著者海老澤健太郎(著)出版社KADOKAWA発売日2024年04月ISBN9784048977067ページ数159Pキーワード料理 クッキング にゆーはないのぱすたとたぱすおいしさ ニユーハナイノパスタトタパスオイシサ えびさわ けんたろう エビサワ ケンタロウ9784048977067内容紹介グルメ店ひしめく経堂の人気バルの看板メニュー、全部教えます！ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタとタパスの店。
お客さんは近所に住むご夫婦から、若い人まで、老若男女やってきます。
皆さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。
パスタは日替わりで常時15種類ほどあり、グループで店を訪れ、数種類のパスタをシェアして食べるのがこの店の楽しみ方です。
パスタは旬の野菜と、旬の魚介や下ごしらえした肉を合わせたものが基本。
具がしっかりしているのにくどくないから、食事としてはもちろん、おつまみとしても食べられるのが特徴です。
また、ワインの店らしく、タパスも定番を含めて常時20種類ほど。
料理を担当しているのは、海老沢さん一人なのに、常に安定したおいしさです。
味が安定しているためにしていることは、パスタとタパスの素を作っておくこと。
また、パスタは「オイルベース」「トマトベース」「クリームベース」に分け、作り方の「型」を守りながら調理していきます。
本書では、お店の味の要である「パスタとタパスの素」はもちろん、お店の看板メニューであるトマトベースパスタの「カリオストロの城」、「スペインオムレツ」といったメニューまで、人気レシピを大公開。
この通りに作れば、家で大満足のパスタとタパスが楽しめます。
＜こんな方におすすめです＞・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人・見映えのいいパスタを作りたい人・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人・家で晩酌を楽しみたい人※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次オイルベースのパスタ（基本のオイルベースのパスタ ペペロンチーノベーコンミニトマト/ペペロンチーノ ほか）/トマトベースのパスタ（基本のトマトベースパスタ アラビアータベーコン/アラビアータしらす ほか）/クリームベースのパスタ（基本のクリームベースパスタ 牡蛎ほうれん草/カルボナーラ ほか）/ニューハナイのタパス（お店の看板タパス スペインオムレツしらす青のり/焦がしブロッコリー ほか）/ニューハナイの味の決め手 パスタとタパスの素（にんにくオイル漬け/玉ねぎオイル煮 ほか）

著者石川勉(料理) 池田愛美(文)出版社世界文化社発売日2017年10月ISBN9784418173372ページ数111Pキーワード料理 クッキング とらつとりあどんちつちよのごくうましちりありようり トラツトリアドンチツチヨノゴクウマシチリアリヨウリ いしかわ つとむ いけだ まな イシカワ ツトム イケダ マナ9784418173372内容紹介石川勉シェフはシチリア料理に特化したトラットリアを始めて早18年。
東京・渋谷は青山学院大学脇の人気店「ドンチッチョ」の魅力は、その気さくで温かい雰囲気と、石川シェフはじめスタッフ全員で作り出すシチリア料理の美味しさにあります。
今夜も満席、今夜もスタッフ合唱隊のバースディソングがテーブルを包み、祝福の拍手が店全体を包む。
普段着で行ける店でありながら極上の「ハレ」の場、そんな超人気店ドンチッチョの厨房に密着。
基本のソースと石川シェフのスペシャリテ、79レシピとともにシチリアの味の魅力を、イタリア在住の気鋭の著者が解き明かします。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 シチリアその美味と料理をかたちづくるもの（基本のソース/トマトソース/トマトのパッサータ/炒めたまねぎ/シチリアの香り ほか）/2 シチリアへの愛をひと皿に込めて?「トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ」のスペシャリテ（前菜/カジキのカルパッチョ/海の幸のインサラータ/タコとひよこ豆のインサラータ/ホタテ貝柱のインサラータ・シチリア風 ほか）

