クリコ・ヴァレーでオーガニック栽培している単一畑の自根のカベルネ・ソーヴィニョンを手摘みで収穫、除梗後ステンレスタンクで天然酵母による発酵。
清澄、濾過を行わず、SO2無添加。
灌漑を必要最小限に押さえて管理。
深みのある濃い紫色で、熟した赤い果実、グリーンペッパーなどのハーブ系のアロマ。
フレッシュでフルーティ、ラズベリー、甘草、ダークチョコレートのフレーバーがあります。
少し冷やしても美味しく召し上がれます。
Information ワイナリー クォーサ・ワインズ 生産地 チリ／クリコ・ヴァレー ブドウ品種 カベルネソーヴィニヨン 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています ▼クォーサーワインズのワイン一覧 ・レイジー ワインメーカー! シャルドネ（白） ・レイジー ワインメーカー! ヴィオニエ（白） ・ペットナット・ワイルド（白泡） ・ペットナット・ミャオ（ロゼ泡） ・レイジー ワインメーカー! ソーヴィニヨン・ブラン（オレンジ） ・オレンジ・ワイン・ドリンカー（オレンジ） ・レイジー ワインメーカー! ロゼ・パイス（ロゼ） ・レイジー ワインメーカー! カベルネ・フラン（赤） ・レイジー ワインメーカー! カベルネ・ソーヴィニヨン（赤） ・レイジー ワインメーカー! カリニャン（赤）クォーサ・ワインズ　 Quasar Wines 1930年のワイナリー設立以来、ニューワールドの果実味と旧世界のエレガンスを調和させ個性的なスタイルを目指しています。
アンデス山脈や南極に守られた非常にブドウ栽培に適した場所でありながら環境への配慮を重視したワイナリーの経営スタイルを徹底しています。
畑の雑草を羊の餌にしてコントロールしたり、菜園、養鶏などもおこなっており、リサイクルにも力を入れています。
トレーサビリティーもしっかりと管理されておりISO9001の取得もしています。
OIVベルリナー・ワイン・トロフィー2020にてチリの最優秀生産者に選ばれています。

ドメーヌ・ド・フォンドゥースの隠し玉です なめし皮や腐葉土の第三のアロマの感じられる優しいピノ・ノワール。
赤く熟した果実のふくよかな風味で綺麗にこなれた赤。
Information ワイナリー ドメーヌ・ド・フォンドゥース 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 ピノノワール100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 14% 内容量 750mlドメーヌ・ド・フォンドゥースは地中海とセヴェンヌ山脈の間にある、モリエールの芸術と歴史で有名な街ペゼナスにあります。
ドメーヌは15世紀からワイン造りを行なっており、その長きに渡る伝統と、1988年からオーナーになったジャン・クロード・マニャン氏による近代的思考のもとに、周辺の土地から生まれる多様性のある気候と土壌を生かしたワイン造りをしています。
フォンドゥースとは「穏やかな泉」という意味で、ワイナリーの中に現存する泉がこのドメーヌの名前の由来になっています。
醸造担当者はシルヴァン氏。
エアプレスによる搾汁機を使い、醸造はすべてステンレスタンクにより行います。
また、マニャン氏が納得のいくブドウができた年のみ、キュヴェ・ジュリエットなどの特別キュヴェが造られます。
これらのキュヴェは、収穫からリリースされるまで約4年を要し、完璧な状態でドメーヌに保管されています。

お肉より魚に寄り添うスイスイ旨み系！ 除梗、ステンレスタンクでマセラシオン、アルコール発酵（6日間、22〜24℃）。
プレスし、フリーラン果汁のみを使用。
澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。
清澄・フィルターなし。
ワイン名は、「山鶉（うずら）が鳴く場所」という意味で、畑の名前。
アメリカンチェリー、ブルーベリーなど心地よい柔らかい甘みと丸み、うまみとともにスモイの柑橘系の酸が。
スイスイ心地よいバランスに感服。
Information ワイナリー セイエル・ノウ・メス 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 スモイ、ウル・デ・リュブレ（テンプラニーリョ）、カルトゥシャ（チャレロ） 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13% 内容量 750ml

〜「素のままのワイン」〜 Vin de France。
ロー南部のビュイソン村のリウ・ディ「ペレイロル」に1ha。
グルナッシュ100%。
砂質土壌。
平均樹齢35年。
収量は40hl/ha。
全房発酵。
ステンレスタンクで醸造。
収穫からビン詰めに至るまで、SO2は不使用。
作品名の「S’Kiss」は、「esquisse」（デッサン、素描）にかけたもので、SO2を使用していないこの作品の味わいが、鉛筆によるデッサンと同じように「素のままのもの」であることを表現したものです。
Information ワイナリー フェルム・デ・アルノー 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 グルナッシュ100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 16% 内容量 750mlフェルム・デ・アルノー　Ferme des Arnaud ローヌ南部のヴィルデュー村に1940年から続くぶどう栽培家で、ヴァケラスを中心に合計20ヘクタールの畑を所有しています。
1978年に家業を継いだ2代目ピエール・アルノーは、「ナチュール＆プログレ」に加盟してビオロジック栽培を開始し、ローヌにおけるビオロジック栽培の先駆けとなりました。
　長らくは地元の協同組合に加盟していましたが、各地での修行を終えた次男マルティアル（写真左）の参画を機に、2008年から自社ビン詰めを開始。
2013年には長男サミュエル（写真右）も加わり、2015年に兄弟でドメーヌを継承。
2017年には最新鋭の醸造所も完成しました。

