■ISBN/JAN：9784388061778★日時指定をお受けできない商品になります商品情報商品名ピッツァ　ナポレターナS．T．G．　ピッツァ職人の技術と知識ピッツェリアの料理　牧島昭成/著フリガナピツツア　ナポレタ−ナ　エス　テイ−　ジ−　ピツツア　シヨクニン　ノ　ギジユツ　ト　チシキ　ピツツエリア　ノ　リヨウリ著者名牧島昭成/著出版年月201310出版社柴田書店大きさ179P　26cm

著者吉田菊次郎(著)出版社江ノ電沿線新聞社発売日2022年06月ISBN9784900247116ページ数246Pキーワードゆめのすいーつしようなんぷらす ユメノスイーツシヨウナンプラス よしだ きくじろう ヨシダ キクジロウ9784900247116内容紹介湘南スイーツクルーズ。
藤沢、江の島、鎌倉、逗子、葉山、さらに小田原、箱根まで115の名店を巡るスイートな旅へ！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次藤沢・江ノ島エリア（藤沢本町・豊島屋本店の「お茶席の菓子」/藤沢本町・松月堂わびすけの「生ドーナツ」 ほか）/鎌倉エリア（鎌倉小町・鎌倉豊島屋の「銘菓・鳩サブレー」/鎌倉小町・鎌倉ニュージャーマンの「誰もが大好きテイスト・かまくらカスター」 ほか）/葉山・逗子〜横須賀・三浦・久里浜エリア（葉山鎧摺・日影茶屋の「日本料理」とラ・マーレ・ド・チャヤの「カテリーヌ」他/葉山一色・サンルイ島葉山本店の「ベーシックフランス菓子」 ほか）/辻堂・茅ヶ崎〜平塚・鴨宮エリア（茅ヶ崎・野中屋の「銘菓・茅の月」/茅ヶ崎・Momo Sweets（モモスイーツ）の「熟成するマフィン」 ほか）/小田原・湯河原〜箱根エリア（小田原・ういろうの「元祖・ういろう」/小田原・盛月堂総本舗の「甘露梅」 ほか）

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞明治生まれの英語教師だった母。
その母の料理で育ち、みずからも栄養士の経験をもつ著者が、今も、老人ホームで日本とイタリアの民話の研究をつづけながら、日本の食の特異性に感じ入る。
そんな日々から生まれた体験的エッセイ。
＜収録内容＞1章 津の味・母の味(カレーライス?カレーライスは日本食かまぼことはんぺん?かたいか柔かいか ほか)2章 世間の味・私の味(のり巻き寿司?トンデモ多彩な中身お雑煮?この複雑な世界 ほか)3章 海外体験 外への視線(パリのマックとミラノのメロン?ヨーロッパは遠いフィレンツェ風ビフテキ?ドギモを抜かれる ほか)4章 食の国際化(洋風と中華風?主婦の外国料理東洋軒のオムレツ?初めてのレストラン ほか)5章 外に出る主婦たちとファストフード(男たちは?これがわが家の現実便利な製品がぞくぞくと?ファストフードへの道 ほか)終章 食の未来を見据えて(スローフード?夢と現実和食への回帰??土井善晴氏の一汁一菜の提案)＜アーティスト／キャスト＞剣持弘子(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2170053Kemmochi Hiroko / Cho / Curry and Rice Ha Nihonshoku Watashi No Taiken Teki Shoku Bunka Shiメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2017/12JAN：9784789554541カレーライスは日本食 わたしの体験的食文化史[本/雑誌] / 剣持弘子/著2017/12発売

