 タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ロワール渓谷地方 ヴィンテージ：2022 内容量：750ml ALC：13.0% 品種：ソーヴィニヨン・ブラン：100% クラス：AOP メヌトゥ・サロン サービス温度：12℃前後■造り手 ドメーヌ ジェラール ミレ サンセールから4キロ離れたブエの町に位置するこの家族経営のワイナリーは、5世代にわたって存続しています。
現在の当主であるジェラールとイザベル夫妻の息子であるスティーヴがニューヨークでのインターンシップで、ブドウ栽培と醸造学、ワイン貿易の勉強を終えた2012年に仲間入りし、現在は19haのサンセールのアペラシオンを拠点として、メヌトゥ・サロンのアペラシオンにも6ha、計25haを所有し、親子でブドウ栽培から醸造、瓶詰まで全てを担っています。
サンセールはロワール川上流域のサントル・ニヴェルネ地区にあるアペラシオンで、フランスの中心部に位置します。
大陸性気候で夏と冬の気温差が大きく概ね冷涼なためシャープな酸味としっかりとした骨格のあるワインが生まれます。
各区画は土壌やその露出によって独自の特徴を示し、それがワインに個性と複雑さを与えています。
ワイナリーは環境への取り組みにも励んでおり、2020年にHVE（Haute Valeur Environnemental）高環境価値農業認証レベル3を取得しています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ロワール渓谷地方 ヴィンテージ 2022 内容量 750ml ALC 13.0% 品種 ソーヴィニヨン・ブラン：100% クラス AOP メヌトゥ・サロン サービス温度 12℃前後 ■栽培畑の情報 このテロワールは「マール・キンメリジャン」と呼ばれ、その歴史は1億6,000万年以上前に遡ります。
土壌は、粘土の層と石灰岩の堆積物を伴う化石化した貝殻 (小さな牡蠣) の層で構成されており、ブドウの成熟もワインの熟成もゆっくりで、骨組みがしっかりとしたワインが生まれます。
平均樹齢25年。
■醸造方法 48時間の低温静置を伴う直接プレス。
その後、ステンレスタンクで2?3週間アルコール発酵を行い、澱とともに6?9ヶ月熟成。
■香り・味わい エキゾチックなフルーツや柑橘系のフレッシュな香り、その中にほのかに白い花の繊細な香りを持つ、爽やかなソーヴィニヨンブランです。
味わいはドライでライムやレモンの香りと酸味が特徴で、ほんのりと干し草のフレーバーとバターっぽさもあり、石のようなミネラル感が心地よい余韻となります。
4,290 円
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 タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2021 内容量：750ml ALC：12.5% 品種：シルヴァネール：100% クラス：AOC アルザス サービス温度：11℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄のJean-Michel Eblin氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2021 内容量 750ml ALC 12.5% 品種 シルヴァネール：100% クラス AOC アルザス サービス温度 11℃前後 ■栽培畑の情報 このシルヴァネールは、低傾斜のシルト質の砂岩で構成された畑で生産されます。
このタイプの土壌はツェレンベルグ地域の大部分を占めています。
■醸造方法 完全手作業の収穫の後、50HLの空気圧プレスで1気圧未満の圧力でブドウを丸ごと優しく圧搾します。
この工程は4時間30分から9時間かけて行い、貴重な果汁に苦味やタンニンをもたらす可能性のある青臭い部分は一切抽出させません。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で2?3カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増すのです。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成する。
■香り・味わい スモモやリンゴのフレッシュな香りとレモンやグレープフルーツなどの柑橘系の爽やかな香り。
オレンジの花やハーブティーの華やかな香りもほんのりと漂い、口に含むと生き生きとした酸味と果実感が広がります。
最後はレモンの皮のようなほろ苦さもあり、この爽やかさからあらゆる貝類の料理と好相性の白ワインです。
3,630 円
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 タイプ：白ワイン 味わい：甘口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2017 内容量：500ml ALC：14.0% 品種：ゲヴェルツトラミネール：100% クラス：AOC アルザス サービス温度：11℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄のJean-Michel Eblin氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 甘口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2017 内容量 500ml ALC 14.0% 品種 ゲヴェルツトラミネール：100% クラス AOC アルザス サービス温度 11℃前後 ■栽培畑の情報 このゲヴェルツトラミネールは1959年に現当主の祖父アーサーがBURGREBEN（城のブドウ畑という意味）と呼ばれる区画に植えたもので、樹齢60年以上の樹は今も現役で素晴らしいブドウを生み出しています。
しなやかで水はけのよい粘土砂岩土壌は特にエキゾチックなフルーツであるマンゴー、パッションフルーツ、ライチを美しく表現したゲヴェルツトラミネールを生み出すのに適しています。
■醸造方法 完全手作業の収穫の後、50HLの空気圧プレスで1気圧未満の圧力でブドウを丸ごと優しく圧搾します。
この工程は4時間30分から9時間かけて行い、貴重な果汁に苦味やタンニンをもたらす可能性のある青臭い部分は一切抽出させません。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で2?3カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増すのです。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成する。
■香り・味わい セレクション・ド・グラン・ノーヴルとはアルザス地方で貴腐菌（ボトリティス・シネレア）のついたブドウを使って醸造した甘口ワイン。
エキゾチックなフルーツの香りと蜂蜜やイチジクを連想させるアロマ。
アタックは丸く、やさしくとてもリッチ。
テロワールの粘土質土壌由来のオイルっぽい質感を思わせる力強さとしっかりとしたミネラル感がある、上質な甘口ワイン。
14,300 円
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 タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ラングドック ヴィンテージ：2021 内容量：750ml ALC：13.5% 品種：グルナッシュ・グリ：45% ルーサンヌ：45% ヴェルメンティーノ：10% クラス：IGP ペイ デロー サービス温度：9℃前後■造り手 ドメーヌ コンブ ブランシュ ドメーヌ コンブ ブランシュは興味深い背景を持つワイナリーです。
創設者でベルギー出身のガイ・ヴァンランカーは1981年にこの土地にたどり着くまでは若い教師でした。
リヴィニエールの壮大なブドウ畑の一画で後継者のいないワイン畑があったため、 ガイはワイン製造の知識も経験もないにも関わらず、この土地を購入しました。
購入した17haの敷地は6.5haのブドウ畑と10.5haの雑木林でした。
彼は別の地域でワイン造りの労働者として働きながらノウハウを学び、同時に自らのワイン畑も積極的に開拓していきました。
2000年に独立、現在の生産面積は、ミネルヴォワAOC 6ha、ミネルヴォワ・ラ・リヴィニエール AOC 2ha、 ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・デュ・ブリアンの4haを含む 12haとなっています。
伝統や常識にとらわれることのない自由な発想とチャレンジ精神のおかげで、この土地ではめずらしい品種も栽培しています。
ワイナリーは2021年から有機農業の認証を取得しており、同年、アンブロワーズ（ガイの息子の一人）によるワイナリーの引き継ぎ、 セラーの修復、そしてより高い品質を目指してブドウ畑の再構築を行うなど、大きな進化を遂げました。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ラングドック ヴィンテージ 2021 内容量 750ml ALC 13.5% 品種 グルナッシュ・グリ：45% ルーサンヌ：45% ヴェルメンティーノ：10% クラス IGP ペイ デロー サービス温度 9℃前後 ■栽培畑の情報 ルーサンヌは温暖な区画で栽培。
地中海性気候で、夏は非常に暑く、降水量は少なめです。
ごつごつした石が混ざった粘土石灰岩の土壌は夏の暑さの中でもブドウの木に絶えず水分を供給します。
