泡盛は長期に寝かせることで古酒（クース）と呼ばれる熟成されたお酒になります。
長期熟成させた原酒に何も加えず自然の旨みを引き出したまろやかでコクのある限定泡盛。
ロック、水割りがおすすめ。
樫樽貯蔵のため、樽の香りが良くブランデーのような甘味があり、やさしい味で、とてもファンが多い泡盛です。
こちらの商品は欠品の際、入荷に時間がかかるため期日指定は承れません。
あらかじめご了承ください。

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□コメント 神谷酒造所伝統の縦型蒸気吹き込み釜で丁寧に仕上げた、まろやかで優しい味わいの塾生古酒。
□酒造 神谷酒造所　[沖縄県] □特徴 アルコール分：40度

美しい海と自然がなければ決して採ることのできない黒真珠。
まさに八重泉の「琉球泡盛・黒真珠」は八重山の清らかな水と自然が創り出した泡盛の中の宝石。
芳醇でちょっと贅沢な味わいのする泡盛です。
度数：43度 内容量：720ml 原材料：米こうじ （タイ産米）

黒糖から分離開発された酵母ならではの華やかな香りが立ち、飲んだ後にはしっかりした余韻が残ります。
原材料:米こうじ 内容量：720ml アルコール度数：43％

組合員製造の泡盛をブレンドした100％10年貯蔵。
古酒（クース）造りの伝統を忠実に受け継ぎ、丹念に磨きあげられた芳醇な香りと深いコク、円熟した泡盛の魅力を満喫できる贅沢な泡盛です。
1987年の「海邦国体」にちなんで命名・発売され、数々の受賞歴を誇る泡盛の傑作です。
内容量：1800ml アルコール度数：43％

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菊之露の「古酒5年 40度」の五合壺。
素焼きの陶壺にシュロ縄を巻いた沖縄古来の酒器を使用。
贈答用として好まれています。
通常の瓶詰商品より古酒になる熟成度が高いので個人で古酒を育む方にも最適です。

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今までにない手間暇をかけたプレミアムで常識破りな泡盛です。
泡盛の香味成分を豊かに引き出すことにより、高度数の新酒でありながら、度数を感じさせない洋なしのようなフルーティーで華やかな香り、そしてなめらかな甘みを感じる味わいの泡盛となっています。
度数が高いので、カクテルのベースとしてもオススメです。
常識破り：手間暇をかけた麹造り。
（二日間から倍の四日間へ。
） 常識破り：業界初となる麹造り（黒麹菌を使っての白い麹造り） 常識破り：古式泡盛製法「シー汁浸漬法」 常識破り：度数を感じさせない甘みある新酒43度

こちらの商品は欠品の際、入荷に時間がかかるため期日指定は承れません。
あらかじめご了承ください。
□コメント 濾過を最小限にとどめるこだわりの粗濾過で、米や上質な恩納岳の伏流水、昔ながらの手法で黒麹をじっくりと熟成させた老麹が醸しだす風味をたっぷりと味わえます。
米、水、黒麹が醸しだす香りがふんわりと漂い、ふくよかなコクと甘みのある44度に仕上げた泡盛は、ロックや水割りでそのまま飲むだけでなく、古酒造りの仕次ぎ用としてもおすすめです。
□酒造 崎元酒造所　[沖縄県与那国町] □特徴 アルコール分：44度

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　マイルドな味わいの与那国43度。
43度と度数高いので、古酒作りの泡盛や果実酒つくりなどにも人気です！

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□コメント 泡盛は、古来より沖縄の風土に適した黒麹菌を使い、原料はタイ国産の硬質米で全量を麹にし、水と酵母を合わせて一次仕込みのみで造られています。
「海乃邦」は、厳正な酒質審査を経て良質の泡盛を選びぬき、10年の時を刻んで熟成した古酒泡盛の傑作。
年代ものの深い味わいをご堪能いただけます。
□酒造 沖縄県酒造　[沖縄県] □特徴 アルコール分：43度

