村瀬美幸 日経BPM（日本経済新聞出版本部）ジッシュ デ ワカル セカイ ノ チーズ ムラセ,ミユキ 発行年月：2014年01月 予約締切日：2014年01月23日 ページ数：209p サイズ：単行本 ISBN：9784532168896 村瀬美幸（ムラセミユキ） 上智短期大学卒業後、全日空入社。
在職中にチーズとワインの魅力に目覚め、1995年ソムリエの資格を取得し、田崎真也氏に師事。
田崎真也ワインサロン支配人を経て、ナチュラルチーズ専門店「フェルミエ」の店長を務める。
現在、東京・京橋でハルノデザイン株式会社が運営するチーズ専門教室「The　Cheese　Room」を主宰し、初心者からプロまでを対象に各種講座やイベント、チーズ料理教室を開催している。
2009年インターナショナルカゼウスアワード世界2位入賞。
13年世界最優秀フロマジェ・コンクールで世界一に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ペコリーノ・ロマーノ／第2章　ロックフォール／第3章　コンテ／第4章　ブリ・ド・モー／第5章　モッツァレッラ／第6章　エメンタール／第7章　パルミジャーノ・レッジャーノ／第8章　シャヴィニョル／第9章　エポワス／第10章　チェダー 製法、特徴、歴史から食べ方・合わせ方まで世界フロマジェ・コンクール1位の著者が教える、おいしいチーズ入門。
本 ビジネス・経済・就職 その他 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

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【毎日発送】 商品状態 著者名 小林康平 出版社名 大明堂 発売日 1983年02月 ISBN 9784470360352

林　弘通 福島　正義 幸書房ニュウギョウコウガク ハヤシ　ヒロミチ フクシマ　マサヨシ 発行年月：1998年05月01日 予約締切日：1998年04月30日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784782101568 1　序論（酪農と乳業／飲用牛乳、乳製品の組成と性質／乳業工学とは）／2　単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱／牛乳の加熱、殺菌、滅菌／牛乳の分離　ほか）／製造技術編（バターの製造／無糖練乳、加糖練乳の製造／粉乳の製造　ほか）／4　製造実習編（バターの製造実習／濃縮乳の製造実習／粉乳の製造実習　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

NPO法人チーズプロフェッショナル協会 旭屋出版チーズノキョウホン チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2021年02月12日 予約締切日：2021年01月13日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751113547 序章　チーズの歴史ーチーズの来た道／第1章　チーズを識る／第2章　チーズを巡る／第3章　チーズを広める／第4章　チーズを愉しむ／付録 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

飛鳥出版BKSCPN_【高額商品】 ルコルドンブルー チーズノミリョク 発行年月：2013年12月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784780100556 チーズを知る（チーズの文化史／チーズの生成／チーズの熟成／フランス／イタリア／スペイン／北部・中部など他のヨーロッパ諸国／アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド／日本）／チーズを味わう（チーズを主材料とした料理／チーズを副材料とした料理／チーズを調味料またはソースとして使用した料理／チーズを使用したデザート） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

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【毎日発送】 商品状態 著者名 著:斎藤 功 出版社名 古今書院 発売日 1989年02月 ISBN 9784772212410

