300g賞味期限製造より18か月保存方法直射日光を避け常温で保存製造者株式会社 まるや八丁味噌愛知県岡崎市八帖町往還通52類似商品はこちら2種セット まるや 八丁味噌 300g 無添1,920円?まるや 有機 八丁味噌 300g 有機JAS認1,360円?まるや 有機 赤だしカップ 450g 有機JA1,680円?マルクラ 白みそ 250g 国内産大豆使用 天540円?海の精 国産 有機 豆味噌 700g 天然醸造2,210円?2種セット 海の精 国産特栽 麦味噌 1kg 3,790円?国産特栽 麦味噌 1kg 海の精 天然醸造法 2,160円?2種セット 海の精 国産有機 玄米味噌 1kg4,280円?創健社 さば 味噌煮 190g 国産さば使用 1,820円?新着商品はこちら2026/1/14訳あり 割引品 賞味期限2026.2.20 第448円?2026/1/14訳あり 割引品 賞味期限2026.3.10 海864円?2026/1/142種セット アルチェネロ 有機 パスタ スパゲ960円?再販商品はこちら2026/1/13だいずデイズ スーパー 発芽大豆 100g 北250円?2026/1/132種セット 和田萬 有機 ごまペースト 80g1,320円?2026/1/13紅玉梅醤 番茶 生姜入り 130g 海の精 国1,920円?2026/01/14 更新 まるや八丁味噌 三河産大豆の八丁味噌 300g 無添加 国産 天然醸造 八丁味噌 老舗の味 深い旨みと香り 赤だし 味噌煮込み 煮込み料理に最適 伝統製法の豆味噌 三河伝統の深いコクと旨み。
天然醸造でじっくり熟成した「まるや八丁味噌」が、料理を格上げする本格の味わいをお届けします。
愛知県岡崎市八丁町の老舗「まるや八丁味噌」が誇る、天然醸造・無添加の国産豆味噌です。
三河産の厳選大豆を使用し、木桶で二夏二冬（約2年以上）じっくり熟成。
伝統製法で仕込まれた濃厚な旨味と芳醇な香り。
🔳商品の特長・創業延元2年（1337年）、680年以上続く老舗「まるや八丁味噌」による伝統製法の味噌。
・三河産の丸大豆を使用し、塩と水のみで仕込む無添加・天然醸造。
・木桶で自然発酵させるため、深みのある旨みと独特の酸味・香りが特徴。
・アミノ酸やポリフェノールなどの栄養成分が豊富で、健康志向の方にもおすすめ。
・塩味が強すぎず、旨みとコクが調和した味わい。
味噌汁、煮込み、田楽など幅広く活躍。
🔳おすすめの使い方・シーン・赤だし味噌汁に：八丁味噌の芳醇な香りとコクが、出汁と合わさって至福の一杯に。
・味噌煮込みうどんに：まるやの味噌で仕立てれば、名古屋風の本格味に。
・味噌田楽や味噌カツにもおすすめ。
コクのある味が料理を引き立てます。
・野菜スティックのディップとしても好相性。
発酵の旨味でヘルシーに。
・300gパックは使い切りやすく、家庭用・一人暮らしにもぴったり。
🔳製造メーカーの特徴「まるや八丁味噌」は、愛知県岡崎市八丁町にて室町時代から続く老舗味噌蔵。
江戸時代から変わらぬ製法で、木桶と石積みの重石による天然醸造を守り続けています。
伝統技術を次代に受け継ぎ、国内外でも高い評価を受ける本格派ブランドです。
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よく一緒に購入されている商品味源 元祖 黒ごまきな粉 350g 胡麻 大豆790円?やきしお 塩 詰替用 60g 海の精 焼塩 焼520円?商品情報名称有機豆味噌原材料名国産有機大豆、食塩栄養成分(100gあたり)エネルギー211kcalたんぱく質17.9g脂質8.7g炭水化物16.0g食塩相当量11.1g内容量700g賞味期限製造より1年保存方法直射日光を避け冷暗所で保管製造者または販売者海の精株式会社類似商品はこちら2種セット 海の精 国産特栽 麦味噌 1kg 3,790円?国産特栽 麦味噌 1kg 海の精 天然醸造法 2,160円?まるや 有機 八丁味噌 300g 有機JAS認1,360円?マルクラ 白みそ 250g 国内産大豆使用 天540円?2種セット まるや 八丁味噌 300g 無添1,920円?まるや八丁味噌 三河産大豆の八丁味噌 300g1,250円?海の精 純国産 有機 たまり醤油 150ml 1,520円?創健社 ハヤシビーフ レトルト 180g 有機930円?2種セット 海の精 国産有機 玄米味噌 1kg4,280円?新着商品はこちら2026/1/14訳あり 割引品 賞味期限2026.2.20 第448円?2026/1/14訳あり 割引品 賞味期限2026.3.10 海864円?2026/1/142種セット アルチェネロ 有機 パスタ スパゲ960円?再販商品はこちら2026/1/13だいずデイズ スーパー 発芽大豆 100g 北250円?2026/1/132種セット 和田萬 有機 ごまペースト 80g1,320円?2026/1/13紅玉梅醤 番茶 生姜入り 130g 海の精 国1,920円?2026/01/14 更新 海の精 国産 有機 豆味噌 700g 天然醸造法 杉樽仕込み 食品添加物不使用 みそ miso 味噌汁 調味料 無添加 国産原料100％ 海の精使用 味噌 麹 生仕上げ 丸大豆 無添加 長期熟成 豆麹の深いコクと旨味が特徴の有機豆味噌です。
天然醸造法にて2年以上じっくり発酵・熟成しました。
加熱処理をしない生仕上げの豆みそです。
☆国産の有機原料と伝統的な製法にこだわった、懐かしい風味の豆味噌です。
☆国内で有機栽培した、非遺伝子組み替えの丸大豆を使用しています。
☆塩は伊豆大島で海水から直接生産した無機成分豊富な国産の伝統海塩「海の精」を使用しています。
☆昔ながらの木桶を用い、加温速醸せず、2年以上じっくり発酵・熟成しました。
☆加熱処理をしていない生仕上げですので、新鮮な味と香りをお楽しみいただけます。
また、身体に有益な酵母や乳酸菌や酵素が生きています。
通常の味噌と同様に使用できます。
かぼちゃ、じゃがいも等の甘味のある碗種が生きます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※生の味噌ですので乳酸菌や酵母や酵素が生きています。
暖かい時期に常温に置いておくと、表面に白いカビ状のものが出ることがあります。
これは産膜酵母といって無害ですが、風味が変わりますので必ず冷蔵庫に保管して下さい。
漉さずに丸ごと詰めていますので、細かい粒があります。
非加熱の生味噌で、酵母・乳酸菌が生きているため、脱気用の空気孔が付いています。
立てたまま保管してください。
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よく一緒に購入されている商品2種セット 海の精 国産有機 玄米味噌 1kg4,280円?商品情報名称有機豆みそ原材料名有機大豆(カナダ)、食塩栄養成分表示(100gあたり)エネルギー253kcal、たんぱく質19.7g、脂質10.0g、炭水化物21.0g、食塩相当量9.9g内容量300g賞味期限製造より18か月保存方法直射日光を避け常温で保存製造者株式会社 まるや八丁味噌愛知県岡崎市八帖町往還通52類似商品はこちらまるや八丁味噌 三河産大豆の八丁味噌 300g1,250円?2種セット まるや 八丁味噌 300g 無添1,920円?まるや 有機 赤だしカップ 450g 有機JA1,680円?海の精 国産 有機 豆味噌 700g 天然醸造2,210円?海の精 純国産 有機 たまり醤油 150ml 1,520円?2種セット 海の精 国産特栽 麦味噌 1kg 3,790円?内堀醸造 有機JAS認定 玄米酢 500ml 1,350円?マルクラ 白みそ 250g 国内産大豆使用 天540円?光食品 有機 肉豆腐の素 100g オーガニッ560円?新着商品はこちら2026/1/14訳あり 割引品 賞味期限2026.2.20 第448円?2026/1/14訳あり 割引品 賞味期限2026.3.10 海864円?2026/1/142種セット アルチェネロ 有機 パスタ スパゲ960円?再販商品はこちら2026/1/13だいずデイズ スーパー 発芽大豆 100g 北250円?2026/1/132種セット 和田萬 有機 ごまペースト 80g1,320円?2026/1/13紅玉梅醤 番茶 生姜入り 130g 海の精 国1,920円?2026/01/14 更新 まるや 有機 八丁味噌 300g 有機JAS認証 有機大豆使用 無添加 天然醸造 長期熟成 木桶仕込み 濃厚な旨みとコク ヴィーガン対応 オーガニック調味料 愛知県伝統味噌 赤だし 煮込み料理 田楽 味噌汁 まるや 有機 八丁味噌 300g 有機JAS認証 無添加 木桶仕込み 天然醸造 国産有機大豆 ヴィーガン対応 赤だし 煮込み料理 常温保存 まるや 有機 八丁味噌 300g は、有機大豆を100％使用し、有機JAS認証を取得した無添加・天然醸造の伝統味噌です。
江戸時代から続く愛知県岡崎の老舗「まるや」が木桶仕込みでじっくり熟成。
濃厚な旨みと深いコクが特徴で、味噌汁や赤だしはもちろん、煮込み料理や田楽にも最適。
オーガニック志向の方やヴィーガンの方にもおすすめの調味料です。
🔳商品の特長・有機大豆使用、有機JAS認証取得。
・化学調味料・保存料・添加物不使用。
・木桶仕込みでじっくり長期熟成。
・濃厚で深いコクと旨みが特徴の伝統八丁味噌。
・赤だし、煮込み料理、田楽、味噌汁など幅広く活用可能。
・ヴィーガン対応のオーガニック調味料。
🔳使用方法の提案・味噌汁や赤だしのベースに。
・味噌煮込みうどんや煮魚に。
・こんにゃく田楽や野菜スティックのディップとして。
・肉や魚の味噌漬けで旨みをプラス。
🔳メーカー「まるや」について・江戸時代から八丁味噌一筋。
・天然醸造・木桶仕込みの伝統製法を守り続ける老舗。
・国内外で高い評価を得る有機味噌メーカー。
🔳保管方法・直射日光・高温多湿を避けて常温保存。
・開封後は冷蔵庫にて保管し、早めにお召し上がりください。
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ご注文前にお読みください ◆送料について ◆北海道・沖縄県・一部離島へはお届けできませんご了承の上ご注文ください。
◆同梱について 送料別の冷蔵商品と同梱の場合、＋330円がかかります。
冷凍商品は同梱できません。
冷凍の送料別商品とご一緒にご購入いただいた場合、別途通常の送料が発生します。
商品詳細 品名 米みそ 原材料 米、大豆、食塩、酒精 内容量 4kg 賞味期限 製造より6ヶ月 保存方法 直射日光・高温を避け常温保存 製造者 河野酢味噌製造工場 配送業者 ヤマト運輸ご注文前にお読みください ◆送料について ◆北海道・沖縄県・一部離島へはお届けできませんご了承の上ご注文ください。
◆同梱について 送料別の冷蔵商品と同梱の場合、＋330円がかかります。
冷凍商品は同梱できません。
冷凍の送料別商品とご一緒にご購入いただいた場合、別途通常の送料が発生します。
商品詳細 品名 米みそ 原材料 米、大豆、食塩、酒精 内容量 4kg 賞味期限 製造より6ヶ月 保存方法 直射日光・高温を避け常温保存 製造者 河野酢味噌製造工場 配送業者 ヤマト運輸

