マリー・アンヌ・カンタン 太田佐絵子 原書房マリー アンヌ カンタン フランス チーズ ガイドブック カンタン,マリー・アンヌ オオタ,サエコ 発行年月:2014年12月12日 予約締切日:2014年12月08日 ページ数:347p サイズ:単行本 ISBN:9784562051120 カンタン,マリー=アンヌ(Cantin,MarieーAnne)(カンタン,マリーアンヌ) フランス・パリの著名なチーズ店主で熟成士。 1988年、無殺菌乳チーズを奨励し、家畜や家畜飼料の保護を推進するために「フランスチーズの伝統を守る会(ARTFF)」を創設した。 さまざまな政府機関や法人組織やレストランにチーズを納入し、フランスチーズ鑑評騎士の会会員でもある 太田佐絵子(オオタサエコ) 1981年、早稲田大学第一文学部フランス文学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) チーズの起源について(歴史を少し…/チーズの製法/農家製か、酪農場製か、工場製か ほか)/すべて、あるいはほとんどのチーズ(白カビタイプのソフトチーズ/ウォッシュタイプのソフトチーズ/非加熱圧搾タイプのチーズ ほか)/チーズの味わい方(チーズとその長所/購入と保存/チーズとパン ほか) ミルクが少しあるだけで、これほど変化に富んだ食感や風味のチーズができるのだと知ったら、驚かずにはいられないだろう。 チーズの多様さと豊かさは、フランスの文化遺産の一部である。 この充実したガイドブック内容ー歴史・製造工程・原産地保護名称。 ー味わうためのアドバイスや写真をそえた説明。 ー保存法・プラトーの作り方・切り方・食べ方・ワインとチーズの組み合わせ・長所・レシピなど。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 マリー=アンヌ・カンタン フランスチーズガイドブック [ マリー・アンヌ・カンタン ] 3,080 円
|
著者:チャイルド本社出版社:チャイルド本社サイズ:大型本ISBN-10:4805446366ISBN-13:9784805446362■通常24時間以内に出荷可能です。 ※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。 あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。 ※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。 ※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。 ※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。 ※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。 ■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。 ■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。 最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。 ■中古品ではございますが、良好なコンディションです。 決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。 ■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。 ■クリーニング済み。 ■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。 ■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。 ・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。 ・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
【中古】 ミルクのへんしん / チャイルド本社 / チャイルド本社 [大型本]【メール便送料無料】【あす楽対応】 1,005 円
|
著者:チャイルド本社出版社:チャイルド本社サイズ:大型本ISBN-10:4805446366ISBN-13:9784805446362■通常24時間以内に出荷可能です。 ■ネコポスで送料は1?3点で298円、4点で328円。 5点以上で600円からとなります。 ※2,500円以上の購入で送料無料。 ※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。 ■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。 ■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。 メール便送料無料です。 ■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。 ■中古品ではございますが、良好なコンディションです。 決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。 ■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。 ■クリーニング済み。 ■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。 ■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。 ・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。 ・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
【中古】 ミルクのへんしん / チャイルド本社 / チャイルド本社 [大型本]【ネコポス発送】 1,005 円