＜p＞＜strong＞※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。
＜br /＞ ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。
また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
＜br /＞ ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。
＜br /＞ ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。
＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞本書は、好評既刊『世界のチーズ図鑑』をベースに内容をコンパクトにまとめ直し、いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した本です。
＜/p＞ ＜p＞紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
＜br /＞ その種類は1000を超えるといわれています。
＜br /＞ これだけ多様なチーズが世界に存在しているのは、チーズの原料、製法、食べ方が、土地それぞれのテロワール(風土)と文化を色濃く反映しているからです。
＜/p＞ ＜p＞そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズを、国別、地域別に紹介します。
＜br /＞ 知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。
＜/p＞ ＜p＞◎ NPO法人 チーズプロフェッショナル協会(C.P.A)＜br /＞ チーズを食卓に定着させるため、また健康増進に寄与するために、チーズの正しい知識や技術を提供したり、日本独自のチーズ文化を創るなどの活動を行なっている。
＜br /＞ チーズ検定「コラムード・オブ・チーズ」主催。
＜br /＞ また、年間を通じ、チーズを楽しむためのイベントも数多く開催している。
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＜/p＞ ＜p＞※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。
**＜/p＞ ＜p＞国別・地域別の世界のチーズ図鑑。
テロワール（風土）を反映するチーズの特徴と知識をわかりやすく紹介。
＜/p＞ ＜p＞紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
その種類は1000を超えるといわれています。
これだけ多様なチーズが世界に存在しているのはチーズの原料、製法、食べ方が土地それぞれのテロワール（風土）と文化を色濃く反映しているからです。
そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。
＜/p＞ ＜p＞それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という背景にまで踏み込んで解説。
＜/p＞ ＜p＞チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。
チーズの名前、国、種類別に3つの索引を用意しているので気になるチーズを今すぐさがすことが可能。
知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。
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＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」吉田シェフによるレシピブック。
＜br /＞ 基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパの酪農国の伝承料理ですが、日本でも作りやすく工夫をこらしたシェフのオリジナル・レシピは女性ファンにも好評です。
併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイディアコラムも紹介します。
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＜p＞世界のチーズのみならず、日本全国の国産チーズもしっかり紹介。
この一冊でいろいろなタイプのチーズの種類と特徴を把握することができます！＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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＜p＞カルピス社員が考えた「カルピス(株)特撰バター」を使ったレシピを107点紹介！　そのまま食べてもおいしい。
少し溶けるともっとおいしい。
とろけすぎてもさらにおいしい。
特撰バターでちょっとした料理がごちそうに。
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＜p＞大ブームとなった塩麹に続く万能調味料が「塩ヨーグルト」です。
なんと言っても市販のヨーグルトに塩を加えるだけのかんたんさが魅力。
発酵食品であるヨーグルトには免疫力の強化など、さまざまな健康効果が期待できます。
塩ヨーグルトに漬け込んだ肉や魚、野菜を材料とした料理を紹介しています。
さらに、ヨーグルトの水分を切ってクリーム状にした「水切りヨーグルト」を使ったレシピも紹介。
チーズやマヨネーズの代わりに使えば、カロリーもダウンできます。
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＜p＞Twitterフォロワー数25万人超！＜br /＞ メディアからも大注目！の料理研究家・ジョーさん。
による、＜br /＞ 今話題の万能食材・カマンベールチーズ71のレシピ！＜/p＞ ＜p＞美容・健康の強い味方であり、＜br /＞ 準完全栄養食品でもあるカマンベールチーズ。
＜br /＞ 近年では、認知症予防にも期待できる食材として、＜br /＞ ますます注目を集めています。
＜/p＞ ＜p＞なにより、とろ〜りとしたその舌触りと芳醇な香りに、＜br /＞ 虜になる人続出！＜/p＞ ＜p＞本書では、＜br /＞ 主菜、おかず、副菜、おつまみ、そしてスイーツまで、＜br /＞ すべて撮りおろしのカマンベールチーズレシピを71収録。
＜/p＞ ＜p＞いつものカマンベールチーズに、＜br /＞ ほんのひと手間をかけるだけで、＜br /＞ リッチで、贅沢で、映えるごちそうに！＜/p＞ ＜p＞炊き込みご飯、ハンバーグ、鍋、ポテサラに、＜br /＞ パンケーキやフレンチトーストのおやつなど、＜br /＞ どれも簡単でお手軽なのに、＜br /＞ つい人に見せたくなる仕上がり、＜br /＞ ふるまいたくなるおいしさです。
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最新食品加工講座 足立達 伊藤敞敏 建帛社ニュウ ト ソノ カコウ アダチ,ススム イトウ,タカトシ 発行年月：1987年02月 ページ数：398p サイズ：単行本 ISBN：9784767960401 第1章　酪農と乳業の概要／第2章　牛乳の成分／第3章　牛乳成分の生成／第4章　牛乳の性状／第5章　原料乳の冷却／第6章　牛乳加工に共通する単位工程／第7章　乳製品の製造と貯蔵 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

素晴らしいチーズとパンの世界 地方・小出版流通センター パンニュース社チーズ アンド ブレッド 発行年月：1998年02月 ページ数：138p サイズ：単行本 ISBN：9784938703158 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

