赤ちゃんにも使える食塩・化学調味料不使用のだしパック 主原材料は国産のものを使用 がんばるママのだしパックは乳児用規格適用食品です。
使われている材料は、熊本県または愛媛県産うるめふし、鹿児島県産かつおふし、北海道産こんぶを使用しています。
うるめとかつおのしっかりとした香りと深み、コクのある味わい、そして昆布の上品な甘みのある大人も満足できるだしに仕上がっています。
食塩・化学調味料は不使用です。
安心してお子様もお召し上がりいただけます。
また、使われているティーパックは無漂白のものを使用しています。
だし原料100%のだしパックなので、離乳食中期（7・8ヵ月頃）から大人までご使用できます。
※赤ちゃんも大人も使えるだしパック おいしいおだしの取り方 鍋に300ml?350mlの水を計量し、だしパック1袋（8g）を入れ、沸騰させます。
沸騰後、中火で約5分煮出します。
だしパックを取り出します。
さつまいもと鶏そぼろのとろとろ煮 ● 材料（3食分） さつまいも・・・・・90g だし汁・・・・・・・90ml ひき肉・・・・・・・30g 片栗粉・・・・・・・小さじ1と1/2 水・・・・・・・・・小さじ3 ● 作り方 さつまいも（90g）の皮を厚くむき、細かくカットし、だし汁（90ml）で柔らかくなるまで煮る。
さつまいもが柔らかくなったら、鶏ひき肉（30g）を入れ、さらに煮る。
一旦火を止めて、水溶き片栗粉（片栗粉：小さじ1と1/2、水：小さじ3）を加える。
再加熱して、とろみをつける。
※残りは、保存容器に入れて冷凍保存する（一週間で使い切る） ■名称 だしパック ■原材料名 うるめふし（国内製造）、かつおふし、こんぶ ■内容量 64g（8g×8袋） × 3袋 ■賞味期限 製造日から10ヶ月間 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■保存方法 直射日光、高温多湿を避け、常温にて保存してください。
※開封後は袋の口を閉じて、冷蔵庫で保管して、できるだけお早めにお使いください。
■栄養成分表示（8g当たり） エネルギー：24kcal、たんぱく質：4.6g、脂質：0.4g、炭水化物：1.2g、食塩相当量：0.3g ■ご注意 ・調理の際は熱湯によるやけどにご注意ください。
・品質保持のため、脱酸素剤が封入してあります。
食べられませんのでご注意ください。
・本品製造工場では、えび、さばを含む製品を製造しています。
・月齢は目安です。
段階的にすすめてください。
・離乳のすすめ方については専門家にご相談ください。
■製造者 マエカワテイスト 株式会社 ▶ この商品のお買い得なセットはこちらから ▶ その他のおススメ離乳食はこちらから ▶ マエカワテイストのその他の商品はこちらから

国産にこだわった十二種の風味原料による本格だしパックです。
十二種の国産風味原料を使用し、素材のうま味が料理に深い味わいを持たせます。
食塩・化学調味料は使用しておりません。
お鍋で煮出すだけで簡単に本格的なおだしが出来上がります。
［十二種の風味原料］ 一．いわしふし ニ．いわし煮干（まいわし） 三．いわし煮干（かたくちいわし） 四．とびうお煮干 五．かつおふし 六．うるめふし 七．そうだかつおふし 八．昆布 九．椎茸 十．干しえび 十一．むろあじふし 十二．まぐろふし だしパック 1袋（10g）の目安 みそ汁のだし 2人分 めん類のだし 1-2人分 煮物のだし 2-3人分 ※その他、煮物、おでん、茶碗蒸し、丼物などのおだしにご使用ください。
ご使用方法 1．水約400-500mlにだしパック1袋を入れて沸騰させます。
2．沸騰したら中火におとし、5分間煮出します。
3．火をとめてだしパックを取り出し、出来上がります。
■品名 だしパック ■内容量 200g（10g×20袋）×2袋 ■原材料 いわしふし、いわし煮干し、とびうお煮干し、かつおふし、うるめふし、そうだかつおふし、昆布、椎茸、干しえび、むろあじふし、まぐろふし ■保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存。
■注意事項 ・調理の際は熱湯によるやけどにご注意ください。
・品質保持のため、脱酸素剤を封入しています。
食べ物ではありませんので開封後は捨ててください。
・賞味期限は、未開封の状態で表示されている方法で保存したときに品質が保たれる期間です。
・開封後は、密封して、冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。
・チャック開封後は、チャックより上の部分を持ってお開けください。
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プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
赤酒の使用例   赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ     レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g　■厚揚げ…1枚　■にら…1本　■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯　■唐辛子…1本　■生姜（しょうが）…少々　■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。
2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。
3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。
ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ ふっくらやわらか 上品な甘み 香り良い仕上がり 美しいテリ・ツヤ 豊富なうま味     プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。
  お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1.8L ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。
何卒ご了承ください。
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　 国内産の真鯛を使った「真鯛だし塩」 香り豊かな深い味わいの万能調味料 国内産の真鯛を使用することにより、味わい深い和風料理によく合うだし塩に仕上げました。
上品でコクのある出汁をお楽しみいただける人気商品です。
炊き込みご飯、茶碗蒸し、天ぷら塩、お吸い物など様々な料理にお使いいただけます。
お手軽レシピ 〈 鯛にゅうめん 〉 茹でたそうめん1束に対し、本品を小さじ1杯お湯180ccに加えてよくかき混ぜ、お好みでネギ、胡麻などを入れれば深い味わいの鯛にゅうめんの出来上がりです。
名称 調味塩 原材料名 食塩（国内製造）、鯛粉末、鯛エキス（真鯛（国内産）、食塩、酵母エキス）、鰹節エキス（還元水飴、鰹節エキス、食塩、鰹エキス、その他）、いわし煮干粉末、乾わかめ、醤油、寒天、海藻加工品、乾燥ねぎ、コラーゲンペプチド／調味料（アミノ酸等）、アルコール、増粘剤（キサンタン）、（一部に大豆・小麦・ゼラチン・豚肉を含む）  内容量 160g × 10袋 賞味期限 製造日より1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
栄養成分表示（100gあたり） エネルギー：147kcal、たんぱく質：25.5g、脂質：1.3g、炭水化物：8.4g、食塩相当量：53.3g  保存方法 直射日光、高温多湿の場所をさけて保存してください。
  ご注意 本品製造工場では小麦・卵・乳成分・えび・かにを含む製品を生産しています。
  製造者 はぎの食品株式会社  関連キーワード まだいのだし塩 真鯛のダシ塩 しお 国産 海塩 まろやか 香り豊か 深い味わい 調味塩 調味料 和風 料理 合う 炊き込みご飯 茶碗蒸し 天ぷら塩 お吸い物 鯛にゅうめん この商品のお買い得なセットはこちらから はぎの食品のその他の商品はこちらから

