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講談社のお料理BOOK 佐藤 礼子 講談社イタリアデイチバンオイシイカテイリョウリシチリアノオウチレシピ サトウ レイコ 発行年月：2012年08月24日 予約締切日：2012年08月23日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784062995689 佐藤礼子（サトウレイコ） 東京都生まれ。
イタリア料理人・イタリア菓子職人を経て、洋菓子の商品開発やカフェレストランの店舗企画などに従事。
2004年イタリアに渡り、スローフード協会がコーディネートする料理学校に通い、イタリア全土の郷土料理を学ぶ。
2005年からはシチリア島の最西端トラーパニに住む。
地元の人との交流を深めつつシチリアの食文化、郷土菓子や郷土料理を研究しながら、食に関する旅のコーディネートや通訳などで活躍している。
シチリアと日本の両方で開催する料理教室も常に人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　Antipasti　野菜と魚のシチリアのアンティパスティ（自家製ドライトマトを作ってみよう！／オレンジのサラダ／ドライトマトとアンチョビのじゃが芋サラダ　ほか）／2　Primi　Piatti　伝統パスタから新スタイルまでシチリアのプリミピアッティ（えびとアーモンドペーストのパスタ／クックルクー／クスクストラパネーゼ（魚のクスクス）　ほか）／3　Secondi　Piatti　ハーブ使いに特徴あり！シチリアのセコンディピアッティ（アーモンド入りシチリア風ポルペッテ（肉団子）／牛肉のカツレツパレルモ風／さばのトマト煮オレガノ風味　ほか） さっぱり、シンプル、意外な組み合わせ…イタリアンの常識が変わる絶品レシピ43。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

大島 節子 河出書房新社ツクリオキイタリアン オオシマ　セツコ 発行年月：2016年10月18日 予約締切日：2016年10月14日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784309286013 大島節子（オオシマセツコ） イゾラーラ・イタリア料理教室主宰。
イタリアAISO認定オリーブオイルソムリエ。
上野万梨子氏に師事し、フランス料理の基礎を学んだ後、イタリア料理研究家米原ゆり氏に師事。
2007年イタリア・ルッカ料理学院に短期留学、地方料理コースを修了。
2010年イタリア・スローフード・イタルクックにてマスターコースディプロマを取得。
現在はカルチャースクール講師、企業や飲食店へのレシピ提供も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　副菜（焼きなすのマリナート／パプリカのマリナート／キャベツのマリナート　ほか）／2　主菜（豚肉ロールのトマト煮／豚肉とレンズ豆の煮もの／塩豚　ほか）／3　ソース（トマトソース／ボロネーゼソース／ベシャメルソース　ほか）／4　デザート（マチェドニア／栗のティラミス／ビスコッティ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

著者：阿由葉 利江出版社：金園社サイズ：単行本ISBN-10：4321404258ISBN-13：9784321404259■通常24時間以内に出荷可能です。
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カジュアルに、でも上質に 柴田書店 柴田書店イタリアリョウリテンジュッテンノツマミトゼンサイヒャクヨンジュウロク シバタショテン 発行年月：2019年03月04日 予約締切日：2019年01月09日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063031 突き出しとおつまみ（小さなおつまみ／生地ものいろいろ　ほか）／野菜の前菜（サラダやマリネ／ゆでる、焼く　ほか）／魚介の前菜（カルパッチョや炙り／焼く、軽く揚げる　ほか）／肉の前菜（モツ料理／軽めの肉料理　ほか）／「IL　COTECHINO」直伝自家製加工肉のすすめ（モルタデッラ・ボローニャIL　COTECHINO／豚ホホ入りのモルタデッラ・ネラIL　COTECHINO　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