【合成保存料】【調味料】等科学的に合成された添加物及び【遺伝子組換え大豆】は一切使用しておりません。
黒大豆のコクと深み。
アサリ、シジミなどの魚介類の具に良くあいます。
黒大豆はポリフェノールが含まれることから、大豆以上に栄養価が高く身体にも良いと言われています。
味噌造り一筋60余年、「現代の名工」にも選ばれた片山秋雄氏が造る無添加、長期熟成の手造り味噌に丹波黒大豆を使用した黒豆味噌です。
【みそ作りはとても簡単です】 みそ作りはとても簡単です。
具材は米・大豆・塩のみなので、味の違いは一目瞭然。
味の80％は米麹の品質によるといわれています。
米麹は40時間以上の伝統的な「板麹」法で作られています。
味噌を作るには、良い麹を作ることがとても重要です。
麹は機械ではなく、時間をかけて丁寧に作ります。
味噌職人に守られた味噌倉庫は量産設備のない小さな倉庫ですが、職人は手作業でできる自然醸造にこだわり続けています。
【長時間熟成することで味が良くなります】 美味しさの秘訣は、風味豊かな米麹をたっぷり使用し、自然醸造の樽で熟成させることで、風味とまろやかさを最大限に引き出すことです。
また、通常の味噌作りとは異なり、米と大豆の比率を変えることで、熟成過程で味のまろやかさが増し、クセのない美味しい味噌が完成します。
京都の老舗料亭が「このみそが一番」と喜ぶ。
【味噌作りの研究の長い歴史】 片山さんは中学卒業後、京都の味噌屋で見習いとして働き始め、味噌作りを始めました。
それ以来、彼は60年以上にわたって伝統的な技術を保護してきた筋金入りの職人です。
2013年、長年の味噌作りの研究と研究により「京都府近代名匠」に選ばれました。
【みんなの幸せを考えながら、やさしい心で美味しい味噌を作ってみます】 原材料や自然醸造に細心の注意を払いながら、時代にふさわしい新しい知恵を加えながら、味噌を作る過程に真剣に向き合っています。
自信を持ってお客様に味噌をお届けできるのは職人の喜びです。
味噌は自分では作れません。
職人さんの健康や人間関係も味に影響を与えるので、みんなの幸せを考えながら、優しい味噌をやさしい心で作るように心がけています。
黒大豆はポリフェノールが含まれることから、大豆以上に栄養価が高く身体にも良いと言われています。
黒大豆に含まれるアントシアニンは血液をサラサラに、またイソフラボンは美容に効果的だと言われています。
また、黒大豆を使用したことで味にコクと深みが増し、いつもと違ったお味噌を味わいたいという方におススメです。
京都の贅をつくした丹波黒大豆味噌を是非ご賞味ください。
名称：米味噌 原材料名：米、黒大豆、大豆、食塩、清酒 内容量：1.5kg 賞味期限：パッケージに記載 保存方法：高温多湿を避け冷暗所で保存 栄養成分表示（100gあたり）（推定値） エネルギー：160kcal たんぱく質：9.0g 脂質：0.6g 灰分：11.5g 炭水化物：29.6g ナトリウム：3.46g 食塩相当量：8.8g 様々な贈り物にご利用いただけます。
季節の贈り物 御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 母の日 父の日 初盆 お盆 御中元 お中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス プレゼント お歳暮 御歳暮 春 夏 秋 冬 お祝い事の贈り物 内祝い 御見舞 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し 志 進物 寸志 粗品 のし 熨斗 メッセージ カード 長寿祝い 還暦 還暦御祝い 還暦祝い 祝還暦 古希 祝古希 古希御祝 喜寿 祝喜寿 喜寿御祝 傘寿 傘寿御祝 祝傘寿 米寿 祝米寿 米寿御祝 卒寿 祝卒寿 卒寿御祝 白寿 白寿御祝 百寿御祝 祝白 百寿 祝百寿 賀寿 寿 寿福 祝御長寿 合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御見舞御礼 お使いもの 御祝い 法人様向け 御開店祝 開店御祝い 開店お祝い 開店祝い 御開業祝 周年記念 来客 お茶請け 御茶請け 異動 転勤 定年退職 退職 挨拶回り ご挨拶 転職 お餞別 贈答品 粗品 粗菓 おもたせ 菓子折り 手土産 心ばかり 寸志 新歓 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 開院祝い 仕事始め 弔事 御供 お供え物 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 香典返し 法要 仏事 新盆 新盆見舞い 法事 法事引き出物 法事引出物 年回忌法要 一周忌 三回忌、 七回忌、 十三回忌、 十七回忌、 二十三回忌、 二十七回忌 御膳料 御布施 プチギフト ゴールデンウィーク GW 帰省土産 バレンタインデー ホワイトデー お花見 ひな祭り 端午の節句 こどもの日 義理チョコ 義理返し 母の日ギフト 父の日ギフト 中元 クリスマスプレゼント クリスマスギフト バレンタイン バレンタインデイ 子供の日 お土産 スイーツ スィーツ スウィーツ 贈り物 干支菓子 義理チョコ 義理返し お礼の品 大量 修学旅行 観光土産 ご当地みやげ こんな方に お父さん お母さん 父 母 50代 60代 義母 義理母 義父 義理父 祖父 祖母 兄弟 姉妹 娘 息子 孫 家族 30代 40代 おばあちゃん おじいちゃん 70代 80代 奥さん 子供 子ども 10代 彼女 旦那さん 彼氏 先生 会社 職場 先輩 後輩 同僚 施設 デイサービス 老人会 子供会 謝恩会 友達 友人 女性 男性 大人 シニア 親戚 関連商品クコの実入り味噌（1.5kg）| 味噌麹 オーガニック 国産 甘口 化...【お得な2本セット】宇治抹茶 極上ロールケーキ | 母の日 父の日 ギ...4,874円4,752円玉露の旨味だし 30包 | 出汁 だしパック国産 素材 ブレンド 宇治...玉露の旨味だし 15包 | だしパック 国産 素材 ブレンド 宇治玉露...2,427円1,430円【お得用 3袋セット】スイーツのためのオーガニック抹茶パウダー 80g...【お得用 3袋セット】有機抹茶入りかりがね茶 100g×3袋 | 有機...4,536円4,860円【お得用 3袋セット】スイーツのためのオーガニックほうじ茶パウダー80...石臼挽き 宇治抹茶 生どら焼き（10個入）| 抹茶 スイーツ 母の日 ...4,536円4,396円

類似返礼品はこちら＜玉井味噌＞筑北伝統みそ造り 筑北村産大豆を丁8,000円＜玉井味噌＞筑北伝統みそ造り こうじみそ 5k11,000円＜玉井味噌＞筑北伝統みそ造り 味くらべ 味噌 14,000円＜玉井味噌＞筑北伝統みそ造り　一期一会 匠 白9,000円 冬白菜使用　筑北村 特産 西条白菜のキムチ　8,000円?乾物 乾燥きのこ セット 4種 まんだらの庄 9,000円そば 乾麺 880g まんだらの庄 | 麺 9,000円筑北村産こしひかり　5kg／10kg | お米17,000円＜直売所＞信州はちみつ アカシア アカシヤ　210,000円?・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。
・寄付回数の制限は設けておりません。
寄付をいただく度にお届けいたします。
商品概要 長野県のほぼ中央に位置し、気候風土も味噌造りに適した地である筑北村の誇る蔵元・玉井味噌。
「原料」へのこだわりとして、国産大豆（リュウホウ）と国産米（コシヒカリ）を使用した無添加生タイプで、じっくり 熟成することで香り高いみそに仕上げています。
一流ホテルや老舗日本料理店・ラーメン店に評価いただいている限定仕込み味噌。
リピ?タ?も多く、何よりご家庭で 老舗日本料理店の味を味わえると言うことでお買い得感もあり、一生に一度でもよいから出会っていただきたい味です。
内容量・サイズ等 味噌　2kg ※下記よりお選びください。
・味噌　2kg【1回のみお届け】 ・味噌　2kg×3【隔月3回定期便】 ・味噌　2kg×6【隔月6回定期便】 ・味噌　2kg×12【毎月12回定期便】 賞味期限： 約180日 配送方法 常温 発送期日 決済完了より2週間程度でお届け（お盆、年末年始など長期休暇時期は＋1週間） アレルギー 大豆 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
名称 限定仕込み味噌 原材料名 大豆、米、食塩 原料原産地 国産 賞味期限 180日 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存 製造者 株式会社玉井味噌 長野県東筑摩郡筑北村坂井561 事業者情報 事業者名 大和　商品配送センター 連絡先 0263-60-1418 営業時間 10:00?17:00 定休日 土曜日・日曜日・祝日・お盆・年末年始 新着返礼品はこちら2025/12/27筑北村産こしひかり　5kg／10kg | お米17,000円2025/12/25ちくほくのうめ想い　珠玉三撰 | 梅 うめ 甘12,000円2025/12/25ちくほくのうめ想い 四季の食卓 | 梅 うめ 11,000円受付再開返礼品はこちら2026/1/14＜西条温泉＞特別室　とくら会席又はとくら会席プ102,000円?2025/10/17そば 乾麺 880g まんだらの庄 | 麺 9,000円2025/10/17乾物 乾燥きのこ セット 4種 まんだらの庄 9,000円ショップトップ > カテゴリトップ > 食品 > 調味料 > みそ 「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
（1）豊かな自然環境を守り、心安らぐ癒しのむらづくり （2）歴史と文化を継承し創造する心豊かな人を育むむらづくり （3）地域と住民が支えあい、みんなが安心して暮らせるむらづくり （4）村長がむらづくりに必要と認める事業

