 モリヨンとはオーストリアで呼ばれているシャルドネの別名です。
藁のような黄金色と、気品のある甘い果実や香ばしいハーブ類が、ミネラルやスパイシーな香りを何度も重ね、華麗さを長く残します。
すっきりとしたフィネス溢れる酸とクリーンな口当たりが印象的な、非常にエレガントでいきいきとした味わいです。
時代にとらわれない、伝統的な逸品の一つです。
生産地：オーストリア/ズートシュタイヤーマルク 品種：シャルドネ 容量：750mlサットラーホフ Sattlerhof シュタイヤーマルク州ズュート・シュタイヤーマルク 2022.5月 2023.6月ワイナリー訪問 スロベニアとの国境近くにあるズュート（南）シュタイヤーマルク地域は、その起伏に富んだ景観から「オーストリアのトスカーナ」にたとえられる美しいところ。
白品種を中心に栽培されていますが、ソーヴィニヨン・ブランが世界的に高い評価を得ています。
地中海性気候で降水量の多く、夜間の気温の低さがしっかりとした酸と高い香りをもたらしエレガントなワインに仕上がります。
サットラーホフ家は、ズュートシュタイヤーマルクのセルナウ村に1887年から続く農家です。
シュタイヤーマルク州の優良生産者で構成される「シュタイリッシェ・テロワール・ウント・クラシックヴァインギューター(STK)」のオリジナルメンバーの一人で、さまざまな土壌の個性を存分に引き出したワインを生み出しています。
STKは、クラシック、エアステ・ラーゲ（一級畑）、グローセ・ラーゲ（特急畑）の独自格付けを持ちます。
STKのグローセ・ラーゲに格付けされた ＜クラナッフベアクKranachberg＞ は、ガムリッツ村からロイチャッハ村にかけて広がる畑で、標高451m、石灰質を含む砂に雲母が混じる独特な土壌で、ここで栽培されるソーヴィニヨン・ブランは、たっぷりとした果実味とスパイシーなトーンが特徴。
＜プファルヴァインガルテンPfarrweingarten＞ は、南向きの盆地で貝殻を含むライムストーンの土壌でブルゴーニュ系の品種同じ品種に力を入れています。
エアステ・ラーゲの ＜セルナウベアクSernauberg＞ は、さらさらの砂地の上に小石が重なる畑で、ワインはグースベリーやカシスの香りにハーブや花のような芳香があります。
ここではほかにモリヨン（シャルドネ）も栽培しています。
オーナーのヴィリ氏の弟のハネスは併設のレストランのシェフ。
400ワイナリーにはホテルも併設されており泊まりがけで訪問っするのもお勧めです。
レストランはガイドブック『ゴー・ミヨ』で2トックを獲得する名店です。
15,840 円
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精妙さ、軽やかさに、リッチで華やかな味わいを併せ持つ「王の地」と言う名のグランクリュ「フルステンダム」。
Sigolsheim 村にある0.25haの畑を所有。
標高300-400M、真南向きの急斜面。
西側のシュロスベルグとは異なり、地中海性気候の特殊なミクロクリマを持つ。
石灰岩が多い斜面上部の森の手前に植樹。
石灰質土壌と乾燥した日当たりの良い場所を好み、冬の寒さに強いピノ・グリに最適なテロワールを擁する。
平均樹齢20年。
ステンレスタンク内で、シュール・リーで11-12カ月間熟成。
香りは華やかで、洋梨や黄桃のコンポートの香り。
リッチでまろやかな味わいと斜面上部由来の伸びのある酸味が絶妙なバランス。
生産国：フランス/アルザス 品種：ピノ グリ 容量：750ml
7,150 円
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 古くからピュリニーに本拠地を置くドメーヌで、創設者はピュリニー村の村長だった時に村名をピュリニー・モンラッシェ村とする正式な許可を得た人物。
いくつかの区画のアサンブラージュ。
樽にて発酵、シュール リーで12ヶ月熟成し(新樽率30%)、その後タンクで4ヶ月熟成させます。
レモンの皮や白い花、アーモンドのニュアンスのある洗練された香り。
滑らかでフルーティー、ごく繊細な樽香があり、スパイシー。
長い余韻が楽しめます。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlDomaine Jean Charron ドメーヌ・ジャン・シャルトロン 2016年 7月訪問1859年に樽職人だったジャン・エドゥアール・デュパール氏によって設立されました。
デュパール氏はピュリニー村の村長を務め、在任中に村名を「ピュリニー」から「ピュリニー モンラッシェ」に変更した人です。
現在の当主は5代目のジャン・ミッシェル氏。
それまで、ネゴシアン「シャルトロン トレブシェ」を経営していましたが売却、現在はドメーヌ業に専念しています。
2006年からミッシェル氏は、リュリー、コート・シャロネーズ、シャサーニュ・モンラッシェなど6つのAOC、5ha分畑を追加取得。
16AOC、13haの畑を所有しています。
大部分の畑でビオロジックを導入し、収穫もすべて手摘みで行われています。
ピュリニー・モンラッシェ 1er Cru クロ・デュ・カイユレとクロ・ド・ラ・ピュセル、そしてシュヴァリエ・モンラッシェ・クロ・デ・シュヴァリエはこのドメーヌが単独所有しています。