著者大島節子(著)出版社主婦と生活社発売日2024年05月ISBN9784391161984ページ数87Pキーワード料理 クッキング かるいにこみのいたりあん カルイニコミノイタリアン おおしま せつこ オオシマ セツコ9784391161984内容紹介＊『一生ものイタリアン』でイタリアの郷土料理を広く紹介した著者によるシリーズ2作目、テーマは「軽い煮込み」です。
＊短時間で作れて翌日もおいしく食べられる煮込みは、家庭で重宝するメニュー。
特にイタリアンは、野菜や肉・魚の素材の味をいかすシンプルな調理法で、ササっとおいしく煮上げる料理が多いのが特徴です。
トマトベース、白ワインベース、にんにく＆オリーブオイルベースなど、日本人も大好きな味つけばかり。
＊著者は都内で24年間イタリア料理教室を主宰するベテラン先生。
カルチャースクールの講師もしています。
本書では生徒に人気のメニューを中心に、手軽に繰り返し作りたい煮込み料理約60品を厳選。
カチャトーラやカポナータ、ミネストローネ、チーズリゾットなどポピュラーなイタリアンの煮込みやスープを中心に、現地の家庭料理を日本でも作りやすいように工夫したレシピ集です。
＊著者の料理は「初心者にもわかりやすい」「身近な材料でも作れる本場の味」「作りおきできるメニューが多い」「どれを作ってもはずしがない」「見栄えがよくおもてなしにも使える」と定評があります。
本書のレシピも、子育て世代に便利に活用してもらえるものが豊富です。
＊3章立ての構成で、1章は「肉・魚介・野菜の軽い煮込み」。
2章は「リゾット＆スープ」。
3章は「アレンジできる軽い煮込み」で、イタリア版のポトフやブイヤベース、ミートローフ的な煮込みを作って味わい、翌日はカレーや焼きリゾット、グラタンなどに変化させるアレンジ方法など、日々の食卓に取り入れやすいメニューを掲載しています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

ふたりでごはん 山田宏巳 幻冬舎ヤサイ イッコ ノ イタリアン ヤマダ,ヒロミ 発行年月：2000年09月 ページ数：117p サイズ：単行本 ISBN：9784344000186 素の調味料／野菜の素顔／パスタ　ごはん／メイン　おかず／前菜　軽食／箸休め／デザート／残り野菜で 外食が多くて野菜があまりとれない方、たくさんの種類の野菜をとりたい方、野菜以外の肉や魚類は控えている方…。
この本は野菜ひとつだけで料理を作ってしまおうという料理本です。
鶏や牛の肉ばかりか、魚のだしさえあえて使わず、しかも、市販のだしの素や固形スープ、出来合いのソース類などもいっさい使いません。
まさに野菜の個性を味わう素のままの料理なのです。
でも、ひとつの野菜だけでできる料理は実は日本人にとってはとっても馴染み深いもの。
きんぴらやほうれん草のお浸し、おいもの煮っころがし…。
こんな身近で健康的なおそうざいの、イタリア版をご紹介します。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