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あらかじめご了承ください。
・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。
・寄付回数の制限は設けておりません。
寄付をいただく度にお届けいたします。
商品概要 長野県のほぼ中央に位置し、気候風土も味噌造りに適した地である筑北村の誇る蔵元・玉井味噌。
地域に貢献したいという想いから生まれた味噌です。
筑北村で育った豆の味をお楽しみください。
ご家庭で、手軽に使えるお得な2kgサイズ。
中身の状態がわかりやすいプラ箱仕様です。
事業者名：大和　商品配送センター 連絡先：0263-60-1418 内容量・サイズ等 味噌2kg 賞味期間 常温180日 配送方法 常温 発送期日 決済完了より2週間程度でお届け（お盆、年末年始など長期休暇時期は＋1週間） アレルギー 大豆 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
名称 味噌 原材料名 大豆、米、食塩 原料原産地 国産 賞味期限 180日 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存 製造者 株式会社玉井味噌 長野県東筑摩郡筑北村坂井561 事業者情報 事業者名 大和　商品配送センター 連絡先 0263-60-1418 営業時間 10:00?17:00 定休日 土曜日・日曜日・祝日・お盆・年末年始 よく一緒に寄附申込されている返礼品＜直売所＞信州はちみつ アカシア アカシヤ　210,000円?＜玉井味噌＞筑北伝統みそ造り 味くらべ 味噌 14,000円味噌 仕込み味噌 2kg 玉井味噌　1回お届8,000円?新着返礼品はこちら2025/12/27筑北村産こしひかり　5kg／10kg | お米17,000円2025/12/25ちくほくのうめ想い　珠玉三撰 | 梅 うめ 甘12,000円2025/12/25ちくほくのうめ想い 四季の食卓 | 梅 うめ 11,000円受付再開返礼品はこちら2026/1/14＜西条温泉＞特別室　とくら会席又はとくら会席プ102,000円?2025/10/17そば 乾麺 880g まんだらの庄 | 麺 9,000円2025/10/17乾物 乾燥きのこ セット 4種 まんだらの庄 9,000円ショップトップ > カテゴリトップ > 食品 > 調味料 > みそ 「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
（1）豊かな自然環境を守り、心安らぐ癒しのむらづくり （2）歴史と文化を継承し創造する心豊かな人を育むむらづくり （3）地域と住民が支えあい、みんなが安心して暮らせるむらづくり （4）村長がむらづくりに必要と認める事業

★塩分濃度：12.5％　 ★麹歩合；15歩 (麹歩合とは) ★賞味期限：7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料： ・大豆（平成26年度） ・有機米（平成26年度秋田県産） 　 ・食塩（塩田結晶塩と天日湖塩） ※ 麹歩合（こうじぶあい）とは？ 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合（こうじぶあい）とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか？というのを表したものでございます。
例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。
そうすると、麹歩合は8歩（はちぶ）となります。
非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。
麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。
麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか？といいますと2点ございます。
・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。
　 お味噌の風味の目安がわかる点について　 お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。
お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか？といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。
大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。
麹の割合（麹歩合）が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。
また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。
たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。
辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。
お味噌のレシピが分かることについて　 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか？が分かります。
そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな？というのがわかりやすくなります。
お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。
閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。
皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。
・海水塩 ・天然醸造 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・ ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。
生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。
それでは生みそについて解説させていただきます。
◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。
味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。
お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。
しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。
食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。
そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。
そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。
発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。
お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。
お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。
◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。
空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。
マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。
そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。
その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。
純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。
　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。
たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。
発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。
その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。
そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。
また、お味噌の水分は50％程でございます。
そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。
カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。
毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。
このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。
　 　【日本と麦みそを合わせたあわせ味噌600g】 有機あわせみそはマルカワみその有機麦みそと有機みそ日本をバランスよく混ぜあわせた商品でございます。
お味噌のことわざに『味噌は遠いものをあわせよ』ということわざがございます。
お味噌の遠いモノというのは、産地が遠いものであったり、色合いや味噌の種類が違うものを混ぜると、双方の素材の美味しさを引き立たせることが可能です。
また、米味噌と麦味噌を調合することによって、非常に味噌汁にした時に、あわせみそはバランスよいお味噌汁が出来上がります。
そんなお味噌の調合は独自のブレンド技術とただ混ぜるだけでなく、マルカワみその味噌の品質を最も引き立たせるように混ぜあわせます。
※大豆の風味 　 　 【あわせ味噌は味噌汁にした時に、万人受けしやすいオールラウンドなお味噌】 あわせ味噌は米味噌と麦味噌をあわせてあり、非常に、麦味噌が好きな方や、米味噌が好きな方の両方の風味が活きているので、いろんな場面やシーンに使われます。
家族で好みがわかれているご家庭や、来客された時のお味噌汁に、あわせ味噌を使ったお味噌汁を使われたり、『今日は米味噌と麦味噌をあわせたお味噌を使いました』と言ってみるとお味噌のツウで、玄人好みしますね。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 　【自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです】 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
　 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
【『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　】 【味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
】 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 【私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！】 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
【マルカワみそは良質な水を使用しています！】　　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!　　　

★塩分濃度：12％　 ★麹歩合；22歩 (麹歩合とは) ★賞味期限：7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料： ・有機大麦（平成27年度滋賀県産） ・有機大豆（平成26年度北海道産） 　 ・食塩（塩田結晶塩） ※ 麹歩合（こうじぶあい）とは？ 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合（こうじぶあい）とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか？というのを表したものでございます。
例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。
そうすると、麹歩合は8歩（はちぶ）となります。
非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。
麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。
麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか？といいますと2点ございます。
・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。
　 お味噌の風味の目安がわかる点について　 お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。
お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか？といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。
大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。
麹の割合（麹歩合）が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。
また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。
たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。
辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。
お味噌のレシピが分かることについて　 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか？が分かります。
そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな？というのがわかりやすくなります。
お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。
閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。
皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。
・海水塩 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・天然醸造 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。
生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。
それでは生みそについて解説させていただきます。
◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。
味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。
お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。
しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。
食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。
そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。
そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。
発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。
お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。
お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。
◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。
空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。
マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。
そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。
その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。
純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。
　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。
たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。
発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。
その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。
そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。
また、お味噌の水分は50％程でございます。
そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。
カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。
毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。
このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。
　 　関連ワード: 有機麦みそ 有機大豆 生味噌 麦みそ 麹歩合 マルカワみそ 生みそ 木桶仕込み 蔵付き麹 大麦生産 天然醸造 地下水仕込み 塩田結晶塩 12%塩分 22歩麹 北海道産 手作り味噌 自然 風味 生産量が少ない生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ 希少な国産の有機栽培で育った大麦 日本の市場に出回っている有機大麦は、ほとんどが外国産という状況です。
日本国内で生産される大麦は16万トンほどで、自給率は約13％です。
（平成22年農林水産省食料需給表調べ） またその16万トンの中に、有機大麦は500トンそこそこしかございません。
なぜ日本国内の大麦や有機大麦の生産量が少ないのか？それは、お米に比べ、収量も販売価格も半分以下だからです。
収量も販売価格も低いと、日本政府から補助金などの支援がないと、生産者の方々は自分の力で生計を立てていくことが非常に厳しい状況なのです。
マルカワみそは政治家でもないですし、大きな資本や影響力もございません。
したがって、日本の農業を大々的に変革することは不可能です。
しかし、できることが唯一あります。
それは有機のお味噌を作ることです。
生産者の方々から直接仕入れし、有機の大麦を買い付けております。
それにより、再び生産者の方々は有機農法で大麦などを生産することができます。
またそうすることによって、大地や川や海が汚れることなく、美しい自然を美しいまま保つことができます。
いつの日か大麦などが、日本国内の有機栽培で生産される穀物になるかもしれません。
そんな生産者の方々の想いやマルカワみその想いを込めて、麦みそを作りました。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 　自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。
マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！ 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
マルカワみそは良質な水を使用しています！　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!　　　

★塩分濃度：12.5％　 ★麹歩合；22歩 (麹歩合とは) ★賞味期限：7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料： ・有機米（平成27年度秋田県産） ・大豆（平成27年度北海道産） 　 ・食塩（塩田結晶塩） ※ 麹歩合（こうじぶあい）とは？ 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合（こうじぶあい）とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか？というのを表したものでございます。
例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。
そうすると、麹歩合は8歩（はちぶ）となります。
非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。
麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。
麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか？といいますと2点ございます。
・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。
　 お味噌の風味の目安がわかる点について　 お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。
お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか？といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。
大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。
麹の割合（麹歩合）が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。
また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。
たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。
辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。
お味噌のレシピが分かることについて　 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか？が分かります。
そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな？というのがわかりやすくなります。
お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。
閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。
皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。
・地下水仕込み ・有機栽培 ・天然醸造 ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・海水塩 ・ ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。
生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。
それでは生みそについて解説させていただきます。
◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。
味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。
お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。
しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。
食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。
そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。
そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。
発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。
お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。
お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。
◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。
空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。
マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。
そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。
その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。
純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。
　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。
たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。
発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。
その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。
そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。
また、お味噌の水分は50％程でございます。
そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。
カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。
毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。
このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。
　 　　【クラシック音楽を聴かせて熟成させたヴィバルディ】　 　 　 平成8年頃に好奇心からお味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう？と思い、お味噌に音楽を聴かせました。
お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター（粒子）が小さくなって風味が変わる。
また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった（農林水産省畜産試験場調べ）という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな？とやってみようと実践したのがきっかけでした。
よくある質問にお味噌に音楽を聴かせるとどうなりますか？とお問い合わせをいただくことがございます。
官能的に確認していますが、水分の多い食品にはハッキリと効果が出ているが、お味噌の水分は約50％ほど、半固体状の商品のため、音楽を聴かせた効果は大きな効果はなく微妙だなと感じております。
しかし、お味噌の硬さが柔らかくなったり、味噌汁にした時に香りが優れているお味噌ができやすい傾向にあるなとお味噌の現場をやっていて、しばしば感じる事がございます 【麹の割合が一番多いヴィバルディ】 ヴィバルディは麹の割合が22歩麹と大豆10キロに対して米麹が22キロも入っております。
そのため、米麹の甘みと熟成が深く行き届いており、味噌汁にした時にまろやかさを十二分に感じることができます。
たいてい市販のお味噌は大豆10キロに対して麹が5キロ〜8キロほどしか入っておらず、ヴィバルディは市販のお味噌の倍以上麹が入っております。
また、マルカワみそのお味噌の中でも一番、麹が入っているので、米の甘みを好まれる甘いもの好きの女性の方に向いております。
　 ※大豆の風味 　 マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 　【自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです】 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
　 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
【『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　】 【味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
】 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 【私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！】 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
【マルカワみそは良質な水を使用しています！】　　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!　　　