|
うかたまBOOKS 農文協 農山漁村文化協会コレダイドコロデツクレマス ハッコウツケモノカラテウチメンベーコンチーズマデ ノウブンキヨウ 発行年月:2022年10月21日 予約締切日:2022年09月06日 ページ数:136p サイズ:単行本 ISBN:9784540221668 1 野菜・果物(漬物加工の研究者宮尾茂雄さんに教わるー乳酸発酵の漬物/韓国料理「玉ちゃんの家」小湊玉正さんに教わるー白菜キムチ/梅農家「梅の杉山園」杉山祝男さんに教わるー梅干し ほか)/2 穀類・豆・いも(農家レストラン「どんぐりてい」倉持桂子さんに教わるー二八そば/田舎暮らし体験塾「かあちゃん塾・ファーム・イン・さぎ山」萩原さとみさんに教わるー手打ちうどん/『趣味の製麺』を発行する玉置標本さんに教わるー醤油ラーメン ほか)/3 肉・魚・乳製品(ソーセージ用品専門店「パクモグドットコム」河本呂さんに教わるーソーセージ/家庭料理研究家末時千賀子さんに教わるーロースハム/畜産農家「わはは牧場」上垣康成さん・美由紀さんに教わるーベーコン ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 これ、台所でつくれます。 発酵漬物から手打ち麺、ベーコン・チーズまで (うかたまBOOKS) [ 農文協 ] 1,650 円
|
◆◆◆おおむね良好な状態です。 中古商品のため若干のスレ、日焼け、使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 庄野千鶴 出版社名 農林統計協会 発売日 2001年07月 ISBN 9784541027528 【中古】WTOと国際乳製品貿易 /農林統計協会/庄野千鶴(単行本) 2,024 円
|
著者:七沢 潔出版社:講談社サイズ:単行本ISBN-10:4062040042ISBN-13:9784062040044■通常24時間以内に出荷可能です。 ※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。 あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。 ※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。 ※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。 ※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。 ※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。 ■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。 ■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。 最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。 ■中古品ではございますが、良好なコンディションです。 決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。 ■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。 ■クリーニング済み。 ■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。 ■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。 ・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。 ・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
【中古】 チェルノブイリ食糧汚染 / 七沢 潔 / 講談社 [単行本]【メール便送料無料】【あす楽対応】 1,159 円
|
著者:七沢 潔出版社:講談社サイズ:単行本ISBN-10:4062040042ISBN-13:9784062040044■通常24時間以内に出荷可能です。 ※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。 あらかじめご了承ください。 ■宅配便(送料398円)にて出荷致します。 合計3980円以上は送料無料。 ■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。 ■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。 メール便送料無料です。 ■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。 最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。 決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。 ■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。 ■クリーニング済み。 ■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。 ■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。 ・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。 ・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
【中古】 チェルノブイリ食糧汚染 / 七沢 潔 / 講談社 [単行本]【宅配便出荷】 1,109 円
|