ビオの考えに賛同した農家と一緒に造り上げました 化学肥料を一切使用せず、牛糞のコンポストで有機的に栽培を行います。
イタリア政府のオーガニック認定機関C．C．P．B．による栽培の認定を受けています。
以前からオーガニックに興味を持っていたファンティーニ　グループが、その考えに賛同した数軒の農家と一緒に、6〜7年かけ造り上げました。
アドリア海岸のオルトーナ、サン　サルヴォ、ポッルトリの南東向きの畑は、粘土と石灰岩土壌が混在しています。
除梗、破砕し、4日間コールド　マセレーションします。
24〜26度で、ステンレスタンクにて8〜10日間発酵させます。
ガーネットがかったルビー色。
濃い木苺、花やスパイスの強い香りがあります。
濃縮された味わい、しっかりとしたタンニン、力強くバランスがとれた味わいです。
　 Information ワイナリー ファンティーニ（ファルネーゼ） 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 モンテプルチアーノ 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlファンティーニ　Fantini ファンティーニは、カミッロ　デ　ユリウス、ヴァレンティーノ　ショッティ、フィリッポ　バッカラーロによって設立されたワイナリーです。
設立当時の彼らは若く、ワインの世界に対する情熱に溢れ、“世界で最大のブティックワイナリーを造りたい”と言う壮大な夢を持っていました。
お金はまったくありませんでしたが、素晴らしい数々のアイディアを持っていました。
人々は彼らのことを「スリー　ドリーマーズ（夢見る3人）」と呼ぶようになりました。
そんな彼らにとって、素晴らしいテロワールの畑があり、葡萄を我が子の様に育てる農家が沢山いるアブルッツォ州は最適の土地でした。
長年にわたり、不屈の精神と忍耐で努力を重ねた結果、彼らの夢は現実のものとなりました。
情熱、高い技術、品質のための飽くなき探求心により、今ではイタリアを代表するワイナリーとなったのです。

品種の個性がストレートに感じられるオーガニックワイン 2800haという広大な畑を持っており、その内特に条件の良い20％の畑でオーガニック栽培を行っています。
標高400から700メートルに渡る粘土石灰質土壌の畑で栽培。
収穫は手摘み。
野生酵母を使用。
温度管理されたステンレスタンクで発酵・熟成の後瓶詰め。
モナストレル由来の香りを表現するため、樽は全く使いません。
ブラックベリーやプラム、ブラックペッパーの香り。
タンニンはなめらかで余韻に果実由来の甘みを感じます。
ブラックベリーやプラム、ブラックペッパーの香り。
タンニンはなめらかで余韻に果実由来の甘みを感じるミディアムボディ。
Information ワイナリー ボデガス・オンタルバ 生産地 スペイン／フミーリャ ブドウ品種 モナストレル80%、シラー20% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlボデガス・オンタルバは、サン・ホセ・ド・オントゥールと、サン・イシドロ・ド・アルバタナという2社の協同組合の合併で生まれたワイナリーです。
それぞれの協同組合が培った技術や伝統を共有することで、これまで以上の高品質なワイン造りに成功しています。
ワイナリーはフミーリアのオントゥール村に位置します。
2800haという広大な畑を持っており、中でも条件の良い20%の畑にてオーガニック栽培でぶどうを育てています。
標高は400から700メートルに渡り、土壌は粘土石灰質土壌。
現在は30年から80年の葡萄をメインに栽培しております。
過度な樽香を避けた、品種本来の魅力や土地の個性を引き出したワイン造りをモットーに各方面で高い評価を得ているワイナリーです。

So2フリーで造られるクープ・ローズのナチュールワイン 手摘みで収穫された葡萄達は除梗後、野生酵母を使用してINOXタンクにて発酵・熟成。
その後軽くフィルターをかけて瓶詰めされます。
So2（酸化防止剤）は使用していません。
柔らかく、ふんわりとした飲み口。
それでいてシルキーかつ肉厚感のある果実感、そして美しさを感じるミネラル感が素晴らしい。
Information ワイナリー シャトー・クープ・ローズ 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 シラー70%、グルナッシュ10%、サンソー10%、ムールヴェードル10% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml

ラ・ヴィ・アン・ジョイ ラ・ヴィ・アン・ジョイは「人生を楽しもう」という意味のキュヴェ。
よくみると、en Joy は英語のenjoy(エンジョイ)とも読めます。
まろやかでうまみのあるモダンスタイル。
赤系果実と新鮮なスパイスの香りがします。
バランス良く、エレガントでしなやかな後味です。
土着酵母で発酵。
Information ワイナリー ドメーヌ・ド・ジョイ 生産地 フランス／南西部 ブドウ品種 メルロー70%、カベルネソーヴィニヨン30% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml ■ドメーヌ・ド・ジョイのワイン一覧↓ ・ジョイ ブリュット（白泡） ・ジョイ ブリュット ロゼ（ロゼ泡） ・ラ ヴィ アン ジョイ ブラン（白） ・ナチュレルモン ジョイ ブラン ドゥ（白） ・ラ ヴィ アン ジョイ ルージュ（赤） ・ジョイ ルージュ（赤）ドメーヌ・ド・ジョイ Domaine de Joy ドメーヌ・ド・ジョイはフランス南西部、ガスコーニュ地方の中心部、パンジャスの町に位置し、バ・アルマニャックに170ha保有。
内、10％はアルマニャックの蒸留に使われます。
ほとんどの区画は南向きで、フルーティでアロマティックなワインになります。
ドメーヌは、4世代にわたるノウハウを活かして、2005年、環境への配慮のためリュット・レゾネ農法を始めました。
2019年、ドメーヌはHVE LV3「環境価値重視認証レベル3」に認定。
この認証は、生物多様性、最低限の農薬、肥料や水資源の管理を尊重することを約束し、農場からの生産性向上を目的としています。
さらに、ドメーヌの一部はビオへ転換中です。