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2023年の元旦に蒸留し、泡盛の旨味が凝縮された44度の原酒を数ヶ月熟成させ、風味を逃さずそのまま瓶詰めしました。
美味しい古酒になるための条件を満たしており、貯蔵用として適してます。
元旦蒸留のため、熟成年数をカウントしやすいことから瓶熟成を重ねた「ビンテージ泡盛」として楽しんでいただけるお酒です。
記念となる行事があった年やお子さんの生まれ年などの元旦蒸留を5年、10年、20年と瓶で熟成させ、その次の節目に開けるというのも「元旦蒸留酒」の醍醐味です。

ヘリオス酒造が手掛ける「TEEDAアグリコール」は沖縄伝統の黒糖を使用して仕込まれたホワイトラムです。
豊かなコクとまろやかさが特徴で、飲みやすく仕上げられています。
創業者・松田正氏の、「酒はその土地で取れる作物で造る」という思いを大切にし、沖縄県の屋我地島産さとうきびを使用したジャパニーズクラフトラムは地元の素材を活かした味わいとなっております。
ラムトニックをはじめとするカクテルや、食事との相性も良いので食中酒など、様々なシーンで楽しめる一本です。
ぜひ、TEEDAアグリコール40度ラム酒をお試しいただき、沖縄の風土を感じながらくつろいだひとときをお過ごしください。
> 2本セットはこちら > 6本セットはこちら

ヘリオス酒造が手掛ける「TEEDAアグリコール」は沖縄伝統の黒糖を使用して仕込まれたホワイトラムです。
豊かなコクとまろやかさが特徴で、飲みやすく仕上げられています。
創業者・松田正氏の、「酒はその土地で取れる作物で造る」という思いを大切にし、沖縄県の屋我地島産さとうきびを使用したジャパニーズクラフトラムは地元の素材を活かした味わいとなっております。
ラムトニックをはじめとするカクテルや、食事との相性も良いので食中酒など、様々なシーンで楽しめる一本です。
ぜひ、TEEDAアグリコール40度ラム酒をお試しいただき、沖縄の風土を感じながらくつろいだひとときをお過ごしください。
> 1本はこちら > 6本セットはこちら

ヘリオス酒造が手掛ける「TEEDAアグリコール」は沖縄伝統の黒糖を使用して仕込まれたホワイトラムです。
豊かなコクとまろやかさが特徴で、飲みやすく仕上げられています。
創業者・松田正氏の、「酒はその土地で取れる作物で造る」という思いを大切にし、沖縄県の屋我地島産さとうきびを使用したジャパニーズクラフトラムは地元の素材を活かした味わいとなっております。
ラムトニックをはじめとするカクテルや、食事との相性も良いので食中酒など、様々なシーンで楽しめる一本です。
ぜひ、TEEDAアグリコール40度ラム酒をお試しいただき、沖縄の風土を感じながらくつろいだひとときをお過ごしください。
> 1本はこちら > 2本セットはこちら

神村酒造が手がける「守禮 甕貯蔵 7年古酒 SELECT BLEND 2023」は、3種類の酵母をブレンドして造られた泡盛です。
主な成分は7年物の芳醇酵母が71％、8年物の泡盛酵母が21％、10年物のHB酵母が8％加えられており、独特の魅力を持っています。
最終工程では中国甕で後熟し、その間にさまざまな香りが生まれます。
その中でもバニラの甘い香りやエステル香が特徴的で、甕の香ばしさやカラメルの残香も感じられます。
このような独特の風味をお楽しみいただくためには、ストレートで味わうことをおすすめします。
素晴らしい泡盛の世界をぜひ味わってみてください。
贅沢な味わいと香りが、きっと心を満たしてくれます。