阿久澤　良造 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ アクザワ　リョウゾウ 発行年月：2011年09月20日 予約締切日：2011年09月19日 ページ数：421p サイズ：単行本 ISBN：9784874922231 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ホームメイドの職人チーズレシピ50種 職人技がわかる本 ティム・スミス 亀和田俊一 アールアイシー出版キッチン デ ハジメル ホンカク チーズズクリ スミス,ティム カメワダ,シュンイチ 発行年月：2010年10月 ページ数：170p サイズ：単行本 ISBN：9784903924441 第1部　現代に生きるチーズの伝統（チーズ造りの歴史／チーズ造りの基礎）／第2部　チーズを造る（基本的なチーズ造り：チーズ造りのスタート／中級レベルのチーズを造る／上級レベルのチーズを造る：カビ熟成とバクテリア熟成チーズ／バターとギー）／第3部　チーズ造りの次のステップ（手造りチーズを食卓に） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの 大澤祥二 芸術新聞社ル ガール オオサワ,ショウジ 発行年月：2015年04月 ページ数：183p サイズ：単行本 ISBN：9784875864356 大澤祥二（オオサワショウジ） 1958年東京都生まれ。
株式会社シエル代表取締役。
商社勤務を経て、1996年独立。
フランス産乳製品ブランド「ルガール」の日本へのローカライズ、商品開発、天草産柑橘ブランド「浅海月」立ち上げ等、活動は多岐に渡る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　「ルガール」ができるまで（産地／運搬距離／原料乳／製法　ほか）／2（フランス・フィニステール紀行／フィニステール座談会）／3　「ルガール」でつくる（パティスリー　ラ　スプランドゥール／ワインバー　ぶしょん／NINi／作一　ほか） 「ルガール」の製造工程を、原産地／原料／装置に分けて紹介。
浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。
全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。
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齋藤忠夫 伊藤裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウタダオ イトウヒロユキ 発行年月：2016年04月15日 ページ数：440p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431186 齋藤忠夫（サイトウタダオ） 1952年東京都に生まれる。
1982年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。
現在、東北大学大学院農学研究科教授。
日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。
農学博士 伊藤裕之（イトウヒロユキ） 1956年静岡県に生まれる。
1979年東京農工大学農学部卒業。
現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。
生物資源科学博士 岩附慧二（イワツキケイジ） 1947年愛知県に生まれる。
1972年名古屋大学大学院農学研究科修士課程修了。
現在、前・森永乳業株式会社取締役常務執行役員。
農学博士 吉岡俊満（ヨシオカトシミツ） 1955年北海道に生まれる。
1981年東京理科大学大学院薬学研究科修士課程修了。
雪印メグミルク株式会社執行役員ミルクサイエンス研究所長を経て現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。
薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ヨーグルトの歴史と種類／2　ヨーグルトの基礎科学／3　ヨーグルトの製造／4　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学／5　ヨーグルトの生理機能と健康／6　ヨーグルトをめぐる新しい動き 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

著者：庄野 千鶴出版社：農林統計協会サイズ：単行本ISBN-10：4541027526ISBN-13：9784541027528■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者チーズプロフェッショナル協会(著)出版社小学館クリエイティブ発売日2017年02月ISBN9784778035273ページ数247Pキーワードちーずのきようほん2017 チーズノキヨウホン2017 ち−ず／ぷろふえつしよなる／き チ−ズ／プロフエツシヨナル／キ9784778035273内容紹介カタログをはじめ、すべてをカラー化 毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格認定の教本です。
2015年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、1色刷りでした。
今回はカタログ部分や製造工程などすべてをカラー化しました。
資格認定を目指す人はもちろん、チーズに関心のある一般の読者にも見やすく、興味深く編集してあります。
チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売とったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい内容が網羅されており、ここまで多岐にわたるチーズの本は世界を見渡しても他にありません。
チーズを扱う全ての人に必須の1冊です。
「チーズプロフェッショナル」資格認定試験は年1回行われ、2015年までに2,479名の方が認定者になっています。
現在、その資格を活かして、全国のチーズに関わる現場など、様々なかたちで活躍しています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 チーズを識る（チーズの文化史/チーズの原料 ほか）/第2章 チーズを巡る（日本/フランス ほか）/第3章 チーズを広める（チーズの販売/チーズのサービス）/第4章 チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康/チーズのテイスティング ほか）