濃厚なルビーレッド。
フルーティーで柔らかな香りバランスが良くふくよかで温かみのある味わい。
余韻が長く続きます。
Information ワイナリー ヴァローネ 生産地 イタリア／プーリア ブドウ品種 メルロー100% 色／飲み口 赤 アルコール度数 13.5% 内容量 750mlヴァローネ　Vallone ヴァローネ社は1935年に設立された家族経営の会社で、プーリア州ブリンディジ近郊に位置しています。
1900年代後半、当時はまだプーリアがワイン産地として認識されていない時代にプーリアワインの認識を変える革新的なワインを産み出し、プーリアのワイン産地としての可能性を切り拓きました。
ヴァローネの基本理念は、良いワインは健康な葡萄から造られるということ。
土着品種の本来の味わいを損なわないよう木樽での熟成を避ける一方、リゼルヴァワインや長期熟成を目的としたワインでは、木樽を使用することが重要でブドウ本来の味わいが最大限に表現されたワイン造りを心掛けています。

除梗したコーをスミマセラシオンカルボニック後プレス、グラスファイバータンクと古樽でピジャージュを施しながら発酵、古樽で熟成しました。
黒く濃いガーネット色、フランボワーズやプルーン、スモークチップの香り、しっかりとした骨格にタンニン、酸味、果実味、苦みのバランスが良く、アフターにはしっかりとした味わいが残ります。
Information ワイナリー レ・ジャルダン・ド・テゼィ 生産地 フランス／ロワール ブドウ品種 コー100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml

シスト土壌に育つ樹齢10年のカリニャンをマセラシオンカルボニック後プレスし発酵、ステンレスタンクと古樽で熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
キュヴェ名は息子が2歳の時に発した言葉「タタ」から名付けました。
Information ワイナリー ドメーヌ・カルテロル 生産地 フランス／ルーション ブドウ品種 カリニャン100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 内容量 750ml

単一畑「オピ」でオーガニック栽培した葡萄を使っています 今まで10年以上オーガニックで栽培していましたが、表示はしてきませんでした。
しかし、オーガニックで正しく造ればこのように美味しいワインが出来るということを世の中に知らせたいと考え、2011ヴィンテージからオーガニック（C．C．P．B．）表示にしました。
カンタルッポにある単一畑「オピ」の葡萄を使用します。
コッリーネ　テラマーネ（I457）より樹齢が古く、より厳しく収穫制限をします。
手摘みで収穫し、小さなバスケットに入れて、ワイナリーへ運びます。
除梗し、2度手で選別。
ソフトに破砕し、25日間醸しをします。
バリックで24ヶ月熟成後、6〜12ヶ月瓶熟させます。
しっかりとした樽の風味と充分なタンニンがありますが、甘さも感じられます。
今から充分楽しめ、キープも出来るワインです。
モンテプルチャーノのエッセンスがより強く感じられます。
Information ワイナリー ファンティーニ（ファルネーゼ） 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 モンテプルチアーノ 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlファンティーニ　Fantini ファンティーニは、カミッロ　デ　ユリウス、ヴァレンティーノ　ショッティ、フィリッポ　バッカラーロによって設立されたワイナリーです。
設立当時の彼らは若く、ワインの世界に対する情熱に溢れ、“世界で最大のブティックワイナリーを造りたい”と言う壮大な夢を持っていました。
お金はまったくありませんでしたが、素晴らしい数々のアイディアを持っていました。
人々は彼らのことを「スリー　ドリーマーズ（夢見る3人）」と呼ぶようになりました。
そんな彼らにとって、素晴らしいテロワールの畑があり、葡萄を我が子の様に育てる農家が沢山いるアブルッツォ州は最適の土地でした。
長年にわたり、不屈の精神と忍耐で努力を重ねた結果、彼らの夢は現実のものとなりました。
情熱、高い技術、品質のための飽くなき探求心により、今ではイタリアを代表するワイナリーとなったのです。

ローヌ高地アルルボスク村、花崗岩土壌で育つシラーを全房で 15日間醸し後プレスしステンレスタンクで発酵・熟成しました。
黒色ガーネット色、ザクロやカシスジャム、土壌や菩提樹の香りを感じます。
しっかりとした骨格のボディに溶け込んだタンニンと渋み、口中で酸味のボリュームが徐々に増しゆく複雑味のある味わいと余韻の長さが印象的です。
Information ワイナリー ドメーヌ・ロマノー・デストゥゼ 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 シラー100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12% 内容量 750ml

ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れ赤ワイン　オーディフレッド ジュヴレ シャンベルタン レ マルシェ ブルゴーニュ／フランス　除梗100%　天然酵母　無清澄、ノンフィルター　ロマネコンティ元正社員　プレゼント　ギフト　ラ・ターシュ　 〜、ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れ〜 ■「レ・マルシェ」は、「ラヴォー・サン・ジャック」をはじめとするプルミエ・クリュの各畑に挟まれた、斜面上側の畑です。
0.43ha。
平均樹齢約35年。
約18ヶ月間の樽熟成。
■アンリ・オーディフレッドはもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、ロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当しながら（別のスタッフがリシュブールとロマネ・サンヴィヴァンを、さらに別のスタッフがグラン・エシェゾーなどそれ以外を担当）、醸造にも携わっていた同社のエースでした。
　2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、その後数年間、二足の草鞋で休日も休まず働いていました。
そして2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに邁進することになりました。
　栽培においてはDRC社で培ったノウハウを存分に活用しており、ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れがなされた彼の畑を見ると、思わず笑みがこぼれてしまうほどです。
「畑仕事では、どんな小さな点にも妥協しません。
すべてを完璧に行ってはじめて、テロワールの特性をくっきりとワインに表すことができます」。
醸造は、「DRCでやってきたことをベースにしていますが、極力手をかけず、ナチュラルに造っています」。
　オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。
それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみをご堪能いただけます。
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シャトー・ド・リゼンヌ トレッス村のリウ・ディ「ロルムレ」産のメルロ100%。
除梗100%。
ステンレスタンクで発酵後、6ヶ月間熟成。
無清澄・ノンフィルターでビン詰め。
収穫からビン詰めに至るまで、SO2は不使用。
Information ワイナリー シャトー・ド・リゼンヌ 生産地 フランス／ボルドー ブドウ品種 メルロー100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml

古代品種リムニオナを見事に復活。
生産者の名前を世界に知らしめた1本 リムニオナはかつて絶滅寸前まで減少した、まさにこのエリアを代表する古代品種です。
ザフェイラキスはこの品種のポテンシャルに注目し2007年に初リリース。
そのクオリティと熟成ポテンシャルの高さに世界が注目。
生産者の名前が知られるきっかけになったワインです。
今ではギリシャ各地で栽培がスタートし広まっており、ライジングスターと呼ばれ非常に注目度の高い品種です。
標高は200から300m。
手摘みで収穫した後に野生酵母で発酵。
3000Lと5000Lの大樽で発酵の後に、1200Lと2400Lの樽で熟成。
チェリーやイチゴなどの赤い果実の香りにハーブやスパイスの香り。
ワイルドな果実感と豊かな酸を持ち合わせ、長期熟成のポテンシャルも秘めています。
栽培面積6ha 生産本数25,000本 チェリーやイチゴなどの赤い果実の香りにハーブやスパイスの香り。
ワイルドな果実感と豊かな酸を持ち合わせたフルボディ。
Information ワイナリー アオトン・ワイナリー 生産地 ギリシャ ブドウ品種 リムニオナ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.0% 内容量 750mlドメーヌ・ザフェイラキス　Domaine Zafeirakis ザフェイラキスは中央部のテッサリア地方、ティルナボスにワイナリーを構えます。
ギリシャ神話にも登場する国内最高峰のオリンポス山の麓に位置し、古くからギリシャの重要ワイン産地として認知されています。
　4代目のクリストス氏は、ギリシャの先駆的なワインメーカーの一人に数えられ、世界的な評価を受けています。
アテネ大学で醸造学を学んだ後、トリノ・ミラノ大学でワインや農業に関する知識を学び、ピエモンテやトスカーナの多くのワイナリーで修業。
2005年にイタリアから帰国しワイナリーを受け継ぐと同時に、オーガニック農法を開始。
元来、自然環境を尊重したワイン造りをしていたこともあり、オーガニックを始めることはそう難しいことではありませんでした。
パレオミロスとカンピラガスの2つのエリアに8haの畑を所有。
カンピラガスは数世紀前までは湖であり、カルシウム濃度の高い粘土質の土壌。
ここでは非常にクリーンで、軟質なミネラルを感じるブドウができます。
この特殊な土壌と、回りに囲まれた山々の影響を強く受けるこの地で、土地の味わいを尊重したワイン造りを行っています。
品種はマラグジアやリムニオナといった固有品種から、シャルドネやシラーなどの国際品種も栽培。
特に彼の造るリムニオナは、各国で高い評価を受けています。
一時絶滅寸前まで減少したこの品種は、クリストス氏により、世界レベルにまで知られるようになりました。
土地の伝統と彼のインテリジェンスを詰め込んだワインは、奥行きと品格を感じる味わいに仕上がっています。
2019年よりビオディナミ農法に取り組んでおります。

sur le fleuve amour（愛の河）という本のタイトルをキュヴェ名に冠しました。
75％除梗したグルナッシュを主体とした3品種をセメントタンクで発酵・熟成しました。
朱色の入ったブラックガーネット色、カシスジャムやプルーン、湿った土の香り、丸みのある熟成感と渋みやしっかりとしたタンニンで厚みのあるボディは完熟した旨味がアフターに長く続きます。
Information ワイナリー ゼリージュ・キャラヴァン 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 グルナッシュ60%、シラー30%、サンソー10% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlゼリージュ・キャラヴァン Zelige Caravent Luc-Michelは1967年5月4日生まれ。
奥様のMarieと2000年から畑を購入し無農薬で始めましたが、最初は納得がいかなかったので農協にブドウを売り、自らのDomaineワインとして醸造し始めたのは2005年のヴィンテージからです。
　お爺様がPic Saint-Loupに250haを持ってブドウ栽培をしておりましたが、お父様は全く違う医師になりました。
畑はその間、人に貸していたのです。
最初Lucはお父様の影響で薬剤師を目指し、大学卒業後薬品会社に勤めます。
が、自然の中で生活したいと大きく進路を変更。
お爺様の畑の2haを貰い、その他近くの畑を 10ha購入し、ワイン造りを始めました。
その10haの中の5haはLucが自ら植樹した畑です。
現在、畑の品種構成は3haのシラー、1haのグルナッシュ、1haのアリカント、2haのカリニャン、1haのムールヴェ―ドル、3haのサンソー、1haのシャザンと南仏独特の様々な品種が揃っております。
ラングドックの中でもこのピクサンルーというコミューンは特別で、たった200haしかありません。
なのでAOC法も当然この名を明記して良いと認定しております。
その標高150 ? 250mの畑で始める事が出来たのはラッキーかもしれません。
　ワイナリー名の由来は畑にたくさん綺麗な石があり、それがモロッコの伝統的なムーア人様式のタイル「ゼリーゼ」のキャラバンみたいだと、この名前を付けました。
Luc自身、自ら筆を取り、奥様も芸術家でとてもロマンティックな素敵なカップルです。
畑の石すらも美しく感じる、そういう発想なのでしょうね。
3人の男の子に囲まれ、絵に描いたような幸せそうなご家族、一緒に食事をしましたが、人生にとって何が大切なのか…お金ではない幸せを自然と受け止め、とてもナチュラルな生活をされていらっしゃいます。
収獲時には6名の人に手伝って貰いますが、日常は12haもの畑を家族だけで守っているのです。
本当に大変な仕事です。
（新井順子）

繊細極まりない 完成度の高いワイン 樹齢の高いサンジョヴェーゼから。
スミレや熟したダークチェリーのアロマ。
美しい酸味とブルーベリーやプラムの充実の果実味にスパイスのニュアンスが混ざります。
すでにリゼルヴァクラスの片鱗を感じさせる完成度。
Information ワイナリー コローニョレ 生産地 イタリア／トスカーナ ブドウ品種 サンジョヴェーゼ、コロリーノ 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 14% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています■この生産者の他のワインはこちら↓ IGTトスカーナ ビアンコ シノピエ（白） キアンティ ルフィナ （赤）コローニョレ　COLOGNOLE ルフィナのキャンティはそのずば抜けた品質の高さから、18世紀、時のトスカーナ大公コジモ3世によって庇護を受けた銘醸地。
1892年からの歴史を持ち、クオリティ・キャンティの代名詞として強いブランド力を誇った「スパレッティ」を前身に、1990年、コローニョレが産声を上げました。
現在は女性伯爵ガブリエッラ・スパレッティ女史が所有。
その子息、チェーザレとマリオのコーダ・ヌンツィアンテ兄弟がワイン切り盛りをしています。
コローニョレの畑は冷涼な味わいで知られるルフィナの中心よりもさらに標高の高い海抜380メートルから400メートルのシエーヴェ渓谷の斜面に位置。
アペニン山脈から吹き降ろす冷涼な風がブドウに美しい酸味を、石灰を含む土壌がミネラル分をブドウにもたらし、繊細極まりないワインを生み出しています。
1994年からは高密植、低収量に向けブドウ樹の改植に着手。
ノーマルのキャンティでも50ha/hlにまで収量落としています。
認証はないもののブドウ栽培は98年からビオロジコに着手。
自生酵母で醸し、この類まれなテロワールを見事に表現しています。

ギリシャで最も濃い色調を持つマンディラリアにカベルネソーヴィニヨンをブレンド マンディラリアはギリシャで最も濃い色調を持つ品種の1つで、豊富な酸とタンニンが特徴です。
オーガニックの2haの畑で育てられた葡萄を使用。
畑は粘土質土壌。
9月末頃にナイトハーヴェストされた葡萄を更に選別しプレス。
ステンレスタンクにて野生酵母で発酵。
品種の持つストレートな味わいを表現するため、熟成にも樽は不使用。
年間生産量わずか4000本。
カベルネソーヴィニヨンをブレンドすることにより親しみやすさと国際色を意識した素直な味わいに仕上がっています。
熟したプラムやブラックベリー、わずかにスパイスのニュアンス。
時間を忘れてゆっくり楽しめるフードフレンドリーな赤ワイン。
Information ワイナリー アオトン・ワイナリー 生産地 ギリシャ ブドウ品種 マンディラリア75%、カベルネソーヴィニヨン25% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 12.0% 内容量 750mlアオトン・ワイナリー Aoton Winery アオトン・ワイナリーがあるのはアテネとアテネ国際空港の間に位置するパイアニア村。
ハイメトユス山の東側です。
ワイナリーは1936年からあったという記録がありますが、現在のオーナーは2代目のギニス・ソティリス氏。
ギリシャ国内の醸造学校で唯一のアテネ農業学校を卒業し、祖父からワイナリーを引き継いでいます。
乾燥した海風が吹くアティカ半島ではブドウの病害が少なく、有機農法を実践。
栽培品種はギリシャの伝統的な土着品種で、サヴァティアーノ、ロディティス、マンディラリアなど。

