 白い果樹園のフルーツ、特に洋ナシの香りで構成された、熟したフレッシュなアロマ。
美味しく魅力的なテクスチャーのミドルウェイトのフレーバーには、十分なボリュームとしっかりとしたエネルギーがあり、適度な持続性と平均以上の深みを感じます。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlトマ・モレ THOMAS MOREY DRCモンラッシェの元栽培責任者による、シャサーニュの次世代ドメーヌ トマ・モレは、コート・ド・ボーヌのシャサーニュ・モンラッシェ村を拠点に活躍するワイナリー。
当主のトマ・モレ氏は卓越した感性と才能、手腕が評価され、あのDRC所有の特級畑、モンラッシェの栽培責任者を務めていました。
ドメーヌではその経験と手法が大いに活かされ、銘醸畑の魅力を最大限に引き出したワイン造りが行われています。
卓越した感性と腕を持つ、DRCモンラッシェの元栽培責任者 トマ・モレは、コート・ド・ボーヌのシャサーニュ・モンラッシェ村を拠点とするワイナリー。
当主を務めるトマ・モレ氏は、この地で10代以上の歴史を持つ名門モレ家の出身です。
彼はシャサーニュ・モンラッシェ村の白ワインの名手として知られる、ベルナール・モレ氏の息子として、以前から注目を集めていました。
トマ氏は兄のヴァンサン氏とともに、ドメーヌ・ベルナール・モレで1994年からヴィニュロンとしてのキャリアをスタート。
カリフォルニア・ソノマに位置するワイナリー、カーターで1年間働き、最新の醸造を学ぶなど、旺盛にワイン造りと向き合いました。
そして父ベルナール氏の引退と共に、代々引き継がれてきた歴史ある畑を兄ヴァンサン氏と分割する形で相続。
その後、2007年に自身のドメーヌとなるトマ・モレを設立しました。
トマ氏の活躍は凄まじく、ファーストヴィンテージから兄ヴァンサン氏と共にワイン・スペクテータ―で「印象的なシャルドネ」という記事に取り上げられ、「この兄弟の2007年ヴィンテージのワインは素晴らしい出来栄えで、中には実に見事なものもある。
注目すべきドメーヌだ。
」と称賛されます。
そして、その仕事ぶりが当時のDRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)の共同経営者であったオベール・ド・ヴィレーヌ氏の目に留まった結果、トマ氏の卓越した感性と才能、手腕は評価され、なんとオベール氏は直々にトマ氏をDRCの栽培責任者にスカウトしたのです。
DRCが所有する珠玉の畑の中でもトマ氏が担当したのが、「ブルゴーニュの白ワインの王様」と称される特級畑、モンラッシェです。
DRCのモンラッシェと聞くと、世界で最も高価なワイン10選に数えられることなどで知られています。
稀少性だけでなく、その味わいは著名なワイン評論家であるジェームス・サックリング氏が「私が今までに飲んできた中で、最高の辛口白ワインの一つである」とコメントし、100点を与えるなど、まさにワインラヴァー垂涎の逸品です。
トマ氏は自身のドメーヌと並行して、DRCが所有するモンラッシェを管理し、その類まれなる才能を遺憾なく発揮しました。
自分のドメーヌに集中するため、3年でその職を退きましたが、「ここでの経験は何物にも替えがたい素晴らしいものだった」と振り返っており、その手法と経験が現在のドメーヌに取り入れられているのです。
6,435 円
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 美しい澄んだ金色で、時間とともに琥珀色の色合いになります。
その香りの花束は、エキゾチックなフルーツ、柑橘系の果物、パイナップル、蜂蜜、トーストしたアーモンド、シナモン、さらにはバターの香りの豊かさ。
フレッシュさ、そして長くバランスのとれたミネラル感を伴うフィニッシュが、熟成の可能性を秘めたこのワインの特徴です。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlドメーヌ・デュブルイユ・フォンテーヌ Domaine Dubreuil-Fontaine 辛口評価のロバート・パーカー氏からも高い評価を得ている優良ドメーヌ デュブルイユ・フォンテーヌは19世紀から続く長い歴史を持つ実力派栽培家です。