カーヴは温度、湿度が管理されていて、すべてのワインがこのカーヴ内に置いたオーク樽で行われます。
白ワインは、ヴィラージュクラス以上は樽発酵・樽熟成を行っています。
樽はフランスのオーク樽材の有名産地であるアリエ産とヴォージュ産を使用、新樽比率は10〜40%で、樽の平均使用年数が5年以上にならないようにしています。
熟成は8〜12ヶ月行います。
赤ワインは開放型の木桶で発酵し、1日に2、3回ピジャージュとルモンタージュを行います。
白と同じく樽はアリエ産とヴォージュ産を使用。
新樽比率は10〜60%で、熟成は12〜18ヶ月行います。
18,810 円
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 ボーグル・ヴィンヤーズ シュナンブラン ハニーデューメロンとパイナップル・ジュースが口中に滴り落ち、シルキーで甘い白桃がフィニッシュを包み込む。
100%ステンレス・スチール・タンク醗酵によってフレッシュさが一層高められ、このヴィンテージの暖かな日々にテイラーメイドされたいきいきとした酸がよく表現されている。
産地：アメリカ/カリフォルニア 品種：シュナンブラン 容量：750mlBogle Vineyard ボーグル・ヴィンヤード Bogleファミリーは1800年代の中頃からCalifornia州のClarksburgで農業を営んできましたが、?Warren?と?Chrisの父子チームが8haの土地に?vinifera葡萄を植え付けたのは1968年のことでした。
Sacramento川沿いに佇むこの小さな農業地域でBogleファミリーは長年にわたって懸命に働き、葡萄畑を広げ、全米で評判のワイナリーに発展させました。
現在Bogle Vineyardsは600haの畑を所有し家族で運営しています。
葡萄畑の創始者である祖父の名前を付けられた長男のWarren Bogleは肥沃なDelta地区で何十年にもわたるBogleファミリーの葡萄栽培の伝統を守り続けています。
父や祖父同様、Warrenは高品質ワインをつくる為にはまず自分が高品質葡萄を栽培しなければならないことをよく理解しています。
土地と葡萄樹に対するこの畏敬の念がBogleワインの成功の礎であり、彼等にこの信念が受け継がれているのです。
2,574 円
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 Poggio Le Volpi Donnaluce 白ワイン イタリアポッジョ レ ヴォルピ ドンナルーチェ このワインの主体であるマルヴァジア・デル・ラッツィオはイタリアの地品種で、白桃や杏子のような香りを持ち、トロっとした酒質と高いヴォリュームを持つアロマティックなワインに仕上がります。
外観は麦わらがかった濃いイエロー。
樽熟成に由来するアーモンドやバニラの甘やかな風味が感じられ、厚みのある果実味が押し寄せてきます。
味わいは力強く、非常にエレガント。
ブレンドされているグレコの凛とした酸に、シャルドネのふくよかさが見事に調和した、バランスの良いワインです。
産地：イタリア/ラツィオ 品種：マルヴァジア・デル・ラツィオ60%、グレコ30%、シャルドネ10% 容量：750ml
3,168 円
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 ラッツェンベルガー バッハラッハー ポステン リースリング シュペートレーゼ 2009 産地：ドイツ/ミッテルライン 品種：リースリング100％ 容量：750ml 畑の名前「ポステン」の由来は見張り台。
その名の通りバッハラッハーの街やライン川を見渡せる素晴らしい景色の畑で、 ブドウがよく熟しトロピカルフルーツなどのアロマを持つものになる傾向にあります。
ラッツェンベルガーの甘口ワインは、単に上品な甘味ときれいな酸味があるだけではありません。
その奥に土壌の味わいとしか言いようがない、何とも複雑で深みのある風味があり、長い余韻へと続くのです。
貴重な蔵出しバックヴィンテージ！リースリングの魔術師 ラッツェンベルガー Ratzenberger 世界遺産にもなっている中部ラインの中ほどに位置するバッハラッハ村の斜面にこの醸造所は位置します。
わずか10ヘクタール未満の畑しかもたないこの醸造所が最も得意としているのがリースリング。
特にこの土地のポテンシャルを最大限に発揮できるようにと収量規制を徹底的に行った結果、他の醸造所にみられないミネラル感たっぷりの味わいとなってます。
また低温での長期間発酵熟成を行っており、独特のクリーミーな風味も楽しめます。
現在ドイツの高級レストランはもとより、北欧、アメリカ有名どころのレストランで彼らのワインは楽しまれています。
ドイツ国内の読売オンラインのような著名なホームページPLUSにおいて2003年度最優秀醸造家にも選ばれている名実ともにトップ生産者の1人。
1800年代後半からある醸造所を前当主であるラッツェンベルガー氏が戦後（冷戦期）東ドイツより移住し買い取る。
醸造所は奥さんの家系のもちものだったそうです。
生産の約7割が中辛口もしくは辛口。
土地の個性を最大限に発揮させるため収穫量は他の中部ラインの造り手と比較しても非常に低く抑えられています。
