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旭屋出版プロノタメノハッコウガシ 発行年月：2022年09月21日 予約締切日：2022年06月29日 ページ数：150p サイズ：単行本 ISBN：9784751114780 イタリアの発酵菓子（イタリアの発酵菓子はマンマの伝承／パネットーネ・トラディツィオナーレ／パンドーロ　ほか）／フランスの発酵菓子（フランスの風土と歴史が生む発酵食品／ブリオッシュ・フイユテ／ビューニュ・プロヴァンサル　ほか）／ドイツの発酵菓子（祈りと喜びの、ドイツの発酵菓子／クリストシュトレン／モーンシュトレン／ヌスシュトレン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者：メリー南, つかべ 美菜子出版社：ルックナウ(グラフGP)サイズ：単行本ISBN-10：4766200705ISBN-13：9784766200706■通常24時間以内に出荷可能です。
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辻調理師専門学校 辻調理師専門学校 東京 柴田書店ヨクワカルオカシヅクリキソノキソ ツジチョウリシセンモンガッコウ ツジチョウリシセンモンガッコウ トウキョウ 発行年月：2006年07月15日 予約締切日：2006年07月14日 ページ数：172p サイズ：単行本 ISBN：9784388059355 基本の動作／基本の生地／基本のクリーム／イースト菓子／おいしく見せる仕上げ方／ムースをつくる／チョコレートを使う／自分でつくる副素材と砂糖菓子 本書は平成6年発行のムック『OYSYケーキ』と、同8〜13年発行の『CAKEing』シリーズ（ともに柴田書店刊）に掲載されたものを加筆修正し、補足してまとめたものです。
菓子製作はエコール・キュリネール国立の辻製菓専門カレッジの職員が担当しました。
基本的な生地・クリームを中心に、道具や器具の使い方、製菓材料についても記載しています。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

柴田書店 安藤明 柴田書店ドイツ ガシ タイゼン シバタ ショテン アンドウ,アキラ 発行年月：2012年09月 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784388061495 安藤明（アンドウアキラ） 1978年、ドイツ・ヴォルフェンヴュッテルにて製菓マイスター試験に合格。
ドイツ他ヨーロッパ各地で修業し、日本では数々の商品開発に携わる。
1991年にはフランスで開催される世界の菓子コンクール「第2回クープ・デュ・モンド」で日本チームメンバーとして優勝。
兵庫県より「ひょうごの匠」、兵庫県技能顕功賞他多数受賞。
厚生労働省「現代の名工（卓越した技能者）」（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のマッセ、タイクそしてクレメ／2　生地の芸術、バウムクーヘン／3　素朴な生地の半生菓子／4　発酵生地の菓子／5　生地と素材の調和トルテとシュニッテン／6　個性的な生地の伝統菓子／7　多彩な生地の小さな菓子 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

技と個性で魅了する、人気41店の85品 旭屋出版 旭屋出版ユウメイ パティスリー ノ スペシャリテ アサヒヤ シュッパン 発行年月：2016年07月 ページ数：231p サイズ：単行本 ISBN：9784751112137 1　フルーツ系のスペシャリテ（アントワネットーパティスリーラパージュ／クー・デ・ボワーシェ・シバタ　ほか）／2　チョコレート、マロンのスペシャリテ（アプソリューピエール・プレシュウズ／ショコラショコラーラメール洋菓子店　ほか）／3　ナッツ、キャラメル、コーヒー、お茶系のスペシャリテ（メープルキャラメルーパティスリーエキュバランス／カカウェットーパティスリーレタンプリュス　ほか）／4　チーズケーキ、プリン、ゼリー系のスペシャリテ（スティックKiriーラメール洋菓子店／タルト・シトロン・フロマージューピエール・プレシュウズ　ほか）／5　ロールケーキ、シュークリーム、バウムクーヘンのスペシャリテ（メープルロールー菓子工房パオ・デ・ロ／岩シューール・パティシエヨコヤマ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