一方、グルナッシュ グリは、標高 300 mの北向きの急な丘の中腹、痩せた石の多い土壌に植えられており、 これがこのキュヴェの香りの複雑さとフレッシュさに貢献し、 標高250m 南向きの区画のヴェルメンティーノが丸みを与え全体を調和させています。
■醸造方法 完全手作業の収穫後、ブドウを直接圧搾、果汁は別々に発酵。
グルナッシュ・グリとヴェルメンティーノはステンレスタンクで発酵し、ルーサンヌは400リットルの新樽を使用。
醸造は約1か月続き、その後4ヶ月熟成。
樽内でゆっくりと発酵させることで、果実味とまろやかさを表現しています。
■香り・味わい 果実のフレッシュなアロマに、ジャスミンやスズランのような白い花を連想させる優しい香り。
口当たりは洋梨や白桃のようなジューシーな果実味が芳醇さを与え、 すぐに軽くスモーキーでスパイシーな表情を表します。
最後は新鮮なアーモンドやグレープフルーツのような ほんのりとした苦味があり、余韻は長く続きます。
4,180 円
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 タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2015 内容量：750ml ALC：13.0% 品種：リースリング：100% クラス：AOC アルザス サービス温度：11℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄のJean-Michel Eblin氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2015 内容量 750ml ALC 13.0% 品種 リースリング：100% クラス AOC アルザス サービス温度 11℃前後 ■栽培畑の情報 2015年の乾燥した暑い夏がブドウを成熟させ、非常にポテンシャルの高い高品質なリースリングが収穫されました。
このキュヴェ・クララが育ったのはなんとグラン・クリュ ロザケル。
この成熟したリースリングからできたキュヴェは残留糖分が基準より高く、 グラン・クリュとして販売することを断念せざるを得ませんでした。
（残糖量：14.97g/L） しかしながらこの傑出したキュヴェは目を見張るような驚きと感動に満ちています。
■醸造方法 完全手作業の収穫の後、50HLの空気圧プレスで1気圧未満の圧力でブドウを丸ごと優しく圧搾します。
この工程は4時間30分から9時間かけて行い、貴重な果汁に苦味やタンニンをもたらす可能性のある青臭い部分は一切抽出させません。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で2?3カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増すのです。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成する。
■香り・味わい 美しく輝く黄金色。
洋梨、アプリコット、ネクタリンのような甘美な果実とジャスミンやクチナシなどの白い花のやさしい香り。
口当たりは白い果実を丸ごとかじったようなフルーティさ。
まろやかでありながらドライで力強く、ミネラル感も豊富。
スパイシーな料理とも好相性。
6,050 円
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 タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ブルゴーニュ ヴィンテージ：2021 内容量：750ml ALC：13.5% 品種：シャルドネ：70%、ピノ・ブラン：30% クラス：AOC コート・ド・ニュイ サービス温度：10℃前後■造り手 ドメーヌ デゼルトー フェラン 1899年の設立以来、代々に渡って運営されている家族経営のドメーヌです。
コルゴロワンにあるこのドメーヌは、コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌが交わる地域の中心部という理想的な場所に位置します。
現在は 南のムルソーから北のニュイ・サン・ジョルジュまで20ヘクタールのワイン畑を所有し、運営しています。
畑には最近植えられたブドウの木もありますが、大部分が樹齢30年以上のものです。
ドメーヌでは現在の当主であるジュヌヴィエーヴとヴァンサン・デセトーの息子であるバスティアンが、次の世代の後継者となることを望み、日々ワイン造りの研究の励んでいます。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ブルゴーニュ ヴィンテージ 2021 内容量 750ml ALC 13.5% 品種 シャルドネ：70%ピノ・ブラン：30% クラス AOC コート・ド・ニュイ サービス温度 10℃前後 ■栽培畑の情報 このキュヴェは樹齢10年?70年のブドウから造られています。
ブルゴーニュ地方では珍しいこのキュヴェはシャルドネとピノブランのブレンドにより美しいハーモニーを奏でています。
今日のブルゴーニュ地方ではほぼなくなってしまったピノブランですが、当主の祖父がコート・ド・ニュイ村南部のコルゴロワンのテロワールとこのブドウ品種が見事に融合することに気づき、大切に育てました。
現在の当主もまた、この素晴らしさを後世に引き継ぐことを決意しました。
■醸造方法 手摘みされたブドウは非常に厳密に選別された後、醸造も伝統的な手法で行われます。
収穫後、圧搾し清澄の後、アルコール発酵を最良の条件で行うため、ブドウ果汁は温度管理されます。
アルコール発酵後のワインは一部樽で10か月間熟成させ、(新樽25%) 残りはフレッシュさを表現するためタンクで熟成されます。
6,820 円
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 タイプ：白ワイン 味わい：上品な甘口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2018 内容量：750ml ALC：12.0% 品種：ピノグリ クラス：AOC アルザス サービス温度：13℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄のJean-Michel Eblin 氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 上品な甘口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2018 内容量 750ml ALC 12.0% 品種 ピノグリ クラス AOC アルザス サービス温度 13℃前後 ■栽培畑の情報 ヴァンダンジュ・タルディヴとはアルザス地方で遅摘みのブドウを使って造られるワインで、 厳格な規定の下製造されます。
ボトリティス・シネレア菌（貴腐菌 ) の作用で果実が貴腐に達し、 完熟より更に熟したブドウを丁寧に手作業で収穫します。
この菌がブドウの果皮に付着すると菌糸が果皮を突き破り、 ブドウの水分が蒸発して濃縮され、糖度が増します。
■醸造方法 ヴァンダンジュ・タルディヴとはアルザス地方で遅摘みのブドウを使って造られるワインで、厳格な規定の下製造されます。
ボトリティス・シネレア菌（貴腐菌 ) の作用で果実が貴腐に達し、完熟より更に熟したブドウを丁寧に手作業で収穫します。
この菌がブドウの果皮に付着すると菌糸が果皮を突き破り、ブドウの水分が蒸発して濃縮され、糖度が増します。
オーガニック認証マーク EU EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。
欧州旗の象徴でもある12個の星、葉の形、緑色の「ユーロリーフ」は、欧州と自然の融合をイメージしています。
フランス政府認定 有機農産物認定証 AB、オーガニック認証は有機農業からの製品生産の認証モードです。
有機農業のラベル（またはラベルAB）はフランス農林水産省が1985年に作成、定義された品質ラベルです。
このラベルは有機農業の発展と促進のため、バイオ庁と呼ばれるフランス機関により承認されています。
demeter（デメター） 認証基準は極めて厳しく、ビオディナミ農法と呼ばれる方法で造られた有機食品のみがdemeterの認証を受けられます。
【ビオディナミ農法とは】自然物質を使った特別な調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き出す農法。
化学的に合成された肥料・農薬・除草剤を一切使わない栽培。
8,470 円
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 タイプ：白ワイン 味わい：上品な甘口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2018 内容量：750ml ALC：12.0% 品種：ピノグリ クラス：AOC アルザス サービス温度：13℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄のJean-Michel Eblin 氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 上品な甘口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2018 内容量 750ml ALC 12.0% 品種 ピノグリ クラス AOC アルザス サービス温度 13℃前後 ■栽培畑の情報 ヴァンダンジュ・タルディヴとはアルザス地方で遅摘みのブドウを使って造られるワインで、 厳格な規定の下製造されます。