　 超希少"10年物のしょっつる" 「世界にも通用する究極のお土産」に選定！ 10年モノのビンテージしょっつる 10年の歳月が育んだ至極のしょっつるをご賞味ください。
3年熟成より更に倍以上の10年間もの時間をかけて、長期間熟成されたこの「十年熟仙」は、よりクセがなくマイルドな味わいに仕上がっています。
魚醤としては超希少な10年物を、是非お試しください。
・2013年11月　観光庁主催「世界にも通用する究極のお土産」十選（九選）選定 ・2012年11月　日本野菜ソムリエ協会主催「調味料選手権2011」最優秀賞受賞 ・2006年12月　日本スローフードジャパン　味の箱舟に認定 ・2003年　全国地場産大賞　優秀賞受賞 日本三大魚醤に名を連ねる「しょっつる」 魚醤は、中国・韓国をはじめ東南アジア一帯で万能調味料として古くから利用されています。
タイのナンプラー、ベトナムのヌクマム、カンボジアのタクトレイや、古代ロー マ時代にはガルムと呼ばれる魚醤など、各地の食文化にも実は馴染んでいます。
日本では古来は醤(ひしお)と呼ばれ、平安時代の諸制度を記した延喜式には「鯖醤」「鯛醤」などが記され、平城京や平安京の市でも取り扱われていました。
秋田の「ハタハタのしょっつる」は、石川の「いしる」や香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤のひとつとされています。
しょっつる(塩汁・塩魚汁)の歴史は江戸時代の初期とされ、本来魚と塩だけを桶や樽に仕込んでいた素朴な旨味調味料でした。
しょっつるに欠かせない秋田の人達が愛する「ハタハタ」 秋田しょっつるの原料であるハタハタは、秋田県の県魚です。
ハタハタは魚偏に神で「鰰」。
その昔、厳冬の日本海沿岸の人々にとって、冬の訪れに轟く雷(神鳴り)と共に突然海岸に打ち寄せる獲りきれないほどのハタハタは、まさに神様 が遣わした魚と信じられハタハタと呼ばれるようになりました。
しょっつる復活の原点 昔はしょっつるは自分の家で造るもの。
特に漁師の家では殆どの家で造られていました。
昔は醤油は高級品で、毎日の食事に使えるようなものではなかったため、代わりに気軽に使えるしょっつるが造られていました。
しかしながら漁獲の激減によりハタハタは価格高騰し、何より92年からの全面禁漁という苦境ではあったものの、それでも「こういう時だからこそ、本物の味を紹介したい」という決意で、97年から食品研究機関の専門家と試験醸造を開始。
試行錯誤の末に・・・ ハタハタしょっつるの復活に際して「原料はハタハタと塩だけ」「魚臭くない、上品でまろやかな味」という譲れない一線が課せられました。
83年から始めたしょっつる製造は、試作と失敗の繰り返しだったそうです。
製造元の高齢化と後継者不足による廃業も続いていました。
原料のハタハタは減少によって高騰、しかも冬の約2ヶ月しか使われない。
昔ながらの味と言えど、自身が江戸や明治の味など知る由もない。
試作品の分析結果を踏まえ一歩ずつ理想とする香りと味に近づけていき、方法は功を奏し、2000年、臭みのな いまろやかな風味をもつ「秋田しょっつる」が出来ました。
秋田の地のハタハタ食文化が育てた「時の結晶」が完成したのです！ ■名称 しょっつる ■原材料名 ハタハタ（秋田県産）、食塩 ■内容量 200ml ■保存方法 直射日光を避け、常温で保存 ■賞味期限 製造日より2年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（00gあたり） 熱量：40.4kcal、たんぱく質：9.2g、脂質：0.0g、炭水化物：0.9g、食塩相当量：23.0g ■製造者 株式会社 諸井醸造 諸井醸造のその他の商品はこちらから

『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また料理酒として使用した場合、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
  レシピ例：ジンジャーエールで割るカクテル ■東肥赤酒・・・60ml ■ジンジャーエール…90ml ※赤酒とジンジャーの量は、お好みにより調整してください。
微アルカリ性の優しいあじわいが、ジンジャーの刺激とマッチして、郷愁を誘う芳香と、飲み口のよい甘めのカクテルになります。
屠蘇散を浸した東肥赤酒をカクテルベースにすると、より香りの高いカクテルになります。
1.氷を入れたタンブラーにグラス半分「東肥赤酒」を入れて軽くかき混ぜる。
2.ジンジャーエールを注いで、軽くかき混ぜる。
  飲用としても料理酒としてもおすすめの 『赤酒』、 ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。
※赤酒は昔ながらの製法で超甘口に仕込んでおります。
お好みにあわせ、日本酒などで割ってもおいしくいただけます。
姉妹品の「料理用赤酒」も大変おすすめです。
  お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 720ml × 2本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■使用上のご注意 ・20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。
・妊娠中や授乳期の飲酒にはご注意ください。
・直射日光を避け、冷暗所で保存し、開栓後はお早めにお使いください。
・時間が経つにつれ、酒の色が濃くなりますが、品質には影響ありません。
・容器の口に結晶ができることがありますが、これは赤酒に含まれる糖分ですので、ご心配ありません。
■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから

プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
赤酒の使用例   赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ     レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g　■厚揚げ…1枚　■にら…1本　■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯　■唐辛子…1本　■生姜（しょうが）…少々　■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。
2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。
3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。
ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ ふっくらやわらか 上品な甘み 香り良い仕上がり 美しいテリ・ツヤ 豊富なうま味     プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。
  お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1.8L × 2本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。
何卒ご了承ください。
■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから

プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
赤酒の使用例   赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ     レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g　■厚揚げ…1枚　■にら…1本　■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯　■唐辛子…1本　■生姜（しょうが）…少々　■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。
2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。
3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。
ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ ふっくらやわらか 上品な甘み 香り良い仕上がり 美しいテリ・ツヤ 豊富なうま味     プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。
  お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1.8L × 6本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。
何卒ご了承ください。
■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから

『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また料理酒として使用した場合、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
  レシピ例：ジンジャーエールで割るカクテル ■東肥赤酒・・・60ml ■ジンジャーエール…90ml ※赤酒とジンジャーの量は、お好みにより調整してください。
微アルカリ性の優しいあじわいが、ジンジャーの刺激とマッチして、郷愁を誘う芳香と、飲み口のよい甘めのカクテルになります。
屠蘇散を浸した東肥赤酒をカクテルベースにすると、より香りの高いカクテルになります。
1.氷を入れたタンブラーにグラス半分「東肥赤酒」を入れて軽くかき混ぜる。
2.ジンジャーエールを注いで、軽くかき混ぜる。
  飲用としても料理酒としてもおすすめの 『赤酒』、 ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。
※赤酒は昔ながらの製法で超甘口に仕込んでおります。
お好みにあわせ、日本酒などで割ってもおいしくいただけます。
姉妹品の「料理用赤酒」も大変おすすめです。
  お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 720ml × 4本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■使用上のご注意 ・20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。
・妊娠中や授乳期の飲酒にはご注意ください。
・直射日光を避け、冷暗所で保存し、開栓後はお早めにお使いください。
・時間が経つにつれ、酒の色が濃くなりますが、品質には影響ありません。
・容器の口に結晶ができることがありますが、これは赤酒に含まれる糖分ですので、ご心配ありません。
■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから

　 沖縄県産の塩100% 桜チップで丁寧に燻製した燻製塩 お料理にそのままふりかけて手軽に燻製風味 ミネラルが豊富な沖縄県産の塩100%使用。
燻液・食用木酢液などを一切使わず、桜チップで丁寧に燻製。
日頃使いやすいように、大きすぎず小さすぎないきめの細かい粒に仕上げています。
まろやかな風味で、食材になじみやすく、手軽に「燻製風味」をお楽しみいただけます。
燻製塩の使い方 ・肉類のソテー、ステーキ、焼肉、シチューの下味としておすすめです。
・炒飯、カレーライスなどの隠し味に ・漬物やピクルスの味付けの隠し味に ・マヨネーズやドレッシングなどに少量加えるといつもと違った美味しさに ・ハンバーグ、コロッケの仕込みの際の隠し味に お料理にそのままふりかけたり、調味料として加えて普段の塩とは違うアクセントがお楽しみいただけます。
※お肉の下味に ■名称 塩 ■原材料名 食塩（沖縄県産） ■内容量 80g × 8袋 ■賞味期限 製造日より730日 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（100gあたり） 熱量：4kcal、たんぱく質：0g、脂質：0g、炭水化物：1g、食塩相当量：96.42g、マグネシウム：260mg、カリウム：91mg ■販売者 株式会社 島酒家 ■製造者 株式会社 食のかけはしカンパニー ■関連キーワード 沖縄の塩 燻製塩 沖縄県産 食塩 国産塩 シオ salt ソルト しお ミネラル くんせい 燻製風味 桜チップ 使いやすい お手軽 お肉料理 天ぷら 揚げ物 ポテトサラダ 隠し味 調味料 この商品のお買い得なセットはこちらから 島酒家のその他の商品はこちらから

　 国内産の真鯛を使った「真鯛だし塩」 香り豊かな深い味わいの万能調味料 国内産の真鯛を使用することにより、味わい深い和風料理によく合うだし塩に仕上げました。
上品でコクのある出汁をお楽しみいただける人気商品です。
炊き込みご飯、茶碗蒸し、天ぷら塩、お吸い物など様々な料理にお使いいただけます。
お手軽レシピ 〈 鯛にゅうめん 〉 茹でたそうめん1束に対し、本品を小さじ1杯お湯180ccに加えてよくかき混ぜ、お好みでネギ、胡麻などを入れれば深い味わいの鯛にゅうめんの出来上がりです。
名称 調味塩 原材料名 食塩（国内製造）、鯛粉末、鯛エキス（真鯛（国内産）、食塩、酵母エキス）、鰹節エキス（還元水飴、鰹節エキス、食塩、鰹エキス、その他）、いわし煮干粉末、乾わかめ、醤油、寒天、海藻加工品、乾燥ねぎ、コラーゲンペプチド／調味料（アミノ酸等）、アルコール、増粘剤（キサンタン）、（一部に大豆・小麦・ゼラチン・豚肉を含む）  内容量 160g × 4袋 賞味期限 製造日より1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
栄養成分表示（100gあたり） エネルギー：147kcal、たんぱく質：25.5g、脂質：1.3g、炭水化物：8.4g、食塩相当量：53.3g  保存方法 直射日光、高温多湿の場所をさけて保存してください。
  ご注意 本品製造工場では小麦・卵・乳成分・えび・かにを含む製品を生産しています。
  製造者 はぎの食品株式会社  関連キーワード まだいのだし塩 真鯛のダシ塩 しお 国産 海塩 まろやか 香り豊か 深い味わい 調味塩 調味料 和風 料理 合う 炊き込みご飯 茶碗蒸し 天ぷら塩 お吸い物 鯛にゅうめん この商品のお買い得なセットはこちらから はぎの食品のその他の商品はこちらから

　 沖縄県産の塩100% 桜チップで丁寧に燻製した燻製塩 お料理にそのままふりかけて手軽に燻製風味 ミネラルが豊富な沖縄県産の塩100%使用。
燻液・食用木酢液などを一切使わず、桜チップで丁寧に燻製。
日頃使いやすいように、大きすぎず小さすぎないきめの細かい粒に仕上げています。
まろやかな風味で、食材になじみやすく、手軽に「燻製風味」をお楽しみいただけます。
燻製塩の使い方 ・肉類のソテー、ステーキ、焼肉、シチューの下味としておすすめです。
・炒飯、カレーライスなどの隠し味に ・漬物やピクルスの味付けの隠し味に ・マヨネーズやドレッシングなどに少量加えるといつもと違った美味しさに ・ハンバーグ、コロッケの仕込みの際の隠し味に お料理にそのままふりかけたり、調味料として加えて普段の塩とは違うアクセントがお楽しみいただけます。
※お肉の下味に ■名称 塩 ■原材料名 食塩（沖縄県産） ■内容量 80g × 3袋 ■賞味期限 製造日より730日 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（100gあたり） 熱量：4kcal、たんぱく質：0g、脂質：0g、炭水化物：1g、食塩相当量：96.42g、マグネシウム：260mg、カリウム：91mg ■販売者 株式会社 島酒家 ■製造者 株式会社 食のかけはしカンパニー ■関連キーワード 沖縄の塩 燻製塩 沖縄県産 食塩 国産塩 シオ salt ソルト しお ミネラル くんせい 燻製風味 桜チップ 使いやすい お手軽 お肉料理 天ぷら 揚げ物 ポテトサラダ 隠し味 調味料 この商品のお買い得なセットはこちらから 島酒家のその他の商品はこちらから