カフェや小さなレストランにちょうどいいアイデアデザ 音羽和紀 柴田書店ナンデモ デザート オトワ,カズノリ 発行年月：2014年05月24日 ページ数：215p サイズ：単行本 ISBN：9784388061884 音羽和紀（オトワカズノリ） 1947年栃木県宇都宮市生まれ。
大学卒業後、渡欧。
日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。
1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。
現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。
2007年7月には自らの集大成の店「Otowa　restaurant」を開店した。
また、地場の素材を使用した母と子の料理教室や味覚教室の講師、そして県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 焼かないデザート＆フライパンデザート（ブランマンジェ、パンナコッタ／ムース　ほか）／オーブンデザート（クラフィティ／スフレ　ほか）／素材別デザート（バナナ／いちご　ほか）／基本の生地、クリーム（パート・ブリゼ／パート・シュクレ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

木村 幸子 高橋書店トロケルオカシ　トロリフォンダン　シットリモワルー キムラ サチコ 発行年月：2020年11月21日 予約締切日：2020年10月03日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784471408770 木村幸子（キムラサチコ） 東京・青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」主宰。
洋菓子研究家、料理研究家。
NHK文化センター青山／大阪教室にて長年にわたり洋菓子講座を担当。
近年ではギルトフリーやマクロビオティックの店舗や企業のレシピ開発を行う他、TV・雑誌、WEBでの監修・出演・コーディネートにも多数携わる。
2012年2月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子を製作、世界記録と認定される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チョコレートのフォンダン＆モワルー（フォンダン＆モワルー・オ・ショコラ／赤すぐりのフォンダンショコラ　ほか）／2　チーズのフォンダン＆モワルー（フォンダン＆モワルー・オ・フロマージュ／あんこと抹茶のフォンダンフロマージュ　ほか）／3　いろいろな生地のフォンダン＆モワルー（チョコとココナッツのフォンダン／ストロベリーのモワルー　ほか）／4　おかず感覚のフォンダン＆モワルー（にんじんとヘーゼルナッツのモワルー／カマンベールチーズとハムのフォンダン　ほか） 材料を混ぜるだけ。
焼きたても、冷やしてもおいしい！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

バターも卵も使わないしっとり、もちもちのおいしい生 大久保真紀子 三浦有紀子 マイナビ出版シマイノイーストトテンネンコウボノパンレシピ オオクボマキコ ミウラユキコ 発行年月：2016年03月17日 ページ数：103p サイズ：単行本 ISBN：9784839956974 01　イーストのパン（ハードブレッド／ソフトブレッド／ベーグル）／02　天然酵母のパン（カンパーニュ／イングリッシュマフィン／フォカッチャ）／03　焼き菓子とサイドメニュー（バナナ酵母ケーキ／チョコ酵母ケーキ／酵母スコーン／スパイスクッキー／白みそ酒粕ビスケット／オニオンチーズスープ／BLTサンド／きのこクリームのホットサンド／季節のフルーツサンド／きのこのアヒージョ／里芋のポタージュ） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

あんこ 河出書房新社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 ジカセイコウボデツクルマイニチタベタイパントオヤツ アンコ 発行年月：2015年09月17日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784309285412 あんこ（アンコ） 自家製酵母のパンやおやつのブログ「ぼっちゅんcafe」管理人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　美味しい！酵母生活（基本のレーズン酵母（液種）／ドライプルーン酵母（液種）／あんこ的ライ麦ルヴァン種（液種）　ほか）／02　自家製酵母のパンレシピ（田舎パン／全粒粉のベーグル／食パン（ワンローフ成形）　ほか）／03　自家製酵母のおやつレシピ（切り株のチョコレートクッキー／濃厚チョコレートボール／基本の黒糖蒸しパン　ほか） 自家製酵母のパンやお菓子の写真と記事を綴った大人気ブログ「ぼっちゅんcaf´e」の管理人“あんこ”による、とっておきのレシピをご紹介。
ほぼ独学でパンやお菓子を作る中で、たくさんの失敗を繰り返したからこそ気づいたコツとアイデアが満載です。
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人気ベーカリーのパンはおうちで焼ける！ 光文社女性ブックス Mart編集部 光文社マートホームベーカリーブック マートヘンシュウブ 発行年月：2022年03月10日 予約締切日：2022年03月02日 ページ数：84p サイズ：ムックその他 ISBN：9784334843496 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 佐藤礼子 出版社名 誠文堂新光社 発売日 2013年10月 ISBN 9784416713082

