 ソーヴィニヨン・ブランの代表的（シトラス・グーズベリー・芝生）な香り。
奥行がありエレガント、様々なフレーバーが絶妙なバランスで構成され、飲み応えがある。
商品名 Villebois Sancerre Terres Blanches 容量 750ml 生産者 ヴィルボワ 生産国 フランス 地域1 ロワール 地域2 タイプ 白/辛口 葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン ※画像はイメージです。
ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。
また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。
商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。
予めご了承くださいませ。
銘醸ワイン専門のCAVE de L NAOTAKA。
高級ワインを提案するオンラインショップ ナオタカです。
l白l l単品l l辛口l lフランスl lロワールl l750mll lソービニヨンブランl ワインワインセット赤ワイン白ワイン熟成ワイン ◆受賞歴◆ ＜2016VT＞ ワインエンスージアスト2020 89点 ＜2017VT＞ デキャンター2019 91点 ジェームス・サックリング 2020 92点 ワインエンスージアスト2020 91点 ワイン＆スピリッツ2020 90点 ワイン＆スピリッツ年間ベストロワールソーヴィニョン・ブラン2020 90点 TOP30選出！
6,600 円
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 商品内容：「ほいりげ」シャルドネ720ml製造元：月山トラヤワイナリー（資）虎屋西川工場しゅわしゅわ生ワイン♪バレンタインデーやホワイトデーに♪ホームパーティーなどに最適。
食前酒にいかがでしょうか。
＜白＞原料：シャルドネ（山形県寒河江市本楯地区自社農園栽培）成分：アルコール7〜8％＜同梱について＞瓶を立てて箱に入れたいため、酒類に限って同梱可能です。
【クール便発送】バレンタインに♪ホームパーティーにオススメ♪しゅわしゅわなしぼりたてワインタンクから直接飲むそんなしぼりたてフレッシュな自然な味わいをお楽しみください♪「ほいりげ」とはドイツ語で「今年出来たもの」という意味。
トラヤワイナリーの社長が約20年ほど前にドイツ・オーストリアを旅行した際、ワインの新酒（ヌーボー）をジョッキで飲んでいるのに驚いたそうです。
実際に飲んでみると・・・「タンクから直接飲んでいるようなフレッシュさ」があまりにもおいしくて脱帽。
ぜひこれを瓶詰めにしてもっと多くのお客様に飲んでほしい。
そんな社長の想いから始まった「ほいりげ」。
発酵終了後直ちに冷却、完全無添加でボトリングしました。
★ほいりげ取り扱い上の注意★1．ほいりげは完全無添加生ワインで保管温度が高いと眠っている酵母が再活性化します●クール便でお届けします。
商品到着後は必ず冷蔵庫（5℃以下）にて保管してください。
暖かい部屋でそのまま放置されると、眠っている酵母が再活性化しワインが吹きこぼれる、瓶が破損するなどの事故となります。
●宅配ボックスはご利用いただけません。
お届け時にお留守の場合は温度管理ができない宅配ボックスは利用せず、配送業者が持ち帰ります。
不在伝票をもとに再配達の手配をお客様自身でお願いいたします。
●上下に振るような強い振動や衝撃を与えないでください。
●抜栓の際、吹きこぼれないように布などを当てて静かに抜いてください。
●出荷日より2ヶ月以内にお召し上がりください。
2．お届け後のワイン吹きこぼれ等の事故については保証いたしませんのでお客様ご自身でしっかりと管理をお願いいたします。
ご注文はお早めに！
1,980 円
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 シトラスとわずかに野菜のニュアンスでフレッシュ。
モンディアルコンクール2018金賞（16vt) 商品名 Villebois Sancerre Caillottes 容量 750ml 生産者 ヴィルボワ 生産国 フランス 地域1 ロワール 地域2 タイプ 白/辛口 葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン ※画像はイメージです。
ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。
また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。
商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。
