アップルミンツ 高橋　教子 E&Gクリエイツゾウホカイテイバン　ワンデイスイーツ　チーズノケーキ タカハシ　キョウコ 発行年月：2021年08月26日 予約締切日：2021年08月25日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784529070805 1　ベイクドチーズケーキ（ベーシックベイクド／ホワイトチョコレートのチーズケーキ／ラムレーズンの濃厚チーズケーキ　ほか）／2　レアチーズケーキ（ベーシックレア／ラズベリーレアチーズケーキ／マンゴーレアチーズケーキ　ほか）／3　スフレチーズケーキ（ベーシックスフレ／抹茶スフレチーズケーキ／ロイヤルミルクティスフレチーズケーキ　ほか） こっくり、あっさり、ふんわり、しっとり…いろいろなチーズを使った、とっておきのレシピがみつかります。
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若山 曜子 家の光協会シフクノチーズレシピ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2021年09月16日 予約締切日：2021年07月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259567019 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理・菓子研究家。
東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（C．A．P）を取得。
パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案、料理・菓子教室の主宰などで活躍。
SNSでの発信も注目されている。
おいしくて、おしゃれ、そして作りやすいレシピが大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　前菜やおつまみに手軽なひと皿（ベイクドカマンベール／モッツァレラと緑のぶどう　ほか）／2　メインに満足感のあるひと皿（ラザニア／かぼちゃとさつまいものグラチネ　ほか）／3　ブランチや軽食に便利なひと皿（クロックマダム／クロックムッシュ　ほか）／4　デザートやおやつに甘いひと皿（マスカルポーネとチェリーの冷たいデザート／ブルーチーズのバスクケーキ　ほか） 毎日の食卓に、おもてなしに。
新しいチーズの味わい63品。
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サルボ　恭子 東京書籍チーズノリョウリ サルボ キョウコ 発行年月：2016年04月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784487809721 サルボ恭子（サルボキョウコ） 1971年東京生まれ。
料理家の叔母に師事したのち、渡仏。
ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。
当時2つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。
帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。
都内でフランス人の夫、2人の子どもと暮らす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プロセスチーズ（チーズフライ／チーズ豚肉ロールしょうがだれ　ほか）／フレッシュチーズ（クリームチーズ、パン、にんにくのディップ／クリームチーズ、ゴーダチーズ、ナッツのディップ　ほか）／白カビチーズ（白カビチーズのハーブまぶし／サンタンドレとさつまいものメープルシロップかけ　ほか）／青カビチーズ（ブルーチーズ）（ロックフォールのテリーヌ／りんごとブルーチーズのオーブン焼き　ほか）／セミハードチーズ、ハードチーズ（れんこんのゴーダチーズ焼き／セミハードチーズのおつまみ2種　ほか）／ウォッシュチーズ（タルティフレット／クミン風味のマンステールと玄米　ほか）／シェーブルチーズ（シェーブルとミントオイル／シェーブルとブランデー漬けいちじく　ほか） おなじみのプロセスチーズから、ぐっと身近になったフレッシュチーズ、白カビチーズ、ブルーチーズ、ハードチーズ、シェーブルチーズなど本格的ナチュラルチーズの数々まで。
家庭料理の中で、普段使いのできるチーズレシピをラインナップ。
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ベイクド、レア、スフレ3つの基本と、ヨーロッパのチ 渡部まなみ 文化出版局BKSCPN_【bookーfestivalーthr】【myroom】【jitsuyo】 【myroom】【Xmas】 アトリエ タタン ノ チーズ ケーキ ワタベ,マナミ 発行年月：2014年09月 予約締切日：2014年09月19日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784579212149 渡部まなみ（ワタベマナミ） 1980年生まれ。
高校在学中に料理学校の夜間コースに通い、レストラン、ベーカリー、カフェなどの仕事を経て、2006年10月より東京・吉祥寺でチーズケーキの路面販売を開始、翌年6月に菓子店をオープン。