ボトリティス・シネレア菌（貴腐菌 ) の作用で果実が貴腐に達し、 完熟より更に熟したブドウを丁寧に手作業で収穫します。
この菌がブドウの果皮に付着すると菌糸が果皮を突き破り、 ブドウの水分が蒸発して濃縮され、糖度が増します。
■醸造方法 ヴァンダンジュ・タルディヴとはアルザス地方で遅摘みのブドウを使って造られるワインで、厳格な規定の下製造されます。
ボトリティス・シネレア菌（貴腐菌 ) の作用で果実が貴腐に達し、完熟より更に熟したブドウを丁寧に手作業で収穫します。
この菌がブドウの果皮に付着すると菌糸が果皮を突き破り、ブドウの水分が蒸発して濃縮され、糖度が増します。
オーガニック認証マーク EU EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。
欧州旗の象徴でもある12個の星、葉の形、緑色の「ユーロリーフ」は、欧州と自然の融合をイメージしています。
フランス政府認定 有機農産物認定証 AB、オーガニック認証は有機農業からの製品生産の認証モードです。
有機農業のラベル（またはラベルAB）はフランス農林水産省が1985年に作成、定義された品質ラベルです。
このラベルは有機農業の発展と促進のため、バイオ庁と呼ばれるフランス機関により承認されています。
demeter（デメター） 認証基準は極めて厳しく、ビオディナミ農法と呼ばれる方法で造られた有機食品のみがdemeterの認証を受けられます。
【ビオディナミ農法とは】自然物質を使った特別な調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き出す農法。
化学的に合成された肥料・農薬・除草剤を一切使わない栽培。
8,470 円
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 タイプ：白ワイン 味わい：優しい辛口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2016 内容量：750ml ALC：13.6% 品種：ゲヴェルツトラミネール クラス：AOC アルザス グランクリュ サービス温度：13℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄の Jean-Michel Eblin 氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 優しい辛口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2016 内容量 750ml ALC 13.6% 品種 ゲヴェルツトラミネール クラス AOC アルザス グランクリュ サービス温度 13℃前後 ■栽培畑の情報 アルザスの方言で「アーモンドの木の丘」を意味するグランクリュ、マンデルベルグ。
南南東に面した中傾斜の畑で太陽の光がさんさんと降り注ぎます。
土壌は約3千年前からの石灰質の小石と層状になった泥灰土が入り混じった、非常に石の多いテロワールです。
ここで生産されるブドウは成熟度が高く、リッチで複雑な味わいのワインを生み出します。
このゲヴェルツトラミネールはスパイシーでエキゾチックなアロマにミネラルを感じる、マンデルベルグの特徴を忠実に表した1本です。
■醸造方法 完全手作業によるブドウの収穫後、ブドウは皮ごとプレスし 除梗します。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で2?3カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増します。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り” は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成します。
オーガニック認証マーク EU EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。
欧州旗の象徴でもある12個の星、葉の形、緑色の「ユーロリーフ」は、欧州と自然の融合をイメージしています。
フランス政府認定 有機農産物認定証 AB、オーガニック認証は有機農業からの製品生産の認証モードです。
有機農業のラベル（またはラベルAB）はフランス農林水産省が1985年に作成、定義された品質ラベルです。
このラベルは有機農業の発展と促進のため、バイオ庁と呼ばれるフランス機関により承認されています。
demeter（デメター） 認証基準は極めて厳しく、ビオディナミ農法と呼ばれる方法で造られた有機食品のみがdemeterの認証を受けられます。
【ビオディナミ農法とは】自然物質を使った特別な調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き出す農法。
化学的に合成された肥料・農薬・除草剤を一切使わない栽培。
7,920 円
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 樹齢75年ミュスカデのぶどうの澱とともに96ヶ月熟成(シュール・リー) 熟成ミュスカデの名手が生み出した奇跡と家族経営ワイナリーのサステイナブルへの努力の証！ タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ロワール地方 ヴィンテージ：2013 内容量：750ml ALC：12.0% 品種：ムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ） クラス：AOC ミュスカデ コート ド グランリュー サービス温度：11℃前後■造り手 ドメーヌ デュ オー ブール ドメーヌ デュ オー ブールは、ミュスカデ コート ド グランリュー アペラシオン エリアの中心部に位置し、 4 世代に渡って代々受け継がれた家族経営のドメーヌです。
最初のミュスカデのブドウの木がこのドメーヌの土地に植えられたのは 1945 年でした。
以来、ミュスカデを中心にソーヴィニヨンブラン、ガメイ、グロロー、カベルネなどを育てています。
また、テラ・ヴィティスに認定されており、植物と環境を尊重する活動だけでなく、 品質へのこだわりも追及しています。
2005年のヴィンテージ以降はトレーサビリティにより ブドウの期から瓶詰までの安全性を保障することが可能です。
商品情報 タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ロワール地方 ヴィンテージ 2013 内容量 750ml ALC 12.0% 品種 ムロン ド ブルゴーニュ (ミュスカデ) クラス AOC ミュスカデ コート ド グランリュー サービス温度 11℃前後 ■栽培畑の情報 土壌は赤い砂と砂利、石英の小石で構成され、地下の下層部は頁岩と角閃岩で構成されています。
このテロワールがワインに丸みとバランスの良さを与えます。
南にグランリュー湖、北にロワール川があり、標高が低い（15m?25m）ため、 昼夜の温度差が少ないという特徴を持つ微気候が発生します。
こういった環境がブドウの早期成熟にとても有利です。
テラヴィティスの栽培方法を順守し、草むしりや土づくりを行います。
栽培密度は1ヘクタール当たり6500本?7000本。
樹齢70年。
■醸造方法 この傑出したミュスカデは8年もの間澱ととに熟成します。
ドメーヌを始めたばかりの先祖が植えた樹齢75年もののブドウも使用。
オリジンと名づけられたこのワインは4 世代をつなぐ歴史と物語が反映されています。
初年度は醸造温度2?3℃でキープしたまま攪拌。
2022年1月に瓶詰。
4,950 円
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 タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2016 内容量：750ml ALC：13.6% 品種：ピノグリ クラス：AOC アルザス グランクリュ サービス温度：13℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄の Jean-Michel Eblin 氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2016 内容量 750ml ALC 13.6% 品種 ピノグリ クラス AOC アルザス グランクリュ サービス温度 13℃前後 ■栽培畑の情報 アルザスの方言で「太陽の輝き」を意味するグランクリュ、ゾンネングランツはその名が示すように、南南東に面した中傾斜の畑で太陽の光がさんさんと降り注ぎます。
土壌は約3千年前からの石灰質の小石と層状になった泥灰土が入り混じった、非常に石の多いテロワールです。
ここで生産されるブドウは成熟度が高くリッチで複雑な味わいのワインを生み出します。
このピノグリは洋梨やマンダリンの甘いアロマの中に美しい酸が際立つ、ゾンネングランツの特徴を忠実に表した1本です。
■醸造方法 完全手作業によるブドウの収穫後、ブドウは皮ごとプレスし除梗します。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で2?3カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増します。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成します。
