 《蔵元が自ら仕込んだ特別な遊穂！》「遊穂の生もと純米玉栄(たまさかえ)」が他の「遊穂」と大きく違う点。
それは、藤田蔵元が中心となって仕込まれた酒だということ。
蔵元の酒への熱い思い、米の生産者への尊敬の念、「遊穂」の地元、羽咋市への地元愛がギッシリ詰まった酒です！「生もと純米美山錦」同様、「生もと純米玉栄」のラベルも「遊穂」の地元、羽咋市の美術部に所属する高校生がデザインされています。
「遊穂」が石川県羽咋市の地酒であることをアピールするのに最適な選択ではないでしょうか。
このように色んな面でいつもの「遊穂」とは異なる特別な酒、それが今回ご紹介する「遊穂の生もと純米玉栄」です。
もちろん、共通する点もあります。
それは、「遊穂」を造る「御祖酒造(みおやしゅぞう)」が大切にしていることの1つ。
原料米の生産者との信頼関係。
「Traceability(トレーサビリティ)」という言葉があります。
これは、製品の流通や製造の過程を追跡出来るという意味の言葉です。
更に、食品においては「生産者の顔が見える」ということを指す場合もあります。
「御祖酒造」では全ての原料米において「生産者の顔が見える」ということを大切にされています。
蔵元は、「本当に誰が育てている米であるかが最重要」このように話して下さいました。
こういう蔵元の方針、熱い思いがあるからこそ、弊社も自信を持って皆様に「遊穂」をオススメ出来るのです。
「遊穂の生もと純米玉栄(たまさかえ)」の原料米、玉栄を栽培されているのは、滋賀県高島市安曇川町(あどがわちょう)の清水光男さんと敏子さん。
横道杜氏が心の底から尊敬されている生産者です。
(ちなみに、「玉川」の大人気商品、「アイスブレーカー」の原料米、日本晴を栽培されているのも清水さんです。
)蔵元は、いつか清水さんの米で酒が造りたい！そうずっと思い続けて来られました。
そして、願いは成就。
清水さんの玉栄で酒が造れることになったのです。
この酒を飲んで感じるのは玉栄のふんわりとした甘味。
「遊穂」の特徴である酸と玉栄の甘味が見事に溶け合っています。
私がこの酒を飲んで食べたいお料理は酸の効いた料理や甘辛い料理。
さっぱり目だと酢の物やトマトとルッコラのサラダにパルメジャーノレッジャーノとバルサミコを掛けた物や鯵の南蛮漬け。
濃い目だと酢豚や鰻など。
この辺りを参考にして色々お試し下さい。
農家への尊敬の念が生んだ特別な酒。
「遊穂の生もと純米玉栄」是非お試し下さい。
1,660 円
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 こちらは限定の無濾過生酒です。
《「大那の特別純米生もと」を飲めばANA国際線ファーストクラスの気分が味わえる！》「大那の特別純米生もと」の名前が一気に広まったのは、ANA国際線ファーストクラスの機内酒に選ばれたから！国際線のファーストクラスですよ！！(私は一生縁が無いと思います…。
)ところで皆様、気になりません？ANA国際線ファーストクラスで採用されるお酒とはどれ程美味しいお酒なのか！気になったあなた！是非飲んでみて下さい！弊社も多くの銘柄を取り揃えておりますが、これは断言出来ます！飛行機で採用されたお酒はとにかく売れます！もちろん採用されるどのお酒も期間限定ですし、「大那の生もと」が採用されたのは過去のことです。
ですが、一度採用されたお酒は「飛行機に乗ったお酒」として、その後も大注目を浴び続けるのです。
ハッキリ言って、コンテストの金賞よりも反響があります！もうこれで商品説明終わっても良いかと思う位ですが、そういう訳にも参りませんので続けることに致します。
生もとというのはお酒の元になる酒母の製法の1つです。
最近は生もとで造られたお酒の味わいも多様化しますが、濃醇なお酒が多い傾向にあります。
どちらかと言うと、熟成したお酒をお燗で飲むような、好きな人はとことん好きですが…、ってイメージです。
仮に、「大那の特別純米生もと」がそういうタイプのお酒でしたら、まずANA国際線ファーストクラスの機内酒には採用されません。
気軽に飲むことが出来、その中にキラリと光る美味しさがあるからこそ採用されたのだと私は思います。
実際、「大那の特別純米生もと」はとにかく飲みやすい。
冷酒ですと美山錦のシャープさと生もと由来の酸が生きた、キリッと引き締まった味わい。
冷や(常温)ですと、シャープさの中に米の旨味がチョコっと顔を覗かせます。
お燗ですと、おでんが突きたくなるようなホッとする味わいに変化します。
