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目黒浩太郎 旭屋出版ギョカイフレンチノシンエン メグロコウタロウ 発行年月：2021年06月14日 予約締切日：2021年01月13日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114377 目黒浩太郎（メグロコウタロウ） 1985年神奈川県生まれ。
服部調理師学校卒業後、都内のフランス料理店で修業したのちに渡仏。
マルセイユにある三つ星の魚介レストラン「ル・プティ・ニース」で研鑽を積む。
このとき、日本の魚介類が世界でもトップクラスであると確信し、そこに特化したレストランを開くことを決意。
帰国後は「ミシュランガイド東京」の三つ星店「カンテサンス」で岸田周三シェフの右腕として活躍する。
2015年、懇意にしていた川手寛廉シェフから「フロリレージュ」の跡地を譲り受け、南青山で「アビス」をオープン。
オープンから1年を待たずして「ミシュランガイド東京」で一つ星を獲得する。
19年にさらなる飛躍を目指し、代官山に移転（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 3月（蛤／春子鯛　ほか）／4月（伊佐木／ツブ貝　ほか）／5月（真鰺／雲丹　ほか）／6月（木もずく／甘海老　ほか）／7月（毛蟹／新イカ　ほか）／8月（スッポン／イシガキガイ　ほか）／9月（イクラ／ムール貝　ほか）／10月（カマス／鰹　ほか）／11月（牡丹海老／唐墨　ほか）／12月（墨烏賊／真鯛　ほか）／1月（毛蟹／アオリイカ　ほか）／2月（細魚／赤ナマコ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

著者：ポール・ボキューズ出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388055948ISBN-13：9784388055944
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【商品詳細】 イル・プルー創業＆ドゥニ・リュッフェル氏講習会30回記念！第2弾 これまでドゥニ氏がイル・プルー講習会で発表してきた伝統的なフランス料理は、日本で再現するために様々な工夫をこらし、誰もが魅了されるおいしさを作り上げています。
メニューは【グルマン世界料理本大賞2016】フランス料理本部門1位を受賞した 第1弾に引き続き、 講習会で披露されてきた正統派キュイジンヌ・クラシックの前菜、魚料理、肉料理55品。