商品情報 商品の説明 フランス発! タルト作りの基礎から応用まで徹底解説フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』の待望の続編は「タルト」を徹底解説。
第1章ではタルト作りの基本となる生地&クリーム20種の作り方、第2章ではタルトのレシピ20種を美しい写真とイラストで紹介します。
基本の道具&テクニック30種も収録!第1章 基本の生地/クリーム【生地(パート/ビスキュイ)】パート・サブレ(サブレ生地)/パート・シュクレ(シュクレ生地)/フォンサージュ(型に生地を敷き込む)/パート・フイユテ(折り込みパイ生地)/サブレ・ブルトン(ブルターニュ風サブレ生地)/ビスキュイ・ショートブレッド(ショートブレッドのビスキュイ生地)/ビスキュイ・オ・ザ・マンド(アーモンド風味のビスキュイ生地)/クランブル・ショコラ(チョコレート風味のクランブル生地)【クリーム/ガナッシュ/カラメル】クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)/クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)/ガナッシュ・モンテ(泡立てたガナッシュ)/ガナッシュ・クレムーズ(クリーミー・ガナッシュ)/クレーム・オ・シトロン(レモンクリーム)/カラメル【メレンゲ生地】ムラング・スイス(スイス・メレンゲ)/ムラング・イタリエンヌ(イタリアン・メレンゲ)【ムース】シャンティイ(砂糖を加えて泡立てた生クリーム)/ムース・ヴァニーユ(バニラ・ムース)【グラサージュ】グラサージュ・ノワール・ブリヤン(ココアパウダーの上がけ)/グラサージュ・ショコ・レ(ミルクチョコレートの上がけ)第2章 タルトのレシピ【タルト・パティシエール】アク?リュム(柑橘のタルト)/ショコ・レ(ミルクチョコレートのタルト)/フ?ラリネ・ノワセ?ット(ヘーセ?ルナッツとフ?ラリネのタルト)/モン・フ?ラン(モンフ?ランのタルト)/マカロン・フレース?・リュハ?ルフ?(イチコ?とルハ?ーフ?とマカロンのタルト)/クランフ?ル・フリュイ・ルーシ?ュ(ミックスヘ?リーのクランフ?ルタルト)【タルト・クレムーズ】ショコラ・モカ(チョコレートとモカのタルト)/モヒート(モヒートのタルト)/カラメル(カラメルのタルト)/ハ?ッション・ノワセ?ット(ヘーセ?ルナッツとハ?ッションフルーツのタルト)/ハ?ッション・マンク?・ココ(ハ?ッションフルーツとマンコ?ーとココナッツのタルト)【タルト・オ・フリュイ】ウ?ェルウ?ェーヌ・フレース?(イチコ?とレモンハ?ーヘ?ナのタルト)/ヒ?スターシュ・アフ?リコ(アフ?リコットとヒ?スタチオのタルト)/タタン・カラメル・ハ?ッション(ハ?ッションフルーツフレーハ?ーのタルト・タタン)/サフ?レ・フ?ルトン・ウ?ァニーユ・フィク?(イチシ?クとハ?ニラのサフ?レ・フ?ルトン・タルト)/コム・アン・サウ?ァラン・オ・フランホ?ワース?(ラス?ヘ?リーサウ?ァラン風タルト)/フィーヌ・オ・ホ?ム(リンコ?の薄焼きタルト)/ヒ?スターシュ・ホ?ワール(洋ナシとヒ?スタチオのタルト)【タルトレット】アンタンス・ウ?ァニーユ(濃厚ハ?ニラのタルトレット)/ショコラ・スフレ(チョコレートスフレのタルトレット)第3章 用語解説デコレーション/フルーツをカットする/道具/基本テクニック/生地(パート)の扱い方 主な仕様