（年間生産量わずか1万本、生産者自ら動瓶をし、深みある味わいへ）そのクリーミーでエレガントなリースリングは国内高級ホテルレストランはもとよりアメリカの有名ホテルレストランにも引っ張りだこの状態。
特筆すべきは、そのほとんどが 辛口のものを出荷していること。
また若干数生産しているアイスワイン、トロッケンベーレンアウスレーゼ(極甘口ワイン)をメニューに載せることはドイツのレストランのステータスといえます。
5,148 円
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 冷涼産地が生む、繊細でありながらも品種由来の赤果実のアロマを持つ、フレッシュなピノ・ノワール。
バランスがよく、柔らかな酒質とフィニッシュは優しい酸と果実を感じます。
産地：オーストラリア/ヴィクトリア品種：ピノ・ノワール 100%容量：750mlソウマ Soumah 銘醸地ヤラ・ヴァレーの新星！冷涼な気候下で育つアロマ豊かなブドウに命を吹き込む造り手 冷涼な環境を生かし、斬新的な考え方で最良のクローンと、単一畑での生産にこだわりモダン＆プレミアムを追求する生産者。
2005年、オーストラリアで園芸学やサービス業に携わってきたブッチャー家がプレミアムワインの産地として知られるオーストラリア屈指の冷涼な産地、ヤラ・ヴァレーにブドウ畑を購入し2007年にワイナリーを立ち上げました。
冷涼な気候をいかし、ヤラ・ヴァレーを一躍有名にしたブルゴーニュ品種のシャルドネやピノ・ノワールをはじめ、北イタリアや北ローヌ地方で栽培されるシラー、サヴァニャン、ネッビオーロ等を中心に栽培し、ヤラ・ヴァレーの可能性を様々な品種で表現しています。
設立当初は同地区の他社にブドウを販売していましたが、2010年にソウマのコンセプトを語るにもっとも重要なワイン、単一畑から生まれる『サヴァロー 2010』（サバニャン）をリリースしました。
自社畑は約20haと比較的小規模で、品質向上のため低収量を実践するため生産量が限られています。
単一畑シリーズのワインは生産量が年間500-1000函と非常に少なく、オーストラリアでは主にレストランやワインバー、高級ワインショップでのみ見つけることができる希少性の高いブランドです。
また、初ヴィンテージより毎年高い評価を獲得し、ヤラ・ヴァレーの新星としてワイン愛好家に注目される、知る人ぞ知るブティックワイナリーです。
ソウマの畑が広がるグリエール地区は軽い粘土や砕けた岩、砂質を含む灰色の古いローム質土壌から成ります。
この地区は栄養素に乏しく、丘陵地のため水はけも良いことからブドウ栽培にとって理想的な環境が揃います。
土質は酸性で場所によっては非常に酸が強い区画もあります。
この為、アルカリ性の土壌をより好むブドウ品種（黒ブドウののネッビオーロ）の畑には、貝殻を粉砕して粉を畑に与え、人工的にアルカリ性の環境を作っています。
土壌は約1メートル程の深さまでが石や砂を含むローム質土壌によって構成され、その下に粘土質土壌が水分を蓄えることができるように形成されています。
ただ、成長期に雨が少なく水はけも良いことから灌漑は必須で、ブドウにストレスを与えない程度の灌漑用水をブドウ畑に与えます。
3,190 円
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 ドイツ最高峰の造り手、エゴン・ミュラー。
「最高のリースリング生産者」と評しても過言ではない彼らが、南半球にリースリング産地を探した際、見初めたのがオーストラリアのアデレード・ヒルズでした。
1840年に起源をもつ畑で育つリースリングは、高いレベルで種々の要素が一体になった素晴らしい味わいに仕上がっています。
産地：オーストラリア/アデレードヒルズ 品種：リースリング 容量：750ml
3,960 円
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エンゲラの新たな挑戦。
土着品種のヴェルディルとソーヴィニヨン・ブランのオレンジワイン 近年、現地バレンシアでもユニークなスタイルとして人気がでていきているオレンジワイン。
エンゲラでは、土着品種のヴェルディルとソーヴィニヨン・ブランのブレンドで、クリーンでありながら個性的な風味のオレンジワインに仕上げました。
地中海から内陸に50km、標高750mの斜面で栽培されている葡萄を収穫し、果皮を残したまま、赤ワインと同様に発酵を行います。
程よいタンニンや果実感による骨格、ドライフルーツやスパイスなどの複雑な香りがあるクリーンなオレンジワイン 産地：スペイン/バレンシア 品種：ヴェルディル50% ソーヴィニヨン・ブラン50% 容量：750ml
2,475 円
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白桃や洋ナシを思わせるふくよかな香り。
精緻な酸に支えられた果実はジューシーでクリア。
果実の甘さと爽やかさのバランスが素晴らしく、地元の言葉で『ブットリオ(フリウリのブットリオという地域)の白』という意味のキュヴェ名通り、密度ある熟した果実にブットリオの特徴である大らかさがよく表現されている。
生産地：イタリア/フリウリ 品種：シャルドネ30%、ソーヴィニヨン ブラン30%、フリウラーノ30%、マルヴァジア リボッラ・ジャッラ リースリング ピノ・グリージョ10% 容量：750ml
