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柳舘功 旭屋出版フランス リョウリ ソース シンカ ト デントウ ヤナギダテ,イサオ 発行年月：2018年11月 予約締切日：2018年11月22日 ページ数：199p サイズ：単行本 ISBN：9784751113561 『フランス料理ソースの新・技術教本』再構成・再編集・改題書 柳舘功（ヤナギダテイサオ） 1962年東京生まれ。
幼い頃から料理に興味を持ち、中央大学文学部卒業後、87年に渡仏。
『レカミエ』『タイユバン』『ボワイエ』（現在は『レ・クレイエール』）等で修業し、90年に帰国。
97年に東京・青山に『REIMS　YANAGIDATE』をオープンし、着実に評判を獲得。
特に近年は個性的な魅力のアミューズ等で女性客の人気を集めている。
現在、『Le　REMOIS』『UT　caf´e　BERTHOLLET　Rouge』も経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　進化を続ける新感性ソース／02　即興の美味ソース／03　肉・魚介の絶妙ソース／04　野菜類の旨さを引き出すソース／05　香りを楽しむ極上ソース／06　ビネグレット系ソースの魅力を多彩に／07　伝統技法のソースのおいしさを現代に／08　新技＋伝統技で楽しさ倍増のデザートソース／基本となるフォン／料理の作り方 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事 ティエリー・ヴォワザン 誠文堂新光社テイコクホテル レ セゾンノキセツノショクザイトフランスリョウリ ティエリー ヴォワザン 発行年月：2017年04月10日 予約締切日：2017年04月09日 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784416616055 1　Philosophie　料理哲学／2　Les　plats　et　Produits　季節の食材と料理（春／夏／秋／冬）／3　Racines　ルーツ／4　L’´equipe　チームレセゾン／5　Recettes　ルセット 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

アバの最適な火入れを知る。
ワンオペならではの調理テクニック 廣瀬 亮 誠文堂新光社フランスノナイゾウリョウリ ヒロセ リョウ 発行年月：2021年04月13日 予約締切日：2021年02月15日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784416520888 廣瀬亮（ヒロセリョウ） 1976年生まれ。
栃木県出身。
宇都宮「オーベルジュ」、中目黒「コム・ダビチュード」等を経て、2002年に渡仏。
ブルゴーニュ、アルザス、パリで2年半の修業を経て帰国し、2011年、中目黒にビストロ「TATSUMI」をオープン。
内臓料理を中心とした独自の料理にファンが多い。
『フランス内臓料理』（旭屋出版）に参加するほか、雑誌やメディア出演も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　内臓処理の基本／第2章　シャルキュトリー／第3章　プリプリ／第4章　トロリ／第5章　コリコリ／第6章　ジューシー／第7章　フワフワ／第8章　オリジナル／食肉解体とと蓄の今 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