2012年、東京・杉並にアトリエを移転、子育てのかたわら、通販やイベント販売を中心に、お菓子作りを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ベイクドチーズケーキ（タタンのチーズケーキ／シンプルベイクドチーズケーキ／ニューヨークチーズケーキ　ほか）／第2章　レアチーズケーキ（レアチーズケーキ／いちごのレアチーズケーキ／ブルーベリーのレアチーズケーキ　ほか）／第3章　スフレチーズケーキ（スフレチーズケーキ／ココアスフレチーズケーキ／ガトー・オ・フロマージュブラン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

講談社のお料理BOOK 石橋 かおり 講談社ベストオブチーズケーキ イシバシ カオリ 発行年月：2015年11月10日 予約締切日：2015年11月09日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784062996600 石橋かおり（イシバシカオリ） お菓子研究家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） N．Y．チーズケーキ＆ベイクドレアチーズケーキ（プレミアムホワイトチョコN．Y．チーズケーキ／ダブルキャラメルN．Y．チーズケーキ　ほか）／オールドファッションベイクドチーズケーキ＆ベイクドメレンゲチーズケーキ（ダークチェリーデニッシュ風ベイクドチーズケーキ／かぼちゃのチーズケーキ　ほか）／スフレチーズケーキ（抹茶のジャポネスフレチーズケーキ／マンゴーのスフレチーズケーキ　ほか）／サワークリームトップチーズケーキ（ベリーのサワークリームトップチーズケーキ／バナナ＆チョコのサワークリームトップチーズケーキ　ほか）／レアチーズケーキ＆ババロア風レアチーズケーキ＆ムースレアチーズケーキ（いちごのレアチーズケーキ／チョコマーブルのレアチーズケーキ　ほか） 定番“ベイクド”も大人気“レア”も「はずれ」なしの40レシピ。
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うかたまBOOKS 農文協 農山漁村文化協会コレダイドコロデツクレマス　ハッコウツケモノカラテウチメンベーコンチーズマデ ノウブンキヨウ 発行年月：2022年10月21日 予約締切日：2022年09月06日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784540221668 1　野菜・果物（漬物加工の研究者宮尾茂雄さんに教わるー乳酸発酵の漬物／韓国料理「玉ちゃんの家」小湊玉正さんに教わるー白菜キムチ／梅農家「梅の杉山園」杉山祝男さんに教わるー梅干し　ほか）／2　穀類・豆・いも（農家レストラン「どんぐりてい」倉持桂子さんに教わるー二八そば／田舎暮らし体験塾「かあちゃん塾・ファーム・イン・さぎ山」萩原さとみさんに教わるー手打ちうどん／『趣味の製麺』を発行する玉置標本さんに教わるー醤油ラーメン　ほか）／3　肉・魚・乳製品（ソーセージ用品専門店「パクモグドットコム」河本呂さんに教わるーソーセージ／家庭料理研究家末時千賀子さんに教わるーロースハム／畜産農家「わはは牧場」上垣康成さん・美由紀さんに教わるーベーコン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

基礎から学ぶチーズサービスの仕事 久保田敬子 柴田書店チーズ ノ ソムリエ ニ ナル クボタ,ケイコ 発行年月：2006年12月 ページ数：151p サイズ：単行本 ISBN：9784388060092 久保田敬子（クボタケイコ） 静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。
（有）ナチュレジャンティ代表取締役。
1985年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。
また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。
1994年以降、『料理王国』『月刊専門料理』でチーズの記事を連載。
1996年には「第1回メートル・ド・セルヴィス杯フロマージュサービス部門」で優勝。
フランスチーズ鑑評騎士団会員、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事のほか、SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師、富士宮市フードバレー構想推進協議会委員としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　チーズサービスの仕事（チーズのプロフェッショナルとしての仕事／レストランのチーズサービスの1日の流れ）／第2章　季節のチーズプラトーを作る（魅力あるチーズプラトーの作り方／チーズのバラエティ感を出すテクニック　ほか）／第3章　チーズの見分け方とケア（よいチーズの見極め方とケアのポイント／フレッシュタイプ　ほか）／第4章　サービステクニックとトーク術（チーズカットとセールストーク／チーズナイフのそろえ方、使い方　ほか）／チーズの基礎知識（チーズのできる仕組み／風土が作るチーズの形・大きさ・味　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

堂迫俊一 幸書房シンパン ギュウニュウ ニュウセイヒンノチシキ ドウサコシュンイチ 発行年月：2017年10月25日 予約締切日：2017年10月24日 ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784782104187 堂迫俊一（ドウサコシュンイチ） 1947年福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。
1974年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。
雪印乳業株式会社入社大阪工場。
1975年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。
1999年同社栄養科学研究所所長。
2000年同社育児品開発部部長。
2003年同社技術研究所所長。
2007年同社定年退職。
雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、JーMilk学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳の科学／2　牛乳・乳製品と微生物／3　乳製品の製造／4　牛乳・乳製品の品質保証／5　乳・乳製品の栄養健康機能／6　酪農・乳業史概論／7　酪農乳業の現状 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

本間るみ子 実業之日本社シッテ オイシイ チーズ ジテン ホンマ,ルミコ 発行年月：2017年06月 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784408008998 本間るみ子（ホンマルミコ） 1996年3月、ナチュラルチーズを専門に扱う株式会社フェルミエ設立。
フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。
フランスより1999年、農事勲章、2014年国家功労章シュヴァリエ章を授章。
株式会社フェルミエ代表取締役社長。
NPOチーズプロフェッショナル協会会長。
フランス農事功労章受章者協会副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズの基礎知識／フレッシュチーズ／パスタフィラータチーズ／白カビチーズ／ウォッシュチーズ／シェーブルチーズ／ブルーチーズ／セミハード＆ハードチーズ 知れば知るほど好きになる、75種のナチュラルチーズ。
食べ方、料理法、お酒との相性etc．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

船瀬 洋一郎 講談社エーワークス アタラシイチーズケーキノキョウカショ フナセ ヨウイチロウ 発行年月：2021年04月15日 予約締切日：2021年03月10日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784065230336 船瀬洋一郎（フナセヨウイチロウ） 1972年、兵庫県生まれ。
チーズケーキカフェA　WORKS店主。
チーズプロフェッショナルの資格を持つチーズケーキ研究家。
沖縄、湘南・茅ヶ崎にて展開したカフェで人気を集めたチーズケーキをメインメニューに、2013年、東京・学芸大学にA　WORKSをオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　ベイクドチーズケーキ／02　バスクチーズケーキ／03　スフレチーズケーキ／04　レイヤードチーズケーキ／05　サンドチーズケーキ／06　デコレーションチーズケーキ ここにしかないオリジナルなチーズケーキを求めて行列の絶えないお店A　WORKS。
その超人気チーズケーキ23種類のレシピを初公開。
感動の味とヴィジュアルを家で失敗なく再現するコツを余すことなく伝授します。
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石橋 かおり マイナビ出版チーズノケーキ キホンカラアレンジマデ カンタンニツクレテオイシイチーズケーキレシピ イシバシカオリ 発行年月：2016年08月30日 予約締切日：2016年08月29日 ページ数：64p サイズ：単行本 ISBN：9784839960674 石橋かおり（イシバシカオリ） 菓子研究家。
藤野真紀子氏のお菓子教室にてディプロマを取得。
家庭で手軽に作れる手順や配合を、日夜考えている。
雑誌、広告などでも幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のチーズケーキ（ニューヨークチーズケーキ／ベイクドチーズケーキ　スフレチーズケーキ　ほか）／2　バリエーション（ニューヨークの香りのするチーズケーキ／カッテージチーズととうがらしのケーキ　ほか）／3　ワインに合うチーズケーキ（ロックフォールニューヨーク／ラベンダーはちみつのクレメダンジュ　ほか）／4　チーズのデザート（ブルーベリー＆クリームチーズのマフィン／マスカルポーネとシャンパンのムース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ 小嶋 ルミ 文化学園　文化出版局カンドウノチーズケーキ コジマルミ 発行年月：2022年03月18日 予約締切日：2022年02月16日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579214129 小嶋ルミ（コジマルミ） 東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。
1987年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。
「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。
食感や口どけを大切にする“ミトン流”製菓テクニックにも定評があり、代表作のシュークリームをはじめとするお菓子の数々は、テレビ、新聞、雑誌等で紹介されることも多い。
教室ではそのテクニックを惜しみなく教えることから、全国のみならず海外からも生徒が集まり、料理のプロも参加している。
著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ベイクドタイプ（ミトン風NYチーズケーキ／オリジナルベイクドチーズケーキ／りんごのクランブルチーズケーキ／バスク風チーズケーキ／スパイス香るチーズテリーヌ　ほか）／レアタイプ（ライムのレアチーズケーキ／チーズババロア／クリームチーズパンナコッタ／チーズバタークリーム） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

風土に根づく新たな価値創出 森崎 美穂子 フィリップ・ジャノー 水曜社フランスチーズノテロワールセンリャク モリサキ ミホコ フィリップ ジャノー 発行年月：2023年03月30日 予約締切日：2023年02月10日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784880655437 森崎美穂子（モリサキミホコ） 帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。
日仏比較食文化の研究に従事 ジャンノー，フィリップ（Jeanneaux,Philippe） クレルモン＝フェラン獣医畜産大学VetAgro　Sup教授。
農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。
コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員 デルフォス，クレール（Delfosse,Claire） リヨン第二大学Universit´e　Lumi´ere　Lyon2教授、農村研究部LER部長。
農村地理学、とりわけチーズの研究に従事 ル・ガル，ピエール（Le Gall,Pierre）（ルガル，ピエール） イザラリヨンISARA　Lyon農業大学講師 須田文明（スダフミアキ） 農林水産省農林水産政策研究所主任研究官。
フランスの農業・農村研究に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴／地理的表示によるチーズの付加価値向上　ほか）／第2章　農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるAOC制度の展開／AOCチーズの仕様書修正のモデル　ほか）／第3章　EU諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチー地理的表示産品コンテAOP／5つのケーススタディ）／第4章　フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較／INAOと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会CNAOF　ほか）／第5章　忘れられたチーズの奇跡的復活（序説／「脇役産物」の軌跡　ほか） 酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。
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エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年03月28日 予約締切日：2022年03月02日 ISBN：9784295202219 向井智香（ムカイチカ） 大阪府出身。
同志社女子大学大学院文学研究科修了。
2011年に森永乳業から発売された「濃密ギリシャヨーグルトPARTHENO（パルテノ）」に衝撃を受け、ヨーグルトの研究を開始。
メーカー取材や工場・牧場見学で日本各地を巡りつつ、毎日1〜1．5kgのヨーグルトを食す。
SNS上では「カップヨーグルト研究会」の名前で活動し、2300種類以上の商品レビューを公開（2022年3月時点）。
講演会、ワークショップ、メディア出演などを通じてヨーグルトのファンづくりに励むほか、商品開発のサポートや商品撮影、レシピ提供などメーカー関連業務にも多数携わる。
2021年4月、全国ヨーグルトサミット公式アンバサダーに就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずはキホンから！ヨーグルトの基礎知識／選ぶ時の参考に！ヨーグルトの分類／メーカーの特徴をクローズアップ！定番ヨーグルト／お悩み別に選びたい！機能性ヨーグルト／付加価値にご注目！プラス素材系ヨーグルト／97カ所のオススメを一挙ご紹介！ご当地ヨーグルト ヨーグルトマニア向井智香さん厳選によるあなたにピッタリのヨーグルトが見つかる！国内のおいしいヨーグルト300種超！向井さんイチオシのご当地ヨーグルトを一挙ご紹介！！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

レ・ヌーヴォー・フロマジェ トマ・バース パイ インターナショナルヤサシイフランスチーズノホン レヌーヴォーフロマジェ トマバース 発行年月：2019年02月18日 予約締切日：2019年01月25日 ページ数：170p サイズ：単行本 ISBN：9784756251442 バース，トマ イラストレーター・絵本作家。
ストラスブール国立装飾美術学校卒。
児童向け絵本やポスター、雑誌など作品多数 河清美（カワキヨミ） 東京外国語大学フランス語学科卒。
翻訳家、ライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズの製法／2　ミルクがなければチーズは存在しない！／3　8タイプのチーズの特徴／4　チーズにも旬がある！／5　チーズの盛り合わせ：美しく盛るための秘訣／6　チーズのカッティング／7　私たちのチーズを守ろう！／8　チーズの友／9　チーズと修道士／10　パンとチーズは最高の組み合わせ！／11　世界のチーズ サン＝ネクテール、ボーフォール、マンステール、モンドール、ロックフォール…。
