著者榎園豊治(著)出版社世界文化社発売日2023年06月ISBN9784418233069ページ数422Pキーワードぎんざむつかりやさいりようりのすべて ギンザムツカリヤサイリヨウリノスベテ えのきぞの とよはる エノキゾノ トヨハル9784418233069内容紹介プロよりおいしく作れる、野菜料理のちょっとしたコツ・野菜だけを使った料理を約300品紹介した実用書・写真集のような美しいビジュアル・家庭でつくるからこそおいしくなる調理のコツが満載・著者は銀座 並木通りの日本料理店「六雁」店主春夏秋冬の旬の野菜だけを使った料理を約300品紹介。
煮る、焼く、揚げるから野菜のデザートまで、家庭だからこそおいしく作れるコツを満載しています。
季節を楽しむ毎日の食卓に、おもてなし料理に、そしてちょっと1品足りないときにも役立つ野菜料理を、銀座・並木通りの名店「六雁」店主の榎園豊治さんが伝授。
ウェブサイト「家庭画報.com」の人気連載を1冊にまとめたレシピ本です。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次村瀬明道尼に教わったこと/春夏秋冬 野菜を煮る/春夏秋冬野菜を揚げる/春夏秋冬 野菜を焼く、炒める/春夏秋冬 野菜を漬ける/春夏秋冬 野菜を和える/春夏秋冬 野菜の小鉢・酒肴/春夏秋冬 野菜のおばんざい/春夏秋冬 野菜のご飯と麺/春夏秋冬 野菜の汁もの/寒い季節 野菜を蒸す、鍋にする/暑い季節 野菜を酢で食べる/春夏秋冬 野菜の甘味/おもてなし12か月 本膳料理/野菜料理の作り方

著者舘博(監修)出版社誠文堂新光社発売日2015年04月ISBN9784416615751ページ数159Pキーワードずかいでよくわかるはつこうのきほん ズカイデヨクワカルハツコウノキホン たち ひろし タチ ヒロシ9784416615751内容紹介現代の産業において、発酵の作用は広く利用されています。
その発酵にスポットをあてた本書は、発酵のしくみを基本から取りあげるとともに、実際の生産現場で利用されている発酵技術を豊富な図解を用いながらわかりやすく解説しています。
酒や味噌、醤油、納豆、チーズなどの発酵食品をはじめ、ビタミンやアミノ酸、農薬、医薬品、酵素などの生産現場における発酵プロセス、それぞれの発酵に利用されている微生物の種類と働き、バイオや環境浄化技術のほか、発酵を利用した新しい産業への展望も紹介。
発酵のすべてがわかる一冊です。
■目次第1章 発酵の基礎知識第2章 微生物の基礎知識第3章 発酵食品の作り方第4章 産業を支える発酵技術第5章 発酵の主役微生物第6章 微生物の改良第7章 発酵の未来第8章 作ってみよう発酵食品**************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 発酵の基礎知識（発酵とは何か/発酵のはじまり ほか）/第2章 微生物の基礎知識（微生物の役割/微生物の発見と微生物学の発展 ほか）/第3章 発酵食品の作り方（日本酒/ワイン ほか）/第4章 産業を支える発酵技術（うま味調味料の生産/ビタミンの生産 ほか）/第5章 発酵の主役微生物（カビ/酵母 ほか）/第6章 微生物の改良（発酵技術の発展/遺伝子とは何か ほか）/第7章 発酵の未来（バイオマスとは/バイオエタノール ほか）/第8章 作ってみよう発酵食品（食酢の作り方/納豆のつくり方 ほか）

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【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 世界文化社 発売日 2008年06月 ISBN 9784418081134

分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 Bernard Lahousse Peter Coucquyt グラフィック社カオリデリョウリヲカガクスル フードペアリングタイゼン ベルナール ラウース ピーター クーカイト 発行年月：2021年02月08日 予約締切日：2021年01月14日 ページ数：388p サイズ：単行本 ISBN：9784766133677 ラウース，ベルナール（Lahousse,Bernard） フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。
バイオエンジニアリングと知的財産権の修士号を取得後、いくつかの食品会社で研究開発のマネジメントを経験したのち、グローバル企業のコンサルタントとしてイノベーション・プロセスの確立に力を入れる。
当時のイノベーションに対する独自の科学的アプローチが、現在のフードペアリング研究開発ディレクターへの道を開いた。
戦略的パートナーシップの監督業務も行う クーカイト，ピーター（Coucquyt,Peter） フード・ペアリング共同創業者兼料理ディレクター。