3,960 円
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 アルザス屈指の名門「マルセル・ダイス」が、生産地の伝統葡萄13種をブレンドし、職人的なこだわりを持って造るアルザス・ブランの継承品。
魅力的な薄いゴールドの色合い。
リースリング由来のジャスミンの白い花の柑橘系のアロマ、ゲヴェルツトラミネール由来の熟したライチやバラの香りが心地よく折り重なり、 粘土石灰土壌からくる僅かなミネラルを感じます。
溢れる果実味に、ほのかな甘み、シュール・リー熟成による、新鮮で爽やかな飲み心地と酵母の旨味。
よく冷やしてフルーティーな味わいから、温度が上がるにつれて変化するコクのある味わいもご堪能いただけます。
各国のワイン評論家から「驚異的な品質」と言わしめた格別な味わいは、まさに「飲むべき1本」。
産地：フランス/アルザス 品種：アルザスの13の伝統品種を使用 容量：750ml現代アルザスワインのトップクラスに君臨する、信念と革新の生産者。
Marcel Deiss マルセル ダイス 1744年から続くダイス家は、フランス・アルザス地方ベルクハイム村に位置。
1947年に故マルセル・ダイス氏がワイナリーを設立し、1975年から3代目であるジャン・ミッシェル・ダイス氏、2012年からは息子のマチュー・ダイス氏が経営を行っています。
創業当時約12haだった所有面積は、現在、9つの村に220区画、合計32haの斜面畑を所有するほどに拡大。
アルザスにおいて先駆的に「テロワール」の概念を重視したワイン造りや、プルミエ・クリュ格付けの法令制定に向けた活動など、第一線の生産者として活躍を続けています。
従来のアルザスワインは品種の個性が最優先されていたためブレンドは行わず、ラベルに単一ブドウ名を明記するのが一般的でした。
そのためアルザスのワイン法も同様に、エチケットへの品種表記が必須。
しかし、ダイス氏は同じ品種でも土地によって全く異なる味わいになるワインの個性、つまりはテロワールの重要性を謳いました。
そのテロワールを重視する考え方は、アルザスの生産者の間にゆっくりと浸透していきます。
そんなマルセル・ダイスの考え方は、AOC法の改正となって結実。
ラベルへのブドウ品種の記載義務がなくなり、更に1975年に制定されたAOCグラン・クリュでは、使用が認可されているブドウ品種はリースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ミュスカの4品種のみだったところ、例外的に複数品種のブレンドも認可。
アルザスワイン界に大きな影響をもたらしたのです。
現在も、ミシェル氏はアルザス・グラン・クリュ委員会の一員として、グラン・クリュに次ぐ位置づけのプルミエ・クリュ格付けの法令制定への取り組みに参加。
アルザス内においても確かな地位を築き、アルザスワインの改革を進めています。
マルセル・ダイスでは、ブドウを手摘みで収穫した後、厳しい選別が行われます。
アルザス地方のブドウの収穫量は1haあたり7,800リットルが一般的ですが、マルセル・ダイスでは従来の半分以下の3,300リットル。
スタンダード・キュヴェで、ブドウの樹1本当たりの収量は約640ml、プルミエ・クリュで約350ml、グラン・クリュにおいては何と約166mlと、グラン・クリュにおいてはグラス1杯?1.5杯分しか取れない程です。
また、圧搾工程では、一般的なワイナリーが1回のプレスに約4時間で終わるところ、マルセル・ダイスでは12時間?16時間かけて、皮に含まれる全ての成分を抽出。
顆粒が汗をかくようなイメージで、じわりと果汁が染み出て、圧搾が終わった時点で果皮が全く破れていない状態を極意としています。
発酵後出来上がったワインは、マロラクティック発酵はほぼ行わず一年間澱と共に熟成。
キュヴェごとに最適なタイミングでリリースされます。
このように、ブドウの樹を植えるところから、ワインのリリースに至るまでの過程それぞれを突き詰めて生み出されるマルセル・ダイスのワインは非常に多層的かつ複雑。
美しい芳香と高い凝縮感を備えたワインは世界各地の評論家やワインラヴァーの心を掴み続けています。
4,851 円
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 ヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ グリューナー・ヴェルトリーナー ベートーヴェン 第九 ラベル 2020 白コショウや洋ナシのアロマ。
リッチなミネラルにレモンやグレープフルーツの香りが加わり、エレガントでジューシーな口当たり。
いつまでもいきいきと余韻の長い白ワイン。
こちらのワインを造るヴァイングート・マイヤー・アム・パァールプラッツは「音楽の都」ウィーンに位置し、その敷地内にはベートーヴェンが交響曲第九番を作曲した家屋があるそうです。
産地：オーストリア/ウィーン 品種：グリューナー・ヴェルトリーナー 容量：750mlヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ Weingut Mayer am Pfarrplatz 『音楽の都』ウィーンのワイン オーストリアの首都ウィーンにある、1683年設立の歴史あるワイナリー。