予めご了承くださいませ。
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l白l l単品l l辛口l lフランスl lロワールl l750mll lソービニヨンブランl ワインワインセット赤ワイン白ワイン熟成ワイン ◆受賞歴◆ ＜2016VT＞ モンディアルコンクール2018 金賞 ワインエンスージアスト2020 91点
6,600 円
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 シトラスとフレッシュなハーブ、カシスとはっきりとした火打石のような香り。
IWCサンセールトロフィー2018（14vt)※なんとこの1アイテムのみ受賞！ 商品名 Villebois Sancerre Silex 容量 750ml 生産者 ヴィルボワ 生産国 フランス 地域1 ロワール 地域2 タイプ 白/辛口 葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン ※画像はイメージです。
ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。
また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。
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l白l l単品l l辛口l lフランスl lロワールl l750mll lソービニヨンブランl ワインワインセット赤ワイン白ワイン熟成ワイン ◆受賞歴◆ ＜2014VT＞ インターナショナルワインチャレンジ2018 金賞 サンセールトロフィー獲得 ＜2015VT＞ ワインエンスージアスト2020 91点 モンディアルコンクール2018 金賞 ＜2017VT＞ ワインエンスージアスト2020 92点 ジェームスサックリング2020 93点
6,600 円
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商品詳細■ お酒データ■ウッディーファームワイナリー シャルドネ 2021 ■アルコール度数 12.7％ ■タイプ 白辛口 ■品種 シャルドネ 100％ 【ワイナリー様テクニカルシートより】 ■ワインヒストリー 通算9年目のシャルドネ醸造は、贅沢な悩みをする事から始まりました。
2021年に収穫されたシャルドネの全てが、例年なら上級キュベとして扱う品質とくれ ばスタッフの高揚感は伝わるでしょうか。
無数にある醸造の選択肢の中から選んだのは、風味がニュートラルな品種の個性を 他で圧倒しないようにすること。
熟度やプレスの圧力の違いで果汁を分けて醸造を行い、 ブレンドで調整する事で突出した印象をマイルドにしています。
明るく照りのある黄緑色、トップの香りにはラフランスやバナナ、白桃の穏や かな階調。
口中では大らかで円い酸味と風味の印象が素直に広がり、余韻は さっぱりとしてダレた印象を残しません。
ウッディでは珍しい一歩引いて余白を残すようなワインです。
2,750 円
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商品詳細■ お酒データワイナリーより Cuvee des Amis（キュヴェ デ ザミ）は、知人の栽培家による厳選したブドウで造る ハイエンドシリーズです。
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
※無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。
山形県上山市産シャルドネを、スキンコンタクトと低温発酵で香りと旨味を引き出した後、 フレンチオーク樽(新樽率50％、シュールリー)で10か月間樽熟成（一部1.8瓶熟成したロットをブレンド）し、 瓶詰め後24か月間瓶熟成を行い、複雑で奥行きのある味わいに仕上げました。
リンゴやアプリコットなどの果実香とバニラやナッツなどの香りが調和した、 芳醇な味わいの辛口白ワインです。
生産者：小松正樹氏と（株）南東北サンシャインファーム 製造本数 731本
3,960 円
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 グーズベリー、シトラスとパワフルでしっかりとしたミネラル感。
モンディアルコンクールソーヴィニヨン部門2018金賞(15vt) 商品名 Villebois Pouilly Fume Marnes-Kimmeridgiennes 容量 750ml 生産者 ヴィルボワ 生産国 フランス 地域1 ロワール 地域2 タイプ 白/辛口 葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン ※画像はイメージです。
ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。
また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。
商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。
予めご了承くださいませ。
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l白l l単品l l辛口l lフランスl lロワールl l750mll lソービニヨンブランl ワインワインセット赤ワイン白ワイン熟成ワイン ◆受賞歴◆ ＜2015VT＞ ワインエンスージアスト2020 91点 モンディアルコンクール2018 ソーヴィニヨン 金賞
6,600 円
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 商品詳細■ お酒データワイナリーより Domaine Cloche（ドメーヌ クロッシュ）は、自社栽培ブドウで造るフラッグシップシリーズです。
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
※無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。
山形県上山市久保手産の自社垣根栽培ソーヴィニヨン・ブランを、 スキンコンタクトと低温発酵で旨味と香りを引き出し、 9か月間のシュールリーと17か月間の瓶熟成により、 複雑で奥行きのある味わいに仕上げました。
パッションフルーツ、白い花、ハチミツ、ハーブのような華やかな香りと、 爽やか酸味と豊かな果実味の辛口白ワインです。
製造本数 469本 ※発酵時の炭酸ガスが溶け込んでおります。
※ラベル保護のため（キズ、剥がれ、消印部の色移り防止等）、透明フィルムをつけております。
※結露によるラベルの剥がれ・シワにご注意ください。
3,960 円
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商品詳細■ 製法 Collection Superieure は、厳選したブドウで造るスペリオール（上級）シリーズです。
ブドウのポテンシャルを引き出す醸造を行ったのち、自然と澱が下がるのを待ち、上澄みを無濾過でビン詰めした辛口ワインです。
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分のですので、安心してお召し上がりいただけます。
※無濾過生詰めのため、冷暗所にて保存をお願いいたします。
■ 味わい 山形県上山市産のシャルドネとソーヴィニヨン・ブランを混醸し、短時間のスキンコンタクトと低温発酵で旨味と香りを引き出しております。
また、発酵終了後は8か月間のシュールリー（澱と接触）を行い、旨味と複雑味をプラスしました。
リンゴ、柑橘、ハーブなどの華やかな香りに、キリっとした酸味と硬質な塩味が冷涼感を感じさせる果実味豊かな辛口白ワインです。
製造本数1,140本 セパージュ：CH70％、SB30％■ お酒データタイプ：白 非発泡 辛口 アルコール度数：12% ぶどう：山形県上山市産シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン
2,970 円
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商品説明■ ワイナリーよりコメント「HOCCA」の新シリーズ 「HOCCA Table」 から 「HOCCA Table Blanc / ホッカ テーブル ブラン」でございます。
少し緑がかったレモン色の外観に、リンゴやバナナのようなフルーティな香り。
アクセントにほんのり蜂蜜の優しい香りが加わった軽やかなワインに仕上がりました。
綺麗さチャーミングさを兼ねた酸で後に引かない楽しい味わいです。
休日前の夜に気の合う仲間でワイワイと、休日はお昼からテラスでゆったりと。
シーンを選ばずに楽しく飲める白ワインです。
「日本酒の醸造技術を活かした王道の日本ワインを造りたい」 そんな想いで醸造した「HOCCA」の新シリーズ 「HOCCA Table」を宜しくお願い致します。
2,420 円
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商品詳細■ お酒データDomaine Cloche（ドメーヌ クロッシュ）は、自社栽培ブドウで造るフラッグシップシリーズです。
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
※冷暗所にて保管をお願いいたします。