森の工房が教える、おうちでできる最高レシピ 渡辺麻里 二見書房ニセコ マツカゼ ノ カワイイ ワガシ ワタナベ、マリ 発行年月：2019年04月 予約締切日：2019年02月25日 ページ数：125p サイズ：単行本 ISBN：9784576190327 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

長嶋清美 大泉書店タイセツナヒトノキネンビニオクルシアワセレシピ　センイルスイーツ ナガシマキヨミ 発行年月：2022年05月16日 予約締切日：2022年04月01日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784278038279 長嶋清美（ナガシマキヨミ） Sakura　bloom　sweets主宰。
イギリスへの留学経験を経て、お菓子作りに興味を持ち始める。
帰国後、洋菓子店でパティシエとして勤務。
お菓子研究家、藤野真紀子氏に師事。
現在は代官山のアトリエでフラワーケーキやケーキデコレーションを教えるお菓子教室を開催。
ウエディングケーキパティシエ、専門学校講師など、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　センイルスイーツ作りの前に覚えておきたいスイーツ作りの基本（基本の道具とあると便利なグッズ／「韓国っぽ」な市販のお菓子とトッピング　ほか）／2　誕生日や記念日にもぴったり！大きくて素敵なセンイルスイーツ（「シンプル×おしゃれ」な小花のセンイルケーキ／リースフラワーパレットケーキ　ほか）／3　たくさん作ってみんなに配りたくなる小さくてかわいいセンイルスイーツ（ブラックココアクッキーカップケーキ／ミニブーケ風メルヘンカップケーキ　ほか）／4　韓国カフェスイーツを自宅で再現！セットで楽しむセンイルスイーツ＆ドリンク（3Dラテアート風タルゴナコーヒー＆お絵描きトースト／クロッフル＆タルギソーダ　ほか） 「大切な人」と一緒に食べたいスイーツ27レシピ。
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組み合わせの相乗効果で、さらにおいしく！ 旭屋出版mook 熊谷裕子 旭屋出版フルーツ ガシ ノ テクニック クマガイ,ユウコ 発行年月：2012年10月 予約締切日：2012年10月25日 ページ数：96p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751109960 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

バター、オイルなし。
ふわふわ、さくさくがおいしい！ 茨木 くみ子 文化学園　文化出版局フトラナイコメコノオカシ イバラキクミコ 発行年月：2022年01月18日 予約締切日：2021年12月15日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579214068 茨木くみ子（イバラキクミコ） 健康料理研究家。
聖路加看護大学（当時）を卒業後、保健師として健康管理業務にあたる。
自身の摂食障害やダイエットの体験から、心身ともに健康的な食生活は、低脂肪の和食にあることを痛感。
茨木クッキングスタジオを主宰し、油脂を使用しないパン、お菓子、料理の教室を開くとともに書籍、テレビ、講演会などで普及に努めている。
著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 米粉のふんわりお菓子（マフィン／大きく焼くケーキ／チーズケーキ／ベイクドドーナツ）／米粉のさくさくお菓子（サブレ・クッキー／スコーン） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