（塩分濃度：12.5％　 麹歩合　8歩 (麹歩合とは) 賞味期限：7ヶ月 保管方法：直射日光を避け、冷暗所保管 原材料： ・自然栽培大豆（平成24年度北海道秋場さん） ・自然栽培玄米（平成24年度宮城県成澤さん） ・平成27年度北海道産 ・食塩（天日湖塩） こちらの味噌について ・こちらの味噌について ・蔵付き麹菌 ・生味噌 ・木桶仕込み ・天然醸造 ・自然栽培 ・地下水仕込み ・岩塩 。
※大豆の風味 自然栽培とは 自然栽培は、有機栽培とはまた異なります。
農薬や化学肥料を使わないのは同じなのですが、育て方がまた違うのです。
今回、自然栽培とは何なのかについて紹介します。
◆自然栽培とは？ 無肥料・自然栽培とは？いろんな実践されている方がいらっしゃいますが基本的に3つの事が特徴に上げられます 。
・農薬は一切使わないこと ・肥料を与えないこと ・種は自家採種を行うこと ※大きく分けてこの3点でございます。
どの生産者の方々も土作りに魂を込めて農作物を育てております。
◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。
生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。
それでは生みそについて解説させていただきます。
◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。
味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。
お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。
しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。
食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。
そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。
そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。
発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。
お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。
お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。
マルカワみそでは会社内にある約70本の桶を大事に大事に使って、今日もお味噌を熟成させております。
木の桶で仕込んだお味噌はなぜかお味噌汁にした時に優しくて温かい味わいになります。
ステンのタンクでは決して醸せない風味と香りがあります。
非常に神秘的で桶で仕込むことは『マルカワみその味』を守り続けることでもあります。
マルカワみその約100年前の創業から今までずっと木の桶で仕込んでおります。
お味噌を醸し続けてくれている木桶は今日も頑張って、味噌を優しく包み込んでいます。
　◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹菌（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。
空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。
マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。
そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。
その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。
純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。
　　 　◆木桶仕込みについて　　 　マルカワみそでは会社内にある約70本の桶を大事に大事に使って、今日もお味噌を熟成させております。
木の桶で仕込んだお味噌はなぜかお味噌汁にした時に優しくて温かい味わいになります。
ステンのタンクでは決して醸せない風味と香りがあります。
非常に神秘的で桶で仕込むことは『マルカワみその味』を守り続けることでもあります。
マルカワみその約100年前の創業から今までずっと木の桶で仕込んでおります。
お味噌を醸し続けてくれている木桶は今日も頑張って、味噌を優しく包み込んでいます。
　　 伝統と格式の木桶仕込み　　 発酵食品にとって温度変化というのは、商品の風味を決定づけることでございます。
桶は気温が上昇しても、ゆるやかに桶の内側のお味噌に伝えて、下がるときにもゆったりと下がります。
先祖代々、お味噌の醗酵は木の桶と共にゆっくりと、しかし確実に歩んでいきました。
しかし、そんな素晴らしい桶でございますが、いいことばかりではなく、桶を使うと、お味噌の漏れが生じたり、移動が不便であったり、木の破片が混入してしまうなど、いろんなデメリットもありました。
大量生産に不向きな桶はどんどん廃れていき、ステンのタンクなどが仕込み容器のメインになりました。
ステンのタンクは生き物である木材を使っている桶と違い、均一的な役割を果たしてくれます。
温度の些細な変化も、物質的な役割でしか伝える事ができません。
また、桶を作れる人も高齢化・後継者不足で何百年と続いた、古き良き桶の文化がなくなろうとしております。
簡単・便利・安価・生産効率だけを追い求めていって、ゆったりとして温かい木桶仕込みが少なくなりつつあります。
　 桶で仕込んだお味噌はなぜか、温かくて優しい味わいになる。
　　 マルカワみそでは会社内にある約70本の桶を大事に大事に使って、今日もお味噌を熟成させております。
木の桶で仕込んだお味噌はなぜかお味噌汁にした時に優しくて温かい味わいになります。
ステンのタンクでは決して醸せない風味と香りがあります。
非常に神秘的で桶で仕込むことは『マルカワみその味』を守り続けることでもあります。
マルカワみその約100年前の創業から今までずっと木の桶で仕込んでおります。
お味噌を醸し続けてくれている木桶は今日も頑張って、味噌を優しく包み込んでいます。
　◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。
たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。
発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。
その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。
そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。
また、お味噌の水分は50％程でございます。
そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。
　 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。
毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。
このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。
　 　 　 ◆岩塩（天外天日塩）について 　一億数千年前にある天日干し岩塩 　 一億年以上も昔のヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは無縁の岩塩。
主に『海水塩』はよく使われておりますが、『岩塩』はあまり良質な塩ながら、あまり見かける事がございません もちろん、岩塩のお味噌も希少で、にがりを全く含まない天日干し岩塩はお味噌の旨味を際立たせます。
モンゴル自治区にある岩塩はとけやすく汎用性に優れていて、発酵食品に必要不可欠な塩分を際立たせてくれます。
人類の歴史よりはるか前から存在されて生成された塩は現地の方から、『いのちの塩』と呼ばれ重宝されております。
　塩がとけやすく、塩本来の風味が生きている 美味しくて良い塩にはほのかな甘味があります。
それはカルシウムの成分が甘みを出します。
また、マグネシウムなどのにがり成分は精製されていない塩にはマグネシウムが多いのですが、この天外天日塩にはにがりが少なく、カルシウムが多いため、甘みが多くスッキリとした塩気になります。
また、水に溶かした場合も溶けやすく、長い年月をかけて乾燥させているのでサラっとしているのも特徴でございます。
『玄人』（くろうと）はこんな方にオススメです。
　　 ・玄米食をされている方 ・天然醸造の中でも色合いが濃い味噌を好まれる方 ・個性的なお味噌が好きな方 ・お味噌の香りが好きな方 ・自然栽培のお味噌をお求めの方 　　 北海道の広大な大地で農薬や肥料成分を与えず、30年以上自然農に取り組み、土の力と自然の恵みで育ち品評会受賞されたササニシキを使用！ 『玄人（くろうと）』と名付けた理由　　　 玄米食をされている方は、食に対して非常に高い意識をお持ちの方が多い傾向にあり、そんな食の玄人である方々にもぜひ召し上がって欲しいという想いから、このように名付けました。
『玄』という文字には、『赤、または黄をふくむ黒色』という意味や『老荘思想で説く哲理。
空間・時間を超越し、天地万象の根源となるもの』『微妙で奥深いこと。
深遠なおもむき』などいろんな意味があります。
決して派手できらびやかではないのですが、じっくりと醸されている玄人好みの味噌、そんな意味合いがあります。
　自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。
マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！ 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
マルカワみそは良質な水を使用しています！　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
　自然栽培とは、農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない、限りなく自然に近い状態で育てる農法です。
無肥料・自然栽培を30年以上されている。
農家さんの大豆を使用しています。
北海道の広大な大地で農薬や肥料成分を与えず、30年以上自然農に取り組んでおります。
肥料も何も与えず、土の力と自然の恵みで育ったササニシキ このササニシキは地元の宮城で自然栽培をされ、これまでに全国のお米の品評会で何度も受賞されています。
　 ◆岩塩（天外天日塩）について 　一億数千年前にある天日干し岩塩 　 一億年以上も昔のヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは無縁の岩塩。
主に『海水塩』はよく使われておりますが、『岩塩』はあまり良質な塩ながら、あまり見かける事がございません もちろん、岩塩のお味噌も希少で、にがりを全く含まない天日干し岩塩はお味噌の旨味を際立たせます。
モンゴル自治区にある岩塩はとけやすく汎用性に優れていて、発酵食品に必要不可欠な塩分を際立たせてくれます。
人類の歴史よりはるか前から存在されて生成された塩は現地の方から、『いのちの塩』と呼ばれ重宝されております。
　塩がとけやすく、塩本来の風味が生きている。
美味しくて良い塩にはほのかな甘味があります。
それはカルシウムの成分が甘みを出します。
また、マグネシウムなどのにがり成分は精製されていない塩にはマグネシウムが多いのですが、この天外天日塩にはにがりが少なく、カルシウムが多いため、甘みが多くスッキリとした塩気になります。
また、水に溶かした場合も溶けやすく、長い年月をかけて乾燥させているのでサラっとしているのも特徴でございます。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!