オーガニック認証マーク EU EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。
欧州旗の象徴でもある12個の星、葉の形、緑色の「ユーロリーフ」は、欧州と自然の融合をイメージしています。
フランス政府認定 有機農産物認定証 AB、オーガニック認証は有機農業からの製品生産の認証モードです。
有機農業のラベル（またはラベルAB）はフランス農林水産省が1985年に作成、定義された品質ラベルです。
このラベルは有機農業の発展と促進のため、バイオ庁と呼ばれるフランス機関により承認されています。
demeter（デメター） 認証基準は極めて厳しく、ビオディナミ農法と呼ばれる方法で造られた有機食品のみがdemeterの認証を受けられます。
【ビオディナミ農法とは】自然物質を使った特別な調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き出す農法。
化学的に合成された肥料・農薬・除草剤を一切使わない栽培。
7,260 円
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 柑橘系の香り広がるソーヴィニヨンブラン種の個性生かした白。
フルーティな魅力 プラス 厚みがあるのが印象的！ タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ロワール ヴィンテージ：2021 内容量：750ml ALC：12.0% 品種：ソーヴィニヨンブラン クラス：IGP ヴァル・ド・ロワール サービス温度：10℃前後■造り手 ドメーヌ デュ オー ブール ドメーヌ デュ オー ブールは、ミュスカデ コート ド グランリュー アペラシオン エリアの中心部に位置し、 4 世代に渡って代々受け継がれた家族経営のドメーヌです。
最初のミュスカデのブドウの木がこのドメーヌの土地に植えられたのは 1945 年でした。
以来、ミュスカデを中心にソーヴィニヨンブラン、ガメイ、グロロー、カベルネなどを育てています。
また、テラ・ヴィティスに認定されており、植物と環境を尊重する活動だけでなく、 品質へのこだわりも追及しています。
2005年のヴィンテージ以降はトレーサビリティにより ブドウの期から瓶詰までの安全性を保障することが可能です。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ロワール ヴィンテージ 2021 内容量 750ml ALC 12.0% 品種 ソーヴィニヨンブラン クラス IGP ヴァル・ド・ロワール サービス温度 10℃前後 ■栽培畑の情報 土壌は赤い砂と砂利、石英の小石で構成され、地下の下層部は頁岩と角閃岩で構成されている。
このテロワールがワインに丸みとバランスの良さを与えます。
南にグランリュー湖、北にロワール川があり、標高が低い（15m?25m）ため、昼夜の温度差が少ないという特徴を持つ微気候が発生します。
こういった環境がブドウの早期成熟にとても有利です。
テラヴィティスの栽培方法を順守し、草むしりや土づくりを行います。
葡萄の葉や房を間引きし品質のよい果実を育てます。
栽培密度は1ヘクタール当たり6500本?7000本。
樹齢15年。
■醸造方法 スキンコンタクト（マセラシオン・ペリキュール）の後、48時間温度管理8℃で醸します。
アルコール発酵は低温で行われます。
3,190 円
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 淡い麦わら色が特徴の白ワイン。
アカシアの花などのフローラル感と、洋梨やパイナップルのフルーティな香りが感じられます。
爽やかな柑橘系の風味と、フレッシュな果実味が印象的。
鶏肉料理によく合う白ワイン。
タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：チリ セントラルヴァレー 内容量：750ml ALC：13.5% 品種：シャルドネ サービス温度：8℃商品情報 タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 チリ セントラルヴァレー 内容量 750ml ALC 13.5% 品種 シャルドネ サービス温度 8℃ 商品内容 淡い麦わら色が特徴の白ワイン。
アカシアの花などのフローラル感と、洋梨やパイナップルのフルーティな香りが感じられます。
爽やかな柑橘系の風味と、フレッシュな果実味が印象的。
鶏肉料理によく合う白ワイン。
1,188 円
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 完熟した樹齢50年の葡萄を丁寧に発酵 澱と共に72か月の時を経た 予想以上に濃密なミュスカデ タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ロワール ヴィンテージ：2015 内容量：750ml ALC：12.0% 品種：ムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ） クラス：AOC ミュスカデ コート ド グランリュー サービス温度：12℃前後■造り手 ドメーヌ デュ オー ブール ドメーヌ デュ オー ブールは、ミュスカデ コート ド グランリュー アペラシオン エリアの中心部に位置し、 4 世代に渡って代々受け継がれた家族経営のドメーヌです。
最初のミュスカデのブドウの木がこのドメーヌの土地に植えられたのは 1945 年でした。
以来、ミュスカデを中心にソーヴィニヨンブラン、ガメイ、グロロー、カベルネなどを育てています。
また、テラ・ヴィティスに認定されており、植物と環境を尊重する活動だけでなく、 品質へのこだわりも追及しています。
2005年のヴィンテージ以降はトレーサビリティにより ブドウの期から瓶詰までの安全性を保障することが可能です。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ロワール ヴィンテージ 2015 内容量 750ml ALC 12.0% 品種 ムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ） クラス AOC ミュスカデ コート ド グランリュー サービス温度 12℃前後 ■栽培畑の情報 土壌は赤い砂と砂利、石英の小石で構成され、地下の下層部は頁岩と角閃岩で構成されている。
このテロワールがワインに丸みとバランスの良さを与えます。
南にグランリュー湖、北にロワール川があり、標高が低い（15m?25m）ため、昼夜の温度差が少ないという特徴を持つ微気候が発生します。
こういった環境がブドウの早期成熟にとても有利です。
テラヴィティスの栽培方法を順守し、草むしりや土づくりを行います。
栽培密度は1ヘクタール当たり6500本?7000本。
樹齢50年。
■醸造方法 過熟に近づいたブドウを収穫。
このミュスカデは細かい澱とともに地下タンクで72か月間熟成されす。
（シュールリー製法）初年度は醸造温度2?3℃でキープしたまま攪拌。
2021年12月に瓶詰。
3,850 円
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 白桃や柑橘類の華やかな香りが印象的。
シャルドネの亜種、シャルドネ・ミュスケがアロマティックな魅力をもたらします。
タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ地方 ヴィンテージ：2020 内容量：750ml ALC：13.0% 品種：シャルドネ・ミュスケ：70％ シャルドネ：30％ クラス：AOC マルサネ サービス温度：15℃前後■造り手 ドメーヌ バール 生産者のMartinとOdile Bart兄妹はブルゴーニュ サントネイのマルサネ・ラ・コート周辺に合計22ヘクタールの畑を所有し、6世代にわたってワイン造りを経営してきました。
Odileはドメーヌ運営の責任者でMartinは主に畑の管理やブドウ育成を担当し、彼の甥のPierre Bartが醸造作業の担当をしています。
この小さなドメーヌはまさに家族経営。
家族全員で力を合わせて貴重な手作りのワインを造り出しています。
自然を尊重しながら慎重に注意深くブドウを育て、テロワールの特徴を最大限に生かした美味しいワインの表現を追求し続けています。
年間生産量はわずか74,000本。
そのうち30％はフランス国内のセラーやレストランに卸し、30％は世界各国へ輸出。
残りはドメーヌで直販しています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ地方 ヴィンテージ 2020 内容量 750ml ALC 13.0% 品種 シャルドネ・ミュスケ：70％ シャルドネ：30％ クラス AOC マルサネ サービス温度 15℃前後 ■栽培畑の情報 畑面積は0.45ha、年間収量もわずか2,000?のみです。
ブドウの平均樹齢は45 年、土壌は牡蠣の貝殻が混ざった泥灰土で小石が多く水はけが良い。
中程度の勾配のある南東向きの畑です。
この畑のテロワールからはミネラル感が豊富で繊細なワンを作り出します。
ギヨシンプル法による剪定で、ブドウの花が閉じるころまで畑を耕し、必要に応じて葉を剪定します。
収穫は完全手作業です。
■醸造方法 プレス後、18℃?22℃の温度管理のもと24時間静置し、天然の土着酵母により発酵。
定期的に攪拌しながら8カ月間澱とともに樽で熟成させます。
その後清澄、濾過し瓶詰を行います。
7,480 円