著者：ザ メディアジョン出版社：ザ メディアジョンサイズ：単行本ISBN-10：4902024063ISBN-13：9784902024067■こちらの商品もオススメです ● きどたまよのラーメンでいこう！ 石川・富山・福井必食の200杯 / 木戸珠代 / 金沢倶楽部 [単行本] ● ラーメン大好き とことんこだわる味の店 / 京都新聞社 / 京都新聞企画事業 [単行本] ● 新潟ちょっと、となりの旨い！！ラーメン 山形・福島・群馬・長野・富山 / 新潟日報メディアネット / 新潟日報メディアネット [単行本] ● うまラーメン 関西版 / 京阪神エルマガジン社 / 京阪神エルマガジン社 [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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ザガットサーベイ CHINTAIトウキョウ ノ レストラン 発行年月：2010年10月 ページ数：327p サイズ：単行本 ISBN：9784925115247 今年の動向／お気に入りレストランのトップ40／料理のトップ40／内装のトップ40／サービスのトップ40／お値打ちレストランのトップ40／おすすめのレストラン／50音順レストラン評／料理ジャンル別冊引／市区別索引〔ほか〕 6028人の声＋徹底した事実調査。
東京1200店・横浜128店、掲載。
本 ビジネス・経済・就職 流通 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

■ISBN:9784847071140★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】空想喫茶トラノコクのおうち喫茶レシピ　空想喫茶トラノコク/著ふりがなくうそうきつさとらのこくのおうちきつされしぴ発売日202111出版社ワニブックスISBN9784847071140大きさ127P　21cm著者名空想喫茶トラノコク/著

著者：草柳 大蔵出版社：ダイワアートサイズ：文庫ISBN-10：4886482171ISBN-13：9784886482174■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：下野新聞社出版社：下野新聞社サイズ：単行本ISBN-10：4882863014ISBN-13：9784882863014■こちらの商品もオススメです ● 群馬のおいしいお菓子のお店124 / 上毛新聞社, 上毛新聞= / 上毛新聞社 [新書] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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■ISBN:9784388061822★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になります商品情報商品名熟成肉　人気レストランのドライエイジングと料理　柴田書店/編フリガナジユクセイニク　ニンキ　レストラン　ノ　ドライ　エイジング　ト　リヨウリ著者名柴田書店/編出版年月201402出版社柴田書店大きさ167P　26cm

開業手順と運営・経営の極意！！ 高桑隆 創森社ノウカ レストラン ノ ハンジョウ シナン タカクワ,タカシ 発行年月：2011年08月 ページ数：197p サイズ：単行本 ISBN：9784883402625 高桑隆（タカクワタカシ） 1950年、北海道士別市生まれ。
神奈川大学経済学部卒業。
通信教育「売場管理実務講座」で文部大臣賞受賞。
1976年、（株）デニーズジャパン入社。
1999年、（有）日本フードサービスブレイン設立、代表取締役。
2000年、法政大学エクステンションカレッジ「店舗起業支援塾」開講。
2009年、福島県会津若松市にて「農家レストラン創業塾」開催。
現在、服部栄養専門学校、桜美林大学非常勤講師。
東京都、千葉県、茨城県、群馬県、福島県商工会連合会経営エキスパート。
あおぞら銀行経営・技術評価アドバイザー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　そうだったのか！！農家レストランの真実（農家レストランって、いったい何？／農家レストランのこの驚くべき実態！！／農家の女性が主役として活躍する場に／ビジネスモデルとしての農家レストラン）／第2章　安心・安全の名物料理を創りだすまで（おいしくて安心・安全、人気料理を創りだす／知っておきたいメニュー作りの基本原則／料理レシピと食材の調達、調理場の構造）／第3章　農家レストランの運営・経営ノウハウ（接客サービスの基本を身につけよう／店の運営を軌道にのせるために／「QSC＋A」の原則と臨店診断／日々の売上管理と原価管理の基本／発注、納品、仕込み、デシャップと惣菜販売）／第4章　新規開業の準備とよい立地・建物とは（新規開業へ向け、むだなく準備する／開業資金の調達と開業計画書の作成／立地条件と建物・構造、必要な設備／各種届け出と運営組織の形態）／第5章　接客のコツを会得しいざオープニングへ（レストラン・スタッフの教育、研修／シークレット・オープンと宣伝の極意／農家レストランで地域に活気がみなぎる） 人気の食事処がお目見え、地域に活気を取り戻す。
立地選定から建物、設備・器具、各種手続き、食材調達、原価率、メニュー＆レシピ、集客・接客まで。
繁盛店へのノウハウ満載。
本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

