軽やかなイエローの色調で、泡が立ち昇る。
金木犀の華やかな香りや、カリンのシロップ漬けの風味が上品。
優しい泡の口当たり爽やかで、アロマが口中に広がる。
華やかな果実風味と生き生きとした酸がバランスよい。
ミネラリーでイースティな余韻。
キュヴェ名とラベルは、インターネット上ハッカー実践者のアノニマスに由来する。

ランブルスコ グラスパロッサ、樹齢50年?。
ベルッスィ仕立てにて残る希少な高樹齢のグラスパロッサ。
収穫時期を遅らせ完熟したブドウのみ収穫。
収穫は2度に分け、すべて除梗し50％は破砕せず加え、3日間果皮とともに醗酵を行う。
圧搾し、そのまま木樽にて6カ月の熟成。
冷蔵保存していたグラスパロッサのモストを加えて瓶内で再醗酵。
KOIのフィロソフィのままに、完全無添加にて醸造されるランブルスコ。
果実の繊細さ、飲み心地の良さ、そしてブドウ由来の野性味。
しっかり発泡、渋み酸味程よく、辛口。
濃いめコッテリめのお食事に合いそう。
2、3日目は程よく泡が抜けてより飲みやすく、様々な料理とともに美味しくいただけそう。

2022は日照に恵まれたヴィンテージ。
ガス圧を調整することで、安心して抜栓することが出来ます。
結果的にガス圧は少し低めですが、非常に熟れたモデネーゼの果実味と、ブドウ元来の酸と骨格、ヴォリュームを感じる味わい。
非常にクリアでいて不安要素は皆無、旨味の乗った素晴らしいスプマンテ。

リンゴや洋梨の香りを感じながら、果実のしっかりした味わいと酵母由来の旨味を楽しめるフレッシュでジューシーなワインです。

樹齢30年?。
時期を見極めて合わせて収穫。
除梗せずにそのままプレスし、果汁だけの状態で醗酵。
冷蔵保存しておいたモデネーゼのモストを加え、醗酵が再開してからボトル詰め。
瓶内で醗酵を終える。
スボッカトゥーラ（オリ抜き）を行わずにそのままリリース。
果皮が厚くタンニンを持つピニョレット、酸が豊富で香りの強いアリオンサ、果皮の色が濃く糖分の高いアルバーナ、それぞれの個性が混ざり合い、際立つ味わい深いフリッツァンテ。

ドイツの若い2人組生産者による、ナチュラルなテイストが魅力の微発泡ワイン。
グートエーデルはふんわりと柔らかい印象と香りと深みのある味わいが特徴で、こちらも後味のコクがしっかりと感じられ貝類との相性が特に良いです。

繊細なアカシアと爽快なレモンの皮のアロマ。
ジューシーな洋ナシ、青リンゴの香りが広がる。
小粒できめ細かい泡立ち。
軽い口当たりが心地よい。
フレッシュな酸とミネラルが軽快さを保ち、酵母の風味と仄かな苦みが余韻を深める。
うす濁りのワイルドなワイン。

パチパチとしたガス圧が強い開けたてから、次第に落ち着いて華やかな香りが立ち上るマルバジアワイン。
旨みとコクが分厚く、ガスが抜けてからが本領発揮するスタイル。

うっすらオレンジ色掛かった微発泡のワインで、爽やかながらアロマティックな香りとキレの良い酸味を楽しめる美味しいバランスの一本です。

淡いピンク色のワインで、白い花やチェリーのような果実系の香りが特徴。
スムーズな口当たりと中程度の酸味が穏やかな印象を与え、ノンフィルターらしい旨みがしっかりした余韻があります。

今年はオレンジ色が強く、サーモンピンクを思わせる印象のワイン。
ブンタン、すもも、アプリコットなどの柑橘系や白バラの香りが特徴。
シルキーな泡立ちで、時間とともに小梅などの酸味のニュアンス、ジンジャーや甘草などのスパイス感やスモーキーさ、余韻にブンタンの皮の苦みがアクセントとなっています。

「チェコのシャンパーニュ」と言っても過言ではないほどの、上品で華やかな繊細さのある香りと、しっかりとした硬質なミネラル感、コクある味わい。
余韻も長く、じっくりと向き合って飲める一本です。

濃い果実の香りとほんのりだし感が特徴的な、複雑で個性的なワインです。
プラムやブラックベリーなどの濃いフルーツの香りと、燻製香やドライなグリップの効いたタンニンが楽しめます。