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 フローラルな香りの中にほのかにバターのニュアンス まろやかな口当たり はちみつのような奥深さを楽しむなら2?3年寝かせても タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ地方 ヴィンテージ：2020 内容量：750ml ALC：12.5% 品種：アリゴテ クラス：AOC ブルゴーニュ アリゴテ サービス温度：12℃前後■造り手 ドメーヌ バール 生産者のMartinとOdile Bart兄妹はブルゴーニュ サントネイのマルサネ・ラ・コート周辺に合計22ヘクタールの畑を所有し、6世代にわたってワイン造りを経営してきました。
Odileはドメーヌ運営の責任者でMartinは主に畑の管理やブドウ育成を担当し、彼の甥のPierre Bartが醸造作業の担当をしています。
この小さなドメーヌはまさに家族経営。
家族全員で力を合わせて貴重な手作りのワインを造り出しています。
自然を尊重しながら慎重に注意深くブドウを育て、テロワールの特徴を最大限に生かした美味しいワインの表現を追求し続けています。
年間生産量はわずか74,000本。
そのうち30％はフランス国内のセラーやレストランに卸し、30％は世界各国へ輸出。
残りはドメーヌで直販しています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ地方 ヴィンテージ 2020 内容量 750ml ALC 12.5% 品種 アリゴテ クラス AOC ブルゴーニュ アリゴテ サービス温度 12℃前後 ■栽培畑の情報 畑面積は0.92ha、年間収量は6,000?のみです。
ブドウの平均樹齢は50年で土壌は粘土砂質、東南東向きの畑です。
ギヨシンプル法による剪定で、夏には北向きに実った果実に光を当てるべく覆いかぶさった葉を剪定します。
こうすることによりブドウの皮を厚くし、また風通しを良くします。
収穫は全て手摘みです。
樹齢の高いブドウの木から収穫された果実で造るため、このアリゴテはまろやかでバランスの取れた甘さがあります。
■醸造方法 圧搾と静置の後、アルコール発酵の間、ワインは18?22度に保たれます。
果実味を最大限に保つため、樽で9カ月間熟成させます。
この間ワインは定期的にかき混ぜられます。
3,850 円
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 華やかなトロピカルフルーツの香りと共に 旨味やコクが徐々に広がる味わいの詰まった白ワイン。
タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ロワール ヴィンテージ：2021 内容量：750ml ALC：12.0% 品種：ムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ） クラス：AOC ミュスカデ コート ド グランリュー サービス温度：10℃前後■造り手 ドメーヌ デュ オー ブール ドメーヌ デュ オー ブールは、ミュスカデ コート ド グランリュー アペラシオン エリアの中心部に位置し、 4 世代に渡って代々受け継がれた家族経営のドメーヌです。
最初のミュスカデのブドウの木がこのドメーヌの土地に植えられたのは 1945 年でした。
以来、ミュスカデを中心にソーヴィニヨンブラン、ガメイ、グロロー、カベルネなどを育てています。
また、テラ・ヴィティスに認定されており、植物と環境を尊重する活動だけでなく、 品質へのこだわりも追及しています。
2005年のヴィンテージ以降はトレーサビリティにより ブドウの期から瓶詰までの安全性を保障することが可能です。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ロワール ヴィンテージ 2021 内容量 750ml ALC 12.0% 品種 ムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ） クラス AOC ミュスカデ コート ド グランリュー サービス温度 10℃前後 ■栽培畑の情報 パヴィヨンとは、ブドウ畑の区画の名前です。
土壌は赤い砂と砂利、石英の小石で構成され、このテロワールがワインに丸みとバランスの良さを与えます。
南にグランリュー湖、北にロワール川があり、標高が低い（15m?25m）ため、昼夜の温度差が少ないという特徴を持つ微気候が発生します。
こういった環境がブドウの早期成熟にとても有利です。
テラヴィティスの栽培方法を順守し、草むしりや土づくりを行います。
栽培密度は1ヘクタール当たり6500 本?7000本。
樹齢40年。
■醸造方法 70％直接圧搾、30％薄皮ごと浸漬したブドウエキスを約13℃の温度管理のもと48時間静置。
澱とともに 8 カ月間熟成。
発酵後に澱を攪拌。
3,080 円
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 淡い麦わら色が特徴の白ワイン。
アカシアの花などのフローラル感と、洋梨やパイナップルのフルーティな香りが感じられます。
爽やかな柑橘系の風味と、フレッシュな果実味が印象的。
タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：チリ セントラル・ヴァレー ヴィンテージ：2022 内容量：750ml ALC：13.0% 品種：シャルドネ サービス温度：8℃前後タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 チリ セントラル・ヴァレー ヴィンテージ 2022 内容量 750ml ALC 13.0% 品種 シャルドネ サービス温度 8℃前後 商品内容 淡い麦わら色が特徴の白ワイン。
アカシアの花などのフローラル感と、洋梨やパイナップルのフルーティな香りが感じられます。
爽やかな柑橘系の風味と、フレッシュな果実味が印象的。
1,320 円
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 フルーティでまろやか！ 親しみやすさがお口に広がる可憐なアルザスの白ワイン タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2020 内容量：750ml ALC：14.0% 品種：ピノブラン クラス：AOC アルザス サービス温度：9℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄の Jean-Michel Eblin 氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2020 内容量 750ml ALC 14.0% 品種 ピノブラン クラス AOC アルザス サービス温度 9℃前後 ■栽培畑の情報 ピノブランは保水力と栄養が豊富な粘土質の砂岩で構成された土壌で栽培されています。
畑は北西に面しており、風通しがよく ゆっくりと成長します。
このタイプのテロワールはフレッシュで肉付きのよいワインを作り出すことができます。
■醸造方法 完全手作業によるブドウの収穫後、ブドウは皮ごとプレスし 除梗します。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で 2 〜 3 カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増します。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成します。
オーガニック認証マーク EU EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。
欧州旗の象徴でもある12個の星、葉の形、緑色の「ユーロリーフ」は、欧州と自然の融合をイメージしています。
フランス政府認定 有機農産物認定証 AB、オーガニック認証は有機農業からの製品生産の認証モードです。
有機農業のラベル（またはラベルAB）はフランス農林水産省が1985年に作成、定義された品質ラベルです。
このラベルは有機農業の発展と促進のため、バイオ庁と呼ばれるフランス機関により承認されています。
demeter（デメター） 認証基準は極めて厳しく、ビオディナミ農法と呼ばれる方法で造られた有機食品のみがdemeterの認証を受けられます。
【ビオディナミ農法とは】自然物質を使った特別な調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き出す農法。
化学的に合成された肥料・農薬・除草剤を一切使わない栽培。
3,520 円
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 輝きのある黄金色の外観に、トロピカルフルーツのような爽やかな香りが広がります。
白い果実などのフレッシュな果実味と酸味のバランス良い味わいに余韻も長く続きます。
サラダやシーフード料理などと良く合います。
タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：チリ セントラルヴァレー 内容量：750ml ALC：12.5% 品種：シャルドネ サービス温度：8℃商品情報 タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 チリ セントラルヴァレー 内容量 750ml ALC 12.5% 品種 シャルドネ サービス温度 8℃ 商品内容 輝きのある黄金色の外観に、トロピカルフルーツのような爽やかな香りが広がります。
白い果実などのフレッシュな果実味と酸味のバランス良い味わいに余韻も長く続きます。
サラダやシーフード料理などと良く合います。
●受賞歴 ジルベール＆ガイヤール2021金賞受賞
1,650 円
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 エキゾチックな香りやトロピカルな果実味が印象的！ まろやかで厚みを感じるリッチな辛口の白 タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ラングドック ヴィンテージ：2021 内容量：750ml ALC：13.5% 品種：シャルドネ クラス：IGP ペイドック サービス温度：11℃前後■造り手 ドメーヌ アルマ セルシウス ワイナリーはフランス南部のラングドック地方ベジエの入り口にあります。
ブドウ畑は地中海に近いことから小石と粘土でできた沖積土でできています。
これらの土壌は夏の暑さをしばしばやわらげてくれます。
このワイナリーのディレクター兼醸造者であるギヨーム・ボンゾムス氏は 2005年にアルマ・セルシウスでこの地位に就く前は、生物学研究後、ロックブルンセラーで10年間勤務していました。
彼の専門家としての追求心が畑の各区画でのテロワール、気候、ブドウの収穫期を見極め、最高のワインに 仕上げます。
また、彼らは環境価値重視認証 HEV(Haute Valeur Environnementale) レベル3の認定を受けています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ラングドック ヴィンテージ 2021 内容量 750ml ALC 13.5% 品種 シャルドネ クラス IGP ペイドック サービス温度 11℃前後 ■栽培畑の情報 粘土と石灰岩の土壌（30％）、圧延石（小石、70％）。
実際に畑で葡萄の果 実をテイスティングすることで熟度がどれだけ進んでいるかを確かめ、最 適なタイミングで収穫を行います。
「デレクタス」とは、ラテン語で選別したという意味を持っています。
このワインは美味しくなるために選ばれたブドウで造り出されています。
■醸造方法 鮮度を保ち、酸化を防ぐために午前4時から午前10時まで収穫されます。
4時間皮をマセレーション。
Fine lees( 細かい澱 ) とともに8日間のマセレーション、清澄と発酵そして低温醸造。
その後細かい澱とともに2か月間熟成されます。
●受賞歴 ベルリン国際ワインコンクール 2022年 金賞受賞
2,640 円
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 フルーティでまろやか！ 親しみやすさがお口に広がる可憐なアルザスの白ワイン タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2017 内容量：750ml ALC：14.0% 品種：リースリング クラス：AOC アルザス グランクリュ サービス温度：13℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄の Jean-Michel Eblin 氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2017 内容量 750ml ALC 14.0% 品種 リースリング クラス AOC アルザス グランクリュ サービス温度 13℃前後 ■栽培畑の情報 ロザケルに格付けされたこのグラン・クリュは谷底の南東部、急な斜面に位置し、海洋起源からの石灰質な泥灰土やドロマイト質、石炭マグネシウム質の砂利で構成されています。
冷涼で風通しの良いこのグラン・クリュの気候はリースリングの生産に適しています。
この畑から生まれるワインの味わいは重厚で繊細で際立った酸味に加え、ミネラル感も豊富です。
■醸造方法 完全手作業によるブドウの収穫後、ブドウは皮ごとプレスし 除梗します。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で 2 〜 3 カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増します。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成します。
オーガニック認証マーク EU EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。
欧州旗の象徴でもある12個の星、葉の形、緑色の「ユーロリーフ」は、欧州と自然の融合をイメージしています。
フランス政府認定 有機農産物認定証 AB、オーガニック認証は有機農業からの製品生産の認証モードです。
有機農業のラベル（またはラベルAB）はフランス農林水産省が1985年に作成、定義された品質ラベルです。
このラベルは有機農業の発展と促進のため、バイオ庁と呼ばれるフランス機関により承認されています。
demeter（デメター） 認証基準は極めて厳しく、ビオディナミ農法と呼ばれる方法で造られた有機食品のみがdemeterの認証を受けられます。
【ビオディナミ農法とは】自然物質を使った特別な調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き出す農法。
化学的に合成された肥料・農薬・除草剤を一切使わない栽培。
7,150 円
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 濃密な色合いに芳醇な香り 酸味柔らかで厚みを感じる白ワイン 余韻までじっくり楽しめます タイプ：白ワイン 味わい：優しい辛口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2019 内容量：750ml ALC：14.0% 品種：ピノグリ クラス：AOC アルザス サービス温度：13℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄の Jean-Michel Eblin 氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 優しい辛口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2019 内容量 750ml ALC 14.0% 品種 ピノグリ クラス AOC アルザス サービス温度 13℃前後 ■栽培畑の情報 このヴィンテージのピノグリは保水力と栄養が豊富な粘土質の砂岩で構成された土壌で栽培されています。
畑は北西に面しており、風通しがよく ゆっくりと成長します。
このタイプのテロワールはフレッシュで肉付きのよいワインを作り出すことができます。
古いブドウの木はブドウの収穫量が減少しますが、よりよい質のブドウが収穫できます。
土壌の下層部へどんどん深く掘り下げていく根が、上質なワインに必要な栄養と土壌由来の特徴をしっかりと吸収してくれ、ミネラル要素が豊富でより凝縮されたワインを作り出すことができるのです。
■醸造方法 完全手作業によるブドウの収穫後、ブドウは皮ごとプレスし 除梗します。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で 2 〜 3 カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増します。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成します。
オーガニック認証マーク EU EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。
欧州旗の象徴でもある12個の星、葉の形、緑色の「ユーロリーフ」は、欧州と自然の融合をイメージしています。
フランス政府認定 有機農産物認定証 AB、オーガニック認証は有機農業からの製品生産の認証モードです。
有機農業のラベル（またはラベルAB）はフランス農林水産省が1985年に作成、定義された品質ラベルです。
このラベルは有機農業の発展と促進のため、バイオ庁と呼ばれるフランス機関により承認されています。
demeter（デメター） 認証基準は極めて厳しく、ビオディナミ農法と呼ばれる方法で造られた有機食品のみがdemeterの認証を受けられます。
【ビオディナミ農法とは】自然物質を使った特別な調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き出す農法。
化学的に合成された肥料・農薬・除草剤を一切使わない栽培。
5,060 円
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 新鮮な桃やパイナップル、洋梨の芳醇でフルーティな香り。
爽やかな口当たりながら、まろやかで熟した果実の味わいが口中を満たします。
パイナップルやグレープフルーツの香りと相まって、更に爽快感溢れる味わいを引き出します。
タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：チリ セントラル・ヴァレー ヴィンテージ：2020 内容量：750ml ALC：13.0% 品種：シャルドネ 100% サービス温度：10℃商品情報 タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 チリ セントラル・ヴァレー ヴィンテージ 2020 内容量 750ml ALC 13.0% 品種 シャルドネ 100% サービス温度 10℃ ●メーカー ヴィーニャ・マオラ S.p.A.
1,100 円
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 基本的にエレガントでフルーティ その上厚みも感じるちょっとマッチョな白ワイン タイプ：白ワイン 味わい：フルーティでコクある辛口 産地：フランス ロワール地方 ヴィンテージ：2020 内容量：750ml ALC：12.5% 品種：ピノ グリ クラス：IGP ヴァル ド ロワール サービス温度：8℃〜10℃商品情報 タイプ 白ワイン 味わい フルーティでコクある辛口 産地 フランス ロワール地方 ヴィンテージ 2020 内容量 750ml ALC 12.5% 品種 ピノ グリ クラス IGP ヴァル ド ロワール サービス温度 8℃〜10℃ ●受賞歴 IGP フランス ワインコンクール 2021 銀賞受賞 ●畑 南向きの丘の斜面の畑。
3ha、片岩質。
2004年に植えて2007年に最初の瓶詰を実施。
平均収量50hl/ha、垣根仕立て(ギヨー・サンプル)、9月初旬に収穫。
バランス良く酸を保つために、ブドウが過熟しないようなタイミングで収穫。
持続可能な農業を実施。
●ワイナリー かなり慎重に選果、その後ゆっくり丁寧に圧搾。
3日間低温(8℃)で静置。
17〜19℃でアルコール発酵後、澱と共に11月から5月迄熟成。
数回澱を混ぜる作業を行い味わいを引き出す。
天然酵母使用。
自然環境に配慮した栽培と醸造を基本理念とした認証団体テラヴィティス認定。
フランス国家が制定する環境価値重視認証レベル3を2年前に取得。
●造り手 RÉTHORÉ DAVY レトレ ダヴィ レトレ ダヴィ、それは造りたいワインを純粋に追求する、自身の意志に素直な生産者です。
ワイナリーがあるのはフランス ロワール西部、ナントとアンジュの間、サン レミ アン モージュ。
ここはミュスカデとアンジュの有名な2つのワインの産地の間の、あまり知られていない地域。
実はここに魅力が詰まっているのです。
1959年に現当主クリストフ レトレの両親がこの地でワイナリーを設立。
AOC（原産地呼称保護）を持たない彼らの畑は全てIGP（地理的表示保護）のカテゴリー。
ゆるやかな丘陵に広がる42haの畑を所有しています。
様々な要素を含む、彼らが小宇宙と呼ぶ恵まれた土壌で自身の考えに基づき品種を選び、収穫の開始日を決めブレンドをします。
AOCの規定では不可能な事を実践。
異なった要素を生かすワイン造りはまさに職人技です。
2,420 円
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 純粋にアロマティックでフルーティ！ 休日のランチにもお勧めしたい 新鮮な魅力の白 タイプ：白ワイン 味わい：フルーティな辛口 産地：フランス 南西部 ガスコーニュ地方 ヴィンテージ：2020 内容量：750ml ALC：11.5% 品種：コロンバール 80% ユニブラン 20% クラス：ヴァン ド フランス サービス温度：8℃〜10℃商品情報 タイプ 白ワイン 味わい フルーティな辛口 産地 フランス 南西部 ガスコーニュ地方 ヴィンテージ 2020 内容量 750ml ALC 11.5% 品種 コロンバール 80% ユニブラン 20% クラス ヴァン ド フランス サービス温度 8℃〜10℃ ●ワイン紹介 純粋にアロマティックでフルーティ！ 休日のランチにもお勧めしたい 新鮮な魅力の白 ●畑 フランス南西部、ガスコーニュ地方に畑が位置。
西に面する大西洋からは海洋性気候、又ピレネー山脈からは山岳気候と、両方の影響を受けた昼夜の温度差の大きい地域。
品種ごと別々に、新鮮な魅力を保つために早めに収穫。
2020年は春夏と雨が少なく特に6月から8月は酷暑が続いたが、8月末に恵みの雨が降りブドウは完熟。
●ワイナリー 発酵は品種ごと別々に実施。
先ず低温で浸漬しアロマを抽出。
丁寧に圧搾した後、16〜18℃の低温で発酵を開始。
清澄の後、2つの品種をブレンド、タンクの中で澱と共に5か月熟成。
舌触りの滑らかさを表現。
●造り手 LGI WINES 1999年、南フランス ラングドックのカルカッソンヌに設立。
土地の個性を生かしたワイン造りと、顧客の要望から市場にアピール出来るアイテムを生み出す事に特化、世界に発信しています。
気候や土壌の多様性を生かすその土地ならではの個性を重視、伝統を重んじながら新しい技術も積極的に取り入れています。
顧客の声を聞き品質を重視した上で、ラベルやボトル等のデザインにも注力、手に取って見たくなるワインを造っています。
現在、ラングドックだけでなくガスコーニュにも多くの優れた生産者と強い信頼関係を築いています。
1,760 円
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 フルーティでまろやか！ 親しみやすさがお口に広がる可憐なアルザスの白ワイン タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス アルザス ヴィンテージ：2021 内容量：750ml ALC：12.8% 品種：リースリング クラス：AOC アルザス サービス温度：11℃前後■造り手 ドメーヌ エブラン フークス ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄の Jean-Michel Eblin 氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。
タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス アルザス ヴィンテージ 2021 内容量 750ml ALC 12.8% 品種 リースリング クラス AOC アルザス サービス温度 11℃前後 ■栽培畑の情報 コミューン呼称名のこのリースリングは、低傾斜のリモノ・グレスーで生産されます。
このタイプの土壌はツェレンベルグ地域の大部分を占めています。
■醸造方法 完全手作業によるブドウの収穫後、ブドウは皮ごとプレスし 除梗します。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で 2 〜 3 カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増します。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成します。
オーガニック認証マーク EU EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。
欧州旗の象徴でもある12個の星、葉の形、緑色の「ユーロリーフ」は、欧州と自然の融合をイメージしています。
フランス政府認定 有機農産物認定証 AB、オーガニック認証は有機農業からの製品生産の認証モードです。
有機農業のラベル（またはラベルAB）はフランス農林水産省が1985年に作成、定義された品質ラベルです。
このラベルは有機農業の発展と促進のため、バイオ庁と呼ばれるフランス機関により承認されています。
demeter（デメター） 認証基準は極めて厳しく、ビオディナミ農法と呼ばれる方法で造られた有機食品のみがdemeterの認証を受けられます。
【ビオディナミ農法とは】自然物質を使った特別な調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き出す農法。
化学的に合成された肥料・農薬・除草剤を一切使わない栽培。
3,960 円
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 キメ細やかな舌触り、樽の風合いの中にしっかり果実を感じる上質な白ワイン。
ブルゴーニュならではの複雑な風味も印象的。
タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ブルゴーニュ地方 ヴィンテージ：2019 内容量：750ml ALC：13.0% 品種：シャルドネ クラス：AOC サントネイ サービス温度：12℃〜14℃商品情報 タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ブルゴーニュ地方 ヴィンテージ 2019 内容量 750ml ALC 13.0% 品種 シャルドネ クラス AOC サントネイ サービス温度 12℃〜14℃ ●畑 畑は8haを所有、平均樹齢35年。
東南向きの恵まれた日照。
泥灰質地層の上に広がる石灰岩土壌。
手作業を重視。
収穫は9月中旬に手摘みで実施。
●ワイナリー 圧搾後24時間低温で静置、その後ステンレスタンクで発酵。
16℃でフレンチオークの小樽で8か月熟成。
30％新樽、70％1年樽を使用。
年鑑生産量 1600本のみ。
●造り手 Cheurlin シュルラン シュルランは元来シャンパーニュの生産者。
当主のトーマス シュルラン氏が、古い友人が所有するサントネイの畑のいくつかの区画を購入。
その友人とはジョン カピュアノ氏で、彼は元フットボールの選手のジャン マルク フェレリ氏と共に、1987年にドメーヌ カピュアノ フェレリを設立。
実質的にワイナリーの殆どの業務はカピュアノ氏が携わっています。
ブルゴーニュの評価の高い畑を手に入れる機会はかなり少なく、信頼している友人を通して部分的にサントネイの畑のオーナーとなったシュルラン氏は、ワイン造り全般は、信頼のおける友人であるカピュアノ氏に任せています。
まさに人と人との繋がりがもたらしたワインです。
8,250 円
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 柑橘系の魅力を放ちながらも キレあるシャープな印象 最大限に新鮮さをキープして造られた “洗練辛口” タイプ：白ワイン 味わい：キレある辛口 産地：フランス 南西部 ガスコーニュ地方 ヴィンテージ：2020 内容量：750ml ALC：11.5% 品種：コロンバール 80% ソーヴィニヨンブラン 20% クラス：IGPコート ド ガスコーニュ サービス温度：8℃〜10℃商品情報 タイプ 白ワイン 味わい キレある辛口 産地 フランス 南西部 ガスコーニュ地方 ヴィンテージ 2020 内容量 750ml ALC 11.5% 品種 コロンバール 80% ソーヴィニヨンブラン 20% クラス IGPコート ド ガスコーニュ サービス温度 8℃〜10℃ ●ワイン紹介 柑橘系の魅力を放ちながらも キレあるシャープな印象 最大限に新鮮さをキープして造られた “洗練辛口” ●畑 ローマ時代からの歴史を誇るブドウ栽培地域。
松や糸杉も茂る美しい田園地帯、ガスコーニュに位置。
IGPコートド ガスコーニュはアルマニャックの生産地と同じ地域。
南フランスの高い気温の下でも、コロンバールもソーヴィニヨンブランも酸味をキレイにキープ。
大西洋からの海洋性気候とピレネー山脈からの山岳気候の両方の影響を受けた、昼夜の温度差の大きい地域。
新鮮でフルーティな魅力に繋がります。
収穫は夜間に実施。
●ワイナリー 新鮮でアロマティックな魅力を最大限に生かす事に注力。
果皮と種に余分な圧力がかからないバルーン型圧搾機を使用。
低温での発酵を実施。
グレープフルーツやネクタリン等の果実味豊かでキレあるドライな味わいを表現。
●造り手 LGI WINES 1999年、南フランス ラングドックのカルカッソンヌに設立。
土地の個性を生かしたワイン造りと、顧客の要望から市場にアピール出来るアイテムを生み出す事に特化、世界に発信しています。
気候や土壌の多様性を生かすその土地ならではの個性を重視、伝統を重んじながら新しい技術も積極的に取り入れています。
顧客の声を聞き品質を重視した上で、ラベルやボトル等のデザインにも注力、手に取って見たくなるワインを造っています。
現在、ラングドックだけでなくガスコーニュにも多くの優れた生産者と強い信頼関係を築いています。
1,980 円
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 “ミュスカデ” の魅力を再発見！ 新鮮な酸味とまろやかな味わいが、爽快ながらもキメ細やかに程よく厚みを持って広がります。
食卓を彩る1本です。
タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ロワール地方 ヴィンテージ：2020 内容量：750ml ALC：12.0% 品種：ムロン ド ブルゴーニュ クラス：AOCミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー サービス温度：8℃〜10℃商品情報 タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ロワール地方 ヴィンテージ 2020 内容量 750ml ALC 12.0% 品種 ムロン ド ブルゴーニュ (ミュスカデ) クラス AOCミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー サービス温度 8℃〜10℃ ●畑 排水性が良く且つ 、乾燥した時期にも湿気を保持。
対照的な条件を満たす恵まれた畑で、健全な香り高い葡萄を栽培しています。
ブドウの根が貫通する茶色い片岩は、ワインに骨格やミネラルの風味をもたらします。
花崗岩は石英を多く含み、彼らの本拠地シャトー テボーに広く存在し、ワインに果実味を加えます。
まさにミュスカデにとって、パラダイスのような土壌です。
平均樹齢は40〜80年。
糖度と酸度のバランスを重視、完熟の状態で収穫 ●ワイナリー 除梗後、丁寧に圧搾。
48時間果汁を静置、濾過も実施しクリアな果汁を天然酵母で3〜4週間発酵。
その後、澱と共に熟成、いわゆる“シュールリー” の状態を、この言葉を提示可能な範囲で最長の14か月間に渡り熟成。
これによりワインに骨格や複雑さ等をもたらしている。
●造り手 POIRON DABIN ポワロン ダバン 1858年に設立された家族経営のワイナリー。
2004年からはジャン ミッシェルとローランの2人の兄弟で運営しています。
ワイナリーはフランス ロワール地方、爽やかな白ワインで有名なミュスカデの産地に位置、県庁所在地のナント市の南の美しい村、シャトーテボーが本拠地です。
68haの畑を所有し、年間30万本のワインを生み出しています。
環境を重視した持続可能な農業を実施,フランス国家が制定する環境価値重視認証レベル3を取得しています。
彼らのモットーは“サプライズ” ！ ここにしかない個性を重視。
ものブドウを栽培しています。
奇をてらう事なく、お口の中で納得できるサプライズを創り出しています。
2,310 円
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![]() “ミュスカデ” の魅力を再発見！ 新鮮な酸味とまろやかな味わいが、爽快ながらもキメ細やかに程よく厚みを持って広がります。
食卓を彩る1本です。
タイプ：白ワイン 味わい：辛口 産地：フランス ロワール地方 ヴィンテージ：2020 内容量：750ml ALC：12.0% 品種：ムロン ド ブルゴーニュ クラス：AOCミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー サービス温度：8℃〜10℃商品情報 タイプ 白ワイン 味わい 辛口 産地 フランス ロワール地方 ヴィンテージ 2020 内容量 750ml ALC 12.0% 品種 ムロン ド ブルゴーニュ (ミュスカデ) クラス AOCミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー サービス温度 8℃〜10℃ ●畑 排水性が良く且つ 、乾燥した時期にも湿気を保持。
対照的な条件を満たす恵まれた畑で、健全な香り高い葡萄を栽培しています。
ブドウの根が貫通する茶色い片岩は、ワインに骨格やミネラルの風味をもたらします。
花崗岩は石英を多く含み、彼らの本拠地シャトー テボーに広く存在し、ワインに果実味を加えます。
まさにミュスカデにとって、パラダイスのような土壌です。
平均樹齢は40〜80年。
糖度と酸度のバランスを重視、完熟の状態で収穫 ●ワイナリー 除梗後、丁寧に圧搾。
48時間果汁を静置、濾過も実施しクリアな果汁を天然酵母で3〜4週間発酵。
その後、澱と共に熟成、いわゆる“シュールリー” の状態を、この言葉を提示可能な範囲で最長の14か月間に渡り熟成。
これによりワインに骨格や複雑さ等をもたらしている。
●造り手 POIRON DABIN ポワロン ダバン 1858年に設立された家族経営のワイナリー。
2004年からはジャン ミッシェルとローランの2人の兄弟で運営しています。
ワイナリーはフランス ロワール地方、爽やかな白ワインで有名なミュスカデの産地に位置、県庁所在地のナント市の南の美しい村、シャトーテボーが本拠地です。
68haの畑を所有し、年間30万本のワインを生み出しています。
環境を重視した持続可能な農業を実施,フランス国家が制定する環境価値重視認証レベル3を取得しています。
彼らのモットーは“サプライズ” ！ ここにしかない個性を重視。
ものブドウを栽培しています。
奇をてらう事なく、お口の中で納得できるサプライズを創り出しています。
2,310 円
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