 Audiffred/Bourgogne Aligote/希少ワイン/DRC/ アンリ・オーディフレッドはもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、ロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当しながら醸造にも携わっていた同社のエースでした。
2003年ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、その後数年間は二足の草鞋で休日も休まず働いていました。
そして2007年、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに邁進することになりました。
栽培においてはDRC社で培ったノウハウを存分に活用しており、彼曰く「畑仕事では、どんな小さな点にも妥協しません。
すべてを完璧に行ってはじめて、テロワールの特性をくっきりとワインに表すことができます」「醸造はDRCでやってきたことをベースにしていますが、極力手をかけず、ナチュラルに造っています」。
オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。
それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみをご堪能いただけます。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：アリゴテ 容量：750mlAudiffred オーディフレッドDRCで14年間務め、ロマネ・コンティの栽培責任者であったオーディフレッド！！アンリ・オーディフレッドはもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、ロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当しながら（別の人がリシュブールとロマネ・サンヴィヴァンを、さらに別の人がグラン・エシェゾーなどそれ以外を担当。
これが正しい情報です）、時折醸造にも携わっていたエースでした。
2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、以降数年間、2足の草鞋で休日も休まず働いていました。
そして2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに没頭することになりました。
特に栽培においては、DRCの栽培ノウハウを存分に活用しており（なにしろ本人ですので）、ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れがなされた彼の畑を見ると、思わず笑ってしまうほどです。
「畑仕事では、どんな小さな点でも妥協しません。
それが、それぞれのテロワールの特性をくっきりとワインに表すことにつながると信じています」。
醸造は「できるだけ手をかけずナチュラルに」。
オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。
それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみは圧巻です。
3,960 円
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 Audiffred/Bourgogne Aligote/希少ワイン/DRC/ アンリ・オーディフレッドはもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、ロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当しながら醸造にも携わっていた同社のエースでした。
2003年ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、その後数年間は二足の草鞋で休日も休まず働いていました。
そして2007年、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに邁進することになりました。
栽培においてはDRC社で培ったノウハウを存分に活用しており、彼曰く「畑仕事では、どんな小さな点にも妥協しません。
すべてを完璧に行ってはじめて、テロワールの特性をくっきりとワインに表すことができます」「醸造はDRCでやってきたことをベースにしていますが、極力手をかけず、ナチュラルに造っています」。
オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。
それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみをご堪能いただけます。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：アリゴテ 容量：750mlAudiffred オーディフレッドDRCで14年間務め、ロマネ・コンティの栽培責任者であったオーディフレッド！！アンリ・オーディフレッドはもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、ロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当しながら（別の人がリシュブールとロマネ・サンヴィヴァンを、さらに別の人がグラン・エシェゾーなどそれ以外を担当。
これが正しい情報です）、時折醸造にも携わっていたエースでした。
2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、以降数年間、2足の草鞋で休日も休まず働いていました。
そして2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに没頭することになりました。
