■著者:長沢伸也/共著川栄聡史/共著:
■タイトルヨミ:キリンナマチヤメイジセイカフランノシヨウヒンセンリヤクダイヒツトシヨウヒンタンジヨウマデノコダワリ

日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『改訂版砂糖入門』（斎藤祥治・内田豊・佐野寿和・著）が発売されました。
おかげさまで初版が完売となり、今回は前版のデータ更新などを含めた改訂版です。
糖質に関する化学的知識や甘味料としての砂糖の特性、国内外の需給動向、エネルギーとしての生物学的知識、原料となる植物についてなど、解説しています。
食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします。
(著者：斎藤祥治・内田豊・佐野寿和/発行所：(株)日本食糧新聞社)

著：早川幸男 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2004年09月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

■著者:竹内明義/著鴻まもる/編:
■タイトルヨミ:シジヨウカイタクトソウゾウノアユミアサヒシヨクヒンノオイタチカラ

著：草地道一 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2003年12月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

食品が凍るか凍らないかの限界温度である「氷温」の温度域で、食品の貯蔵や加工を行うと、鮮度が高く保持され、うま味や甘味が増し、素材のもち味がそのまま引き出された食品を生み出すことが可能となります。
本書ではこの「氷温」技術についての発見から応用技術まで、わかりやすく解説しています。
食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします。
(著者：山根昭彦/発行所：(株)日本食糧新聞社)

一、製菓原材料とその役割 １科学技術の発展と食品素材 ２製菓原材料の役割 ３菓子の種類と製菓原材料 ? 二、製菓原材料の種類と特性 １甘味材料（糖質系） ２甘味材料（非糖質系） ３穀粉類 ４でん粉類 ５あん（餡）類 ６鶏卵 ７油脂類 ８牛乳および乳製品 ９原料チョコレート類 10果実と果実加工品 11その他農林水産物材料 12凝固材料、増粘安定剤 13ガムベース 14組織形成補助材料 15風味・調味等付与材料 16品質保持関連材料 17食品新素材（機能性食品素材） ? 三、製菓原材料と衛生管理 ? 四、製菓原材料と表示 １表示に関与する法規類 ２義務表示と原材料 ? 関連法規集 （著者：早川幸男／発行所：(株)日本食糧新聞社）

監修：八馬史尚監修：川崎一平監修：上村拓也 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2011年10月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

著：長沢伸也著：川栄聡史 出版社：日本出版サービス 発行年月：2003年10月

著：蔀一義 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2005年09月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

著：早川幸男 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2013年08月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2005年09月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

■著者:家庭栄養研究会/編集:
■タイトルヨミ:ニジユウイツセイキオイキルコドモノカラダトココロノケンコウタベモノツウシン

編著：長野県学校保健会栄養教諭・学校栄養職員部 出版社：全国学校給食協会 発行年月：2008年09月

■著者:辻田紀代志/著:
■タイトルヨミ:テズクリミソジマンクツキングアンドホ−ムメイドCOOKING＆HOMEMADEアソビツクシ

日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『改訂版紅茶入門』（稲田信一・編著）が発売されました。
おかげさまで初版が完売となり、今回は前版のデータ更新などを含めた改訂版です。
紅茶の原産地や品種など分類について、オーソドックス製法やＣＴＣなど紅茶の製造方法、主要生産国の地域特性や生産量など、紅茶についての国内外の概要について解説しています。
食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします。
(著者：稲田信一/発行所：(株)日本食糧新聞社)

監修：八馬史尚監修：川崎一平監修：上村拓也 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2011年10月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

■著者:家庭栄養研究会/編集:
■タイトルヨミ:ニジユウイツセイキオイキルコドモノカラダトココロノケンコウタベモノツウシン

著：渡辺杉夫 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2009年12月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

著：青山隆 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2014年05月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

著：辻田紀代志 出版社：創森社 発行年月：1996年10月 シリーズ名等：Cooking＆homemade遊び尽くし