シラーの魅力を最大限にアンフォア熟成の極上シラー シラーは醸造段階において、還元する傾向にあります。 したがって、醸造中にはほかのブドウ品種よりは酸素を必要とします。 樽を熟成に使用するのはそのための手段の一つではありますが、樽からの影響を極力避けつつ、シラーのピュアさを引き出すためには何が必要なのかをトゥア・リータでは考えました。 ステンレスタンクでは、還元傾向が強くなりすぎます。 ミクロオクシジェネシオンという人工的な手段は避けたい。 そして最善と行きついたのがアンフォラ熟成でした。 素焼きの陶器は、トスカーナでは鉢や花壇ではもちろん、オリーブオイルの容器としても一般的に使用されていました。 また、ワインの歴史からもわかっている通りアンフォラを使用したワイン造りは「ワインの原産国」とも言われているコーカサス地方では一般的です。 さらに、酸素透過率もバリックほどまでとは言わないまでも十分に期待できると判断したのです。 また、ケイルの特徴的な点として、トゥア・リータでは熟成中のアンフォラにブドウの茎の10〜20%を加えています。 しっかりと成熟したブドウの茎は、ワイン中の余分なえぐみを取り除くスポンジ的な役割を果たすといいます。 こうして生まれたケイルは、シラーという品種のピュアな味わいを演出しています。
【2018】トゥア リータ ケイルTua Rita Keir 14,850 円
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*ビンに少しキズあり ★12.5%・750ml★ (100%除梗) ●ピノ・ノワール100%● (リュット・レゾネ) ●ブルゴーニュに140haを所有する大ドメーヌであるフェヴレがつくるベーシックワイン。 輝きのある美しいルビー色。 ラズベリーやグロゼイユ(赤スグリ)など、赤い果実を思い起こさせる、典型的なブルゴーニュ・ピノ・ノワールのアロマ。 全体的に調和がとれ、チャーミングなフィニッシュ。 ● ★Faiveley Bourgogne Pinot Noir is a beautiful ruby color. This wine has pleasant, fresh, red-fruit aromas on the nose, which we also savor on the palate. It has a rich and very ripe substance, with fine round tannins. It’s a very well structured and pleasant wine.<Winemaker Notes>★ フェヴレ その1(グラン・クリュ) のページはこちら フェヴレ その2(プルミエ・クリュ&375mlハーフボトル) のページはこちら フェヴレ その3 のページはこちら [2021] ブルゴーニュ ピノ・ノワール ジョセフ・フェヴレ 2,900 円
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