パーティーがぐっと盛り上がるフード＆ドリンク115品 吉田 菊次郎 村松 周 誠文堂新光社フランスリュウキドラナイオモテナシ アペリティフ ヨシダ キクジロウ ムラマツ シュウ 発行年月：2017年05月12日 予約締切日：2017年05月11日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784416517871 吉田菊次郎（ヨシダキクジロウ） 1944年東京生まれ。
パリ「ベッケル」、「トロニア」、ジュネーヴ「ロール」などで修業ののち、スイス・バーゼル市コバ国際製菓学校卒業。
帰国後、東京・渋谷にフランス菓子および喫茶室「ブールミッシュ」1号店開設。
2004年、フランス農事功労章シュヴァリエ受賞、厚生労働省より現代の名工（卓越した技能者）受章。
2007年、日本食生活文化財団の食生活文化賞金賞を受賞 村松周（ムラマツシュウ） 横浜市生まれ。
大学で服装デザインを学んだ後、専門学校で洋菓子の基礎を学ぶ。
フラワーデザイン講師・カラーコーディネート講師として活動後、2001年より吉田菊次郎ケーキ教室のアシスタントとなる。
和菓子は森山サチ子氏に師事。
ブールミッシュ製菓アカデミー開校時より勤務し、現在は主任講師。
外部講習会や、大学での講義、デモンストレーション等も行う。
数々のドラマ、バラエティー、クイズ番組等に協力及び製菓製パン指導。
フランス・イタリア・ドイツ・北欧での製菓研修歴も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　野菜・フィンガーフード／2　肉・魚のおつまみ／3　小腹が満たせるおつまみ／4　お菓子・デザート／アペリティフがもっと楽しくなるドリンク事典／アペリティフに欠かせないチーズ事典 アペリティフとは、元々“食前酒”の意味ですが、最近では、好みのお酒とともに、ちょっとした料理やスイーツを楽しむティーパーティーのことも「アペリティフ」あるいは「アペロ」と表現するようになりました。
フランスでは、ディナーの前に「アペリティフしない？」や「アペロしよう！」と友人同士や仕事仲間で誘い合い、好みのドリンクや手でちょっとつまめるアミューズを口にしつつ、おしゃべりを楽しむ習慣があります。
本書では、アミューズからデザートまで、アペリティフに欠かせないレシピを多数紹介しました。
美食を堪能しつつ、人との繋がりを重んじ、ゆったりとした人生を楽しむフランス流ライフスタイルのアペリティフ文化を、より広く深く知っていただけたらと思います。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

音羽和紀 柴田書店シェフニオシエテモラッタシンプルデステキナオモテナシフレンチ オトワ カズノリ 発行年月：2015年12月09日 ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784388062256 音羽和紀（オトワカズノリ） 1947年栃木県宇都宮市生まれ。
大学卒業後、渡欧。
日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。
1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。
現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。
2007年7月には自らの集大成の店「Otowa　restaurant」を開店した。
また、地場の素材を使用した母と子の料理教室や味覚教室の講師、そして県の農政委員や「とちぎ未来大使」として県の食の外交官を務めるなど、地元を中心に精力的に活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） オードヴルとサラダ（カナッペ／焼きミートボール　ほか）／メインの料理（フライパン料理／グリル料理　ほか）／オードヴル＋メイン料理にプラスするもの（取り分けスープ／パーティーご飯　ほか）／おもてなしのテーブル　立食のおもてなし（パプリカのマリネ／ライムとレモンのアペリティフ　ほか）／おもてなしのテーブル　着席のおもてなし（帆立のスフレ　キャビア添え　ベルモットソース／ブロッコリーとカリフラワーのチーズクリーム風味　ほか） オードヴル、サラダ、メイン料理、デザートまで幅広く紹介。
シンプルな調理法で、おもてなしの気持が伝わる料理です。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【30日間返品保証】商品説明に誤りがある場合は、無条件で弊社送料負担で商品到着後30日間返品を承ります。
ご満足のいく取引となるよう精一杯対応させていただきます。
※下記に商品説明およびコンディション詳細、出荷予定・配送方法・お届けまでの期間について記載しています。
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こちらをご利用いただくことで、税務申告時や確定申告時に消費税額控除を受けることが可能になります。
また、適格請求書発行事業者番号の入った領収書・請求書をご注文履歴からダウンロードして頂くこともできます（宛名はご希望のものを入力して頂けます）。
■商品名■エリゼ宮の食卓: その饗宴と美食外交■出版社■新潮社■著者■西川 恵■発行年■1996/08/01■ISBN10■4104133019■ISBN13■9784104133017■コンディションランク■非常に良いコンディションランク説明ほぼ新品：未使用に近い状態の商品非常に良い：傷や汚れが少なくきれいな状態の商品良い：多少の傷や汚れがあるが、概ね良好な状態の商品(中古品として並の状態の商品)可：傷や汚れが目立つものの、使用には問題ない状態の商品■コンディション詳細■書き込みありません。
古本ではございますが、使用感少なくきれいな状態の書籍です。
弊社基準で良よりコンデションが良いと判断された商品となります。
水濡れ防止梱包の上、迅速丁寧に発送させていただきます。
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関東地方・東北地方・新潟県・北海道・沖縄県・離島以外は、発送翌日に到着します。
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商品情報 商品の説明 抜群の熱伝導を誇るストウブ。
鍋ごと食卓に出せるおもてなし料理から、毎日活躍する簡単おかずまで、ほっとくだけ美味しい77品抜群の熱伝導を誇る鍋「ストウブ」はこんなことが大得意!1:コトコト煮込めばお肉がとろとろ2:蒸し煮で食材のおいしさを引き出す3:野菜の栄養を逃さない4:ごはんが早く&おいしく炊けるそんな得意ワザをいかした料理を集めたのが本書。
一番売れている20cm&22cmのラウンド鍋を中心に展開(23オーバル、24cmソテーパンでも作れます)。
「1章 特別な日のごちそうおかず」「2章 早い! おいしい! 毎日おかず」と、用途別にレシピを紹介しています。
ごちそうと言っても、材料を鍋に入れて煮るだけ焼くだけなど、調理法はシンプル。
おしゃれなフォルムだから、そのまま鍋ごとテーブルに出して華やかなパーティーシーンを演出できます。
毎日おかずは、加熱時間20分以内とスピーディー!おまけで、野菜1つで作れる副菜、ワインに合うバルつまみなども収録。
デイリーにおもてなしに、この1冊でストウブのある生活がもっと充実します! 主な仕様