でいご　詳細 製造元 沖縄県久米島　久米島の久米仙 容量 1800ml 度数 43度 原材料 米（インディカ米）　黒麹 味・香り・コクとも古酒の魅力が楽しめます。
沖縄県優良県産品認定。
久米仙の一升サイズではこの43度が一番人気です。
梅酒など果実酒を漬ける際に利用するのもお奨めです。
久米島の久米仙は、1979年リカープラザが初めて本土に登場させて以来、直取引をしている本場泡盛のトップメーカーです。
長期間カメで熟成された泡盛古酒(クース)の素晴らしさは、コニャックに勝るとも劣らぬ銘酒です。
名水・堂井川の湧水を使い、最新の醸造技術をもって醸し出された「久米島の久米仙」は、鑑評会連続金賞受賞を続ける泡盛です。
また、当店より酒販店様や料理店様向けの卸売りも行っておりますその際はメールにてお問い合わせをお願いします。

通常商品 (43度) よりもアルコール度数の高い44度『金の虎 よっかこうじ』は、パシャールショット(高度数の焼酎を瓶のまま冷凍庫で凍る寸前まで冷やして飲む飲み方) でも楽しめます。
【忠孝「よっかこうじ」とはどんな泡盛？】 通常より長い期間かけた「製麹」の工程を、手間暇かけて管理したことにより、酵素力が上がり、泡盛の味や香りのもととなる成分を多く造りだす【四日麹】仕込み。
さらには、原料米を洗わずに約20時間程度浸漬し、乳酸菌などの作用により発酵させる【シー汁浸漬法】を復活させ、その先人の技術と、四日麹という新たな製造技術を融合した、今までの泡盛の常識を破って誕生した新しい泡盛です。
新しい製法により、度数を感じさせないフルーティーで華やかな香りと甘みを感じる味わいの泡盛に仕上がっています。
このまま貯蔵して古酒にするとどんな味になるかも楽しみですね。
度数が高めの新酒ですが、まずはそのまま。
そして水割り、ロックなどでお楽しみください。
炭酸やジンジャーエールで割ったり、カクテルベースとしてもおススメです。
名称：焼酎泡盛 区分：一般酒(新酒) 製造業者：忠孝酒造 アルコール度数：44度 内容量：720ml 【ご注意。
酒類をご購入のお客様へお願い】 未成年者飲酒禁止法により、未成年者の飲酒は法律により禁止されています。
当店は未成年者には酒類を販売いたしません。
備考欄にご注文者年齢をご記入ください。
　

製品仕様 商品名【新里酒造】新里WHISKEY700ml43度オリジナルグラスギフトセット 内容量・個数ウイスキー700ml43度×1本 オリジナルグラス×1個 アレルギー特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません 配送方法常温 商品説明1. 樫樽貯蔵泡盛13年古酒の使用 海外（スコットランド）のブレンデッドウイスキーをベースに樫樽貯蔵泡盛13年古酒をベースにしたスピリッツをブレンドし、麦芽の力強い風味に米由来の繊細で柔らかな甘みをプラスしました。
2. ヘビーチャーの新樽で追熟 　ヘビーチャーの新樽を使用することで、泡盛古酒由来のバニラ香と樽由来のバニラ香が複雑に絡み合い濃厚でまろやかな味わいが生まれました。
3. ノンチルフィルタード製法 冷却ろ過を行わず、樽熟成で得られた豊富な香味成分を余すことなくボトリングしているので、 ウイスキー本来のおいしさをお楽しみいただけます。
【飲み方の提案】 厳選された質の高いグレーン・モルト・スピリッツをブレンドし、すっきりとした味に仕上げました。
ハイボールにも良く合う芳醇な味わいをお楽しみください。
ロック・オンザロック・水割り・炭酸割り ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
販売元新里酒造株式会社 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
【ふるさと納税】新里WHISKEY700ml43度オリジナルグラスギフトセット【新里酒造】　　ウイスキー　お酒　酒　グラス　セット　WHISKEY　沖縄　うるま市　新里酒造　贈答用　ギフト　プレゼント　沖縄　うるま市