乳酸菌の贈り物 細野明義 八坂書房ヨーグルト ノ カガク ホソノ,アキヨシ 発行年月：2004年08月 ページ数：233， サイズ：単行本 ISBN：9784896948462 細野明義（ホソノアキヨシ） 1938年北海道生まれ。
東北大学農学部卒業。
東北大学大学院農学研究科博士課程中退。
1965年信州大学農学部助手。
同学部助教授、教授、同大学大学院農学研究科教授を経て、2003年退官。
信州大学名誉教授。
農学博士。
現在、（財）日本乳業技術協会常務理事、国際酪農連盟日本国内委員会常任幹事。
乳製品関連の有用乳酸菌に関する研究に長年従事。
日本農学賞・読売農学賞などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　三五億年の生命体／2章　ミルクと乳酸菌の出会い／3章　腸の中のでき事と乳酸菌／4章　ヨーグルトの贈り物ー健康／5章　ヨーグルトの贈り物ー安全／6章　ヨーグルト天国日本 ミクロの生命体乳酸菌とビフィズス菌が人類にもたらすもの、抗菌力、糖尿病・高血圧症・心臓病などの予防、抗ガン作用、免疫力の増強などから、注目のプロバイオティクスとしての働きとそのメカニズムまで、「健康」・「安全」に役立つ栄養満点の知識を満載。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

■ISBN:9784540092947★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になります商品情報商品名農家が教える発酵食の知恵　漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ　農文協/編フリガナノウカ　ガ　オシエル　ハツコウシヨク　ノ　チエ　ツケモノ　ナレズシ　ドブロク　ワイン　ス　アマザケ　ヨ−グルト　チ−ズ著者名農文協/編出版年月201002出版社農山漁村文化協会大きさ191P　26cm

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【毎日発送】 商品状態 著者名 キャロル・ティムパ−リ−、セシリア・ノ−マン 出版社名 ソニ−・ミュ−ジックソリュ−ションズ 発売日 1996年10月18日 ISBN 9784789712293

著者：庄野 千鶴出版社：農林統計協会サイズ：単行本ISBN-10：4541027526ISBN-13：9784541027528■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：庄野 千鶴出版社：農林統計協会サイズ：単行本ISBN-10：4541027526ISBN-13：9784541027528■通常24時間以内に出荷可能です。
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木下順子 筑波書房エンポリカル スタディ オン オリゴスティック ディリー マーケット イン ジャパン キノシタジュンコ 発行年月：2008年12月25日 予約締切日：2008年12月24日 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784811903361 本文：英文 木下順子（キノシタジュンコ） 1970年、福岡県生まれ。
農林水産省入省、農業総合研究所を経て、現在、農林水産政策研究所主任研究官。
農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　An　Economic　Evaluation　of　rbST　Approval　in　Japan　with　SupplyーDemand　Model　Reflecting　Dairy　Market　Competitiveness（Model／Simulation　Results　ほか）／2　Estimating　Own　and　Cross　Brand　Price　Elasticities　and　PriceーCost　Margins　of　Fluid　Milk　Sales　using　StoreーLevel　Daily　Scanner　Data（Demand　Model／PriceーCost　Margin　ほか）／3　Explaining　Dairy　Firms’　Pricing　Conduct　in　ProductーDifferentiated　Oligopoly：An　Empirical　Application　of　a　Price　Conjectural　Variations　Model（Modeling／Perceived　Total　Demand　Elasticities　ほか）／4　Empirical　Approach　to　Market　Power　in　Bilateral　Oligopoly：Estimating　The　Degree　of　Vertical　and　Horizontal　Competition　in　Japan’s　Fluid　Milk　Markets（Model　Framework／Empirical　Model　ほか）／Summary　and　Conclusions（General　Overview　Future　Works） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

とりあえず1分でわかる本 松原よしのり naturaviaギーオジイサンガオシエルギーニュウモン マツバラヨシノリ 発行年月：2022年06月05日 予約締切日：2022年06月04日 ページ数：120p サイズ：単行本 ISBN：9784991159862 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

足立　達 東北大学出版会ミルクノブンカシ アダチ　ススム 発行年月：1998年06月05日 予約締切日：1998年06月04日 ページ数：294p サイズ：単行本 ISBN：9784925085106 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

足立　達 東北大学出版会ミルクノブンカシ アダチ　ススム 発行年月：1998年06月05日 予約締切日：1998年06月04日 ページ数：294p サイズ：単行本 ISBN：9784925085106 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品