立地に恵まれた畑を所有していることに加え、最新技術の導入など品質向上に努める彼らのワインは、国内で数々の賞を獲得するなどその高品質が高く評価されています。
また、ベートーヴェンが住み、あの第九を作曲した家屋「ベートーヴェンハウス」がワイナリーの敷地内にあり、ウィーンを代表するホイリゲでもあるマイヤーは、世界各国からの観光客で賑わっています。
2,365 円
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1435年より24代に渡りキャンティ クラシコでワイン生産を行うマッツェイ家が2003年に取得したワイナリー。
ネロダヴォラ発祥の地ノート近郊の農園で、ブドウの他にオリーヴやレモンなどのオーガニック栽培を実施。
海抜130mに位置する南東向きの斜面に5500本/haの密植を実施。
天然酵母を使用し、低温15度のステンレスタンクで発酵。
ジゾラの土地にはレモンなども植わっており、現在所有地をオーガニック栽培に転換中。
「美しい」という意味のアジ-ザは、アロマティックでいきいきとした花や柑橘系の香りのある、ドライな白ワイン。
海のニュアンスも感じられ、シチリアらしくシーフード料理と合わせて楽しみたいワイン。
産地：イタリア/シチリア 品種：グリッロ100％ 容量：750ml
2,750 円
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 Domaine Peiriere Reserve Sauvignon Blanc産地 フランス・ミネルヴォア品種 ソーヴィニヨン・ブラン100％容量 750ml法王ヨハネ・パウロ二世に振る舞われた名誉あるワイン。
エティケットはバチカンより授与されたORATIOラベル、売り上げの一部は教会施設の修復に宛てられます。
ペイリエール家の歴史は古く、1636年に島原の乱において弾圧されるキリスト教徒を救うために日本に派遣された「ギヨーム・クルテ司祭」を先祖に持つ一族です。
クルテ司祭は長崎で殉教死しましたが、1987年に「聖人」の称号が与えられました。
限りなくSO2を抑えてブドウ本来の味わいを引き出すことを大切にしています。
ロンドンオリンピックの公式ワインをはじめ、航空会社や高級ホテルにも認められており英国ISOも取得しています。
Domaine Peiriere Reserve Sauvignon Blanc産地 フランス・ミネルヴォア品種 ソーヴィニヨン・ブラン100％容量 750ml法王ヨハネ・パウロ二世に振る舞われた名誉あるワイン。
エティケットはバチカンより授与されたORATIOラベル、売り上げの一部は教会施設の修復に宛てられます。
ペイリエール家の歴史は古く、1636年に島原の乱において弾圧されるキリスト教徒を救うために日本に派遣された「ギヨーム・クルテ司祭」を先祖に持つ一族です。
クルテ司祭は長崎で殉教死しましたが、1987年に「聖人」の称号が与えられました。
限りなくSO2を抑えてブドウ本来の味わいを引き出すことを大切にしています。
ロンドンオリンピックの公式ワインをはじめ、航空会社や高級ホテルにも認められており英国ISOも取得しています。
1,881 円
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 南向け急斜面の畑、グレイスドルフの最優良区画で、下から見上げた畑が天に昇るようなことから「天国」の名を冠する、ソーヴィニョンブランのトップキュヴェ。
小樽で24カ月熟成させ、メロンのような果実味と樽香が溶け合って、絶妙なアロマを醸し出しています。
柔らかな味わいで、ソーヴィニョンブランでありながら、上質なブルゴーニュワインを思わせる味わいです。
産地：オーストリア/ウェストシュタイヤーマルク 品種：ソーヴィニヨン・ブラン 容量：1500mlラングマン Langmann シュタイヤーマルク州 / ヴェストシュタイヤーマルク地域 2023.6月ワイナリー訪問 オーストリアの最南端で作られる世界一酸度の高いロゼ！？ 唯一無二のロゼワイン シルヒャー 地中海性気候の影響もあって降雨量が多く、草花が育ちやすく、オーストリアのグリーンハートともいわれている、風光明媚な産地です。
温暖で湿度も高いこの地域の名産は、ブラウアーヴィルトバッハーという黒ぶどうから造られるロゼワイン、「シルヒャー」。
世界一酸度が高いロゼワインとも呼ばれており、日本の気候とも似た湿度の高いこの地域にぴったりのワインです。
ヴェストシュタイヤーマルク自体は600ha弱の畑しかなく、そのうち約500haはこのブラウアーヴィルトバッハーが植わっており、そのほとんどがシルヒャーになります。
そんなシルヒャーで最も名をはせている生産者の1人がラングマン。
1700年代から続く伝統的なワイナリーで、生産のほとんどがシルヒャーです。
現当主、シュテファン・ラングマンさんは、真面目で情熱的。
酸度が高いだけでなく果実味豊富で土地由来のミネラルを存分に感じる非常にバランスの良いワインに仕上がっています。
生産の65％がシルヒャーで、10種類ほどのぶどうを栽培しています。
また、シルヒャーと同じく注力しているのが、ソーヴィニョンブラン。
彼のスタイルが感じられる、タイトでミネラリーな素晴らしいワインを生産しています。
シルヒャーが造られるぶどう、「ブラウアーヴィルトバッハー」 粒が小さく皮が厚めのため、赤ワインにすると濃厚でタンニンが強く、何年も熟成させないとまともに飲むことができないので、雨の多い地域でも爽やかに飲める、酸のしっかりとしたロゼワインを造っています。
【Hochgrail ホッホグレイル】 ラングマン醸造所のフラッグシップの畑。
この地域には珍しく樹齢40年を超えるブラウアーヴィルトバッハーが植わっています。
真南向けの急斜面で、対岸から見るこの畑はとても美しく、ヴェストシュタイヤーマルクを代表する景色です。
ワインは奥行があり、果実味豊か、酸とのバランスがとれた力強くミネラリーな味わいとなり、最上級のシルヒャーに仕上げられます。
【Greisdorf グレイスドルフ】 南向け急斜面の畑。
ホッホグレイルと違い、山頂部に森があるため寒暖の差が強く、できるワインは緊張感のある火打石のようなトーンを持ったタイトで酸がシャープなタイプ。
またブラウアーヴィルトバッハー以外にもソーヴィニョンブランが数多く植わっており、偉大な白ワインが生み出される畑でもあります。
【Langegg ランゲック】 ワイナリーに隣接する、最も標高が高く緩斜面の畑。
表土も他の2つの急斜面に比べて少し厚いため、華やかで柔らかなタイプのワインが生まれます。
ラングマン訪問時にご馳走になったランチメニューは皮付き豚バラのグリル。
パリ?っと焼けた皮の塩味と辛口のラングマンロゼが絶妙のマリアージュ。
日本では豚バラの串焼きに合わせてみたいです！！ 冷涼ゆえに感じる少し青いトーンがスパイシーさともマッチ。
お寿司に合わせると薬味のような役割も果たしてくれます。
24,750 円
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 スロヴェニアの北東、オーストリア国境の近くでワインを造っています。
内陸なので可愛らしいドイツ風の建物(ワイナリー)で、所有する5.5haのオーガニックの畑も、もちろん急斜面にあります。
こちらは7品種のブレンド。
年によって異なる6?7品種。
シャルドネ、リースリング、ミュスカ、ピノブラン、ピノグリ、ソーヴィニョンブラン、ソーヴィニョングリなど。
琥珀色を帯びたゴールドカラー。
熟した黄桃、ドライフラワーなどの香り。
ミネラルと心地よい酸味のバランスが良い。
エネルギッシュで複雑な香りがアフターに続く。
産地：スロヴェニア 品種：6から7品種のブレンド 容量：750ml
4,290 円
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コルトンの丘でも太陽の恩恵を最大に受ける南東側で育つブドウを、完熟に達するまで待って収穫を行います。
熟成には新樽のみを使い、芳醇で力強く上品な酸味と適度な渋みが調和した、長期熟成に向く偉大な白ワインです。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlLouis Latour ルイ・ラトゥール フランス / ブルゴーニュ/ コート・ド・ボーヌ ワインの産地としてボルドー地方とともに賞されるブルゴーニュ。
「ルイ・ラトゥール」は、この地で家族経営を守り続けている世界的に著名なワインメーカーです。
その歴史は、1731年に一族がブルゴーニュの中心コート・ド・ボーヌでぶどう畑を所有し、ぶどうの栽培と樽づくりを手がけたことに始まります。
1768年にアロース・コルトン村へ移住した一族は、フランス革命直後の1797年に、醸造家かつネゴシアン（ワイン仲買人）として創業を迎え、まだ残る革命の余波をもろともせず、徐々に自社畑を広げていきました。
33,000 円
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 濃密な黄桃系の完熟果実やドライアプリコットのアロマと風味を持ちます。
アカシアの蜜や花の蜜の要素も持ち、程よく溶け込んだスパイシーなタンニンは口当たりをやさしく包みます。
産地：ジョージア/カヘティ 品種：ルカツィテリ100% 容量：750mlQvevri Wine Cellar クヴェヴリ・ワイン・セラー 2017年度ジョージアワイン最優秀トロフィーを受賞した名門 すごい生産者が登場！クリーンで芳醇なアンバーワイン最高峰 クヴェヴリ・ワイン・セラーは醸造家であるイヴァネ・ ナレクリシヴィリ氏によって、2015年に創設され、8000年前から伝わるジョージアの伝統的なワイン製法を今に伝えます。
ナレクリシヴィリ家は、ソビエト統治時代から3世代に亘りワイン造りに携わってきた生粋のワイン職人一家です。
クヴェヴリ・ワイン・セラーの前身である家族経営のワイナリーを運営すると同時に、ナレクリシヴィリ氏自身は醸造家として複数のジョージアワイナリーで経験を積み、成功を収めてきた努力家で苦労人でもあります。
そして万を持して挑んだ自らのワインブランド「クヴェヴリ・ワイン・セラー」を設立しました。
ナレクリシヴィリ氏は伝統的なワイン造りだけでなく近代醸造も学んだ、ジョージアを代表する醸造家です。
ジョージアの伝統製法「クヴェヴリ仕込みのワイン」を踏襲しながらも、イタリアのエノシス・ドクター・ドナート・ラナッティ研究所で近代的な醸造技術を学びました。