商品特徴 1、樫樽貯蔵泡盛13年古酒の使用 海外(スコットランド)のブレンデッドウイスキーをベースに樫樽貯蔵泡盛13年古酒をブレンドし、麦芽の力強い風味に米由来の繊細でやわらかな甘みをプラスしました。
2、ヘビーチャーの新樽で追熟 ヘビーチャーの新樽を使用することで、泡盛古酒由来のバニラ香と樽由来のバニラ香が複雑に絡み合い、濃厚でまろやかな味わいが生まれました。
3、ノンチルフィルタード製法 冷却ろ過を行わず、樽熟成で得られた豊富な香味成分を余すことなくボトリングしているので、ウイスキー本来のおいしさをお楽しみいただけます。
※ハイボール、ロック、オンザロック、水割り、炭酸割りなどで、芳醇な香りを楽しみながら美味しくいただけます。
名称：琉球泡盛 区分：泡盛ウイスキー 製造業者：(名)新里酒造 内容量：700ml アルコール度数：43度 【原材料】泡盛、グレーン(スコットランド産)、モルト、スピリッツ 【ご注意。
酒類をご購入のお客様へお願い】 未成年者飲酒禁止法により、未成年者の飲酒は法律により禁止されています。
当店は未成年者には酒類を販売いたしません。
備考欄にご注文者年齢をご記入ください。
　

商品詳細 商品名： 赤の松藤 品目： 琉球泡盛 原材料名： 米こうじ（タイ産米） 内容量： 720ml アルコール分： 30度 容器： ガラス瓶 製造（販売）者： 株式会社　松藤 沖縄県金武町字伊芸751 電話／(098)968-2417 注意事項 ・未成年者の飲酒は禁じられています。
・開栓には十分注意してください。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児や乳児の発育に影響する恐れがあります。
・お酒は適量を。
商品詳細 商品名： 松藤　粗濾過 品目： 琉球泡盛 原材料名： 米こうじ（タイ産米） 内容量： 720ml アルコール分： 44度 容器： ガラス瓶 製造（販売）者： 株式会社　松藤 沖縄県金武町字伊芸751 電話／(098)968-2417 注意事項 ・未成年者の飲酒は禁じられています。
・開栓には十分注意してください。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児や乳児の発育に影響する恐れがあります。
・お酒は適量を。
【キーワード】父の日 酒 名入れ 崎山酒造 松藤 泡盛 古酒 送料無料 焼酎 沖縄 母の日ギフト プレゼント 家飲み 1800ml 44度 あわもり 父の日ギフト モンドセレクション 金賞【キーワード】父の日 酒 名入れ 崎山酒造 松藤 泡盛 古酒 送料無料 焼酎 沖縄 母の日ギフト プレゼント 家飲み 1800ml 44度 あわもり 父の日ギフト モンドセレクション 金賞

商品詳細 商品名： 赤の松藤 品目： 琉球泡盛 原材料名： 米こうじ（タイ産米） 内容量： 720ml アルコール分： 30度 容器： ガラス瓶 製造（販売）者： 株式会社　松藤 沖縄県金武町字伊芸751 電話／(098)968-2417 注意事項 ・未成年者の飲酒は禁じられています。
・開栓には十分注意してください。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児や乳児の発育に影響する恐れがあります。
・お酒は適量を。
商品詳細 商品名： 松藤　粗濾過 品目： 琉球泡盛 原材料名： 米こうじ（タイ産米） 内容量： 720ml アルコール分： 44度 容器： ガラス瓶 製造（販売）者： 株式会社　松藤 沖縄県金武町字伊芸751 電話／(098)968-2417 注意事項 ・未成年者の飲酒は禁じられています。
・開栓には十分注意してください。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児や乳児の発育に影響する恐れがあります。
・お酒は適量を。
【キーワード】父の日 酒 名入れ 崎山酒造 松藤 泡盛 古酒 送料無料 焼酎 沖縄 母の日ギフト プレゼント 家飲み 1800ml 44度 あわもり 父の日ギフト モンドセレクション 金賞【キーワード】父の日 酒 名入れ 崎山酒造 松藤 泡盛 古酒 送料無料 焼酎 沖縄 母の日ギフト プレゼント 家飲み 1800ml 44度 あわもり 父の日ギフト モンドセレクション 金賞