山形県上山市久保手で自社垣根栽培したピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、ピノノワールを使用し、 醸し発酵で皮と種からも旨味と渋みをしっかり引き出したロット（PG・SB混醸）と、 一定期間のスキンコンタクト後搾汁し、低温発酵で香りを引き出したロット（PN・PG・SB混醸）をブレンドし、 フレンチオーク新樽で10か月間樽熟成、瓶詰め後28か月間瓶熟成を行い、複雑で奥行きのある味わいに仕上げました。
アプリコット、桃、オレンジピールのような華やかな香りと樽由来のバニラやナッツなどの香りが調和した、 なめらかな酸味と伸びやかなタンニンの芳醇な辛口オレンジワインです。
製造本数 612本 セパージュ ピノ・グリ72% ソーヴィニヨン・ブラン15% ピノ・ノワール13% (醸し発酵75%、果汁発酵25%)
4,400 円
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【商品詳細情報】レビュージュースを原料に造られたフレッシュでフルーティーな口当たりです。
色白タイプやや甘口品種リースリング種セーベル種デラウェア種備考お食事と一緒にどうぞ！飲み頃軽く冷してお召し上がり下さい【常温便発送】携帯でいつでもお買物httpm:rakuten.co.jp/yamagatamaru/n/1123-0004【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】【楽ギフ_名入れ】ギフト対応について
1,419 円
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味わいは、緻密さ、豊潤さ、ミネラル感のあるシトラスといった多様な側面を持つ。
繊細で奥行のある口当たり。
余韻はオイルのような滑らかさ。
商品名 Villebois Sancerre Les Boffants 容量 750ml 生産者 ヴィルボワ 生産国 フランス 地域1 ロワール 地域2 タイプ 白/辛口 葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン ※画像はイメージです。
ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。
また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。
商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。
予めご了承くださいませ。
銘醸ワイン専門のCAVE de L NAOTAKA。
高級ワインを提案するオンラインショップ ナオタカです。
l白l l単品l l辛口l lフランスl lロワールl l750mll lソービニヨンブランl ワインワインセット赤ワイン白ワイン熟成ワイン ◆受賞歴◆ ＜2015VT＞ ワインエンスージアスト2020 92点
8,250 円
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 商品詳細■ お酒データワイナリーよりコメント 【ワインができるまで】 コロナ過で【あたりまえ】だった事が制限された2020年。
追い打ちをかけるような7月の 豪雨は最上川を決壊させ不安のまま過ぎていった。
しかし梅雨明け後には晴天に恵ま れ、山形には一度も台風が近づくことなくVTを迎えた。
たわわに実るブドウ、生活環境 の変化はあれど素晴らしい状態で私達の手の中にある。
見通しの立たない世の中でも、 また皆でマスク無しで会食できる日まで貯蔵できるワインを醸すことを念頭に収穫コン テナを満たしていった。
植ノ山畑の中でも特に優れた木のみから生まれるシリーズ。
19VT同様にプティマンサン によるエキスと酸の補強を行っています。
純粋なシャルドネの味わいとは異なります が、ブドウの個性だけで補完しあう関係こそが【無理】や【無駄】のないドメーヌだか ら出来る真骨頂だと感じます。
年による【ムラ】は、VTの表情をありのまま伝える場合 は必要なもの。
収穫期の晴天に恵まれ完熟した印象がダイレクトに伝わりますように。
【造りについて】 2020年7月に山形を襲った線状降水帯は一級河川【最上川】を決壊させ、上山も市中心の川がオーバーフローし 冠水しました。
世情も踏まえVTへの不安はますます高まる中、8月以降は晴天に恵まれ台風もなく私達は期待の 方が大きくなっていました。
20VTより収穫による指示は【あいまいさ回避】を徹底しました。
やれ黄色い房をもぎましょう、美味しそうな 房を…etcといった個人の尺度に任せた指示ではなく、全ての木をワインメーカーが味覚でチェックし、熟度に よって木に印を付けて周りました。
結果はすぐに搾汁後の糖度に出ました。