特に栽培においては、DRCの栽培ノウハウを存分に活用しており（なにしろ本人ですので）、ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れがなされた彼の畑を見ると、思わず笑ってしまうほどです。
「畑仕事では、どんな小さな点でも妥協しません。
それが、それぞれのテロワールの特性をくっきりとワインに表すことにつながると信じています」。
醸造は「できるだけ手をかけずナチュラルに」。
オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。
それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみは圧巻です。
4,400 円
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 カサブランカ・ヴァレイのラ・エスクルトゥーラ・エステートは太平洋を流れるフンボルト寒流の影響を受け、夏でも最高気温26℃ぐらいと涼しい。
全体の95%に全房圧搾。
発酵にはステンレスタンクとフレンチオークを使用。
（14-24度）全体の1/3は自然酵母による発酵。
MFL。
シュール・リーで10ヶ月間寝かせる。
濃密でいて清涼感のあある香り、芳醇なのにフレッシュな味わい、傑出したバランスの妙が悠然として品位のある美味しさを形作る。
生産者 エラスリス 生産地 チリ／カサブランカ・ヴァレー 品種 シャルドネ種 容量 750mlVina Errazuriz ヴィーニャ・エラスリス 「世界で最も優れたカベルネを生み出す」というアコンカグア・ヴァレイをほぼ独占所有。
チリワインとして世界最高峰の座を射止めた、ヴィーニャ・エラスリス。
1870年創業、135年以上の歴史を誇る名門、ヴィーニャ・エラスリス。
「世界で最も優れたカベルネを生み出す」という 、“カベルネの聖地”アコンカグア・ヴァレーをほぼ独占所有する。
「テロワールを尊重し、自社畑の葡萄から、洗練されたエレガントなワインを生む」という、創業者、ドン・マキシミアーノ・エラスリスの哲学を継承。
エステート（ドメーヌ）としての在り方にこだわり続けてきたエラスリス。
1980年代後半から、世界的にチリワインに対する需要が高まるにつれ、大手ワイナリーが「大量生産による廉価なワイン」の輸出増を図るなか、エラスリスはチリのどのワイナリーにも先駆け、「ミシュランの星に認められる高品質ワイン」を造り続けてきた。
その結果は今日、世界を驚かせるほど圧倒的なウルトラ・プレミアムワイン、「ドン・マキシミアーノ・ファウンダーズ・レゼルヴ」。
そして、チリにおける、これまでのプレミアムワインのレベルを遥かに超えた、“チャドウィック家の傑作”、「ヴィニエド・チャドウィック」の誕生。
2004年1月、リッツ・カールトン・ベルリンにてヨーロッパを代表するジャーナリスト、トップソムリエ等36名が会し行われた世紀のブラインド・テイスティング。
誰もがその勝利を確信していたシャトー・マルゴー、ラトゥール、ラフィット等の予想を裏切る形で、見事ナンバー1に輝いたのは、エラスリス・ヴィニエド・チャドウィック2000。
エラスリスのカベルネの秀逸性を世界に証明した。
2,574 円
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 白い花が香る、バランスの取れた、華やかなピノグリージョです。
熟した桃、プルーン等のストーンフルーツと新鮮な柑橘系の香りが織りなす ハーモニーが魅力的です。
そして、心地よいさわやかなフィニッシュへと繋がります。
生産地：アメリカ/カリフォルニア 品種：ピノグリージョ100% 容量：750mlブレッド＆バターワイナリー BREAD&BUTTER WINERY 多方面から注目を集める、今話題の新鋭ワイナリー ブレッド＆バターワイナリーは2013年に設立された新しいワイナリー。
カリフォルニアのカルトワインの生産に携わっていたグレゴリー・アン氏が独立して立ち上げました。
カリフォルニアのソノマ・カウンティーとモントレー・カウンティーに自社畑を所有、各地で獲れたブドウをブレンドすることで複雑性に富むワインを生産しています。
若いワイナリーながらもその注目度は非常に高く、設立の翌年2014年には、アメリカの市場調査会社ニールセンの発表する急成長企業トップ500にワイン生産者として唯一選出されました。
さらに翌年、2015年には実力を決定づける出来事が起こります。
彼らのワインがアメリカ大統領主催のランチミーティングにて提供されたのです。
当時のアメリカ大統領であったオバマ大統領が主催したTPPランチミーティングにてオンリストされたのが、「ブレッド＆バターワイナリー シャルドネ 2012年」でした。
当時ほぼ無名のワインでありながら、その品質の高さが認められ、高い評価を受けたのです。
ワイナリー名が非常に印象的なブレッド＆バターワイナリーですが、この名前には2つの意味が込められているとされています。
1つ目はその味わい。
ブレッドは樽熟成に由来する香ばしい風味、バターはマロラクティック発酵によって生まれるバターの風味を表現、その芳醇なスタイルが伺い知れます。
2つ目は、ワインへの信念。
BREAD&BUTTERとは英語で単に「パンとバター」という意味ではなく、「人生に欠かせないもの」という表現のひとつで、ワインは人生に欠かせないものであるという思いが込められています。
3,762 円
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 アルザスの伝説的スターのマルセル・ダイス、トリンバックと並びパーカー5ツ星を獲得する生産者、アルベール・マン。
こちらは、伝統的なアルザス品種のひとつであるリースリングを用いて造られる入門キュヴェです。
アルベール・マンが長い歴史の中で培ってきたエスプリが詰まっています。