（塩分濃度：12.5％　 麹歩合　8歩 (麹歩合とは) 賞味期限：7ヶ月 保管方法：直射日光を避け、冷暗所保管 原材料： ・自然栽培大豆（平成24年度北海道秋場さん） ・自然栽培玄米（平成24年度宮城県成澤さん） ・平成27年度北海道産 ・食塩（天日湖塩） こちらの味噌について ・こちらの味噌について ・蔵付き麹菌 ・生味噌 ・木桶仕込み ・天然醸造 ・自然栽培 ・地下水仕込み ・岩塩 。
※大豆の風味 自然栽培とは 自然栽培は、有機栽培とはまた異なります。
農薬や化学肥料を使わないのは同じなのですが、育て方がまた違うのです。
今回、自然栽培とは何なのかについて紹介します。
◆自然栽培とは？ 無肥料・自然栽培とは？いろんな実践されている方がいらっしゃいますが基本的に3つの事が特徴に上げられます 。
・農薬は一切使わないこと ・肥料を与えないこと ・種は自家採種を行うこと ※大きく分けてこの3点でございます。
どの生産者の方々も土作りに魂を込めて農作物を育てております。
◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。
生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。
それでは生みそについて解説させていただきます。
◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。
味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。
お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。
しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。
食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。
そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。
そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。
発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。
お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。
お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。
マルカワみそでは会社内にある約70本の桶を大事に大事に使って、今日もお味噌を熟成させております。
木の桶で仕込んだお味噌はなぜかお味噌汁にした時に優しくて温かい味わいになります。
ステンのタンクでは決して醸せない風味と香りがあります。
非常に神秘的で桶で仕込むことは『マルカワみその味』を守り続けることでもあります。
マルカワみその約100年前の創業から今までずっと木の桶で仕込んでおります。
お味噌を醸し続けてくれている木桶は今日も頑張って、味噌を優しく包み込んでいます。
　◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹菌（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。
空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。
マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。
そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。
その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。
純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。
　　 　◆木桶仕込みについて　　 　マルカワみそでは会社内にある約70本の桶を大事に大事に使って、今日もお味噌を熟成させております。
木の桶で仕込んだお味噌はなぜかお味噌汁にした時に優しくて温かい味わいになります。
ステンのタンクでは決して醸せない風味と香りがあります。
非常に神秘的で桶で仕込むことは『マルカワみその味』を守り続けることでもあります。
マルカワみその約100年前の創業から今までずっと木の桶で仕込んでおります。
お味噌を醸し続けてくれている木桶は今日も頑張って、味噌を優しく包み込んでいます。
　　 伝統と格式の木桶仕込み　　 発酵食品にとって温度変化というのは、商品の風味を決定づけることでございます。
桶は気温が上昇しても、ゆるやかに桶の内側のお味噌に伝えて、下がるときにもゆったりと下がります。
先祖代々、お味噌の醗酵は木の桶と共にゆっくりと、しかし確実に歩んでいきました。
しかし、そんな素晴らしい桶でございますが、いいことばかりではなく、桶を使うと、お味噌の漏れが生じたり、移動が不便であったり、木の破片が混入してしまうなど、いろんなデメリットもありました。
大量生産に不向きな桶はどんどん廃れていき、ステンのタンクなどが仕込み容器のメインになりました。
ステンのタンクは生き物である木材を使っている桶と違い、均一的な役割を果たしてくれます。
温度の些細な変化も、物質的な役割でしか伝える事ができません。
また、桶を作れる人も高齢化・後継者不足で何百年と続いた、古き良き桶の文化がなくなろうとしております。
簡単・便利・安価・生産効率だけを追い求めていって、ゆったりとして温かい木桶仕込みが少なくなりつつあります。
　 桶で仕込んだお味噌はなぜか、温かくて優しい味わいになる。
　　 マルカワみそでは会社内にある約70本の桶を大事に大事に使って、今日もお味噌を熟成させております。
木の桶で仕込んだお味噌はなぜかお味噌汁にした時に優しくて温かい味わいになります。
ステンのタンクでは決して醸せない風味と香りがあります。
非常に神秘的で桶で仕込むことは『マルカワみその味』を守り続けることでもあります。
マルカワみその約100年前の創業から今までずっと木の桶で仕込んでおります。
お味噌を醸し続けてくれている木桶は今日も頑張って、味噌を優しく包み込んでいます。
　◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。
たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。
発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。
その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。
そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。
また、お味噌の水分は50％程でございます。
そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。
　 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。
毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。
このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。
　 　 　 ◆岩塩（天外天日塩）について 　一億数千年前にある天日干し岩塩 　 一億年以上も昔のヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは無縁の岩塩。
主に『海水塩』はよく使われておりますが、『岩塩』はあまり良質な塩ながら、あまり見かける事がございません もちろん、岩塩のお味噌も希少で、にがりを全く含まない天日干し岩塩はお味噌の旨味を際立たせます。
モンゴル自治区にある岩塩はとけやすく汎用性に優れていて、発酵食品に必要不可欠な塩分を際立たせてくれます。
人類の歴史よりはるか前から存在されて生成された塩は現地の方から、『いのちの塩』と呼ばれ重宝されております。
　塩がとけやすく、塩本来の風味が生きている 美味しくて良い塩にはほのかな甘味があります。
それはカルシウムの成分が甘みを出します。
また、マグネシウムなどのにがり成分は精製されていない塩にはマグネシウムが多いのですが、この天外天日塩にはにがりが少なく、カルシウムが多いため、甘みが多くスッキリとした塩気になります。
また、水に溶かした場合も溶けやすく、長い年月をかけて乾燥させているのでサラっとしているのも特徴でございます。
関連ワード: 自然栽培 玄米 生味噌 木桶仕込み 天然醸造 マルカワみそ 自然栽培大豆 自然栽培玄米 天然塩生味噌 玄米味噌 玄米麹 無肥料 自家採種 地下水仕込み 天日干し 岩塩 醗酵 マクロビ 400g 天日湖塩 香り豊か 自然食品 健康志向 温かい風味 熟成 香り深い 自然派 北陸福井 雪解け水 大豆の風味 健康に優しい 自然醸造 味噌汁 自然の恵み 自然栽培素材 有機栽培 ナチュラルフード 風味高い 天然醸造 味噌『玄人』（くろうと）はこんな方にオススメです。
　　 ・玄米食をされている方 ・天然醸造の中でも色合いが濃い味噌を好まれる方 ・個性的なお味噌が好きな方 ・お味噌の香りが好きな方 ・自然栽培のお味噌をお求めの方 　　 北海道の広大な大地で農薬や肥料成分を与えず、30年以上自然農に取り組み、土の力と自然の恵みで育ち品評会受賞されたササニシキを使用！ 『玄人（くろうと）』と名付けた理由　　　 玄米食をされている方は、食に対して非常に高い意識をお持ちの方が多い傾向にあり、そんな食の玄人である方々にもぜひ召し上がって欲しいという想いから、このように名付けました。
『玄』という文字には、『赤、または黄をふくむ黒色』という意味や『老荘思想で説く哲理。
空間・時間を超越し、天地万象の根源となるもの』『微妙で奥深いこと。
深遠なおもむき』などいろんな意味があります。
決して派手できらびやかではないのですが、じっくりと醸されている玄人好みの味噌、そんな意味合いがあります。
　自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。
マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！ 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
マルカワみそは良質な水を使用しています！　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
　自然栽培とは、農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない、限りなく自然に近い状態で育てる農法です。
無肥料・自然栽培を30年以上されている。
農家さんの大豆を使用しています。
北海道の広大な大地で農薬や肥料成分を与えず、30年以上自然農に取り組んでおります。
肥料も何も与えず、土の力と自然の恵みで育ったササニシキ このササニシキは地元の宮城で自然栽培をされ、これまでに全国のお米の品評会で何度も受賞されています。
　 ◆岩塩（天外天日塩）について 　一億数千年前にある天日干し岩塩 　 一億年以上も昔のヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは無縁の岩塩。
主に『海水塩』はよく使われておりますが、『岩塩』はあまり良質な塩ながら、あまり見かける事がございません もちろん、岩塩のお味噌も希少で、にがりを全く含まない天日干し岩塩はお味噌の旨味を際立たせます。
モンゴル自治区にある岩塩はとけやすく汎用性に優れていて、発酵食品に必要不可欠な塩分を際立たせてくれます。
人類の歴史よりはるか前から存在されて生成された塩は現地の方から、『いのちの塩』と呼ばれ重宝されております。
　塩がとけやすく、塩本来の風味が生きている。
美味しくて良い塩にはほのかな甘味があります。
それはカルシウムの成分が甘みを出します。
また、マグネシウムなどのにがり成分は精製されていない塩にはマグネシウムが多いのですが、この天外天日塩にはにがりが少なく、カルシウムが多いため、甘みが多くスッキリとした塩気になります。
また、水に溶かした場合も溶けやすく、長い年月をかけて乾燥させているのでサラっとしているのも特徴でございます。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!

塩分濃度：6.0％　 麹歩合　17歩 (麹歩合（こうじぶあい）とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか？というのを表したものでございます。
例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。
そうすると、麹歩合は8歩（はちぶ）となります。
非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。
麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。
【品質表示】 ★賞味期限：7ヶ月 ★保管方法要冷蔵(10℃以下保管)： ★原材料： ・平成27年度宮城県産 ・成澤氏のササニシキ（有機米） ・平成27年度北海道産 ・折笠氏の白目大豆（有機大豆） ・食塩（海の精100％） ★こちらの味噌について ・自然栽培 ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・地下水仕込み 自然栽培とは 自然栽培は、有機栽培とはまた異なります。
農薬や化学肥料を使わないのは同じなのですが、育て方がまた違うのです。
今回、自然栽培とは何なのかについて紹介します。
◆自然栽培とは？ 無肥料・自然栽培とは？いろんな実践されている方がいらっしゃいますが基本的に3つの事が特徴に上げられます 。
・農薬は一切使わないこと ・肥料を与えないこと ・種は自家採種を行うこと ※大きく分けてこの3点でございます。
どの生産者の方々も土作りに魂を込めて農作物を育てております。
◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。
生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。
それでは生みそについて解説させていただきます。
◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。
味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。
お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。
しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。
食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。
そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。
そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。
発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。
お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。
お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。
◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。
空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。
マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。
そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。
その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。
純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。
　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。
たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。
発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。
その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。
そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。
また、お味噌の水分は50％程でございます。
そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。
カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。
毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。
このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。
　 　 ※大豆の風味自然栽培白みそ400g　 　自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。
マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！ 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
マルカワみそは良質な水を使用しています！　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!

塩分濃度：12.5％　 麹歩合　17歩 (麹歩合とは) 賞味期限：7ヶ月 保管方法：直射日光を避け、冷暗所保管 原材料： ・平成27年度宮城県産 ・成澤氏のササニシキ（有機米） ・平成27年度北海道産 ・秋場氏の白目大豆（有機大豆） ・塩田結晶塩とキパワーソルト（9対1の割合で混合） こちらの味噌について ・蔵付き麹菌 ・生味噌 ・木桶仕込み ・自然栽培 ・天然醸造 ・海水塩 ・地下水仕込み 。
※大豆の風味 自然栽培とは 自然栽培は、有機栽培とはまた異なります。
農薬や化学肥料を使わないのは同じなのですが、育て方がまた違うのです。
今回、自然栽培とは何なのかについて紹介します。
◆自然栽培とは？ 無肥料・自然栽培とは？いろんな実践されている方がいらっしゃいますが基本的に3つの事が特徴に上げられます 。
・農薬は一切使わないこと ・肥料を与えないこと ・種は自家採種を行うこと ※大きく分けてこの3点でございます。
どの生産者の方々も土作りに魂を込めて農作物を育てております。
◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。
生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。
それでは生みそについて解説させていただきます。
◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。
味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。
お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。
しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。
食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。
そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。
そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。
発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。
お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。
お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。
◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。
空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。
マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。
そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。
その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。
純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。
　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。
たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。
発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。
その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。
そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。
また、お味噌の水分は50％程でございます。
そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。
カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。
毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。
このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。
　 　自然栽培みそ 未来400g 自然栽培の原料のみを使った限定味噌! 自然栽培の原料で、年に一回寒の時期に仕込んだ限定の甘口みそ。
特に女性やお子様に人気です。
! 農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない、限りなく自然に近い状態で育てる農法の自然栽培の原料だけで作った全国的に珍しいお味噌！“未来” 　自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。
マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！ 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
マルカワみそは良質な水を使用しています！　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
『未来』は、自然栽培の原料だけで作った全国的に珍しいお味噌です。
自然栽培とは、農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない、限りなく自然に近い状態で育てる農法です。
無肥料・自然栽培を30年以上されている。
農家さんの大豆を使用しています。
北海道の広大な大地で農薬や肥料成分を与えず、30年以上自然農に取り組んでおります。
肥料も何も与えず、土の力と自然の恵みで育ったササニシキ このササニシキは地元の宮城で自然栽培をされ、これまでに全国のお米の品評会で何度も受賞されています。
韓国の離れ小島で伝統的製法により作られてる塩田風景 『還元力のある塩』キパワーソルトの焼成する前の塩、塩田結晶塩は粒の大きさや風味、味噌にした時の相性がバツグン！ マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!

