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30cm　全長433mm　220g　背厚2.2mmモリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
ABL16127　

KATAOKA 片岡製作所【Breito/ブライト】M11プロ　筋引／M1127　30cm
12,100 ～

21cm　全長340mm　125g　背厚2.0mmモリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
ABL16124　

KATAOKA 片岡製作所【Breito/ブライト】M11プロ　筋引／M1124　21cm
6,655 ～

24cm　全長362mm　155g　背厚2.2mmモリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
ABL16113　

KATAOKA 片岡製作所【Breito/ブライト】M11プロ　筋引／M1113　24cm
7,978 ～

24cm　全長374mm 162g　背厚2.5mm材質：刀身　モリブデンバナジウム鋼、ハンドル　18-8ステンレス、フロスティー仕上刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。
ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。
AEK7201　

Total Kitchen Goods 【TKG】PRO（プロ）筋引（両刃）／24cm
9,051 ～

36cm　全長500mm　305g　背厚2.0mm　従来のソールナイフにない、しなやかさと切れ味の両立を実現しました。
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靱性（強度）、硬度の安定性（HRC58?59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
AGL09736　

HOMMA ホンマ科学【GLESTAIN/グレステン】Tタイプ　筋引／736TSK　36cm
40,498 ～

27cm　全長407mm　190g　背厚2.5mm三段階に渡る本焼き入れにより、高い焼き入れ硬度と金属結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と向上させています。
AMSI302　

MASAHIRO マサヒロ【正広】MV鋼本焼　筋引（両刃）／14818　27cm
17,490 ～

27cm　全長385mm 170g　背厚2.0mm日本鋼を使用していますので優れた刃持ちと、鋭い切れ味を持続します。
日本鋼はモリブデン鋼に比べて錆やすいですが、切れ味が維持できる素材です。
切れ味優先の方におススメの庖丁です。
AZT4702　

JIKKO 實光【堺實光】日本鋼　筋引（両刃）／27cm50012
13,541 ～

27cm　全長405mm　205g　背厚2.2mm錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。
ABL6103　

KATAOKA 片岡製作所【Breito/ブライト】M11プロ　割込　筋引（両刃）／M1112－DPS　27cm
9,680 ～

24cm　全長365mm 155g　背厚2.0mm日本鋼を使用していますので優れた刃持ちと、鋭い切れ味を持続します。
日本鋼はモリブデン鋼に比べて錆やすいですが、切れ味が維持できる素材です。
切れ味優先の方におススメの庖丁です。
AZT4701　

JIKKO 實光【堺實光】日本鋼　筋引（両刃）／24cm50011
11,660 ～

30cm　全長447mm　280g　背厚2.0mm　従来のソールナイフにない、しなやかさと切れ味の両立を実現しました。
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靱性（強度）、硬度の安定性（HRC58?59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
AGL09730　

HOMMA ホンマ科学【GLESTAIN/グレステン】Tタイプ　筋引／730TSK　30cm
28,299 ～

24cm　全長375mm　180g　背厚2.5mm三段階に渡る本焼き入れにより、高い焼き入れ硬度と金属結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と向上させています。
AMSI301　

MASAHIRO マサヒロ【正広】MV鋼本焼　筋引（両刃）／14817　24cm
13,739 ～

33cm　全長471mm　290g　背厚2.0mm　従来のソールナイフにない、しなやかさと切れ味の両立を実現しました。
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靱性（強度）、硬度の安定性（HRC58?59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
AGL09733　

HOMMA ホンマ科学【GLESTAIN/グレステン】Tタイプ　筋引／733TSK　33cm
33,599 ～

24cm　全長365mm　155g　背厚2.2mm錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。
ABL6102　

KATAOKA 片岡製作所【Breito/ブライト】M11プロ　割込　筋引（両刃）／M1113－DPS　24cm
7,865 ～

27cm　全長395mm　250g　背厚2.0mm　従来のソールナイフにない、しなやかさと切れ味の両立を実現しました。
440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靱性（強度）、硬度の安定性（HRC58?59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
AGL09727　

HOMMA ホンマ科学【GLESTAIN/グレステン】Tタイプ　筋引／727TSK　27cm
24,500 ～

30cm　全長432mm 196g　背厚2.5mm材質：刀身　モリブデンバナジウム鋼、ハンドル　18-8ステンレス、フロスティー仕上刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。
ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。
AEK7203　