「エル・カンピドイオ」吉川敏明のおいしい理由。
一流シェフのお料理レッスン 吉川敏明 世界文化社イタリアン ノ キホン カンゼン レシピ ヨシカワ,トシアキ 発行年月：2016年06月11日 予約締切日：2016年06月10日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418163250 吉川敏明（ヨシカワトシアキ） 1946年、東京生まれ。
1965年、19歳でイタリアへ渡り、ローマのホテル学校「エナルク」で学ぶ。
卒業後、ローマのレストランなどで勤務。
帰国後、都内のレストランなどで料理長を務めたあと、77年、西麻布に「カピトリーノ」をオープン。
本場そのもののイタリア料理が食べられると、人気を博す。
2008年に店を閉め、2009年、経堂に移転、“ローマ風ワイン居酒屋”として「エル・カンピドイオ」をオープンした。
著書も多数。
師と仰ぐイタリア料理人も多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　マスターしたい定番パスタ（スパゲッティ・トマトソース／スパゲッティ・アマトリチャーナ　ほか）／2　おうちでもプロの味を！ピッツァ・ニョッキ・リゾット・スープ（ピッツァ・ビアンカ／じゃがいものニョッキ、セージバターソース　ほか）／3　ワインと楽しむアンティパスト・セコンドピアット（ブルスケッタ／野菜のグリル　ほか）／4　食後にもお茶の時間にもドルチェ（ティラミス／レモンのグラニータ／コーヒーのグラニータ　ほか） イタリアンのレジェンドがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！カルボナーラ、リゾット、ティラミス…作りたい料理だけ、48レシピ集めました。
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小林 諭史 ワニブックスシェフロピア ゴクジョウノイタリアンオツマミ コバヤシ アキフミ 発行年月：2021年09月28日 予約締切日：2021年08月20日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784847070747 小林諭史（コバヤシアキフミ） 1980年5月15日、長野県生まれ。
イタリア料理店『リストランテフローリア』オーナーシェフ。
同店の経営と並行して、イタリアンのコツをわかりやすく伝えるレシピや、プロの技を惜しみなく公開するYouTubeチャンネル『Chef　Ropia』を運営すると人気爆発（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　肉のおつまみ（牛肉のタリアータ／サルティンボッカ　ほか）／2　魚介のおつまみ（タコのカルパッチョ／カツオの香草パン粉焼き　ほか）／3　簡単おつまみ（アスパラガスの卵ソース／きのこのヴィネグレットマリネ　ほか）／4　パスタ・パン・ごはん（フレッシュトマトと水菜の冷製カペッリーニ／あさりと大葉のスパゲティ　ほか）／5　ドルチェ（ゴルゴンゾーラのバスク風チーズケーキ（325作）／グレープフルーツのグラニテ（325作）　ほか） 数分で作ることができる手軽なものから、仕込みに少し時間や手間がかかるけど、極上の味わいをお約束するものまで、お酒がすすむ55レシピをご用意しました。
ちょっとしたコツさえつかめば、イタリアンおつまみは見た目も味も、お店のようなクオリティーとなることをお約束します。
自宅でイタリアンを食べる喜びを、作る楽しみを味わってください。
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吉川敏明 柴田書店イタリア リョウリ キョウホン ヨシカワ,トシアキ 発行年月：2011年05月 ページ数：575p サイズ：単行本 ISBN：9784388061105 吉川敏明（ヨシカワトシアキ） 1946年東京生まれ。
1964年早稲田実業高校卒業後、ホテル・ニューオータニ入社。
1966年イタリアENALC入学。
卒業後、ローマのリストランテ、ホテルで修業。
1969年帰国。
1971年麹町「カーザ・ピッコラ」のシェフとなり、1977年西麻布に「カピトリーノ」を開店。
2008年閉店。
2009年経堂にホスタリア（イタリア居酒屋）「エル・カンピドイオ」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パスタ／ニョッキ／ポレンタ／そば粉・大麦・スペルト小麦／米（リゾット・その他の米料理）／スープ／ピッツァ・フォカッチャ・パン／卵／魚介類／肉類／野菜、きのこ、野草、香草、豆／畜肉加工品／乳製品／油脂・酢・塩・スパイス・加工品／果物と菓子類／イタリア各州の特徴と料理 パスタ・ニョッキ・ポレンタから、野菜・きのこ、野草・香草・豆・畜肉加工品・乳製品、油脂・酢・塩・スパイス・加工品、果物と菓子類、イタリア各州の特徴と料理まで。
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阿久津浩一 日東書院本社パスタ マシン デ ツクル ジカ セイメン ニュウモン アクツ,コウイチ 発行年月：2013年07月 予約締切日：2013年07月01日 ページ数：94p サイズ：単行本 ISBN：9784528017733 阿久津浩一（アクツコウイチ） 東京都生まれ。
幼少期から伯母姉妹が主宰していた料理教室を手伝い、料理の基本を早くから習熟。
高校を卒業後、会社員を経験するも、フレンチ・イタリアン等の店で修行しながら、並行して服部栄養専門学校に通学、調理師免許を取得し、さまざまな調理技術を学ぶ。
2010年に麻布十番に自家製生パスタ専門店「パスタ・コウ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本の麺の打ち方（麺を打つ前の予備知識／下準備をする　ほか）／2　麺幅別レシピ集（麺幅4mmレシピ（パルミジャーノとオリーブオイルのシンプルパスタ／ペペロンチーノ　ほか）／麺幅6．5mmレシピ（カルボナーラ／白菜とひき肉のクリーム　ほか）／麺幅2mmレシピ（フルーツトマトとカリカリベーコンのトマトソース／うにと帆立の冷製レモン風味　ほか））／3　うどんの打ち方＆レシピ集（トマトスープのうどん／トマトとひき肉の冷やしうどん　ほか） 東京・麻布十番の人気生パスタ専門店が教える麺の打ち方。
作ってから食べるまでがマスターできる、入門者のためのコンプリートガイド。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 落合務 出版社名 講談社 発売日 2014年10月9日 ISBN 9784062996211