定番ケーキの魅力を高めるテクニック 菅又 亮輔 柴田書店フルーツカオルナマガシ スガマタ リョウスケ 発行年月：2018年07月19日 予約締切日：2018年06月20日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784388062881 菅又亮輔（スガマタリョウスケ） 1976年新潟県生まれ。
フランス各地で計3年修業したのち、帰国。
「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」を経て、「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエに就任。
2015年10月、東京・用賀に「リョウラ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フルーツ香る生菓子（シンプルを極める／みずみずしさと軽やかさ／魅惑のシュー菓子／冴える食感のコントラスト／心に残るオリジナル菓子　ほか）／基本のパーツ（生地／クリーム／コンフィチュール＆マーマレード） パティスリー業界の注目世代の1人、「Ryoura」・菅又亮輔がケーキレシピを大公開！基本を押さえた丁寧な仕事と、フルーツ使いのアイデアで、定番ケーキはもっと輝きます！写真が豊富でわかりやすい！基本の生地から学べる技術書。
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Recipes，Essays　and　Comics 福田里香 太田出版マンガ キッチン オカワリ フクダ,リカ 発行年月：2014年06月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784778314033 福田里香（フクダリカ） 福岡県生まれ。
武蔵野美術大学卒。
お菓子研究家として雑誌や書籍を中心に活躍している。
オリジナリティ溢れるレシピ本のほか、独自のフード理論を展開するエッセイなど著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 『3月のライオン』羽海野チカー50余年分の棋譜風ラスク　新手の傑作料理本／『ポーの一族』萩尾望都ーバラ科のフレーバーウォーター　ばら食い一族年代記／『黒薔薇アリス』水城せとなー解体して再構築したリンツァートルテ　植物性吸血鬼の恋愛白書／『ガラスの仮面』美内すずえー真澄さま印紫のバラのクッキー　食事を演技の肥やしにするドラマ／『レディ・ギネヴイア』名香智子ーボンボン・ア・ラ・リアンダ　非日常の真実味を堪能するまんが／『こいきな奴ら』一条ゆかりーこいきな双子のクープ・ド・フレーズ　架空のパリの華麗なフードガイド／『鋼の錬金術師』荒川弘ー糖化交換の法則入り鎧の鋼パン　アップルパイで号泣するフードファンタジー／『シュトヘル』伊藤悠ー旅のお供に食板「食音同」　ほとんど食べない少年のロードムービー／『進撃の巨人』諌山創ー104期訓練生に捧げる“蒸かした芋”風スイートポテト　裏切りのフードルーレット／『海月姫』東村アキコーJellyfishさま御用達Jellyfish　jelly　女子が延々と食卓を囲む話〔ほか〕 『フード理論』で読み解くとまんがが100倍おもしろくなる。
おいしい名作まんがから生まれた、かわいいお菓子レシピ＆愛たっぷりのエッセイ集！諌山創、雲田はるこ、中村明日美子、水城せとな、豪華ロングインタビュー。
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いちばんやさしい！いちばんおいしい！ 三宅郁美 日東書院本社ガレット アンド クレープ ミヤケ,イクミ 発行年月：2010年05月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784528019904 三宅郁美（ミヤケイクミ） 1985年より5年間フランスに在住し、「ル・コルドンブルー」「エコール・リッツ・エスコフィエ」にて、菓子・料理を学び、ディプロムを取得。
1990年より2年間在住したアメリカでは、料理サロンを主宰する他、マンハッタンのカルチャースクール料理講師を務める。
帰国後、東京・目白の自宅でテーブルコーディネートも学べる三宅郁美料理サロン「LE　TABLIER　BLANC（ル・タブリエ・ブラン）」を主宰。
わかりやすいレシピと明るい人柄が人気の料理家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本の生地を焼いてみよう（基本の生地の作り方／基本のガレット　ガレット・コンプレット／基本のクレープ　ホイップクリームとベリーのクレープ　ほか）／2　簡単！ガレット（定番ガレット／いろいろガレット／野菜ガレット　ほか）／3　楽々！クレープ（いろいろクレープ／和テイストクレープ／アレンジクレープ　ほか） 材料は「粉1カップ、卵1個」と覚えやすく、とても簡単。
生地をボウルで混ぜて寝かせたら、あとは焼くだけ。
憧れのガレットとクレープが簡単に作れる、とっておきのレシピを紹介。
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ホーローバットで作る 河出書房新社ムラヨシマサユキノトビキリスイーツ 発行年月：2022年02月22日 予約締切日：2021年12月08日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309289557 『ホーローバットで作るとびきりスイーツ』改題書 ムラヨシマサユキ 料理研究家。
製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、2009年からパンとお菓子の教室を始める。
雑誌やテレビなどでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　バターケーキ／スポンジケーキ（オレンジのバターケーキ／ラムレーズンとくるみ、チーズのバターケーキ　ほか）／2　ブラウニー／ショートブレッド／バー（キャラメルとピーカンナッツのファッジブラウニー／さくらんぼとアーモンドのファッジブラウニー　ほか）／3　チーズケーキ／プリン（アニスとライムのレアチーズケーキ／ダークチェリーのN．Y．チーズケーキ　ほか）／4　タルト／パイ／クランブル（タルトフランボワーズ／タルトブルーベリー　ほか）／5　デザート（レモンギモーヴとアサイーギモーヴ／塩バターキャラメル　ほか） メディアで大活躍の著者レシピ本！専用の型がなくても、ホーローバットひとつでおいしいスイーツの出来上がり！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

有名シェフの創作＆新提案 旭屋出版 旭屋出版パンケーキ プロフェッショナル テクニック アサヒヤ シュッパン 発行年月：2015年05月 ページ数：120p サイズ：単行本 ISBN：9784751111444 デザート系パンケーキ（リコッタチーズパンケーキ／チョコバナナのパンケーキ／ヨーグルトのパンケーキーカシスとベリーのソースバニラアイス添え／カシス入りパンケーキーオレンジとグレープフルーツの風味ピスタチオソース　ほか）／食事系パンケーキ（ツナとベーコンのパンケーキ／北イタリア風パンケーキ／リコッタチーズのパンケーキースモークサーモンのタルタル添え／そば粉のパンケーキーゴルゴンゾーラチーズ・ピカンテのソース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

砂糖、卵、乳製品なしがおいしい100％ナチュラルレ 大谷ゆみこ 学陽書房ツブツブ ザッコクコ デ ツクル スイーツ ト パン オオタニ,ユミコ 発行年月：2007年06月 ページ数：86p サイズ：単行本 ISBN：9784313871199 大谷ゆみこ（オオタニユミコ） 暮らしの探検家・食デザイナー。
日本の伝統食である雑穀に「つぶつぶ」という愛称をつけ、数千点におよぶ「つぶつぶベシタリアン」レシピを創作、体と地球に平和を取り戻す「ピースフード」として提唱。
とびきりおいしくて、おしゃれで、シンプル＆ダイナミックな未来食流食卓術のファンが全国で急増している。
1995年、「ピースフードアクションnet．いるふぁ」の設立を呼びかけ、いのちを輝かせるおいしさを伝えるさまざまな活動を展開。
「未来食サバイバルセミナー」の運営に力を入れている。
雑穀を社会現象にするための新しいアプローチとして、2004年3月に雑穀料理と暮らしの専門誌「つぶつぶ」を発刊。
2006年からは「つぶつぶカフェ　世界の街角計画」推進中。
東京と長野で「つぶつぶカフェ」を運営。
2007年4月からSKY　PerfecTV！のCh241（ハッピー241）において「キッチンから未来が変わる！大谷ゆみこの雑穀グルメクッキングー伝えたい！いのちを輝かせるおいしさ」が放送スタート。
大谷ゆみこのつぶつぶレシピ＆グルメエッセイメルマガ「雑穀大好き！つぶつぶ大好き！いのちを輝かせるおいしさ」の人気も上昇中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） つぶプルバリエーション（つぶプルプディング／ぶどう色のプチスイーツ　ほか）／2　雑穀粉で作るクッキー＆パイ（クッキーいろいろ／木の実の雑穀パイ　ほか）／3　雑穀粉の風味を楽しむ洋菓子いろいろ（柿とみかんのヒエ粉クランブル／フルーツフリッター　ほか）／4　雑穀粉の風味を楽しむ和菓子いろいろ（包み蒸しまんじゅう＆コロコロ蒸しまんじゅう／高キビ白玉　ほか）／5　雑穀粉で作る天然酵母パン（オーブンで焼くヒエ粉＆五穀ごはんパン／オーブンで焼く雑穀高キビパン　ほか） ミルキーなヒエ粉ノンエッグ・カスタードで作るプディング、ババロア、スフレ、雑穀粉が香ばしいタルト、パイ、ビスケット、しっとりコクのある雑穀パンいろいろ…etc．甘いものの我慢や不安ともさようなら。
おいしいだけじゃない、繊維もミネラルもビタミンも詰まった驚きのナチュラルスイーツとパン。
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英国伝統菓子のレシピとストーリー 砂古玉緒 マイナビ出版イギリス ノ カシ モノガタリ サコ,タマオ 発行年月：2014年12月 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784839951825 砂古玉緒（サコタマオ） 英国菓子研究家、製菓衛生師。
英国菓子教室「The　British　Pudding」主宰。
広島生まれ。
イギリス在住のべ10年。
イギリス菓子の研究、製作、教室での指導・講演を行なう。
2014年NHK連続テレビ小説「マッサン」でスコットランド料理・菓子の製作指導を担当する。
2012年末に帰国、翌13年6月より大阪で教室を再開。
イギリスの伝統菓子・地方菓子・料理の製作指導に加え、菓子にまつわる歴史や由来なども伝える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　Scotlandースコットランドの菓子（カントリー・スコーン／ドロップ・スコーン　ほか）／2章　North　Englandーイングランド北部の菓子（スティッキー・トフィー・プディング／ヨークシャー・ファット・ラスカル　ほか）／3章　The　Heart　of　Englandーイングランド中部の菓子（オレンジ・パンケーキ／ライス・プディング　ほか）／4章　South　Englandーイングランド南部の菓子（ロンドンのふんわりスコーン／ベーコンとチーズのセイボリースコーン　ほか）／5章　Northern　Irelandー北アイルランドとウェールズの菓子（ウェリッシュ・バラ・ブリス／パイクレット　ほか） スコーン、ショートブレッド、プディング、パンケーキなどの定番菓子からビクトリアサンドイッチケーキ、メイズ・オブ・オナーや、クリスマスプディングなどの季節の菓子全57品。
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えん93 大泉書店オヤコデツクルオカシノレシピクッキーノエホン エンキュージューサン 発行年月：2020年10月29日 予約締切日：2020年09月12日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784278038248 えん93（エン93） お菓子作家。
クマ彦クッキー考案者。
見てかわいく、食べておいしい、オリジナル絵柄の入ったクッキーをSNSに投稿。
ていねいで繊細なデザインのクッキーは、国内外のファンを魅了し、Instagramのフォロワー数は16万人を越える。
製菓店に4年ほど勤務したのち、現在はワークショップを中心に活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） クマ彦の冒険がクッキーの絵本になりました。
クッキーの国に迷いこんだクマ彦は、ともだちをさがしに出かけます。
絵本に出てくるクッキーはうしろのレシピページを見ると全部、作ることができます。
レシピはこども用、おとな用、いっしょに作る用にわかれています。
こどもとおとながそれぞれ作ってもよいし、いっしょに作ってもOKです。
さあ、クマ彦とクッキーの国に出かけましょう！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