味わいの強さ、右に出るものなし・・。
フランチャコルタを名乗れる地域でありながら、あえて名乗らず自身のスタイルを貫く。
大切に保管してきたリザーブワイン (酸化熟成を経た味わい深い熟成ワイン) を添加することで、一層の深みと複雑さを感じさせる素晴らしい出来栄えに。

このワインは、オレンジ色を帯びたピンクスモモ、アセロラ、ザクロ、野菜ジュースの風味が特徴的で、ピンクペッパーのようなスパイシーさがあり、シャープな酸味とコクのある程よいニガミが特徴的で、口当たりまろやかで、ネクターのようなトロミがあり、優しい泡が特徴的なワインです。

山形県南陽市産のふじとラ・フランスを混醸したジャパニーズサイダー。
ふじのフレッシュさとラ・フランスのジューシーさを合わせ持ち、瓶の底に果肉が沈んでいます。

洋ナシのようなフルーティーな香りの中にある、ヤクルトのような乳酸菌飲料っぽいまろやかな香り。
極微発泡のプチプチとした質感が、白ワインとスパークリングワインの中間のような独特の飲み心地を演出。

淡いレモンイエロー。
レモン、マスカット、セージの香り。
石灰のようなこっかくのあるほろ苦さ、アフターにはサワークリームの 優しい香り。
泡の口当たりは優しくきめ細やかですが、ガス圧はしっかり あります。

白ブドウのヴィナッチャを水とレモンで醗酵し、4%のアルコールで素晴らしい飲み心地を実現したガビアンという飲み物です。

蜜のようなねっとりとした甘い香り。
酸は抑えめであり、柔らかな果実味と心地よい余韻が気軽に楽しめる。
この価格帯では他に見つからないと断言できるほど、価格に対しての質感が素晴らしい、イチオシのシャンパーニュ。

洋梨やハーブ、トーストの香りが穏やかで清涼な自然なアロマで広がる、So2が抑えられた甘くないドライな酸味で、柔らかな泡と味わいを持つワイン。
余韻には蜜を感じ、澱の旨みもじんわりと心地よく仕上がっています。

3ッ星サンパウの定番カバ!軽やかでエレガントな味わいは、まさにぶどう畑越しに地中海を望 む風景そのものを映し出している。
瓶内発酵時に添加する酵母は、自社畑から採取したものを利用しテロワールを表現。
最もベー シックなカバながら、30ヶ月以上瓶熟のグランレセルバにversion up ! 軽やかで優しい泡、かりんやレモン、白い花の香り、ドザージュ・ ゼロのピュアな味わい

味わいの強さ、右に出るものなし・・。
フランチャコルタを名乗れる地域でありながら、あえて名乗らず自身のスタイルを貫く。
シャープな酸味と硬質なミネラル感があり、厳格な味わいを演出しています。
上質な生ハムや、身のしっかりとした魚などと相性抜群。

仲間の農家から分けてもらったコルニョーロ（セイヨウサンシュユ）と呼ばれる果実と共に発酵させたシードル。
赤ワイン的なタンニンが感じられ、不思議な質感が魅力。

軽く緑掛かった透明感のある白黄色。
クリアでフルーティーさが吹き抜ける爽快なスタイル。
海の潮を思わせる心地よいミネラルが軽いアクセントとなり、細かな泡が口の中をさっぱりさせてくれます。

鮮烈なフルーツの強さと香り、乾いた酸とタンニンが堪らない飲み心地抜群の赤。

洋梨やメロンの華やかな香りが、熟したフルーツの香りを思わせる極上のプロセッコ。
芳醇な果実味と、ナッツや蜜の風味が残るエクストラドライで、バランスがとれた口当たり。
クリーミーな泡で口に広がり、フルーティーながら複雑な旨味を楽しめます。

シャンパーニュ的な華やかさとは少し距離を置いた、落ち着きあるしっとりとした香り、柔らかな発泡感の後で感じるじんわりと広がるような旨みとタップリのミネラル感。
大人な印象が漂う、じっくりと味わいたくなる上質なドイツのゼクト (泡)

割と濃色のロザート。
キュッとした酸味とサラリとした口当たり。
サクランボやイチゴ等の果実味も感じられ、飲み心地の良い内容です。

スロヴェニアの新酒。
開けたてはガス圧が強くパチパチとした印象だが、開栓後に時間が経過すると次第にガスが落ち着き旨みをたっぷりと感じるように。
フレッシュなだけではない、厚みある旨みが魅力。

スロヴェニアの新酒。
開けたてはガス圧が強くパチパチとした印象だが、開栓後に時間が経過すると次第にガスが落ち着き旨みをたっぷりと感じるように。
フレッシュなだけではない、厚みある旨みが魅力。