生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名ヴィンテージVintageヴィンテージ2003容量750ml解説パーカーポイント: 93点予想される飲み頃：2018 - 2033The 2003 Dom Pérignon is maturing very gracefully in bottle, wafting from the glass with aromas of smoke, bread dough, waxy lemon rind and confit citrus. On the palate, the wine is ample, vinous and full-bodied but retains excellent definition, and it's structured around chewy dry extract from mature skins, which compensates for its comparative lack of acidity. It will be interesting to follow its evolution over the coming decade.(The Wine Advocate, Mar 15, 2019) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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ロシア皇帝に献上した19世紀から不変のエレガンス ルイ・ロデレールは1840年代に畑の購入を始めました。
クリスタルの区画はロシアの皇帝アレクサンドル2世の特注を受けて造り始めた時から変わっていません。
後にグランクリュに格付けされた、チョーク質の強い最高の畑です。
2006年からビオディナミへの転換を始め、クリスタル2008年のロゼはすべて、ビオディナミのブドウから造られました。
2012年になって、クリスタルもロゼも100%ビオディナミのブドウから造られるようになりました。
これによって品質がさらに上がりました。
クリスタルの魅力はチョーキーなミネラル感を伴うフィネスと、驚くほど熟成するエネルギーにあります。
20年は楽に進化します。
クリュッグのように熟成してからリリースするスタイではなく、比較的早めにリリースされます。
その時点でもおいしいのですが、何本か購入して寝かせるのも楽しみです。
2000年代のヴィンテージの評価は、基本的に高得点ですが、2006年以降ぐっと評価が高まっています。
もちろん、それ以前のものは発展して、別の世界を見せてくれます。
《パーカーポイント98点》優れた長期熟成ポテンシャルを備えた偉大な傑作 クリスタル2013は、控えめながらも力強く、肉厚で瑞々しい果実を感じさせる、優れた長期熟成ポテンシャルを備えた偉大な傑作です。
2012年に次いで100%ビオディナミのブドウから造られたクリスタル ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%。
ブドウはモンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブラン、ヴァレ・ド・ラ・マルヌから3分の1ずつ45のリューディから収穫されました。
ノンマロ。
ドザージュは8g/l。
32%は大樽で醸造。
優しくコクのある口当たり。
優しく立ち上る泡が、ふく郁とした密度の高い瑞々しさを感じさせます。
石灰岩がもたらす爽快感が素早く口中を覆い、力強い濃厚さへと変化した甘みがすらりとしたエレガンスを演出します。
繊細なテクスチャーのタンニンが、ワインらしい安定した広がりを表します。
余韻に塩味を帯びた旨みが感じられます。
生産者ルイ ロデレールLouis Roedererワイン名クリスタルCristalヴィンテージ2013容量750ml解説パーカーポイント: 98点予想される飲み頃：2025 - 2060I've revisited Roederer's 2013 Cristal four times since I reviewed it in April of this year - including several times from my own cellar - and I had to admit that even my lavish praise didn't do it full justice. Combining the cool-vintage cut of 2008 with the more completely mature fruit of 2012, the 2013 Cristal might well be said to represent the perfect combination of the two from a purist's perspective. The wine unwinds in the glass with notes of crisp orchard fruit, white flowers, almond paste and citrus oil, followed by a medium to full-bodied, seamless and multidimensional palate that's intense but weightless, with racy acids, a pinpoint mousse and a long, penetrating finish. Drink the 2008 Cristal on its own, and you're unlikely - to put it mildly - to have any complaints; but compare it directly with the 2013 and you'll see Roederer's rapid progress in the vineyards writ large.(September 2021 Week 4, The Wine Advocate, 24th Sep 2021) シャンパーニュの最高峰に立つメゾン ルイ ロデレール Louis Roederer ルイ・ロデレールが世界の最高峰に立つシャンパーニュのメゾンであることは間違いありません。
ドン・ペリニヨン、クリュッグ、ポル・ロジェなどのライバルは存在しますが、年産100万本近い規模で、ノンヴィンテージからプレスティージュまで高い品質を保っているのはルイ・ロデレール以外ありません。
畑の半分はビオディナミで栽培し、耕作には馬も使用しています。
畑の半分がビオロジックの認証を得ています。
シャンパーニュは緻密な醸造技術を求められますが、素材となるブドウが優れていなければ話は始まりません。
ルイ・ロデレールのすべてのシャンパーニュに共通する透明感は、ビオディナミからくるのです。
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クリスタル・ヴィノテック クリスタル・ヴィノテックはオリと共に長期熟成したレート・ディスゴージドとは異なるカスタムメイドのプレスティージュキュヴェです。
シュール・ラット（水平状態）とシュール・ポワン（垂直状態）で熟成し、デゴルジュマン後にさらに熟成しています。
20年間かけてリクリエイションした究極のクリスタル。
シャンパーニュの頂点に立つフィネスの塊です。
《 長期収蔵ワインならではの絶妙なバランス（果実味、フレッシュ感、熟成感）をご堪能いただきたいという思いが見事に結実しました。
シャンパーニュ愛好家は、時の力に感嘆し、シュール・ラット（横並び）とシュール・ポワント（逆立ち）のボトルがずらりと並ぶ「ヴィノテーク」にいるかのような錯覚に陥ることでしょう。
》‐ 醸造責任者、ジャン・バティスト・レカイヨン CRISTAL VINOTHEQUE 2000 果実、マンダリン、白い花の香り。
フルボディで、豊かで力強く、深くて層のあるコアや生き生きとした酸、美しい真珠のようなムースがあり、長く風味のあるフィニッシュへと続きます。
生産者ルイ ロデレールLouis Roedererワイン名クリスタル ヴィノテックCristal Vinothequeヴィンテージ2000容量1500ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：2021 - 2035Disgorged four years ago, with four grams per liter dosage, after a decade sur lattes and six years sur pointes, the 2000 Cristal Vinothèque bursts with notes of golden orchard fruit, mandarin, white flowers and iodine. Full-bodied, ample and powerful, with a deep and layered core, lively acids and a beautifully pearly mousse, it's a long, sapid Champagne that's showing very well today. As Lecaillon observes, the Vinothèque is the house's riposte to "everyone who says Cristal is released too young - with the Vinothèque releases, we've exaggerated the aging process to make Cristal more powerful and more dramatic." And this release is certainly a formidable effort in a vintage impacted by hail in the Montagne de Reims.(September 2021 Week 4, The Wine Advocate, 24th Sep 2021) シャンパーニュの最高峰に立つメゾン ルイ ロデレール Louis Roederer ルイ・ロデレールが世界の最高峰に立つシャンパーニュのメゾンであることは間違いありません。