Total Kitchen Goods 【TKG】PRO（プロ）筋引（両刃）／30cm
11,000 ～

30cm　全長430mm 220g　背厚2.1mm日本鋼（ハガネ）を使用し、堺孝行の中で最もポピュラーな庖丁です。
ANH03030　

AOKI 青木刃物製作所【堺孝行】日本鋼（ツバ付）筋引　30cm
10,824 ～

27cm　全長390mm 190g　背厚2.1mm日本鋼（ハガネ）を使用し、堺孝行の中で最もポピュラーな庖丁です。
ANH03027　

AOKI 青木刃物製作所【堺孝行】日本鋼（ツバ付）筋引　27cm
9,020 ～

27cm　全長402mm 165g　背厚2.5mm材質：刀身　モリブデンバナジウム鋼、ハンドル　18-8ステンレス、フロスティー仕上刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。
ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。
AEK7202　

Total Kitchen Goods 【TKG】PRO（プロ）筋引（両刃）／27cm
10,450 ～

24cm　全長370mm 180g　背厚1.9mm日本鋼（ハガネ）を使用し、堺孝行の中で最もポピュラーな庖丁です。
ANH03024　

AOKI 青木刃物製作所【堺孝行】日本鋼（ツバ付）筋引　24cm
7,337 ～

21cm　全長330mm 160g　背厚1.9mm日本鋼（ハガネ）を使用し、堺孝行の中で最もポピュラーな庖丁です。
ANH03021　

AOKI 青木刃物製作所【堺孝行】日本鋼（ツバ付）筋引　21cm
7,216 ～

27cm　全長410mm　230g　背厚2.4mm従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。
サビにくく、切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。
ASG2027　

Total Kitchen Goods 杉本　CM鋼　筋引　27cmCM2527
38,121 ～

30cm　全長450mm　170g　背厚3.0mm炭素系（青鋼、白鋼など）の庖丁の切れ味を持った錆に強いステンレス鋼です。
和庖丁なのに錆びにくいので、メンテナンスの容易な庖丁です。
AZT4403　

JIKKO 實光【堺實光】匠練銀三　和筋引（両刃）／30cm37642
44,330 ～

24cm　全長360mm　200g　背厚2.5mm佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。
伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用庖丁です。
ASB05024　

Total Kitchen Goods SA佐文（全鋼）　筋引／24cm
7,403 ～

30cm　全長433mm 170g　背厚2.2mm材質…刀身：モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル：ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入り・ポリプロピレン樹脂（耐熱温度110℃）◆本研刃造り：プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
◆本刃付け：砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
◆サブゼロ処理：1050℃で焼き入れ後に、?73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
◆抗菌効果：プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。
AMSE430PI　

KATAOKA 片岡製作所【MASTER COOK】抗菌カラー庖丁　筋引／MCSK－300　ピンク
6,743 ～

KATAOKA 片岡製作所【MASTER COOK】抗菌カラー庖丁　筋引／MCSK－300　イエロー
6,743 ～

27cm　全長403mm　190g　背厚2.1mm不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。
研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。
AMS78027　

MASAMOTO 正本総本店【正本】最高級炭素鋼　筋引／27cm
26,677 ～

KATAOKA 片岡製作所【MASTER COOK】抗菌カラー庖丁　筋引／MCSK－300　ブラウン
6,836 ～

KATAOKA 片岡製作所【MASTER COOK】抗菌カラー庖丁　筋引／MCSK－300　グリーン
6,836 ～

KATAOKA 片岡製作所【MASTER COOK】抗菌カラー庖丁　筋引／MCSK－300　ブルー
6,836 ～

27cm　全長405mm 160g　背厚2.2mm材質…刀身：モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル：ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入り・ポリプロピレン樹脂（耐熱温度110℃）◆本研刃造り：プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
◆本刃付け：砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
◆サブゼロ処理：1050℃で焼き入れ後に、?73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
◆抗菌効果：プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。
AMSE4276A　

KATAOKA 片岡製作所【MASTER COOK】抗菌カラー庖丁　筋引／MCSK－270　ブラウン
5,808 ～