レモンや柑橘系の果実、桃などを想わせるふくよかな香りと厚みのある口当たりで、早くから愉しめる活力に満ちた味わいが魅力です。
産地：フランス/アルザス 品種：リースリング 容量：750mlアルザスの伝説的スター、マルセル・ダイス、ウンブレヒト、トリンバックと並びパーカー5ツ星の生産者！！ Albert Mann アルベールマン 2015年2月 来日 フランス/ アルザス ドメーヌ・アルベール・マンは、ブドウ栽培家であったマン家とバルテルメ家が統合して、17世紀に設立されたワイナリーです。
長い歴史を持つワイナリーですが、現在の名声は1970年代にワイナリーを引き継いだ現当主モーリスとジャッキー・バルテルメ兄弟の尽力に他なりません。
クオリティワイン造りへの高い志を共有していた二人は18歳という若い頃からこつこつとお金を貯め、貴重な畑を守り継承すべく、ときに借金をしながらグラン・クリュの優れた畑を少しづつ買い足していきました。
今では、総面積は21ヘクタールを所有し、アルザスでは”大きな”規模のワイナリーと言えますが、こうした背景から、グラン・クリュの割合が高いのが特徴です。
ウェットルスハイムとキンツハイムの間に5つのグラン・クリュ（シュロスベルグ、シュタインブルグラー、ペルシベルグ、フルシュテントゥム、ヘングスト）を所有し、テロワールと環境を尊重したワイン造りを行っています。
テロワールを重視するため、区画に基づいて豊富なラインナップがありますが、それぞれの区画が非常に小さいためワインの生産量はどれも限定的です。
そのため、リリースを待たずに売り切れてしまうものが殆どです。
専門家の間でも評価が非常に高く、ロバート・パーカー氏は彼らに最高ランクの5ツ星、エクセプショナルの評価を与えています。
自社畑は2000年よりエコセールの認証を受け、1997年より5つのグラン・クリュにてビオディナミ農法を取り入れてきました。
さらに2010年からは全ての畑にビオディナミ農法を取り入れています。
2015年来日時は精力的に北九州の食を堪能されたジャッキー氏。
中でもお寿司はたいそう気に入られたようで大将を連れて帰りたいと言われてました。
笑 本当にアルザスワインはお寿司との相性が良いのでぜひお確かめいただきたいです。
車海老やカニにはリースリング、鰹やマグロにはピノ・ノワールがおすすめです。
3,861 円
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 CHATEAU SIFFLE MERLE BLANC シャトー・シッフル・メルル・ブラン 黄桃、熟したバナナ、花の蜜を思わせるフレーバーあり。
口の中では圧倒的な果実味が広がりながらも、まとまりのある味わい。
タイプ：白/辛口生産地：フランス/ボルドー品種：ソーヴィニヨン・ブラン/セミヨン 容量：750ml
2,475 円
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VINO DEGLI ORTIは「野菜畑のワイン」という意味(野菜のように混植をしているから)で、 先代から混植を続けており、テルチッチの中では古い平均35年の畑です。
3種類の葡萄は熟し方も同じなので、収穫も同じタイミング。
ステンレスでマロ醗酵／アルコール醗酵＆熟成。
柑橘のイメージの爽やかな風味。
綺麗な酸がワインのボリュームを程よく和らげ、美しい余韻を造り上げます。
産地：イタリア/フリウリ 品種：ピノビアンコ49% ピノグリージョ44% フリウラーノ7% 容量：750ml Tercic Matijaz テルチッチ・マティアズテルチッチはスロヴェニアとの国境沿い、銘醸地として名高いコッリオに位置します。
テルチッチ家は、もともと大規模なワイナリーに葡萄を売る栽培農家でしたが、3 代目のマティアズ氏が,1989 年にジャンフランコ＝ガッロ氏(ヴィエディロマンス) と出会った事をきっかけにガッロ氏の指導の下、自らの土地の可能性を信じ、独自のワイン造りを始めました。
丘陵地に広がるコッリオは、北側のアルプス山脈からの冷たい風と、地中海からの温暖な風の影響を受け寒暖差が大きく、果実味と酸の豊富な葡萄が収穫されます。
9ha ほどの畑から産み出される、年間僅か40,000 本のワインは、いずれも豊かな果実味を持ち、酸とミネラルの調和した素晴らしい味わいがあります。
評価各誌に取り上げられる機会も増えましたが、それに捉われることなく、地道に畑仕事を続けるマティアズ氏の実直な性格が見事に表現されています
4,455 円
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 黄桃やアプリコットなどの美しい果実味。
甘さと酸味のバランスが素晴らしく口当たりは果実の甘さを感じるもののフィニッシュはドライ。
粘性が高く重量感を感じられる。
フォアグラ、シェーブルチーズとは素晴らしい相性、また日本料理にも見事に合う力を持ったワイン。
産地：フランス/ロワール 品種：シュナン・ブラン 容量：750mlFrancois Chidaine フランソワ・シデーヌ フランソワ・シデーヌはモンルイ（17ha）とヴーヴレイ（10ha）に葡萄園を持つ生産者。
「フランソワは首まで土の中に埋まっているよ」フランソワを知る造り手たちは彼をこう表現する。
白亜の石灰岩を底土に持つ畑の特徴を如何にワインに表現するか、フランソワは土と格闘した結果、ビオディナミを実践するに至る。
得意の辛口（セック）から中甘口のドミセック、甘口のモアルー、スパークリングワインまで幅広く生産しているが中でもセックとドミセックは最もドメーヌの良さを表現している。
果実味、美しい酸味、ミネラル感、味わいが見事にまとまり堂々としている。
そして独特な透明感がフランソワのワインであることを主張している。
ヴーヴレの名高い葡萄園「クロ・ボードアン」はポニャトヴィスキ家から借り受け栽培醸造を行う。
味わいの要素がワインの中に凝縮され張り詰めた感覚が飲むものを捕らえる、厳格な味わいを持つワイン。