ベルギーのクライスハウテムにあるミシュラン三つ星レストラン「ホフ・ヴァン・クレーヴ」にて、有名シェフ、ピーター・グーセンスの指導のもと副料理長としてクラシックな料理の腕を磨く。
同時に、分子ガストロノミーの研究も進め、マスター・ソムリエの資格を取得した。
その後、アントワープ州にあるレストラン「キャスティール・ウィットホフ」でシェフを務め、ミシュラン一つ星を獲得。
2005年にはベルギーで最も有望なシェフに認定された。
現在は、フードペアリングの科学を追究しつつ料理の専門技術を高め、基本的な食材を使用しながらも、アロマ、味、食感のバランスのとれた魅力的なペアリングを創造している ランゲンビック，ヨハン（Langenbick,Johan） フードペアリング共同創業者兼事業開発ディレクター。
つねにフードテック、イノベーション、サスティナビリティの交差点に身を置く企業家。
工業デザイン技術に精通した経歴を持ち、製品開発と経営管理の専門知識を活かし、フードペアリングなど、最先端のスタートアップ企業を立ち上げている 石川伸一（イシカワシンイチ） 福島県生まれ。
東北大学大学院農学研究科修了。
日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、宮城大学食産業学群教授。
専門は、分子調理学 和田侑子（ワダユウコ） 富山県生まれ。
早稲田大学社会科学部卒業。
翻訳家。
マイクロ出版社／編集ユニット、ferment　booksを運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フードペアリングの物語／キー・アロマ／嗅覚と味覚／アロマの重要性／アロマ分子／アロマ・ライブラリーの構築／フードペアリングの仕組み／食材＆ペアリング（キウイから牡蛎まで：キーとなる食材と、そのペアリング例） 今すぐ使える約1000食材のレシピ創作ツール。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著者：桜井 莞子出版社：文化出版局サイズ：単行本ISBN-10：4579208145ISBN-13：9784579208142■こちらの商品もオススメです ● 算月 級位者から高段者までの詰碁集 / 塚本 惠一 / 亘香通商出版事業部 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：桜井 莞子出版社：文化出版局サイズ：単行本ISBN-10：4579208145ISBN-13：9784579208142■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：桜井 莞子出版社：文化出版局サイズ：単行本ISBN-10：4579208145ISBN-13：9784579208142■こちらの商品もオススメです ● 算月 級位者から高段者までの詰碁集 / 塚本 恵一, 石倉 昇 / 亘香通商 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者舘博(監修)出版社誠文堂新光社発売日2015年04月ISBN9784416615751ページ数159Pキーワードずかいでよくわかるはつこうのきほん ズカイデヨクワカルハツコウノキホン たち ひろし タチ ヒロシ9784416615751内容紹介現代の産業において、発酵の作用は広く利用されています。
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酒や味噌、醤油、納豆、チーズなどの発酵食品をはじめ、ビタミンやアミノ酸、農薬、医薬品、酵素などの生産現場における発酵プロセス、それぞれの発酵に利用されている微生物の種類と働き、バイオや環境浄化技術のほか、発酵を利用した新しい産業への展望も紹介。
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■目次第1章 発酵の基礎知識第2章 微生物の基礎知識第3章 発酵食品の作り方第4章 産業を支える発酵技術第5章 発酵の主役微生物第6章 微生物の改良第7章 発酵の未来第8章 作ってみよう発酵食品**************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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土切 敬子 オレンジページハナシダストトマラナクナル ドウグノオイシイハナシ オシャベリナダイドコロドウグ ツチキリ ケイコ 発行年月：2021年11月25日 予約締切日：2021年10月11日 ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784865934687 土切敬子（ツチキリケイコ） 東京・井の頭公園駅近くにある「だいどこ道具ツチキリ」店主。
