504円(税込)
芝田さんの梅干し（低塩） 130g 詳細芝田さんの梅干しは、果肉のやわらかい紀州南高梅を塩分８％に控えて、召し上がり易くしました。伯方の塩で漬け上げ、三日三晩の土用干ししました。
【原材料】
梅（紀州産）、漬け原材料〔食塩（伯方の塩）、梅酢、りんご酢〕、ビタミンB1
▼梅干はなぜ赤い？
私たちが目にする梅干のほとんどが、赤い色をしていますが、梅干の元となる梅は、そのほとんどが青い色をしています。では、どうして梅干は赤いのでしょう。梅干が赤くなる秘密は、どうやらシソに隠されているようです。
赤い梅干を作るときに利用されるのが紫色種のシソです。このシソの葉には「アントシアン」という成分が含まれており、この成分が梅干を赤くするというのです。アントシアンは私たちがすっぱいと感じる酸に反応すると、化学反応を起こしてしだいに紅色に変わってきます。梅干を塩漬けにしておくと、次第にクエン酸などが染み出し、そしてシソの色に変化が現れます。やがて赤い梅酢ができて、梅干自体も赤く染まっていくというわけです。