本拠地のペルナン・ヴェルジュレスを筆頭にサヴィニー・レ・ボーヌ、アロース・コルトンといった近隣の村だけでなく、先代のベルナールがポマール村の女性と結婚したため、ボーヌの街を挟んでやや遠隔地ながらポマール、ヴォルネイも所有しています。
また、たった4軒のラ・シャペル・ノートルダムの所有者でもあり、それぞれのテロワールの違いが際立つ秀逸なワインを造り続けています。
醸造所は三階建ての建物で、ペルナン村の急斜面という自然の利を生かした理想的な設計で建てられています。
三階が醸造所、二階がカーヴ、一階が瓶詰ライン＆ストック置き場になっており、ワインが痛まないように作業は上階から下階へ重力で流れていくグラヴィティ・システムが採用されています。
34,650 円
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ボレンベルグの畑と BUX 区画、グランクリュの若木を使用。
ビオロジック農法(グランクリュの一部はビオディナミ農法)。
空気を含ませた、重力による圧搾。
その後大樽にて温度管理された状態で 1?4 ヶ月発酵。
6?8 ヶ月のシュール・リー。
色合いは緑がかったゴールデンイエロー。
ワインは若々しい印象。
ボタン、バラ、エキゾチックフルーツ、グレープフルーツ、ライチ、マンゴーの香り。
砂糖漬けのショウガ、ペパーミントのニュアンス。
空気に触れると、ジンジャーやペパーミントのハーブが香り立つ。
まさに健全でハイクラスなゲベルツトラミネールの香り!!味わいの第一印象は凝縮感があり、新鮮で繊細。
フルボディーでボリュームがある。
中盤はシャープでエッジの聞いた印象に変化する。
エレガントなアロマは花やグレープフルーツ、ライチ、マンゴーなどを連想させる。
かすかな苦味が味わいのアクセント。
余韻は非常に長く。
芳醇でありながら柔らかい卓越した独自のスタイル。
産地：フランス/アルザス 品種：ゲヴェルツトラミネール 100％ 容量：750ml
4,070 円
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 ドメーヌ・ラリューは、サン・トーバン、シャサーニュ・モンラッシェ、ピュリニィ・モンラッシェ、アロース・コルトンの4つの村に17haの畑を所有しています。
ドニー(兄)が選定などブドウ樹を担当、ディディエ(弟)が醸造＆PRを担当、2006年に加わったドニーの息子ブリューノは、耕作など土壌を担当し3人体制で営まれています。
粘土石灰質土壌、標高230mの斜面中央にある東向きの4つの区画のブドウを使用し、オーク樽(新樽率20%)で10カ月澱とともに熟成します。
ほのかにオークの香りを含む白い花の上品なアロマ。
口に含むと丸みのあるボリューム感が感じられ、素晴らしいバランスの余韻が続きます。
熟成させることでより美味しく、さらに旨みを増した味わいとなります。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ100％ 容量：750mlDomaine Larue ドメーヌ・ラリュー 2016年訪問ワイナリー2016年 7月訪問サン・トーバンは、モンラッシェの山とシャサーニュの背後に控える白ワイン主体の良質なワインの産地!! ブルゴーニュワイン高騰の中コスパの優れるアペラシオンとして注目度が高まっています。
そんなサン・トーバンにあるドメーヌ・ラリューは、ドニー（兄）が選定などブドウ樹を担当、ディディエ（弟）が醸造＆PRを担当、2006年に加わったドニーの息子ブリューノは、耕作など土壌を担当し3人体制で営まれています。
若いドニの参加によりこれからがますます楽しみなドメーヌの一つです。
サントーバン村の人口は248人（1999年調べ）という本当に小さな村です。
世界で最も高価な白ワインであるモンラッシェを産するピュリニー＝モンラッシェ村とシャサーニュ＝モンラッシェ村にはビッグドメーヌがあり、門構えも立派なドメーヌが立ち並びますが、ここはひっそりとした静かな村です。
隣村なのにね。
ワインの作りは至ってシンプルで伝統的。
白ワインは、軽い破砕の後ポンプ式の圧搾機にぶどうを入れ、流れ出た果汁はデブルバージュの後に重力で樽に移しそのまま発酵。
10〜12ヶ月間のシュールリーの熟成の後、ワインはブレンドされ、コラージュ（清澄）＆軽くフィルターかけられた後に瓶詰めされます。