著者:七沢 潔出版社:講談社サイズ:単行本ISBN-10:4062040042ISBN-13:9784062040044■通常24時間以内に出荷可能です。 ■ネコポスで送料は1?3点で298円、4点で328円。 5点以上で600円からとなります。 ※2,500円以上の購入で送料無料。 ※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。 ■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。 ■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。 メール便送料無料です。 ■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。 ■中古品ではございますが、良好なコンディションです。 決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。 ■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。 ■クリーニング済み。 ■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。 ■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。 ・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。 ・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
【中古】 チェルノブイリ食糧汚染 / 七沢 潔 / 講談社 [単行本]【ネコポス発送】 1,159 円
|
齋藤 忠夫 伊藤 裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウ タダオ イトウ ヒロユキ 発行年月:2022年11月05日 予約締切日:2022年10月15日 ページ数:440p サイズ:事・辞典 ISBN:9784254431353 齋藤忠夫(サイトウタダオ) 1952年東京都に生まれる。 現在、東北大学大学院農学研究科教授。 日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。 農学博士 伊藤裕之(イトウヒロユキ) 1956年静岡県に生まれる。 現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。 生物資源科学博士 岩附慧二(イワツキケイジ) 1947年愛知県に生まれる。 現在、前森永乳業株式会社取締役常務執行役員。 農学博士 吉岡俊満(ヨシオカトシミツ) 1955年北海道に生まれる。 現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。 薬学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 ヨーグルトの歴史と種類/2 ヨーグルトの基礎科学/3 ヨーグルトの製造/4 発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学/5 ヨーグルトの生理機能と健康/6 ヨーグルトをめぐる新しい動き 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ヨーグルトの事典 新装版 [ 齋藤 忠夫 ] 15,400 円
|
恵比寿「スブレリデオレストラーレ」に習う 吉田 健志 世界文化社フロマージュ ラクレット モンドール パンケーキ ボッコンチーニ グラナ ラクノウビストロノトロケルチーズレシピ ヨシダ ケンジ 発行年月:2016年12月07日 予約締切日:2016年12月06日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784418163441 吉田健志(ヨシダケンジ) 1970年、東京・恵比寿生まれ。 六本木「スパゴ」(カリフォルニア料理)で料理を修業。 ’97年アメリカへ渡り、ロサンゼルス「スパゴ」、ラスベガス「シノア」で働き、’99年帰国。 「ジャッジョーロ銀座」(イタリア料理)でスーシェフを務める。 チーズ専門店「フェルミエ」、イタリア・ピエモンテのアグリツーリズモで研修。 2012年11月、チーズ料理を看板とする酪農農家ビストロ「スブリデオレストラーレ」を恵比寿にオープン。 C.P.A.認定チーズプロフェッショナル(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ビストロ流とろけるチーズレシピ(ラクレット/チーズ・フォンデュ ほか)/こんがり香ばしいチーズレシピ(タルティフレット/帆立と海老のダブルチーズ・グラタン ほか)/相性抜群、パン&粉ものチーズレシピ(クロック・ムッシュ/タルティーヌ・サレ ほか)/チーズで旨味アップ、冷製レシピ(うにとゴーダのカペッリーニ/チーズディップ2種ーセルヴェル・ド・カニュ、ツナのリコッタ・ディップ ほか)/いつもの料理をチーズテイストに(白カビチーズ・ソースのオムレツ/ゴルゴンゾーラ入りクロケット ほか)/定番の自家製チーズ・デザート(濃厚チーズ・ケーキ/クレーム・ダンジュ ベリー・ソース添え ほか) チーズ料理専門店のシェフ直伝。 ナチュラル・チーズをときに素朴に、ときに大胆に料理に取り入れる。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 酪農ビストロのとろけるチーズレシピ 恵比寿「スブレリデオレストラーレ」に習う [ 吉田 健志 ] 1,650 円
|
