 J-kitchens 江戸研ぎ シェフ 包丁 刃渡り 約210mm 日本製 96115 ・種類:和 牛刀 ・全長:約 250x50x22mm ・刃渡り:約 210mm 商品重量:約 102g ・鋼材:モリブデン・バナジュウム ・ハンドル:朴木(プラ桂) 「江戸研ぎ」を使用した包丁:・錆びにくく欠けにくい。
・柔軟性(ねばり)、耐摩耗性(永切れ)、耐疲労性(へたり)にも優れています。
「匠美風」の包丁ができるまで:1.炎を操り、刃に命を吹き込む‥‥火造り鍛造 2.焼入れ・焼戻し作業 3.接合から型抜き 4.江戸研ぎで決まる、比類なき切れ味 5.ハンドルの取付け・研磨作業 成形前の段階から鍛造、焼き入れ、戻し、研磨、組み立て、仕上げまで全工程は60以上。
特に「江戸研ぎ」の仕上げ研磨作業は、職人の手先の感覚で研いでいく繊細な作業。
気が遠くなるほどの経験と研ぎ澄まされた感覚、そして研ぎの一つ一つに心を込めて仕上げられています。
「匠の技」が冴え渡る「江戸研ぎ」の包丁。
一丁一丁丹誠込めて造り上げています。
「江戸研ぎ」とは中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方で正当に継承している職人は全国で数人あまりという、「江戸の職人技」。
経験と勘、時間と手間のかかる作業ではありますが、全ての工程にはそれぞれ重要な意味があり、これらを忠実に護り重ねることで、硬度(切れ味、欠けにくさ)、柔軟性(ねばり)、耐摩耗性(永切れ)、耐疲労性(へたり)、耐蝕性(サビにくさ)等々において、鉄板を型で抜いて焼き機械で量産した包丁とは格段に違うものとな 商品コード62078479279商品名J-kitchens 江戸研ぎ シェフ 包丁 刃渡り 約210mm 日本製 96115型番4582732196115カラーシルバー※他モールでも併売しているため、タイミングによって在庫切れの可能性がございます。
その際は、別途ご連絡させていただきます。
※他モールでも併売しているため、タイミングによって在庫切れの可能性がございます。
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27,302 ～
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日本人の手に合うよう改良を重ねた流線型ハンドルを採用。
軽量で持ちやすく、長時間の調理でも疲れにくい設計です。
刃とハンドルが一体成型のオールステンレス製。
隙間が無く、ゴミや水分が入り込む心配がないため、常に衛生的です。
食洗機にも対応しており、お手入れが簡単です。
ドイツの厳しい品質基準を満たした特殊ステンレス鋼を採用。
高い耐腐食性とサビに強い特性を持ち、鋭い切れ味が長く続きます。
肉、野菜、魚などの食材をスムーズにカットできる万能包丁です。
本製品のパッケージには、100%リサイクル素材の段ボールを使用。
環境負荷の低減にも貢献しています。
刃渡り:16.5cm - 野菜、肉、魚を一本でカバーできる 材質:刃部=特殊ステンレス鋼 ハンドル=ステンレススチール 食洗機使用可能 - お手入れが簡単 原産国:中国
6,132 ～
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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