恐らく、生もとが初めての方や、そもそも生もとって何？って方にでもすんなり飲んで頂ける味わいです。
そして、お料理にとにかく合わせやすい。
とても良く出来たお酒です。
さあ、皆様！「大那の特別純米生もと」で気軽にANA国際線ファーストクラス気分を味わってみませんか？オススメです！
1,650 円
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 《酒母の麹に黒麹を使用！白木久こだわりの純米無濾過生原酒！》「白木久」で黒いラベルの商品と言えば黒麹。
黒麹は焼酎の麹でよく用いられる麹です。
その名の通り、黒いです。
まあ、真っ黒って程ではありませんが、よーく見るとポツポツ黒い物が。
主に日本酒の麹に使用されるのは黄麹ですから、黒麹や黒麹の突然変異である白麹を使用されるのはあまり多くありません。
そんな黒麹を酒母にのみ使用されたのが「純米無濾過生原酒のvibrant(ヴィブラント)」です。
「vibrant」には振動するとか、響くという意味の他に、イキイキとしたという意味もあります。
「白木久のvibrant」は何がイキイキとしているのかと言いますと、米の旨味や香りです。
それが酒母に黒麹を使用した効果なんです！酒母とはお酒の元で、「もと」とも呼ばれます。
お酒を搾る前に仕込まれるのが醪(もろみ)と呼ばれる、甘酒のようにドロドロとした物です。
この醪、最初から大きな仕込みタンクで造られるのでは無く、最初は小さいタンクで仕込まれます。
それが酒母です。
なぜ、酒母を仕込んでから大きなタンクで醪を仕込むのか。
それは、アルコール発酵に欠かせない酵母を安全に増やす為です。
酒母タンクに蒸した米、米麹、お水、酵母、それと醸造用の乳酸を加えて仕込まれるのがお酒のもと、酒母です。
「vibrant」は酒母の麹にのみ黒麹を使用、後の醪の仕込み(三段仕込み)では通常の黄麹を使用して仕込まれています。
お酒のことにお詳しい方でしたら、黒麹ってことはこのお酒、酸っぱいの？って思われたのではないでしょうか。
ですが、「vibrant」は味わいに酸を強調させたくて黒麹を使用した訳ではありません。
ですから、酸はそこまで強くありません。
あくまでも、米の旨味と香りを引き出す為の縁の下の力持ち。
フレッシュフルーツのタルトを食べているかのような香りと甘味、コクがとても印象的。
ほのかに甘酸っぱく、ジューシーで旨味もしっかり。
カスタードのような甘味と適度なマッタリ感。
ラフランスやメロン、マスカット系の香りがお好きな方でしたらきっとハマると思います。
なるほど、これが黒麹のパワーかと納得！こんな黒麹の使い方もあるのだとビックリ！黒麹パワーを是非感じて下さい！
3,300 円
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 《まるで純米吟醸酒のよう！存在感がある酒「ちえびじん 純米酒」》「ちえびじん」のコンセプト、それは東京をはじめとする全国市場で存在感を示すこと。
全国からさまざまな酒が集まる東京市場。
その土地それぞれの料理がある全国市場。
地元の大分で愛される味が、必ずしも全国市場で愛されるとは限りません。
そこで「ちえびじん 純米酒」は薄化粧をした吟醸酒を思わせる純米酒として造られています。
《ちえびじん 純米酒 その味の特徴と楽しみ方》この蔵を代表する「ちえびじん 純米酒」は、食中酒として料理を選ばずオールマイティーに楽しめる酒です。
香りは爽やか、そして口に含むととてもみずみずしい甘み。
最初はソフトで柔らかく優しく舌を流れ、徐々に味の厚さが現れてきます。
料理を選ばず、酒だけでも楽しめる酒。
この酒は初心者だけではなく、色んな酒を飲みたれた方々にもオススメです。
理由はこの値段の酒として抜群に出来が良いから。
いろんな酒を飲み慣れた舌を持つ人ならご理解いただける味。
私が飲食店店主なら、この酒はレギュラーから外しません！かつては「ちえびじん ひとめぼれ」という名前で売られていた酒ですが、リニューアル後に大きく進化しました。
しかし、ひとつ変わっていない点。
それは一口飲めばこの酒に一目惚れをしてしまうこと。
普段飲みでも実用できる価格帯。
この純米酒があれば食生活がより豊かに。
そして楽しい時間を提供してくれれますよ。
《この酒を造る中野酒造「ちえびじん」について》明治7年に創業。
創業者の奥様の名前が「智恵」さんだった事から命名された酒が「智恵美人」。
そして創業から約130年の歳月を経て、6代目中野淳之(あつゆき)蔵元によって誕生したのが平仮名の「ちえびじん」。