著者海老澤健太郎(著)出版社KADOKAWA発売日2024年04月ISBN9784048977067ページ数159Pキーワード料理 クッキング にゆーはないのぱすたとたぱすおいしさ ニユーハナイノパスタトタパスオイシサ えびさわ けんたろう エビサワ ケンタロウ9784048977067内容紹介グルメ店ひしめく経堂の人気バルの看板メニュー、全部教えます！ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタとタパスの店。
お客さんは近所に住むご夫婦から、若い人まで、老若男女やってきます。
皆さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。
パスタは日替わりで常時15種類ほどあり、グループで店を訪れ、数種類のパスタをシェアして食べるのがこの店の楽しみ方です。
パスタは旬の野菜と、旬の魚介や下ごしらえした肉を合わせたものが基本。
具がしっかりしているのにくどくないから、食事としてはもちろん、おつまみとしても食べられるのが特徴です。
また、ワインの店らしく、タパスも定番を含めて常時20種類ほど。
料理を担当しているのは、海老沢さん一人なのに、常に安定したおいしさです。
味が安定しているためにしていることは、パスタとタパスの素を作っておくこと。
また、パスタは「オイルベース」「トマトベース」「クリームベース」に分け、作り方の「型」を守りながら調理していきます。
本書では、お店の味の要である「パスタとタパスの素」はもちろん、お店の看板メニューであるトマトベースパスタの「カリオストロの城」、「スペインオムレツ」といったメニューまで、人気レシピを大公開。
この通りに作れば、家で大満足のパスタとタパスが楽しめます。
＜こんな方におすすめです＞・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人・見映えのいいパスタを作りたい人・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人・家で晩酌を楽しみたい人※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次オイルベースのパスタ（基本のオイルベースのパスタ ペペロンチーノベーコンミニトマト/ペペロンチーノ ほか）/トマトベースのパスタ（基本のトマトベースパスタ アラビアータベーコン/アラビアータしらす ほか）/クリームベースのパスタ（基本のクリームベースパスタ 牡蛎ほうれん草/カルボナーラ ほか）/ニューハナイのタパス（お店の看板タパス スペインオムレツしらす青のり/焦がしブロッコリー ほか）/ニューハナイの味の決め手 パスタとタパスの素（にんにくオイル漬け/玉ねぎオイル煮 ほか）

著者谷昇(著)出版社世界文化社発売日2013年11月ISBN9784418133468ページ数127Pキーワード料理 クッキング るまんじゆとうーたにのぼるしえふの ルマンジユトウータニノボルシエフノ たに のぼる タニ ノボル9784418133468スタッフPOPフレンチの賢人・谷昇シェフに習う、一生ものの極旨レシピ。
メニューは極めてオーソドックスなものばかり。
ハンバーグやオムライスなど人気の洋食からフレンチの本格ビストロ料理まで。
「料理は必ずおいしく作れます」という谷シェフの信念のもと、料理初心者にはわかりやすく丁寧に、中〜上級者にこそもういちど基礎にかえってお教えしたい、料理のコツと谷シェフ独自のメソッドをプロセスカットも多用して展開。
内容紹介初めての人でも本当においしく、料理上手にこそ基本に戻ってお教えしたい、料理の基本とコツどころ。
フレンチの賢人、極旨の59皿レッスン。
アレンジレシピ23皿、ドレッシング＆ソース14点。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次誰もが愛する洋食?ビストロ流（ハンバーグ/オムライス ほか）/シンプルな美味しさが満ちる肉と魚（肉料理（チキンソテー/ハーブポークソテー ほか）/魚料理（帆立のポアレ/エスカベッシュ ほか）/ドレッシング＆ソース（フレンチドレッシング/マスタードドレッシング ほか））/素材を感じて愉しむ野菜と卵（野菜料理（ハーブサラダ/りんごとセロリのサラダ、ロックフォールソース ほか）/じゃがいも料理（コロッケ/じゃがいものクリームグラタン ほか）/卵料理（ゆで卵/ポーチドエッグ ほか））/ごちそうしたい絶品煮込み（牛バラ肉のビール煮込み/塩豚のポテ ほか）