暫くシャルドネで見たことが無かっ たBrix21.1を確認し、翌年以降は必須作業にしています。
発酵は全て新樽を含めた樽で行い、年内中にMLFまで 完了させています。
翌春、樽から澱引きしブレンド後に再び樽へ戻し亜硫酸を添加しています。
ウッディのシャ ルドネはバトナージュとの相性が良くないと判断し、19VTより行っていません。
瓶詰めから十分な熟成期間を 経て、当初のエステルは落ち着き今は樽香との一体感を抜栓直ぐから楽しめるでしょう。
3,520 円
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ワイン情報(ワイナリー様より)■ ワイン情報高畠町産複数の契約栽培シャルドネを、 ロット毎に分けて複数の酵母を使用してステンレス発酵した、 厚みのある白ワインです。
2023年は猛暑で雨が少なく果実が凝縮され、 ワイン用の葡萄にとっては最良のヴィンテージでした。
その中でも選りすぐりの葡萄を選抜して造り上げた厚みのある白ワインです。
熟した葡萄の旨味を存分に引き出し、はちみつのようなアロマと 上品な果実の旨味が広がります。
MLFロット7％使用 【味わい】 外観は輝きのあるレモンイエロー。
グレープフルーツや桃、洋梨等、はちみつのようなアロマ。
アタックは活き活きとしながらも中程度のボディが感じられます。
上品な果実の旨味と、温度で様々な表情を見せる酸が印象的です。
【食事との相性】 ・サーモンのタルタルソースがけ ・豚の冷しゃぶ（ゴマダレ） ・サラダ（フレンチドレッシング） ■ スペック容量 750ml テイスト スティル白・辛口・フルボディー 品種 山形県東置賜郡高畠町産シャルドネ種 アルコール度数 13.5%
2,262 円
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 商品詳細■ お酒データワイナリーよりコメント 【ワインができるまで】 上山の盛夏は35℃を越える日もある。
熱気はシャルドネの酸を奪い、平均的な年の場合 はワインのバランスを考慮して早摘みするか、MLFを回避するか、何らかの形で酸を補う 必要が生まれる。
2021年はどうだったか。
早摘みすることなく酸をキープしたまま糖度とフレーバーの成 熟を達成できた【稀有な年】だった。
これは同じような条件が揃った17年以来となるが 糖度の充実度は21年が最上となった。
長年シャルドネを栽培してきた代表の木村も初め て見るほどの傑出した品質に各々のクラフトマンシップは高揚していた。
ブドウが良け れば当然ながら醸造は余計な事は必要ない。
何かを強化したり、抑制したり、整えたり といった各手段は、ブドウへのお節介以外の何物でもない。
シャルドネの純粋性に焦点 を絞りながら、長期にわたって品質をキープできるよう見守った。
このワインは毎年は 出来ない。
今後ますますプティマンサンやアルバリーニョとの相性の良さを活かしたブ レンドワインが増えてくるだろう。
その方が上山シャルドネを安定的に活かせるから だ。
しかしこのワインはシャルドネだけで、この両品種並みのパワーを誇示している。
ワインはプライベートリザーブ以外に考えられなかった。
【造りについて】 8月のお盆以降から9月前半までは雨と低温の日が多くなり、成熟に不安が残る天候でした。
ところが9月中盤以降は快晴と夏日が増え、その頃に収穫されるシャルドネには酸度も残し ながら糖度も上昇できる稀有なVTになりました。
過去一番と言って良い程、健全かつ品質の高い状態で収穫できたので、それぞれの畑の 最高の区画のシャルドネのみを全房でプレスした後に樽、またはタンクで発酵管理をしています。
一部は野生酵母に発酵をゆだね、一部は新樽発酵と相性の良い選抜酵母を採用しドライになるまで 時間を掛けて見守りました。
【野生酵母75.2％：選抜酵母24.8％】 年が明け、春ごろに再び微生物が活動をはじめMLFを完了させることで味わいの統合がすすみました。
瓶詰め前の一カ月前にスタンレス樽で管理していたフレッシュな状態のシャルドネや新樽由来の成分 の多いロットをブレンドし、更に馴染むまで時間をおいています。
瓶詰め前に亜硫酸の調整を行い、無濾過で瓶詰めをしました。
2025年まではフレッシュな味わいをキープできる酒質です。
熟成した風格を楽しみたい方は少なくても26年夏以降がお勧めです。
4,950 円
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 商品詳細■ お酒データワイナリーよりコメント 【ワインができるまで】 コロナ過で【あたりまえ】だった事が制限された2020年。
追い打ちをかけるような7月の 豪雨は最上川を決壊させ不安のまま過ぎていった。
しかし梅雨明け後には晴天に恵ま れ、山形には一度も台風が近づくことなくVTを迎えた。