その目的は、大分の日本酒と智恵美人の存在を全国に示すこと。
大分県には高級魚として知られる関サバ、関あじをはじめ魚料理が根ざしている地域。
地元で長年愛されてきた「智恵美人 純米酒」は、魚料理によく合う酒を造ることは宿命。
そこは変えることができない部分。
しかし6代目蔵元が造りたい酒は「全国市場で存在感を持つ日本酒」。
そのために漢字の「智恵美人」とは別にひらがなの「ちえびじん」ブランドを設立！活字では漢字から平仮名に変わっただけですが、ラベルから味から全て異なります。
「ちえびじん 純米酒」はブランドの入り口に立つ酒。
様々な制約がある中で造らなければいけないコストパフォーマンスも求められる酒。
この酒で蔵は存在感を示すべく酒を目指し挑戦を続けています。
1,540 円
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 広島県の賀茂金秀から恒例の夏限定純米酒「辛口 夏純」が入荷致しました！今でこそ「夏に軽く飲めるお酒」という商品は数多く出回っていますが、賀茂金秀がこの商品を初めて販売した平成7年頃は、まだ夏向け商品というものが少なく、また、その多くがアルコール添加した吟醸酒、本醸造クラスのものばかりでした。
純米酒仕様の夏向け商品というのは、当時極めて珍しい存在でしたが、その数少ない商品の1つがこの「賀茂金秀 辛口 夏純」で、今では夏の純米酒の草分け的な存在の1本、と言えるお酒です。
賀茂金秀特有の明快なスッキリ感が、口にして気持ちいい第一印象。
ふわりと漂う甘い香りと、軽快な酸味と甘味があり、純米酒らしい味の膨らみが感じられますが、スっと流れ落ちていく、クセになるような後味の良さが印象的。
気が付けば次の1杯を口にしてしまうような、とっつきやすいお酒です。
酢の物や冷奴といった、あっさりした味付けの冷たい料理がお勧めで、鰹のたたきや豚の冷しゃぶなどさっぱりとした御料理との相性は抜群です。
蒸し暑いこれからの季節にぜひ常備して頂きたい、今年も夏の定番商品として人気を集めそうな1本です。
1,595 円
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 無濾過生原酒シリーズの中でも特に「鶴齢」らしい個性を持つ商品がこの赤いラベルの「特別純米越淡麗」無濾過生原酒=重厚なお酒という先入観に当て嵌まらない新潟のお酒らしいクリアーな口当たり。
つるつると舌に流れていくような滑らかさの中に芯の太い旨味とコクがたっぷりと溶けこんでおり、充実の余韻を残して引いて行きます。
さらりとした口当たりと懐深い濃醇な味わいがあり、越淡麗の親株である「山田錦」と「五百万石」の特長が感じられます。
《21世紀の新潟の酒米「越淡麗」》今回のお酒に使用されている「越淡麗」は、酒造好適米の代表格に位置する山田錦と五百万石を掛け合わせて開発された「酒米のサラブレッド」と呼べる超エリート品種です。
山田錦は寒冷地では育たない為、新潟県の酒蔵は他県から山田錦を入手するしかなく、以前から山田錦に替わる酒米の開発が求められていました。
越淡麗は新潟県の農業総合研究所、醸造試験場、酒造組合が共同で開発。
栽培試験と個体選抜、更にお酒として仕込みを行う酒造適正の確認を繰り返し行い、実に15年の歳月を掛け、ついに新潟県待望の酒造好適米「越淡麗」が誕生したのです。
「鶴齢」では主力商品の「純米大吟醸」を始め、主力商品の多くを「越淡麗」の使用に切り替えられました。
このことからも越淡麗の高い酒造適正と将来性を感じます。
「これが21世紀の新潟の酒」雪国越後の期待を背負う越淡麗の実力と味わいを存分にお楽しみ下さい。
3,971 円
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 「空」でおなじみ蓬莱泉から、恒例のひやおろし「夢筺（ゆめこばこ）」がラベルをリニューアルして再登場いたしました。
梨を連想させる柔らかい芳香が漂い、穏やかな口当たり。
蓬莱泉のお酒に共通に見られる、女性的なしとやかさを思わせる味わいに、男性的な凛とした要素を感じさせる、綺麗に整ったお酒です。
しかし開栓して数日後に改めて味を確認してみたところ、開栓直後のイメージと異なり、甘味と旨味に幅が感じられ、懐の深さを持つお酒のように思いました。
《節電が呼びかけられた夏の間、自然の力で静かに熟成しました》このお酒のラベルには「トンネル熟成」というマークがついており、春先に仕込んだお酒を約半年間、地元のトンネル内で熟成させました。