マルカワみその想いが詰まったみそ マルカワみそで最初の有機みそ 当店では、農薬や化学肥料を使用しない、限りなく自然に近い状態の素材や工法で味噌作りを行っています。
なかでもこちらの『有機みそ日本』はマルカワみそで最初にできた有機みそになります。
大豆の風味が感じられるお味噌 『有機みそ日本』は大豆10kgに対して米麹8kgをしており、ほかのお味噌よりも大豆の香りが強い傾向にあります。
味の特徴に「辛口」と表記してあるのは、麹の甘みよりも、大豆のキリッとしたうま味の方がより強く感じられるためです。
「甘口」のお味噌がお好みでない場合には、こちらの『有機みそ日本』がおすすめです。

　 豆麹特有の深い旨味とコク 海の精 国産有機・豆味噌 伊豆大島で天日と平釜を用いて海水から直接生産した日本の伝統海塩「海の精」と国内の契約農家で有機栽培した大豆（非遺伝子組み換え）を木桶に仕込み、昔ながらの醸造法で二夏じっくり熟成。
食品添加物不使用。
生味噌なので、酵母や乳酸菌が生きています。
決め手は、伝統海塩「海の精」！ 「海の精 豆味噌」では、黒潮が運ぶ清らかな海水から生まれた、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。
あまり知られていないことですが、高含塩調味料である味噌の基礎を決めてしまうのが、実は「塩」なのです。
かつて日本の味噌は、日本の伝統海塩を使っていました。
純度の高い外国産の天日塩では、その味は再現されないのです。
海水由来のニガリ成分を含んだ伝統海塩「海の精」は、味噌に奥深くまろやかな塩味を与えてくれます。
また塩は、酵母菌や乳酸菌といった微生物の働きをコントロールします。
味噌の決め手は、塩。
味噌においしい、国産原料 国内で有機栽培や特別栽培した丸大豆を使用しています。
特別栽培の大豆は、慣行栽培の5割以上農薬を削減して栽培しています。
もちろん残留農薬はありません。
発売当初から国産の原料にこだわり、生産者や加工場と顔の見える関係を保ちながら作っています。
※ポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある原料は使っていません。
伝統製法でじっくり発酵熟成！ 伝統的な製法にこだわり、昔ながらの木桶を用いて加温速醸せず、じっくり発酵熟成しました。
酵母菌や乳酸菌などの微生物が米のデンプン質を糖化し、米と大豆のタンパク質を消化しやすいアミノ酸に分解して、おだやかな甘味と旨味を醸し出します。
新鮮な「生みそ」タイプ！ 加熱処理をしていない「生」仕上げなので、発酵で生まれた有用な酵母菌や乳酸菌と酵素が生きています。
それらは体の中の善玉菌の働きを助けてくれ、毎日の健康づくりに役立ちます。
また、「生」だからこそ味わえる、新鮮な味と香りがあります。
豆麹の特有の深いコク！ 東海地方でおなじみの大豆だけの味噌ですが、独特のクセが少なく、慣れない方も楽しめます。
豆麹のかすかな渋味と苦味をともなった、深い旨味とコクが特長の重厚な味わいで、さまざまな料理の隠し味にも使えます。
ほかの味噌とブレンドすると、初めの方でも美味しくいただけます。
名称 有機豆みそ 原材料名 有機大豆（国産）、塩 内容量 700g×2個 栄養成分表示（100g当たり） 熱量：211kcal、たんぱく質：17.9g、脂質：8.7g、炭水化物：16.0g、食塩相当量：11.1g（この表示値は、目安です。
） 保存方法 日光・高温を避け常温保管 賞味期限 製造日より1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
ご注意 ● 開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。
● 1カ月以上の長期保存の場合は冷蔵保管してください。
販売者 海の精株式会社 製造所 南蔵商店株式会社 この商品のお買い得なセットはこちらから 海の精のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちら海の精 国産有機 玄米味噌 1kg × 2袋 3,880円海の精 国産有機 旨しぼり醤油 1000ml 4,917円海の精 有機ペッパーソルト・詰め替え用 55g422円

類似返礼品はこちらCOCORO美人MISO | 福岡県 福岡市 10,000円COCORO美人MISO | 福岡県 福岡市 15,000円明太マヨぷちギフト2種詰め合わせ×3個 | 福10,000円ギフトセット 警固ファームの無添加ドレッシング10,000円人気5種の中華パン 20個セット | 福岡県 12,000円博多製造 海鮮生茶漬け 4種 | 福岡県 福岡17,000円3種類の自然薯とろろ味くらべセット | 福岡県24,000円博多もつ鍋食べ比べセット | 福岡県 福岡市 15,000円福岡市グルメ糸島海鮮堂の黒まぐろ食べ比べ4食セ33,000円・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。
・寄付回数の制限は設けておりません。
寄付をいただく度にお届けいたします。
商品概要 日本人の健康を支えてきた発酵食品の薬膳味噌。
忙しい朝でも毎日飲み続けることができるように出汁が無くてもお湯で溶くだけで美味しく飲めるように工夫しています。
はと麦麹をたっぷり配合することにより美容促進効果があります。
お塩は一般の約1/3の塩分5％の配合割合にしていますので減塩されてる方もご心配なく使って頂けます。
特にミネラルたっぷりの天然塩をしようしていますのでまろやかな味に仕上がっています。
全種類のお豆を味比べして頂けるように5種類をセットにした商品です。
お味噌はアレルギー予防や腸内環境も改善し、美白作用やシミ予防などの健康効果あると言われています。
味噌汁だけでなく、ドレッシングやみそ饅頭、マヨネーズと混ぜてディっプソースにするなど味噌を食べるという習慣をつけてみませんか？味噌は医学や栄養学の面からも注目され日本を代表するパワーフードとも呼ばれています。
是非こだわりの薬膳味噌をご賞味ください。
※配送方法：常温配送（夏場はクール便） ※夏場は常温でなく涼しい場所や冷蔵にて保管下さい。
また、発送についても夏場はクールで送付させて頂きます。
製造場所：福岡市南区向野1-3-14 一般社団法人発酵食健康推進協会 事業者　：みそ工房『miso＊miso』 連絡先　：090-3466-8890 内容量・サイズ等 500g×5 【原材料名】 大豆：はと麦麹(国内産)米麹(国内産)麦麹(国内産)大豆、食塩 黒豆：はと麦麹(国内産)米麹(国内産)麦麹(国内産)黒豆、食塩 緑豆：はと麦麹(国内産)米麹(国内産)麦麹(国内産)緑豆、食塩 ひよこ豆：はと麦麹(国内産)米麹(国内産)麦麹(国内産)ひよこ豆、食塩 小豆：はと麦麹(国内産)米麹(国内産)麦麹(国内産)小豆、食塩 賞味期限 出荷後6ヵ月 【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください 配送方法 常温 発送期日 ご用意でき次第、順次発送となります。
※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。
予めご了承ください。
アレルギー 大豆 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
名称 大豆味噌、黒豆味噌、緑豆味噌、ひよこ豆味噌、小豆味噌 原材料名 はと麦麹(国内製造)、米麹(国内製造)、麦麹(国内製造)、大豆、食塩 はと麦麹(国内製造)、米麹(国内製造)、麦麹(国内製造)、黒豆、食塩 はと麦麹(国内製造)、米麹(国内製造)、麦麹(国内製造)、緑豆、食塩 はと麦麹(国内製造)、米麹(国内製造)、麦麹(国内製造)、ひよこ豆、食塩 はと麦麹(国内製造)、米麹(国内製造)、麦麹(国内製造)、小豆、食塩 賞味期限 出荷後6ヶ月 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
製造者 一般社団法人発酵食健康推進協会 福岡県福岡市南区向野1-3-14 事業者情報 事業者名 みそ工房『miso＊miso』 連絡先 090-3466-8890 営業時間 9:00-19:00 定休日 日曜日 季節のご挨拶に お正月 賀正 新年 新春 初売 年賀 成人式 成人祝 節分 バレンタイン ひな祭り 卒業式卒業祝い 入学式 入学祝い お花見 ゴールデンウィーク GW こどもの日 端午の節句 母の日 母の日ギフト 母の日プレゼント お母さん ママ 父の日 父の日ギフト 父の日プレゼント お父さん パパ 七夕初盆 お盆 御中元 お中元 中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 おじいちゃん 祖父 おばあちゃん 祖母 寒中お見舞い クリスマス お歳暮 御歳暮 セット 日常の贈り物に お見舞い 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し お宮参り御祝 合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 内祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースデイ バースディ 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 お供え 法事 供養 法人・企業様に 開店祝い 開店お祝い 開業祝い 周年記念 異動 栄転 転勤 退職 定年退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 景品 コンペ 粗品 手土産 寸志 歓迎 新歓 送迎 歓送迎 新年会 二次会 忘年会 記念品 関連キーワード ふるさと納税 ふるさと39ショップ買いまわり 39ショップ キャンペーン 買いまわり 買い回り 買い周り マラソンセール SS スーパーセール マラソン ポイントバック ポイントバック祭 送料無料 新着返礼品はこちら2026/1/13玉ねぎ醤油ドレッシング4本セット10,000円2026/1/13アンチョビレモンドレッシング4本セット10,000円2026/1/9ビストロクワバラ食事券　福岡市10,000円「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
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●Check! ギフト仕様の詳細はこちらをご確認下さい！ ●Check! 配送料の詳細はこちらをご確認下さい！ 商 品 説 明 名　　　称 米みそ 原　材　料 大豆(中国産) 米 食塩　酒精 内　容　量 1500g(500g×3パック) サ　イ　ズ サイズ：縦(50mm) 横(85mm) 高さ(105mm) 生　産　地 新潟県村上市 製　造　元 小林醤油店（村上市） 販　売　元 堀敬商事株式会社（新潟県新潟市） 保 存 方 法 製品添付の取扱説明書参照 越後米蔵の特典 特典その1 商品到着後、商品・店舗レビューに [注文番号] をご記入頂くとサンクスクーポンプレゼント！ 特典その2 毎月、商品・店舗レビューをお書き頂いたお客様の中から、マンスリープレゼント抽選会開催中！ 特典その3 年間リピートご注文回数が12回に到達で、越後米蔵商店大番頭が厳選した特選品をプレゼント！ ※ 商品画像はモニターの発色具合により、実際の色と異なる場合がございますのでご注意ください！▼▼▼ 越後村上天然醸造 十年熟成みそ ギフトセット 500g×3 ▼▼▼ 丸大豆仕込 越後村上天然醸造 十年熟成みそ（じゅうねんじゅくせいみそ） 日本伝統の醸す（かもす）食文化が作り上げた十年熟成味噌。
厳選した材料を使用し、十年もの長い月日を気長に気長に熟成を見守ることにより仕上がった十年熟成味噌。
味噌煮込み料理や赤だし味噌汁等に最適です。
原料仕込から熟成、圧搾、ビン詰めまで一貫して小林醤油店にて行っております。
と言うと当たり前のことのように思われるかもしれませんが、実は醤油を原料仕込から一貫して行っている醸造蔵は年々減ってきています。
今では全国の醸造蔵約1500社のうち、約1割ほどしかないと言われ、多くは生醤油を大手メーカーより仕入れて自社で火入れ、ビン詰めのみを行う蔵が増えてきています。
確かに手間もかからず、搾りかすなどの廃棄物も発生しないため多くのメリットはありますが、小林醤油店ではあえて手間のかかる全量仕込みにこだわっています。
手間やコストはかかりますが、蔵に住み着いた菌がその蔵の醤油の特徴を作り上げているという考えの元、昔と変わらぬ味を守り続けています。
十年熟成させた天然醸造味噌の驚くほどの芳醇香りとで深いコクでありながら雑味のない極上の食味は正しく一級品。
十年という年月の深さを是非ご堪能ください。
※おすすめ料理・・・味噌煮込み料理　赤だし味噌汁 etc ▼▼▼ その他の越後米蔵特選品もご覧くださいませ ▼▼▼ ※ 大量注文も喜んでお受けします！ご希望の場合はスタッフにお問合せ下さい！