フジノシン 翔泳社クラシノズカン ケーキ シッテアジワウタノシミ キソチシキ タベタイケーキサンジュウサン フジノシン 発行年月：2022年10月13日 予約締切日：2022年08月18日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784798173337 フジノシン 元パティシエのスイーツコンシェルジュ。
Twitterで日々の食べ歩きを紹介し、ケーキ愛溢れるコメントが人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　もっとおいしい、ケーキの楽しみ方（フジノシン流ケーキの楽しみ方／1　断面を楽しむ／2　同じケーキを見比べる　ほか）／2　いつでも食べたいおすすめケーキ（Art　Brut／ASTERISQUE／Assemblages　Kakimoto　ほか）／3　知っておきたいケーキの基本（日本とケーキ／世界のケーキ／ケーキの名前　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

フジノシン 翔泳社クラシノズカン ケーキ シッテアジワウタノシミ キソチシキ タベタイケーキサンジュウサン フジノシン 発行年月：2022年10月13日 予約締切日：2022年08月18日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784798173337 フジノシン 元パティシエのスイーツコンシェルジュ。
Twitterで日々の食べ歩きを紹介し、ケーキ愛溢れるコメントが人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　もっとおいしい、ケーキの楽しみ方（フジノシン流ケーキの楽しみ方／1　断面を楽しむ／2　同じケーキを見比べる　ほか）／2　いつでも食べたいおすすめケーキ（Art　Brut／ASTERISQUE／Assemblages　Kakimoto　ほか）／3　知っておきたいケーキの基本（日本とケーキ／世界のケーキ／ケーキの名前　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン