■コヴィデスの他のワインはこちら↓ ・ゼニウス ブリュット ロザード（ロゼ泡） ・ゼニウス セッコ（白泡） ・ブリュット テラ テラエ オーガニック（白泡）コヴィデス　COVIDES コヴィデスは1964年、ペネデス地域の800のワイン生産者が結成した協同組合で、 所有する畑は3000ヘクタールに及びます。
白が70％赤が30％の生産割合で、ペネデスDOのワインやスパークリングワインのカバを 年間約2500万リットル生産しています。
セラーはこの地区に4つ持っており、最も適したブドウ畑にそれ専用のセラーを備えています。
日本のワイン専門誌にも、ベストバイと評価された自慢のカバは、 クリーンで爽やかな味わいが楽しめる、この醸造所の自慢の逸品です。

待望の「ビュル・ド・ヴィ」新入荷！ 2023年は’22より涼しくバランスがとれた年。
しっかり熟した状態で収穫し、プレス後ブレンド。
辛口ペティヤン。
イエローの色調で濁りあり、泡は細かい。
爽やかなマスカットの香り豊かでフレッシュ！キンモクセイやジャスミンなどの白い花や、蜂蜜、レモンピールなど華やかで多様な風味があり、果実味と酸味のバランスが良く心地よい味わい。
Information ワイナリー アンドレ・ロレール 生産地 フランス／アルザス ブドウ品種 ミュスカ、オーセロワ、シルヴァネール主体 色／飲み口 泡濁り白／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml

ノルマンディー名産ポワレとポモー　自家栽培醸造の高貴な味わい ノルマンディ地方で自家無農薬栽培の洋梨（プラン・ド・ブラン）100%で造るポワレで、10月に収穫しプレス後、グラスファイバータンクで一次発酵を2週間行い果醪をフィルターで取り除きそのまま7 ヶ月間発酵、瓶に詰め替えて65日間の瓶内熟成を経て仕上がりました。
ライトイエローの色調、落ち着いた泡立ち、フレッシュなジュースは優しい旨味に甘みが安心感をもたらします。
Information ワイナリー フェルム・ド・ラ・モット 生産地 フランス／その他 ブドウ品種 ノルマンディ産洋梨（プラン・ド・ブラン）100% 色／飲み口 スパークリング／やや辛口 アルコール度数 4.5% 内容量 750ml

7村（ピエリー、ムシー、エペルネ、マルドゥイユ、ディジー、ブルソー、ヴェルテュス）の各区画からのシャルドネ50%、ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール10%のブレンドのベースワイン85%（うち50%は2000年産から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴ）に、自家醸造した赤ワイン（ピエリー村の区画「レ・シャルミエ」産の樹齢50年以上のピノ・ムニエ3分の2、ピエリー村の区画「レ・ガイエール」産の樹齢40年以上のピノ・ノワール3分の1。
7〜8ヶ月間樽熟成）を15%ブレンドした、アサンブラージュ・ロゼ。
白亜（石灰質）基板の硬質粘土質土壌。
平均樹齢約40年。
75%をステンレスタンクで、25%を228リットル主体の樽で醸造（樽の方はマロラクティック発酵を行いません）。
2年間ビン熟成。
ドザージュは6g/l。

8ヶ月ステンレスタンクで熟成。
リザーヴワインは以前は10％。
現在カルト・ノワールと統一してからは50％。
Information ワイナリー リシャール・シュルラン 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール、シャルドネ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml

ナチュラリストに愛されるシャンパーニュ どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わいです。
黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。
少し冷やし目で食前に。
温度を上げて白身の肉や煮込み料理まで合わせられます。
まさに食事と共にあるシャンパーニュです。
Information ワイナリー ドラピエ 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール85%、シャルドネ10%、ピノムニエ5% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750mlドラピエ　Drappier 1808年よりシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。
他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。
所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。
『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』 しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなく、合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減りました。
土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。
味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。
「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。
そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。
収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運びます。
18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。
酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。
SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化します。

瓶内二次発酵で造られる伝統品種を使った本格スパークリング リムーの伝統品種モーザックを主体にしたスパークリングワイン。
ブランケットは、残糖10 g/Lを目安に造っています。
畑は、ヴィルロングの日当たりの良い傾斜地にあります。
海洋性気候で、粘土と石灰岩土壌の斜面です。
標高は300mです。
8月末?10月の半ばまで収穫します。
収穫量は50hL/haです。
全房圧搾の後、1晩冷やして澱を沈めます。
18度に温度管理して、15日間発酵させます。
試飲して、異なる品種をブレンドします。
酵母と糖分を添加します。
14?16度の熟成庫で9ヶ月寝かせます。
明るい金色。
心地良い白い花、トーストの香り。
フジリンゴ、白桃、洋梨を思わせる生き生きとしたフレイバーと一緒に、トーストの香りがはっきりと感じられます。
シードル、リンゴ、そしてはっきりと分かるアニスを思わせる風味。
スムーズでみずみずしい余韻があります。
鮮やかなオレンジ色のラベルが目を引きます。
Information ワイナリー ドメーヌ・ロジエ 生産地 フランス／ラングドック ルション ブドウ品種 モーザック90%、シャルドネ10% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750ml

すべてアンボネイ産で、ピノ・ノワール3分の2、シャルドネ3分の1のブレンド。
樹齢約35年のVV。
ヴァン・ド・レゼルヴ（1983年産から毎年注ぎ足しているもの）が40%で3年間ビン熟成。
「N」はジャン・リュックの息子さんの名前「Nicolas」（ニコラ）の頭文字です。
ドザージュは「ブリュット」が10g/l、「ドミ・セック」が42g/l、ドゥーが54g/l。
Information ワイナリー スゴンデ・シモン 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール66%、シャルドネ33% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.0.% 内容量 750ml

この価格で贅沢な泡！！ ■20?25日間のシャルマで仕上げた微発泡スタイル。
残糖13g/L。
アルコール度数10?10.5％。
ラベルには印刷されていませんがヴィーガン認証済。
■もともとプロセッコ用の原酒をあえてフリッツァンテに仕上げた1本。
二次発酵の期間は20?25日。
通常のフリッツァンテと飲み比べていただくと、格の違いを感じさせます。
Information ワイナリー テッレ・デイ・ブース 生産地 イタリア／ヴェネト ブドウ品種 グレラ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 10.5% 内容量 750mlテッレ デイ ブース　TERRE DEI BUTH 『プロセッコ』は主に北イタリア「ヴェネト州」で造られてるスパークリングワイン。
フレッシュでフルーティーな味わいは、ワインに親しみのない層や若い層にも受け入れられ人気を獲得。
テッレ・デイ・ブースは、数少ない極辛口プロセッコの生産者です。
プロセッコDOCGの産地として有名なコネリアーノの丘陵地すぐ南、トレヴィーゾ県マレーノ・ディ・ピアーヴェとラメラに約20ヘクタールを持つカンティーナで2003年に設立、年間約25万本をリリースしています。
現当主パオさんと兄のマッシモさんはマリオン家の3代目で、1999年に彼らの父であるブルーノさんからこの畑を譲り受けました。
カンティーナの名前「ブース」はこの地方の方言で「新芽」に由来し、4月になると畑は新緑の若い葉で彩られ、大変美しい景観につつまれます。
畑は1999年にビオロジコの認証を取得。
彼らの目指すワインは、ブドウそのものの果実味を表現しながら、お食事とも合わせる事が出来る辛口で、クリーミーで繊細な泡立ちを持つプロセッコです。

プルミエクリュ「シャムリー」の柔なナチュラルシャンパーニュ モンターニュ・ド・ランス北西麓、一級格付けのシャムリー村の3品種をプレス後、木樽で11 ヶ月発酵・熟成し16年8月にティラージュ、瓶内二次発酵時にルミアージュを1日1回行い、一本ずつデゴルジュマンしました。
少しピンクを帯びたイエローゴールド色、泡立ちしっかりでベリーミルクやもぎたてリンゴ香、厚みのあるアタックに杏のフリーズドライの味わい、程よい酸が心地良いです。
Information ワイナリー トーマ・ペルスヴァル 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール40%、ピノ・ムニエ40%、シャルドネ20% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml

自社畑「チャルディーニ」からの辛口。
グラスパロッサ種らしいやや強めのグリップのあるタンニンとほどよい酸味はまさBBQや牛肉のグリル、生ハムなどとのペアリングで真を発揮します。
食前酒ではなくメイン料理に合わせて。
Information ワイナリー キアルリ 生産地 イタリア／エミーリアロマーニャ ブドウ品種 グラスパロッサ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.0% 内容量 750ml

◆可憐で優美な味わいから、桜を連想するスパークリングロゼ◆■ワビ・サビのワイン一覧↓ ・スプーミー GV（白泡） ・さくら（ロゼ泡） ・GV ナンバー1（白） ・オレンジ ムーン（オレンジ） ・ZW ナンバー1（赤）自然派ワイン スパークリングワイン ロゼ サクラ ワビ サビ ツヴァイゲルト ブラウアー ポルトギーザー ◆可憐で優美な味わいから、桜を連想するスパークリングロゼ◆ 名称　サクラ / ワビ サビ内容量　750ml生産国　オーストリア地域　ヴァインフィアテル葡萄品種　ツヴァイゲルト80%、ブラウアー・ポルトギーザー20%色　スパークリング ロゼアルコール度数　11.5％タイプ　辛口 （インポーターより） ■「美しいピンク色と、その可憐で優美な味わいから、自然に桜を連想しました」（フランツ） 直接圧搾法・シャルマ方式によるスパークリング・ロゼワインです。
ツヴァイゲルト80%、ブラウアー・ポルトギーザー20%のブレンド。
石灰質を中心とする複合土壌。
平均樹齢35年。
ビオロジック栽培（2015年に「BIOS」認証取得）。
収穫はすべて手摘み。
除梗しない。
100%天然酵母で発酵。
80%をステンレスタンクで、20%をフードルで醸造。
ドザージュは3.5g/l。
SO2の使用は最小限。
■「ワビ・サビ」は、フランツ・ホフシュテターが運営するオーストリアのワイン商「TOA」が主催する、特別プロジェクト作品です。
「ワビ・サビ」は、「TOA」のパートナーワイナリー各社の協力のもと、2015年にスタートしたプロジェクトで、ビオロジック栽培のぶどうから造られたオーストリアの自然派ワインを、広く世界に紹介することを目的としています。
統一されたコンセプトのもと、ワイナリー名や産地などは非公開となっています。
ラベルのアートワークは、オーストリアの写真家ダヴィッド・クルツが手がけました。
「この幾何学的模様は、印画紙への滴下といったダヴィッドのアナログ的な手業によって生まれたもので、再現できず、定義することもできません。
この「不完全な」模様から、ワインの個性を、直感的に想像してください」。
「パートナーの造り手たちの目標は、個性と深みのあるワインを造ることです。
彼らは自然と対立せず、共生しています。
無農薬で栽培されたぶどう畑は、植物、動物、そして人間に理想的な調和をもたらし、そのワインは人生に喜びを与えてくれます。
「ワビ・サビ」のワインと対話する時、あなたは、そのワインにかけられた魔法 −造り手の魂− を感じることができるでしょう」（以上フランツ・ホフシュテター）。
今日「ワビ・サビ」は、EU各国、アメリカ、カナダ、シンガポールで展開されており、特にニューヨークをはじめとしてアメリカでは、自然派オーストリアワインの大ベストセラーとなっています。
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アルザスを代表するビオディナミ生産者 ピノ・ブラン50%、ピノ・グリ30%、シャルドネ15%、リースリング5%のブレンドによる自家醸造のクレマンです。
平均樹齢40年。
ビン熟成は12ヶ月間以上。
ドザージュは3g/lです。
昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入したのだそうです。
今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジした特別作品です。
Information ワイナリー レオン・ハイツマン 生産地 フランス／アルザス ブドウ品種 ピノブラン50%、ピノグリージョ30%、シャルドネ15%、リースリング5% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750ml

ランブルスコで最も長い歴史を持つキアルリ社が新たに手がけるプライヴェート・エステート・レンジ。
ソルバーラらしい高い酸度と砂質土壌ならではの香り高いテロワールの表現を徹底。
瓶内二次発酵のメトド・アンチェストラーレ。
Information ワイナリー キアルリ 生産地 イタリア／エミーリアロマーニャ ブドウ品種 ソルバーラ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml

ランブルスコ生産者の一つの指針となるワイナリー 濃いヴァイオレットの色調にやさしい果実の香りの中にほのかなスパイスのニュアンスも。
非常にスムースな口当たりのエレガントな辛口タイプ。
Information ワイナリー カビッキオーリ ブドウ品種 サラミーノ100% 色／飲み口 ミディアムボディ アルコール度数 10% 内容量 750mlカビッキオーリ CAVICCHIOLI 1928年にウンベルト・カビッキオーリ氏が、この地の自然の恵みを生かした、伝統的な味わいを一人でも多くの人に知ってほしいと願って設立したワイナリー。
ランブルスコはエミリア・ロマーニャ、特にモデナ地方で造られる赤の微発泡性のワインで、カビッキオーリはこのランブルスコの生産者として、イタリア国内で最高の人気を誇っています。
中でも、最良とされる軽やかな色合いながらも、凝縮した果実味豊かな上質のソルバーラ種を中心に栽培しています。
この他にも、甘みと苦味のバランスの取れたコクのあるタイプや、辛口でボディのしっかりしたタイプ等、それぞれの畑の自然条件を生かした魅力ある個性的なアイテムを造っています。
カビッキオーリは高いクォリティを保ちながら、安定供給出来る、大手ながらも情熱を持った信頼できる生産者で、ガンベロロッソ誌では「ランブルスコ生産者のひとつの指針となるワイナリー」と高く評価されています。

SUMARROCA CAVA　BRUT RESERVA MAGNUM　スマロッカ　カバ　ブリュット　レセルバ　マグナム　スペイン／ペネデス　母の日　ギフト　オーガニック　泡　プレゼント　カヴァ　瓶内二次発酵　お祝い　パーティー　1.5L　クリスマス ◆伝統は守りながらもそれだけにとらわれない実力派◆ 名称　SUMARROCA CAVA　BRUT RESERVA MAGNUM　スマロッカ　カバ　ブリュット　レセルバ　マグナム内容量　1500ml生産国 スペイン　葡萄品種 パレリャーダ42％・マカベオ27％・チャレッロ24％・シャルドネ7％色　泡・白　辛口〜迫力のマグナム〜■樹齢は約20年。
有機栽培。
9月に熟度により品種毎に収穫。
ブドウのフレッシュさを保つため、夜間収穫を行う。
品種毎に醸造。
フリーランジュース50〜60％使用。
6℃で24時間かけて前清澄。
ステンレスタンクにて14℃で18日間の一次発酵。
瓶熟24ヶ月。
2013デキャンター　2016　91pt　銀賞2013ギアペニン　2016　89pt■スマロッカ家は、スペインの北東部の銘醸地ペネデスにて、1983年よりワイン造りを始めました。
現在、畑は約500haを所有。
栽培者として常に好奇心を持って、次々と新しい栽培方法を研究し続ける、この地域のパイオニア的存在です。
全てのワインに自社畑のブドウのみを使用し、栽培から醸造、瓶詰めに至るまで一貫した徹底管理を行います。
これはクオリティの追求には欠かせないポイントです。
ワイナリーは最新の設備でセラーも拡張。
伝統は守りながらもそれだけにとらわれない実力派、注目の生産者です。
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クレマン・ド・サヴォワ AOC Cr?mant de Savoie。
シャンパーニュ方式によるスパークリングワインです。
ジャケール45%、アルテス30%、シャルドネ25%のブレンド。
0.6ha。
粘土石灰質・泥土質土壌。
平均樹齢25年。
ステンレスタンクで醸造（マロラクティック発酵は行いません）。
2年間以上ビン熟成。
MCR（濃縮果汁）によるドザージュは6g/l。
Information ワイナリー ドメーヌ・ヴァンダンジュ 生産地 フランス／サヴォワ ブドウ品種 ジャケール45%、アルテス30%、シャルドネ25% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml ■この生産者の他のワインはこちら↓ ジャケール ラ コート （白） メリ メロ（白）ドメーヌ・ヴァンダンジュ Domaine Vendange 　ぶどう栽培の申し子のような名前のヴァンダンジュ（収穫）家は、サヴォワに4世代続く名門の苗木屋で、フランス全土の錚々たる生産者達を顧客に抱えています。
　2015年、4代目のバンジャマンが家業を継承したのを機に、自家ドメーヌを設立。
「苗木屋ですので（笑）、ぶどう栽培については熟知しています。
「ルイ・ロデレール」グループで醸造の修行を積んだ経験を活かし、また、エノローグ（国家資格の醸造技師）である家内とも意気投合して、私たち自身が本当に飲みたいと思うサヴォワワインを造りたいと思いました」。
　真南向き斜面区画を厳選した計10haの畑では、実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践。
2018年から段階的に、HVE（Haute Valeur Environnementale。
高い環境価値）のレベルをランクアップしています。
「サヴォワのテロワールの特徴であるさわやかな酸やミネラルの塩味はもちろん、たっぷりとしたコクのあるワイン造りを目指しています」というそのワインは、ファーストヴィンテージから多くのシェフやソムリエを魅了し、美食の地サヴォワやパリの50軒以上のレストランで、美しい星々の下、美味しいお料理とともに楽しまれています。

◆混じり気なしのテロワールを表現！◆ ワイナリー：レ　コンテッセ 生産地：イタリア　ヴェネト州 ブドウ品種：グレーラ100％ 色／飲み口：白泡／甘辛 アルコール度数：11度 内容量：375mlポルタ　レオーネ　プロセッコ　ミレジマート　ブリュット　PORTA LEONE　PROSECCO MILLESIMATO BRUT イタリア／ヴェネト　スプマンテ　ビオ　トレヴィーゾ　手摘み　レ・コンテッセ　 ◆混じり気なしのテロワールを表現！◆ 名称　ポルタ　レオーネ　プロセッコ　ミレジマート　ブリュット　PORTA LEONE　PROSECCO MILLESIMATO BRUT内容量　750ml生産国 イタリア地域 　プロセッコ葡萄品種 グレラ100%色　泡・白■レ・コンテッセ社は1987年にコネリアーノ・ヴァルドッビアデネに設立されたワイナリーです。
ワイナリーの名前は、かつてヴェネツィアの伯爵ティエポロ所有の由緒あるぶどう園が原点となっています。
最新の設備や技術を積極的に取り入れながらも、地元の伝統を尊重、果実感を大切にした味わいが特徴のワイン造りを行っています。
■現在所有する自社畑は155haで、トレヴィーゾ県とフリウリ県に位置しています。
155haのうち、55haは既にBIOの認証を受けており、残りの100haも今後BIO認証を取得していく予定です。
醸造においても、二次発酵の際に一般的なショ糖ではなく、自分たちのマストを加えることで、混じり気なしのテロワールを表現するプロセッコを造っています。
　★☆★グレラについて★☆★ イタリア農業省により、2009年度の収穫より品種名としてのプロセッコの表示が出来なくなり、グレラとなりました。
品種の変更があったのではなく、DOCG昇格を機に、プロセッコの呼称を守るため、別名（シノニム）であるグレラを採用したのです。
プロセッコが品種名として表示できると、ラベルにも自由に表記され、DOCやDOCG以外の地域でもこの表示が使われる可能性があります。
これを避けて、プロセッコの呼称と品質を守るために新たに制定されました。
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パレリャーダ40%、チャレッロ32%、マカベオ28%。
平均樹齢35?40年。
ドザージュはゼロですが残糖が1.5g/lあります。
「ブルット・ナトゥーレ」はシャンパーニュの「ノン・ドゼ」等と同じ意味ですが、その極意はいずれも、よりドライな味わいのものを造ろうというようなことではなく、もともと十分にバランスが良いので補糖をする必要がない、という点にあります。
ぶどう品種のブレンドや収穫年がスタンダード・ブルットと常に異なっているのもそういう意味合いに起因します。
Information ワイナリー ウ・メス・ウ・ファン・トレス 生産地 スペイン ブドウ品種 パレリャーダ40%、チャレッロ30%、マカベオ28% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml1+1=3（ウ・メス・ウ・ファン・トレス） Guardiola de Font-Rub? といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。
わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。
一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。
2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。
栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。
これぞ「1+1=3」。
　「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。
すべてを完璧にやるだけ」。
「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。
「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。

VIC 州サンブリー、ボニー・ブルックに位置する畑のシラーから造られたロゼ ペットナット。
ブドウはすぐにプレスされ、ステンレスタンクにて野生酵母による醗酵。
既定の残糖度に達した段階でボトリング。
ノンフィルター、酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。
ピンクがかった落ち着いたロゼ。
アセロラや梅を想わせるような果実味と高い酸が特徴的な辛口。
Information ワイナリー リキッド・ロックンロール 生産地 オーストラリア／ビクトリア ブドウ品種 シラー 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 13.5% 内容量 750ml

ウルトラディションは彼らが所有する複数のテロワールのブレンドで、スタンダードなキュヴェであると同時に、彼らの地域のテロワールを象徴するキュヴェです。
いわゆる従来のシャンパーニュの中での【伝統】ではなく、それを大きく新世代が【超えていく】という思いが込められている。
Information ワイナリー ラエルト・フレール 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750mlラエルト・フレール 　Laherte Fr?res 1889年、ドメーヌとして創業。
現在7代目のオーレリアンとその父のティエリーが、エペルネの南西シャヴォ村周辺の11haの自社畑を管理する。
父ティエリーの代からビオロジック栽培に取り組み、近年はアルザスの気鋭ジュリアン・メイエなどでも経験を積んだオーレリアンが、その経験を生かしビオディナミ栽培に転換した。
数多いキュヴェの中でも「レ・ヴィーニュ・ドートルフォワ」は1948?60年植樹の木のみ、「レ・ロング・ヴォワ」は1965年と70年植樹の木のみから醸造するなど、古木へのこだわりも並外れたもの。
さらなる試みは、古代品種プティ・メリエ、アルバンヌの他、ピノ・グリ、ピノ・ブランにシャンパーニュの基本3品種を加え醸造する「レ・セット・セパージュ」。
栽培が困難でかつ低収量の2つの古代品種の素晴らしさを、情熱と忍耐で見事に表現・開花させたこのキュヴェは、今後のシャンパーニュのさらなる可能性を鮮やかに示唆する偉大な1本とさえ言えるだろう。

オーストリア南部シュタイヤーマルク地域、標高500mのスレート土壌で育つソーヴィニヨンブランを除梗後ステンレスタンクで醸しプレス、500Lの古樽で23 ヶ月発酵・熟成しました。
グリーンイエロー色、ライムや柚子、セルフィーユ、フローラルな香り、綺麗なアタックにエキスが溢れる上品な味わい、バランスのとれたテイストがアフターまで続きます。
Information ワイナリー シャウアー 生産地 オーストリア ブドウ品種 ソーヴィニヨンブラン100% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml

ヴェルディーゾは今では消え去りつつあるトレヴィーゾの地品種。
当主のレオナルドは、この品種を後世に残すべく本キュヴェを造り出す。
キレの良い酸が特徴だが、熟成中のバトナ?ジュと細かな澱を残した状態で出荷するため、味の載りもよい。
裏ラベルにも「澱とよく混ぜることで今までにない感覚が味わえます」とある。
Information ワイナリー ボルゴ・アンティコ 生産地 イタリア／ヴェネト ブドウ品種 ヴェルディーゾ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11% 内容量 750mlボルゴ・アンティコ　Borgo Antico 1973年に父親が始めたワイナリーを現当主レオナルド・マルケージンが引き継いだのは1990年代のこと。
コネリアーノにはイタリアで一番古いワイン醸造学校があり、レオナルドもそこで醸造学を修めたのち、1995年からワイン造りに本格的に参加する。
父親と畑で過ごした時間はこれの大切な原風景であり、学校で学んだことよりも父親から教えられたことも、現在のワイン造りに大いに活かされているという。
10ha以上の畑は全てワイナリーの周りにあり、ブドウが摘まれてから10分以内にセラーに着く距離。
果汁やワインがチューブを通るときは、常に二酸化炭素をタンクやチューブに注入しながら作業をしており、プロセッコにおける果汁を酸化をさせない醸造の重要性をレオナルドは説きます。
その甲斐あって繊細なアロマは保たれつつ、シュールリー熟成や適切なバトナ―ジュにより、ふくよかな味わいが引き出され、絶妙なバランスのプロセッコ、そのほかのスパークリングワインが生み出されています。

最低熟成期間9ヶ月。
リマーツが2014年から新たに取り組むピノ・ノワール主体のカバ。
父へのオマージュとして年産1000本のみの限定品。
チェリーやレッドカラントのような甘みのアロマ。
フレッシュでクリーンでキレの良い酸味で品がある。
Information ワイナリー リマーツ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 ピノノワール、ガルナッチャ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 内容量 750ml

リースリングを破砕し 6 時間醸し後プレスし 20hl のフードルで3 ヶ月発酵し糖が残った状態で瓶詰め、30 ヶ月瓶内熟成しました。
しっかりとした黄色のグリーンイエロー、カプチーノ状の細かな泡、レモンや黄色リンゴ、セルフィーユ、イタリアンパセリの香りを感じます。
心地よく拡がる泡が爽やかで摘みたて柑橘を思わせる果実味と酸味、林檎を食べたジューシー且つ酸を感じるアフターです。
Information ワイナリー ヤン・マティアス・クライン 生産地 ドイツ／モーゼル ブドウ品種 リースリング100% 色／飲み口 白微泡／辛口 アルコール度数 11% 内容量 750ml

22年はドライで暑い年で干ばつなどの影響でブドウ樹に栄養が行き渡らずデリケートな年でした。
マカベオを足で破砕した後、4日間醸しプラスティックケースで発酵、糖が充分に残った状態で瓶詰めしました。
黄金色、活力のある細かな泡、スウィーティやびわ、摘みたてアプリコットの香り、柔らかいアタックに甘味を感じる豊かな果実味、オレンジピ―ルの旨味を感じる長いアフターです。
Information ワイナリー ジョルディ・ロレンス 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 マカベオ100% 色／飲み口 白微泡／辛口 アルコール度数 13% 内容量 750ml

ブリュット ナトゥーレ レセルバ 最低熟成期間24ヵ月。
グラッシーなアロマにトーストやブリオッシュのようなニュアンスがあります。
バランスの良い凝縮感と複雑味を伴い、余韻は長いです。
Information ワイナリー リマーツ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750mlリマーツ RIMARTS カバのメッカ、スペインはサン・サドゥルニ・ダノイアに、泡に取りつかれた2人の兄弟がいる。
エルネストとリカルド・マルティネス・サンチェス。
「リマーツ」は1987年に彼らの父によって創業したカバ専門の家庭経営の小さなつくり手だ。
「マイナス27℃もの溶液にボトルを漬け込むというのは品質に少なからず影響があるというものさ」と年間98,000本ものカバをア・ラ・ヴォレで澱抜きする。
ベースとなるワインにはタイユとキュベのみを用い全てをルミュアージュで仕上げる。
そして生産する10のアイテムの殆どに補糖を行わないという徹底ぶり。
原料となるブドウは全てがビオロジコ認証取得済。
原酒づくりには一切の雑味を排除する目的からフリーランと一番搾りで得られる果汁のみを使用。
酸化防止剤として使用するSO2の総量は全てのアイテムで50mg/L以下。
リマーツは巷溢れる粗野で痩身で徹底的に安価なカバとは対極の、いわばクラフト・カバとも呼ぶべき立ち位置だ。

自然派ワイン 白 スパークリング リマーツブリュット レゼルヴァ リマーツ チャレッロ マカベオ パレリャーダ シャルドネ ◆収穫からコルキングまで手作業で造ったスパークリングワイン◆ 名称　リマーツブリュット レセルヴァ / リマーツ内容量　750ml生産国　スペイン地域　カタルーニャ品種　チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネ色　白 スパークリングアルコール度数　11.5％ボディ感　タイプ　辛口 （インポーターより） ■36ヶ月熟成。
チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネ4種のブレンド。
葡萄は全て自社畑から。
葡萄の収穫から、コルキングまで全てを手作業で行う丁寧な造りのカバ。
造られるカバは全てリゼルバ以上。
2