芳醇な香りと深みのある味を作り出す、 選りすぐりの素材を使用した万能調味料！ 気仙沼産旨味ホタテの強烈な旨味と甘み、金華ハムの芳醇な香りと塩気、蝦子の旨味、フカのコラーゲンによる味のまとまり、野菜類の香りと深い味、最後に四川唐辛子の辛味が食欲を掻き立てます。
炒め物の薬味や調味料として、ごはんのおともとして、和洋中を問わず幅広い用途にお使いいただけます。
具材一つ一つを一から丁寧に加工 野菜や乾物、魚介類を素材から時間をかけ下処理し、一つの味にまとめて行きます。
全て手作業による製造のため一日に作れる量は数百本程度。
本物の味を追求し商品化したXO醤です。
原材料すべてが味に深みを与えます 気仙沼産旨み干帆立 気仙沼市で採れた新鮮な活き帆立を丁寧に下ごしらえし、干し貝柱に仕立てます。
塩分濃度を調節したお湯で数回湯で上げ、その後時間をかけてゆっくりと乾燥させることで上質な干貝柱が出来上がります。
山や森からの養分が海に流れ込み三陸の海と混ざり合い帆立にとって最良な栄養素豊富な漁場で育ったグリコーゲンが多く甘みが強いのが三陸産帆立の特徴です。
フカコラーゲン コラーゲンたっぷり気仙沼産ヨシキリサメのふかひれ縁側部を丁寧に加工し、乾燥後、爆炒（バオ・チャオ）熱油を使って、短時間に炒める調理法で加工したものを使用しています。
四川唐辛子 四川唐辛子は、辛い中に旨みと香り感じられピリッとした後のおいしさはこの唐辛子ならではです。
  金華ハム 一般的な生ハムに比べて塩味もうま味も濃厚であるため、中華料理の味出しには欠かせない食材です。
金華火腿（ヂンホアフオトェイ）とは、中国・浙江省の金華地区で生産されるハムの一種で日本では金華ハム（きんかハム）と呼ばれております。
蝦子 えびの卵を乾燥させた食材です。
本場香港では『化学調味料』が無い時代から重宝されているまさに『旨み』の塊のような食材です。
油でじっくり加熱することによりXO醤の香ばしい香りと旨みを最大限に引き出します。
エシャロット・大豆 エシャロットをじっくり炒め甘みと香ばしさを引き出します。
大豆は宮城県産の大豆を自家製粉し、香り高い大豆粉は全体の味をまとめ、コクを一層引き立てます。
■名称 中華調味料（XO醤） ■原材料名 ラー油（食用大豆油(国内製造)、唐辛子）、干しホタテ貝柱、干しエビ、食用落花生油、金華ハム、エシャロット、にんにく、オイスターソース、蝦子、食塩、砂糖、大豆粉、鮫内皮、唐辛子、（一部に大豆・えび・落花生・豚肉・小麦を含む） ■内容量 145g × 2個 ■栄養成分表示（100g当たり） エネルギー：427kcal、たんぱく質：15.5g、脂質：36.1g、炭水化物：9.9g、食塩相当量：3.44g ■保存方法 直射日光を避け、常温にて保存してください。
■使用上のご注意 ・開封後は冷蔵庫（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。
・容器の中にスプーン等を直接入れる場合は清潔なものをお使いください。
■賞味期限 製造日より180日 　※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況等により短くなりますので何卒ご了承ください。
■製造者 株式会社石渡商店 石渡商店のその他の商品はこちらから

　 沖縄県産の塩100% 桜チップで丁寧に燻製した燻製塩 お料理にそのままふりかけて手軽に燻製風味 ミネラルが豊富な沖縄県産の塩100%使用。
燻液・食用木酢液などを一切使わず、桜チップで丁寧に燻製。
日頃使いやすいように、大きすぎず小さすぎないきめの細かい粒に仕上げています。
まろやかな風味で、食材になじみやすく、手軽に「燻製風味」をお楽しみいただけます。
燻製塩の使い方 ・肉類のソテー、ステーキ、焼肉、シチューの下味としておすすめです。
・炒飯、カレーライスなどの隠し味に ・漬物やピクルスの味付けの隠し味に ・マヨネーズやドレッシングなどに少量加えるといつもと違った美味しさに ・ハンバーグ、コロッケの仕込みの際の隠し味に お料理にそのままふりかけたり、調味料として加えて普段の塩とは違うアクセントがお楽しみいただけます。
※お肉の下味に ■名称 塩 ■原材料名 食塩（沖縄県産） ■内容量 80g × 5袋 ■賞味期限 製造日より730日 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（100gあたり） 熱量：4kcal、たんぱく質：0g、脂質：0g、炭水化物：1g、食塩相当量：96.42g、マグネシウム：260mg、カリウム：91mg ■販売者 株式会社 島酒家 ■製造者 株式会社 食のかけはしカンパニー ■関連キーワード 沖縄の塩 燻製塩 沖縄県産 食塩 国産塩 シオ salt ソルト しお ミネラル くんせい 燻製風味 桜チップ 使いやすい お手軽 お肉料理 天ぷら 揚げ物 ポテトサラダ 隠し味 調味料 この商品のお買い得なセットはこちらから 島酒家のその他の商品はこちらから

　 国産バジルを使ったバジルソース パスタにからめて、パンに塗って。
〈パスタ2-3人分〉 国産バジルと、グレープシードオイルを使用したバジルソースです。
パスタと絡めて、パンに塗って手軽に本格的な味をお楽しみください。
その他カプレーゼや ピザ、魚のソテー、サラダのアクセントにもお使い頂けます。
パスタは2-3人分です。
※画像はイメージです ■名称 バジルソース ■原材料名 ぶどう油（チリ製造）、バジル、乾燥たまねぎ、だししょうゆ（しょうゆ、砂糖、みりん、その他）、オリーブ油、食塩、クリームチーズ、おろしにんにく、穀物酢、酵母エキス、（一部に小麦、乳成分、さば、大豆を含む） ■内容量 60g × 6個 ■賞味期限 製造日より1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（60g当たり） エネルギー：318kcal、たんぱく質：1.5g、脂質：30.4g、炭水化物：9.6g、食塩相当量：2.9g ■保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
■ご注意 ・開栓後はお早めにお召し上がり下さい。
・瓶はわれものですので取り扱いにご注意ください。
■原産国 日本 ■販売者 国分グループ本社株式会社 ■製造所 フンドーキン醤油株式会社 ■関連キーワード セット まとめ買い KK オイルソース バジリコ ペスト・ジェノヴェーゼ ペースト パスタソース ばじる パスタ ジェノベーゼ パン ディップ ディップソース 簡単 お手軽 本格的 イタリア料理 調味料 料理 瓶 瓶詰め Grape Seed Oil ジュノベーゼ この商品のお買い得なセットはこちらから その他おススメの商品はこちらから 国分のその他の商品はこちらから

　 国産バジルを使ったバジルソース パスタにからめて、パンに塗って。
〈パスタ2-3人分〉 国産バジルと、グレープシードオイルを使用したバジルソースです。
パスタと絡めて、パンに塗って手軽に本格的な味をお楽しみください。
その他カプレーゼや ピザ、魚のソテー、サラダのアクセントにもお使い頂けます。
パスタは2-3人分です。
※画像はイメージです ■名称 バジルソース ■原材料名 ぶどう油（チリ製造）、バジル、乾燥たまねぎ、だししょうゆ（しょうゆ、砂糖、みりん、その他）、オリーブ油、食塩、クリームチーズ、おろしにんにく、穀物酢、酵母エキス、（一部に小麦、乳成分、さば、大豆を含む） ■内容量 60g × 3個 ■賞味期限 製造日より1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（60g当たり） エネルギー：318kcal、たんぱく質：1.5g、脂質：30.4g、炭水化物：9.6g、食塩相当量：2.9g ■保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
■ご注意 ・開栓後はお早めにお召し上がり下さい。
・瓶はわれものですので取り扱いにご注意ください。
■原産国 日本 ■販売者 国分グループ本社株式会社 ■製造所 フンドーキン醤油株式会社 ■関連キーワード セット まとめ買い KK オイルソース バジリコ ペスト・ジェノヴェーゼ ペースト パスタソース ばじる パスタ ジェノベーゼ パン ディップ ディップソース 簡単 お手軽 本格的 イタリア料理 調味料 料理 瓶 瓶詰め Grape Seed Oil ジュノベーゼ この商品のお買い得なセットはこちらから その他おススメの商品はこちらから 国分のその他の商品はこちらから