たわわに実るブドウ、生活環境 の変化はあれど素晴らしい状態で私達の手の中にある。
見通しの立たない世の中でも、 また皆でマスク無しで会食できる日まで貯蔵できるワインを醸すことを念頭に収穫コン テナを満たしていった。
ソーヴィニヨンブランの代表的な香りが溌溂として陽気な柑橘類からくる【動】なら ば、対照的な【静】のアプローチを採用した。
一般的には早飲みと称される酒質では、 みんなで飲める時が何時になるか分からない場合は採用できない。
当時に託した思いは 23年にリリースできると判断した。
当時の思いも、行動も過ぎてしまえば段々と薄れて いくのを感じる。
ワインは静かながら、【静】のみが醸しだせる熟成香と、感情を思い 出させてくれる。
【造りについて】 2020年7月に山形を襲った線状降水帯は一級河川【最上川】を決壊させ、上山も市中心の川がオーバーフローし 冠水しました。
世情も踏まえVTへの不安はますます高まる中、8月以降は晴天に恵まれ台風もなく私達は期待の 方が大きくなっていました。
実は20VTはSBへの笠かけは行なわず、雨に対し無防備なままだったので無事に収 穫を行えたのはVTのお陰でした。
特に熟度の高い生居畑のSBを中心に全房で搾汁し軽めのデブルバージュ後は 古樽へ移し、市販酵母と野生酵母を使い分けながら発酵管理を行いました。
MLF完了後しばらくして、樽から澱 引きしプティマンサンとシャルドネをアッサンブラージュし再び樽へ戻して亜硫酸を添加しています。
翌春、再 び澱引きを行い最終ブレンド後に樽へ移動し亜硫を添加しています。
ワイン用ブドウの中では比較的タンパクの 多いSBは通称【ベントナイト食い】と呼ばれ、清澄するには難儀します。
特に無濾過無清澄剤のウッディでは清 澄までの過程で澱引きを繰り返すことで達成しました。
派手なエステルは無く穏やかですが、時間を掛けて花開 く熟成型のワインです。
3,300 円
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 味わいはリッチでフルーツとハーブの層がはっきりとした豊かなミネラリティとバランスのとれた酸を感じられる。
商品名 Villebois Sancerre Mont Damne 容量 750ml 生産者 ヴィルボワ 生産国 フランス 地域1 ロワール 地域2 タイプ 白/辛口 葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン ※画像はイメージです。
ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。
また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。
商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。
予めご了承くださいませ。
銘醸ワイン専門のCAVE de L NAOTAKA。
高級ワインを提案するオンラインショップ ナオタカです。
l白l l単品l l辛口l lフランスl lロワールl l750mll lソービニヨンブランl ワインワインセット赤ワイン白ワイン熟成ワイン ◆受賞歴◆ ＜2014VT＞ ワインエンスージアスト2020 91点 ＜2015VT＞ デキャンター2019 91点 ＜2017VT＞ ワインエンスージアスト2020 94点 ジェームス・サックリング2020 91点 ワイン＆スピリッツ年間ベストロワールソーヴィニョン・ブラン2020 95点 TOP30選出！
8,250 円
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 商品詳細■ お酒データワイナリーよりコメント 【ワインができるまで】 気象庁は2022年の東北の梅雨明けを特定不可とした。
梅雨とも秋雨ともいえる日々が葉月の空を覆い尽くし、 観測史上ワーストの日照時間を記録した。
黒ブドウの色素であるアントシアニンは蓄積が進まず、9月以降の好 天でさえ時すでに遅しの状態であった。
本来なら真っ黒のブドウが実る季節に赤く実った房を眺めながら、どのように醸造したら美味しくなるだろうか を考えていた。
黒ブドウとして生を受けたからには色素を活かして醸造してあげたいところ…しかし抽出の行程 を経れば未熟な部分もまたワインとして表現される。
苦渋の決断となったが、特に色づきの悪いブドウは全て抽 出をせずに全房プレス、つまり白ワインの様に果汁を扱い発酵させるトライアルを行った。
本来ブランドノワー ルはシャンパーニュのお家芸であり、生粋のボルドー系品種を使って行う方法ではない。
もしかしたら【ピノグ リから出来るトロトロの食感がある白ワイン】に近いワインが醸造できるかもしれない。
ワインに品種の名残は無い、それは品種を活かしているとは言い難い。