★薫り・・・芳醇な古酒香、★旨味・・・深みのあるコク　　★余韻・・・静かに消える甘み、三つのテーマをコンセプトに仕上げた杜氏自信の一本です。
名称：焼酎泡盛 区分：一般酒(新酒) 製造業者：新里酒造 内容量：1800ml アルコール度数： 43度 【ご注意。
酒類をご購入のお客様へお願い】 未成年者飲酒禁止法により、未成年者の飲酒は法律により禁止されています。
当店は未成年者には酒類を販売いたしません。
備考欄にご注文者年齢をご記入ください。
　

当店が所在する大阪・枚方市は、沖縄・名護市と友好都市！ 名護市の泡盛蔵を全力で応援しています！ ■商品の内容 赤龍泉 43度720ml 商品の特徴　　：老麹で仕込んだ泡盛を通常よりろ過工程を軽くして仕上げました。
古酒用の基本となる泡盛なので濃厚な味わいに仕上がっています。
アルコール度数43度と高いですがアルコール感は想像しているより控えめです。
甕貯蔵用のお酒として人気があります。
※老麹（ひねこうじ）とは 【若麹の逆で麹を這わす時間を長くする、特徴として濃厚な酒質になる】 お薦めの飲み方　：ストレート、オンザロック、水割り、お湯割り ソーダ割がおすすめです。
合いそうな沖縄料理：ラフテー、ソーキ汁、ヤギ汁、赤身の刺身、スーチカ―など

■商品の内容 龍泉三年古酒 43度720ml 商品の特徴：老麹で仕込んだ泡盛をじ3年以上熟成させて作った古酒です。
アルコール度数43度ですが、口に含むとほんのり甘くまろやかに感じるのと、 グラスなどに注いでしばらくすると香るチョコレートのような香りも楽しめます。
※老麹（ひねこうじ）とは【若麹の逆で麹を這わす時間を長くする、特徴として濃厚な酒質になる】 お薦めの飲み方：できれば,ちぶぐぁー（おちょこ）でちびちび香りを楽しみながら飲むのがおすすめ、 あと、ロックでゆっくり氷を溶かしながら飲むのがおすすめです。
合いそうな沖縄料理：濃厚な味付けの魚の煮つけ、魚のバター焼き、ラフテー、豆腐よう、スーチカ―

当店が所在する大阪・枚方市は、沖縄・名護市と友好都市！ 名護市の泡盛蔵を全力で応援しています！ ■商品の内容 1：龍泉ブルー 30度720ml 商品の特徴　 ：龍泉の定番商品。
若麹（比較的製麹時間短め）で度数は30度ながらしっかりした飲み口、 それでいてキレ味もよくバランスの取れた商品に仕上がっています。
※製麹時間とは・・・蒸した原料（米）に麹を這わす時間のこと おすすめの飲み方：オンザロック、水割り（グラスに水＋氷6：酒4）ソーダ割（水割りと同じ割合）がおすすめです。
※濃さは自分好みで大丈夫です。
合いそうな沖縄料理：ソーメンチャンプルーや、沖縄で採れた白身の魚の刺身などあっさり系の食べ物、夏場の赤瓜の和え物もおすすめです。
2：赤龍泉 43度 720ml 商品の特徴　　：老麹で仕込んだ泡盛を通常よりろ過工程を軽くして仕上げました。
古酒用の基本となる泡盛なので濃厚な味わいに仕上がっています。
アルコール度数43度と高いですがアルコール感は想像しているより控えめです。
甕貯蔵用のお酒として人気があります。
※老麹（ひねこうじ）とは【若麹の逆で麹を這わす時間を長くする、特徴として濃厚な酒質になる】 お薦めの飲み方　：ストレート、オンザロック、水割り、お湯割り ソーダ割がおすすめです。
合いそうな沖縄料理：ラフテー、ソーキ汁、ヤギ汁、赤身の刺身、スーチカ―など 3：龍泉3年古酒 43度 720ml 商品の特徴：老麹で仕込んだ泡盛をじ3年以上熟成させて作った古酒です。
アルコール度数43度ですが、口に含むとほんのり甘くまろやかに感じるのと、グラスなどに注いでしばらくすると香るチョコレートのような香りも楽しめます。
※老麹（ひねこうじ）とは【若麹の逆で麹を這わす時間を長くする、特徴として濃厚な酒質になる】 お薦めの飲み方：できれば,ちぶぐぁー（おちょこ）でちびちび香りを楽しみながら飲むのがおすすめ、あと、ロックでゆっくり氷を溶かしながら飲むのがおすすめです。
合いそうな沖縄料理：濃厚な味付けの魚の煮つけ、魚のバター焼き、ラフテー、豆腐よう、スーチカ―

当店が所在する大阪・枚方市は、沖縄・名護市と友好都市！ 名護市の泡盛蔵を全力で応援しています！ ■商品の内容 1：龍泉ブルー 30度720ml 商品の特徴　 ：龍泉の定番商品。
若麹（比較的製麹時間短め）で度数は30度ながらしっかりした飲み口、 それでいてキレ味もよくバランスの取れた商品に仕上がっています。
※製麹時間とは・・・蒸した原料（米）に麹を這わす時間のこと おすすめの飲み方：オンザロック、水割り（グラスに水＋氷6：酒4）ソーダ割（水割りと同じ割合）がおすすめです。
※濃さは自分好みで大丈夫です。
合いそうな沖縄料理：ソーメンチャンプルーや、沖縄で採れた白身の魚の刺身などあっさり系の食べ物、夏場の赤瓜の和え物もおすすめです。
2：赤龍泉 43度 720ml 商品の特徴　　：老麹で仕込んだ泡盛を通常よりろ過工程を軽くして仕上げました。
古酒用の基本となる泡盛なので濃厚な味わいに仕上がっています。
アルコール度数43度と高いですがアルコール感は想像しているより控えめです。
甕貯蔵用のお酒として人気があります。
※老麹（ひねこうじ）とは【若麹の逆で麹を這わす時間を長くする、特徴として濃厚な酒質になる】 お薦めの飲み方　：ストレート、オンザロック、水割り、お湯割り ソーダ割がおすすめです。
合いそうな沖縄料理：ラフテー、ソーキ汁、ヤギ汁、赤身の刺身、スーチカ―など 3：龍泉3年古酒 43度 720ml 商品の特徴：老麹で仕込んだ泡盛をじ3年以上熟成させて作った古酒です。
アルコール度数43度ですが、口に含むとほんのり甘くまろやかに感じるのと、グラスなどに注いでしばらくすると香るチョコレートのような香りも楽しめます。
※老麹（ひねこうじ）とは【若麹の逆で麹を這わす時間を長くする、特徴として濃厚な酒質になる】 お薦めの飲み方：できれば,ちぶぐぁー（おちょこ）でちびちび香りを楽しみながら飲むのがおすすめ、あと、ロックでゆっくり氷を溶かしながら飲むのがおすすめです。
合いそうな沖縄料理：濃厚な味付けの魚の煮つけ、魚のバター焼き、ラフテー、豆腐よう、スーチカ―

当店が所在する大阪・枚方市は、沖縄・名護市と友好都市！ 名護市の泡盛蔵を全力で応援しています！ ■商品の内容 1：國華 一般酒 43度 一升 甕 壺 1800ml 甕壺 商品の特徴　 ：國華の定番商品。
津嘉山酒造の「國華」は、守り継がれてきた独自の製法で手作りの良さを感じさせる味わいが特徴です。
濾過をできるだけ行わず、原酒に含まれる泡盛本来の旨味を活かす製法により、独特の味わいが楽しめます。
おすすめの飲み方：オンザロック、水割り（グラスに水＋氷6：酒4）ソーダ割（水割りと同じ割合）がおすすめです。
※濃さは自分好みで大丈夫です。
合いそうな沖縄料理：國華の力強い酒質と相性がいいのは東南アジア料理のトムヤムクン。
数十種類の香草を使い、魚介の旨味が凝縮したトムヤムクンとストレートの國華を合わせて是非。
●　古酒とは 　古い酒と書いて、沖縄では方言でクース（古酒）と読みます。
こしゅ（古酒）と読んでいる方もいらっしゃいますが、いづれもその指し示す言葉の意味は同じです。
　古酒は時間で、製造から3年以上を経過熟成した泡盛に与えられる名称です。
　この経過熟成した泡盛は、芳醇でまろやかな味と香りを増していきます。
生まれて、まださほど時間の経過していない若い泡盛と飲み比べた時に「おいしい」「旨い」と感じていただける人が多くなる傾向にあるのが古酒の特徴です。
　 　古酒は、購入された瓶の状態で保存しても作ることができますが、おすすめはなんといっても釉薬（うわぐすり）を使わずに、しっかりと高温で焼き固められた甕（かめ）による貯蔵方法がとにかくおすすめ。
●仕次ぎの方法 仕次ぎ 「100年古酒を可能にする『仕次ぎ』戦前の名家ならともかく、今の時代に1番から5、6番までの古酒甕をそろえるのはかなり至難なこと。
ここでは、泡盛古酒入門編として、簡単な方法をお伝えします。
汲み出す酒は年に総量の5?10%以内に 古酒用の甕には、一般のご家庭では3升から1斗甕くらいの大きさがよく用いられます。
飲みながら育てられるのが古酒づくりの楽しみではありますが、古酒名人たちの意見をまとめると、1年に汲み出すのはそのうちの5?10%が望ましいとのこと。
それ以上汲み出すと、新しく注ぎ足す酒の量が増えるので、いい古酒にはなかなか育ちにくいのだそうです。
最初はひと甕からスタート。
そばに1升瓶を用意 初めて古酒を育てる場合、例えば5升甕にA酒造所のお酒を詰めてもらったとします。
その甕の隣に、同じ酒造所の仕次ぎ用の泡盛を2本ほど用意しておくのはいかがでしょう。
正月や誕生日に、1年に一度、2合ずつ汲み出して飲むとして、飲んだ分と自然に蒸散した分を合わせて、この1升瓶から注ぎ足していくのです。
単純計算して1年に2合強を仕次ぎすると考えても、8年くらい持つはずです。
つまり、甕の酒は100%8年古酒に育っていくことになります。
その間に、5年古酒くらいの甕を購入して2番甕にするのもいいかもしれません。
こうやって、少しずつ泡盛甕を増やしていくのもきっと楽しいはずですよ。
それに最初はたった2合かと思っていても、10年、20年と育てていくうちにその味わいはきっと大きく変化し、1年にこれだけの古酒が2合も飲めるのか……というふうに気持ちも変わっていくに違いありません。
そうなれば、皆さんの古酒はきっと家宝のひとつになっていることでしょう。
もちろん、毎年汲み出して飲む必要もありません。
中には5年、10年とまったく蓋を開けずに古酒にする方もいらっしゃいます。
仕次ぎは数十年後からという古酒造りをしている方もいらっしゃいます。
いろいろな方の意見を参考に、皆さんのご家庭ならではの古酒造りをお楽しみください。