最高の区画とフランソワの情熱が融合したまさに芸術的と高く評価されている。
（クロ・ボードアンは2006年8月からシデーヌの所有となった。
） モンルイやヴーヴレイの従来のイメージを覆す、彼のワインはフランスのワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」に於いても二ツ星の評価を得ている。
7,326 円
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Tomi No Oka Winery - Tomi Noble d'Or 2006産地 登美の丘ワイナリー自園産ぶどう100％品種 リースリング・イタリコ 100% 容量 375ml2006年の登美の丘ワイナリーでは、リースリング・イタリコに良質の貴腐果が発生しました。
その貴腐ぶどうの一粒一粒を大事に摘み集め、手間と時間を惜しまずじっくりと醸造し、熟成させた貴腐ワインです。
小型の発酵層でじっくりと時間をかけて低温発酵させたその味わいは、貴腐ワイン特有の複雑で深みのある香りとともに、蜜のように甘美で芳醇です。
少し冷やして11℃〜13℃ほどでお愉しみください。
27,500 円
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 サンセールの風土をそのまま表現したようなミネラル感に富み、果実味と心地よい酸味が印象的。
透き通ったような透明感があるが芯があり、広がりがある味わい。
正に食事と合わせたいワイン。
生産地：フランス/ロワール 品種：ソーヴィニヨン・ブラン 容量：750mlドメーヌ パスカル・エ・ニコラ・ルヴェルディ Domaine Pascal et Nicolas Reverdy サンセールの中心、サンセール村の北に位置するマンブレイ、畑の急斜面を登りきると向こう側の丘の上にサンセール村の全景を見渡すことが出来る。
ここルヴェルディの畑はジュラ紀の化石が表土にも点在する、キンメリジャン土壌の標本のような場所にブドウ畑が広がる。
生命感が漲るこの斜面にはソーヴィニヨン・ブランとピノ・ノワールが何世紀にもわたりルヴェルディ・ファミリーの手で栽培されている。
ここから生まれるワインはテール・ド・マンブレイ「マンブレイの大地」と命名されている。
その味わいは美しいサンセールの景観をワインにそのまま表現しているようだ。
ルヴェルディのスタイルとは、それはサンセールの本質的な味わいを表現している。
所有する畑は全17.2ha(ソーヴィニヨン・ブラン12.2ha、ピノ・ノワール5ha)、ビオロジックのアプローチに近いリュット・レゾネで耕作される。
全ての行程は彼らの丁寧な作業の積み重ねの結果であることは、仕上がったワインからも容易に想像できる。
ワインの味わいから、パッケージングまで派手な装飾は一切無く、上質なサンセールを楽しむことが出来る。
じっくりと向き合うことが出来るワイン、そして晩餐の友としてその役割を見事に果たす。
ソーヴィニヨン・ブランに興味がある方、フランス・サンセールのソーヴィニヨン・ブランとは何か、と探し求める方には絶好のサンプルに外ならず、また、このワインを知ることは生涯の友を得たも同然の価値をも感じさせる。
4,554 円
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 豊かな果実味ながら流麗な舌触り。
“至高のエレガンス”を楽しめるシャルドネ。
手摘み収穫。
全房プレス後、酵素を一切加えず清澄。
自然酵母のみで発酵。
フレンチオークで発酵＆10ヶ月間熟成（新樽率10％）、全体の10%: 新樽(400L)を使用。
ワイン名の「VI?EDOヴィニエド」とは、スペイン語で「葡萄畑」を意味。
チリ最南端のヴァレイ、マジェコにある特別なD.O.「トライゲン」村にある自社畑「ロス・スイソス」のみで造るドメーヌ物。
「LOS PARIENTES ロス・パリエンテス」は「親戚/家族の仲間」を意味。
19世紀前半、スイスから新天地を求めてトライゲン村に移り住んだベティッグ家。
家族の歴史が刻まれたこの地の特別なテロワールのポテンシャルを存分に発揮した珠玉のワイン。
産地：チリ/マジェコヴァレー 品種：シャルドネ 容量：750ml べティッグ / ロスパリエンテス / 至高のエレガンス / シャルドネ / 自社畑 / 注目の生産者 / チリワインBaettig ベティッグ ファインワインの歴史に幾つもの偉業を残した天才醸造家が遂に独立。
コシュ・デュリ、ルロワ、ヴォギュエ等を彷彿させる《聖域の美》へと昇華したピノ・ノワール＆シャルドネ。
チリワイン初となる＜100点満点ワイン＞を3度生み出し、2016年には「世界最優秀醸造家」にノミネートされる等、「ヴィーニャ・エラスリス」のチーフワインメーカーとして、世界的に高い評価を博してきたフランシスコ・ベティッグ。
＜100点満点＞を獲得した「ヴィニエド・チャドウィック」「セーニャ」は、カベルネ主体のボルドースタイルのワインだが、クールクライメットの畑「アコンカグア・コースタ」から造り出したピノ・ノワール＆シャルドネからなる最高峰ワイン「ラス・ピサラ」でもファーストヴィンテージから＜98&96点＞という高得点を獲得し驚愕させた。
セカンド・ヴィンテージでは、更にDRCと並ぶような＜99&98点＞という世界最高評価を得て、ニューワールドのピノ・ノワール＆シャルドネでは、突出した実力を見せてきた。
そんなフランシスコと「ドメーヌ・ベテッィグ」の夢を共に叶えるパートナーとして立ち上がったのが、「エラスリス」で長年共に働いてきた盟友、カルロス・デ・カルロス。
カルロスの妻もマジェコ・ヴァレイ出身であることから、毎年家族で訪れていた土地であった。
2013年、フランシスコの従弟から土地を購入し、植樹を開始。
チリ最南端のヴァレイで再びベテッィグ家のストーリーが動き出し、希望に満ちゆく夢への第一歩を踏み出した。
4,158 円