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞東京・経堂の人気店「ニューハナイ」のパスタとタパスが家で作れる!食べられる!一年中楽しめる、レシピ全81品。
＜収録内容＞オイルベースのパスタ(基本のオイルベースのパスタ ペペロンチーノベーコンミニトマトペペロンチーノ ほか)トマトベースのパスタ(基本のトマトベースパスタ アラビアータベーコンアラビアータしらす ほか)クリームベースのパスタ(基本のクリームベースパスタ 牡蛎ほうれん草カルボナーラ ほか)ニューハナイのタパス(お店の看板タパス スペインオムレツしらす青のり焦がしブロッコリー ほか)ニューハナイの味の決め手 パスタとタパスの素(にんにくオイル漬け玉ねぎオイル煮 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2971391Ebisawa Kentaro / Cho / New Hana I No Pasta to Tapasu Oishi Sa No Hosokuメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2024/04JAN：9784048977067ニューハナイのパスタとタパスおいしさの法則[本/雑誌] / 海老澤健太郎/著2024/04発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞かんたん前菜おつまみ(カプレーゼ黒オリーブの実とモッツァレラチーズの盛り合わせ ほか)おいしいパスタのおつまみ(パスタのいろいろパスタの基本的なゆで方 ほか)魚介類のヘルシーおつまみ(ツナのトマト詰めファルシーサーディントースト ほか)ボリューミーなお肉のおつまみ(ゆで豚肉のグリーンソース豚肉のオレンジソース ほか)デザートタイム(カフェ・アホガードグラニータ・カフェ)＜アーティスト／キャスト＞片岡護＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1580048Kataoka Mamoru / [Cho] / Wine Suki No Italian Otsumami 100メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2013/10JAN：9784880733173ワイン好きのイタリアンおつまみ100[本/雑誌] (単行本・ムック) / 片岡護/〔著〕2013/10発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞イタリア渡航歴30年の著者が紹介する、手早く作れる本格イタリアン89品。
30分あれば前菜から小皿、パスタまで作れる!＜収録内容＞1 とりあえず小皿(ひとくちモッツァレラミニトマトのマリネ ほか)2 しっかりメイン料理(肉の部魚介の部)3 野菜も食べたいね(シャキシャキ野菜の部くったり野菜の部)4 パスタとお米、ちょこっとドルチェ(パスタとお米の部ちょこっとドルチェの部)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2431830Kaiya Mube / Cho / Chacha Tto Italian!メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/11JAN：9784800298904ちゃちゃっとイタリアン![本/雑誌] / 貝谷郁子/著2019/11発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞具も調味料も最小限でいい。
重要なのは、緩急のつけかたです。
この本のポイントだけ押さえたらパスタが最高に美味しく生まれ変わります。
＜収録内容＞小倉知巳の哲学スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノスパゲッティー・アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロスパゲッティー・アラビアータスパゲッティー・アラ・パンナスパゲッティー・アラ・ボロネーゼその他のパスタリゾット＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2784165Ogura Tomomi / Cho / Hitotsu Boshi Italian No Mini Maru Saiko Pastaメディア：本/雑誌重量：389g発売日：2022/09JAN：9784046057525一つ星イタリアンのミニマル最高パスタ[本/雑誌] / 小倉知巳/著2022/09発売

■ISBN/JAN：9784418133468★日時指定をお受けできない商品になります商品情報商品名ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ　谷昇/著フリガナル　マンジユ　トウ−　タニ　ノボル　シエフ　ノ　ビストロリユウ　ベ−シツク　レシピ著者名谷昇/著出版年月201311出版社世界文化社大きさ127P　26cm

著者貝谷郁子(著)出版社宝島社発売日2019年11月ISBN9784800298904ページ数95Pキーワード料理 クッキング ちやちやつといたりあん チヤチヤツトイタリアン かいたに いくこ カイタニ イクコ9784800298904内容紹介イタリア渡航歴30年の著者が紹介する、手早く作れる本格イタリアン89品。
30分あれば前菜から小皿、パスタまで作れる！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 とりあえず小皿（ひとくちモッツァレラ/ミニトマトのマリネ ほか）/2 しっかりメイン料理（肉の部/魚介の部）/3 野菜も食べたいね（シャキシャキ野菜の部/くったり野菜の部）/4 パスタとお米、ちょこっとドルチェ（パスタとお米の部/ちょこっとドルチェの部）

出版社文化出版局発売日2024年05月24日ISBN9784579214655キーワード料理 クッキング すとうぶ1つでもちもちよねつぱすた ストウブ1ツデモチモチヨネツパスタ かねだ まさよし カネダ マサヨシ9784579214655内容紹介使うのはストウブの鍋一つ。
具を炒め、そこに水とパスタを入れてゆで、火を止めて5分放置で完成。
簡単に早く作れるだけでなく、鍋の中で素材と一緒に蒸しゆでされたパスタは、もちもちおいしい麺に。
イタリアンシェフによる至極のパスタをお届けします。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