■ISBN:9784751112007★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルケークの技術　人気パティシエが公開する自慢のケークの作り方　旭屋出版書籍編集部/編著ふりがなけ−くのぎじゆつにんきぱていしえがこうかいするじまんのけ−くのつくりかた発売日201407出版社旭屋出版ISBN9784751112007大きさ181P　26cm著者名旭屋出版書籍編集部/編著

ビストロ・バル・レストラン…ワイン業態の繁盛店をつ 旭屋出版mook 旭屋出版ワイン プラス レストラン 発行年月：2016年09月03日 予約締切日：2016年09月02日 ページ数：148p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751112069 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

著者：塚本 健一出版社：保育社サイズ：文庫ISBN-10：4586502983ISBN-13：9784586502981■こちらの商品もオススメです ● 神戸味どころ / 村上 和子 / 保育社 [文庫] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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■ISBN/JAN：9784751110980★日時指定をお受けできない商品になります商品情報商品名繁盛する!居酒屋・バル　フリガナハンジヨウ　スル　イザカヤ　バル　アサヒヤ　シユツパン　ムツク出版年月201408出版社旭屋出版大きさ128P　28cm

一条響 パレードフローレス　イチジョウヒビキ　フォトスタイルブック イチジョウヒビキ 発行年月：2024年03月18日 予約締切日：2024年02月02日 ページ数：76p サイズ：単行本 ISBN：9784434331756 Vacay　in　L．A．／Body　＆　Face／Makeup／My　Must　Have／Private　Talk／Vacay　in　L．A．／Talking　with　Loved…／HIBIKI×LuLINE／Backstage　Shots オトコもオンナも虜になる。
L．A．撮り下ろしグラビア・セミヌードも収録。
本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞「美味しい匂いがするレストランをつくりたい」カルチャーをつくるイタリアンレストラン・LIFE(ライフ)20年の物語。
創業20年後の生存率0.3%と言われる飲食業界。
競争激しい東京・代々木で20年もの長き間、個人経営のイタリアンレストランを続けている相場正一郎。
イタリア語も一切話せず、何の頼りもないまま18歳で単身イタリアに渡り料理修行。
帰国後28歳で自身がオーナーのイタリアンレストランを立ち上げ、現在5店舗を運営する著者が、これまでの歩みを軽快かつ真摯な筆到で丁寧に綴りました。
決して平坦ではなかった20年の歩み、レストラン運営で大切にしていること、スタッフの力を最大限に引き出す秘訣、LIFE名物メニュー誕生秘話、イタリアの食文化の話など、真摯にイタリアンと向き合ってきた著者だから書くことができたエピソードの数々は、エッセイながらまるで私小説のよう。
物語を読み進めるうちに、一緒にイタリアンレストランという大海原を航海している感覚になります。
＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2915490Aiba Shoichiro / Cho / Life Toiu Na No Restaurantメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2023/10JAN：9784910215150ライフという名のレストラン[本/雑誌] / 相場正一郎/著2023/10発売