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 「ディレクターズ・カット」とは映画監督が自分の表現したい形に自ら編集した映像のこと。
こちらのワイナリーにおけるディレクターズ・カット・シリーズでは、ワインメーカーがソノマという産地の特性を、自らが考える最高の方法で品種ごとに表現しています。
厳しい選果を経て、幾度もブレンドを試み完成される、ワインメーカーの自信作です。
ユニークなラベルは、等間隔にスリットをつけた円筒の内側に、連続する動きのある絵を帯状にして貼り付けた回転覗き絵「ゾートロープ」からデザインされたもの。
コッポラ氏のゾートロープコレクションのレプリカがラベルにデザインされています。
ソノマ・コーストはソノマ・カウンティの海岸線を取り囲むように位置し、生育期間を通して太平洋の影響を大きく受ける冷涼な産地。
南はカーネロス、北はロシアン・リヴァー・ヴァレーまで広がっています。
こちらのワインは、黄色いリンゴ、パイナップルやほのかなバターの香りが特徴。
味わいにもバニラ、パイナップルやバターのようなニュアンスが感じられる、洗練された仕上がりの1本です。
生産国：アメリカ/カリフォルニア 品種：シャルドネ その他 容量：750ml
5,060 円
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 ドゥ ラドゥセット プイィ フュメ バロン ド エル 2019 自社畑の中でも最良の畑“ル・デゼール”で栽培されている樹齢40年以上の古木ブドウのみを使用し、さらにブドウの出来が秀逸な年にのみ醸造する「バロン・ドゥ・エル」 ロワールワインの最高峰と称される偉大な辛口白ワイン。
秀逸なヴィンテージのみリリースする特別醸造。
研ぎ澄まされた清涼感ある味わいが、熟成が進むとミネラルが凝縮した芳醇な味わいへと変化します。
産地：フランス/ロワール 品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％ 容量：750mlde Ladoucette ドゥ ラドゥセット フランス/ ロワール 1787年、ラドゥセット家の先祖でフランス銀行頭取であったラフォン伯爵が、ルイ15世の内縁の娘よりシャトー・デュ・ノゼを譲り受けました。
その後、1805年にラドゥセット家が引き継ぎ、1972年、弱冠21歳でシャトーの経営を任された現当主パトリック・ドゥ・ラドゥセット男爵は根本的な醸造の近代化を図りました。
そして、1973年にフランスのトップクラスの白ワインの仲間入りを狙ってリリースしたものが“Baron de L”です。
現在はPouilly Fumeにおいて最も高台で最上と言われるサン・タンドラン地区を中心に100ha以上の自社畑を所有し、Pouiily Fume全生産量の半分以上を生産しています。
16,500 円
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 ワイナリーの名を冠したキュヴェで、正に当ドメーヌの真骨頂である「標高、樹齢、土壌」の自然のシナジー(相互 作用)が最大限に生かされたヴェルデホを用いて、その品種特性を最大限に表現することをコンセプトに造られており、全キュヴェの中で最も塩味を感じるワインです。
また、区画の土壌が、約1億8000万年前の古生代後期から新生代第三紀にかけて北側のアンガラ大陸と南側のゴンドワナ大陸の間に存在した海洋「テチス海」に由来するということを意識させられるような奥行きのある壮大な味わいです。
産地：スペイン/セゴビア品種：ヴェルデホ100%容量：750mlスペインのセゴビア地方で今最も注目を集めている生産者 当社スタッフも一撃されました！！ Micro Bio Wines ミクロ・ビオ・ワイン 徹底して自然と共生し、サスティナブルな農法を用いて驚くほど高樹齢のブドウを育てており、 SO2をほぼ使用しないナチュラルな造り手です。
当主のイスマエル・ゴザロ氏は代々ブドウ栽培を手掛けるヴィニュロン(ワイン生産者)の家系の5代目で、 今年2020年でヴィニュロンとして28回目の収穫を迎えました。
所有する畑から採れるブドウの60%は売却しており、特に優れた区画のブドウのみを自社用に使用しています。
自社畑の広さは28.5haにも及び、そのほとんどに白ブドウのヴェルデホが植えられており、 主に白ワインを中心としたキュヴェを手掛けていますが、世界中でひっぱりだこの微発泡 「ペット・ナット」や、醸し(スキンコンタクト)による美しい色合いの個性的なキュヴェ、 希少な黒ブドウ品種、ルフェテによる赤ワインにも定評があります。
畑は全て徹底した無農薬で管理されており、有機農法の認証を受けていますが、あえてワインの ラベルには「オーガニッ ク」の言葉を表示しておりません。
イスマエル氏は、フランス・ジュラ地方のビオディナミの雄「ドメー ヌ・フランソワ・ガヌヴァ」の 当主ガヌヴァ氏と親交があり、ワイン造りに対するフィロソフィーを彼と共有しています。
ちなみにフランス国内では、アンヌ・ガヌヴァ女史が「ミクロ・ビオ・ワインズ」のインポーターを務めています。
4,950 円
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 San Francesco サンフランチェスコ『世界で最も美しい海岸線』と称され、ユネスコの世界遺産にも認定されているアマルフィでフィロキセラさえも寄せ付けなかった中世のワインが残る産地トラモンティ 。
カンパーニャの平野部も全てフィロキセラによって一時壊滅状態になった時、本土からティレニア海、ラッターリ山脈によって遮断されていること、更にはさらさらと軽い火山灰土壌によってアマルフィはフィロキセラの害から守られる 結果となったのです。
フィロキセラを逃れた自根の品種も含め独自の固有品種が80種類も残っており独自のワイン文化を有しています。
Costa d'Amalfi Tramonti Bianco生産地 カンパーニャ州生産者 サンフランチェスコ品種 50% ファランギーナ、25％ビアンコレッラ（プレ・フィロキセラ）、25％ぺぺッラ（プレ・フィロキセラ）容量 750ml 「ビアンコレッラ種とペペッラ種という土着品種は樹齢100年でなんとプレ・フィロキセラ。
ステンレスタンクのみで発酵・熟成して果実の持ち味を生かしています。
なんといっても特徴的なのは強烈な塩味を感じるミネラル感です。
生かきとお試し頂きたいワインです。
3,190 円
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 今ヴィンテージのこの地区の降雨量はたった180mmしかなく、今迄に無い程早めの収穫を余儀なくされた一方早摘みの影響は最小で、クラシカルなセミヨン特有の芳醇なアロマを感じさせてくれます。
ザクロやパッションフルーツ等のアロマは新たな発見であり、独特な蜜蝋やラノリン香等のニュアンスを共に感じさせてくれます。
果実味とミネラル感、酸味が濃密なテクスチャーを感じさせ、テロワールのパワーを感じることができます。
2022年ヴィンテージ：ティムアトキン96点 生産地：南アフリカ/オリファンリヴァー 品種：セミヨン・ブラン 80％ セミヨン・グリ 20％ 容量：750ml＼ 2018年9月 古武士屋店長 当主にお会いしました！ ／ 【入手困難】南アフリカの輝ける星「サディ氏」、最新ヴィンテージ入荷！ The Sadie Family Wines -ザ・サディ・ファミリー・ワインズ- スワートランド 今日の南アフリカを牽引する「超新星」。
当主は南アフリカワインの「今」を牽引するイーベン・サディ氏。
10代の頃から15年間ヨーロッパのワイナリーで修業し、南アフリカに戻った後はスパイス・ルートで醸造責任者を勤めました。
1998年スワートランドに自身のワイナリーを設立し、古樹から低収量で造られるコルメラとパラディウスを発表すると瞬く間に注目を浴びます。
年々その実力が広がっていき、伴い入手も難しくなってきています…。
これまでに感じたことのない圧倒的スケール 無灌漑の古樹のみから造られるワインは、ずば抜けた出来栄えを誇り、他の生産者からのリスペクトをも厚く受ける造り手で、完璧を求める職人気質、機械化とは無縁の環境下で手作業を基本に、重力の力を利用して、スワートランドのテロワールをワインに表現すべく情熱をかたむけてワインを造っています。
良いワインにすべからく「コア」を感じます。
サディ氏の造るワインの1つ1つに壮大な大自然をも連想させてくれます。
その評価に驕る事なく着実に進化していくスーパースター パラディウスとコルメラは、南アフリカの大自然を体感する様な圧倒的なスケール感を。
その他の古樹のシリーズは、100年以上にもわたる木々や土壌の歴史を紐解く様な、複雑で滋味溢れる味わいをコンセプトに、違ったアプローチの手法を用いています。
また、生粋のサーファーでもあり、海に入る時間も大事にしたいので生産量がこれ以上増えることは無いとのこと。
2018年9月 世界最大の南アフリカワインのイベントにてお会いしました！ 彼の周りには常に取り巻きのように人が…。
笑 お話を伺える時間は僅かでしたが、貴重な経験をさせて頂きました！
13,200 円
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 クルーガー オールドヴァイン パロミノ 2020 パロミノ種が他の白ブドウ品種に比べて劣っていると思っている人たちを黙らせるために造られたキュヴェで、 高地で育つ高樹齢のパロミノの魅力が最大限に表現され、豊かなフレーヴァ―と凝縮感のある仕上がりになっています。
生産地：南アフリカ/オリファンツ・リヴァー 品種：パロミノ100％ 容量：750mlKruger Family Wines クルーガー・ファミリー・ワインズ ステレンボッシュ 当主のヨハン・クルーガー氏はワイン造りにおいて確固たる哲学を持つ、情熱と魂の醸造家です。
2005年に「Young South African Winemaker of the Year （最優秀若手ワインメーカー）」を受賞し、ジョン・プラッターによる南アフリカワインのガイドブックで “5スター"を与えられており、Tim Atkin MW, SA Special Report では“Cru Bourgeois”に格付けされています。
彼の実家はステレンボッシュのワイナリー 『ステルハイス・ファーム』 ですが、彼は同じくステレンボッシュにある 『ジョーダン・ワインズ』 を経て、カリフォルニアやブルゴーニュでワイン醸造を学びました。
ベルギー人女性のソフィーとの結婚を機に、この 『クルーガー・ファミリー・ワインズ』 を設立し新たなステージでワイン造りを始めましたが、当初はたった一つの畑、たった一つのテロワールのみを手掛けていました。
しかし今ではウエスタン・ケープ州の様々な地域の区画からブドウを買い入れ、「気候、風土、畑に根ざしたワイン造り」を信条とし、常に自然に寄り添い、極力手を加えず畑のありのままをボトルに表現するべく、ナチュラルなアプローチを用いて、魂の全てをワイン造りに捧げているといっても過言ではないほどの情熱をワイン造りに注いでいます。
彼は特にシャルドネとピノ・ノワールの生産者として国内外に広くファンを持っていますが、その天賦の才能はこれらの2品種以外のサンソ―にも存分に発揮されています。
2,772 円
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 ドメーヌ・ブリュネ ヴーヴレ ドゥミセック・V.V 2011ヴーヴレの中心から北に車で30分程の所に位置。
丘陵地に約13haの畑を所有し、リュット・レゾネでシュナン・ブラン種のみ栽培しています。
「熟成してからの方が美味しいのがヴーヴレ」とのポリシーから、長期熟成に耐える素晴らしいヴーヴレを造り出しています。
熟成して飲み頃を迎えたワインだけを出荷する拘りのドメーヌによるやや甘口スタイルの白ワイン。