今回は全料理にドゥニさんによる「おすすめワイン銘柄2種類」のリスト付！ 【前菜】 ポーチドエッグ 小さく切った野菜とジュレ添え オマールエビと野菜のマーブル模様のジュレ寄せ バルサミコ酢のヴィネグレット なすのテリーヌ バジル風味のトマトのクリ 鶏のショフロワ ドゥミドゥイユ風 肉のクルスティアン ごまとオートミールの2種の衣和え チーズのクレープ・スフレ サーモンのスフレ ほうれん草のスフレ 鶏のキュネル ソース・スュプレーム サーモンのキュネル シブレットのクリームソース パテ・パンタン パテ・アン・ジュレ サーモンのクリビアック ベルモット風味のクリームソース ブーシェ・ア・ラ・レーヌ 海の幸のブーシェ カニのミニ・ブリオッシュ エスカルゴの一口パイ パセリバター風味 【魚料理】 魚介の盛り合わせ オレンジソース ラングスティーヌとホタテのフリカッセ、ポロねぎ添え あんこうのメダイヨン ソース・デュグレレ マグロのソテー エピス風味 鯛のムースリーヌ 魚介のソース 鯛のポピエットゥ、野菜の真珠添え 鯛のフィレ、セロリと黒トリュフ添え 鯛と野菜の蒸し煮 ヘーゼルナッツオイルのエマルジョンソース 鯛のヴァントゥレッシュ、にんじんのグラッセクミン風味 イカのバスク風、ショリゾ入りリゾット サーモンのジュレ寄せ ソース・ヴェルトゥ、トマトとグリーンリーフのミックスサラダ ミモザ風 サーモンのポワレ 赤ワインソース、ル・ピュイ産レンズ豆のヴァントゥレッシュ 【肉料理】 鶏肉の煮込み シャスール風、アンディーヴのムニエルとポム・ビロン 鶏肉の煮込み エスカルゴ風、パルメザン風味のマカロニ添え 若鶏の詰め物 塩生地包み焼き、パスタのグラタンパルメザン風味 鴨のオレンジソース、ポム・ゴーフレット 鴨肉のエギュイエット、カシスの実のソース、パセリをふったじゃがいもとジロール茸 鴨のバロティーヌ ポルト酒のジュレ固め 鴨のブレッソール ニニョン風、にんじんとかぶのグラッセ、野菜のプティ・パリ・ブレスト 豚肉のロースト ソース・エーグルドゥ 豚のフィレミニョン ハーブ風味包み焼き、ポム・ブランジェール添え 豚肉の煮込みプルーンと蜂蜜風味、ポワカッセのピュレ 豚フィレ肉のオリーブ風味、ゴルゴンゾーラチーズとバジルのタグリアテル 豚フィレ肉の粒マスタードソース、キャベツの蒸し煮とル・ピュイ産レンズ豆 牛ほほ肉のブレゼ、タグリアテル 牛舌のシャルキュティエ風、なすとトマトのバジル風味グラタン 牛フィレ肉のソース・ペリグー、ポム・ドフィーヌ添え 仔牛のフィレ肉緑衣のメダイヨン リ・ドゥ・ヴォー ジンガラ 仔羊の伝統的な詰め物、野菜のフリカッセ 仔羊の詰め物 ブルターニュ風、白いんげん豆とキャベツのガルニチュール 仔羊もも肉のロースト ソース・マント、ラタトゥイユ添え 仔羊もも肉のブレゼ、ハーブ風味のクリームリゾット 仔羊のカレー風味 仔羊のナヴァラン、野菜添え ドライ杏入りの仔羊のコンフィ、オリエンタル風ラタトゥイユとクスクス クスクス・ロワイヤル、アニョー、メルゲーズ、ブーレット・ドゥ・ヴィアンドゥ シュー・ファルスィ ジャン・ドゥラヴェイヌ風 ドゥニ・リュッフェル、椎名　眞知子著　B5判256ページ　2016年7月発売　ISBN:978-4-901490-34-4

著者：辻 静雄出版社：講談社サイズ：大型本ISBN-10：4062029219ISBN-13：9784062029216
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商品情報作品情報出版社 : 自然食通信社; B5変形版 (2020/11/6)発売日 : 2020/11/6言語 : 日本語単行本 : 128ページISBN-10 : 4916110897ISBN-13 : 978-4916110893寸法 : 17.4 x 18.2 x 1 cm注意点モニター発色の具合により色合いが異なる場合がございます。
【送料無料】料理大好き小学生がフランスの台所で教わったこと ケイタ 単行本 プレゼント 育てたのか? 育ったのか?「やりたい! 」ことにまっしぐら 1歳で包丁を握り、小学5年生で渡仏。
幼いころから野良で遊び、台所に立ってきた少年は本場のフランス料理にあこがれ、暮らしの中の料理を学びに友人たちに会いに行く。
「やりたい! 」ことにまっしぐら。
親はとめずに、見守り続けた! 300点の写真で見る驚きの成長記録。
山中の農家で暮らす小5の男の子が思い立って、2週間も学校を休んで向かった先はフランス。
そこには彼の家で農業ボランテイアのかたわら美味しい料理を作ってくれた友人たちが待っていた。
本書は、渡欧費はクラウドファンディングで集め、鍛冶屋で作ったマイ包丁を提げ、行く先々でフランス料理のレパートリーを増やしていった修業記録。
その行動力にあきれ気味の親のもとで、次々と新しい遊び(労働)を体得していく姿に感動!今は家族に料理をふるまいながら、大工と一緒に自分の家を建てているのだ。
親が子育てを楽しむ秘訣がこの中にある! 子供って意外とできると気付かせてくれる！ ケイタ君の行動力がすごい！ 美味しそうなレシピがたくさん！ やりたいことにまっすぐに向き合いたい方へ 子どもとの関わり方を悩んでいる方へ フランスの家庭料理を作ってみたい方へ こんにちは！Bibelot店長の今野です！小さい人を育てる日々ですが、どんな風に関わっていけば良いのか悩みながら接していますがそんなヒントがこの本には隠されているように感じます。
ケイタくんのもとに集まってきたとっておきレシピもいっぱい!農民のスープ/ポトフ/ラタトゥイユ/ポレンタ/農家のラザニア/おばあちゃんの野菜スープ/豚のフィレ・ミニョン/じゃがいもの牛乳グラタン/クロックムッシュ マダム/コルドンブルー/クリームブリュレ/鶏肉のフリカッセ・アンシエンヌ風/レモンパイ目次はじめに第1章 ぼくのこと第2章 フランスの首都 パリ第3章 アルプスのふもと シャンベリー第4章 “ 美食の街 " リヨン第5章 ジェレミーの故郷 トゥールーズ第6章 料理修業の旅 まとめおわりに子どもって意外とできるんだ ハヤシヨーコ作者　ケイタ2008年神戸市生まれ、長野県伊那市在住。
幼い頃から台所で料理をするほか、なにかを作ることが大好きな小学6年生。
趣味は400ページ以上の世界の名作の本を読むこと。
料理は趣味と生活の間の存在。
家づくり(大工仕事)にも挑戦中。
【自然食通信社について】1981年、隔月刊の雑誌『自然食通信』を創刊するため出版社を起こし、誌名をそのまま社名としました。
自然な食べもの 自然な暮らしをしたいね……。
どうすれば、そうした暮らしに行き着くことができる？　いま居るところからどんな一歩が踏み出せるか??、読者に呼びかけ、また、たくさんの読者に参加してもらい作っていた雑誌を16年間発行。
休刊後、作るものが単行本に替わっても、本の送り手にもブーメランのように返ってくる、シンプルな問いかけに身を引きしめながら、少量生産の本づくりをしています。
3営業日以内に発送いたします。
1 関連商品はこちら【送料無料】みんなのちきゅうカタログ ...2,200円【送料無料】モテる大人になるための50...1,760円【送料無料】世界を変えるための50の小...1,760円【送料無料】13歳までにやっておくべき5...1,760円