プロセッコ ブリュット 残糖6g/Lと、プロセッコDOCの中では貴重な辛口タイプ。
グレラ種特有の青リンゴや白い花の風味の他、グレープフルーツ、レモンピールの他、レモンバームやレモングラスなど清涼 感伴ったハーブのニュアンスも感じられます。
ヴィーガン認証済。
Information ワイナリー テッレ・デイ・ブース ブドウ品種 グレラ100% 色／飲み口 辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますテッレ デイ ブース　TERRE DEI BUTH 『プロセッコ』は主に北イタリア「ヴェネト州」で造られてるスパークリングワイン。
フレッシュでフルーティーな味わいは、ワインに親しみのない層や若い層にも受け入れられ人気を獲得。
テッレ・デイ・ブースは、数少ない極辛口プロセッコの生産者です。
プロセッコDOCGの産地として有名なコネリアーノの丘陵地すぐ南、トレヴィーゾ県マレーノ・ディ・ピアーヴェとラメラに約20ヘクタールを持つカンティーナで2003年に設立、年間約25万本をリリースしています。
現当主パオさんと兄のマッシモさんはマリオン家の3代目で、1999年に彼らの父であるブルーノさんからこの畑を譲り受けました。
カンティーナの名前「ブース」はこの地方の方言で「新芽」に由来し、4月になると畑は新緑の若い葉で彩られ、大変美しい景観につつまれます。
畑は1999年にビオロジコの認証を取得。
彼らの目指すワインは、ブドウそのものの果実味を表現しながら、お食事とも合わせる事が出来る辛口で、クリーミーで繊細な泡立ちを持つプロセッコです。

ブリュット グラン レセルバ 最低熟成期間40ヵ月。
長い熟成による完熟の黄色いフルーツの香りに、炒ったナッツや酵母の複雑なヒントが加わります。
喜ばしい余韻が長く続きます。
Information ワイナリー リマーツ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750mlリマーツ RIMARTS カバのメッカ、スペインはサン・サドゥルニ・ダノイアに、泡に取りつかれた2人の兄弟がいる。
エルネストとリカルド・マルティネス・サンチェス。
「リマーツ」は1987年に彼らの父によって創業したカバ専門の家庭経営の小さなつくり手だ。
「マイナス27℃もの溶液にボトルを漬け込むというのは品質に少なからず影響があるというものさ」と年間98,000本ものカバをア・ラ・ヴォレで澱抜きする。
ベースとなるワインにはタイユとキュベのみを用い全てをルミュアージュで仕上げる。
そして生産する10のアイテムの殆どに補糖を行わないという徹底ぶり。
原料となるブドウは全てがビオロジコ認証取得済。
原酒づくりには一切の雑味を排除する目的からフリーランと一番搾りで得られる果汁のみを使用。
酸化防止剤として使用するSO2の総量は全てのアイテムで50mg/L以下。
リマーツは巷溢れる粗野で痩身で徹底的に安価なカバとは対極の、いわばクラフト・カバとも呼ぶべき立ち位置だ。

ブリュット グラン レセルバ 最低熟成期間40ヵ月。
長い熟成による完熟の黄色いフルーツの香りに、炒ったナッツや酵母の複雑なヒントが加わります。
喜ばしい余韻が長く続きます。
Information ワイナリー リマーツ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750mlリマーツ RIMARTS カバのメッカ、スペインはサン・サドゥルニ・ダノイアに、泡に取りつかれた2人の兄弟がいる。
エルネストとリカルド・マルティネス・サンチェス。
「リマーツ」は1987年に彼らの父によって創業したカバ専門の家庭経営の小さなつくり手だ。
「マイナス27℃もの溶液にボトルを漬け込むというのは品質に少なからず影響があるというものさ」と年間98,000本ものカバをア・ラ・ヴォレで澱抜きする。
ベースとなるワインにはタイユとキュベのみを用い全てをルミュアージュで仕上げる。
そして生産する10のアイテムの殆どに補糖を行わないという徹底ぶり。
原料となるブドウは全てがビオロジコ認証取得済。
原酒づくりには一切の雑味を排除する目的からフリーランと一番搾りで得られる果汁のみを使用。
酸化防止剤として使用するSO2の総量は全てのアイテムで50mg/L以下。
リマーツは巷溢れる粗野で痩身で徹底的に安価なカバとは対極の、いわばクラフト・カバとも呼ぶべき立ち位置だ。