ジロンド川をほぼ直下に見下ろす7ヘクタールの丘陵畑からの作品で、20メートルにも及ぶ石灰岩基盤を粘土質と赤色砂利質の表土が覆う、ボルドー有数の優れた土壌で育まれます。
川沿いであるため1年を通じて温暖で風が多く、ビオロジック栽培に最適な衛生環境の下、ぶどうは健康的かつ理想的に完熟します。
　醸造は、ボルドーで普通に使用されている一連の最新技術のすべてに背を向け、ナチュラルに行っています。
ワインへの負荷が大きいピジャージュ（パンチング・ダウン）も行わず、最小限のルモンタージュ（パンピング・オーヴァー）のみで軽やかに醸します。
畑から引き続いてカーヴにおいても完全なる清潔が確保されており、SO2を一切使用しない醸造を実現しています。
　こうして誕生したワインの口当たりは羽毛に包み込まれるようにふんわりと柔らかく、果実味はぶどうを丸ごと食べているように鮮やかでジューシーです。
ああ、美味しいなあ・・という余韻が、夢のように長く続きます。
　尚、フランスではバラは「愛」の象徴とされています。
Information ワイナリー シャトー・ピュイ・ダムール 生産地 フランス／ボルドー ブドウ品種 メルロー80%、カベルネソーヴィニヨン10%、カベルネフラン10% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13% 内容量 750mlシャトー・ピュイ・ダムール　CH Puy d'Amour ボルドー右岸、サン・スラン・ド・ブール村に1962年に設立されたシャトーで、2000年にビオロジック栽培を開始しました。
2019年より「シャトー・モンフォレ」など複数のプチシャトーを所有するドミニク・レモンの所有となり、翌2020年に「エコセール」の認証を取得。
ビオロジック・プチシャトーとして新たな門出を迎えました。

標高350M、北向き斜面の粘土が多く含まれる石灰質の土壌。
自生酵母のみ、ステンレスタンクで約8日間の発酵。
約8ヵ月間の静置の後ボトリング。
濃厚なチェリーの果実味がありながら、酸味のトーンはエトナの同品種と共通しています。
Information ワイナリー ヴァルディベッラ 生産地 イタリア／シチリア ブドウ品種 ネレッロ・マスカレーゼ 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています ヴァルディベッラの各種ワイン（販売ページへのリンク） ・テッレ シチリアーネ ジビボー（白） ・カタラット ニンファ センツァ SO2（オレンジ） ・スッレ ブッチェ センツァ（オレンジ） ・ネロ ダヴォラ レスピーロ センツァ SO2（赤） ・ネレッロ マスカレーゼ アガペ（赤）ヴァルディベッラ　VALDIBELLA スローワインガイドや、ナチュールワインの生産者が集うサロン「Vinnatur」、「Raw Wine」のサロンに必ずと言って目にするのがヴァルディベッラです。
ヴァルディベッラの畑はパレルモの 中心から南西に車で約50分、なだらかな丘陵が連なるカンポレアーレに広がっています。
200ヘクタールの敷地の中でアーモンドやシチリア固有の小麦と様々な種類の豆、ハーブ、オリーブ、果樹園とそしてワインをつくるためのブドウを育てています。
ブドウ畑の面積は50ヘク タール。
そこから年間約14万本のワインをボトリングしています。
1998年、ドン・ファビオと彼のサレジアンの思想に賛同する5名の土地所有者によって設立。
その後2000年に農業協同組合 に発展しました。
ブドウ栽培は認証付のビオロジコ。
「なぜオーガニックか。
それはブドウを発酵させるための健全な酵母を育ませるためです。
ブドウ の皮に付着した自生酵母でワインをつくることが、その土地のテロワールを反映させることにつ ながると信じています」と栽培責任者のマッシミリアーノさんは語ります。

サン　ドーナチの畑で有機栽培されたネグロアマーロによる“オーガニックワイン” サレント南部に位置するブリンディシのサン　ドーナチの畑で有機栽培されたネグロアマーロによるオーガニックワインです。
葡萄は垣根仕立て、剪定はコルドーネ　スペロナート、栽植密度は4 ，500本/haです。
収穫は9月の第1週に手摘みで行います。
フレッシュさとアロマを保つため、気温が低い早朝に収穫した葡萄は10kgのケースに入れセラーに運びます。
除梗した後、22〜24度に温度コントロールしたステンレスタンクで8〜10日間発酵させます。
その間、毎日ポンピングオーバーを行います。
ステンレスタンクで5ヶ月熟成させます。
紫色を帯びた輝きのある濃い赤色、ラズベリーやイチゴを思わせるフレッシュなアロマが広がります。
たっぷりとフルボディで非常にバランスが良く、長く心地よい余韻が感じられます。
Information ワイナリー カンティーネ・パオロレオ 生産地 イタリア／プーリア ブドウ品種 ネグロアマーロ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml ■カンティーネ・パオロレオの他のワインはこちら↓ ・エコシステマ シャルドネ ビオロジコ（白） ・トッレ ピノ グリージョ 白 ピノグリ イタリア/プーリア（白） ・パッシティーヴォ プリミティーヴォ ビオロジコ（赤） ・パッソ デル カルディナーレ プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア（赤） ・オルフェオ ネグロアマーロ（赤） ・アグリコーロ プリミティーヴォ ビオロジコ 赤 イタリア/プーリア（赤）

プラヴァッツ・マリの個性豊かなスタンダードキュヴェでわかるワイナリーの誇り ペリシャッツ半島に所有する5haの畑で栽培されたプラヴァッツ・マリを使用した、スカラムーチャのスタンダードキュヴェです。
畑の土壌は、赤褐色の石灰質。
植樹は10,000本/haで、収穫はおよそ1.1kg/本。
丁寧な手摘みによる収穫で、8日間のマセレーションの後の発酵にはステンレスタンクを使用。
発酵後は6か月ほどステンレスタンクで熟成されます。
その後、フィルターをかけてボトリング。
さらに2か月間寝かせて出荷されています。
プラムやチェリーのスイートな香りとテロワールのニュアンスが共存。
プラムやチェリーのスイートな香りと、ペリシャッツ半島の個性的なテロワールのニュアンスの共存が感じられる赤ワインです。
Information ワイナリー スカラムーチャ 生産地 クロアチア ブドウ品種 プラヴァッツ・マリ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.0% 内容量 750ml

バラを思わせる華やかな香り。
フルーティでアロマティックな1本。
「花のアロマが注目を集めますが、このワインは赤ワインにも関わらず白ワインのような酸があることも特徴で、豊かな酸とサラミや脂肪分の多い肉料理は、互いの良さを引き出しあうのでオススメです」とエノログのフィリッポは話していました。
ラベルは畑の北側にある古いオークです。
10人が手を広げて囲む程の大木で、その姿が人々の絆をイメージさせます。
ヴェレノージの拠点は、州南端のアスコリ　ピチェーノで、北のヴェルディッキオとラクリマは距離が離れていますが、それでも皆の力を合わせて造っているという意味も込めています。
ラクリマは非常に個性的な特徴をもつ品種で、果皮が薄いため熟した葡萄の実からは、まるで涙を流す様に果汁がこぼれ落ちます。
これが 「涙＝ラクリマ」と呼ばれる由縁です。
このワインの甘さ（4g）は、フルクトース（果糖）による自然な甘さで、これがラクリマの特徴です。
アンコーナのマルチェッリにある自家畑で、標高は100〜150mです。
何世紀にも渡って後世に残る品種としてラクリマを植えました。
主に粘土土壌です。
通常9月半ばに、小さなケースに入れ収穫します。
念入りに選別した後、除梗して、温度管理したステンレスタンクで発酵させます。
毎日ルモンタージュしながら、20日間醸しをします。
バラのような香り、フレッシュでフローラルな香り。
味わい濃く、マスカットを思わせるような、じわっとした果実味があります。
タンニンもあります。
Information ワイナリー ヴェレノージ 生産地 イタリア／マルケ ブドウ品種 ラクリマ ディ モッロ ダルバ 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml

天才醸造家マルク・イサールのプロジェクトです。
22年は熱く乾燥した年でした。
標高750mの粘土石灰土壌で育つティントフィノとマルヴァールをステンレスタンクで発酵、アンフォラで熟成しました。
鮮やかな紫ガーネット色、いちごやラズベリージャム、スミレのアロマ、柔らかいアタックにしっかりとした酸味と中程度のタンニン、全体に丸みのあるミディアムテイストです。
Information ワイナリー ボデガ・シンコ・レグアス 生産地 スペイン／マドリッド ブドウ品種 ティントフィノ（テンプラニーリョ）80%、マルヴァール20% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12% 内容量

2004年からソレラシステムで熟成させているグレドスの伝統的な酸化熟成ワインで、除梗したガルナッチャをステンレスタンクで発酵し、ウイヤージュをせずティナハ（アンフォラ）で産膜酵母下で長期熟成しています。
濃いオレンジカラー、ママレードやアプリコットジャム、完熟した甘い香りに檜のアロマ、拡がりあるコク旨なアタックで複雑味のある完熟した果実とドライフルーツを思わせる香りが口中に拡がり、しっかりとしたタンニンと長い余韻が印象的です。
Information ワイナリー ルベン・ディアス 生産地 スペイン ブドウ品種 ガルナッチャ100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 17% 内容量 750ml

収穫後は徐梗せずに葡萄を5度に冷却。
セミ・マセラシオン・カルボニックで発酵。
発酵には野生酵母のみを使用。
発酵、熟成はセメント槽及びグラスファイバー槽を使用。
醸造の期間中は亜硫酸の添加は一切行なわず、瓶詰め前にのみ極小量を添加する。
キュヴェ名のジジは妻ジズレーヌの愛称。
Information ワイナリー ジョルジュ・デコンブ 生産地 フランス／ブルゴーニュ ブドウ品種 ガメイ 色／飲み口 赤 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml

2 0 0 4 年植樹のグロッソ95％、スパルゴロ5％。
数時間の低温浸漬の後プレス。
ステンレスタンクで約14日間の発酵。
6ヶ月間ステンレスタンクで静置、2ヶ月瓶熟。
アメリカンチェリーやイチゴの果実味に微かに加わるチョコレートやコーヒーの絶妙なタッチ。
Information ワイナリー パンドルファ 生産地 イタリア／エミーリアロマーニャ ブドウ品種 サンジョヴェーゼ100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています ■フィラドーロの他のワインはこちら↓ ・サンジョヴェーゼ スペリオーレ フェデリコ（赤）・シャルドネ バッティスタ（白） ・ロザート サンジョヴェーゼ ジネーヴラ（ロゼ）・サンジョヴェーゼ スペリオーレ パンドルフォ（赤） ・サンジョヴェーゼ リゼルヴァ パンドルフォ（赤） ・シャルドネ 3L バッグ イン ボックス（白） ・サンジョヴェーゼ 3L バッグ イン ボックス（赤）パンドルファ　PANDOLFA エミリア・ロマーニャ州フォルリ・チェゼーナ県、プレダッピオ村はアペニン山脈の東の麓に位 置。
硫黄鉱物を多分に含むその特殊な土壌と標高の高さで現在もっとも熱い視線を集め、 2000年にもわたる長いワインづくりの歴史ある銘醸地です。
1626年までそのルーツを遡ること が出来るこの農園とヴィッラを、1941年、ジュゼッペ・リッチが購入。
それまで自家消費用だった ワインを1997年に初めてパンドルファの名のもとで市場にリリースしました。
所有するブドウ畑 は39ヘクタール。
「パンドルファ」としてのブドウ畑は30ha、残りの9haは別ブランド「ノエリア・ リッチ」にあてられています。
現オーナーはジュゼッペ・リッチの孫娘パオラ・ピスコーポとその息 子マルコ・チレーゼ。
エノロゴはパオロ・サルヴィ。
パオロ・サルヴィと言えば、かのモンテヴェル ティーネ（ラッダ）やポタッツィーネ（ブルネッロ）などを手掛けるピュア・サンジョヴェーゼの巨匠。
果実のストレートな表現のためフレンチオークは一切使用せず、ステンレスタンクもしくはスラ ヴェニアンオークのボッテで仕込まれます。

植樹から10年以内の若いサンジョヴェーゼを主体に少量のメルロやテッラーノ、アンチェロッタをブレンド。
ステンレスタンクのみ。
マセレーション10日。
6ヶ月静置。
10000箱のみ現地の料飲店向けに箱詰め。
Information ワイナリー パンドルファ 生産地 イタリア／エミーリアロマーニャ ブドウ品種 サンジョヴェーゼ、その他 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12.5% 内容量 3000ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています ■パンドルファ の他のワインはこちら↓ ・シャルドネ 3L バッグ イン ボックス（白） ・シャルドネ バッティスタ（白） ・サンジョヴェーゼ スペリオーレ フェデリコ（赤） ・ロザート サンジョヴェーゼ ジネーヴラ（ロゼ） ・サンジョヴェーゼ スペリオーレ パンドルフォ（赤） ・サンジョヴェーゼ リゼルヴァ パンドルフォ（赤）パンドルファ　PANDOLFA エミリア・ロマーニャ州フォルリ・チェゼーナ県、プレダッピオ村はアペニン山脈の東の麓に位 置。
硫黄鉱物を多分に含むその特殊な土壌と標高の高さで現在もっとも熱い視線を集め、 2000年にもわたる長いワインづくりの歴史ある銘醸地です。
1626年までそのルーツを遡ること が出来るこの農園とヴィッラを、1941年、ジュゼッペ・リッチが購入。
それまで自家消費用だった ワインを1997年に初めてパンドルファの名のもとで市場にリリースしました。
所有するブドウ畑 は39ヘクタール。
「パンドルファ」としてのブドウ畑は30ha、残りの9haは別ブランド「ノエリア・ リッチ」にあてられています。
現オーナーはジュゼッペ・リッチの孫娘パオラ・ピスコーポとその息 子マルコ・チレーゼ。
エノロゴはパオロ・サルヴィ。
パオロ・サルヴィと言えば、かのモンテヴェル ティーネ（ラッダ）やポタッツィーネ（ブルネッロ）などを手掛けるピュア・サンジョヴェーゼの巨匠。
果実のストレートな表現のためフレンチオークは一切使用せず、ステンレスタンクもしくはスラ ヴェニアンオークのボッテで仕込まれます。

ラングドック地方のビック サン　ルーで造られるVdF。
粘土石灰質土壌植えられたサンソーとミュスカ ド ハンブルグから造られます。
全房で発酵。
フレッシュ感を残すためにマセラシオンは短めです。
亜硫酸は瓶詰め時にごく少量添加(SO2 Total=15mg/L以下）、瓶詰め後1年の熟成を経てリリースされました。
Information ワイナリー ドメーヌ・ボートレー 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 サンソー90%、ミュスカ ド ハンブルグ（ブラックマスカット）10% 色／飲み口 赤 アルコール度数 13% 内容量 750ml

ラングドック地方のビック サン　ルーで造られるVdF。
粘土石灰質土壌植えられたサンソーとミュスカ ド ハンブルグから造られます。
全房で発酵。
フレッシュ感を残すためにマセラシオンは短めです。
亜硫酸は瓶詰め時にごく少量添加(SO2 Total=15mg/L以下）、瓶詰め後1年の熟成を経てリリースされました。
Information ワイナリー ドメーヌ・ボートレー 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 サンソー90%、ミュスカ ド ハンブルグ（ブラックマスカット）10% 色／飲み口 赤 アルコール度数 13% 内容量 750ml