著者：京都新聞社出版社：京都新聞出版センターサイズ：単行本ISBN-10：4763804138ISBN-13：9784763804136■こちらの商品もオススメです ● 焼きたてパンの店in京都 手作りベーカリーの味 / 京都新聞社 / 京都新聞出版センター [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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志賀キヱ 志賀真二 草思社ニンギョウチョウ シュテイ キクヤ ハンジョウキ シガ,キエ シガ,シンジ 発行年月：2001年03月 ページ数：213p サイズ：単行本 ISBN：9784794210432 志賀キヱ（シガキエ） 昭和23（1948）年、東京の阿佐谷に生まれ、月島で育つ。
昭和41年、都立白鴎高校卒業。
昭和50年、独力で人形町に出店し、「きく家」を酒も肴もとびきり上等な東京でも指折りの店に育て上げる 志賀真二（シガシンジ） 昭和29（1954）年、新潟県松之山生まれ。
昭和50年、東京写真大学短期大学部卒業。
27歳から包丁を持ち、「きく家」を女将とともに盛り上げる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　きく家のお酒きく家の肴（原酒と生酒の違い／特級、一級、二級の表示がなくなって　ほか）／2　元日生まれの月島育ち（月島の鉄工所の三女として／行儀見習いで習った長唄の三味線　ほか）／3　人形町酒亭きく家繁昌記（人の流れがもっともよかった人形町／江戸の粋筋の町・人形町　ほか）／4　きく家流のおもてなし（商談のまとまる店といわれて／板場は四人、つねに向上心あふれる料理を　ほか） いつも満員、大盛況。
和風のくつろげる店、商談がまとまる店と評判のきく家の女将と親方が語る絶品の酒と肴。
本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

青井茂 青井忠四郎 木楽舎シェアザリアルチチトムスコノミライショウケイ アオイシゲル 発行年月：2020年05月11日 予約締切日：2020年03月25日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784863241428 1章　ファミリービジネスはほんとうに「強い」のか／2章　天井を突き破れ「コートヤードHIROO」誕生秘話／3章　中野から麹町へ異業種を結ぶ一本の線／4章　既成概念をくつがえすスポーツとアートと人の縁／5章　昭和から平成、令和へ「丸井」が教えてくれたこと／6章　自分と時代に挑み続ける挑戦者　人間・青井茂伝／7章　クリエイティブチーム×青井茂　SHARE　THE　Real／8章　Imagine，100　years　一〇〇年後の「懐かしい未来」に向かって 「祖父ならどうするだろう」。
「丸井」創業者2代目・3代目が考える仕事と未来。
本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

■ISBN:9784434220302★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】シェフ　一流のシェフたち　111フリガナシエフ　111　111　イチリユウ　ノ　シエフタチ発売日201606出版社イマージュISBN9784434220302大きさ183P　30cm

■ISBN:9784434165870★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になります商品情報商品名シェフ　一流のシェフたち　95　フリガナシエフ　95　イチリユウ　ノ　シエフタチ出版年月201206出版社イマージュ大きさ175P　30cm

鳥羽 周作 幻冬舎ホンジツモマンセキオンレイ トバ シュウサク 発行年月：2022年04月27日 予約締切日：2022年03月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784344039223 鳥羽周作（トバシュウサク） sio代表取締役、シズる代表取締役。
1978年生まれ、埼玉県出身。
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理人の世界へ。
2018年、代々木上原にオープンした、オーナーシェフを務めるレストラン「sio」がミシュランガイド東京2020から3年連続で一つ星を獲得。
その他、業態の異なる5つの飲食店も運営。
2021年より、松屋の公式アンバサダー、ユーグレナのコーポレートシェフも務める。
さらに、同年11月には自らが生まれ育った埼玉県戸田市の「とだPR大使」に就任。
TV、書籍、YouTube、SNSなどでレシピを公開し、レストランの枠を超えて「おいしい」を届けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　料理に出会うー挫折と熱狂の話／2　店をつくるー才能の覚醒とミシュラン獲得の話／3　センスを磨くー料理のロジックと天才の話／4　会社をつくるー経営と戦略の話／5　厨房を去るーリーダーシップと教育の話／6　シェフに至る道ー青年期と親父の話 「幸せの分母を増やす」数多くの苦境や挫折を乗り越えた最注目シェフ兼実業家による、人生哲学。
本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

