newitem202206_03モデナの南、Collina（コッリーナ）と呼ばれる小高い丘が続く地域。
カステルヴェートロにヴィットーリオのカンティーナはある。
近代化 ・大型化が進むランブルスコの現状を憂い、本来のランブルスコ造り を追求。
50年以上前の古樹を引き継ぎ、自然環境を優先した農法。
樹のバランス感を尊重し、必要最低限の介入。
あまりの収穫量の少 なさに、周囲からは奇人扱いされてしまうほど。
醸造についても当然の ことながら酵母添加は行わず、温度管理やポンプなどを避け重力を用い るなど、近代的な設備を使用せず、瓶内2次醗酵（再醗酵）、そして 最も驚かされるのが、その後オリと共に約24か月もの瓶内熟成を行う。
「DOCの中で本当に旨いランブルスコは造れないよ。
」 と笑うヴィットーリオ。
オリ抜きをせずに造られる彼のランブルスコ、 美味しいを通り越して気持ち良ささえ感じる。
想像を越えた味わい (インポーター様より参照） 生産者：ヴィット ー リオ グラツィアーノ 生産地：エミリア＝ロマーニャ 品種：マルボ ジェンティーレ、その他6種類 タイプ：赤ワイン ヴィネガー 容量：375ml