新旧両方の視点を兼ね備えた知識と経験から、伝統的なジョージアの『クヴェヴリ醸造』によるオレンジワイン（＝アンバーワイン）を、正確かつ健全に、そして驚くまでにクリーンで上質なワインに仕上げています。
2017年6月には、初ヴィンテージの2016年産ムツヴァネが、その年に行われたエキスポ・ジョージアのワインの祭典「ジョージア・インターナショナル・ワイン・アワード」において最優秀ジョージアワイン賞を受賞。
その年の栄冠に輝きました。
審査員長のティム・アトキン（MW)氏や審査委員として参加していた大橋健一（MW)氏も、完全にノーマークであったといいます。
そしてこの年の「ジョージア・インターナショナル・ワイン・アワード」では数多くの賞を受賞。
何度も表彰状を受け取りに壇上に呼ばれるナレクリシヴィリ氏には多くの拍手が寄せられ、会場は喝采に包まれていました。
3,861 円
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 ロゼのペットナット。
亜硫酸無添加。
王冠栓にもデザインが施され生産者GONCペーターの音楽(ROCK)好きが感じられる。
エチケットにはペーターと母親が描かれている。
最愛の母に贈る1本。
赤黄青リンゴ、ライムなどのすっきりシャープな香り。
細やかに溶け込んでいる気泡が弾むような高揚感をもたらす。
ヨーグルトと酵母のニュアンス、微妙なスパイスと新鮮な土っぽさがワインにエッジを与える。
清涼感があってドライ。
産地：スロヴェニア 品種：ピノ ノワール 100% 容量：750ml
3,630 円
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2022年は2021年よりも落ち着いた味で、2021は清涼感のあるハーバルな香りが強めでしたが、2022はそれが少し控えめで、ボディはしっかりして厚みがあり、全体的な印象として落ち着いた味わいのソーヴィニヨン・ブラン。
それ故に、夏のワインとしての印象ではなく、秋にも飲みたいソーヴィニヨン・ブランとなっています。
落ち鮎や塩とスダチを振った焼いた松茸（他のキノコでも）など、とっても相性が良さそうです。
生産地：フランス/ロワール 品種：ソーヴィニヨンブラン100% 容量：750ml Firmin Dezat フィルマン ドゥザ ドゥザ家は元々サンセールで最も古い歴史を持つ家柄の一つで、家族の歴史は16世紀にまで遡るという。
1948年にアンドレ・ドゥザが現在に至る起点となるドメーヌを立ち上げ、70年代からは2人の息子であるルイとシモンに引き継がれた。
サンセールの名声を高めるために最も注力してきた家族経営の造り手となり、アペラシオン最良の「典型」としてドメーヌ・アンドレ・ドゥザは高い評価を受けてきた。
2000年代以降は3代目となるシモンの息子フィルマンが醸造の中心を担うようになる。
2021年にフィルマンの叔父であるルイとその息子アルノー(フィルマンにとって従兄)は別ドメーヌを立ち上げることになったことから、2021年より「フィルマン・ドゥザ」としてアンドレのオリジナルの醸造所を引継ぎ、新たなスタートを切った。
4,950 円
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 生産地 イタリア ヴェネト州 品種 トレッビアーノ・トスカーノ70%、ガルガーネガ30% 麦わら色ですが、熟成とともに深い金色に変わっていくでしょう。
野生の花、アカシアのハチミツ、ミックスナッツと火打ち石の香り。
口中では、ハーブとリンゴの印象を持つ香り高い風味があるため、程よい甘さが感じられます。
全体を覆う火打ち石的なミネラル感があり、このワインに素晴らしいバランスと長く続く余韻を与えています。
良く合う料理: ブルーチーズ、チョコレートムース、ヨーグルト、ミックスナッツなどとよく合いますが、単独で飲むのも素晴らしいです。
「ヴェネト州の至宝」の誉れ高きジュゼッペ・クインタレッリの元で10年修行 Azienda Agricola Zyme アジエンダ・アグリコーラ・ジーメ イタリア / ヴェネト州 ワインコンサルタントとして活躍してきたチェレスティーノ・ガスパーリが2003年、満を持して立ち上げたワイナリー。
ジーメはギリシャ語で、酵母や発酵を意味する言葉。
固有品種のリサーチや遺伝子の研究を行ってきたチェレスティーノが、原点に立ち戻ってテロワールを表現したいという気持ちがこもっています。
フラッグシップ・ワインの"ハーレクインHarlequin"2003は、「ワイン・アドヴォケイト」で95点を獲得しています。
ワインのほか、グラッパやオリーブオイルも高い評価を得ています。
「自然と対話しながらワインを造りたい」というのが、チェレスティーノのポリシーです。
ヴェローナ近くのヴァル・ディラージに代々伝わる畑を遊び場として育った彼は、根っからの栽培家です。
1986?1997年には、「イタリア・ヴェネト州の至宝」と称される造り手、ジュゼッペ・クインタレッリのもとでワイン造りを学びました。
同時にAISイタリア・ソムリエ協会、ONAVイタリアワインテイスティング組織などさまざまなプログラムに参加した後、ワインコンサルタントとして独立、多くの有名ワイナリーと仕事をするなかで、テロワール、そして自分自身の個性を詰め込んだワインを造りたいとの思いが募ってきたのです。