スタッフを育て、売上げを伸ばす 日本ホテルレストラン経営研究所 日本料理サービス研究会 キクロス出版 星雲社ニホン リョウリ ノ シハイニン ニホン ホテル レストラン ケイエイ ケンキュウジョ ニホン リョウリ サービス ケンキュウカイ 発行年月：2019年11月 予約締切日：2019年11月23日 ページ数：326p サイズ：単行本 ISBN：9784434268236 第1章　日本料理の基本を理解する／第2章　日本料理と飲み物（日本酒・日本茶）／第3章　日本料理の作法を知る／第4章　日本料理の接遇（サービス）／第5章　支配人の役割／第6章　メニュー戦略と予算管理／第7章　おもてなしの現場／第8章　本当の顧客管理／第9章　食品衛生と安全管理／第10章　お身体の不自由なお客様への対応 サービスや調理担当者はもちろんの事、接待担当者や宴会の幹事の皆様も、ぜひお読みください。
誰も知らず、誰もが知りたい「大切なお話」が満載です。
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著者：武内 伸出版社：光文社サイズ：文庫ISBN-10：4334729347ISBN-13：9784334729349■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：ぴあ中部支局出版社：ぴあ中部支局サイズ：ムックISBN-10：4835627792ISBN-13：9784835627793■通常24時間以内に出荷可能です。
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞肉に付加価値をつける技術「熟成」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介。
＜収録内容＞第1章 肉の熟成基本を識る第2章 レストランの熟成方法(又三郎ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ37 Steakhouse&Barキッチャーノワカヌイ旬熟成)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1619434Shibata Shoten / Hen / Jukusei Niku Ninki Restaurant No Dora Ieijingu to Ryoriメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2014/02JAN：9784388061822熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理[本/雑誌] (単行本・ムック) / 柴田書店/編2014/02発売

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【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 ぴあ 発売日 2009年03月 ISBN 9784835619019

著者：吉田 清彦出版社：神戸新聞総合印刷サイズ：単行本ISBN-10：4875216947ISBN-13：9784875216940■こちらの商品もオススメです ● 居酒屋道楽 / 太田 和彦 / 新潮社 [文庫] ● ニッポン居酒屋放浪記 立志篇 / 太田 和彦 / 新潮社 [文庫] ● ニッポン居酒屋放浪記 疾風篇 / 太田 和彦 / 新潮社 [文庫] ● 今日、どこ飲みに行く？ いまの気分は居酒屋遣いできる店 / 京阪神エルマガジン社 / 京阪神エルマガジン社 [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。
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■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。
■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
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・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞個性パワフル、おいしさハイレベル、だれにとっても使いやすい。
それがNEO!現代の酒好き、旨いもの好きの心をつかむ。
それがNEO!話題の10軒の店づくりレポート&本気の料理150品のレシピ集。
＜収録内容＞1 食堂とだか(東京・五反田)?呑兵衛にも下戸にも響く、粋なつまみとしっかり飯2 BOLT(東京・牛込)?骨太フレンチを居酒屋的自由度で3 燗コーヒー藤々(東京・荒木町)?割烹であり、居酒屋であり。
燗酒と自慢の珈琲あり4 JIUBAR(東京・神楽坂)?隠れ家風のバーで、中国料理の“家常菜”5 ブランカ(京都・丸屋町)?京都の街に個性パワフル、アジアンワールド6 29R^OTIE(東京・大塚)?テーマは「肉」。
多彩かつマニアックなアプローチで7 日本酒多田(東京・根津)?日本酒を生かす、発想自由な味づくり8 月肴(東京・四谷舟町)?こだわりを前面に出さないこだわり9 中戸川(東京・代々木上原)?本気のイタリア料理が味わえる大人の居酒屋10 BOTAN(東京・清澄白河)?レトロとモダンのさじ加減で、よい居心地＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2267171Shibata Shoten / Hen / Izakaya NEO Shinsedai Ninki Ten No Style & Menuメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2018/08JAN：9784388062911居酒屋NEO 新世代人気店のスタイル&メニュー[本/雑誌] / 柴田書店/編2018/08発売

著者：足利 繁男出版社：ニュートンプレスサイズ：新書ISBN-10：431550047XISBN-13：9784315500479■通常24時間以内に出荷可能です。
※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで72時間かかる場合があります。
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■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。
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■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。
最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。
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