須山 雄子 世界文化社イタリア菓子 イタリアパン 地方菓子 郷土菓子 フランスパン フランス菓子 イタリア料理 イタリアン スヤマ イタリアノチホウガシトパン スヤマ ユウコ 発行年月：2017年11月16日 予約締切日：2017年11月15日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784418173457 須山雄子（スヤマユウコ） 東京・品川生まれ。
明治学院大学社会学部卒業後、渡伊。
ペルージャ外国人大学、ペルージャ州立ホテル学校調理人課コースを経て、1984年よりミラノ在住。
レストラン、食材など食関係についての取材及びコーディネート活動を続ける傍ら、毎日イタリア料理を作る主婦でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Nord　北イタリア（ピエモンテ州／ヴァッレ・ダオスタ州／リグーリア州　ほか）／Centro　中部イタリア（トスカーナ州／ウンブリア州／マルケ州　ほか）／Sud　南イタリア（カンパーニア州／モリーゼ州／バジリカータ州　ほか） 素朴、だけどおいしい。
イタリア在住30年の食ジャーナリストが、歴史や風土、宗教や暮らしの中から、イタリアの伝統菓子と郷土パンのルーツを探る。
イタリア全州から、94品を紹介！全菓子作り方解説付き。
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植竹　隆政 大岩　衛 本願寺出版社イタリアンショウジンレシピニ ウエタケ　タカマサ オオイワ　マモル 発行年月：2004年07月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784894161702 植竹隆政（ウエタケタカマサ） 1963年神奈川県生まれ。
高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学び、神宮前「パスタ・パスタ」入店。
単身イタリアへ渡り、おもに北部のレストランで3年間修行を重ね、さらにニューヨークで1年間、インテリアや経営学を学ぶ。
帰国後は渋谷「ビゴロッソ」の料理長を経て、99年6月、オーナーシェフとして代官山に「カノビアーノ」をオープン。
03年7月、京都三条に「カノビアーノ京都」をオープン。
素材の持ち味を活かした繊細な料理が高い支持を得続けている。
また、やさしくていねいな語り口でテレビ、雑誌でも活躍、各種料理教室の講師としても大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まず、最初に植竹式ソテーをマスターしましょう。
／京都、究極の野菜料理としての精進料理／いま、ほんとうの「お漬けもの」を食べていますか？／春の京都、朝堀り筍レポート／パスタ・PASTA／ブラックフーズに学ぶポリフェノール／白菜1／4カットがあれば…／御正忌報恩講とお斎のはなし／最上級の胡麻豆腐の作り方／イタリアン精進版〜お斎（二ノ膳付）／ようこそ京都、西本願寺 京野菜のみならず、麩、寺納豆、とろろ昆布、豆乳、お漬けもの…多彩な素材の持ち味をE．V．オリーブ油と塩をベースに活かす精進イタリアン。
前菜・スープ・パスタ・リゾット・ドルチェ、バリエーションに富む65品。
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トリノ＆出雲＆東京 板倉 布左子 風鈴社マーケットカラウマレルジュウニカゲツノイタリアリョウリ イタクラ フサコ 発行年月：2022年03月10日 予約締切日：2022年01月28日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784910795003 板倉布左子（イタクラフサコ） 1979年生まれ。
島根県出雲市出身。
2003年にイタリア・トリノに渡り、I．C．I．Fマスターコース修了。
その後トリノの老舗カフェBARATTI＆MILANOで働きながら、料理探究を深める。
2011年にはabc　in　cucina（イタリア料理スクール）の開校プロジェクトに携わり、講師として勤務。
2014年に日本に帰国後、東京と地元の出雲で料理教室「effeーco．」を主宰。
家でも作れる本格的なイタリア料理が学べる教室として、20〜60代の女性を中心に人気を集めている。
出雲では「Sunday　Market　CiBO」と題したファーマーズマーケットを地元の仲間と共に、月に1回開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 4月　春を運ぶ野菜／5月　夕暮れ時のアペリティーボ／6月　金曜日の魚料理／7月　夏の暑い日のサラダ／8月　主役になるフルーツ／9月　ハーブの記憶／10月　秋を知らせるキノコと根菜／11月　色とりどりの豆／12月　皆が集まるクリスマス／1月　ごちそうに疲れた胃に優しい料理／2月　野菜だしのリゾット／3月　畑のピクニック イタリア・トリノ在住10年の料理研究家による、家庭で作れる本格的なイタリア料理。
季節、素材、シチュエーション別のレシピ78品。
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きちんと定番COOKING 西口大輔 世界文化社ホントウ ニ オイシク ツクレル イタリアン ニシグチ,ダイスケ 発行年月：2012年04月 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784418123032 西口大輔（ニシグチダイスケ） 1969年生まれ。
東京・白山「ヴォーロ・コズィ」オーナーシェフ。
西麻布にあった「カピトリーノ」吉川敏明シェフのもとで、イタリア料理を学ぶ。
23歳でイタリアに渡り、北イタリアのレストランで4年間修業。
30歳で再び渡伊。
北イタリアで5年間、研鑽を積む。
2006年に帰国し、「ヴォーロ・コズィ」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　定番パスタの基本完全マスター（イタリアンの基本レッスン／パスタ作りの基本　ほか）／2　ワインと一緒に手軽なおつまみ（気軽につまめるフィンガーフード／野菜の前菜　ほか）／3　人が集うときのメインディッシュ（魚料理／肉料理）／4　食事の最後は嬉しいドルチェ（いちごティラミス／バナナとアーモンドのセミフレッド　ほか） スパゲッティ、フィンガーフード、ドルチェ。
くり返し作りたい定番メニューだけ92品。
人気シェフのコツと技があなたにも身につきます。
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講談社のお料理BOOK パンツェッタ 貴久子 講談社イタリアマンマノコナモノレシピ ホンカクテキピッツァヤパスタガイエデツクレル パンツェッタ キクコ 発行年月：2016年09月16日 予約締切日：2016年09月15日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784062996808 パンツェッタ貴久子（パンツェッタキクコ） 多摩美術大学日本画科卒業後、1986年に渡伊。
フィレンツェの語学学校を経て、ナポリの国立磁器学校で学ぶ。
1988年、結婚を機に夫妻で帰国。
以後も毎年イタリアを訪れ、パンツェッタ家やイタリア各地で伝統的な家庭料理や食文化を学び、研究を続けている。
ボローニャ・シミリ料理コースにてディプロマを受ける。
日本でのイタリア食文化普及活動に対して2000年、ヴェローナ市よりジュリエッタ賞を贈られる。
イタリア家庭料理教室「ラ・ターヴォラ・ディ・タータ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食事の粉もの（ジェノヴァ風フォカッチャ／基本のフォカッチャ生地の作り方／じゃが芋入り厚焼きフォカッチャ　ほか）／2　おつまみの粉もの（トリノ風グリッシーニ／ストレーゲ／田舎風タラッリ　ほか）／3　おやつの粉もの（シナモンのジェーロ／花形のサクサクドーナツ／貴婦人のキス　ほか） イタリアマンマの作る、身近な家庭の味をわが家で！44レシピ。
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プロが教えるテクニック 柴田書店 柴田書店ピッツァ シバタ ショテン 発行年月：2010年07月 ページ数：91p サイズ：単行本 ISBN：9784388060795 1　ナポリピッツァのつくり方（基本のナポリピッツァ／手ごねのこだわりピッツァ／ガス窯でおいしく焼く方法）／2　ローマピッツァ＆ベーカリーのピッツァづくり（基本のローマピッツァ／ベーカリーのピッツァとカルツォーネ）／3　ピッツァのバリエーション（マルゲリータで比較、人気店のピッツァ／定番ピッツァあれこれ／オリジナルピッツァ図鑑） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

基本と応用、一生ものシェフレシピ100 真中陽宙 世界文化社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 パスタ マナカ,アキオ 発行年月：2009年06月 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784418093052 真中陽宙（マナカアキオ） 1967年埼玉県北本市生まれ。
「クイーン・アリス」にて料理の基礎を、「コートドール」（東京・三田）でスタイルの異なるフランス料理を学んだ末、パスタ好きがこうじてイタリアンに転身。
「リストランテ・ヒロ」（東京・表参道）にて山田宏巳氏からイタリアンの基礎や発想などを学ぶ「リストランテ・ヒロ」でシェフを務めたのち、「リストランテ・アガペ」のシェフになる。
2008年クイーン・アリスグループより独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 本書レシピを使いこなすために／トマトソースでパスタ／オイルソースでパスタ／卵、クリーム、チーズでパスタ／煮込みソースでパスタ／野菜でパスタ／冷製パスタ、スープパスタ、リゾット、ニョッキ／パスタの献立、応援メニュー 家でもお店のようなパスタを作りたい！そんな気持ちに応えたくて、この本が生まれました。
難しいことなし、を基本にして、誰でもいきなりおいしく作れる100レシピ。
家とお店の味の差を埋める、さまざまなプロテクニックとともにご紹介していきます。
使う材料は、基本のイタリア食材を除いてスーパーで買えるものばかりです。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

全20州。
あなたの知らない美味しいレシピがきっと見 HERS　book キクコ・パンツェッタ 光文社チョット オタクナ イタリア リョウリ パンツェッタ,キクコ 発行年月：2016年06月 ページ数：118p サイズ：単行本 ISBN：9784334978754 パンツェッタ貴久子（パンツェッタキクコ） イタリア家庭料理研究家、翻訳家／多摩美術大学日本画科卒業後、’86年渡伊。
ナポリ国立カポディモンテ磁器学校で学ぶ。
’88年ナポリ出身のパンツェッタ・ジローラモ氏と結婚。
パンツェッタ家やイタリア各地で伝統的な家庭料理や食文化を学ぶ。
ボローニャ・シミリ料理コースにてディプロマを受ける。
日本での活動に対して’00年、ヴェローナ市よりジュリエッタ賞を贈られる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　PARTE南部（カンパニア州Campania／プーリア州Puglia／アブルッツォ州Abruzzo／カラブリア州／バジリカータ州／モリーゼ州／サルデーニャ州／シチリア州）／2　PARTE中部（トスカーナ州Toscana／ラツィオ州Lazio／マルケ州Marche／ウンブリア州）／3　PARTE北部（ヴェネト州Veneto／エミリア・ロマーニャ州EmiliaーRomagna／リグーリア州Liguria／トレンティーノ・アルト・アディジェ州／フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州／ロンバルディア州／ピエモンテ州／ヴァッレ・ダオスタ州） 50代女性誌『HERS』で2年間続いた連載が本になりました！ミラノ風カツレツ、ボロニェーゼなど王道のイタリアンから、日本では見たこともない“オタク”な郷土料理まで全86品のレシピを紹介。
他にも、『HERS』では掲載していない撮り下ろし企画も満載！パンツェッタ・ジローラモさん＆貴久子さんの夫婦対談。
ちょっとオタクなイタリア料理店ガイドin　TOKYO。
乾燥スパゲッティを使った簡単パスタレシピ。
全20州のワイン銘品カタログ…etc． 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

アジアからインド、ロシア、和風まで　料理でめぐる大陸諸国の味 セキグチテルヨ 誠文堂新光社サーカスノドコニモナイテイショク セキグチテルヨ 発行年月：2016年10月04日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416616901 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

小林 諭史 ワニブックスシェフロピア ゴクジョウノオウチイタリアン タッタミッツノコツデシェフクオリティー コバヤシ アキフミ 発行年月：2020年07月21日 予約締切日：2020年06月19日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784847099380 小林諭史（コバヤシアキフミ） 1980年5月15日、長野県生まれ。
イタリア料理店『リストランテフローリア』オーナーシェフ。
同店の経営と並行して、イタリアンのコツをわかりやすく伝えるレシピや、プロの技を惜しみなく公開するYouTubeチャンネル『Chef　Ropia』を運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　パスタ（トマトソース／モッツァレラとバジルのトマトスパゲティ　ほか）／2　前菜（魚介たっぷりのアヒージョ／焼きトマトのカプレーゼ　ほか）／3　メイン（皮パリパリのチキンソテー／鶏もも肉のカッチャトーラ　ほか）／4　まかない（オムライス／イタリアンチャーハン　ほか）／5　ドルチェ（ティラミス（325作）／ビスコッティ（まつこ作）　ほか） イタリアンは決して難しい料理じゃありません。
どの料理も2つか3つのポイントさえ押さえればある程度アバウトに作ってもおいしく作れるのが最大の魅力。
この本を読めば、料理初心者の方も中級者の方も、楽しみながら、ワンランク上の料理が作れるようになります。
さぁ、一緒にイタリア料理を楽しみましょう。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

片岡 護 河出書房新社カテイデデキルホンカクイタリアンプロノアジ カタオカ　マモル 発行年月：2023年05月12日 予約締切日：2023年03月14日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784309292892 片岡護（カタオカマモル） 1948年9月15日生まれ。
東京都出身。
1968年イタリア総領事付の料理人としてミラノで修業。
暇を見つけては足繁くレストランに通い、その数は数え切れないほど。
1974年、イタリアより帰国し「小川軒」にて修業、「マリーエ」でシェフを務め、1983年「リストランテアルポルト」を開店。
テレビ、雑誌などメディアで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　Antipasto　前菜／2　Pasta　Risotto　Minestra　パスタ　リゾット　ミネストラ／3　Secondi　piatto　di　pesce　メイン料理　魚／4　Secondi　piatto　di　carne　メイン料理　肉／5　Dolce　デザート／6　Salsa　ソース 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