『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また料理酒として使用した場合、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
  レシピ例：ジンジャーエールで割るカクテル ■東肥赤酒・・・60ml ■ジンジャーエール…90ml ※赤酒とジンジャーの量は、お好みにより調整してください。
微アルカリ性の優しいあじわいが、ジンジャーの刺激とマッチして、郷愁を誘う芳香と、飲み口のよい甘めのカクテルになります。
屠蘇散を浸した東肥赤酒をカクテルベースにすると、より香りの高いカクテルになります。
1.氷を入れたタンブラーにグラス半分「東肥赤酒」を入れて軽くかき混ぜる。
2.ジンジャーエールを注いで、軽くかき混ぜる。
  飲用としても料理酒としてもおすすめの 『赤酒』、 ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。
※赤酒は昔ながらの製法で超甘口に仕込んでおります。
お好みにあわせ、日本酒などで割ってもおいしくいただけます。
姉妹品の「料理用赤酒」も大変おすすめです。
  お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1800ml × 6本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■使用上のご注意 ・20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。
・妊娠中や授乳期の飲酒にはご注意ください。
・直射日光を避け、冷暗所で保存し、開栓後はお早めにお使いください。
・時間が経つにつれ、酒の色が濃くなりますが、品質には影響ありません。
・容器の口に結晶ができることがありますが、これは赤酒に含まれる糖分ですので、ご心配ありません。
■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから

　 杉桶本仕込 天然醸造 国内産丸大豆醤油 原料は国内産大豆・小麦、天日塩のみ 原料は国内産大豆・小麦、天日塩のみ。
杉桶仕込蔵で1年6ヶ月の時間をかけ天然醸造。
まろやかな味が特徴です。
《大正屋醤油店について》 創業大正十五年。
大正屋醤油店は島根県安来市に本店を構える醤油、味噌専門店です。
製造するお醤油は昔ながらの杉桶で時間をかけ醸造され、まろやかな味が特徴です。
大正屋醤油店では、自然の摂理に従った製法・天然醸造を守り本当に安心して食することができる醤油、味噌をお届けできるよう日々取り組んでいます。
※画像はイメージです ■名称 こいくちしょうゆ（本醸造） ■原材料名 大豆（島根県安来市産）、小麦（山口県産）、食塩 ■内容量 720ml × 2本 ■賞味期限 製造日より360日 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（100g当たり） エネルギー：91kcal、たんぱく質：8.3g、脂質：0.0g、炭水化物：14.5g、食塩相当量：16.5g ■保存方法 直射日光をさけ常温で保存してください ■製造者 株式会社大正屋醤油店 ■関連キーワード 杉桶本仕込み 長期熟成 天然醸造 国内産大豆 国内産小麦 天日塩 こいくち醤油 こいくちしょう油 こいくちしょうゆ 濃口しょうゆ 濃口醤油 濃口しょう油 濃い口醤油 まろやか 調味料 この商品のお買い得なセットはこちらから 大正屋醤油のその他の商品はこちらから

　 プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？ 灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
赤酒の使用例   赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ   レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g　■厚揚げ…1枚　■にら…1本　■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯　■唐辛子…1本　■生姜（しょうが）…少々　■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。
2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。
3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。
ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。
お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1.8L × 2本 ■原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造）、糖類 （国内製造）／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。
何卒ご了承ください。
■栄養成分表示100mlあたり 熱量：253kcal、たんぱく質：0.4g、脂質：0g、炭水化物：45.8g、食塩相当量：0g ■使用上の注意 ・時間がたつにつれ、酒の色が濃くなりますが、品質には影響ありません。
・容器の口に結晶ができることがありますが、これは赤酒に含まれる糖分ですのでご心配ありません。
・開栓後はお早めにお使いください。
■製造者 瑞鷹株式会社 ■関連キーワード 東肥 赤酒 料理酒 灰持酒 お屠蘇酒 御神酒 慶事 煮物 煮魚 つゆ だし ペットボトル 1800ml 一升瓶 瓶 料理用 煮魚 1,800ml ずいよう 1.8l この商品のお買い得なセットはこちらから 瑞鷹のその他の商品はこちらから

「直七」は、南国高知の自然に育まれた希少な柑橘。
やさしい酸味と上品な香りが魅力です。
「直七ぽんず」は、直七の果汁を贅沢に使ったさっぱりまろやかな味わい。
鍋物はもちろん、冷奴、魚料理、焼肉、 サラダなど幅広く一年中お使いいただけます。
たっぷり果汁が全体になじむようよく振ってお楽しみください。
鍋物のタレ、焼肉・焼魚にかけて、タタキのタレ、刺身のタレ、サラダのドレッシング、冷奴にかけて、餃子にかけて等。
直七の果汁を贅沢に33％配合。
酸っぱすぎずまろやかな味わいです。
鍋物はもちろん冷奴、魚料理、焼肉、サラダなど、幅広く一年中お使いいただけます。
たっぷりの果汁が全体になじむよう、よく振ってお楽しみください。
  直七 直七は、広島県尾道市田熊で発見された香酢柑橘の一種でスダチの仲間です（正式名称「田熊スダチ」）。
昔、魚商人の直七が、魚にかけるとおいしいとすすめたため、この名が付いたといわれています。
全国的に、ポン酢といえばゆずの印象が強いですが、直七の生産地である高知県宿毛市では、ポン酢といえば直七、というくらい地元に愛されています。
画像はイメージです   自然豊かな直七の里、宿毛市 直七をこよなく愛する人々が暮らす宿毛市は、四国の南西部にあり、温暖な気候を生かした野菜の栽培や、施設園芸、海に面した南斜面では果樹栽培が盛んな地域です。
豊後水道に面した宿毛湾は 々の生活に溶け込み、大切に育まれてきました。
ポン酢がこんなにまろやかに？それは、自然そのまま、本物志向のポン酢だから。
直七を使ったポン酢だけにしかない、さわやかな柑橘の香りとまろやかさ。
宿毛の山で育った直七の上品な酸味が、他のポン酢しょうゆにはないさっぱり感とまろやかさを実現しました。
しかも、化学調味料・食品添加物を使わない、柔らかな味わい。
直七のポン酢は、どんな料理にも合い、食べ物を美味しく引き立ててくれます。
  直七の味のバランス 直七は、他の柑橘類に比べてバランスがよく、かつ苦味の先味、余韻ともに低めで、後口のすっきりした味であることが分かります。
ゆず、かぼす、すだちはそれぞれ酸味や苦味が直七よりも強いのが特長です。
まろやかな酸味とすっきりした後口が料理を活かす果汁です。
柑橘類の中でもバランスの取れた果汁です。
【標準化レーダーチャート・味のバランス】　味香り戦略研究所調べ ※直七ぽんずは2015年フード・アクション・ニッポン　アワードの商品部門　食品産業分野において入賞いたしました   ■名称 ポン酢しょうゆ ■原材料名 醤油、田熊スダチ（直七）果汁、醸造酢、砂糖、食塩、鰹節、昆布（原材料の一部に小麦、大豆を含む） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
■内容量 360ml × 6本 ■製造者 直七の里株式会社NT セット品、直七の里のその他の商品はこちらから