休業期間中に頂いたお問い合わせは、営業日から順次ご連絡させていただきます。
お客様には大変ご不便をお掛け致しますが、何卒ご理解の程お願い申し上げます。
【商品基本情報】 商品名称：ピンチョスとアヒージョ ISBN／JAN：9784579212569／4528189592865 著者／出版社：おおつき　ちひろ／おおつき　ちひろ サイズ：B5変判 ページ数：83 初版発行日：2015/12/20 商品説明：ピンチョスは具材を串でさしたもの。
アヒージョはオリーブオイルと“にんにくで煮る料理”。
両方とも缶詰や瓶詰などで簡単にできるスペインのソウルフード。
これでおもてなしは成功間違いなし！ 検索キーワード：おおつき ちひろ 文化出版局 クッキング 洋食 その他西洋料理 西洋料理 レシピ 料理 西洋 スペイン 資源削減のため商品以外の納品書、領収書などは同梱しておりません。
必要でありましたら、発送前にご希望欄やお問い合わせてご連絡下さい。
注意事項：ご購入前に必ず下記内容をご確認お願いします、ご理解、ご了承の上 お買い求めください。
バーゲンブックは商品状態より返品、返金は受付しかねますので、ご了承ください。

著者：ポール・ボキューズ出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388055948ISBN-13：9784388055944
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依田英敏 旭屋出版ユタカナフランスリョウリジビエリョウリノタンキュウ ヨダヒデトシ 発行年月：2023年04月12日 予約締切日：2023年03月07日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784751114940 依田英敏（ヨダヒデトシ） 1960年大阪府生まれ。
立命館大学を卒業後、実家の大阪北堀江の「鰻料理丹波家」に入る。
1985年〜大阪天満橋のフレンチレストラン「ルポンドシェル」をはじめ、数店のレストランで修業。
2021年全国のフレンチシェフの会「トックブランシュ国際倶楽部」の西日本地区委員就任。
農林水産省顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ジビエ料理　哺乳類（鹿／猪／熊／穴熊）／ジビエ料理　野鳥類（真鴨／軽鴨／小鴨／山鳩／山鴫／雷鳥／雉子／山鶉／山鳥／デセール　ジビエ料理によく合うデザート）／ジビエ料理　材料と作り方（ベース材料の作り方） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

田村良雄 柴田書店シニア ノ タメノ ライト フレンチ タムラ,ヨシオ 発行年月：2004年08月 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784388059584 田村良雄（タムラヨシオ） 1953年、群馬県生まれ。
1971年、東京電力に入社。
6年間のサラリーマン生活に終止符を打ち、24歳の年にフランス料理の世界に飛び込む。
東京アメリカンクラブ勤務を経て、本場のフランス料理を修得するため渡仏する。
「エルミタージュ・ドゥ・メッソニエ」「アンリ・キャトル」「ネグレスコホテル」で4年間の修業を積む。
帰国後、1986年に東京・千鳥が淵「フェヤーモントホテル」の総料理長に就任。
1990年東京・西麻布に「ラフェドール」を開店し、オーナーシェフとなる。
2000年、豊かな自然を求めて、東京を後にし、長野県軽井沢町に移住。
同年4月、同地にフランス料理店「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を開店し、現在に至る。
地産の素材を使った田村氏の料理の評判は、軽井沢に住む人々の間だけにとどまらず、東京など遠方から訪れるお客様で店はいつも賑わいをみせている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） LIGHT　SAUCE／VEGETABLES＋FRUITS＋NUTS＋BERRIES／GRAINS＋SOYBEAN＋BEANS／SEAFOOD＋SEAWEED／MEAT＋CHICKEN／PACOJET　etc．／シニアのための栄養学と調理の基本 味、量ともに大満足、そして身体のためにも爽快なフレンチがあったなら…。
本書は自然豊かな軽井沢でフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を営む田村良雄シェフが、シニアの健康を考えた低カロリーで栄養バランスのとれた美味しい料理を紹介する。
巻頭には脂肪分を極力控えた軽い口当たりのソースを併載。
フレンチには、スープやムース、ピューレなどのように、嚥下しやすく消化がよい、機能性に優れた手法が多数ある。
この手法は、フレンチだけでなくすべての料理に応用していただきたい。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

前川 純一 くびら出版アレンジジザイカンタンレシピデトクベツナイッピンニシェフノフレンチツクリオキ マエカワ ジュンイチ 発行年月：2018年03月13日 予約締切日：2018年03月09日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784861133305 前川純一（マエカワジュンイチ） 京都・祇園のフランス料理店「Restaurant　MAEKAWA」オーナーシェフ。
京都中央卸売市場勤務を経て、京都の老舗フランス料理店で修業後に独立。
京都をはじめとした各地のこだわりの食材を使い、和のエッセンスを活かした料理で人気が高い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　前菜・副菜の作りおき（オリーブのマリネ／ギリシャ風野菜のマリネ　ほか）／第2章　主菜の作りおき（タラのバスク風／白身魚となす、トマトの香草オーブン焼き　ほか）／第3章　デザートの作りおき（ぶどうのスムージー／ほうじ茶のブランマンジェ　ほか）／第4章　ソースの作りおき（バルサミコ・ソース／ラヴィゴット・ソース　ほか） いつもの食材とシンプルなレシピで、お手軽に本格フレンチが完成！前菜＋主菜、主菜＋デザートなど、組み合わせ・アレンジも簡単・スピーディー！絶品フレンチ・デリで簡単フルコース！気軽に作れる本格レシピ95品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