1999年にワイナリーを立ち上げ、2000年には現在のパートナー、フランチェスコ・パリージが参加、2005年にはワイナリーが完成しました。
フラッグシップ・ワインのハーレクインHarlequinは、イタリアの北東部に位置するヴェネト州の固有品種を伝統的な製法で仕上げたワインです。
手摘みで収穫した何種類もの葡萄をホールクラスターでプレス、野生酵母を使ってセメントタンクで自然に発酵。
常に葡萄の状態に気を配りながらタイミングを見計らってバリックに移して、最低2年半の時を経てボトリング。
瑞々しい赤果実の香りに加えて、オリエンタルなスパイスやハーブ、チョコレートの風味が加わったエレガントなワイン。
5,610 円
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 レモンや赤いリンゴの香りとミネラルがグラスの奥から立ち昇るピュアなアロマ。
トロッと滑らかなアタック。
リンゴの蜜と綺麗な酸、ミネラルの密度は濃く、旨味のパワーを感じます。
複雑な要素が次々と飛び出てきて、まるで旨味の宝庫のようなワインです。
果実の甘味を感じつつも後口に感じるのはミネラルと旨味のドライな印象。
濃密ながら飲み飽きのこない味わい深いリースリングです。
ファルツにある自社畑のブドウを手作業で丁寧に選定してから非常に優しく圧搾したジュースをドイツの伝統的な方法で発酵。
産地：ドイツ/ファルツ 品種：リースリング100％ 容量：750mlアルバート・グラス ALBERT GLAS 自然と伝統を重んじ、クリエイティブな発想を取り入れるワイナリー アルバート・グラス醸造所は、1958年創業。
風光明媚なワイン産地ファルツ地方の伝統ある家族経営のワイナリーです。
現在醸造を担当するのは、3代目当主のドミニク・グラス氏。
創業者である祖父のアルバート氏と幼少時代から畑に同行し、ドイツ国内においてVDP（高品質ワインの生産者で構成される協会）メンバーのワイナリーや、州政府が手掛けるワイナリーなどで3年間ブドウ栽培の修業を積みます。
その後、オーストラリア・リースリングのトップ生産者グロセットなど、6年余りの間、リースリングとピノ・ノワールに焦点を置いて、異なる国、地域、土壌で造られたワイン造りを学びました。
ワイナリーが位置するのは、気候もドイツでは最も温暖で、年間日照時間は1800時間、年間平均気温は11度と恵まれているファルツ地方。
ファルツの森を抱く山々と雄大なライン川に囲まれています。
同生産者はこの地に約20haのブドウ畑を所有。
品質と味わいのために機械は用いず、手摘みで選別しながら収穫。
またブラックラベルシリーズの熟成に用いるバリックは、畑のある地元の森から造られた樽にこだわるなど、常に自然との調和と伝統を重んじながら、クリエイティブな発想を取り入れてワインを生産しています。
3,762 円
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![]() レモンや赤いリンゴの香りとミネラルがグラスの奥から立ち昇るピュアなアロマ。
トロッと滑らかなアタック。
リンゴの蜜と綺麗な酸、ミネラルの密度は濃く、旨味のパワーを感じます。
複雑な要素が次々と飛び出てきて、まるで旨味の宝庫のようなワインです。
果実の甘味を感じつつも後口に感じるのはミネラルと旨味のドライな印象。
濃密ながら飲み飽きのこない味わい深いリースリングです。
ファルツにある自社畑のブドウを手作業で丁寧に選定してから非常に優しく圧搾したジュースをドイツの伝統的な方法で発酵。
産地：ドイツ/ファルツ 品種：リースリング100％ 容量：750mlアルバート・グラス ALBERT GLAS 自然と伝統を重んじ、クリエイティブな発想を取り入れるワイナリー アルバート・グラス醸造所は、1958年創業。
風光明媚なワイン産地ファルツ地方の伝統ある家族経営のワイナリーです。
現在醸造を担当するのは、3代目当主のドミニク・グラス氏。
創業者である祖父のアルバート氏と幼少時代から畑に同行し、ドイツ国内においてVDP（高品質ワインの生産者で構成される協会）メンバーのワイナリーや、州政府が手掛けるワイナリーなどで3年間ブドウ栽培の修業を積みます。
その後、オーストラリア・リースリングのトップ生産者グロセットなど、6年余りの間、リースリングとピノ・ノワールに焦点を置いて、異なる国、地域、土壌で造られたワイン造りを学びました。
ワイナリーが位置するのは、気候もドイツでは最も温暖で、年間日照時間は1800時間、年間平均気温は11度と恵まれているファルツ地方。
ファルツの森を抱く山々と雄大なライン川に囲まれています。
同生産者はこの地に約20haのブドウ畑を所有。
品質と味わいのために機械は用いず、手摘みで選別しながら収穫。
またブラックラベルシリーズの熟成に用いるバリックは、畑のある地元の森から造られた樽にこだわるなど、常に自然との調和と伝統を重んじながら、クリエイティブな発想を取り入れてワインを生産しています。
3,762 円
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SPレイアウトで
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