しかし自分たちの都合で捨てる事もな かった。
来年は赤ワインになろうね。
実った価値は活かせたワインとなった。
【造りについて】 熟度の進みが特に遅れた房を収穫時点で分け、圧力を最小限に全房プレスを行いました。
うっすらとピンク色の 果汁を速やかにタンクへ移し発酵管理を行いました。
Co-inoculationによる発酵が進むごとに色素は脱色され 終了時点ではクリーム色の様な色合いまで還元されていました。
やや時間を置き、古樽へ移し冬の間は樽の中で 静置しています。
同じような醸造をした品種違いの樽同士をブレンドの為にタンクへ澱引きし、再び樽へ戻し亜 硫酸で固定しました。
瓶詰め時期は非常に悩みましだが、本来的には樽で夏を越せるほどの酒質では無かったの で4月に瓶詰めを行っています。
貯蔵中にはバトナージュはしていませんが、明らかに普通の白ワインでは感じ ないトロっとした食感がありました。
香りに魅力的な白桃、杏子のニュアンスと僅かにスモーキーな印象、優し い酸味やエキス分と、食感はイメージしていたピノグリ
2,310 円
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 商品詳細■ お酒データワイナリーよりコメント 【ワインができるまで】 異例の梅雨明け宣言から一転、二度目の梅雨入りとまで揶揄されながら遂に気象庁は22 年の東北の梅雨明けを特定不可とした。
8月の日照時間は最低水準となり9月に収穫する 品種は困難を極める中、アルバリーニョは健全に生育をしていた。
まさに救世主。
2022年はアルバリーニョの年になった。
栽培するブドウの中で一番の収 穫量である8トンを記録し、私達は胸を張って宣言したい。
【代表品種はアルバリーニョです】と。
このワインは6種類の異なる酒質のアルバリーニョから構成された、言わばアルバだけの ブレンドワイン。
上山のアドバンテージは収穫時期の多彩な選択肢から生まれる相反す る要素の構成が可能な所だ。
鋼の様でいて青りんごやスダチの爽やかなアロマが立ち上 がる。
桃やジャスミンの甘さを伴う香りを含みつつも中心には一貫して【クリスプ】な 酸味があり、品種の個性を体現している。
【造りについて】 6種類の原酒から構成されるアルバリーニョだけのブレンドワイン。
それだけで2.2haを管理するウッディの真 骨頂は、量を確保しながら収穫時期の多様さを持ち合わせる事でライト~ミディアム~フルボディの個性ある原 酒を生み出せることです。
単一品種のみの焦点を保ちつつ複雑さも兼ね備えたワインになるよう【純粋】さを テーマにしています。
19/26収穫後にスキンコンタクト2~4時間後にFREE区分のみを還元的に発酵したチオール系優先ロット 【41%】、2全房プレス果汁を酸化的に扱いテルペン系を優先したロット【20%】、310/7収穫、2と同じ原 料処理をし酵母違いロット【4%】、410/19収穫、健全果だけの全房プレスFREE果汁に残糖を残しやすい酵母 の採用【19%】、5前述と同じ原料のPRESS果汁を良く清澄後に中性的な酵母で発酵【4%】、6貴腐果の混じ るブドウの全房プレスFREE果汁を清澄後にアルデヒドを出さない酵母の採用【12%】。
高い酸度、低phに支 えられた鋼の様な酒質は東北のアルバリーニョの存在感そのものです。
4,950 円
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ワイン情報(ワイナリー様より)■ ワイン情報カミワダとは、高畠町の地区名で山手の標高が高い東側に位置します。
様々な野生動物が生息し、熊などの獣害からブドウを守るべく電気牧柵 （ラ・クロチュア・エレクトリック）がブドウ園の周りに用いられ、 大切に造られた熟度の高いシャルドネのみを選抜して丁寧に醸造しました。
トロピカルフルーツの様な熟したフルーツ感と、新樽由来のトースト香が特徴。
2021ヴィンテージは非常に糖度の高いグレートヴィンテージとなりました。
凝縮した果実の味わいで、樽のバニラ感と豊かな果実の風味が口の中に広がります。
【味わい】 外観は輝きのあるイエローの色調。
熟したパイナップルやシトラスキャンディのようなアロマに、 ローストしたナッツやバニラのニュアンスが重なった魅惑的な香りが広がります。
味わいは厚みのある豊かな果実味が印象的で、滑らかで柔らかな中にボディが感じられる、 長い余韻のリッチなワインです。
【食事との相性】 ・フォアグラのソテー ・伊勢海老のグラタン ・ローストビーフ（ヨーグルトソース） ・チーズフォンデュ ■ スペック容量 750ml テイスト スティル白・辛口・フルボディー 品種 山形県東置賜郡高畠町上和田地区シャルドネ種 アルコール度数 13.5%
4,841 円
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