■ISBN:9784816370649★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】ファビオのとっておきパスタ　出汁と素材の味を最大限に引き出す　ファビオ/著ふりがなふあびおのとつておきぱすただしとそざいのあじおさいだいげんにひきだす発売日202108出版社ナツメ社ISBN9784816370649大きさ127P　26cm著者名ファビオ/著

著者落合務(著)出版社講談社発売日2014年10月ISBN9784062996211ページ数127Pキーワード料理 クッキング らべつとらおちあいつとむのぱーふえくとれしぴ ラベツトラオチアイツトムノパーフエクトレシピ おちあい つとむ オチアイ ツトム9784062996211内容紹介予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務氏が、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説。
1999年刊行のベストセラー「イタリア食堂『ラ・ベットラ』のシークレットレシピ」を今の時代の気分によりマッチした食材とレシピで、パワーアップ。
なんとなく作れているけれど味が決まらない、と悩む主婦の失敗しがちな癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開します。
予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務氏が、これで料理上手にならない人はいない、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説した、渾身の一冊。
1999年刊行の「イタリア食堂『ラ・ベットラ』のシークレットレシピ」はいまだ人気が衰えず10万部に迫るベストセラーとなっています。
その「シークレットレシピ」を今の時代の気分によりマッチした食材とレシピで、パワーアップしたものにまとめました。
毎日料理している主婦が、何かのレシピを見たりして、イタリア料理もなんとなく作れているけれど、どうも味が決まらない、とろっとおいしく仕上がらない、などの悩みをかかえがちです。
料理教室やテレビ番組で多くの主婦に接する機会も多い著者だからこそわかる、そんな主婦が失敗しがちな料理の癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開します。
誰もが納得できる理論と、プロセス写真を多用した丁寧な作り方で、料理の腕があがること間違いなし！パスタ、前菜、メイン、ドルチェのレシピと、イタリアの家庭での食べ方などのエピソードなども盛り込まれています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次Pasta（にんにくと赤唐がらしオイルのスパゲティ/野菜とごまのアーリオ・オーリオ ほか）/Antipasti（トマトのブルスケッタ/白身魚のカルパッチョ ほか）/Secondi（豚ロースのグリル、バルサミコソース/白身魚のグリル、タルタルソース ほか）/Dolce（いちごのムース/チョコレートのムース ほか）

■ISBN:9784478118511★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル落合式イタリアン　プロの味が最速でつくれる!　落合務/著ふりがなおちあいしきいたりあんぷろのあじがさいそくでつくれる発売日202402出版社ダイヤモンド社ISBN9784478118511大きさ111P　26cm著者名落合務/著

■ISBN/JAN：9784418173372★日時指定をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】トラットリア　ドンチッチョの極旨シチリア料理　石川勉シェフ直伝　石川勉/料理　池田愛美/文フリガナトラツトリア　ドンチツチヨ　ノ　ゴクウマ　シチリア　リヨウリ　イシカワ　ツトム　シエフ　ジキデン発売日201710出版社世界文化社ISBN9784418173372大きさ111P　26cm著者名石川勉/料理　池田愛美/文

■ISBN:9784334978754★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルちょっとオタクなイタリア料理　全20州。
あなたの知らない美味しいレシピがきっと見つかる!　パンツェッタ貴久子/著ふりがなちよつとおたくないたりありようりぜんにじつしゆうあなたのしらないおいしいれしぴがきつとみつかるぜん20しゆう/あなた/の/しらない/おいしい/れしぴ/が/きつと/みつかるは−ずぶつくHERSBOOK発売日201606出版社光文社ISBN9784334978754大きさ118P　26cm著者名パンツェッタ貴久子/著