　 杉桶本仕込 天然醸造 国内産丸大豆醤油 原料は国内産大豆・小麦、天日塩のみ 原料は国内産大豆・小麦、天日塩のみ。
杉桶仕込蔵で1年6ヶ月の時間をかけ天然醸造。
まろやかな味が特徴です。
《大正屋醤油店について》 創業大正十五年。
大正屋醤油店は島根県安来市に本店を構える醤油、味噌専門店です。
製造するお醤油は昔ながらの杉桶で時間をかけ醸造され、まろやかな味が特徴です。
大正屋醤油店では、自然の摂理に従った製法・天然醸造を守り本当に安心して食することができる醤油、味噌をお届けできるよう日々取り組んでいます。
※画像はイメージです ■名称 こいくちしょうゆ（本醸造） ■原材料名 大豆（島根県安来市産）、小麦（山口県産）、食塩 ■内容量 720ml ■賞味期限 製造日より360日 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（100g当たり） エネルギー：91kcal、たんぱく質：8.3g、脂質：0.0g、炭水化物：14.5g、食塩相当量：16.5g ■保存方法 直射日光をさけ常温で保存してください ■製造者 株式会社大正屋醤油店 ■関連キーワード 杉桶本仕込み 長期熟成 天然醸造 国内産大豆 国内産小麦 天日塩 こいくち醤油 こいくちしょう油 こいくちしょうゆ 濃口しょうゆ 濃口醤油 濃口しょう油 濃い口醤油 まろやか 調味料 この商品のお買い得なセットはこちらから 大正屋醤油のその他の商品はこちらから

　 お米から造った純米しょうゆ 大豆・小麦不使用 アレルギー物質28品目不使用 純米しょうゆは酒粕・米・食塩だけを原料として醸造した、しょうゆ風味の発酵調味料です。
大豆・小麦を使わずにお米を主原料に発酵・醸造していますので、大豆・小麦を摂取できない方も安心してお召し上がりいただけます。
着色料・保存料・防腐剤などの添加物を一切使用しておりません。
アレルギー物質28品目：不使用 ●特定原材料等28品目不使用 特定原材料等28品目を使用していない専用工場で製造しています。
※画像はイメージです ■名称 しょうゆ風調味料 ■原材料名 酒粕（米（島根県産）、米こうじ）、米粉（米（島根県産））、天日塩（オーストラリア産） ■内容量 150ml × 3本 ■賞味期限 製造日より540日 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（大さじ1杯当たり） エネルギー：12kcal、たんぱく質：0.5g、脂質：0.02g、炭水化物：2.5g、食塩相当量：2.6g ■保存方法 直射日光をさけ常温で保存して下さい ■製造者 株式会社大正屋醤油店 ■関連キーワード お米から造った 純米しょうゆ 発酵 醸造 しょうゆ風調味料 大豆不使用 小麦不使用 アレルギー物質28品目不使用 特定原材料等28品目不使用 厳選素材 卓上 お手軽 便利 調味料 小麦フリー グルテンフリー 調味料 アレルギー対応 ヴィーガン ビーガン この商品のお買い得なセットはこちらから その他のオススメ商品はこちらから 大正屋醤油のその他の商品はこちらから

　 プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？ 灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
赤酒の使用例   赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ   レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g　■厚揚げ…1枚　■にら…1本　■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯　■唐辛子…1本　■生姜（しょうが）…少々　■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。
2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。
3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。
ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。
お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1.8L ■原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造）、糖類 （国内製造）／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。
何卒ご了承ください。
■栄養成分表示100mlあたり 熱量：253kcal、たんぱく質：0.4g、脂質：0g、炭水化物：45.8g、食塩相当量：0g ■使用上の注意 ・時間がたつにつれ、酒の色が濃くなりますが、品質には影響ありません。
・容器の口に結晶ができることがありますが、これは赤酒に含まれる糖分ですのでご心配ありません。
・開栓後はお早めにお使いください。
■製造者 瑞鷹株式会社 ■関連キーワード 東肥 赤酒 料理酒 灰持酒 お屠蘇酒 御神酒 慶事 煮物 煮魚 つゆ だし ペットボトル 1800ml 一升瓶 瓶 料理用 煮魚 1,800ml ずいよう 1.8l この商品のお買い得なセットはこちらから 瑞鷹のその他の商品はこちらから

「直七」は、南国高知の自然に育まれた希少な柑橘。
やさしい酸味と上品な香りが魅力です。
「直七ぽんず」は、直七の果汁を贅沢に使ったさっぱりまろやかな味わい。
鍋物はもちろん、冷奴、魚料理、焼肉、 サラダなど幅広く一年中お使いいただけます。
たっぷり果汁が全体になじむようよく振ってお楽しみください。
鍋物のタレ、焼肉・焼魚にかけて、タタキのタレ、刺身のタレ、サラダのドレッシング、冷奴にかけて、餃子にかけて等。
直七の果汁を贅沢に33％配合。
酸っぱすぎずまろやかな味わいです。
鍋物はもちろん冷奴、魚料理、焼肉、サラダなど、幅広く一年中お使いいただけます。
たっぷりの果汁が全体になじむよう、よく振ってお楽しみください。
  直七 直七は、広島県尾道市田熊で発見された香酢柑橘の一種でスダチの仲間です（正式名称「田熊スダチ」）。
昔、魚商人の直七が、魚にかけるとおいしいとすすめたため、この名が付いたといわれています。
全国的に、ポン酢といえばゆずの印象が強いですが、直七の生産地である高知県宿毛市では、ポン酢といえば直七、というくらい地元に愛されています。
画像はイメージです   自然豊かな直七の里、宿毛市 直七をこよなく愛する人々が暮らす宿毛市は、四国の南西部にあり、温暖な気候を生かした野菜の栽培や、施設園芸、海に面した南斜面では果樹栽培が盛んな地域です。
豊後水道に面した宿毛湾は 々の生活に溶け込み、大切に育まれてきました。
ポン酢がこんなにまろやかに？それは、自然そのまま、本物志向のポン酢だから。
直七を使ったポン酢だけにしかない、さわやかな柑橘の香りとまろやかさ。
宿毛の山で育った直七の上品な酸味が、他のポン酢しょうゆにはないさっぱり感とまろやかさを実現しました。
しかも、化学調味料・食品添加物を使わない、柔らかな味わい。
直七のポン酢は、どんな料理にも合い、食べ物を美味しく引き立ててくれます。
  直七の味のバランス 直七は、他の柑橘類に比べてバランスがよく、かつ苦味の先味、余韻ともに低めで、後口のすっきりした味であることが分かります。
ゆず、かぼす、すだちはそれぞれ酸味や苦味が直七よりも強いのが特長です。
まろやかな酸味とすっきりした後口が料理を活かす果汁です。
柑橘類の中でもバランスの取れた果汁です。
【標準化レーダーチャート・味のバランス】　味香り戦略研究所調べ ※直七ぽんずは2015年フード・アクション・ニッポン　アワードの商品部門　食品産業分野において入賞いたしました   ■名称 ポン酢しょうゆ ■原材料名 醤油、田熊スダチ（直七）果汁、醸造酢、砂糖、食塩、鰹節、昆布（原材料の一部に小麦、大豆を含む） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
■内容量 360ml × 3本 ■製造者 直七の里株式会社NT セット品、直七の里のその他の商品はこちらから