名称味噌内容量もち大豆みそ 3.4kg (850g×4個) 原材料名：米（兵庫県佐用町産）、大豆（兵庫県佐用町産、遺伝子組み換えでない）、食塩原材料米(兵庫県佐用町)、もち大豆(兵庫県佐用町)、塩(兵庫県赤穂市)賞味期限別途ラベルに記載保存方法冷蔵庫（10℃以下）で保存して下さい販売者元気工房さよう事業者株式会社 元気工房さよう配送方法冷蔵配送備考※画像はイメージです。
※離島にはお届けはできません。
※商品到着後はすぐに冷蔵または冷凍保管してください。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
【ふるさと納税】旨みとコクのもち大豆みそ 3.4kg (850g×4個) 味噌 みそ ミソ もち大豆 天然醸造 発酵 調味料 味噌汁 みそ汁 兵庫県 佐用町 【もち大豆みその特徴】 もち大豆のコクと旨みを存分に味わって頂くために豆粒を粗く残したこだわりの製法でつくられたのが「もち大豆みそ」です。
もち大豆みそは「大豆・米・塩」の3つの材料だけで作られています。
大豆には佐用町特産の地大豆「佐用もち大豆」、米は佐用町の米農家の契約米、そして塩は赤穂のあらなみ塩。
あとは何も加えず、10ヶ月じっくり熟成し、最もおいしい時期に出荷します。
昔ながらの作り方で、どこか懐かしい味のお味噌です。
【天然醸造みその特徴と保管方法】 天然醸造味噌のため冷蔵庫保管でも徐々に発酵が進みます。
時間が経つごとに変化していく味と風味をお楽しみください。
最初に召し上がって頂いた味がお好みの場合は冷凍庫で保管してください。
味噌は冷凍庫保管でも凍らないため料理への使い方は冷蔵保管と変わりません。
【おすすめの調理法】 まずはお味噌汁で。
みそ料理の原点ともいえる「お味噌汁」。
どんな食材とも合う調理法ですが、ぜひお試し頂きたいのは「出汁を使わず味噌と具材のみ」でつくるお味噌汁です。
もち大豆の味と風味を堪能できる調理法をお頼みください。
【佐用町の宝物「佐用もち大豆」】 もち大豆みそに使われている「佐用もち大豆」は、“この町にしかないもの”として佐用町で昔から大切に守られてきました。
もちもちとした食感と粒の大きさが特徴で、茹でるだけでふっくらと甘く、子どもからも愛されています。
もち大豆みそを製造している「ふれあいの里上月」では、「佐用もち大豆」の特徴を活かした加工品の開発に長年取り組んできました。
今ではその商品数は15種以上に。
その中でも、もち大豆みそは多くのリピーターを抱える人気商品です。
寄附金の用途について ひとづくり事業【みんなで支え合い　助け合う】 まちづくり事業【いきいきと暮らせる　ふるさとに】 自然環境づくり事業【ふるさと景観や歴史を伝える】 その他 受領証明書及びワンストップ特例申請書のお届けについて 【受領証明書】 受領証明書は、ご入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
発送の時期は、寄附確認後1?2週間程度を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。
【ワンストップ特例申請書について】 ワンストップ特例をご利用される場合、1月10日までに申請書が当庁まで届くように発送ください。
マイナンバーに関する添付書類に漏れのないようご注意ください。
▽申請書のダウンロードはこちら

　 二夏二冬を超えて天然醸造 無添加のこだわり八丁味噌 こだわりの伝統製法。
まるや八丁味噌は伝統の味を伝え続けています。
2mもの木桶に仕込み、3トンもの重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造。
「八丁味噌」は江戸時代から現岡崎市八帖町の2社が造り続けています。
■名称 豆みそ ■原材料名 大豆（アメリカ又はカナダ）、食塩 ※大豆の産地は過去2年間の平均使用実績順 ■内容量 300g × 3個 ■賞味期限 製造日より18ヶ月 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（100g当たり） 熱量：247kcal、たんぱく質：18.3g、脂質：10.2g、炭水化物：20.4g、食塩相当量：10.9g ■保存方法 ・直射日光を避けて常温保存 ・開封後は冷蔵庫に保存してください。
■使用上のご注意 ・お味噌汁にするときは、濃い目のだし汁をお取りください。
・表面に白い酵母が発生する場合がありますが、無害です。
取り除いてお早めにお召し上がりください。
味噌の中の白い粒はキビ粒と呼ばれ、アミノ酸の固まりです。
・「八丁味噌」は江戸時代から現岡崎市八帖町の2社が造り続けています。
■アレルギー物質 大豆 ■製造国 日本（Made in Japan） ■製造者 株式会社まるや八丁味噌 ■関連キーワード まとめ買い 八丁みそ 八丁ミソ Hatcho Miso Additive-free 無添加 天然醸造 こだわり 伝統製法 伝統の味 豆みそ 味噌汁 料理 和食 日本食 調味料 豆味噌 この商品のお買い得なセットはこちらから その他おススメの豆みそはこちらから まるや八丁味噌のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちらまるや八丁味噌 三河産大豆の八丁味噌 300g1,988円カメヤ食品 わさびふりかけ 瓶タイプ 48g397円九鬼産業 深煎り すりごま白 60g263円類似商品はこちらまるや八丁味噌 無添加 八丁味噌 300g 天709円まるや八丁味噌 三河産大豆の八丁味噌 300g1,988円まるや八丁味噌 三河産大豆の八丁味噌 300g724円まるや八丁味噌 有機八丁味噌300g × 6個4,566円まるや八丁味噌 有機八丁味噌300g × 4個3,264円まるや八丁味噌 有機八丁味噌300g 有機JA871円日本の恵 500g × 3個 まるや八丁味噌 2,864円まるや八丁味噌 ゴールド赤だし 900g × 2,727円まるや八丁味噌 まるやのみそだれ 150g 397円

三河産大豆100％使用。
天然醸造で熟成させた八丁味噌です。
伝統製法にこだわり、大豆を味噌玉麹とし、その麹玉に仕込水を少量にして、塩と混ぜて木桶に仕込み、重石をピラミッド状に積み上げ、天然醸造で二夏二冬の歳月をかけ熟成させた味噌です。
■名称 豆みそ ■原材料名 大豆（三河産）、食塩 ■内容量 300g × 3個 ■賞味期限 製造日より18ヶ月 　※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■賞味期限 ・お味噌汁にするときは、濃いめのだし汁をお取りください。
・開封後は必ず密封して冷蔵庫に保管してください。
・表面に白い酵母が発生する場合がありますが、無害です。
取り除いてお早めにお召しあがりください。
・みその中に白い粒はキビ粒と呼ばれ、アミノ酸の固まりです。
■栄養成分表示（100g当たり） エネルギー：245kcal、炭水化物：16.7g、たんぱく質：20.1g、食塩相当量：10.3g 脂質：10.9g ■製造者 株式会社まるや八丁味噌 八丁味噌造りの伝統の技と味を守り続ける「まるや八丁味噌」 まるや八丁味噌は延元二年（1337年）創業。
八丁味噌の名は、愛知県岡崎市の岡崎城から西へ八丁（約870メートル）の距離にある八帖町（旧八丁村）に由来しています。
この地は、矢作川の舟運と旧東海道が交わる水陸交通の要所で、良質な状流水にも恵まれ、八丁味噌造りの条件が揃っていました。
八丁味噌造りの伝統の技と味を守り、じっくり時間をかけて熟成した深い味わいの八丁味噌。
職人達が造り上げる天然醸造の本物の味をお召し上がりください。
まるや八丁味噌商品ラインナップはこちら よく一緒に購入されている商品はこちら一休堂 京一味 袋入 20g ／ 一味 一味唐397円カクキュー八丁味噌 有機八丁味噌カップ 3002,367円まるや八丁味噌 三河産大豆の八丁味噌 300g724円類似商品はこちらまるや八丁味噌 三河産大豆の八丁味噌 300g724円まるや八丁味噌 無添加 八丁味噌 300g ×1,958円まるや八丁味噌 無添加 八丁味噌 300g 天709円まるや八丁味噌 有機八丁味噌300g × 6個4,566円まるや八丁味噌 有機八丁味噌300g × 4個3,264円まるや八丁味噌 有機八丁味噌300g 有機JA871円日本の恵 500g × 3個 まるや八丁味噌 2,864円まるや八丁味噌 ゴールド赤だし 900g × 2,727円まるや八丁味噌 まるやのみそだれ 150g 397円

豆味噌極 ●独自製法により、本来熟成中に抜け出してしまう「旨み」を味噌のなかにとどめているので、渋み・苦みが控え目。
●従来の豆味噌に比べより強い旨み・風味豊かな香りに仕上げました。
商品詳細 【名称】豆味噌極 【原材料】大豆(国産、アメリカ産)、食塩／酒精 【内容量】400g 【賞味期間】製造日より1年 【保存方法】常温暗所保存。
開封後はお早めにお召し上がりください。
【製造者】イチビキ株式会社　住所：名古屋市熱田区新尾頭1-11-6

・名称：豆麹味噌　500gカップ入り ・内容量：500g ・賞味期限：150日(製造日より) ・保存方法：冷暗所　直射日光,高温多湿の所での保存は避けて下さい ・原材料：大豆（遺伝子組み換えでない）　米　食塩　酒精 ・販売者：株式会社田辺宗 　　　　　京都市上京区出町枡形上がる青龍町218

商品情報名称有機豆味噌原材料名有機大豆内容量300g賞味期限別途商品ラベルに記載保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。
開封後要冷蔵。
製造者または販売者株式会社まるや八丁味噌備考