武蔵野美術大学卒業・同大学院修了後、テキスタイルの企画デザイン、食品関連のアートディレクターを経て2017年5月「だいどこ道具ツチキリ」をオープン。
自らが使用してから選びぬいた道具は、シンプルで美しく、使い勝手のいいものばかり。
2021年10月、「ほぼ日刊イトイ新聞」webサイトにて「だいどこ道具ツチキリ　ほぼ日支店」をOpen！（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 道具の組み合わせを考えるのが好き／ツチキリで人気の道具たち／わが家の10年もの／台所仕事を楽しくするもの／かわいいものコレクション／人気YouTuber奥平さんと語る　「だいどこ道具ツチキリ」のこと　台所仕事を楽しくする道具とは？／わが家の台所 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

油も葉も種も丸ごと健康の素 日本エゴマの会 創森社ヨク キク エゴマ リョウリ ニホン エゴマ ノ カイ 発行年月：2001年10月 ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784883401192 村上みよ子（ムラカミミヨコ） 茨城県北茨城市生まれ。
福島県船引町にて夫の周平らとエゴマなどを栽培するかたわら、エゴマを生かした伝統食・郷土食の再現、保存、普及につとめる。
要望に応じ、エゴマを食材とした料理講習なども受けもつ 田畑久恵（タバタヒサエ） 福島市生まれ。
福島県郡山市にて、1988年より無農薬野菜や自然卵などを取り入れた手づくり松花弁当を中心メニューに据えた「きっちんぱれっと」を経営。
クッキングコーディネーターなどをつとめるかたわら、料理教室「ぱれっとくらぶ」などを指導する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　αーリノレン酸が豊富エゴマの成分と効能／第1章　健康増進の素エゴマ油の活用メニュー／第2章　エゴマを生かした伝統料理バラエティー／第3章　みんなが喜ぶエゴマの創作料理／第4章　ヘルシー食材エゴマでつくるパンとデザート／第5章　油も葉も種も丸ごと利用エゴマの基礎知識 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

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料理教室Relishの素材別レシピ＆定番おかず 森　かおる アノニマ・スタジオタノシイエプロン モリ　カオル 発行年月：2009年11月12日 予約締切日：2009年11月11日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784877586904 森かおる（モリカオル） 1963年京都生まれ。
料理家・レリッシュ主宰。
幼少期から自他ともに認める大の料理好き。
出産、子育てを機に、毎日のごはんの大切さを実感し、若いお母さんたちを対象にした料理教室を自宅ではじめる。
2003年、地元の京都府大山崎町にてレリッシュをオープン。
現在も、月の半分は料理教室を開催するほか、子育て関連イベントや地元の学校行事に料理講師として参加するなど、料理を通じて幅広く活動する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　いつもの素材を上手に使って。
（生徒さんの太鼓判！旬野菜たっぷりの季節メニュー。
／大きな野菜を賢く無駄なく使い切るために。
／クセのある脇役野菜も生のままでこんなに使える！／ちょこっと使った半端野菜、使い道にこまったら…。
／いつもの切り身で作る手軽な魚料理いろいろ。
　ほか）／第2章　いつものメニューを手早く、おいしく。
（家族も大好き定番おかず。
／冷めてもおいしいおばんざい。
） いいね、家のごはん。
ー素材の扱いや使い切りの方法、時間短縮の技から、応用のヒントまで。
京都・大山崎の料理教室Relishが、たくさんの小さなコツとともに毎日のごはん作りにエールを送ります。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

エバユリ イカロス出版シアワセハワイゴハンアロハヲアジワウローカルレシピロクジュウヨン エバユリ 発行年月：2023年03月13日 予約締切日：2023年01月17日 ページ数：120p サイズ：単行本 ISBN：9784802212625 エバユリ 東京都生まれ。
アメリカ人の夫との結婚を機にハワイ・オアフ島に移住。
専業主婦時代に料理の味が周囲で評判になり、レシピをシェアするべくブログとインスタグラムを開設する。
ハワイ州観光局ポータルサイトallhawaiiやハワイライフスタイルクラブなどのWEBサイトなどにもハワイ料理レシピを提供。
現在はフラワーデザイナーとして働く傍ら、レシピ作成や個人レッスン、料理代行などの活動を行う。
家庭で簡単にできる献立アイデアやレシピについても、ブログやインスタグラムで日々発信中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） メインのおかず（カルアピッグ／ロコモコ　ほか）／サイドディッシュ（アヒポケ／ロミロミ・サーモン　ほか）／軽食（スパムむすび／エッグ・ベネディクト　ほか）／スイーツ＆ドリンク（マカデミアナッツ・パンケーキ／ハウピア　ほか）／みんなで集まるハワイごはん（ホームパーティー／ピクニック　ほか） ガーリック・シュリンプにロコモコ、オックステールスープ、サイミンにポケいろいろ、ハウピアなどスイーツまでハワイ旅行で食べたあの味、ローカルの家庭で親しまれているあの料理おうちで気軽にハワイの味を楽しめるレシピ64点をご紹介。
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速水もこみちが作る50のレシピ 速水もこみち マガジンハウスキミ ト タベタラ キット オイシイ ハヤミ,モコミチ 発行年月：2010年07月 予約締切日：2010年07月22日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784838721337 速水もこみち（ハヤミモコミチ） 俳優。
東京都出身。
主なドラマの主演作に『ハンマーセッション！』（TBS系）、『オー！マイ・ガール！！』（日本テレビ系）、『絶対彼氏』（フジテレビ系）など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　男が好きな料理って、こういう感じ。
ー何度も作って極めた、僕の自慢メニュー（しょうが焼き／速水家のぶり大根　ほか）／2　おなかがすいたら、すぐ作ろう。
ーすぐできてお腹にたまる、丼やパスタ（キャベツとアンチョビのパスタ／チーズのクリームパスタ　ほか）／3　友だち呼んで、みんなで食べよう。
ーワイワイ大勢で食べたいレシピ（スペアリブ2種　甘辛だれ＆ブラジル風／アボカドとじゃこの贅沢サラダ　ほか）／4　さっと作って、ワインとビール。
ー簡単にできて美味しいおつまみ（セロリともやしのめんたいソース和え／はんぺんしそチーズ　ほか）／5　理想の朝って、こんな感じじゃない？ーきみと食べたい朝ごはんメニュー（和定食ー野菜の小さなひと品いろいろ／洋定食ークラムチャウダーなど　ほか） 『史上最強の料理男子』、速水もこみちの完全オリジナル・レシピブック。
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著者：淺岡 敬史出版社：リブロポートサイズ：大型本ISBN-10：4845710889ISBN-13：9784845710881■こちらの商品もオススメです ● 九谷・越前・丹波・およびその周辺 / 清水 元彦 / リブロポート [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：淺岡 敬史出版社：リブロポートサイズ：大型本ISBN-10：4845710889ISBN-13：9784845710881■こちらの商品もオススメです ● 九谷・越前・丹波・およびその周辺 / 清水 元彦 / リブロポート [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：林 真理子出版社：文化出版局サイズ：ムックISBN-10：4579073029ISBN-13：9784579073023■こちらの商品もオススメです ● 母のはなし / 群　ようこ / 集英社 [文庫] ● もしかして愛だった / 阿川 佐和子 / 文藝春秋 [文庫] ● 老いと収納 / 群　ようこ / KADOKAWA [文庫] ● 婚約のあとで / 阿川 佐和子 / 新潮社 [文庫] ● 今さらながらの和食修業 / 阿川 佐和子, 野口 日出子 / 集英社 [文庫] ● ピーコとサワコ / 阿川 佐和子, ピーコ / 文藝春秋 [文庫] ● オトナも子供も大嫌い / 群　ようこ / 筑摩書房 [文庫] ● マリコ・レシピ Original　recipe　book / 林 真理子 / マガジンハウス [単行本] ● 娘の味 残るは食欲3 / 阿川 佐和子 / マガジンハウス [単行本] ● 三人暮らし / 群　ようこ / 角川書店(角川グループパブリッシング) [単行本] ● デトロイト・メタル・シティ　スペシャル・エディション/DVD/TDV-19018D / 東宝 [DVD] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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