上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガアイスルチーズ バター クリーム ウエダ ジュンコ 発行年月:2022年09月06日 予約締切日:2022年07月15日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416522899 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。 神戸市生まれ。 辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。 スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。 帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。 自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。 ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。 確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 チーズレシピ(チーズの使い方/チーズの種類/いちじくとチーズのサラダ ほか)/2 バターレシピ(バターの使い方/ホイップバター/ドライフルーツ&ナッツバター ほか)/3 クリームレシピ(生クリームの使い方/えびのトマトクリームソース/豚ヒレ肉のマスタードクリームソース ほか) フランス人が気軽に日常づかいをする3種の乳製品。 素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。 チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。 バター、調味料として、またはそのものを味わう。 クリーム、味を決めるだしのような存在。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。 [ 上田 淳子 ] 1,760 円
|
本間るみ子 実業之日本社シッテ オイシイ チーズ ジテン ホンマ,ルミコ 発行年月:2017年06月 ページ数:144p サイズ:単行本 ISBN:9784408008998 本間るみ子(ホンマルミコ) 1996年3月、ナチュラルチーズを専門に扱う株式会社フェルミエ設立。 フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。 フランスより1999年、農事勲章、2014年国家功労章シュヴァリエ章を授章。 株式会社フェルミエ代表取締役社長。 NPOチーズプロフェッショナル協会会長。 フランス農事功労章受章者協会副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) チーズの基礎知識/フレッシュチーズ/パスタフィラータチーズ/白カビチーズ/ウォッシュチーズ/シェーブルチーズ/ブルーチーズ/セミハード&ハードチーズ 知れば知るほど好きになる、75種のナチュラルチーズ。 食べ方、料理法、お酒との相性etc.タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 知っておいしいチーズ事典 [ 本間るみ子 ] 1,540 円
|
トリスタン・シカール パイ インターナショナルウツクシイセカイノチーズノホン トリスタンシカール 発行年月:2021年03月22日 予約締切日:2021年01月26日 ページ数:272p サイズ:単行本 ISBN:9784756251725 シカール,トリスタン(Sicard,Tristan) ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。 美食の世界に魅了され、2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック(Fr`eres Delassic)」を開業 ヴァルツィコス,ヤニス(Varoutsikos,Yannis) アーティスト・ディレクター、イラストレーター。 フランスのMarabout(マラブー)出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている 河清美(カワキヨミ) 広島県尾道市生まれ。 東京外国語大学フランス語学科卒。 翻訳家、ライター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 チーズの起源:歴史と製法(チーズの歴史年表/乳用動物と品種 ほか)/2 世界のチーズ(フレッシュチーズ/乳清チーズ(ホエーチーズ) ほか)/3 チーズの産地(フランス/スペイン/北部 ほか)/4 チーズを美味しく味わうために(フレーバーの成り立ち/チーズの香り、風味、味 ほか) チーズ大国フランスでベストセラー!世界26ヵ国約400種の味わい方をイラストで解説。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 美しい世界のチーズの教科書 [ トリスタン・シカール ] 2,970 円
|
玖村 朗人 若松 純一 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ クムラ ハルト ワカマツ ジュンイチ 発行年月:2020年01月30日 予約締切日:2018年09月19日 ページ数:326p サイズ:単行本 ISBN:9784874923542 玖村朗人(クムラハルト) 北海道大学農学研究院教授。 博士(農学)。 北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学大学院農学研究科修了 若松純一(ワカマツジュンイチ) 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授(農学研究院・農学院・農学部兼任)。 博士(農学)。 北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学院農学研究院修士課程修了、伊藤ハム株式会社中央研究所を経て現職 八田一(ハッタハジメ) 京都女子大学家政学部食物栄養学科教授(理学博士)。 大阪市立大学理学部生物学科卒業、太陽化学株式会社研究所、京都大学食糧科学研究所研究員、ブリテッシュコロンビア大学食品科学部門研究員を経て現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 「乳」分野(乳の利用の歴史と現状/乳の科学/乳・乳製品各論/乳・乳製品に係る法規)/「肉」分野(食肉の利用の歴史と現状/食肉の科学/食肉のおいしさと栄養/食肉の保蔵と加工/食肉・食肉製品に係る法規と安全管理)/「卵」分野(食用卵利用の歴史と現状/卵の科学/卵の栄養機能と調理機能/卵の品質と加工/卵・卵製品に係る法規と微生物問題) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 乳肉卵の機能と利用 [ 玖村 朗人 ] 4,070 円