ドン・ペリニヨン、クリュッグ、ポル・ロジェなどのライバルは存在しますが、年産100万本近い規模で、ノンヴィンテージからプレスティージュまで高い品質を保っているのはルイ・ロデレール以外ありません。
畑の半分はビオディナミで栽培し、耕作には馬も使用しています。
畑の半分がビオロジックの認証を得ています。
シャンパーニュは緻密な醸造技術を求められますが、素材となるブドウが優れていなければ話は始まりません。
ルイ・ロデレールのすべてのシャンパーニュに共通する透明感は、ビオディナミからくるのです。
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偉才のコラボで誕生した、世にも稀な奇跡のロゼ。
ブドウは100％チャールズ・ハインツ・ヴィンヤード産です。
ただでさえ高級生産者の多いソノマにあっても、リッチー・ヴィンヤードに並び「果実取引価格は同郡内で最高額」と言われる畑であり、更にウルトラマリンの為には、貴重な古木の区画が選抜されています。
生産者マイケル クルーズMichael Cruseワイン名ウルトラマリン ロゼ チャールズ ハインツ ヴィンヤードUltramarine Rose Charles Heintz Vineyardヴィンテージ2017容量750ml解説パーカーポイント: 93点予想される飲み頃：2025 - 2035Medium salmon-pink in color, the 2017 Rosé Heintz Vineyard takes some time to unfurl aromas of crème fraîche, panna cotta, bread dough and grilled peaches. The light-bodied palate is dry, lively and restrained, featuring creamy stone fruit, soft toasty tones and a long, ethereal finish. Give it another year or two in bottle.(The Wine Advocate, Jul 07, 2023) カリフォルニア・スパークリングの頂点 ウルトラマリン Ultramarine ジャック・セロスやローズ・ド・ジャンヌに影響を受けて、単一畑にこだわり、自然派のアプローチで少量生産されるウルトラマリン。
果実味に寄りすぎず、フレッシュで、ミネラル感が綺麗に表現されています。
リトライやウィリアムズ・セリエムなどにシャルドネを供給している銘醸畑、ソノマコーストのチャールズ・ハインツ・ヴィンヤードのブドウを使用した、大変稀少なキュヴェです。
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世界最古のシャンパーニュ・メゾンが生み出すシャルドネの個性を完璧に表現した逸品 ピノ・ノワール（40?45％）、ムニエ（10?15％）、フレッシュ・シャルドネ（40％）のブレンドから造られる調和のとれたシャンパン。
コート・デ・ブランとモンターニュ・ド・ランスのテロワールの40?50種類のクリュから造られるワインです。
温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵後、マロラクティック発酵（乳酸菌がワイン中にあるリンゴ酸を乳酸と炭酸ガスに分解する発酵のこと）を行い、セラーで2?3年熟成させます。
ドサージュは7g/L。
金色に反射する、澄んだ黄色の色合い。
素晴らしい輝きと永続的な泡立ち。
第一アロマは繊細でフレッシュ、フルーティな、洋ナシや林檎のような白い果肉の果実、アプリコット、ヘーゼルナッツの香りです。
さらに、エルダーフラワーやコリアンダーシードなどの微かなニュアンスが香りに複雑さを加えています。
第二アロマはビスケットやブリオッシュの力強いアロマが広がります。
味わいは、黄金色の果実やプラムのタルト、熟したブドウの甘い香りが口いっぱいに広がります。
バランスの取れたなめらかな味わいが持続し、フィナーレではシャルドネ特有のフレッシュが感じられます。
生産者ルイナールRuinartワイン名アール ド ルイナールR de RuinartヴィンテージNV容量750ml解説ヴィノス: 88点予想される飲み頃：2013 - 2013Dom Ruinart's NV Brut is an attractive light-weight wine laced with citrus, lemon peel and flowers, all which come together in a delicate, feminine style best suited to near-term drinking. The straight NV is rarely exiting here.(Vinous, December 2010) 世界最古のシャンパーニュ・メゾン ルイナール Ruinart 創業から290年を超え、世界で最も歴史ある名門シャンパーニュ・メゾン、ルイナールは、当時「泡立つワイン」として知られていたシャンパーニュの素晴らしい可能性を見抜き、その魅力を世界中に広めた革新的なメゾンとして知られています。
彼らは、シャルドネの魅力が最大限に引き出されたエレガントなスタイルのシャンパーニュを生み出し、「シャルドネの芸術」と称され、世界中の人々を魅了し続けています。
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アヴィズの3本指に入る単一畑「シャン・カン」 シャン・カンはアヴィーズの真南向きの斜面下部にあるリューディで、1962年に植樹されたシャルドネを使用して造られる。
単一リューディ、低収量、わずかなドザージュなど、テロワールの個性と大地のエネルギーを引出し、芸術の域にまで高めた「シングル・ヴィンヤード・コレクション」。
ヴィンテージシャンパーニュの傑作といえる逸品。
“シャルドネの年”を代表する芸術的なシャンパーニュ 2013VTは、桃、洋梨、春の花、アーモンドのような濃密で複雑なブーケとシトロンオイル、ミントのようなさわやかな風味が調和しています。
チョーキーな酸と存在感のあるミネラルが特徴的なミディアム?フルボディで、特級アヴィズ村らしい厚みのある筋肉質なストラクチャーを楽しむことができる逸品です。
また、熟成を経ることで泡のきめ細かさが増し、ストラクチャーが変化していくことも期待できます。
飲み頃は2023年から2040年です。
生産者ジャクソンJacquessonワイン名アヴィズ シャン カンAvize Champ Cainヴィンテージ2013容量750ml解説パーカーポイント: 94+点予想される飲み頃：2023 - 2040The 2013 Extra-Brut Grand Cru Avize - Champ Caïn derives from a parcel planted on a south-facing slope whose grapes were picked on October 10, 2023. It reveals a dense, complex bouquet with aromas of peach, pear, spring flowers, almonds, pastry and citron oil combined with a fresh, minty character. Medium to full-bodied and perfectly balanced, this 2013 has a tauter and more fine-boned texture than usual, which is enhanced by bubbles of striking finesse and delicacy. It requires patience (three to five years) to realize all its potential. Only 11,220 bottles and 398 magnums were produced.(The Wine Advocate, Nov 17, 2023) 高品質のシャンパン造りの王道をいく老舗 ジャクソン Jacquesson 200年以上の長い歴史と伝統を誇り、グラン・クリュ アイ村、本拠地のあるディジー村などに自社畑を中心とした52haの畑から類稀なるシャンパーニュを生み出すジャクソン。
ナポレオン皇帝が愛し皇帝自身の結婚式にも振舞われたという逸話も。
また、その最高の栄誉を賞されメダイユ・ドールを授かり、急速に躍進したハウスは皇帝の肩入れもありたちまちトップメゾンの仲間入りを果たしました。
さらに、2代目アドルフが会社を継ぐと、数多くの新技術を開発。
その一つがミュズレです。
1844年、アドルフによって関鋼線を使用したミュズレの原型が出来上がり、その後の改善を経て150年以上たった現代でも世界中のスパークリングワインに使用されています。
また、高級シャンパーニュメゾンのクリュッグの創始者であるジョセフ・クリュッグは創業前、ジャクソンのセラーで修行。
しかし1843年クリュッグが独立、1875年にはアドルフが亡くなるとジャクソンは徐々に衰退。
その後、ジャクソンがその名声を取り戻すのは1974年にシケ家によって買収されてからの事でした。
ジャン・シケの指導の元、ジャクソンの品質は向上。
1988年から、現当主ローランとジャン=エルヴェ・シケ兄弟が更なる品質向上を目指して除草剤の不使用やテロワールに基づく哲学も導入。
1990年代に入ると一貫性のあるシャンパーニュを目指したスタンダード・キュヴェの生産を止め、ヴィンテージの特徴を活かしたシャンパーニュの生産を決意しました。
700シリーズの誕生秀逸な品質に重点を置き、ヴィンテージの特徴を反映させた独特な個性を持ったワインを造ることに決定し、生まれたのがキュヴェ700シリーズ。
「毎年1つだけ最高のものを」という哲学の下で生まれる700シリーズこそ、ジャクソンが目指すものであり、メゾンを代表するキュヴェです。