当店が所在する大阪・枚方市は、沖縄・名護市と友好都市！ 名護市の泡盛蔵を全力で応援しています！ ■商品の内容 1：國華 一般酒 43度 一升 甕 壺 1800ml 甕壺 商品の特徴　 ：國華の定番商品。
津嘉山酒造の「國華」は、守り継がれてきた独自の製法で手作りの良さを感じさせる味わいが特徴です。
濾過をできるだけ行わず、原酒に含まれる泡盛本来の旨味を活かす製法により、独特の味わいが楽しめます。
おすすめの飲み方：オンザロック、水割り（グラスに水＋氷6：酒4）ソーダ割（水割りと同じ割合）がおすすめです。
※濃さは自分好みで大丈夫です。
合いそうな沖縄料理：國華の力強い酒質と相性がいいのは東南アジア料理のトムヤムクン。
数十種類の香草を使い、魚介の旨味が凝縮したトムヤムクンとストレートの國華を合わせて是非。
●　古酒とは 　古い酒と書いて、沖縄では方言でクース（古酒）と読みます。
こしゅ（古酒）と読んでいる方もいらっしゃいますが、いづれもその指し示す言葉の意味は同じです。
　古酒は時間で、製造から3年以上を経過熟成した泡盛に与えられる名称です。
　この経過熟成した泡盛は、芳醇でまろやかな味と香りを増していきます。
生まれて、まださほど時間の経過していない若い泡盛と飲み比べた時に「おいしい」「旨い」と感じていただける人が多くなる傾向にあるのが古酒の特徴です。
　 　古酒は、購入された瓶の状態で保存しても作ることができますが、おすすめはなんといっても釉薬（うわぐすり）を使わずに、しっかりと高温で焼き固められた甕（かめ）による貯蔵方法がとにかくおすすめ。
●仕次ぎの方法 仕次ぎ 「100年古酒を可能にする『仕次ぎ』戦前の名家ならともかく、今の時代に1番から5、6番までの古酒甕をそろえるのはかなり至難なこと。
ここでは、泡盛古酒入門編として、簡単な方法をお伝えします。
汲み出す酒は年に総量の5?10%以内に 古酒用の甕には、一般のご家庭では3升から1斗甕くらいの大きさがよく用いられます。
飲みながら育てられるのが古酒づくりの楽しみではありますが、古酒名人たちの意見をまとめると、1年に汲み出すのはそのうちの5?10%が望ましいとのこと。
それ以上汲み出すと、新しく注ぎ足す酒の量が増えるので、いい古酒にはなかなか育ちにくいのだそうです。
最初はひと甕からスタート。
そばに1升瓶を用意 初めて古酒を育てる場合、例えば5升甕にA酒造所のお酒を詰めてもらったとします。
その甕の隣に、同じ酒造所の仕次ぎ用の泡盛を2本ほど用意しておくのはいかがでしょう。
正月や誕生日に、1年に一度、2合ずつ汲み出して飲むとして、飲んだ分と自然に蒸散した分を合わせて、この1升瓶から注ぎ足していくのです。
単純計算して1年に2合強を仕次ぎすると考えても、8年くらい持つはずです。
つまり、甕の酒は100%8年古酒に育っていくことになります。
その間に、5年古酒くらいの甕を購入して2番甕にするのもいいかもしれません。
こうやって、少しずつ泡盛甕を増やしていくのもきっと楽しいはずですよ。
それに最初はたった2合かと思っていても、10年、20年と育てていくうちにその味わいはきっと大きく変化し、1年にこれだけの古酒が2合も飲めるのか……というふうに気持ちも変わっていくに違いありません。
そうなれば、皆さんの古酒はきっと家宝のひとつになっていることでしょう。
もちろん、毎年汲み出して飲む必要もありません。
中には5年、10年とまったく蓋を開けずに古酒にする方もいらっしゃいます。
仕次ぎは数十年後からという古酒造りをしている方もいらっしゃいます。
いろいろな方の意見を参考に、皆さんのご家庭ならではの古酒造りをお楽しみください。