著者：辻静雄出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：406129394XISBN-13：9784061293946
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ABATS 旭屋出版mook アバ料理研究会 旭屋出版フランス ナイゾウ リョウリ アバ リョウリ ケンキュウカイ 発行年月：2016年02月29日 予約締切日：2016年02月26日 ページ数：143p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751111857 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

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世界中で暮らしたイタリアマンマの料理ノート ミシェル・アンドレ・コーヘン ワイン王国 ステレオサウンドフレンチ アンド イタリアン キョウ ノ オウチ ゴハン コーヘン,ミシェル・アンドレ 発行年月：2010年11月 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784880732381 コーヘン，ミシェル・アンドレ（Cohen,Michele Andree）（コーヘン，ミシェルアンドレ） 1939年12月、フランスで生まれる。
幼少のころから母に伝統的なフランス料理の他、生まれ故郷アルザスの料理や、父親の故郷であるロレーヌ地方の料理を教わる。
1961年、エジプト出身のイタリア人と結婚。
北アフリカ、イタリア・フィレンツェでの暮らしを経て、1967年日本へ。
日本滞在中、イタリア料理、日本料理、中華料理、インド料理など幅広い料理の知識を得、自宅で料理教室を主宰。
現在はスイス・ジュネーブで夫と2人暮らし（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　初めに伝えておきたいフレンチ＆イタリアンのベース（スープ／サラダ／ハーブ　ほか）／2　フレンチ＆イタリアン家庭料理の春夏秋冬（グリーンピースのポタージュ／フェットチーネのクリームソース／ツナ入りスパゲティ　ほか）／3　デザートの春夏秋冬（いちごヨーグルト／マンゴーのアントルメ／キャトルカール　ほか） 歴史やルーツ、名前の由来やいい伝えなど食の裏側にある「物語」とともにフレンチとイタリアンの“おうちごはん”レシピを紹介。
どこでも手に入る材料で、簡単に手早くつくれるものばかり。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

毎日の食卓がちょっとごちそうになる サルボ恭子 Gakkenストウブデフランスカテイリョウリノゴクジョウニコミ サルボキョウコ 発行年月：2022年11月18日 予約締切日：2022年09月15日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784058018811 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

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■非常にきれいな状態です。
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上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガタノシムミッツノゼンサイ ウエダ ジュンコ 発行年月：2020年09月23日 予約締切日：2020年07月14日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416620366 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。
ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 冷たい前菜（「冷たい前菜」のルール／サーモンとえびのタルタル／ビーフステーキのタルタル　ほか）／温かい前菜（「温かい前菜」のルール／ムール・フリット／魚介とハーブのフリット　ほか）／作りおき前菜（「作りおき前菜」のルール／サーモンのハーブオイルマリネ／あじのマリネ　ほか） 冷菜、温菜、常備菜…暮らし上手のフランス家庭に習う、手軽に作れてお酒に合う、軽いお皿60品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハ ミッツノチョウリホウデニクヲタベル ウエダ ジュンコ 発行年月：2023年09月05日 予約締切日：2023年07月15日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416623237 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。
確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　焼く（おいしく「焼く」4つのコツ／ステーク・フリッツ／ステーキ・オニオンタイムソース　ほか）／2　煮る（おいしく「煮る」4つのコツ／ブフ・ブルギニョン／豚肉のフランドル風　ほか）／3　オーブン焼き（「オーブン焼き」4つのコツ／ローストチキン／ローストポーク　ほか） ポワレ（焼く）、ソテー＆ミジョテ（煮る）、オーブン焼き…フランス家庭に習う、肉料理の決定版51品。
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