赤ワインは、振動式の選果台にぶどうを通した後に、更に別の選果台で4〜6人スタッフがぶどうを選果され、除梗（100%）の後に果粒がタンクに移されます。
3〜5日間の低温マセレーションの後発酵が始まり、ピジャージュ（櫂入れ）を3回/日行います。
15〜20日間の発酵の後、ワインは圧搾されフランス産の樽（新樽20〜50%）に移されます。
12〜18ヶ月間の樽熟成の後に数ヶ月ほどステンレスタンクで落ち着かせ、コラージュを行いフィルター処理はせずに瓶詰めされます。
14,520 円
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主に BOLLENBERG 区画、グランクリュ・サエリング、グランクリュケスラーに植えられており、さらに、グランクリュ・キッテルレーの樹齢15年未満の若木も使用。
ビオロジック農法(グランクリュの一部はビオディナミ農法)。
空気を含ませた、重力による圧搾。
その後大樽にて温度管理のもと 1?4 ヶ月発酵。
6?8 ヶ月のシュール・リーを経てボトリング。
色合いは緑がかったレモンイエロー。
ディスクは明るく、澄んでいる。
しょうがのニュアンスを持つシトラス、ライムなどのフルーティーな香り。
空気に触れるとミネラルが沸き立ち複雑さが増す。
香りから葡萄が健康であることが容易に感じられる。
味わいはとてもクラシックなスタイルで、凝縮感があり、アルコール感がバランスを取る。
シトラス、ライム、スパイスに加えバニラのニュアンス。
余韻は長くいきいきしている。
まっすぐでシャープな印象。
産地：フランス/アルザス 品種：リースリング 100％ 容量：750ml
3,300 円
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レオン・ベイエ リースリング 2017 レオン・ベイエの「クラシック」シリーズは、第一級の辛口アルザスワインです。
フレッシュでフルーティ、そしてしっかりした男性的なボディには、ぶどう品種、土壌、畑の環境、ヴィンテージの特徴が表れています。
エレガントなミネラルのブーケや花の香りとともに、口中には果実味が上品に広がります。
産地：フランス/アルザス品種：リースリング容量：750ml
2,640 円
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ニコラ・ジョリー ロッシュ オー モワンヌ クロ ド ラ ベルジュリー2019ビオディナミの伝道師と言われるニコラ ジョリーのドメーヌ。
1980年に部分的に、1984年からは全ての畑にビオディナミ導入。
2002年から娘のヴィルジニーも加わりワイン造りを行っています。
クレ ド セラン畑の南西に位置する、南東向きの斜面に畑があります。
栽培、収穫はすべて馬と手作業で行なわれます。
平均樹齢35-40年。
収量は既定の50hlより少ない25-30hl/ha。
柑橘系のタッチや白桃など甘美な果実の香りが感じられ、ニコラ ジョリーのワインに共通する重厚感と伸びのある酸味が卓越した調和のとれたワイン。
余韻に続く旨味がブドウのポテンシャルの高さを証明しています。
産地：フランス/ロワール品種：シュナンブラン容量：750ml
9,108 円
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ニコラ・ジョリー ロッシュ オー モワンヌ クロ ド ラ ベルジュリー2019ビオディナミの伝道師と言われるニコラ ジョリーのドメーヌ。
1980年に部分的に、1984年からは全ての畑にビオディナミ導入。
2002年から娘のヴィルジニーも加わりワイン造りを行っています。
クレ ド セラン畑の南西に位置する、南東向きの斜面に畑があります。
栽培、収穫はすべて馬と手作業で行なわれます。
平均樹齢35-40年。
収量は既定の50hlより少ない25-30hl/ha。
柑橘系のタッチや白桃など甘美な果実の香りが感じられ、ニコラ ジョリーのワインに共通する重厚感と伸びのある酸味が卓越した調和のとれたワイン。
余韻に続く旨味がブドウのポテンシャルの高さを証明しています。
産地：フランス/ロワール品種：シュナンブラン容量：750ml
9,108 円
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