『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また料理酒として使用した場合、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
  レシピ例：ジンジャーエールで割るカクテル ■東肥赤酒・・・60ml ■ジンジャーエール…90ml ※赤酒とジンジャーの量は、お好みにより調整してください。
微アルカリ性の優しいあじわいが、ジンジャーの刺激とマッチして、郷愁を誘う芳香と、飲み口のよい甘めのカクテルになります。
屠蘇散を浸した東肥赤酒をカクテルベースにすると、より香りの高いカクテルになります。
1.氷を入れたタンブラーにグラス半分「東肥赤酒」を入れて軽くかき混ぜる。
2.ジンジャーエールを注いで、軽くかき混ぜる。
  飲用としても料理酒としてもおすすめの 『赤酒』、 ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。
※赤酒は昔ながらの製法で超甘口に仕込んでおります。
お好みにあわせ、日本酒などで割ってもおいしくいただけます。
姉妹品の「料理用赤酒」も大変おすすめです。
  お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1800ml × 2本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■使用上のご注意 ・20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。
・妊娠中や授乳期の飲酒にはご注意ください。
・直射日光を避け、冷暗所で保存し、開栓後はお早めにお使いください。
・時間が経つにつれ、酒の色が濃くなりますが、品質には影響ありません。
・容器の口に結晶ができることがありますが、これは赤酒に含まれる糖分ですので、ご心配ありません。
■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから

気仙沼完熟牡蠣のミルキーオイスターソース 160g 三陸リアス式海岸の中央に位置する気仙沼湾に面した唐桑地区は、入り組んだ海岸がつくる複雑な海流と、森が海に迫る地形が特徴の波静かなところです。
川が運ぶ森の栄養がたっぷりと注がれたこの湾は、牡蠣の餌となる植物プランクトンを豊富に含む養殖漁場としても大変優れ、美味しくて安全な牡蠣を育みます。
「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」の原料に使用している唐桑地区で獲れた良質の牡蠣は、3月-5月下旬くらいの産卵を控え栄養をたっぷり蓄えた牡蠣だけを使用。
まさに海のミルクと呼ぶにふさわしい濃厚な味の「完熟牡蠣」を、風味豊かなオイスターソースに仕上げました。
和洋中を問わない、安心・無添加の万能調味料です。
まるごと牡蠣のエキスだから濃厚！ 一般的なオイスターソースは、牡蠣を塩茹でした際にでる煮汁を加熱濃縮させ、調味料等で味付けしまものです。
「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」は、このカキエキスを作る際、牡蠣をまるごと活かすため、生牡蠣を酵素分解させ、液体化させる製法を採用。
牡蠣の栄養素を逃さず、風味も味も牡蠣そのままの「カキエキス」が完成しました。
■名称 オイスターソース ■原材料名 カキエキス、砂糖、還元水飴あめ 醤油、酵母エキス、小麦粉、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） ■内容量 160g ■保存方法 直射日光を避けて保存してください。
■使用上のご注意 ・開封後は冷蔵庫（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。
・容器の中にスプーン等を直接入れる場合は清潔なものをお使いください。
■賞味期限 製造日より1年 　※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況等により短くなりますので何卒ご了承ください。
■製造者 株式会社石渡商店 気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤 145g 気仙沼産旨味ホタテの強烈な旨味と甘み、金華ハムの芳醇な香りと塩気、蝦子の旨味、フカのコラーゲンによる味のまとまり、野菜類の香りと深い味、最後に四川唐辛子の辛味が食欲を掻き立てます。
炒め物の薬味や調味料として、ごはんのおともとして、和洋中を問わず幅広い用途にお使いいただけます。
具材一つ一つを一から丁寧に加工 野菜や乾物、魚介類を素材から時間をかけ下処理し、一つの味にまとめて行きます。
全て手作業による製造のため一日に作れる量は数百本程度。
本物の味を追求し商品化したXO醤です。
原材料すべてが味に深みを与えます 気仙沼産旨み干帆立 気仙沼市で採れた新鮮な活き帆立を丁寧に下ごしらえし、干し貝柱に仕立てます。
塩分濃度を調節したお湯で数回湯で上げ、その後時間をかけてゆっくりと乾燥させることで上質な干貝柱が出来上がります。
山や森からの養分が海に流れ込み三陸の海と混ざり合い帆立にとって最良な栄養素豊富な漁場で育ったグリコーゲンが多く甘みが強いのが三陸産帆立の特徴です。
フカコラーゲン コラーゲンたっぷり気仙沼産ヨシキリサメのふかひれ縁側部を丁寧に加工し、乾燥後、爆炒（バオ・チャオ）熱油を使って、短時間に炒める調理法で加工したものを使用しています。
四川唐辛子 四川唐辛子は、辛い中に旨みと香り感じられピリッとした後のおいしさはこの唐辛子ならではです。
  金華ハム 一般的な生ハムに比べて塩味もうま味も濃厚であるため、中華料理の味出しには欠かせない食材です。
金華火腿（ヂンホアフオトェイ）とは、中国・浙江省の金華地区で生産されるハムの一種で日本では金華ハム（きんかハム）と呼ばれております。
蝦子 えびの卵を乾燥させた食材です。
本場香港では『化学調味料』が無い時代から重宝されているまさに『旨み』の塊のような食材です。
油でじっくり加熱することによりXO醤の香ばしい香りと旨みを最大限に引き出します。
エシャロット・大豆 エシャロットをじっくり炒め甘みと香ばしさを引き出します。
大豆は宮城県産の大豆を自家製粉し、香り高い大豆粉は全体の味をまとめ、コクを一層引き立てます。
■名称 中華調味料（XO醤） ■原材料名 ラー油（食用大豆油(国内製造)、唐辛子）、干しホタテ貝柱、干しエビ、食用落花生油、金華ハム、エシャロット、にんにく、オイスターソース、蝦子、食塩、砂糖、大豆粉、鮫内皮、唐辛子、（一部に大豆・えび・落花生・豚肉・小麦を含む） ■内容量 145g ■保存方法 直射日光を避け、常温にて保存してください。
■使用上のご注意 ・開封後は冷蔵庫（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。
・容器の中にスプーン等を直接入れる場合は清潔なものをお使いください。
■賞味期限 製造日より180日 　※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況等により短くなりますので何卒ご了承ください。
■製造者 株式会社石渡商店 石渡商店のその他の商品はこちらから