トンネル内の温度は、年間を通じて15度前後。
節電が呼びかけられた今年の夏でしたが、「夢筺」は自然の恩恵とも言える冷涼な環境で静かに熟成の時を過ごしました。
電気に頼らない、自然の力で「エコ熟成」です。
また、山深いトンネルで熟成されたお酒です。
酒の肴には、きのこ類に代表される「素朴な山の幸」と合わせると、自然の力、山の恵みを感じていただけるかもしれませんね。
3,465 円
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 《「KURA MASTER 2020」にてプラチナ賞受賞！》「KURA MASTER」とはフランスで2017年から開催された日本酒のコンクール(品評会)です。
2020年8月31日、パリ市内で開催された「第4回KURA MASTERコンクール」は4名のMOF(フランス国家最高優秀職人章)ソムリエを含む、トップソムリエら51名の審査員が参加。
824銘柄の中から純米酒部門において「百十郎 山廃純米」がプラチナ賞を受賞しました。
林本店さんとのお取引が始まる前、試飲サンプルを一通り送って下さったのですが、商品カルテと照らし合わせていて、一番飲みたいなと思ったお酒がありませんでした！それが、今回御紹介する「百十郎の山廃」です。
蔵を訪問した時もまだ出来上がっていなかったので、後日送って頂きました。
ラベルのデザインは林さんが考えていらっしゃるそうなのですが、ラベルの色を紫にされたのには「山廃」という造りに敬意を表し、高貴な色ということで選ばれたそうです。
ラベルのバックは「アラビアンナイト」をイメージされたデザインです。
隈取(くまどり)は「エジプトのファラオの墓」をイメージして金色にされたそうです。
「アラビアンナイト」に「ファラオ」とイメージされたのには理由があります。
実は「百十郎の山廃」は「インターナショナルワインチャレンジ」で受賞の経験があり、海外の方からの評価が高いことを意識されたからだそうです。
ラベル1枚にもこれだけの思いが詰まっていることを聞くと中身にも当然期待してしまいます。
では、早速試飲してみます。
コクや甘味を感じる香りがします。
濃厚な味わいを連想させる香りです。
一口飲んでみます。
香りの割には意外とスッキリ。
軽めの山廃かぁ、って思っていると乳酸由来のコクや甘味が表れます。
そして、酸がしっかり効いています。
トータルするとやっぱり思っていたよりは軽めです。
続いてお燗タイム！終いの酸が際立ちます。
円やかになると言うよりはそれぞれの味の骨格がハッキリしてきます。
なかなか面白い燗上がりです。
味の要素が多いので、御料理は割と何でも合わせやすいのですが、私は百十郎を飲むとやっぱり味噌味の御料理が食べたくなります。
茄子の田楽とお燗がとてもよく合っていました。
原酒とは違う落ち着いた味わいの火入れも是非お試し下さい。
1,760 円
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 《ビックリ！？スイーツと合わせても美味しく飲めるお酒！》皆様はスイーツと日本酒を合わせますか？多くの方がスイーツにはお茶やコーヒーでしょ！って、思われたことと思います。
日本酒が飲みたくなるシチュエーション。
1番はやっぱり日本料理ではないでしょうか。
中でも魚料理は特に！実際、私もとりあえずビールから入ったとしても、魚が出て来たら日本酒が飲みたくなります。
しかし、近年はお料理も多様化しているようにお酒も多様化しております。
日本酒の素晴らしい所は、食中酒として苦手分野が無いということ。
私は日本酒は究極の食中酒だと自信を持って皆様にオススメしております。
日本料理以外に中国料理や西洋料理でも美味しく飲める日本酒は数多くあります。
ですから、海外でも日本酒の評価が高まっているのです。
さて、今回ご紹介する「Time Machine(タイムマシン)」は古典的な製法で造られた、味わい豊かな甘口のお酒です。
プリンのカラメルを想像して頂けるととても分かりやすいかと思います。
様々な味の要素が複雑性を持たせることによって全体の調和を取る、飲みやすさと奥深さを兼ね備えた不思議なお酒。
では、「Time Machine」をスイーツと合わせるとどうなるか？それは飲んでからのお楽しみです♪驚きの新しい世界があなたを待っています！《甘いのにキレが良い！それが「Time Machine」》「Time Machine」がどのようなお酒なのか。