|
堂迫俊一 幸書房シンパン ギュウニュウ ニュウセイヒンノチシキ ドウサコシュンイチ 発行年月:2017年10月25日 予約締切日:2017年10月24日 ページ数:263p サイズ:単行本 ISBN:9784782104187 堂迫俊一(ドウサコシュンイチ) 1947年福岡県戸畑市(現、北九州市戸畑区)に生まれる。 1974年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。 雪印乳業株式会社入社大阪工場。 1975年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。 1999年同社栄養科学研究所所長。 2000年同社育児品開発部部長。 2003年同社技術研究所所長。 2007年同社定年退職。 雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。 チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、JーMilk学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 乳の科学/2 牛乳・乳製品と微生物/3 乳製品の製造/4 牛乳・乳製品の品質保証/5 乳・乳製品の栄養健康機能/6 酪農・乳業史概論/7 酪農乳業の現状 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 新版 牛乳・乳製品の知識 [ 堂迫俊一 ] 3,025 円
|
マティス 可奈子 図書出版 ジュピター書房トッテオキノイギリスチーズ マティス カナコ 発行年月:2021年10月15日 予約締切日:2021年09月24日 ページ数:136p サイズ:単行本 ISBN:9784909817013 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 とっておきのイギリスチーズ [ マティス 可奈子 ] 2,200 円
|
サルボ 恭子 東京書籍チーズノリョウリ サルボ キョウコ 発行年月:2016年04月25日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784487809721 サルボ恭子(サルボキョウコ) 1971年東京生まれ。 料理家の叔母に師事したのち、渡仏。 ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。 当時2つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。 帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。 都内でフランス人の夫、2人の子どもと暮らす(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) プロセスチーズ(チーズフライ/チーズ豚肉ロールしょうがだれ ほか)/フレッシュチーズ(クリームチーズ、パン、にんにくのディップ/クリームチーズ、ゴーダチーズ、ナッツのディップ ほか)/白カビチーズ(白カビチーズのハーブまぶし/サンタンドレとさつまいものメープルシロップかけ ほか)/青カビチーズ(ブルーチーズ)(ロックフォールのテリーヌ/りんごとブルーチーズのオーブン焼き ほか)/セミハードチーズ、ハードチーズ(れんこんのゴーダチーズ焼き/セミハードチーズのおつまみ2種 ほか)/ウォッシュチーズ(タルティフレット/クミン風味のマンステールと玄米 ほか)/シェーブルチーズ(シェーブルとミントオイル/シェーブルとブランデー漬けいちじく ほか) おなじみのプロセスチーズから、ぐっと身近になったフレッシュチーズ、白カビチーズ、ブルーチーズ、ハードチーズ、シェーブルチーズなど本格的ナチュラルチーズの数々まで。 家庭料理の中で、普段使いのできるチーズレシピをラインナップ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 チーズの料理 [ サルボ 恭子 ] 1,650 円
|
簡単 楽しい おいしい スローライフミルク研究会 農山漁村文化協会ラクノウカガオシエルダイドコロチーズ スローライフミルクケンキュウカイ 発行年月:2021年03月24日 予約締切日:2021年02月04日 ページ数:80p サイズ:単行本 ISBN:9784540201974 第1章 簡単モッツァレラチーズ誕生のきっかけ/第2章 簡単モッツァレラチーズの作り方/第3章 チーズを使った簡単料理ーホエーも一緒に使いましょう/第4章 簡単モッツァレラチーズができる訳ーチーズの歴史と科学/第5章 ノンホモ・パス乳を当たり前にー「NPO法人スローライフミルクネット」の始まり/第6章 日本の牛乳のあゆみとこれからー牛乳史に見る殺菌が抱える困難 材料は、ノンホモ・低温殺菌牛乳と酢と塩だけ。 乳酸菌もレンネットも不要。 チーズを使った簡単料理と副産物ホエーを使った料理まで解説。 「どうしてそんなに簡単なの?」「そもそもチーズってどうやってできるの?」などの疑問にも迫る。 教えてくれるのはこの製法を発見した酪農家のお母さん。 読み進めるうちに、日本の牛乳の歩みまでわかる。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 酪農かあさんが教える 台所チーズ 簡単 楽しい おいしい [ スローライフミルク研究会 ] 1,430 円
|
熟成でダニが活躍するチーズ工房 島野智之 佐々木宏 八坂書房マボロシノシロンチーズヲサガセ シマノサトシ ササキヒロシ 発行年月:2022年02月24日 予約締切日:2022年01月31日 ページ数:208p サイズ:単行本 ISBN:9784896942958 島野智之(シマノサトシ) 1968年生まれ。 横浜国立大学大学院工学研究科修了。 博士(学術)。 農林水産省東北農業研究所主任研究員、OECDフェローシップ(ニューヨーク州立大学)、宮城教育大学准教授、フランス国立科学研究所(招聘教授制度)。 現在、法政大学国際文化学部/自然科学センター教授。 専門は動物分類学、ダニ学、昆虫を含む節足動物学。 タイ、マレーシア、ブータン等で研究中。 2017年日本土壌動物学会賞受賞、2018年日本原生生物学会賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 序章 チーズにシロン?/第1章 ドイツ、ミルベンケーゼへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう(1)/第2章 “チーズ職人”はいつから人と共にいる?ー良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち/第3章 チーズの歴史は人とダニの歴史/第4章 フランス、ミモレットへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう(2)/第5章 フランス、アーティズーへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう(3)/終章 ダニは神様の贈り物 ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか?幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 幻のシロン・チーズを探せ 熟成でダニが活躍するチーズ工房 [ 島野智之 ] 1,980 円
|
伊勢昇平 エイチエスブルーチーズドリーマー イセショウヘイ 発行年月:2019年07月03日 予約締切日:2019年06月19日 ページ数:212p サイズ:単行本 ISBN:9784903707891 伊勢昇平(イセショウヘイ) 世界一のブルーチーズをつくること、江丹別を世界一の村にすることが夢。 2011年春から江丹別の青いチーズを製造開始。 ANAとJAL国際線ファーストクラス機内食に採用される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 それ、やります。 チーズつくります。 (少年時代/青春時代 田舎コンプレックスの塊 ほか)/第2章 カビのない青いチーズ。 (JAL国際線ファーストクラスの機内食/情けは人の為ならず ほか)/第3章 ANA物語。 (ANA物語/10秒で心をつかめるか ほか)/ブルーチーズ豆知識(ブルーチーズの定義と起源/ブルーチーズの種類 ほか)/第4章 ものづくりから場所づくりへ。 (夢が夢を生む/世界一の村をつくる) 日本を成長させるのは地域力だと確信した。 たったひとりの若者の頑張りのおかげで、小さなマチの名前が世界に知られることがあります。 その若さで絶望を知り、その向こうにある歓喜を手にした彼の人生は、まるで物語のように面白い!私たちは、こんな男を待っていた。 地域の繁栄を可視化した一冊です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ブルーチーズドリーマー 世界一のチーズをつくる。 [ 伊勢昇平 ] 1,540 円
|
牧場から健康を 藤田哲 幸書房コレカラ ノ ラクノウ ト ギュウニュウ ノ エイヨウカ フジタ,サトシ 発行年月:2002年09月 ページ数:209p サイズ:単行本 ISBN:9784782102121 藤田哲(フジタサトシ) 1953年東京大学農学部農芸化学科(旧制)卒業。 1953ー68年大日本製糖(株)勤務、パン酵母および蔗糖エステルの研究開発。 1969ー90年旭電化工業(株)勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。 1988年技術士(農学・農芸化学)、食品衛生管理士。 1990年藤田技術士事務所開業。 1991年農学博士(東京大学)。 現在、食品化学、食品、農産製造分野の研究開発コンサルタント(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 乳牛の育成と飼料の影響/第2章 牛乳の生産から消費までの流れと衛生/第3章 牛乳工場の役割/第4章 牛乳の性質と栄養価/第5章 牛乳・乳製品と健康/第6章 日本の酪農の現状と国際比較/第7章 自然を利用した本来の酪農(畜産)ー日本酪農の改革は始まっている 本書は牛乳・乳製品の栄養価について解説し、生活習慣病の予防を含めて、牛乳・乳製品摂取の有効性をいろいろな角度から述べた。 牛乳がどのように生産されているかということや、牛乳の殺菌方法と栄養の問題、それらの利害得失を考えた。 また、日本の酪農と酪農先進各国との比較、日本酪農の抱える問題点にもふれた。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 これからの酪農と牛乳の栄養価 牧場から健康を [ 藤田哲 ] 1,760 円
|