プロ仕様の高級料理酒 飲酒にも適し、料理を美味しく仕上げる目的で開発されたプロ仕様の高級料理酒です。
純米料理酒「蔵の素」は、一緒に使う醤油・味噌などの調味効果を、より引き出す働きがあり「香味一体」の関係を生み出します。
米と米麹以外は添加物を一切含まない、20種類以上の天然アミノ酸で普段の料理が一層美味しくなります。
お米は地元の契約農家が栽培した米を100％使用しています。
少量で素材の持ち味を引き出し、料理に旨味とコクを与えます。
料理素材の持つ旨味を後押しする優れものです。
通常の3分の1の量で、料理が十分美味しくなる、経済的でかつ、プロから主婦にまで幅広く愛用される料理酒です。
また、純米料理酒「蔵の素」は、純米酒として飲んでも十分に楽しめる調味酒として仕上がっています。
※画像はイメージです ここがこだわり ※画像はイメージです 香り、風味を良くする 煮崩れをおさえる 上品な味わいに仕上げる 肉や魚の臭み（生臭さ）を消す 味の浸透を良くする 素材を柔らかくする 照りを与える 塩かど、酢かどをとる こく、旨みをアップする 素材の持ち味を高める 現代に復刻させた「蔵の素」 江戸時代後期に存在していた濃い酒を現代に復刻させたものが「蔵の素」です。
寛政二年（1790）、福島県会津喜多方に蔵を構えた大和川酒造店。
北西に望む飯豊連峰の伏流水が、喜多方の大地を潤し、米作りと醸造文化を支えてきました。
その伏流水を仕込み水として九代にわたり、銘酒造りを続ける大和川酒造店が、江戸期からさらに極めた手法で醸した「蔵の素」は、調理効果の高い確かな料理酒として使われています。
原料米は農薬や化学肥料に頼らない米作りで知られた喜多方・熱塩加納町で作られた米を使用しています。
安心と本物を追求した逸品、「蔵の素」をお届けします。
■原材料名 米（国産）、米麹（国産米） ■アルコール度数 17度 ■精米歩合 85% ■内容量 720ml × 12本 ■保存方法 開栓後は冷蔵にて保管してください。
■発売元 株式会社　片山 ■醸造元 合資会社　大和川酒造店 セット商品、大和川酒造店のその他の商品はこちらから

　 JAPANESE SAUCE KUROにくほんぽ黒 醤油たれ NIKUHONPO KURO モンドセレクション金賞受賞 都城肉本舗 【NIKUHONPO KURO】 丸大豆醤油をベースに、国内産のりんごや多くの種類の花から採蜜された百花蜜を使用した、奥深くコクのある甘さと香りが特長のタレです。
焼く前のお肉にタレを揉み込むと、おいしくいただけます。
【焼肉】 ●作り方 1.肉にタレをかけ、手でよく揉み込みます。
これがポイント！ 2.鉄板などで焼いてお召し上がり下さい 名称 焼肉のタレ 原材料名 醤油（国内製造）、砂糖、蜂蜜、水飴、醗酵調味料、アミノ酸液、リンゴピューレ、にんにく、ポークエキス、ごま、唐辛子／カラメル色素、ビタミンB1、（一部に小麦・大豆・りんご・ごま・豚肉を含む） 内容量 700g × 2袋 賞味期限 製造日より1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
保存方法 直射日光を避け常温で保存ください。
栄養成分表示（100gあたり） 熱量：227kcal、たんぱく質：5.7g、脂質：0.2g、炭水化物：50.7g、食塩相当量：5.6g 使用上の注意 開栓後は冷蔵庫に保存しお早めにお使いください。
アレルギー物質 小麦・大豆・りんご・ごま・豚肉 販売者 株式会社エムツー 製造所 ケンコー食品工業株式会社 この商品のお買い得なセットはこちらから エムツーのその他の商品はこちらから

　 国産の大豆と国産小麦を使用 霊峰白山の伏流水を仕込み水に用いて、金沢・大野の気候で熟成させました。
すべて国産の大豆と国産小麦を使用しています。
(国産原料100％) 熟成させた昔懐かしいコクと香り、純粋で風味のある醤油本来の味をお楽しみ下さい。
用途例・お薦め お刺身(特にまぐろや、脂の乗った鰤など）、お寿司の「つけ用」に。
また、お豆腐やステーキ、炒め物などの「かけ用」としても幅広く御使用でき、 素材の持ち味がより引き立てられます。
※画像はイメージです。
直源の歴史 醤油と語り続けて190年 金沢大野の醤油は、今からおよそ四百年ほど前の元和年間に、この地の町人・直江屋伊兵衛が遠く紀州から醸造技術を持ち帰って醤油造りを始めたのがその起源と伝えられています。
まだ江戸や諸国にも広まっていなかった頃のことで、高度な醸造技術を得て大野の町はたいそう栄えたようです。
この地が醸造に最適な立地であったことに加え、次々と新たな技術革新の積み上げに努めた伊兵衛の功績は大きく、今日でもこの町が醤油の町として名高いことの源になっていると思われます。
伝えられる古文書には、伊兵衛の流れを汲む直系の醸造元として、文政8年(1825年)に 「直源」は創業されたと記されています。
伊兵衛のこだわりを忘れぬよう、今も卓越した醤油造りに情熱を傾けています。
■品名 こいくちしょうゆ（本醸造） ■原材料名 大豆、小麦、食塩 ■内容量 720ml × 2本 ■賞味期限 製造日より18ヵ月 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
※開栓後は冷蔵庫に保存し、お早めにご使用ください。
■製造者 直源醤油　株式会社 セット商品、直源醤油のその他の商品はこちらから

プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
赤酒の使用例   赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ     レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g　■厚揚げ…1枚　■にら…1本　■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯　■唐辛子…1本　■生姜（しょうが）…少々　■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。
2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。
3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。
ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ ふっくらやわらか 上品な甘み 香り良い仕上がり 美しいテリ・ツヤ 豊富なうま味     プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。
  お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1L × 2本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。
何卒ご了承ください。
■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから

プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。
これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。
お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。
灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。
この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。
これが「赤酒」の名の由縁でもあります。
また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。
みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。
さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。
赤酒の使用例   赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ     レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g　■厚揚げ…1枚　■にら…1本　■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯　■唐辛子…1本　■生姜（しょうが）…少々　■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。
2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。
3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。
ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ ふっくらやわらか 上品な甘み 香り良い仕上がり 美しいテリ・ツヤ 豊富なうま味     プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。
  お屠蘇は付属しておりません。
■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1L × 2本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。
何卒ご了承ください。
■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから