著者戸塚昭(編集) 幹事東條一元(編集) 幹事清水健一(ほか執筆)出版社ガイアブックス発売日2018年12月ISBN9784866540078ページ数291Pキーワードしんわいんがく シンワインガク とつか あきら とうじよう か トツカ アキラ トウジヨウ カ9784866540078内容紹介ワインの科学、ワイン原料用のブドウ、ワインの醸造工程、ワインの貯酒・熟成・製品化、ワインの?酒の5つの章から成る本書は、幅広くワインを知りたい読者にとって価値ある一冊となっている。
特に醸造工程の章は大幅に改訂され、現在使用されている製造機械も多く掲載されている。
製造機械の発展によって、ワイン造りも以前とは違うものになってきている様子も、本書から読み取れる。
1998年に発刊された『ワイン学』から20年を経て、ワインにまつわるさまざまな角度から、現代の傾向と進化を反映させた、本物の『新ワイン学』として登場。
専門的な内容でありながら、一般消費者の方、流通に従事されている方にもわかりやすく読みやすい構成を心がけた待望の一冊。
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目次第1章 ワインの科学（ワインの成分/微生物）/第2章 ワイン原料用ブドウの栽培（ブドウの栽培条件/ブドウ生育サイクル ほか）/第3章 ワインの醸造工程（総論/ワイナリーの設備 ほか）/第4章 ワインの貯蔵・熟成・製品化（ワインの貯蔵・熟成/製品化・壜詰 ほか）/第5章 ワインの〓酒（テイスティング）（総論/テイスティングの実際）
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■ISBN:9784866540078★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】新ワイン学 戸塚昭/編集幹事 東條一元/編集幹事 清水健一/〔ほか〕執筆フリガナシン ワインガク発売日201812出版社ガイアブックスISBN9784866540078大きさ291P 21cm著者名戸塚昭/編集幹事 東條一元/編集幹事 清水健一/〔ほか〕執筆
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著者ニコラス・ベルフレージ(著) 水口晃(監修) ジョン・ワイアンド(写真)出版社ガイアブックス発売日2010年11月ISBN9784882827511ページ数319Pキーワードとすかーなごくじようのわいんじようぞうかのちいきべ トスカーナゴクジヨウノワインジヨウゾウカノチイキベ べるふれ−じ にこらす BEL ベルフレ−ジ ニコラス BEL9784882827511内容紹介かのレオナルド・ダ・ヴィンチが「太陽光をそのままボトル詰めしたような」と絶賛したトスカーナのワイン。
実はそのはるか前から確固たる名声を博し、しかも、ここ30年に渡るイタリア・ワインの目覚ましい復興の旗手としても名高い。
本書は、イタリア・ワインのスペシャリストであるニコラス・ベルフレージが、トレーダーおよびライターとして知り得たトスカーナ・ワインに関する貴重な知識を、惜しげもなく披露した画期的な1冊である。
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目次序説（歴史・文化・市場：ワイン大地の復興/地理・地質・気候：サンジョヴェーゼ地帯のテロワール ほか）/最上のつくり手と彼らのワイン（キアンティ・クラッシコ/フィレンツェ東部・西部 ほか）/ワインを味わう（ヴィンテージ：2008〜1990/ワインと料理：新たな展望 ほか）/用語解説
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 著者スティーヴン・ブルック(著) 情野博之(監修) ジョン・ワイアンド(写真)出版社ガイアブックス発売日2012年02月ISBN9784882828242ページ数319Pキーワードかりふおるにあふあいんわいんしりーず カリフオルニアフアインワインシリーズ ぶるつく すてい−ヴん BRO ブルツク ステイ−ヴン BRO9784882828242内容紹介類い稀な多様性を生み出す、気候、テロワール、そして生産者たちの感性。
カリフォルニアのワイン生産者たちは、伝統やさまざまな規制に縛られることなく、自由な発想で多様な葡萄品種を栽培し、自らの感性に忠実にワインを醸造し、世界最高水準の極上ワインを数多く生み出してきた。
数々の賞に輝くワインライターが、ナパやソノマ、ノース・コーストとセントラル・コースト、さらにその先と、変化に富んだ大地で活躍する個性豊かな生産者たちの素顔を描きだす。
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目次序説（気候?太陽と霧が生み出すワイン/歴史と市場?伝道から壮大な野心へ/ワイン文化?ワイン民主主義/法律と規制?カリフォルニア・ワインの定義 ほか）/最上のつくり手と彼らのワイン（メンドシーノ/ナパ・ヴァレー/ソノマ/シエラ・フットヒルズ ほか）/ワインを味わう（ヴィンテージ?2009〜1990/上位10傑×10一覧表?極上ワイン100選）
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 著者戸塚昭(編集) 幹事東條一元(編集) 幹事清水健一(ほか執筆)出版社ガイアブックス発売日2018年12月ISBN9784866540078ページ数291Pキーワードしんわいんがく シンワインガク とつか あきら とうじよう か トツカ アキラ トウジヨウ カ9784866540078内容紹介ワインの科学、ワイン原料用のブドウ、ワインの醸造工程、ワインの貯酒・熟成・製品化、ワインの?酒の5つの章から成る本書は、幅広くワインを知りたい読者にとって価値ある一冊となっている。
特に醸造工程の章は大幅に改訂され、現在使用されている製造機械も多く掲載されている。
製造機械の発展によって、ワイン造りも以前とは違うものになってきている様子も、本書から読み取れる。
1998年に発刊された『ワイン学』から20年を経て、ワインにまつわるさまざまな角度から、現代の傾向と進化を反映させた、本物の『新ワイン学』として登場。
専門的な内容でありながら、一般消費者の方、流通に従事されている方にもわかりやすく読みやすい構成を心がけた待望の一冊。
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目次第1章 ワインの科学（ワインの成分/微生物）/第2章 ワイン原料用ブドウの栽培（ブドウの栽培条件/ブドウ生育サイクル ほか）/第3章 ワインの醸造工程（総論/ワイナリーの設備 ほか）/第4章 ワインの貯蔵・熟成・製品化（ワインの貯蔵・熟成/製品化・壜詰 ほか）/第5章 ワインの〓酒（テイスティング）（総論/テイスティングの実際）
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 著者シュテファン・ラインハルト(著) 江戸西音(監修) 山本博(監修)出版社ガイアブックス発売日2013年08月ISBN9784882828785ページ数271Pキーワードどいつふあいんわいんしりーず ドイツフアインワインシリーズ らいんはると しゆてふあん R ラインハルト シユテフアン R9784882828785内容紹介ドイツワインの復活を期した最高の造り手たちの挑戦。
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目次序説（ドイツワイン探訪：冷涼の定義/歴史・文化・市場：糖度からテロワールへ/格付け・スタイル・味わい：ドイツワインを知る/地理・気候・土壌・品種：地勢/葡萄栽培・ワイン造り：完璧な葡萄と極めて純なワイン）/優れた生産者とそのワイン（ザクセンとザーレ＝ウンシュトルート/フランケン/ヴュルテンベルク/バーデン/プファルツ/ラインヘッセン/ラインガウ/ナーエ/モーゼル/アール）
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 著者ジェイムズ・ローサー(著) 山本博(監修) ジョン・ワイアンド(写真)出版社ガイアブックス発売日2011年10月ISBN9784882828136ページ数319Pキーワードぼるどー ボルドー ろ−さ− じえいむず LAWT ロ−サ− ジエイムズ LAWT9784882828136内容紹介ボルドーは長きにわたってフランスワインの威光の頂点に君臨している。
しかしその傑出した評判にもかかわらず、一般の消費者にとってボルドーは、そのシャトーの高く屹立する門と同様に、またワインの若い時のタンニンのように、どちらかといえば閉ざされたままである。
そのようなボルドーを一般の愛好者にもっと親しみやすいものにするために、ワイン鑑定士の著者が、ワイアンドの美しい写真とともに、シャトーの奥深くに隠されてきた秘密を明らかにしたのが本書である。
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目次序説（歴史・文化・市場：貴族の血、新しい血、そして投資/気候・土壌・品種：ボルドーのDNA/葡萄栽培：原点への回帰/ワインづくり：テロワールの翻訳/格付・規制・商業：パリ1855年からパーカー100点まで）/最上のつくり手と彼らのワイン（メドック/ペサック、グラーヴ、アントル・ドゥー・メール/サン・テミリオン/ポムロール/その他の右岸地区/ソーテルヌとバルサック）/ワインを味わう（格付け：メドック、ソーテルヌ、サン・テミリオン、グラーヴ、Liv‐ex/ヴィンテージ：2009〜1982/上位10傑×10一覧表：極上ワイン100選）
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著者：廣済堂出版出版社：廣済堂出版サイズ：新書ISBN-10：4331008037ISBN-13：9784331008034■通常24時間以内に出荷可能です。
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 著者ジュール・ゴベール＝テュルパン(著) アドリアン・グラント・スミス・ビアンキ地図製作河清美(訳)出版社パイインターナショナル発売日2018年11月ISBN9784756250469ページ数199Pキーワードわいんのせかいちずはつせんねんのしじつ ワインノセカイチズハツセンネンノシジツ ごべ−る．てゆるぱん じゆ−る ゴベ−ル．テユルパン ジユ−ル9784756250469内容紹介フランスでベストセラー！8000年の時を辿る「読む」ワイン地図ワイン誕生の歴史から、現在の生産状況までを地図を使って解説した、「読む」地図帳。
ワインが生まれた紀元前6千年の黒海沿岸地域の歴史から、現在生産されている品種までを時代と地域別に解説します。
フランス、イタリアなどのメジャーな生産地はもちろん、日本やインド等、ワイン生産が盛んな全生産地を網羅。
アペラシオンの変遷を地図で読み解く、全く新しいタイプのワインガイドです。
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目次紀元前3000年にワインを造っていた地域は？/紀元前1500年にワインわ造っていた地域は？/紀元前500年にワインを造っていた地域は？/500年にワインを造っていた地域は？/1500年にワインを造っていた地域は？/1800年にワインを造っていた地域は？/近現代にワインを造り始めた地域は？
3,520 円
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■ISBN:9784782530214★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルフランスワイン教本−ブドウ畑からテーブル アラン・セジェール 名越 康子ふりがなふらんすわいんきようほんぶどうばたけからて−ぶるまで発売日199904出版社産学社ISBN9784782530214著者名アラン・セジェール 名越 康子
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＜p＞イタリアワインの「定本」が、「日本料理とイタリアワインの相性」など新情報を大幅に増補して11年ぶりに大改訂。
イタリアワインと料理を楽しむすべての人に。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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■ISBN:9784388353514★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】ワイン基礎用語集 遠藤誠/監修フリガナワイン キソ ヨウゴシユウ ヒツケイ ワイン キソ ヨウゴシユウ発売日201710出版社柴田書店ISBN9784388353514大きさ515，12P 19cm著者名遠藤誠/監修
3,520 円
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■ISBN/JAN：9784562047659★日時指定をお受けできない商品になります商品情報商品名ワインの世界史 海を渡ったワインの秘密 ジャン=ロベール・ピット/著 幸田礼雅/訳フリガナワイン ノ セカイシ ウミ オ ワタツタ ワイン ノ ヒミツ著者名ジャン=ロベール・ピット/著 幸田礼雅/訳出版年月201202出版社原書房大きさ290，17P 図版12P 22cm
3,520 円
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著者遠藤誠(監修)出版社柴田書店発売日2017年10月ISBN9784388353514ページ数515，12Pキーワードわいんきそようごしゆうひつけいわいんきそようごしゆ ワインキソヨウゴシユウヒツケイワインキソヨウゴシユ えんどう まこと エンドウ マコト9784388353514内容紹介第一線で活躍するワインスクール講師やソムリエが、「現場で必要な」用語をピックアップ。
ソムリエ資格試験を目指すワイン初心者にも使いやすいよう、コンパクトに解説した『必携ワイン基礎用語集』。
2011年の刊行以降の、EU主要国のワイン法の大幅改正や新興国の台頭、日本ワインの注目度アップといったワイン界の動きに合わせ、内容を刷新。
受験対策としてルーマニア、イギリス、ルクセンブルク、日本酒の章のほか地図を新たに追加し、ブドウ品種も100種を追加して600種とした。
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目次1章 ワインの基礎知識（ワイン・酒類概論）/2章 各国の基礎知識（日本/フランス/フランス（ボルドー） ほか）/3章 ソムリエの基礎知識（テイスティング/サービスと販売管理/チーズ ほか）/4章 ブドウ品種600/付録 各国の主要産地一覧
3,520 円
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著者アラン・セジェール(著) ベアトリス・ド・ラフォリ(著)出版社産学社発売日1999年04月ISBN9784782530214キーワードふらんすわいんきようほんぶどうばたけからてーぶるま フランスワインキヨウホンブドウバタケカラテーブルマ あらん せじえ−る なごし や アラン セジエ−ル ナゴシ ヤ9784782530214内容紹介フランスワインについて、各栽培地の歴史から、その地方で生産されるワインの種類、そのワインに合う料理などを紹介。
ワインの歴史やぶどうの品種、味わい方といった基礎知識も解説する。
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著者大塚謙一(監修) ・執筆山本博(監修) ・執筆戸塚昭(監修)出版社柴田書店発売日2010年05月ISBN9784388353330ページ数352Pキーワードわいんのじてん ワインノジテン おおつか けんいち やまもと オオツカ ケンイチ ヤマモト9784388353330目次本項目（アルザス、ジュラ、サヴォワ/イタリア/オーストラリア（南）/カリフォルニア/コート・デュ・ローヌ ほか）/別項目（テーマ別・知識と実用）（ワインの醸造/ブドウ品種/ワイン・グラスWine Glass/ワイン・カクテルWine Cocktail/いろんな場面でデキャンタしよう ほか）
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著者ジャン＝ロベール・ピット(著) 幸田礼雅(訳)出版社原書房発売日2012年02月ISBN9784562047659キーワードわいんのせかいしうみおわたつたわいん ワインノセカイシウミオワタツタワイン ぴつと じやん．ろべ−る PI ピツト ジヤン．ロベ−ル PI9784562047659内容紹介文化や宗教とともにひろがるワインの多様な歴史を描く。
ワイン好きの明治天皇など、豊富なエピソードを収載。
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目次第1章 ワインの聖なる起源/第2章 一神教ユダヤ教のもっとも忠実な友/第3章 そしてワインは神となる/第4章 唯一神の血/第5章 絹の道、ワインの袋小路/第6章 イスラムにおける禁じられた歓び/第7章 キリスト教とローマの拡大の跡をたどって/第8章 贅沢、静寂、快楽/第9章 世界に向かって/第10章 テロワールの未来/結論 ワインを飲む幸せ
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 著者遠藤誠(監修)出版社柴田書店発売日2017年10月ISBN9784388353514ページ数515，12Pキーワードわいんきそようごしゆうひつけいわいんきそようごしゆ ワインキソヨウゴシユウヒツケイワインキソヨウゴシユ えんどう まこと エンドウ マコト9784388353514内容紹介第一線で活躍するワインスクール講師やソムリエが、「現場で必要な」用語をピックアップ。
ソムリエ資格試験を目指すワイン初心者にも使いやすいよう、コンパクトに解説した『必携ワイン基礎用語集』。
2011年の刊行以降の、EU主要国のワイン法の大幅改正や新興国の台頭、日本ワインの注目度アップといったワイン界の動きに合わせ、内容を刷新。
受験対策としてルーマニア、イギリス、ルクセンブルク、日本酒の章のほか地図を新たに追加し、ブドウ品種も100種を追加して600種とした。
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目次1章 ワインの基礎知識（ワイン・酒類概論）/2章 各国の基礎知識（日本/フランス/フランス（ボルドー） ほか）/3章 ソムリエの基礎知識（テイスティング/サービスと販売管理/チーズ ほか）/4章 ブドウ品種600/付録 各国の主要産地一覧
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著者アラン・セジェール(著) ベアトリス・ド・ラフォリ(著)出版社産学社発売日1999年04月ISBN9784782530214キーワードふらんすわいんきようほんぶどうばたけからてーぶるま フランスワインキヨウホンブドウバタケカラテーブルマ あらん せじえ−る なごし や アラン セジエ−ル ナゴシ ヤ9784782530214内容紹介フランスワインについて、各栽培地の歴史から、その地方で生産されるワインの種類、そのワインに合う料理などを紹介。
ワインの歴史やぶどうの品種、味わい方といった基礎知識も解説する。
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■ISBN:9784756250469★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】ワインの世界地図 8000年の史実から識る56カ国92地域のワイン産地の歴史と今 ジュール・ゴベール=テュルパン/著 アドリアン・グラント・スミス・ビアンキ/地図製作 河清美/訳フリガナワイン ノ セカイ チズ ハツセンネン ノ シジツ カラ シル ゴジユウロツカコク キユウジユウニ チイキ ノ ワイン サンチ ノ レキシ ト イマ 8000ネン/ノ/シジツ/カラ/シル/56カコク/92/チイキ/ノ/ワイン/サンチ/ノ/レキシ/ト/イマ発売日201811出版社パイインターナショナルISBN9784756250469大きさ199P 27cm著者名ジュール・ゴベール=テュルパン/著 アドリアン・グラント・スミス・ビアンキ/地図製作 河清美/訳
3,520 円
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 著者ジュール・ゴベール＝テュルパン(著) アドリアン・グラント・スミス・ビアンキ地図製作河清美(訳)出版社パイインターナショナル発売日2018年11月ISBN9784756250469ページ数199Pキーワードわいんのせかいちずはつせんねんのしじつ ワインノセカイチズハツセンネンノシジツ ごべ−る．てゆるぱん じゆ−る ゴベ−ル．テユルパン ジユ−ル9784756250469内容紹介フランスでベストセラー！8000年の時を辿る「読む」ワイン地図ワイン誕生の歴史から、現在の生産状況までを地図を使って解説した、「読む」地図帳。
ワインが生まれた紀元前6千年の黒海沿岸地域の歴史から、現在生産されている品種までを時代と地域別に解説します。
フランス、イタリアなどのメジャーな生産地はもちろん、日本やインド等、ワイン生産が盛んな全生産地を網羅。
アペラシオンの変遷を地図で読み解く、全く新しいタイプのワインガイドです。
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目次紀元前3000年にワインを造っていた地域は？/紀元前1500年にワインわ造っていた地域は？/紀元前500年にワインを造っていた地域は？/500年にワインを造っていた地域は？/1500年にワインを造っていた地域は？/1800年にワインを造っていた地域は？/近現代にワインを造り始めた地域は？
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 著者ジャン＝ロベール・ピット(著) 幸田礼雅(訳)出版社原書房発売日2012年02月ISBN9784562047659キーワードわいんのせかいしうみおわたつたわいん ワインノセカイシウミオワタツタワイン ぴつと じやん．ろべ−る PI ピツト ジヤン．ロベ−ル PI9784562047659内容紹介文化や宗教とともにひろがるワインの多様な歴史を描く。
ワイン好きの明治天皇など、豊富なエピソードを収載。
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目次第1章 ワインの聖なる起源/第2章 一神教ユダヤ教のもっとも忠実な友/第3章 そしてワインは神となる/第4章 唯一神の血/第5章 絹の道、ワインの袋小路/第6章 イスラムにおける禁じられた歓び/第7章 キリスト教とローマの拡大の跡をたどって/第8章 贅沢、静寂、快楽/第9章 世界に向かって/第10章 テロワールの未来/結論 ワインを飲む幸せ
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著者大塚謙一(監修) ・執筆山本博(監修) ・執筆戸塚昭(監修)出版社柴田書店発売日2010年05月ISBN9784388353330ページ数352Pキーワードわいんのじてん ワインノジテン おおつか けんいち やまもと オオツカ ケンイチ ヤマモト9784388353330目次本項目（アルザス、ジュラ、サヴォワ/イタリア/オーストラリア（南）/カリフォルニア/コート・デュ・ローヌ ほか）/別項目（テーマ別・知識と実用）（ワインの醸造/ブドウ品種/ワイン・グラスWine Glass/ワイン・カクテルWine Cocktail/いろんな場面でデキャンタしよう ほか）
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