クレマン・ド・ロワール ブレゼ ブリュット ブレゼ村の区画より、シュナン60%、シャルドネ40%のブレンド。 石灰質、砂質、泥土質土壌。 平均樹齢30年。 ステンレスタンクで醸造。 12ヶ月間ビン熟成。 MCRによるドザージュは8g/l。 Information ワイナリー アルノー・ランベール 生産地 フランス/ロワール ブドウ品種 シュナン60%、シャルドネ40% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml ■この生産者の他のワインはこちら↓ ソーミュール・シャンピニ イヴ・ランベール(赤) ソーミュール ブラン プレゼ クロ ド ミディ(白)アルノー・ランベール Arnaud Lambert 「ドメーヌ・サン・ジュスト」は、1996年、サン・ジュスト・シュル・ディーヴ村にイヴ・ランベールによって設立されました。 2005年、修行を終えた息子アルノーが参画。 そして2009年、「ソーミュール最古のぶどう畑」と言われる、「シャトー・ド・ブレゼ」が所有する22ヘクタールの畑の権利を取得。 同年アルノーが正式にドメーヌを継承し、「ドメーヌ・アルノー・ランベール」が誕生しました。 (その歴史を11世紀まで遡ることができる「シャトー・ド・ブレゼ」は、歴代の王侯の所有となった後、現在はルイ14世の財務総監であったコルベールの子孫の所有となっています。 そのワインは16世紀の文献にも登場し、王侯たちはシャトー・ディケムと交換していたという記録が残っています)。 同2009年、アルノーは、「ドメーヌ・サン・ジュスト」および「シャトー・ド・ブレゼ」の合計37ヘクタールにおよぶ全栽培面積を完全ビオロジック栽培に切り替え、2018年にはビオディナミに転換しています。 「ドメーヌ・サン・ジュスト」が所有する「サン・シル・アン・ブール」の畑は、重厚な石灰岩基盤上の浅い粘土質土壌です。 したがって収量が少なく、ワインは濃醇なスタイルになります。 「(シャトー・ド)ブレゼ」の畑は砂質や泥土質の沖積土壌で、より軽やかで繊細なスタイルになります」(アルノー・ランベール)。 偉大なお父さんはもちろん、家族ぐるみの付き合いをしている元「クロ・ルジャール」のフコー兄弟(兄シャルリは2015年に死去)からも、とても多くのことを学んだというアルノー。 「ピュアであること」を絶対的なフィロソフィーとして掲げる彼のワインの完成度は驚くべきもので、ソーミュールの地に、新たなる歴史を刻む造り手が現れたのだということを実感させてくれるものです。
自然派スパークリング アルノー ランベール / クレマン ド ロワール ブレゼ ブリュット 750ml 3,113 円
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おすすめ料理:アペリティフ、カクテル、赤系フルーツのデザートと一緒に 美しいサーモンピンク色と、繊細な泡が特徴です。 香りは、イチゴ、ラズベリー、カシスの香り。 アタックはグレープフルーツとライムが広がり、 森の果実の香りがあります。 フレッシュでエレガントな味わい。 Information ワイナリー ドメーヌ・ド・ジョイ 生産地 フランス/南西部 ブドウ品種 メルロー30%、タナ30%、カベルネフラン25%、シラー15% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml ■ドメーヌ・ド・ジョイのワイン一覧↓ ・ジョイ ブリュット(白泡) ・ジョイ ブリュット ロゼ(ロゼ泡) ・ラ ヴィ アン ジョイ ブラン(白) ・ナチュレルモン ジョイ ブラン ドゥ(白) ・ラ ヴィ アン ジョイ ルージュ(赤) ・ジョイ ルージュ(赤)ドメーヌ・ド・ジョイ Domaine de Joy ドメーヌ・ド・ジョイはフランス南西部、ガスコーニュ地方の中心部、パンジャスの町に位置し、バ・アルマニャックに170ha保有。 ほとんどの区画は南向きで、フルーティでアロマティックなワインになります。 ドメーヌは、4世代にわたるノウハウを活かして、2005年、環境への配慮のためリュット・レゾネ農法を始めました。 2019年、ドメーヌはHVE LV3「環境価値重視認証レベル3」に認定。 この認証は、生物多様性、最低限の農薬、肥料や水資源の管理を尊重することを約束し、農場からの生産性向上を目的としています。 さらに、ドメーヌの一部はビオへ転換中です。
ドメーヌ・ド・ジョイ ブリュット ロゼ 発泡ロゼワイン フランス南西部 750ml 自然派 Joy Brut Rose 2,398 円
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マセラシオンした旨味たっぷりノンフィルター メトド・アンセストラーレ方式のフリッツァンテ。 ステンレスタンクで3日間マセラシオン。 ボトル内で最終発酵&8ヶ月熟成。 温度管理無しで自然発酵、ノンフィルター。 濃いめの黄色で濁りのある外観。 エミリアの香り豊かなマルヴァジア・ディ・カンディア種をマセラシオンする事により、アロマティックでグリップ感のあるタンニンを感じる個性的なフリッツァテンに仕上がっています。 ワイン名はモーツァルトのオペラ「コジ・ファン・トゥッテ」の登場人物から。 洋ナシやスウィーティー、ライムの香り。 時間と共にトロピカルなアロマとフレッシュなミネラル感を感じます。 香りの華やかさ、果実の優しさ、ドライな酸味、これらのバランス感。 苦みが泡と共に口中にたっぷり広がり、抜群の飲み心地があります。 僅かなタンニンがその味わいに締まりとバランスを与えています。 Information ワイナリー クアルティチェッロ 生産地 イタリア/エミリア=ロマーニャ ブドウ品種 マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100% 色/飲み口 オレンジ微泡/辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml クアルティチェッロ デスピナ 2022年 微発泡オレンジワイン イタリア エミリアロマーニャ 750ml 自然派 ナチュラルワイン スパークリングワイン Quarticello Despina 3,300 円