先程も少し触れましたが、例えるならば、プリンのカラメルのようなお酒です。
甘さの中に程よいビター感。
これらをまとめ上げる旨味を伴った酸。
味の要素がとても多く、複雑性のある味わいです。
あまりキンキンに冷やし過ぎるのはこのお酒の良さが半減するのでオススメ出来ませんが、キリッと飲みたい場合は軽く冷やして飲むのもアリです！甘さがさほど気にならず、濃い目の煮物や甘辛い照り焼き等とはとてもよく合います。
ですが、私がこのお酒の飲み方でオススメしたいのは冷や(常温)かお燗です。
常温から温度が上がるに連れて味わいが円やかになり、複雑な味わいが一転、軽快になるのです。
こうなると、相性の良い食材、お料理は国やジャンルを越えて溢れんばかりに思い付きます。
ウナギの蒲焼や干物、サバのへしこ、豚の角煮、酢豚、ビーフシチュー、チーズの盛り合わせなどなど。
是非お試し下さい。
《江戸時代にタイムスリップ！江戸時代のお酒造りを再現！》スイーツと合わせて美味しく飲める「Time Machine」新感覚のお酒のように思われた方もいらっしゃるかも知れません。
しかし、意外や意外！「Time Machine」は「玉川」の杜氏、フィリップ・ハーパーさんが江戸時代の書物に書かれていたお酒の製法を再現したお酒なんです。
乳酸菌も酵母菌も無添加の江戸流生もと！じっくり時間を掛けて天然の乳酸菌を取り込み、蔵付きの天然酵母で造られたお酒です。
また、「Time Machine」は醪を仕込む際に加える水(汲み水)を減らすことで、旨味をしっかりと引き出されています。
出来上がったお酒は新酒の段階で既に美しい黄金色。
熟成酒じゃないの？と見間違う程です。
《初めての方でも気軽に楽しめる「Time Machine」とスイーツのマリアージュ♪》気軽に普段の食事と合わせて楽しんで頂ける「Time Machine」色々説明して参りましたがいよいよ本題に突入。
スイーツとのマリアージュ！そう、「Time Machine」はスイーツと合わせても美味しく飲めるんです！これより私のオススメを幾つかご紹介致します。
●バニラアイス「Time Machine」の甘味・苦味・酸味でバニラアイスがスッキリとした甘味の大人のスイーツに早変わり♪●チョコレートチョコレートのビターな味わいと「Time Machine」の甘味・苦味が見事に繋がる♪●チーズケーキ旨味の塊「Time Machine」はチーズとの相性がバツグン！ですからチーズケーキに合わない訳が無い！！ここからどんどん派生させて行くと、ガトーショコラやティラミスなども♪また、クッキーやフィナンシェ、タルトやアップルパイなど、焼き菓子の香ばしさにもメチャメチャ合います！もちろん洋菓子だけではありません！和菓子だって！みたらし団子やどら焼き、鯛焼き、おはぎ、かりんとうなどなど。
是非色々お試し下さい！ちなみに、「Time Machine」を造る「木下酒造」の直売所で大人気の「地酒ソフトクリーム」このソフトクリームに「Time Machine」を掛けてくれるメニューがあるんです！もし、蔵を訪問されることがありましたら是非食べてみて下さい♪日本酒は究極の食中酒。
ジャンルを問わず様々な食材やお料理と合わせて美味しく楽しむことが出来るお酒です。
今回ご紹介した「Time Machine」はそのことを証明してくれるお酒の1つです。
まずは「Time Machine」をお試し下さい。
日本酒の美味しさ、素晴らしさがきっとお分かり頂けることと思います。
1,595 円
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●内容量 720ml×6本 ●アルコール分 15％ ●原材料 国産米100％ ●商品特徴 生詰ならではの爽快でなめらかな喉越しとふくよかな香り。
福光屋の代表銘柄であり、加賀百万石の城下町として栄えた食の国・金沢で最も愛されている地酒「福正宗」。
「福正宗 爽快純米生詰」は1990年代初頭から培ってきたフードペアリングの知見とノウハウ、独自の米発酵技術と無菌充填システムにより、食の多様化に対応する常温流通可能な生詰酒として誕生しました。
良質の国産米と霊峰白山から百年の時をかけて酒蔵に辿り着く清らかな「百年水」のみを使用し、伝統の技で丹念に仕込みました。
生詰ならではの爽快でなめらかな喉越しとふくよかな香り、コクのある味わいは、醤油や出汁の効いた料理と好相性です。
6,098 円
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