チーズ王国フランスを代表する絶品チーズ60種をセレクション。
チーズの特徴をイラストで紹介する、絵本のようなチーズの入門書です。
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中洞正 コモンズシアワセナ ウシ カラ オイシイ ギュウニュウ ナカホラ,タダシ 発行年月：2007年03月 ページ数：187p サイズ：単行本 ISBN：9784861870309 中洞正（ナカホラタダシ） 1952年岩手県宮古市生まれ。
1977年東京農業大学農業拓殖学科卒業。
1984年岩手県岩泉町に中洞牧場を創業。
1990年周年昼夜の自然放牧酪農を確立。
1992年輸入飼料を排除。
エコロジー牛乳の販売（加工）を開始。
1997年牛乳プラントを建設し、自社製造を開始。
2003年株式会社中洞牧場に改組。
現在、自然放牧酪農家。
中洞牧場代表。
東京農業大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　わたしたちが飲んでいる牛乳（日本の牛乳／日本の乳業メーカー／牛たちの環境／牛乳の歴史と食生活の位置づけ）／第2章　中洞牧場の牛たち（今日も元気な放牧牛／酪農人生のスタート／理想の酪農と牧場をめざして）／第3章　酪農家がつくった小さな牛乳プラント（直売に踏み切る／自前の牛乳プラントをつくる／愛飲者たちの声）／第4章　これからの日本の酪農（自然放牧への転換／中洞牧場が提案する日本型酪農／いのちを大切にする社会をめざす自然放牧） 広い放牧地に解放され、自由に草を食べ、狂牛病とは無縁の牛たち。
ホンモノの味が高い評価を受ける、ビン入りの低温殺菌牛乳。
理想的な酪農と牛乳を実現し、他産業からも注目を集める男の熱いメッセージ。
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エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年11月18日 予約締切日：2022年10月19日 サイズ：単行本 ISBN：9784295204312 森岡麻以（モリオカマイ） 製菓衛生師。
「お菓子教室MilleーG＾ateaux（ミル・ガトー）」主宰。
長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。
レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。
おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズケーキを作る前にお話ししたいこと／お菓子を作り始める前に／BASIC／チーズケーキの底生地・タルト生地について／SPRING／SUMMER／AUTUMN／WINTER／副材料のミニレシピ 簡単だけどおいしい、ずっと作り続けたくなる定番レシピから旬の果物をふんだんに使った贅沢なケーキまで50のレシピを紹介。
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ジョーさん。
大和書房ジョーサンノカマンベールチーズヤミツキレシピ ジョーサン 発行年月：2020年10月25日 予約締切日：2020年10月05日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784479921448 ジョーさん。
（ジョーサン） 1988年生まれ。
料理研究家。
食に企画会社に3年勤務後、独立。
家庭の時間を大切にするための「作り置き」が世に広まるよう、作り置きおかずのサイト「タベタノ？」を開設。
レシピ考案からスタイリング、撮影まで1人何役もこなす。
テレビや雑誌含め、多方面で活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Prologue　実はこんなにすごい！カマンベールチーズのこと／1　シンプルなのに実にウマい11のレシピ／2　とろ〜り至福の主食レシピ／3　ごはんがとまらなくなるがっつりおかずレシピ／4　もう一品作りたくなる副菜で逸品レシピ／5　お酒がついつい進んじゃうおつまみレシピ／6　おやつにも〆にも極上スイーツレシピ 焼く、煮る、揚げる、和える、漬けるで反則的にウマくなる！！メイン料理からスイーツまで、とろっジュワッの71品。
認知症予防、ダイエット、美肌・美髪など、うれしい効果。
健康・美容食材として話題沸騰、人気急上昇！の万能選手。
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＜p＞カルピス社員が考えた「カルピス(株)特撰バター」を使ったレシピを107点紹介！　そのまま食べてもおいしい。
少し溶けるともっとおいしい。
とろけすぎてもさらにおいしい。
特撰バターでちょっとした料理がごちそうに。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。
※このページからは注文できません。

林　弘通 福島　正義 幸書房ニュウギョウコウガク ハヤシ　ヒロミチ フクシマ　マサヨシ 発行年月：1998年05月01日 予約締切日：1998年04月30日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784782101568 1　序論（酪農と乳業／飲用牛乳、乳製品の組成と性質／乳業工学とは）／2　単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱／牛乳の加熱、殺菌、滅菌／牛乳の分離　ほか）／製造技術編（バターの製造／無糖練乳、加糖練乳の製造／粉乳の製造　ほか）／4　製造実習編（バターの製造実習／濃縮乳の製造実習／粉乳の製造実習　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知 チーズプロフェッショナル協会 マイナビ出版セカイ ノ チーズ ズカン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2015年09月26日 予約締切日：2015年09月25日 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784839954802 チーズの基礎知識（チーズは知るともっとおいしい／そもそもチーズってなに？／チーズは世界中で愛されている／チーズの種類はいくつある？／チーズの分類法）／1　食べてみたい！世界のチーズ181種類ー世界のチーズを楽しもう（フランス／イタリア／大陸ヨーロッパ／北欧／英語圏／日本）／2　もっとチーズを楽しむための知識 世界のチーズを国・地域別に産地のテロワール（風土）にふれつつその原料、製法、味わい、楽しみ方を詳しく紹介。
チーズの製造工程からおいしいチーズの選び方・合わせ方までこれ1冊でもっとチーズが楽しめます。
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「食」の図書館 アンドリュー・ドルビー 富原 まさ江 原書房チーズノレキシ アンドリュードルビー トミハラマサエ 発行年月：2024年01月23日 予約締切日：2023年11月10日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784562073573 ドルビー，アンドリュー（Dalby,Andrew） 1947年、英国リヴァプール生まれ。
ケンブリッジ大学卒業。
フランスを拠点に活躍する言語学者、翻訳家、歴史学者。
英国言語学会名誉特別会員。
『スパイスの人類史』（原書房）で、国際グルメ協会“世界の料理書大全”英語部門最優秀賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　チーズの多彩な世界／第2章　チーズの歴史を紐解けば…（チーズはどのように生まれたか？／チーズの普及）／第3章　チーズができるまで（脈々と引き継がれてきた製法／チーズの多様性）／第4章　チーズの楽しみ方（チーズの取引／チーズ料理／チーズを召し上がれ／チーズの消化／比喩・ことわざのなかのチーズ／結論） 五千年以上前から人類とともにあったチーズ。
乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。
農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。
レシピ付。
料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
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なぜ人は、これほどミルクを愛するのか？ フェニックスシリーズ マーク・カーランスキー 高山祥子 パンローリングミルク シンカロン カーランスキー,マーク タカヤマ,ショウコ 発行年月：2019年10月 予約締切日：2019年09月11日 ページ数：448p サイズ：単行本 ISBN：9784775942147 カーランスキー，マーク（Kurlansky,Mark） 数多くの著書をもつノンフィクション作家、歴史家。
デイトン文学平和賞、ジェームズ・ビアード賞、グレンフィディック賞、ボナペティ誌フードライター・オブ・ザ・イヤーなど受賞歴多数。
ニューヨーク在住 〓山祥子（タカヤマショウコ） 1960年東京都生まれ。
成城大学文芸学部ヨーロッパ文化学科卒業。
翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳製品の誕生（初めての甘い味／肥沃な三日月地帯で酸化する／チーズの文明／バター臭い蛮族／砂漠のミルク／ミルクとビールの日々／チーズ熱愛者／プディングの作り方／みんな大好きアイスクリーム）／2　危ない飲み物（ミルクで死ぬ／初めての安全なミルク／新たな果てしなき闘い／産業化された牛／新しいミルク料理）／3　牛と真実（チベットのバター作り／拡大する中国の許容力／牛の楽園の問題／チーズ作りの職人たち／最高のミルクを求めて／真の安全なミルクとは） ミルクの長所と危険性は少なくとも1万年以上にわたって議論されています。
人類で最も長く続いている食品に関する審議です。
安心かつ安全な食品ではないにもかかわらず、ミルクに対する人間の情熱が消えることはありません。
古代からの議論に続き、現在でも新たな論争が生まれています。
工業型農業における動物の権利擁護から狂牛病問題、遺伝子組み換え作物、低温殺菌しない生乳の是非など、常に健康と倫理、経済の板ばさみになっています。
ミルクと乳製品が完璧な食品だったとしたら、歴史はどのように変わっていたでしょうか？この人類の難題を一緒に考えてみましょう。
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シリーズ《食品の科学》 上野川修一 朝倉書店ニュウ ノ カガク カミノガワ,シュウイチ 発行年月：1996年03月 ページ数：210p サイズ：単行本 ISBN：9784254430400 1　日本人と牛乳／2　牛乳と健康／3　牛乳の成分／4　乳の生合成／5　牛乳・乳製品と微生物／6　牛乳・乳製品の味と香り／7　牛乳・乳製品の栄養と効能／8　牛乳・乳製品の機能成分／9　牛乳とアレルギー／10　乳製品をつくる技術／11　牛乳と先端技術 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

小松友子 イカロス出版トウニュウデイインダフワフワホイップモクリームチーズモカラダニヤサシイスイーツゴジュウサン コマツユウコ 発行年月：2024年01月25日 予約締切日：2023年10月20日 サイズ：単行本 ISBN：9784802213806 小松友子（コマツユウコ） 牛乳レシピ研究家／サステナ料理研究家。
慶應義塾大学商学部卒。
一般企業勤務を経て、誰でも気軽に実践できるサステナブル料理を中心とした料理教室「手作りキッチン工房Bonheur（ボヌール）」を主宰。
人気を博し、予約が取れない料理教室として多くの取材を受ける。
ノーリツ毎日グリル部オフィシャルメンバーや料理王国オフィシャル料理家をはじめとする企業などのアンバサダーも数多く務め、大手スーパー、食品メーカーなどへのレシピ提供やテレビ番組への出演も多数。
2020年からはYoutubeチャンネル「料理教室のBonちゃん」も運営。
2023年12月末現在チャンネル登録者数18万人。
「Bonちゃん先生」として多くの人から親しまれている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　豆乳ふわふわホイップクリーム（基本の豆乳ふわふわホイップクリーム／絹の口どけ　米粉シフォンケーキ（プレーン／レモン）　ほか）／2　豆乳しっかりホイップクリーム（基本の豆乳しっかりホイップクリーム／いちごの米粉ショートケーキ　ほか）／3　豆乳クリームチーズ（基本の豆乳クリームチーズ／ひんやりなめらかレアチーズケーキ　ほか）／4　豆乳そのままスイーツ（台湾豆花／まろやか豆乳プリン　ほか） 牛乳がダメでもスイーツをあきらめなくてOK。
ぜんぶ、豆乳でいいんだ！YouTubeチャンネル登録者数18万人超え「料理教室のBonちゃん」で人気の料理家Bonちゃん先生のレシピBOOK第2弾。
豆乳ホイップクリーム＆クリームチーズの作り方とそれらを使ったスイーツレシピをご紹介！粉はすべて米粉を使用！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

村瀬美幸 日経BPM（日本経済新聞出版本部）ジッシュ デ ワカル セカイ ノ チーズ ムラセ,ミユキ 発行年月：2014年01月 予約締切日：2014年01月23日 ページ数：209p サイズ：単行本 ISBN：9784532168896 村瀬美幸（ムラセミユキ） 上智短期大学卒業後、全日空入社。
在職中にチーズとワインの魅力に目覚め、1995年ソムリエの資格を取得し、田崎真也氏に師事。
田崎真也ワインサロン支配人を経て、ナチュラルチーズ専門店「フェルミエ」の店長を務める。
現在、東京・京橋でハルノデザイン株式会社が運営するチーズ専門教室「The　Cheese　Room」を主宰し、初心者からプロまでを対象に各種講座やイベント、チーズ料理教室を開催している。
2009年インターナショナルカゼウスアワード世界2位入賞。
13年世界最優秀フロマジェ・コンクールで世界一に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ペコリーノ・ロマーノ／第2章　ロックフォール／第3章　コンテ／第4章　ブリ・ド・モー／第5章　モッツァレッラ／第6章　エメンタール／第7章　パルミジャーノ・レッジャーノ／第8章　シャヴィニョル／第9章　エポワス／第10章　チェダー 製法、特徴、歴史から食べ方・合わせ方まで世界フロマジェ・コンクール1位の著者が教える、おいしいチーズ入門。
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カラダがよみがえる73品 新生暁子 アスコム塩ヨーグルト 新生暁子 レシピ ヨーグルト シオ ヨーグルト ケンコウ レシピ シンジョウ,トキコ 発行年月：2013年02月 予約締切日：2013年01月24日 ページ数：103p サイズ：単行本 ISBN：9784776207665 新生暁子（シンジョウトキコ） 管理栄養士。
国立健康・栄養研究所の栄養教育プログラムで技術補助員として勤務後、高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理を担当。
その後、フリーの栄養管理士として雑誌やホームページの監修・レシピ提案、栄養管理、栄養教育、食事指導などの情報を発信し、食育や生活習慣病予防のための指導に尽力する。
現在は、東京ガスラグビー部の管理栄養士として、選手の健康管理も担う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　塩ヨーグルトを作りましょう／2　塩ヨーグルトで作るドリンク、たれ、ソース／3　体温めレシピ／4　美肌＆便秘解消レシピ／5　ダイエットレシピ／6　血管若返りレシピ／7　疲労回復レシピ 料理に「入れるだけ」で腕前が上がる、最強の調味料。
体温め、美肌＆便秘解消、ダイエット、血管若返り、疲労回復など塩ヨーグルトを使った73品のレシピを紹介。
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小松友子 イカロス出版ギュウニュウサエアレバフワフワホイップモクリームチーズモカンタンオイシイスイーツゴジュウゴ コマツユウコ 発行年月：2023年12月20日 予約締切日：2023年10月20日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784802213790 小松友子（コマツユウコ） 牛乳レシピ研究家／サステナ料理研究家。
慶應義塾大学商学部卒。
一般企業勤務を経て、誰でも気軽に実践できるサステナブル料理を中心とした料理教室「手作りキッチン工房Bonheur（ボヌール）」を主宰。