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シードル・マッターホルン・メトド・シャルマ ヴァッレ ダオスタ/イタリア 自然派ワイン ナチュラルワイン テラヴェール アペリティフ 林檎洋ナシ 自然酵母 ~樹齢300年のリンゴから〜 シードル・マッターホルン・メトド・シャルマ■発酵はステンレス製アウトクラーヴェを使い自然酵母のみでゆっくりと進んでいく。 培養酵母や砂糖、酸などは何も足すことはない。 この手法で醸したシードルは、酸化しやすいリンゴを酸化から守り、本来リンゴ果汁が持っている揮発的で繊細な香をワインに保ち続けることができる。 ■マレイでは最も伝統的な手法である「メトド・アンセス トラル」で「シードル」を造っている。 『メトド・アンセストラルを採用している造り手は年々減少。 伝統は守らなくてはいけない』リンゴは酸度と糖度のバランスを見ながら全て手作業で収穫される。 300kg のカゴに入れて優しく醸造所に搬入、手早く切り刻み種子を取り除きローラー・プレス機に投入する。 搾り出されたモストは冷蔵室の中に置かれ浮遊物を落ち着かせる。 発酵は大きな樽の中で自然酵母の みでゆっくりと進んでいく。 『培養酵母や砂糖などは足さない。 アルコールが 2.5%まで上がったら冷却、フィルターに通す』その後、ボトルに移し、更に発酵が進んでいくことで天然の発泡を手に入れる。 『この手法で醸したシードルは還元状態にある。 空 気と触れさせると開き始める』フルートグラスでのサービスは避け、白ワイングラス、もしくは「シードル・ボウル」などで空気と触れる面を 多くすることが重要。 ゆっくりと香が開きだす。 2 自然派シードル マレイ / シードル マッターホルン メトド シャルマ 2017年 750mlMaley Cidre Matterhorn Methode Charmat 2,838 円
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ペット・ナット エプフィグ村産のゲヴュルツトラミネール50%、ピノ・ブラン50%のブレンド。 沖積土壌。 平均樹齢40年のVV。 収量は40hl/ha。 除梗しない。 ステンレスタンクで発酵開始後、12ヶ月間の瓶内発酵熟成。 SO2は不使用。 Information ワイナリー イヴ・アンベルグ 生産地 フランス/アルザス ブドウ品種 ゲヴュルツトラミネール50%、ピノブラン50% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 11.8% 内容量 750mlペット・ナット エプフィグ村産のゲヴュルツトラミネール50%、ピノ・ブラン50%のブレンド。 沖積土壌。 平均樹齢40年のVV。 収量は40hl/ha。 除梗しない。 ステンレスタンクで発酵開始後、12ヶ月間の瓶内発酵熟成。 SO2は不使用。 Information ワイナリー イヴ・アンベルグ 生産地 フランス/アルザス ブドウ品種 ゲヴュルツトラミネール50%、ピノブラン50% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 11.8% 内容量 750ml イヴ・アンベルグ Yves Amberg ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ・アンベルグが運営しています。 早1997年よりビオロジック栽培を開始し、2001年に「エコセール」の認証を取得。 2017年から、SO2を一切使用しないヴァン・ナチュールへの取り組みを開始しました。 本当に気さくで超いいヤツのイヴですが、「いろいろなワインを飲んで勉強することと、栽培や醸造に使えそうなモノを探し求めて古道具屋を巡ることが趣味」という、根っからのワイン職人です。 「この地の恵まれたテロワールのポテンシャルをもっと引き出すことはできないか。 ワインの味をもっとナチュラルに、もっと鮮やかに、もっと薫り高くすることはできないかと考え続けて、ヴァン・ナチュール、そしてオレンジワインにたどり着きました。 いろいろやってみるうちに、SO2や各種添加物、最新技術を使用せずとも健全な醸造を行う手法が確立でき、オレンジワインのマセラシオンのバランスなども皮膚感覚で分かるようになりました。 地元だけでなく世界各国のお客さんからも望外の大好評をいただけるようになり、新しいチャレンジも含めてナチュールやオレンジワインの可能性をさらに追及していきたいと思います」。 尚、イヴは、フランス農務省やINAO等のフランス当局が、10年の歳月を経て、2020年に遂にヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した「Vin methode Nature」の認証を取得しています。 その作品は風味健全で、かつ、ヴァン・ナチュールならではの柔らかさと滋味、野趣、そして醍醐味に溢れた、心踊らされるものです。 ラベルの絵は、イヴが骨董市で見つけて一目惚れした絵画シリーズで、自身で出品していたブルターニュの女性画家「クリスラン」とその場で意気投合して採用が決まったものです。
イヴ・アンベルグ ペットナット 2022年 発泡白ワイン フランス アルザス 750ml 酸化防止剤無添加 自然派 スパークリングワイン Yves Amberg Pet-Nat 4,246 円
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クレマン・ド・ジュラ ブリュット シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。 5ha。 泥土石灰質土壌。 平均樹齢35年。 ステンレスタンクで醸造。 12ヶ月間以上ビン熟成。 ドザージュは5g/l。 Information ワイナリー ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ 生産地 フランス/その他 ブドウ品種 シャルドネ100% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 12% 内容量 750mlドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ ジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に1740年から続くヴィニュロンの家系で、1987年に8代目のジャン・ミッシェルとアランの兄弟が自社ビン詰めを開始。 2016年に、シャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ボルドー、コート・デュ・ローヌなどで広く修行した息子の9代目バスティアン・ボーが継承し、お姉さんのクレマンティーヌとともにドメーヌを運営しています。 コート・ド・ジュラに15.5ha、シャトー・シャロンに3.5ha、レトワールに3haを所有しており、その全面積で、実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています(2014に「テラ・ヴィティス」の認証取得)。 「9世代にわたって父から子へ代々伝えられてきた、植樹法や天候の読み方といったぶどう栽培の極意、そして、収穫されたぶどうの特性の見極め方やそれに応じた細かい醸造の秘技の数々。 これこそが私たちの宝です」。 「パリで自然派ジュラワインのブームが起こったことをきっかけに、近年、ナチュール系のワイン造りに転換する生産者が増えてきました。 しかしその結果、どのジュラワインを飲んでも同じような味がするという声をあちこちで聞くようになりました。 僕は、父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き、子孫に伝えていきたいと思います」(以上、バスティアン・ボー)。 彼のフィロソフィーはフランスの多数のソムリエからも支持され、ミシュラン3つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」をはじめとする600軒ものレストランやビストロのワインリストを飾っています。 伝統的なジャズへの回帰を提唱して、行き過ぎた先鋭化によるジャズ離れからの復興を導いた「新伝承派」のジャズマンたちとも重なる、1993年生まれの若きヴィニュロンの姿。 その澄み切った目に映るジュラワインの未来を、私たちも見つめていきたいと思います。
ドメーヌ ボー ジェネラシオン ヌフ / クレマンドジュラ ブリュット 白泡 シャルドネ フランス 750ml Domaine Baud Generation 9 Cremant de Jura Brut 4,510 円
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「ラ・グランハ」(「農場」)の世界へようこそ! 生産者はペネデスの名門中の名門「パルシェット」(バルセロナ県ティアナ在。 1920年創業。 ハビエル・カルボネル醸造長)。 D.O.カヴァ。 チャレッロ70%、パレリャーダ30%。 粘土砂質・花崗岩砂質土壌。 平均樹齢20年。 ステンレスタンクで醸造。 ドザージュは8g/l。 Information ワイナリー ラ・グランハ 生産地 スペイン ブドウ品種 チャレッロ70%、パレリャーダ30% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml ■この生産者の他のワインはこちら↓ ・テンプラニーリョ(赤) ・ベルデホ ビウラ(白)ラ・グランハ La Granja 地質学博士のルイ・ヘルナールトとオイジニー・ヴァン・エケリスの夫妻が、スペイン北東部のサラゴサ市を拠点に運営する「アクシアル・ビノス」グループは、ナバーラとカンポ・デ・ボルハにワイナリーを所有する他、スペイン主要産地の提携ワイナリー18社と共同で開発した多様なブランドを、五大陸30ヵ国に展開する世界的ワイン商です。 アメリカでは、輸入販社「アクシアル・ワインズUSA」による独自の販売網を45の州に築いており、「トレーダー・ジョーズ」をはじめとするビッグネームが顧客に名を連ねます。 「ラ・グランハ」は、「世界中の食卓に「笑顔」と「おいしさ」という2つのHAPPINESSをお届けする」ことをコンセプトとするブランドで、2009年6月に仏ボルドー市で開催された「VINEXPO」で発表されて以来、瞬く間に同社のベストセラーに駆け上がりました。 ユーモアあふれるラベルの絵は、スペインの高名な現代画家であるエンリケ・トリホスが特別に描いたもので、アラゴン州ウエスカの農村で生まれ育った彼が、子どもの頃身近に接した動物たちがベースになっています。 このブランドは、スタンダードレンジの「La Granja 360」と、高級レンジの「La Granja 1080」に分かれています。 「360」というのは、スケートボーディングの(空中でボードをクルッと360度回転させるという)技の名前に由来しており、「奇想天外なラベルデザインや、“掟破り”のコストパフォーマンスの高さによって、ワインの世界における旧来の常識を転回させたい、(小難しいのもよいが、ワインは食卓を楽しくするためにあるということを再認識しませんか?)」という思いが込められています。 「1080」は、360×3回転(!)です。
ラ グランハ360 カヴァ ブルット 白泡 チャレッロ,パレリャーダ スペイン 750ml オーガニックワイン ナチュラル ヴィーガン La Granja 360 Cava Brutl.,,,,,,,,,,,,, 1,989 円
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3品種をブレンドしたペットナット。 ワルツのように踊る細かい泡、フルーティでフレッシュな味わいです。 ガトーショコラやイチゴと一緒にお楽しみください。 SO2わずか8mg/l Information ワイナリー ドメーヌ・ド・ランシャントワール 生産地 フランス/ロワール ブドウ品種 カベルネフラン50%、シュナン40%、シャルドネ10% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750mlドメーヌ・ド・ランシャントワール Domaine de L’enchantoir ドメーヌは19世紀初頭から、何世代にもわたり粘土石灰質の土壌でワイン造りを行ってきました。 土壌に含まれる凝灰岩(テュフォー)は、豊かさ、繊細さ、複雑さで名高い個性的なワインを生み出します。 15haの畑には、シュナン、シャルドネ、カベルネ・フランが栽培されています。 テロワールの豊かさを保つために伝統を重んじた栽培を行い、常にヴィンテージの品質を高めています。 2016年よりオーガニック認証を受け、伝統的なノウハウと現代技術を融合させてワインを生産しています。 中庭からは、ピュイ・ノートル・ダム地区全体を貫く地下トンネル 「トログロディット」にアクセスでき、ワインの最適な貯蔵と保存を可 能にしています。
ドメーヌ・ド・ランシャントワール シャヴァネーズ ロゼ泡 カベルネフラン他 フランス ロワール 750ml ビオ ナチュラルワイン ペットナットDomaine de L’enchantoir La Chavanaise 3,575 円
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クリーミーで上質な泡を得るため二次発酵期間を70日と設定。 残糖10?11g/L。 ピンクグレープフルーツ、赤リンゴやラズベリーの果実味にフレッシュな酸味がバランスした喜ばしい味わい。 裏ラベルに収穫年記載。 ヴィーガン認証済。 Information ワイナリー テッレ・デイ・ブース 生産地 イタリア/ヴェネト ブドウ品種 グレラ85%、ピノネロ15% 色/飲み口 スパークリング/辛口 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますテッレ デイ ブース TERRE DEI BUTH 『プロセッコ』は主に北イタリア「ヴェネト州」で造られてるスパークリングワイン。 フレッシュでフルーティーな味わいは、ワインに親しみのない層や若い層にも受け入れられ人気を獲得。 テッレ・デイ・ブースは、数少ない極辛口プロセッコの生産者です。 プロセッコDOCGの産地として有名なコネリアーノの丘陵地すぐ南、トレヴィーゾ県マレーノ・ディ・ピアーヴェとラメラに約20ヘクタールを持つカンティーナで2003年に設立、年間約25万本をリリースしています。 現当主パオさんと兄のマッシモさんはマリオン家の3代目で、1999年に彼らの父であるブルーノさんからこの畑を譲り受けました。 カンティーナの名前「ブース」はこの地方の方言で「新芽」に由来し、4月になると畑は新緑の若い葉で彩られ、大変美しい景観につつまれます。 畑は1999年にビオロジコの認証を取得。 彼らの目指すワインは、ブドウそのものの果実味を表現しながら、お食事とも合わせる事が出来る辛口で、クリーミーで繊細な泡立ちを持つプロセッコです。
テッレ・デイ・ブース プロセッコ ロゼ ブリュット 発泡ロゼワイン グレラ イタリア ヴェネト 750ml オーガニックワイン スプマンテ 自然派 ナチュラルワイン TERRE DEI BUTH PROSECCO ROSE BRUT 1,870 円
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96ヶ月以上熟成のスペシャルゼクト 瓶内二次醗酵。 長熟させた深みのある複雑な味わいに、シュペート・ブルグンダーならではの酸味と厚みが感じられる上質ゼクト。 和料理との相性が非常に良い繊細さを兼ね備えています。 8年間の瓶内熟成を経てリリース。 Information ワイナリー ヨーゼフ・ビファー醸造所 生産地 ドイツ/ラインガウ ブドウ品種 ヴァイスブルグンダー、リースリング、その他 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 12.0% 内容量 750mlフランス・リヨン近郊出身のビファー家がドイツの銘醸地ダイデスハイムに移り住んだのは、1723年。 現在ドイツ国内のさまざまな分野でビファー家は活躍しています。 ビファー家がダイデスハイムで醸造所を構えたのが1879年。 以来、常に上質なワインを生産し続けて来ました。 2013年、後継者を探していたヨーゼフ・ビファー醸造所が出会ったのは徳岡史子。 同じくダイデスハイムの地で、伝統あるプール男爵家醸造所の再建を支えた日本人女性醸造家でした。 プール男爵家醸造所で長年、醸造責任者を務めたミヒャエル・ライブレヒトと共に、ビファー家のワイン造りの伝統を受け継ぐ次世代として、その熱意がビファー家に通じ、ヨーゼフ・ビファー醸造所に新たな歴史的転記が訪れました。
ヨーゼフ・ビファー醸造所 ゼクトハウス ビファー キュヴェ ゼクト ブリュットスパークリングワイン ドイツ 750ml ビオ 自然派 ナチュラルワイン シュペート・ブルグンダーWEINGUT JOSEF BIFFAR SEKTHAUS BIFFAR PINOT BRUT 2,090 円
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ビオ転換中最終年。 即圧搾後、野生酵母の自然な働きにより発酵。 冷却し残糖ある状態で酵母と共に瓶詰めし、瓶内2次発酵実施。 従来ロットのデゴルジュマン2022年11月、Lot.2はその約4カ月後となります。 ドザージュゼロ。 淡いイエローの色調。 泡は細かく持ちもよい。 洋梨やカリンなど黄色果実や黄色花の香り上品で、軽やかな風味。 フレッシュな飲み心地で、ミネラルを感じる味わい。 ’23,7月現在、僅かにマメあり。 ほぼ気になりません。 Information ワイナリー アンドレ・ロレール 生産地 フランス/アルザス ブドウ品種 ピノグリージョ60%、オーセロワ30%、リースリング10% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750mlアンドレ・ロレール Andre Rohrer ストラスブールとコルマールの丁度中程に位置するミッテルベルグハイム村に所在する、ドメーヌ・アンドレ・ロレールの現在のオーナー醸造家アンドレは8代目で、そのお父さんは 1960年代からすでに雑草とぶどうの樹とが共生した栽培を始め、1980年代には化学殺虫剤の使用もやめ、2001年にはアンドレが公式にもAB認定ビオ栽培とした。 また、 2016年からはビオディナミによるぶどう栽培を始めている。 アンドレは、純粋さと精緻さを兼ね備えたとても優れたワインを生み出しているが、特筆すべきはアンドレの息子ルード ヴィックの存在!ルードヴィックはアンドレが受け継ぎ発展させたテロワールがしっかりと詰まったぶどうから、自然な醸造方法により純粋さがそのまま表現された、とても体に優し い味わいのワインを造りだした!このワインは、息子のルードヴィックがSO2の使用を極力抑え醸造した、生き生きとした美味しさに満ち溢れた味わいだ。
アンドレ・ロレール クレマン ジェム ロット2 AOCクレマン ダルザス 発泡白ワイン フランス アルザス 750ml 自然派 ナチュラルワイン Andre Rohrer Cremant Gemme Lot2, AOC Cremant d'Alsace 3,212 円
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7村(ピエリー、ムシー、エペルネ、マルドゥイユ、ディジー、ブルソー、ヴェルテュス)の各区画からのシャルドネ45%、ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール15%のブレンドのベースワイン85%(うち50%は2000年産から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴ)に、自家醸造した赤ワイン(ピエリー村の区画「レ・シャルミエ」産の樹齢50年以上のピノ・ムニエ3分の2、ピエリー村の区画「レ・ガイエール」産の樹齢40年以上のピノ・ノワール3分の1。 7〜8ヶ月間樽熟成)を15%ブレンドした、アサンブラージュ・ロゼ。 白亜(石灰質)基板の硬質粘土質土壌。 平均樹齢約40年。 75%をステンレスタンクで、25%を228リットル主体の樽で醸造(樽の方はマロラクティック発酵を行いません)。 2年間ビン熟成。 ドザージュは6g/l。 品名 スパークリング 内容量 1500ml アルコール分 12.5% 原産国 フランス その他 酸化防止剤(亜硫酸塩)含有 炭酸ガス含有自然派 フランス シャンパーニュ J-Mセレック ソレサンス ロゼ マグナム ◆レゼルヴが50%の贅沢シャンパン◆ 名称 シャンパーニュ J-Mセレック ソレサンス ロゼ マグナム内容量 1500ml生産国 フランス地域 シャンパーニュ葡萄品種 シャルドネ50%、ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール10%のワイン85% ピノ・ムニエ3分の2、ピノノワール3分の1のワイン15%のアッサンブラージュ・ロゼ色 ロゼタイプ 辛口栽培 バイオダイナミック■「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。 口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。 ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。 2 シャンパン JMセレック / ソレサンス ロゼ マグナム 1500ml フランス/シャンパーニュ ビオロジック栽培 ビオディナミ シャンパン シャンパーニュ アサンブラージュ ロゼ ギフト プレゼント 17,380 円
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96ヶ月以上熟成のスペシャルゼクト 瓶内二次醗酵。 しっかりしたストラクチャーを持ち合わせた本格派のロゼ・ゼクト。 フレッシュながらほのかな苦みを伴った味わい、溶け込んだ緻密な泡とのバランスが絶妙で料理との相性の良さを感じさせます。 8年間の瓶内熟成を経てリリース。 Information ワイナリー ヨーゼフ・ビファー醸造所 生産地 ドイツ/ラインガウ ブドウ品種 シュペートブルグンダー 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750mlドイツ・ファルツのヨーゼフ・ビファー醸造所にて活躍する日本人醸造家・徳岡史子。 畑は、ダイデスハイム村、フォルスト村、ヴァッヘンハイム村、ルッパーツベルク村、ザンクト・マーティン村にまたがり、自社畑での主な生産品種はリースリングとシュペート・ブルグンダーです。 自社畑においては、ビオディナミへの取り組みを始めており、農業に真摯に取り組むその姿勢が、ヨーゼフ・ビファー醸造所の品質の高いワインを造る土台を支えているのです。 自然に逆らわず、且つ植物が持つ自然の力を、又それぞれの畑やブドウが持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるヨーゼフ ビファー醸造所のワインは、綺麗な酸とピュアな果実味に溢れています。 そして新たなワインも加わりました。 2015 年の良年ヴィンテージワイン。 皆様の手に取りやすく、レストラン様やご家庭でも楽しめる品質の高いワインをご提供します。
【欠品中】ヨーゼフ・ビファー醸造所 ゼクトハウス ビファー ロゼ ブリュット スパークリングロゼワイン ドイツ 750ml 自然派 ナチュラルワイン WEINGUT JOSEF BIFFAR SEKTHAUS BIFFAR ROSE BRUT 2,079 円
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■コヴィデスの他のワインはこちら↓ ・ゼニウス ブリュット ロザード(ロゼ泡) ・ゼニウス セッコ(白泡) ・ブリュット テラ テラエ オーガニック(白泡)コヴィデス COVIDES コヴィデスは1964年、ペネデス地域の800のワイン生産者が結成した協同組合で、 所有する畑は3000ヘクタールに及びます。 白が70%赤が30%の生産割合で、ペネデスDOのワインやスパークリングワインのカバを 年間約2500万リットル生産しています。 セラーはこの地区に4つ持っており、最も適したブドウ畑にそれ専用のセラーを備えています。 日本のワイン専門誌にも、ベストバイと評価された自慢のカバは、 クリーンで爽やかな味わいが楽しめる、この醸造所の自慢の逸品です。
コヴィデス ゼニウス ブリュット 発泡白ワイン スペイン 750ml 自然派ワイン カタルーニャ COVIDES XENIUS BRUT 徳岡 1,496 円
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待望の「ビュル・ド・ヴィ」新入荷! 2023年は’22より涼しくバランスがとれた年。 しっかり熟した状態で収穫し、プレス後ブレンド。 辛口ペティヤン。 イエローの色調で濁りあり、泡は細かい。 爽やかなマスカットの香り豊かでフレッシュ!キンモクセイやジャスミンなどの白い花や、蜂蜜、レモンピールなど華やかで多様な風味があり、果実味と酸味のバランスが良く心地よい味わい。 Information ワイナリー アンドレ・ロレール 生産地 フランス/アルザス ブドウ品種 ミュスカ、オーセロワ、シルヴァネール主体 色/飲み口 泡濁り白/辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml アンドレ・ロレール ビュル ド ヴィ 2023年 発泡白ワイン フランス アルザス 750ml 自然派 ナチュラルワイン 3,740 円
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ナチュラリストに愛されるシャンパーニュ どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わいです。 黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。 少し冷やし目で食前に。 温度を上げて白身の肉や煮込み料理まで合わせられます。 まさに食事と共にあるシャンパーニュです。 Information ワイナリー ドラピエ 生産地 フランス/シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール85%、シャルドネ10%、ピノムニエ5% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 12% 内容量 750mlドラピエ Drappier 1808年よりシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。 他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。 所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。 『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』 しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなく、合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30%減りました。 土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。 味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。 「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。 そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。 収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運びます。 18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。 酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。 SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化します。
自然派シャンパン ドラピエ カルト ドール ブリュット 750ml 箱なし ビオ ナチュラルワイン Drappier Carte d'Or Brut 8,910 円
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ナチュラリストに愛されるシャンパーニュ どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わいです。 黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。 少し冷やし目で食前に。 温度を上げて白身の肉や煮込み料理まで合わせられます。 まさに食事と共にあるシャンパーニュです。 Information ワイナリー ドラピエ 生産地 フランス/シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール85%、シャルドネ10%、ピノムニエ5% 色/飲み口 スパークリング/辛口 アルコール度数 12% 内容量 750mlドラピエ Drappier 1808年よりシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。 他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。 所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。 『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』 しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなく、合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30%減りました。 土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。 味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。 「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。 そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。 収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運びます。 18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。 酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。 SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化します。
自然派シャンパン ドラピエ カルト ドール ブリュット 750ml 箱なし ビオ ナチュラルワイン Drappier Carte d'Or Brut 8,910 円
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