久保田 義喜 筑波書房インドノミルクリュウツウトラクノウキョウドウクミアイ クボタ ヨシキ 発行年月:2023年12月01日 予約締切日:2023年11月23日 ページ数:396p サイズ:単行本 ISBN:9784811906669 久保田義喜(クボタヨシキ) 1935年長野県に生まれる。 現在、博士(農学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 本書の目的と編別構成(要約)/第1部 ミルク需給の基礎構造(ミルク供給量の概念/ミルク販売チェーンの構図/1980年代のミルク供給構造と流通量ーマハラシュトラ州の事例 ほか)/第2部 インドにおける酪農開発(協同組合系統組織による酪農開発ーインド・OF計画の到達点と発展の課題/土地なし層とインド酪農/粗飼料確保とインド酪農)/第3部 ミルク流通における酪農協同組合(インドの農業協組合/インドにける非信用農協の展開と課題ー酪農協県ユニオンを中心に/ミルク流通と協同組合系統組織再編成の課題ー県ユニオンを事例に/州連合会と県ユニオンとの機能調整ーマハラシュト州のケース) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 インドのミルク流通と酪農協同組合 [ 久保田 義喜 ] 3,850 円
|
22種のナチュラルチーズを使ったおいしいレシピ ベターホーム協会 ベターホーム協会ベターホームノチーズリョウリ ベターホームキョウカイ 発行年月:2018年09月01日 予約締切日:2018年07月18日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784865860368 1 チーズのおつまみとサラダ(フルーツトマトのカプレーゼ/フェタとひよこ豆のサラダ ほか)/2 チーズのスープ(オニオングラタンスープ/ブルーチーズのポタージュ ほか)/3 チーズのメイン料理(ローストビーフwithアリゴ/ゴルゴンゾーラソースのハンバーグ ほか)/4 チーズのパスタ、ピザetc.(ラザニア/タルトフランベ ほか)/5 チーズのスイーツ(3種のチーズのベイクドチーズケーキ/リコッタパンケーキ ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ベターホームのチーズ料理 22種のナチュラルチーズを使ったおいしいレシピ [ ベターホーム協会 ] 1,540 円
|
長谷川哲夫 家の光協会チーズズキノパティシエガオシエルノウコウチーズケーキ ハセガワテツオ 発行年月:2018年09月15日 予約締切日:2018年06月30日 ページ数:104p サイズ:単行本 ISBN:9784259565909 『リュパン チーズワールドの濃厚チーズケーキ』再編集・改題書 長谷川哲夫(ハセガワテツオ) 日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修業し、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。 2店舗の総括シェフを務めた後、2012年から東京・深沢の「ブーランジェリーパティスリーリュパン」でシェフを務める。 世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼ぶ。 その後、2017年に東京・江東区に自らがオーナーの「パティスリー&ブーランジェリーHARU」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 しっとり濃厚ベイクドチーズケーキ(基本のベイクドチーズケーキ/基本のニューヨークチーズケーキ ほか)/2 ふわふわの食感スフレチーズケーキ(基本のスフレチーズケーキ/基本のカスタードスフレチーズケーキ ほか)/3 なめらかな口当たりレアチーズケーキ(基本のレアチーズケーキ/基本のムースレアチーズケーキ ほか)/4 シェフのこだわりチーズケーキ(テリーヌショコラ/ドライフルーツのチーズタルト ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 チーズ好きのパティシエが教える 濃厚チーズケーキ [ 長谷川哲夫 ] 1,650 円
|
アップルミンツ 高橋 教子 E&Gクリエイツゾウホカイテイバン ワンデイスイーツ チーズノケーキ タカハシ キョウコ 発行年月:2021年08月26日 予約締切日:2021年07月26日 ページ数:80p サイズ:単行本 ISBN:9784529070805 1 ベイクドチーズケーキ(ベーシックベイクド/ホワイトチョコレートのチーズケーキ/ラムレーズンの濃厚チーズケーキ ほか)/2 レアチーズケーキ(ベーシックレア/ラズベリーレアチーズケーキ/マンゴーレアチーズケーキ ほか)/3 スフレチーズケーキ(ベーシックスフレ/抹茶スフレチーズケーキ/ロイヤルミルクティスフレチーズケーキ ほか) こっくり、あっさり、ふんわり、しっとり…いろいろなチーズを使った、とっておきのレシピがみつかります。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 増補改訂版 1DAY SWEETS チーズのケーキ34 (アップルミンツ) [ 高橋 教子 ] 1,650 円
|
ベイクド、レア、スフレ3つの基本と、ヨーロッパのチ 渡部まなみ 文化出版局BKSCPN_【bookーfestivalーthr】【myroom】【jitsuyo】 【myroom】【Xmas】 アトリエ タタン ノ チーズ ケーキ ワタベ,マナミ 発行年月:2014年09月 予約締切日:2014年09月19日 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784579212149 渡部まなみ(ワタベマナミ) 1980年生まれ。 高校在学中に料理学校の夜間コースに通い、レストラン、ベーカリー、カフェなどの仕事を経て、2006年10月より東京・吉祥寺でチーズケーキの路面販売を開始、翌年6月に菓子店をオープン。 2012年、東京・杉並にアトリエを移転、子育てのかたわら、通販やイベント販売を中心に、お菓子作りを続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 ベイクドチーズケーキ(タタンのチーズケーキ/シンプルベイクドチーズケーキ/ニューヨークチーズケーキ ほか)/第2章 レアチーズケーキ(レアチーズケーキ/いちごのレアチーズケーキ/ブルーベリーのレアチーズケーキ ほか)/第3章 スフレチーズケーキ(スフレチーズケーキ/ココアスフレチーズケーキ/ガトー・オ・フロマージュブラン ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 アトリエ・タタンのチーズケーキ ベイクド、レア、スフレ3つの基本と、ヨーロッパのチ [ 渡部まなみ ] 1,650 円