「小麦や大豆を使っていない、美味しい醤油が欲しい...。
」 「刺身をおいしく食べさせたい...。
」 そんな大豆・小麦アレルギーでお困りの方からの声や、アレルギーのお子さんをお持ちのお母様からの想いを受け、小豆島の老舗醤油蔵「高橋商店」と香川県産業技術センター発酵食品研究所が、二年に及ぶ研究と試行錯誤、精緻な手間をかけて完成させたのが、 そら豆と食塩だけを原料に使用した全く新しい醤油風調味料です。
お子様から大人まで、安心してお召し上がりいただけるグルテンフリーの調味料を食卓に添えて、家族みんなの笑顔が広がる美味しい時間をお楽しみ下さい。
大豆や小麦アレルギーをお持ちの方も安心安全 グルテンフリー調味料をお探しの方に 赤だし風の色と美味しい味わい 原材料は、そら豆と食塩だけ 和食料理はもちろん、さまざまなお料理の定番調味料に 家族みんなが美味しいと喜びあえる健康調味料 高橋商店 そら豆で作ったみそ ■名称 そら豆加工品 ■内容量 1個当たり500g ■原材料名 そらまめ（中国産）、食塩 ■製造場所 日本（小豆島） ■製造者 株式会社高橋商店香川県小豆郡小豆島町安田甲142番地 ■賞味期限 製造日より1年（ラベル表記） ■保存方法 直射日光を避け、常温で保存して下さい。
開封後は冷暗所で保存し、お早めにお召し上がり下さい。
■備考 グルテンフリー（アレルギー表示対象27品目の原料は使っておりません。
） ■栄養成分表示目安（※100g当たり） ルギー：173kcal、たんぱく質：16.6g、脂質：0.9g、炭水化物：24.7g、食塩相当量：11.2g ■商品説明 「そら豆で作ったみそ」は、そら豆と食塩のみで作った、素材本来の風味をご堪能いただける贅沢なお味噌です。
赤だし風の色と味わいがあり、お味噌汁も美味しくお召し上がりいただけます。
いつものお味噌とブレンドすれば、また違った奥行きある美味しさをご堪能いただけます。
大豆・小麦をはじめ、アレルギー表示対象の27品目の原材料は使っていません。
グルテンフリー みそ 味噌 お味噌汁 醤油 しょう油 しょうゆ 醤油風調味料 しょう油風調味料 そらまめしょう油 そらまめしょうゆ そら豆 アレルギー対応食品 おいしい リピーター続出 メディア 話題 大人気 万能 調味料 添加物フリー 添加物不使用 無添加 健康 美容 卵かけごはん 煮物 炒め物 煮付け 副菜 焼き魚 もつ鍋 和食 中華料理 韓国料理 洋食 SORAMAME BROAD BEANS SNS 料理 インスタ映え SNS映え 男料理 瓶入り キャップ付き ガラス瓶入り ディナー ランチ 時短料理 忙しい現代人に 健康食品 ヘルシー食品 お取り寄せ グルメ ご当地 知る人ぞ知る 得意料理 レシピ 料理自慢 ワンランク上 プロの味 送料無料 送料込み 産地直送 小豆島 オリーブの島 小豆島ファクトリー SHODOSHIMA FACTORY 小豆島ファクトリーでは、様々なギフトシーンに最適な商品を豊富に取り揃えております1. 内祝い・お返し・お祝い出産内祝い 命名祝い 結婚内祝い 新築内祝い 快気祝い 全快祝い 入学内祝い 入園内祝い 結納返し 結婚式 お礼 謝礼 御礼 お祝い返し 成人祝い 卒業祝い 卒園祝い 結婚祝い 出産祝い 誕生祝い 初節句祝い 入学祝い 就職祝い 新築祝い 開店祝い 移転祝い 退職祝い 還暦祝い 初老祝い 古希祝い 喜寿祝い 米寿祝い 傘寿祝い 卒寿祝い 白寿祝い 長寿祝い 退院祝い 昇進祝い 栄転祝い 上棟祝い 叙勲祝い2. 弔事・仏事・法事・法要・法会お香典返し 香典返し 志 満中陰志 会葬御礼 引き出物 忌明け 四十九日 七七日忌明け志 一周忌 三回忌 回忌法要 偲び草 粗供養 初盆 供物 お供え3. その他シーン・法人向けギフトセット 詰め合わせ プレゼント交換会 お土産 手土産 プチギフト お見舞 ご挨拶 ごあいさつ 引越しの挨拶 誕生日 バースデー イベント パーティー パーティ ウェディング 披露宴 金婚式 銀婚式 ダイヤモンド婚式 記念日 お見舞い お餞別 お取り寄せ 開業祝い 周年記念 記念品 お茶請け 菓子折り おもたせ 贈答品 コンペ景品 賞品 粗品 挨拶回り 定年退職 転勤 来客 ご来場プレゼント ご成約記念 表彰 二次会 お父さん お母さん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 友達 親友 仲良し 先生 職場 先輩 後輩 同僚 クライアント 取引先 お客様 男性 女性 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代 90代4. 年間の行事・季節の催し物【1月】お年賀 御年賀 正月 年始挨拶 成人式 成人の日【2月】節分 旧正月 バレンタインデー【3月】ひな祭り ホワイトデー 卒業 卒園 送別会 お花見 お彼岸 春休み【4月】入園 入学 進級 進学 就職 入社 新生活 新年度 新入社員 人事異動 社員旅行 春の行楽 歓迎会 イースター【5月】ゴールデンウィーク こどもの日 母の日【6月】父の日【7月】七夕 お中元 御中元 暑中見舞【8月】夏休み 残暑見舞い お盆 帰省【9月】敬老の日 シルバーウィーク お彼岸【10月】孫の日 運動会 学園祭 ブライダル ハロウィン【11月】七五三 勤労感謝の日【12月】お歳暮 御歳暮 クリスマス 帰省 大晦日 冬休み 寒中見舞い

※沖縄への配送不可。
自動キャンセルとなります。
米こうじの醸し出す自然な甘みとさわやかさが特徴のこうじ味噌です。
こうじのまろやかな風味と、程よい塩みのバランスが絶妙で、毎日の味噌汁や野菜の和え物にもぴったり。
やさしい味わいのこうじ味噌は、赤系の味噌とミックスして使うのもおすすめです。
「こうじ味噌」としてはもちろん、「米こうじ味噌」としても親しまれ、家庭料理に自然な甘みと深みを加えてくれます。
発酵の力を活かした、シンプルながら飽きのこないこうじ味噌をぜひお試しください。
原材料名：大豆（アメリカ、中国）、米、食塩／酒精 保存方法：直射日光を避けて、常温で保存して下さい。
※商品リニューアル等によりパッケージ及び容量は変更となる場合があります。
ご了承ください。
賞味期限：別途商品ラベルに記載 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
発売元、製造元、輸入元又は販売元：柴田春次 商品区分：食品 広告文責：Nopeak株式会社 GIFT WRAPPING keyroomのギフトラッピング 大切な方への贈り物に、 ラッピングサービスをご利用いただけます。
ギフトチケットラッピング袋はこちら ギフトチケット包装紙はこちら ギフトチケット包装紙+熨斗はこちら 価格帯から探す 〜1,000円 1,001円〜2,000円 2,001円〜3,000円 3,001円〜5,000円 5,001円〜10,000円 10,001円〜 カテゴリーから探す 食品 日用品 ベビー ヘルスケア 在庫処分訳あり ほぼ1000円ポッキリ 関連キーワード 柴田春次 こうじ味噌 柴田春次 こうじ味噌 すり こうじ味噌 1kg こうじ味噌 すり味噌 こうじ味噌 米こうじ こうじ味噌 無添加 こうじ味噌 伝統製法 こうじ味噌 熟成 こうじ味噌 天然醸造 こうじ味噌 まろやか こうじ味噌 香り豊か こうじ味噌 料理 こうじ味噌 味噌汁 こうじ味噌 みそ汁 こうじ味噌 和食 こうじ味噌 健康食品 こうじ味噌 コク深い こうじ味噌 うま味たっぷり こうじ味噌 米麹 こうじ味噌 糀 こうじ味噌 こうじ こうじ味噌 自然派 こうじ味噌 国産 こうじ味噌 飛騨 こうじ味噌 岐阜 こうじ味噌 甘口 こうじ味噌 コクと旨味 こうじ味噌 味噌漬け こうじ味噌 焼き味噌 こうじ味噌 田楽 こうじ味噌 料理レシピ こうじ味噌 こだわり こうじ味噌 本格派 こうじ味噌 まろやかな味わい こうじ味噌 旨味濃厚 こうじ味噌 こうじの甘み こうじ味噌 木桶仕込み こうじ味噌 熟成発酵 こうじ味噌 お取り寄せ こうじ味噌 手作り風 こうじ味噌 伝統の味 こうじ味噌 昔ながら こうじ味噌 天然熟成 こうじ味噌 飛騨の味 こうじ味噌 こくうま こうじ味噌 健康志向 こうじ味噌 発酵食品 こうじ味噌 こうじたっぷり こうじ味噌 なめらか仕上げ こうじ味噌 送料無料 類似商品はこちら 柴田春次 こうじ味噌 すり 1kg 10個 9,280円 柴田春次 こうじ味噌 すり 1kg 5個 飛5,280円 柴田春次 こうじ味噌 すり 1kg 3個 飛3,580円 柴田春次 こうじ味噌 すり 1kg 2個 飛2,680円 柴田春次 こうじ味噌 粒 1kg 1個 飛騨1,980円 柴田春次 こうじ味噌 粒 1kg 10個 飛8,980円 柴田春次 こうじ味噌 粒 1kg 5個 飛騨5,080円 柴田春次 こうじ味噌 粒 1kg 3個 飛騨3,580円 柴田春次 こうじ味噌 粒 1kg 2個 飛騨2,680円新着商品はこちら2026/1/10 越前隊 山うに柚子赤 中辛 パウチ 120g2,180円2026/1/10 越前隊 山うに柚子赤 辛口 パウチ 120g2,180円2026/1/10 越前隊 山うに柚子赤 中辛 パウチ 120g3,580円

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米こうじの醸し出す自然な甘みとさわやかさが特徴のこうじ味噌です。
こうじのまろやかな風味と、程よい塩みのバランスが絶妙で、毎日の味噌汁や野菜の和え物にもぴったり。
やさしい味わいのこうじ味噌は、赤系の味噌とミックスして使うのもおすすめです。
「こうじ味噌」としてはもちろん、「米こうじ味噌」としても親しまれ、家庭料理に自然な甘みと深みを加えてくれます。
発酵の力を活かした、シンプルながら飽きのこないこうじ味噌をぜひお試しください。
原材料名：大豆（アメリカ、中国）、米、食塩／酒精 保存方法：直射日光を避けて、常温で保存して下さい。
※商品リニューアル等によりパッケージ及び容量は変更となる場合があります。
ご了承ください。
賞味期限：別途商品ラベルに記載 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
発売元、製造元、輸入元又は販売元：柴田春次 商品区分：食品 広告文責：Nopeak株式会社 GIFT WRAPPING keyroomのギフトラッピング 大切な方への贈り物に、 ラッピングサービスをご利用いただけます。
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賞味期限：別途商品ラベルに記載 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
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米こうじの醸し出す自然な甘みとさわやかさが特徴のこうじ味噌です。
こうじのまろやかな風味と、程よい塩みのバランスが絶妙で、毎日の味噌汁や野菜の和え物にもぴったり。
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ご了承ください。
賞味期限：別途商品ラベルに記載 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
発売元、製造元、輸入元又は販売元：柴田春次 商品区分：食品 広告文責：Nopeak株式会社 GIFT WRAPPING keyroomのギフトラッピング 大切な方への贈り物に、 ラッピングサービスをご利用いただけます。
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米こうじの醸し出す自然な甘みとさわやかさが特徴のこうじ味噌です。
こうじのまろやかな風味と、程よい塩みのバランスが絶妙で、毎日の味噌汁や野菜の和え物にもぴったり。
やさしい味わいのこうじ味噌は、赤系の味噌とミックスして使うのもおすすめです。
「こうじ味噌」としてはもちろん、「米こうじ味噌」としても親しまれ、家庭料理に自然な甘みと深みを加えてくれます。
発酵の力を活かした、シンプルながら飽きのこないこうじ味噌をぜひお試しください。
原材料名：大豆（アメリカ、中国）、米、食塩／酒精 保存方法：直射日光を避けて、常温で保存して下さい。
※商品リニューアル等によりパッケージ及び容量は変更となる場合があります。
ご了承ください。
賞味期限：別途商品ラベルに記載 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
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