■ISBN:9784048977067★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルニューハナイのパスタとタパスおいしさの法則　海老澤健太郎/著ふりがなにゆ−はないのぱすたとたぱすおいしさのほうそく発売日202404出版社KADOKAWAISBN9784048977067大きさ159P　21cm著者名海老澤健太郎/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞新感覚!出汁(ブロード)+ちょっとしたコツで別次元においしい!素材の香りと旨味が凝縮されたパスタ42品。
YouTubeで人気の若手シェフが伝授!＜収録内容＞1 Pasta all’olio オイル系パスタ(オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイントカリフラワーのペペロンチーノ ほか)2 Pasta al pomodoro トマト系パスタ(トマトソースの基本構成とポイント丸ごとトマトのスパゲッティーニ ほか)3 Pasta alla crema クリーム系パスタ(クリームソースの考え方とポイントカッチョエペペ ほか)4 Pasta per l’ospitalit`a おもてなしパスタ(煮込みソース創作ソース ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2637899Fua Bio / Cho / Fua Bio No Totteoki Pasta Dashi to Sozai No Aji Wo Saidaigen Ni Hikidasuメディア：本/雑誌重量：393g発売日：2021/07JAN：9784816370649ファビオのとっておきパスタ 出汁と素材の味を最大限に引き出す[本/雑誌] / ファビオ/著2021/07発売

■タイトルヨミ：パスタPASTAキホントオウヨウイツシヨウモノシエフレシピヒヤクホントウニオイシクツクレルホン■著者：真中陽宙／著■著者ヨミ：マナカアキオ■出版社：世界文化社 イタリア料理■ジャンル：生活 家庭料理 イタリア料理■シリーズ名：0■コメント：■発売日：2009/6/1→中古はこちら商品情報商品名PASTA　基本と応用、一生ものシェフレシピ100　本当においしく作れる本　真中陽宙/著フリガナパスタ　PASTA　キホン　ト　オウヨウ　イツシヨウモノ　シエフ　レシピ　ヒヤク　ホントウ　ニ　オイシク　ツクレル　ホン著者名真中陽宙/著出版年月200906出版社世界文化社大きさ175P　26cm

著者真中陽宙(著)出版社世界文化社発売日2009年06月ISBN9784418093052ページ数175Pキーワード料理 クッキング ぱすたPASTAきほんとおうよういつしようものしえ パスタPASTAキホントオウヨウイツシヨウモノシエ まなか あきお マナカ アキオ9784418093052内容紹介家でもお店のようなパスタを作りたい！そんな気持ちに応えたくて、この本が生まれました。
難しいことなし、を基本にして、誰でもいきなりおいしく作れる100レシピ。
家とお店の味の差を埋める、さまざまなプロテクニックとともにご紹介していきます。
使う材料は、基本のイタリア食材を除いてスーパーで買えるものばかりです。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次本書レシピを使いこなすために/トマトソースでパスタ/オイルソースでパスタ/卵、クリーム、チーズでパスタ/煮込みソースでパスタ/野菜でパスタ/冷製パスタ、スープパスタ、リゾット、ニョッキ/パスタの献立、応援メニュー

植竹　隆政 大岩　衛 本願寺出版社イタリアンショウジンレシピニ ウエタケ　タカマサ オオイワ　マモル 発行年月：2004年07月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784894161702 植竹隆政（ウエタケタカマサ） 1963年神奈川県生まれ。
高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学び、神宮前「パスタ・パスタ」入店。
単身イタリアへ渡り、おもに北部のレストランで3年間修行を重ね、さらにニューヨークで1年間、インテリアや経営学を学ぶ。
帰国後は渋谷「ビゴロッソ」の料理長を経て、99年6月、オーナーシェフとして代官山に「カノビアーノ」をオープン。
03年7月、京都三条に「カノビアーノ京都」をオープン。
素材の持ち味を活かした繊細な料理が高い支持を得続けている。
また、やさしくていねいな語り口でテレビ、雑誌でも活躍、各種料理教室の講師としても大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まず、最初に植竹式ソテーをマスターしましょう。
／京都、究極の野菜料理としての精進料理／いま、ほんとうの「お漬けもの」を食べていますか？／春の京都、朝堀り筍レポート／パスタ・PASTA／ブラックフーズに学ぶポリフェノール／白菜1／4カットがあれば…／御正忌報恩講とお斎のはなし／最上級の胡麻豆腐の作り方／イタリアン精進版〜お斎（二ノ膳付）／ようこそ京都、西本願寺 京野菜のみならず、麩、寺納豆、とろろ昆布、豆乳、お漬けもの…多彩な素材の持ち味をE．V．オリーブ油と塩をベースに活かす精進イタリアン。
前菜・スープ・パスタ・リゾット・ドルチェ、バリエーションに富む65品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

■ISBN:9784800298904★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルちゃちゃっとイタリアン!　貝谷郁子/著ふりがなちやちやつといたりあん発売日201911出版社宝島社ISBN9784800298904大きさ95P　26cm著者名貝谷郁子/著

中西しゅう子 竹内書店新社 雄山閣アランチャ イタリアン レシピ ブック ナカニシ,シュウコ 発行年月：2006年12月 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784803503524 中西しゅう子（ナカニシシュウコ） 兵庫県芦屋市でアランチャ料理教室主宰。
メニュープランニングの仕事に携わっていた頃、知人のすすめで自然食レストランを始める。
その頃出していたケーキが好評を博し、それを教えるようになったことがきっかけで、料理教室を開くように。
独創的な料理と明るい人柄が評判を呼び、生徒の数は年々増え続けている。
カフェ、レストラン、食品会社などのメニューアドバイスも手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） spring（豆豆ミネストローネ／アランチーニ　ほか）／summer（焼きナスと夏野菜のサラダ／フルーツトマトとグレープフルーツのサラダ　ほか）／autumn（さんまとじゃがいものオーブン焼きーハニーマスタード風味／かぼちゃのシンプルスープ　ほか）／winter（えびとホタテの簡単テリーヌ／スモークサーモンといくらのカッペリーニ　ほか）／dessert（いちごヨーグルトムースーチョコレートソース添え／黄桃のヨーグルトチーズケーキ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

＜p＞2020年はコロナ禍の中、おうち料理に目覚めた！という人が多くなりました。
なかでも家族みんなが喜ぶイタリアンは「おうち時間」に最適。
「プロの技を活かしたイタリアンが作りたい！」「この動画通りに作ったらいきなりプロ味！」と人気博し、登録者数がうなぎ上りの動画サイトがYouTube「日高良実の　ACQUA PAZZAチャンネル」です。
ひたすらに料理を作り、その楽しさやコツを語る日高シェフ、毎週金曜の動画アップを楽しみにしている方々の数は12万人超えとなりました。
本書はそんな動画サイトで特に人気の料理から厳選。
「日高良実の　ACQUA PAZZAチャンネル」公式BOOKの第1弾として日高シェフを中心に、川合・直井シェフ、アクアパッツァのスタッフ全員で作ったレシピ書籍です。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
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※このページからは注文できません。

小倉　知巳 KADOKAWAタベルタメダケニイタリアニイク オグラ　トモミ 発行年月：2024年03月04日 予約締切日：2024年01月13日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784046064981 小倉知巳（オグラトモミ） 2017年より7年連続でミシュラン一つ星を獲得したイタリアン・レストラン「Regalo」（東京・参宮橋）のオーナーシェフ。
1977年生まれ。
都内イタリアン名店での勤務を経て独立。
2008年に「Regalo」をオープン。
21年にスタートしたYouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」はロジカルでわかりやすいと人気を集め、登録者数は18万人超（23年11月現在）。
トラットリア「AUDACE」（東京・中目黒）、ワインストア「エノテカオグラ」（東京・杉並区／オンラインストア）など、レガロ・グループを経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） エッセイ　Saggio（海が見える席で、大家族に紛れて食べる　Beccafico／バラッロ市場のストリートフード　Panino／パレルモの片隅の食堂の素朴な一品　Spaghetti　alla　glassa／なぜをひもとく　Spaghetti　alla　carrettiera／シチリアでトップクラスのトラットリア　Mercede／ダンディな支配人が仕切るリストランテ　Lo　Scudiero／パレルモから一番近い楽園ビーチ　Mondello／イタリアで美味しい店を探すためのマイルール　その1　Palazzaccio／桃源郷ワイナリー　Girolamo　Russo／なんてことないけど、奥深い組み合わせ　Alla　Siciliana　ほか）／選りすぐりの精鋭ワイン／お土産シリーズ　オールドボトル編／お土産シリーズ　小物編／郷愁を誘うイタリアのメニュー表 予約の取れない人気店シェフがここに行くためだけに旅しているレストランを惜しみなく紹介。
「再現レシピ20」も収録。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

商品情報 商品の説明 美味しく食べて、太らない。
そんな理想的な食生活を叶える『高たんぱく質レシピ』をクックパッドからご紹介。
「なぜ高たんぱく質はダイエットや老化防止に効果的なのか」その仕組みを丁寧に解説。
作りおきできるものや、帰宅してすぐできる時短レシピなど、無理なく続けられるレシピを中心にピックアップします。
調理時間・カロリー・たんぱく質・糖質量を全レシピに表示。
シニア世代はもちろん、成長期の子どもにもおすすめ! 主な仕様

■ISBN:9784046054975★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルおいしいの秘密　オルランドの家で作れるイタリア料理　小串貴昌/著ふりがなおいしいのひみつおるらんどのいえでつくれるいたりありようり発売日202112出版社KADOKAWAISBN9784046054975大きさ143P　26cm著者名小串貴昌/著

著者小串貴昌(著)出版社KADOKAWA発売日2021年12月ISBN9784046054975ページ数143Pキーワード料理 クッキング おいしいのひみつおるらんどのいえで オイシイノヒミツオルランドノイエデ おぐし たかまさ オグシ タカマサ9784046054975内容紹介2014年にオープンし、常に食通を魅了している、イタリア料理の「オルランド」。
そこで出される一皿はとてもシンプル。
野菜は1〜2種類を使い、素材の旨味を味わわせる。
メインにはシンプルに調理した魚介や肉。
締めのパスタはできるだけ具を少なく。
一見作れそうなのに、計算されつくした一皿を再現しようとするととても難しい。
そのオルランドの料理のおいしさのコツを文章化したのが、今回の本。
塩を加える順番。
レモンを調味料のように使う。
手で和えて味をなじませる方法、あえてランダムに切る、など、おいしく作るコツを出し惜しみなく教えます。
家でおいしい一皿を作ってもらおうと、お店で人気のメニューを公開しています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次冷菜/温菜/メイン/パスタ/ドルチェ/オルランドの素

著者小串貴昌(著)出版社KADOKAWA発売日2021年12月ISBN9784046054975ページ数143Pキーワード料理 クッキング おいしいのひみつおるらんどのいえで オイシイノヒミツオルランドノイエデ おぐし たかまさ オグシ タカマサ9784046054975内容紹介2014年にオープンし、常に食通を魅了している、イタリア料理の「オルランド」。
そこで出される一皿はとてもシンプル。
野菜は1〜2種類を使い、素材の旨味を味わわせる。
メインにはシンプルに調理した魚介や肉。
締めのパスタはできるだけ具を少なく。
一見作れそうなのに、計算されつくした一皿を再現しようとするととても難しい。
そのオルランドの料理のおいしさのコツを文章化したのが、今回の本。
塩を加える順番。
レモンを調味料のように使う。
手で和えて味をなじませる方法、あえてランダムに切る、など、おいしく作るコツを出し惜しみなく教えます。
家でおいしい一皿を作ってもらおうと、お店で人気のメニューを公開しています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次冷菜/温菜/メイン/パスタ/ドルチェ/オルランドの素