フィロソフィーシケ氏は”偉大なワインを造るための条件”に次の3つを掲げています。
『テロワールが素晴らしいこと』『一生懸命に働くこと』『満足しないワインは絶対に使わないこと』。
これらの条件を満たすために、契約畑を削減。
あえて規模を縮小してより1本のワインのクオリティにこだわっています。
その結果、自社畑の比率は80％。
大手メゾンがマスト（搾り果汁）を買い付けるのに対し、100％自社プレス。
自らがコントロールできる栽培農家からのみブドウを購入し、高品質を徹底するという強い意志がにじみでています。
また、収量もシャンパーニュ委員会によって定められているものは上限15t/haですが、現在ジャクソンでは10t/ha。
搾汁も規定で定められた4,000kgのブドウから得られる2,550Lの果汁のうち、ラ・キュヴェ（一番搾り）のみを使用。
その中でも埃などが多いと言う理由から、最初の50Lは捨ててしまいます。
他の地域より収量が多いシャンパーニュ地方において、ジャクソンではブルゴーニュのグランクリュ等で見られる平均的な収量まで抑えていました。
ことさら近年は、トップ・ドメーヌのモンラッシェなどに匹敵するまでの低収量。
RMのように細部まで重視した畑にこだわるジャクソンですが、ワイン造りにおいてもその特殊性が際立ちます。
プレスの段階で通常添加するSO2は僅かな量しか用いず、主にドライアイスで代用。
時間を短縮させる酵素による清澄ではなく、時間をかけてデブルバージュを行い、樽での発酵後にシュール・リー状態で長期間熟成。
どちらもシャンパーニュ地方では珍しい手法です。
「まずワインとして美味しいものを完成させる」とシケ氏が語るように、2次発酵前の熟成は異例の約12ヶ月。
温度が上がっても、ガスが抜けてからでも美味しく飲めるジャクソンの秘密はここにあります。
唯一無二のシャンパーニュ造りを貫くジャクソン。
最高品質を保つためにはメゾンの規模すら小さくする。
こだわりぬいて生産されるただ1つのシャンパンは、ぜひ使われているブドウの年のことを思いながら飲んでいただきたいです。
世界の頂点を極めたソムリエ達が選ぶ「世界No.1ソムリエが選ぶ2002年度ワイン・ガイド」において、No.1メゾンの座を射止めて以来、「ゴー・ミヨ」2005年版では、エグリ・ウーリエやジャック・セロスらと並んで2つ星を獲得するなど、数々の専門誌より高い評価を受けています。
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メゾンの哲学が表現されたプレステージシャンパーニュ メゾン創設期のキュヴェで、メゾンのスタイルを定義していると言っても過言ではありません。
ネックの”MV”に続く年号は、ワイン全体の70％を占めるメインのヴィンテージを表し、残りの30％が 1990年以降のパーペチュアル・リザーブ(長年、ワインを継ぎ足し続けて熟成させたリザーブワイン)といった構成です。
「フュ・ド・シェーヌ(木樽)」のネーミング通り、アルゴンヌ産の特別なオーク樽を使用し熟成されます。
また、14つの畑の計30区画から厳選される、多様性に富んだブドウが使われるため、複雑味とリッチでパワフルな味わいを楽しめることも特徴です。
フォアグラやパンデピス、魚介類のキャセロール（北米の家庭料理の1種で野菜、肉、パスタ、米、チーズなどにソースを絡め、耐熱容器であるキャセロール鍋に入れてオーブンで焼いた料理）、肉料理、熟成したチーズなどとよく合います。
凝縮された複雑なアロマを楽しむためには、ボリュームのあるグラスで冷やし過ぎずに飲むのがおすすめです。
MV18 MV18は、ブレンドの2/3を2018年収穫の葡萄で造られています。
メゾンのスタイルに忠実にピノ・ノワールが大部分（80％）を占め、アイ村らしい塩味の効いた上質なシャルドネによって、気品あるきめ細かさが添えられています。
また、使用される樽の半分は新樽で、ワインに木の香りを与えています。
■味わいアプリコット、ピーチ、タンジェリン（オレンジの1種）、スパイス、ドライフラワーのノートが感じられます。
フルーティ、最後に塩のタッチがあります。
トリュフのリゾットやホタテの白ワインクリームソースにもよく合うでしょう。
生産者アンリ ジローHenri Giraudワイン名フュ ド シェーヌ MV18Fut de Chene MV18ヴィンテージNV容量750ml 樽使いの魔術師 アンリ ジロー Henri Giraud アンリ・ジローの歴史は創業者フランソワ・エマールが1625年、アイ村に畑を手に入れたことから始まります。
現在のアイ村の所有畑は8ha。
12代目のクロード・ジローが樽使いにこだわる「フュ・ド・シェーヌ　1990」を世に出し、世界的な注目を集めました。
アイ村出身のセバスチャンは1973年生まれ。
アンリの娘と結婚し、シャンパーニュでビオディナミを先駆的に研究した醸造家ジョルジュ・アルディからシャンパーニュ造りを学びました。
樽で森のテロワールを表現するアンリ・ジローは樽使いの魔術師と呼ばれます。
2016年に醸造施設からステンレスタンクをなくして、卵型コンクリート槽や樽を発酵や熟成に使っています。
かつてはランスに大勢いた樽職人がいなくなったため、アンリ・ジローは自らアルゴンヌの森に分け入って、190-300年の高樹齢の木から、良質の樽材を探します。
樫の木が育つテロワールの違いが、シャンパーニュに映し出されます。
アンリ・ジローのシャンパーニュは、樫の木の区画によって、下草やキノコの香りが出たり、果実が前面に出る場合もあります。
ピノ・ノワールに強いアイ村のメゾンアイ村はヴァレ・ド・ラ・マルヌの中でも優れた村の集まるグランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌの筆頭格です。
日照時間の長い南向き斜面は、マルヌ川の反射を受けて熟度が上がる一方で、川から吹く涼しい風がフレッシュ感をもたらします。
石灰岩土壌がベースですが、崩落した土壌がたまる斜面下部は表土が厚い。
下部はシャルドネを植えて、豊満なピノ・ノワールとバランスをとっています。
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“贅沢な果実の宝石箱”のようなスタンダードキュヴェ 年間10,000本の限定生産、贅沢な果実の宝石箱のようなスタンダードキュヴェ。
この特別なワインは、モノポール（単独所有）であるラルジリエの独占エリアで育ったフルーティとフラワリーという区分のブドウから醸造されています。
ラルジリエの名が示すように、このワインは果実味と白い花の香りが豊かに感じられ、まさに贅沢な味わいを楽しめます。
ドザージュは7g/Lとやや多めですが、それがリニアなテクスチャーにまろやかさをもたらし、口に含んだ瞬間に贅沢な体験を提供します。
このワインは、贅沢なフルーティさと濃厚な味わいを求める方々にぴったりの選択肢です。
生産者コサンス（コエッセン）Coessensワイン名ラルジリエ ブラン ド ノワールLargillier Blanc de Noirsヴィンテージ2019容量750ml ギョーム・セロスに葡萄を供給、世界が探し求めるグローワー。
コエッセン Coessens コエッセンは、今やシャンパーニュ愛好家たちの間で熱い注目を集めている、コート・デ・バールの至宝とも言えるグローワーです。
彼はギョーム・セロスの個人プロジェクト「ギョーム S」（GUILLAUME S.)のシャンパーニュ「ラルジリエ」（Largillier）に葡萄を供給し、その名声はますます高まっています。
2018年からビオロジック栽培に転換し、畑をカバークロップで覆うことで、自然との調和を追求しています。
彼らはLes ains du Terroir de Champagne（レ・マン・デュ・テロワール・ド・シャンパーニュ）のメンバーでもあり、その一員としてシャンパーニュの伝統と革新を結びつけています。
コエッセンのワインづくりのスタイルは、過度な先鋭さはなく、かといって安定した保守性もない、まさに今の時代にふさわしいバランスを保っています。
手法はナチュラルでありながら、それぞれの畑の個性を最大限に引き出しています。
ワインの生産量は2万-3万本と少ないですが、それでもその品質の高さゆえに世界中の愛好家たちが熱望している一本です。
その幸運な一滴を、日本でも味わえることは、特別な贅沢と言えるでしょう。
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3回目のプレニチュードを迎えた最上級品 P3は、ドンペリニヨンのヴィンテージにとって3度目の人生です。
約30年かけてゆっくりと変化し、エネルギーを蓄積し、シャンパンのあらゆる特性が発揮され、より充実し、より長く、より深く、より強くなっていきます。
3度目のピークを迎え辿りついた、香りと味わいの“頂”P3 1988ヴィンテージ ドン ペリニヨンの最上級キュヴェである P3 1988は、レモンピール、リンゴ、マルメロ、プラムのような果実香とバターを塗ったブリオッシュ、ヘーゼルナッツ、フリントを思わせる香りが調和し、エレガントで洗練された芳香のブーケを放ちます。
エネルギーと活力に満ちた味わいで、口に含むとこのシャンパーニュの並外れた複雑さを感じることができます。
ドライフルーツとトーストしたアーモンドのフレーバーが味わいを引き立て、フィネスと持続性に満ちた果てしない余韻へと続きます。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名P3P3ヴィンテージ1988容量750ml 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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澱と共にカーヴで熟成。
2度目のピークを迎えた「ドン・ペリニヨン」 「P2」は段階的熟成の2度目のプレニチュード（ピーク）を意味します。
シェフドカーヴの考えでは、ヴィンテージから8年前後で1度目のプレニチュードに達し、15年前後で2度目のプレニチュード、30?40年目に3度目のプレニチュードに達するといいます。
多元多彩なアロマが渦巻く、P2 2004ヴィンテージ オレンジ、熟したチェリー、ラズベリー、アプリコット、ペストリークリーム、バターを塗ったトースト、綿菓子、アールグレイの香りなど極めて多元的なアロマを感じます。
味わいはミディアムからフルボディで、豊かな果実味、ジューシーな酸に加え、チョーキーなミネラル感、まろやかな美しいテクスチャー、長く残る余韻のバランスが正に完璧なシャンパーニュです。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名P2P2ヴィンテージ2004容量750ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：2021 - 2035The 2004 Dom Pérignon P2 is drinking beautifully on release, wafting from the glass with aromas of sweet orchard fruit, fresh peach, pastry cream, buttered toast and cotton candy that display a less reductive profile than the original disgorgement. Medium to full-bodied, pillowy and charming, with an ample, enveloping core of fruit, succulent acids and a pretty pinpoint mousse, it concludes with a long, sapid finish. Forward and giving, there's no obvious reason to defer gratification.(The Wine Advocate, Sep 01, 2022) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュ シャンパーニュでクロの畑の中で最も有名な「クリュッグ・クロ・デュ・メニル」。
多くのクリュッギストがいる中でも、ロマネ・コンティとほぼ同じ面積の畑から生まれるクロ・デュ・メニルは特別な存在です。
メニル・シュール・オジェ村の中心に位置する石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュです。
生産者クリュッグKrugワイン名クロ デュ メニルClos du Mesnilヴィンテージ1995容量750ml解説パーカーポイント: 93点予想される飲み頃：2010 - 2020I am much less enthralled with the 1995 Brut Blanc de Blancs Clos du Mesnil, which comes across as excessively heavy and ponderous, with little of the delineation and nuance of the 1996. The aromas and flavors are surprisingly advanced for a wine of this age, and notes of roasted nuts and caramel suggest this won’t be an especially long-lived Clos du Mesnil. On the positive side, the mousse is exceptionally elegant. Still, I am not sure that this alone is enough at this level. No disgorgement date provided. Anticipated maturity: 2010-2020.(The Wine Advocate, Dec 22, 2009) 「シャンパンの帝王」飲むたびにある発見ときらめく感動 クリュッグ Krug 1843年にヨハン＝ヨゼフ・クリュッグによって設立された由緒あるメゾンです。
クリュッグはその年の250区画のワインと膨大なリザーブワインライブラリーにある、異なる14年分の150区画のワインとブレンドの技術を組み合わせ、クリュッグ グランド・キュヴェの生産と、すべてのクリュッグ シャンパーニュの美、表現、エレガンスを実現するのに必要な時間を絶対的に尊重し、毎年最高のシャンパーニュを造りあげています。
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生産者アンリ ジローHenri Giraudワイン名アルゴンヌArgonneヴィンテージ2014容量750ml解説ヴィノス: 96点予想される飲み頃：2024 - 2039The 2014 Argonne was much more open when I tasted it last year, which is probably a good sign for its long-term aging prospects. Tangerine oil, white flowers, spice, brioche and a kick of sweet oak all run through the 2014. More than anything else, I am struck by the wine's linear intensity and drive. Argonne is 80% Pinot Noir and 20% Chardonnay done in 100% new oak. Disgorged: December 14, 2022.(Vinous, March 2023) 樽使いの魔術師 アンリ ジロー Henri Giraud アンリ・ジローの歴史は創業者フランソワ・エマールが1625年、アイ村に畑を手に入れたことから始まります。
現在のアイ村の所有畑は8ha。
12代目のクロード・ジローが樽使いにこだわる「フュ・ド・シェーヌ　1990」を世に出し、世界的な注目を集めました。
アイ村出身のセバスチャンは1973年生まれ。
アンリの娘と結婚し、シャンパーニュでビオディナミを先駆的に研究した醸造家ジョルジュ・アルディからシャンパーニュ造りを学びました。
樽で森のテロワールを表現するアンリ・ジローは樽使いの魔術師と呼ばれます。
2016年に醸造施設からステンレスタンクをなくして、卵型コンクリート槽や樽を発酵や熟成に使っています。
かつてはランスに大勢いた樽職人がいなくなったため、アンリ・ジローは自らアルゴンヌの森に分け入って、190-300年の高樹齢の木から、良質の樽材を探します。
樫の木が育つテロワールの違いが、シャンパーニュに映し出されます。
アンリ・ジローのシャンパーニュは、樫の木の区画によって、下草やキノコの香りが出たり、果実が前面に出る場合もあります。
ピノ・ノワールに強いアイ村のメゾンアイ村はヴァレ・ド・ラ・マルヌの中でも優れた村の集まるグランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌの筆頭格です。
日照時間の長い南向き斜面は、マルヌ川の反射を受けて熟度が上がる一方で、川から吹く涼しい風がフレッシュ感をもたらします。
石灰岩土壌がベースですが、崩落した土壌がたまる斜面下部は表土が厚い。
下部はシャルドネを植えて、豊満なピノ・ノワールとバランスをとっています。
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クリスタル・ヴィノテック クリスタル・ヴィノテックはオリと共に長期熟成したレート・ディスゴージドとは異なるカスタムメイドのプレスティージュキュヴェです。
シュール・ラット（水平状態）とシュール・ポワン（垂直状態）で熟成し、デゴルジュマン後にさらに熟成しています。
20年間かけてリクリエイションした究極のクリスタル。
シャンパーニュの頂点に立つフィネスの塊です。
《 長期収蔵ワインならではの絶妙なバランス（果実味、フレッシュ感、熟成感）をご堪能いただきたいという思いが見事に結実しました。
シャンパーニュ愛好家は、時の力に感嘆し、シュール・ラット（横並び）とシュール・ポワント（逆立ち）のボトルがずらりと並ぶ「ヴィノテーク」にいるかのような錯覚に陥ることでしょう。
》‐ 醸造責任者、ジャン・バティスト・レカイヨン シャンパーニュに求める全ての要素が詰まり、完璧なハーモニーを奏でている クリスタル・ヴィノテック1999は、20年かけて地下の室温11度のセラーで仕上げられました。
最初の8年間はシュール・ラット（水平状態）で熟成し、リュミアージュ後に、続く8年間はシュール・ポワン（垂直状態）で熟成。
デゴルジュマン後に4年間熟成、計20年の熟成を経てリリースされています。
メゾンのカーヴにて長期熟成されたシャンパーニュならではの果実味、フレッシュ感、熟成感の絶妙なバランスがお楽しみいただけます。
ロゼ・シャンパーニュに求められるフィネスとエレガンスのすべて 1999年ロゼの比率はピノ・ノワール54％、シャルドネ46％。
5％がオークで醸造されノンマロで仕上げられた。
1999年の葡萄は力強く、凝縮していながらフレッシュ感のあるワインを生んだ。
生産者ルイ ロデレールLouis Roedererワイン名クリスタル ヴィノテック ロゼCristal Vinotheque Roseヴィンテージ1999容量1500ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：2019 - 2035The 1999 Cristal Rosé Vinothèque spent seven years sur lattes and seven years sur pointes before disgorgement in 2013. Bursting with aromas of dried citrus peel, pomelo, white cherries, fresh pastry, iodine and beeswax, it's medium to full-bodied, vinous and fleshy, with a chalky backbone that enlivens the wine's textural, muscular profile, concluding with a long and sapid finish. Again, there's an extra dimension here beyond what the 1999 Cristal - impressive in its own right - achieves. Fully mature, this will drink well for the better part of two decades.(March 2020 Week 1, The Wine Advocate, 6th Mar 2020) シャンパーニュの最高峰に立つメゾン ルイ ロデレール Louis Roederer ルイ・ロデレールが世界の最高峰に立つシャンパーニュのメゾンであることは間違いありません。
ドン・ペリニヨン、クリュッグ、ポル・ロジェなどのライバルは存在しますが、年産100万本近い規模で、ノンヴィンテージからプレスティージュまで高い品質を保っているのはルイ・ロデレール以外ありません。
畑の半分はビオディナミで栽培し、耕作には馬も使用しています。
畑の半分がビオロジックの認証を得ています。
シャンパーニュは緻密な醸造技術を求められますが、素材となるブドウが優れていなければ話は始まりません。
ルイ・ロデレールのすべてのシャンパーニュに共通する透明感は、ビオディナミからくるのです。
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生産者セドリック ブシャールCedric Bouchardワイン名ローズ ド ジャンヌ ラ ボロレ ブラン ド ブランRoses de Jeanne La Boloree Blanc de Blancsヴィンテージ2011容量750ml解説ヴィノス: 87点予想される飲み頃：2015 - 2019The 2011 Blanc de Blancs La Bolorée is centered and poised on the palate, but the aromatics are more diffuse and less focused overall. The Bolorée often gives the impression it is holding considerable power in reserve, but in 2011 I am not sure those elements will ever fully emerge. Yellow stone fruits, candied lemon and white flowers are all pushed forward, while slight hints of volatility linger on the finish. La Bolorée emerges from a south-facing parcel on limestone with 50 year-old vines. Yields are just 35 hectoliters per hectare. Tasted two times with some variation. Disgorged: April 2015.(Vinous, October 2015)

太陽、大地、水、空気がブドウ畑に働きかけ、時間が完成させた作品 緑色に反射しながら、グラスの中できらめく淡い色合い。
長くしっかり立ち上る細かい気泡は、深い味わいを約束するサロン2004の特徴です。
火打石、石、燻した茶葉といったミネラルの風味に、ほんのりメントールが混ざりあった印象的な香りを放ち、口に含んだ瞬間は活きいきとして爽やか。
期待どおりの強いミネラル感には、潮や海藻の香りも感じられます。
生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ2004容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：2020 - 2035The 2004 Blanc de Blancs Le Mesnil Brut is another rather structured, tensile wine from a generally rather open vintage. Wafting from the glass are scents of citrus rind, crisp green apple, preserved citrus, fresh bread and smoke. Medium to full-bodied, tangy and chiseled, with fine depth at the core and a long, chalky finish, it's complemented by a pillowy pinpoint mousse. Unlike many wines from 2004, this Salon (tasted from a bottle disgorged in January 2019) still has potential to improve with further bottle age.(The Wine Advocate, Apr 01, 2021) 「唯一無二」世界最高峰のシャンパーニュ サロン Salon 歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。
1910年代、ユジェーヌ＝エメ・サロンが目指したシャンパーニュは、メニル＝シュール＝オジェというひとつの偉大なテロワールで収穫された、シャルドネのみ使用のヴィンテージワインでした。
まさに唯一無二という特徴のもと、繊細で複雑な世界最高のシャンパーニュを夢見たのです。
20世紀を通じて製造されたミレジム数がわずか37という、ワインの世界にとって異例の製造記録を残しています。
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夢のヴィンテージ 最高のヴィンテージにして収穫量が最も少ないサロン2008は、マグナムサイズで8,000本のみの生産です。
『1996年をも凌駕し、少なくとも1970年代以降のサロンでは最高峰の出来であることは間違いない』と絶賛されています。
セラーで時間をかけて育てられ、自然がもつ感動的な美を豊満に表すサロン2008は、たっぷりなミネラル感と、白亜土壌特有の香りが長い余韻となって口の中を包み込みます。
しっかりとした骨格の力強い味わい。
長期熟成の可能性を予告する見事なミネラル感。
自然が見事な働きを成し遂げ、絶妙のバランスが取れたワインです。
生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ2008容量1500ml解説パーカーポイント: 100点予想される飲み頃：2021 - 2055Disgorged in January 2019 with six grams per liter dosage, Salon's 2008 Brut Blanc de Blancs Le Mesnil is a striking wine, unwinding in the glass with scents of citrus oil, fresh bread, crisp green apple, white flowers, smoke and oyster shell. Full-bodied, layered and incisive, it's deep and concentrated, with a tightly coiled core of fruit that's underpinned by a racy spine of acidity. Seamless and unerringly precise, it concludes with a long and penetratingly mineral finish. Immense though its potential for aging is, its intensity and balance make it pleasurable as well as persuasive, even today. Given the eye-watering price of this magnum-only release, I was determined to hold the wine to the highest possible standards, but it surpasses even the prodigious 1996 and surely ranks as the finest Salon since at least the 1970s. In short, this is a Blanc de Blancs that admits no argument.(The Wine Advocate, Apr 01, 2021) 「唯一無二」世界最高峰のシャンパーニュ サロン Salon 歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。
1910年代、ユジェーヌ＝エメ・サロンが目指したシャンパーニュは、メニル＝シュール＝オジェというひとつの偉大なテロワールで収穫された、シャルドネのみ使用のヴィンテージワインでした。
まさに唯一無二という特徴のもと、繊細で複雑な世界最高のシャンパーニュを夢見たのです。
20世紀を通じて製造されたミレジム数がわずか37という、ワインの世界にとって異例の製造記録を残しています。
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約20年熟成された稀少なヴィンテージ・シャンパーニュ レゼルヴ・ド・ラベイは「ドンペリ・ゴールド」の名前で知られる稀少なドン・ペリニヨンです。