白い花やマルメロを想わせる芳醇な香り。
チーズやシャルキュトリーと相性が良いです。
産地：フランス/ロワール品種：シュナン・ブラン容量：750ml
2,618 円
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わずかに糖分を残して造る事により、華やかな香りに奥行きがあります。
しかし果実の華やか風味が前面に出ており残糖感を強く感じる事はありません。
グレープフルーツやレモンの爽やかな柑橘系の香りに桃やマンゴー、白胡椒に更にハーバルなニュアンス等、フレッシュさの中に適度な複雑味があります。
口の中でも柑橘系のフレーバーとふくよかな果実の膨らみを、きりっとした酸とミネラルが支えバランスを保ちながら余韻にまで続きます。
ニュージーランド最高峰のソーヴィニョンブランの一つだという事を自信を持ってお勧め致します。
生産地：ニュージーランド/マールボロ 品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％ 容量：750mlGREYWACKE グレイワッキ グレイワッキは、ニュージーランドを代表するソーヴィニヨンの生産者クラウディ・ベイで約25年勤めたケヴィン・ジュッド氏がスタートしたブランドです。
クラウディ・ベイと言えば世界にニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランの品質の高さを知らしめたワイナリーです。
そのクラウディ・ベイで品質を支え続けた技術力と、小規模生産者だからこそ可能な丁寧な作業により完成度の高いワインを産み出しています。
3,960 円
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Tulloch Semillon/2021/オーストラリア/白ワイン/魚介類/マリネ/合う/GRN/HUNTER RIVER WHITEタラック セミヨン 2021 涼しい夜間に機械で収穫。
破砕、圧搾後、ステンレスタンクによる発酵。
フレッシュな果実香を保つよう、早い段階で瓶詰め。
緑の色調の淡い麦わら色。
レモンやライムなどの柑橘系なフルーツ香とミネラル感のある酸味を伴ったテクスチャーのある余韻。
産地：オーストラリア/ニュー・サウス・ウェールズ州 / ハンターヴァレー品種：セミヨン100％容量：750ml
3,520 円
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キンタ・ドス・ロケスのデイリーユーズワイン。
コーレイヨ葡萄園で栽培された豊かな果実味を最大限に表現し、普段の食事と楽しめるような親しみやすいスタイルの味わいにするため、樽熟成を行なっていない。
デイリーワインとして、大変満足出来る味わいに仕上がっている。
レモンやライムに代表されるシトラス系の香りや花の香り、切れ味の良い酸味が特徴。
果実味の中に僅かに蜜入り林檎を思わす、熟した果実の甘さを感じる。
タイプ：白/辛口 生産地：ポルトガル/ダン 品種：マルヴァジア・フィナ45％、セルシアル25％、ビカル20％、エンクルザード10％ 容量：750ml
1,540 円
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 産地 ドイツ／リースリング 品種 リースリング種 ドイツきっての銘醸地ラインガウにて、辛口ワインをつくることに命を懸けるゲオルク・ブロイヤー。
訳あってVDP（ドイツ・プレディカーツワイン生産者協会）を脱退してしまったため、そこが定める特級畑にあたるGG（グローセス・ゲヴェックス）を名乗ることはできませんが、その品質はまぎれもなく特級クラス。
ゲオルク・ブロイヤーが所有する4つの特級クラスの畑のブドウをブレンドした、いわばセカンドワイン的な存在が、この「テラ・モントーサ」です。
その意味はラテン語で「急斜面」。
斜面の畑で効率よく日照を得られるため、高いブドウの熟度が得られます。
また表土が薄いため、粘板岩土壌ならではの研ぎ澄まされたミネラル感をはっきり感じます。
ブロイヤーの持ち味である、伸びやかでキレのある酸味を楽しみたいときはしっかり冷やして。
リースリングの白い花のようなアロマと芳醇さを味わいたいときはちょっと高めの温度帯で。
どちらでも楽しめる白ワインです。
Georg Breuer ゲオルク・ブロイヤー ドイツ最高峰のリースリングワインほんの百年ほど昔。
世界で最も高価とされていたワイン。
それはボルドーでもブルゴーニュでもありませんでした。
当時世界中で愛されてやまなかった、食事によく合う最高の辛口ワイン、それはドイツワインの聖地ラインガウのリースリング種を使った辛口白ワインであった史実をご存知でしょうか。
その復権に真剣に取り組んだのが、ベルンハルト・ブロイヤーさん。
2004年5月20日に急逝した氏の遺志は、 若き現当主テレーザ・ブロイヤーさんに見事に引き継がれ、「ドイツワインの復興」という壮大な夢は、着実に実を結びました。
見てください、この急斜面！！特級畑「ベルク・シュロスベルク（写真）」は最大斜度は60度を越えます。
真南向けで日当たりもよく、ライン河の照り返しを全面に受ける最高条件の畑です。
ここ数年、有機栽培の方にも力を入れており、粘板岩の風化土壌をしっかりと耕し、ハーブや雑草などを植えて緑化にも努めています。
断崖絶壁でのこのような作業は、もちろんとても重労働で、とても珍しいケースでもあります。
この畑での努力の結果、リースリング種からとても力強い辛口ワインができるのです。
粘板岩土壌からくるミネラルを十分に吸収し、爽やかながらも1本芯のあるドライな味わいに仕上げています。
また、選果にもこだわりがあり、少しでも過熟してしまったぶどうは、収穫の際に厳しくジャッジし、すべて捨ててしまいます。
ブロイヤーさんのワインの爽快で鮮烈な酸味はフレッシュなぶどうのみを使用したこだわりからくるものです。
リューデスハイム村のベルク・シュロスベルクこの特級畑から選りすぐられたブドウから作られたBerg Schlossberg Rieslingは毎年エティケットが変わるコレクション性の高いワインとなっています。
長期熟成型のこのワイン、10年は熟成させていただきたい感じ。
熟成したリースリングワインの複雑さと気品は本当に感動モノです。
8,910 円
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 マルティン・ヴァスマー バートクロツィンガー シュタインクリューブレ ミュラートゥルガウ カビネット トロッケン 2022 ステンレスタンクでの熟成。
品種由来のマスカットを思わせる香り。
温暖なバーデンならではのジューシーな果実味を持つ、フルーティで心地よい飲み口の辛口ワイン。
産地：ドイツ/バーデン 品種：ミュラー・トゥルガウ 容量：750mlMartin Wassmerマルティン・ヴァスマー 自然を愛で樹々と語る遅咲きの趣味の人ドイツのトスカーナとも称される温暖な天候と地形に恵まれたバーデン最南部のマークグレーフラント。
西側と南側をライン川で囲まれたこの地はフランス、スイス、ドイツ3国の文化が入り混じる非常にユニークなところです。
黒い森の麓の南西向けの斜面には石灰岩、片麻岩など複雑な土壌形成を持つ丘が点在しています。
さらにどこまでも続く黒い森からの冷気はドイツ最南端の温暖な土地にブドウ栽培に最適な寒暖差をもたらしてくれます。
創業者マルティン・ヴァスマー氏は21歳にして両親の営むじゃがいもとトウモロコシ畑を引き継ぎ、新谷にホワイトアスパラガスの栽培を始めました。
自分で作ったアスパラと地元のワインを味わうたびに覚えた違和感。
もっと美味しいものができるのではないか、そんな感覚を持ち続け1997年に37歳にして醸造所設立を決意します。
1998年にはブルゴーニュ、シャンボール・ミュジニィのアミオ・セルヴェルにて研修。
もの静かで、いかにも南ドイツ・バーデンの農家の典型的な素朴なお人柄ですが、もっと良いワインを作りたいという情熱は止まるところを知らず3ヘクタールでスタートした醸造所は今や35ヘクタールまでになりました。
3,168 円
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 有名なフランスの白ワイン「シャブリ」。
シャブリがつくられるシャブリ地区において、土壌がシャブリ特有のキンメリジャン（小さな牡蠣の化石が埋もれる土壌）ではない土地でつくられた白ワインが「プティ・シャブリ」としてリリースされます。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 100% 容量：750mlDomaine des Malandes ドメーヌ ・デ・ マランド 「シャブリ3冠王」を初めて達成した右岸のトップ・ドメーヌ メダルコンクールは数あれど、最も権威の高い「アグリコール・パリ」にて、“村名” “プルミエ・クリュ”、“グラン・クリュ”で金メダルを獲得。
数百を数えるシャブリ地区の偉大なネゴシアンやドメーヌの中でも唯一の存在である。
グラン・クリュ斜面のお膝元に位置するこのドメーヌは、1986年に現在のドメーヌ名「マランド」を授かった。
ドメーヌが所有する畑の個性、すなわち「Mal＝悪い、Land＝土地」が名前の由来である。
一見するとネガティヴな名前のようだが、他の農作物には不適切な痩せた土地こそが、葡萄にとっては最高の品質を約束する証なのである。
当主のマダム・マルシーヴは、ブルゴーニュの女性醸造家、栽培家で組織された「ファム・エ・ヴァン・ブルゴーニュ」にドメーヌ・アルマン・ルソーのコリーヌ、ドメーヌ・パランのアンヌらと共に参加し、常に最新の技術や情報を得る努力を怠らない。
彼女の前向きで活発な人柄を慕って、15年間に亘り毎年手伝いにやってくる収穫人もいる。
テロワールを知り尽くした熟練の収穫人、ボーヌの醸造学校の講師を勤める女性エノロジストら優秀なスタッフと共に醸すワインは、極めてピュアでクリーン、フリント香豊かな正当派シャブリとなる。
ヴォデジールに隣接するACシャブリ、レ・クロの斜面中央・中腹部のベストパートなど、最高の畑を所有するスター・ドメーヌである。
3,630 円
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 トスカーナの偉大な生産者、ポッジョ・スカレッテのオーナーでイタリアワイン界の重鎮として知られる、ヴィットリオ・フィオーレ氏。
その息子で、ブルゴーニュのボーヌで醸造を学び今ではポッジョ・スカレッテを支える醸造家のユーリ・フィオーレ氏が娘のサラと共に新しいワインブランドをスタート。
極小生産ですが2015年に初リリースを迎えました。
シャルドネからの骨格、甘さを感じるボディ。
マルヴァジーア由来のマスカットのような上品なアロマ。
ボディを支える柔らかな酸味が一体となったワイン。
産地：イタリア/トスカーナ 品種：トレッビアーノ マルヴァジーア シャルドネ 容量：750ml
5,280 円
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トスカーナの偉大な生産者、ポッジョ・スカレッテのオーナーでイタリアワイン界の重鎮として知られる、ヴィットリオ・フィオーレ氏。
その息子で、ブルゴーニュのボーヌで醸造を学び今ではポッジョ・スカレッテを支える醸造家のユーリ・フィオーレ氏が娘のサラと共に新しいワインブランドをスタート。
極小生産ですが2015年に初リリースを迎えました。
シャルドネからの骨格、甘さを感じるボディ。
マルヴァジーア由来のマスカットのような上品なアロマ。
ボディを支える柔らかな酸味が一体となったワイン。
産地：イタリア/トスカーナ 品種：トレッビアーノ マルヴァジーア シャルドネ 容量：750ml
5,280 円
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