人気を博し、予約が取れない料理教室として多くの取材を受ける。
ノーリツ毎日グリル部オフィシャルメンバーや料理王国オフィシャル料理家をはじめとする企業などのアンバサダーも数多く務め、大手スーパー、食品メーカーなどへのレシピ提供やテレビ番組への出演も多数。
2020年からはYouTubeチャンネル「料理教室のBonちゃん」も運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　牛乳ふわふわホイップクリーム（基本の牛乳ふわふわホイップクリーム／しっとりふわふわシフォンケーキ（プレーン／ココア）　ほか）／2　牛乳しっかりホイップクリーム（基本の牛乳しっかりホイップクリーム／いちごのショートケーキ　ほか）／3　牛乳クリームチーズ（基本の牛乳クリームチーズ／とろけるおいしさレアチーズケーキ　ほか）／4　牛乳そのままスイーツ（とろけるなめらかプリン／みかんのブランマンジェ　ほか） 話題の牛乳ホイップクリーム＆クリームチーズの作り方とそれらを使ったスイーツレシピをご紹介！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

浜内千波 オーバーラップオイシイギュウニュウリョウリチョウ ハマウチチナミ 発行年月：2017年05月15日 予約締切日：2017年05月14日 サイズ：単行本 ISBN：9784865542233 浜内千波（ハマウチチナミ） 1955年徳島県生まれ。
大阪成蹊女子短期大学栄養科卒業後、OLを経て岡松料理研究所へ入所。
’80年5月、ファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。
’90年2月に株式会社ファミリークッキングスクールに改め、2005年4月には東中野にスクール及びキッチンスタジオを開設。
自身が38キロのダイエットに成功した経験をもつことから、ダイエットメニュー、野菜料理には特に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　クリームシチュー／第2章　スープ／第3章　グラタン＆ドリア／第4章　中華料理／第5章　イタリアン／第6章　和食／第7章　変わりレシピ／第8章　デザート だしがいらない！みそ、しょうゆに合う。
たんぱく質が摂れる。
カルシウムが補える。
定番のシチュー、グラタンから驚きの中華・和食レシピまで90品！！クックパッドつくれぽ1000人以上の大人気レシピも掲載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

酒井 暁美 幻冬舎オシャレデカンタン　シカイガススメル　ハヲマモルチーズレシピ サカイ アケミ 発行年月：2022年06月01日 予約締切日：2022年05月28日 ページ数：92p サイズ：単行本 ISBN：9784344939332 酒井暁美（サカイアケミ） 歯科医。
医療法人社団美優会アミーズ歯科クリニック理事長。
総合美容歯科クリニックの医院長として噛み合わせを基に美しい口元をデザインし、全身とのバランス治療を行う。
その美的感性を精巧に表現するトータル治療は評判を呼び、多くの人々が訪れる人気クリニックに。
この上なくチーズが好きで、チーズ愛を元にチーズの美味しさを広める啓蒙を手掛けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） デザート（ゴルゴンゾーラと柿のホットワイン／ブドウとモッツァレラの白玉デザート　ほか）／意外な組み合わせ（サバのカリカリチーズ焼きアンチョビヨーグルトソース／ちりめん山椒とモッツァレラのヘルシー冷奴風　ほか）／前菜（あげなすとパルミジャーノのトルコ風ディップ／カリカリチーズのれんこんチップス　ほか）／サラダ（2種のチーズとイチジクと桃の夏サラダ／しらすと海藻のカルシウムたっぷりチーズサラダ　ほか） おしゃれな提案。
チーズのある暮らしを楽しみませんか？キシリトール以上の“実力”で美容、筋トレ、ダイエット、免疫力アップにも◎体がよろこぶレシピ集。
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酒井 暁美 幻冬舎オシャレデカンタン　シカイガススメル　ハヲマモルチーズレシピ サカイ アケミ 発行年月：2022年06月01日 予約締切日：2022年05月28日 ページ数：92p サイズ：単行本 ISBN：9784344939332 酒井暁美（サカイアケミ） 歯科医。
医療法人社団美優会アミーズ歯科クリニック理事長。
総合美容歯科クリニックの医院長として噛み合わせを基に美しい口元をデザインし、全身とのバランス治療を行う。
その美的感性を精巧に表現するトータル治療は評判を呼び、多くの人々が訪れる人気クリニックに。
この上なくチーズが好きで、チーズ愛を元にチーズの美味しさを広める啓蒙を手掛けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） デザート（ゴルゴンゾーラと柿のホットワイン／ブドウとモッツァレラの白玉デザート　ほか）／意外な組み合わせ（サバのカリカリチーズ焼きアンチョビヨーグルトソース／ちりめん山椒とモッツァレラのヘルシー冷奴風　ほか）／前菜（あげなすとパルミジャーノのトルコ風ディップ／カリカリチーズのれんこんチップス　ほか）／サラダ（2種のチーズとイチジクと桃の夏サラダ／しらすと海藻のカルシウムたっぷりチーズサラダ　ほか） おしゃれな提案。
チーズのある暮らしを楽しみませんか？キシリトール以上の“実力”で美容、筋トレ、ダイエット、免疫力アップにも◎体がよろこぶレシピ集。
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