著者小倉知巳(著)出版社KADOKAWA発売日2022年09月ISBN9784046057525ページ数127Pキーワード料理 クッキング ひとつぼしいたりあんのみにまるさいこうぱすた ヒトツボシイタリアンノミニマルサイコウパスタ おぐら ともみ オグラ トモミ9784046057525内容紹介「この本の主役は麺。
リッチに味付けない、具やソースが控えめのパスタが一番美味しいと思っています。
この本で伝えるポイントだけ押さえたら、完璧は求めず、つまらないことは気にせず、大いにムラを楽しん で、アツアツを食べましょう！ それだけであなたのパスタは生まれ変わります」（小倉知巳）。
YouTube「小倉知巳のプロ養成講座」は、開始1年未満で登録者数11万人超え。
「ロジカルでわかりやすい！」「その通りに作ったら家族に褒められました！」など感動の声が続々。
一つ星レストラン「Regalo」のオーナーシェフ小倉知巳が、パスタを最高に美味しくする方法を本書で公開。
シンプルが一番美味しい。
でも一番難しい。
□「5大要素」のバランスで決まる。
何を利かせて利かせないか。
□「パスタ湯」だけで塩を利かせる。
それ以外に塩を加えない。
□リッチに味付けしない。
具やソースが多いと味がぼける。
□1人分ずつ作る。
一度にたくさん作ると「キレ」が出ない。
□熱いうちに盛って熱いうちに食べる。
パスタはスピードが命。
…etc. 「5大要素」に緩急をつけて作る、ミニマルな5つのベースパスタの作り方と、 そこからアレンジし展開させていくバリエーションパスタの考え方や方法をわかりやすく紹介。
やや変化球ではあるものの、カルボナーラ、ジェノベーゼなど、リクエストの多いメニューや、リゾットのレシピも収録。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次小倉知巳の哲学/スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ/スパゲッティー・アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ/スパゲッティー・アラビアータ/スパゲッティー・アラ・パンナ/スパゲッティー・アラ・ボロネーゼ/その他のパスタ/リゾット

著者小倉知巳(著)出版社KADOKAWA発売日2022年09月ISBN9784046057525ページ数127Pキーワード料理 クッキング ひとつぼしいたりあんのみにまるさいこうぱすた ヒトツボシイタリアンノミニマルサイコウパスタ おぐら ともみ オグラ トモミ9784046057525内容紹介「この本の主役は麺。
リッチに味付けない、具やソースが控えめのパスタが一番美味しいと思っています。
この本で伝えるポイントだけ押さえたら、完璧は求めず、つまらないことは気にせず、大いにムラを楽しん で、アツアツを食べましょう！ それだけであなたのパスタは生まれ変わります」（小倉知巳）。
YouTube「小倉知巳のプロ養成講座」は、開始1年未満で登録者数11万人超え。
「ロジカルでわかりやすい！」「その通りに作ったら家族に褒められました！」など感動の声が続々。
一つ星レストラン「Regalo」のオーナーシェフ小倉知巳が、パスタを最高に美味しくする方法を本書で公開。
シンプルが一番美味しい。
でも一番難しい。
□「5大要素」のバランスで決まる。
何を利かせて利かせないか。
□「パスタ湯」だけで塩を利かせる。
それ以外に塩を加えない。
□リッチに味付けしない。
具やソースが多いと味がぼける。
□1人分ずつ作る。
一度にたくさん作ると「キレ」が出ない。
□熱いうちに盛って熱いうちに食べる。
パスタはスピードが命。
…etc. 「5大要素」に緩急をつけて作る、ミニマルな5つのベースパスタの作り方と、 そこからアレンジし展開させていくバリエーションパスタの考え方や方法をわかりやすく紹介。
やや変化球ではあるものの、カルボナーラ、ジェノベーゼなど、リクエストの多いメニューや、リゾットのレシピも収録。
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目次小倉知巳の哲学/スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ/スパゲッティー・アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ/スパゲッティー・アラビアータ/スパゲッティー・アラ・パンナ/スパゲッティー・アラ・ボロネーゼ/その他のパスタ/リゾット

著者：相場 正一郎出版社：マイナビサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4839945888ISBN-13：9784839945886■通常24時間以内に出荷可能です。
※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで48時間かかる場合があります。
あらかじめご了承ください。
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■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。
最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。
■中古品ではございますが、良好なコンディションです。
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■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。
■クリーニング済み。
■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。
■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
　　文章を読むのに支障はありません。
・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
　　マーカーやペンで書込があることがあります。
　　商品の痛みがある場合があります。

著者：相場 正一郎出版社：マイナビサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4839945888ISBN-13：9784839945886■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：相場 正一郎出版社：マイナビサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4839945888ISBN-13：9784839945886■通常24時間以内に出荷可能です。
■ネコポスで送料は1?3点で298円、4点で328円。
5点以上で600円からとなります。
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著者：相場 正一郎出版社：マイナビサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4839945888ISBN-13：9784839945886■通常24時間以内に出荷可能です。
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