|
食中毒事件と牛肉偽装事件 藤原邦達 緑風出版ユキジルシ ノ ラクジツ フジワラ,クニサト 発行年月:2002年03月 ページ数:320p サイズ:単行本 ISBN:9784846102012 藤原邦達(フジハラクニサト) 阪大工学部卒。 京大医学部衛生学教室助手をへて、昭和57年まで京都市衛生研究所衛生化学部門研究主幹。 定年退職後は阪大、山形大などの講師、コープこうべなどの生協の技術顧問を歴任してきた。 専門は環境化学、食品衛生学(医学博士)。 長崎県福江市久賀島生まれ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1部 雪印低脂肪乳食中毒事件の総括(事件の経緯と原因の追及/雪印乳業はどう対応したか/食品衛生行政はどう対応したか ほか)/第2部 雪印食品牛肉表示偽装事件を総括する(事件の経過/偽装工作の構図とそのダメージ/問題点の把握と不祥事の再発防止のために)/第3部 国産酪農、畜産業の信頼性を高めよう(酪農、畜産技術の問題点と自給率の向上/酪農、畜産業をどのように発展させるか) 本書では、食品衛生学の第一人者の著者が、雪印乳業食中毒事件や雪印食品牛肉偽装事件をあらゆる角度から分析して、雪印グループの責任と食の安全に関わる行政の現状と問題点を徹底的に洗い出し、原因と責任の所在を明らかにして、改革の方向を提言する。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 雪印の落日 食中毒事件と牛肉偽装事件 [ 藤原邦達 ] 2,200 円
|
講談社のお料理BOOK 石橋 かおり 講談社ベストオブチーズケーキ イシバシ カオリ 発行年月:2015年11月10日 予約締切日:2015年11月09日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784062996600 石橋かおり(イシバシカオリ) お菓子研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) N.Y.チーズケーキ&ベイクドレアチーズケーキ(プレミアムホワイトチョコN.Y.チーズケーキ/ダブルキャラメルN.Y.チーズケーキ ほか)/オールドファッションベイクドチーズケーキ&ベイクドメレンゲチーズケーキ(ダークチェリーデニッシュ風ベイクドチーズケーキ/かぼちゃのチーズケーキ ほか)/スフレチーズケーキ(抹茶のジャポネスフレチーズケーキ/マンゴーのスフレチーズケーキ ほか)/サワークリームトップチーズケーキ(ベリーのサワークリームトップチーズケーキ/バナナ&チョコのサワークリームトップチーズケーキ ほか)/レアチーズケーキ&ババロア風レアチーズケーキ&ムースレアチーズケーキ(いちごのレアチーズケーキ/チョコマーブルのレアチーズケーキ ほか) 定番“ベイクド”も大人気“レア”も「はずれ」なしの40レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ベスト オブ チーズケーキ! (講談社のお料理BOOK) [ 石橋 かおり ] 1,540 円
|
船瀬 洋一郎 講談社エーワークス アタラシイチーズケーキノキョウカショ フナセ ヨウイチロウ 発行年月:2021年04月15日 予約締切日:2021年03月10日 ページ数:80p サイズ:単行本 ISBN:9784065230336 船瀬洋一郎(フナセヨウイチロウ) 1972年、兵庫県生まれ。 チーズケーキカフェA WORKS店主。 チーズプロフェッショナルの資格を持つチーズケーキ研究家。 沖縄、湘南・茅ヶ崎にて展開したカフェで人気を集めたチーズケーキをメインメニューに、2013年、東京・学芸大学にA WORKSをオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 01 ベイクドチーズケーキ/02 バスクチーズケーキ/03 スフレチーズケーキ/04 レイヤードチーズケーキ/05 サンドチーズケーキ/06 デコレーションチーズケーキ ここにしかないオリジナルなチーズケーキを求めて行列の絶えないお店A WORKS。 その超人気チーズケーキ23種類のレシピを初公開。 感動の味とヴィジュアルを家で失敗なく再現するコツを余すことなく伝授します。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 A WORKS 新しいチーズケーキの教科書 [ 船瀬 洋一郎 ] 1,650 円
|
船瀬 洋一郎 講談社エーワークス アタラシイチーズケーキノキョウカショ フナセ ヨウイチロウ 発行年月:2021年04月15日 予約締切日:2021年03月10日 ページ数:80p サイズ:単行本 ISBN:9784065230336 船瀬洋一郎(フナセヨウイチロウ) 1972年、兵庫県生まれ。 チーズケーキカフェA WORKS店主。 チーズプロフェッショナルの資格を持つチーズケーキ研究家。 沖縄、湘南・茅ヶ崎にて展開したカフェで人気を集めたチーズケーキをメインメニューに、2013年、東京・学芸大学にA WORKSをオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 01 ベイクドチーズケーキ/02 バスクチーズケーキ/03 スフレチーズケーキ/04 レイヤードチーズケーキ/05 サンドチーズケーキ/06 デコレーションチーズケーキ ここにしかないオリジナルなチーズケーキを求めて行列の絶えないお店A WORKS。 その超人気チーズケーキ23種類のレシピを初公開。 感動の味とヴィジュアルを家で失敗なく再現するコツを余すことなく伝授します。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 A WORKS 新しいチーズケーキの教科書 [ 船瀬 洋一郎 ] 1,650 円
|
PCレイアウトで
SPレイアウトで
|