フランスと日本でしか販売がされておらず、世界中の愛好家が探し求める幻のキュヴェともいうべき存在です。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名レゼルヴ ド ラベイReserve de l'Abbayeヴィンテージ1982容量750ml 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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アグラパールを代表するシャンパーニュ 「ミネラル（Mineral）」はチョークが支配的なアヴィーズの「レ・シャンブトン」（Les Champboutons）とクラマンの「レ・ビオンヌ」（Les Bionnes）の樹齢50年以上のブドウをドゥミミュイで醸造。
表土は30センチ。
2つは100mしか離れていません。
ドザージュは5g/L。
パスカルも 「これは好きだ」というキュヴェで、アグラパールを代表するシャンパーニュと言えます。
生産者アグラパールAgrapartワイン名ブラン ド ブラン ミネラル エクストラ ブリュットBlanc de Blancs Mineral Extra Brutヴィンテージ2017容量750ml解説ヴィノス: 92点予想される飲み頃：2023 - 2030The 2017 Extra Brut Blanc de Blancs Minéral Grand Cru is powerful and deep, as it tends to be, but is also a bit lighter in structure than the best vintages. That is, in essence, the nature of single-vintage, single-parcel Champagnes (in this case, two - Les Champboutons in Avize and Les Bionnes in Cramant); there is little blending of sites that can benefit of the finished wine in a challenging year. Dosage 3 grams per liter. Disgorged: May, 2023.(Vinous, November 2023) アヴィーズのスーパースター アグラパール Agrapart アヴィーズ村はコート・デ・ブラン地区の銀座です。
秀逸な栽培醸造家が3軒あります。
「ジャック・セロス」「ド・スーザ」、そして「アグラパール」です。
日本ではジャック・セロスの知名度が圧倒的に高いですが世界では同格に評価されるグローワーが「アグラパール・エ・フィス」（Agrapart et Fils）です。
フランスのル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスでは、セロス、エグリ・ウーリエと並んで3つ星に輝いています。
アンセルム・セロスがシャンパーニュ造りを革新した革命児とすれば、パスカル・アグラパールはコート・デ・ブラン地区の多様な畑を基礎に、テロワール表現の多彩なキュヴェを生産する方向に進んだ職人です。
品質の高さは変わりません。
生産量は10万本です。
無精ひげのパスカル・アグラパールは、畑の人です。
耕作に馬を使い、ブドウの根を地中深くに伸ばすことばかり考えています。
小樽と中樽で熟成させ、微妙に酸化した味わいに仕上げます。
グランクリュのアヴィーズ、オジェ、クラマン、オワリィの9.5haを中心に計12haの畑を所有し、区画は70にのぼります。
平均樹齢は35年。
ピーエル がマッサール・セレクションで増やした40年の樹が中心で、60年の古木もあります。
自家製コンポストを早くから始め、畝間にはカバークロップをはやし、手作 業で枝の手入れをします。
オーガニックとビオディナミを導入しますが、認証にこだわらず、自然のリズムに合わせて働いています。
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ブドウ収穫年 造り手 N.V. モエ・エ・シャンドン社 生産地 オーストラリア / ヴィクトリア州 ワインのタイプ 白ワイン・スパークリングワイン ワインのテイスト 辛口 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いシャンドン ブリュット N.V. CHANDON Brut Methode Traditionelle シャンパーニュ辛口愛好家も大注目！あまりに有名なモエ・エ・シャンドン社が、シャンパーニュ地方の伝統的なメトード・トラディショナル製法、シャンパンと同じセパージュ（ヴィクトリア州のシャルドネ種60％にピノ・ノワール種40％）で造る正統派辛口スパークリングワイン！18ヶ月熟成！華やかなレモンの花やジャスミンや白ネクターの持ち味がスパイスとナッツの香りに支配されたクリーミーでフレッシュな飲み心地。
フレッシュなスタイルと繊細な果実味、そしてバランスの良いクリーミーな味わいの高品質シャンパン方式高級スパークリングワイン！正規代理店輸入品が到着！ グリーンポイントは伝統とエレガンスを大切にします。
モエ・エ・シャンドン社の伝統はオーストラリアのフルーティな味わいと出会い、グリーンポイント スパークリング ワインを生み出しました。
現在では、プレミアムスパークリング ワインとしてその品質が広く認められています。
また冷涼なヤラヴァレーから生まれるグリーンポイントのスティルワインは、エレガント オーストラリア スタイルとして高い評価を集めています。
1850年代、ヤラヴァレー最初の開拓者達は、ヤリンバーグビルの屋根からヤラ川に伸びた、夏(乾季)になっても緑を長く留める地区を“グリーン　ポイント”と呼びました。
この地区の保水性のよい土壌と、ヤラヴァレーの冷涼な気候があいまって、完璧なテロワールを生み出しています。
トニー　ジョーダン博士は1986年にこの地を選定し、ブドウを植えました。
1988年からワイナリー、ビジターセンターなどの工事を始め、1991年に完成しました。
ヤラヴァレーは南極海から吹く風の影響で、オーストラリアの中にも、とりわけ涼しい気候です。
この地域を流れるヤラ川はいつも豊かな流れである為、アボリジニーの言葉でいつも水の流れる場所と言う意味の“ヤラ”という地名がつけられました。
1860年代には、ボルドーのシャトー・ラフィットから運ばれたブドウがこの地に植えられ、その後数々の国際的な賞を授賞しました。
近年になって第二のブームが訪れます。
この地域の冷涼な気候がシャルドネ、ピノノワールの栽培に最適であることを発見した、モエ・エ・シャンドン社は1986年にこの地を取得しスパークリングワインの生産を始めました。
その後は大型ワイナリーがいくつか進出し、名産地の1つとして数えられるようになりました。
ブドウ畑の標高によって変化する、様々な微気候からなる、冷涼な気候の地域です。
この地域には、急勾配の土地から谷間の平らな土地にいたるまで、様々な種類のブドウがそれぞれ熟すのに適した場所があります。
特にシャルドネやピノ・ノワールの栽培に優れた地域として評価されています。
フレッシュでエレガントなスタイルを持ち、樽熟成による、適度なオークの香りと、冷涼な気候のもとで造られるシャルドネに表れる白桃やネクタリンといった、フルーツの味わいが、ボトルの中で熟成し高められています。
ダークチェリーとプラムのアロマ、そしてヴェルヴェットのような味わいが続き、やわらかなフィニッシュを持つ、力強く、表情豊かなピノ　ノワールです。
高品質のフランス産オーク材の樽を、細心の注意を払いながら使用することで、ワインの全体的な複雑味が増しています。
シャンドン ブリュット N.V.華やかなレモンの花、ジャスミンや白ネクターの持ち味が、スパイスとフレッシュなナッツの香りによってくっきりと引き立てられています。
ワインは柔らかく爽やかなネクターや花の風味が口中に広がります。
クリーミーで繊細な泡は、フレッシュなスパイスと柑橘系のフィニッシュによりバランスが取れています。
瓶内発酵後、18ヵ月澱とともに熟成。

生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名ヴィンテージVintageヴィンテージ1982容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：N/ANo tasting note.(The Wine Advocate, Dec 23, 1994) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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約20年熟成された稀少なヴィンテージ・シャンパーニュ レゼルヴ・ド・ラベイは「ドンペリ・ゴールド」の名前で知られる稀少なドン・ペリニヨンです。
フランスと日本でしか販売がされておらず、世界中の愛好家が探し求める幻のキュヴェともいうべき存在です。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名レゼルヴ ド ラベイReserve de l'Abbayeヴィンテージ1998容量750ml 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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澱と共にカーヴで熟成。
2度目のピークを迎えた「ドン・ペリニヨン」 「P2」は段階的熟成の2度目のプレニチュード（ピーク）を意味します。
シェフドカーヴの考えでは、ヴィンテージから8年前後で1度目のプレニチュードに達し、15年前後で2度目のプレニチュード、30?40年目に3度目のプレニチュードに達するといいます。
多元多彩なアロマが渦巻く、P2 2004ヴィンテージ オレンジ、熟したチェリー、ラズベリー、アプリコット、ペストリークリーム、バターを塗ったトースト、綿菓子、アールグレイの香りなど極めて多元的なアロマを感じます。
味わいはミディアムからフルボディで、豊かな果実味、ジューシーな酸に加え、チョーキーなミネラル感、まろやかな美しいテクスチャー、長く残る余韻のバランスが正に完璧なシャンパーニュです。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名P2P2ヴィンテージ2004容量750ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：2021 - 2035The 2004 Dom Pérignon P2 is drinking beautifully on release, wafting from the glass with aromas of sweet orchard fruit, fresh peach, pastry cream, buttered toast and cotton candy that display a less reductive profile than the original disgorgement. Medium to full-bodied, pillowy and charming, with an ample, enveloping core of fruit, succulent acids and a pretty pinpoint mousse, it concludes with a long, sapid finish. Forward and giving, there's no obvious reason to defer gratification.(The Wine Advocate, Sep 01, 2022) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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ロシア皇帝に献上した19世紀から不変のエレガンス ルイ・ロデレールは1840年代に畑の購入を始めました。
クリスタルの区画はロシアの皇帝アレクサンドル2世の特注を受けて造り始めた時から変わっていません。
後にグランクリュに格付けされた、チョーク質の強い最高の畑です。
2006年からビオディナミへの転換を始め、クリスタル2008年のロゼはすべて、ビオディナミのブドウから造られました。
2012年になって、クリスタルもロゼも100%ビオディナミのブドウから造られるようになりました。
これによって品質がさらに上がりました。
クリスタルの魅力はチョーキーなミネラル感を伴うフィネスと、驚くほど熟成するエネルギーにあります。
20年は楽に進化します。
クリュッグのように熟成してからリリースするスタイではなく、比較的早めにリリースされます。
その時点でもおいしいのですが、何本か購入して寝かせるのも楽しみです。
2000年代のヴィンテージの評価は、基本的に高得点ですが、2006年以降ぐっと評価が高まっています。
もちろん、それ以前のものは発展して、別の世界を見せてくれます。
生産者ルイ ロデレールLouis Roedererワイン名クリスタル ロゼCristal Roseヴィンテージ1999容量1500ml解説ヴィノス: 94点予想される飲み頃：2015 - 2024Still incredibly youthful and primary, the 1999 Cristal Rosé offers plenty of power, but it is clearly much less refined than the other wines in this tasting, tough company, it must be admitted. Still, the 1999 looks like it will drink well for many years even if it is a bit compact and rough around the edges next to the other wines in the range. With time in the glass, hints of game, smoke and wild flowers with distinctly Pinot-leaning inflections add character.(Vinous, March 2015) シャンパーニュの最高峰に立つメゾン ルイ ロデレール Louis Roederer ルイ・ロデレールが世界の最高峰に立つシャンパーニュのメゾンであることは間違いありません。
ドン・ペリニヨン、クリュッグ、ポル・ロジェなどのライバルは存在しますが、年産100万本近い規模で、ノンヴィンテージからプレスティージュまで高い品質を保っているのはルイ・ロデレール以外ありません。
畑の半分はビオディナミで栽培し、耕作には馬も使用しています。
畑の半分がビオロジックの認証を得ています。
シャンパーニュは緻密な醸造技術を求められますが、素材となるブドウが優れていなければ話は始まりません。
ルイ・ロデレールのすべてのシャンパーニュに共通する透明感は、ビオディナミからくるのです。
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セロスの中では最も親しみやすく、早くから楽しめる陽性な魅力。
アヴィズ、クラマン、オジェをブレンドしています。
東、南向き区画が混じり、土壌は堆積した砂と粘土が多く、ムルソー・シャルムのイメージをもちます。
レモンのコンポート、リンゴの蜜、ジン ジャー、アタックは柔らかく、まろやかなテクスチャー、パレットにゆったりと広がります。
セロスの中では最も親しみやすく、広がりと丸み、厚みがあり、陽気な魅力を持つシャンパーニュです。
生産者ジャック セロスJacques Selosseワイン名イニシャル ブリュット ブラン ド ブランInitial Brut Blanc de BlancsヴィンテージNV容量750ml解説パーカーポイント: 94点予想される飲み頃：2021 - 2035Disgorged in May 2021, the latest rendition of Selosse's NV Blanc de Blancs Grand Cru Initial is showing beautifully, unwinding in the glass with aromas of pear, dried fruits, confit lemon, fenugreek, fresh bread and toasted almonds. Full-bodied, vinous and complex, it's a rich, fleshy Champagne that's underpinned by bright acids and complemented by a pinpoint mousse, concluding with a long, sapid finish. As usual, this bottling derives from the lower-altitude slopes of Avize, Cramant and Oger, where the soils are richer in clay and yields are higher when compared with the vineyards that inform V. O.(The Wine Advocate, Feb 01, 2022) 栽培醸造家の巨星 ジャック セロス Jacques Selosse ジャック・セロスはビオディナミ農法を発展させたカリスマです。
セロスの畑の樹の活力やブドウの熟成は別物です。
ブルゴーニュで学び、樽を使う醸造法を完成させました。
一次発酵も二次発酵も野生酵母を使用します。
有機的な栽培、樽による醸造、ソレラシステム、単一畑のキュヴェ……多くのグローワーが彼の背中を追いかけ、テロワールを表現する方向に向かいました。
彼ほど大きな影響を与え、若い造り手を触発したグローワーはいません。
総生産量5000ケース弱のシャンパーニュは、世界中で探し求められ、プレミアム価格をつけています。
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生産者セドリック ブシャールCedric Bouchardワイン名ローズ ド ジャンヌ レ ズルシュル ブラン ド ノワールRoses de Jeanne les Ursules Blanc de Noirsヴィンテージ2017容量750ml解説パーカーポイント: 97点予想される飲み頃：2025 - 2045The 2017 Blanc de Noirs Les Ursules is superb, mingling aromas of pear, mandarin and stone fruit with hints of fresh bread, pastry cream and iodine in an inviting mélange. Full-bodied, layered and fleshy, it's a concentrated, chiseled Ursules that's built for the cellar, with racy acids and a long, penetrating finish. While the reputation of the 2017 vintage in Champagne isn't great, you wouldn't know that from tasting this brilliant cuvée. As readers will remember, Les Ursules was the vineyard with which Cédric Bouchard began Roses de Jeanne, and he notes that of all the wines in his range, it's always the highest in acidity, the slowest to ferment and the slowest to conclude its malolactic fermentation.(The Wine Advocate, Sep 24, 2021)

澱と共にカーヴで熟成。
2度目のピークを迎えた「ドン・ペリニヨン」 「P2」は段階的熟成の2度目のプレニチュード（ピーク）を意味します。
シェフドカーヴの考えでは、ヴィンテージから8年前後で1度目のプレニチュードに達し、15年前後で2度目のプレニチュード、30?40年目に3度目のプレニチュードに達するといいます。
Dom Perignon P2 Rose 1996 ドライフルーツ、ラズベリー、トーストしたパンと、ローズヒップ、牡丹、スモーク、スパイスのニュアンスが混ざったアロマ。
フルボディで層が厚く、美しく統合された酸、素晴らしい凝縮感とワインのような輪郭があり、ヨード香が漂う長いフィニッシュへと続きます。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名P2 ロゼP2 Roseヴィンテージ1996容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：2020 - 2040The 1996 Dom Pérignon Rosé P2 is showing beautifully, wafting from the glass that mingles aromas of dried fruits, raspberries and toasted bread with nuances of rose hips, peonies, smoke and spices. On the palate, the wine is full-bodied, layered and complete, with a beautifully integrated spine of acidity, excellent concentration and a vinous profile, concluding with a long and iodine-inflected finish. There's a touch more breadth and dimension here than in the white Dom Pérignon P2 of the same vintage, but the two wines share a strong vintage signature this year.(The Wine Advocate, Apr 10, 2020) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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約20年熟成された稀少なヴィンテージ・シャンパーニュ レゼルヴ・ド・ラベイは「ドンペリ・ゴールド」の名前で知られる稀少なドン・ペリニヨンです。
フランスと日本でしか販売がされておらず、世界中の愛好家が探し求める幻のキュヴェともいうべき存在です。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名レゼルヴ ド ラベイReserve de l'Abbayeヴィンテージ1993容量750ml 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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澱と共にカーヴで熟成。
2度目のピークを迎えた「ドン・ペリニヨン」 「P2」は段階的熟成の2度目のプレニチュード（ピーク）を意味します。
シェフドカーヴの考えでは、ヴィンテージから8年前後で1度目のプレニチュードに達し、15年前後で2度目のプレニチュード、30?40年目に3度目のプレニチュードに達するといいます。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名P2P2ヴィンテージ1995容量750ml解説ヴィノス: 96点予想される飲み頃：2019 - 2029The 1995 Dom Pérignon P2 is an under the radar gem from Dom Pérignon. Wonderfully open-knit, deep and expressive, the 1995 captivates all the senses with its heady, arrestingly beautiful personality. Chamomile, dried pear, orchard fruit and dried flowers all open up, but it is the wine’s total balance and harmony that stand out most. The 1995 has enough energy and vibrancy to drink well for many years to come. Simply put, the 1995 is a fabulous wine. I absolutely loved it.(Vinous, March 2019) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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至福のドンペリニヨン『エノテーク』 エノテークはドン・ペリニヨンの遅いデゴルジュマン、遅いリリースによって成熟された極上のシャンパーニュです。
泡と澱に守られた還元的な熟成と、澱抜き後の酸化的な熟成の長所の両方を備えた、このボトルにしかない世界が広がります。
すべてのエノテークを試飲しているアクセルですら、飲むたびに感動するといいます。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名エノテークOenothequeヴィンテージ1975容量750ml解説ヴィノス: 98点予想される飲み頃：2017 - 2027Another stunning Champagne, the 1975 Dom Pérignon Oenothèque (Disgorged 2007) remains one of the greatest wines I have ever tasted from Dom Pérignon. This bottle is truly spectacular from the very first taste. With its expansive, soaring aromatics and bright, finely sculpted fruit, the 1975 simply has it all. Even after several hours of air, the 1975 remains breathtakingly vivid. The 1975 Oenothèque embodies the classic style of late-release Dom Pérignon in its penetrating reductive notes.(Vinous, October 2017) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュ シャンパーニュでクロの畑の中で最も有名な「クリュッグ・クロ・デュ・メニル」。
多くのクリュッギストがいる中でも、ロマネ・コンティとほぼ同じ面積の畑から生まれるクロ・デュ・メニルは特別な存在です。
メニル・シュール・オジェ村の中心に位置する石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュです。
生産者クリュッグKrugワイン名クロ デュ メニルClos du Mesnilヴィンテージ1982容量750ml解説パーカーポイント: 94点予想される飲み頃：N/ANo tasting note.(The Wine Advocate, Dec 23, 1994) 「シャンパンの帝王」飲むたびにある発見ときらめく感動 クリュッグ Krug 1843年にヨハン＝ヨゼフ・クリュッグによって設立された由緒あるメゾンです。
クリュッグはその年の250区画のワインと膨大なリザーブワインライブラリーにある、異なる14年分の150区画のワインとブレンドの技術を組み合わせ、クリュッグ グランド・キュヴェの生産と、すべてのクリュッグ シャンパーニュの美、表現、エレガンスを実現するのに必要な時間を絶対的に尊重し、毎年最高のシャンパーニュを造りあげています。
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石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュ シャンパーニュでクロの畑の中で最も有名な「クリュッグ・クロ・デュ・メニル」。
多くのクリュッギストがいる中でも、ロマネ・コンティとほぼ同じ面積の畑から生まれるクロ・デュ・メニルは特別な存在です。
メニル・シュール・オジェ村の中心に位置する石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュです。
生産者クリュッグKrugワイン名クロ デュ メニルClos du Mesnilヴィンテージ1982容量750ml解説パーカーポイント: 94点予想される飲み頃：N/ANo tasting note.(The Wine Advocate, Dec 23, 1994) 「シャンパンの帝王」飲むたびにある発見ときらめく感動 クリュッグ Krug 1843年にヨハン＝ヨゼフ・クリュッグによって設立された由緒あるメゾンです。
クリュッグはその年の250区画のワインと膨大なリザーブワインライブラリーにある、異なる14年分の150区画のワインとブレンドの技術を組み合わせ、クリュッグ グランド・キュヴェの生産と、すべてのクリュッグ シャンパーニュの美、表現、エレガンスを実現するのに必要な時間を絶対的に尊重し、毎年最高のシャンパーニュを造りあげています。
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