＜p＞名門「レカン」6代目総料理長として活躍後、「レストラン　ラフィナージュ」でミシュラン1つ星を手にした高良シェフ。
そんな実力派シェフが《フライパンひとつで作れる、定番フレンチ》を伝授。
シンプルに焼くだけ！間違いのない美味しさ〜鶏のソテー、サーロインステーキ、ローストビーフ、ハンバーグ〜などいつもの味が格上げできるベーシック編から、軽く煮込むだけの珠玉のフレンチ編〜鶏のバスク風、カスレ、豚肉のブランケット、ビーフストロガノフ、ブイヤベース〜など全54レシピをお教えします。
フライパンで作るデザートとして、伝説のクレープシュゼットも登場。
だし（フォン）やソースを別に用意しなくてもおいしいフレンチが作れるなんて！嬉しいレシピが満載です。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。
※このページからは注文できません。

全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる 大森 由紀子 誠文堂新光社フランスデントウリョウリトチホウカシノジテン オオモリ ユキコ 発行年月：2021年08月24日 予約締切日：2021年06月15日 ページ数：352p サイズ：単行本 ISBN：9784416521076 大森由紀子（オオモリユキコ） フランス料理・菓子研究家。
学習院大学フランス文学科出身。
パリ国立銀行東京支店を経て渡仏。
パリのル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。
帰国後も20年以上に渡りフランス全土を周り、食文化や歴史を研究。
メディアや書物などを通して日本に紹介している。
料理・菓子教室主宰。
企業や食イベントのアドバイザーなども務める。
著書多数。
フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ノルマンディー地方／ブルターニュ地方／ノール＝パ・ド・カレ地方／ピカルディー地方／アルザス地方／シャンパーニュ＝アルデンヌ地方／ロレーヌ地方／イル＝ド＝フランス地方／サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方／ペイ・ド・ラ・ロワール地方／アキテーヌ地方／リムーザン地方／ポワトゥー＝シャラント地方／オーヴェルニュ地方／ローヌ＝アルプ地方／ブルゴーニュ地方／フランシュ＝コンテ地方／ラングドック＝ルシヨン地方／ミディ＝ピレネー地方／プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方／コルス（コルシカ島） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

阿川佐和子 タサン志麻 マガジンハウスサイバシデフレンチ　シュンカシュウトウノゴチソウレシピ アガワサワコ タサンシマ 発行年月：2024年04月11日 予約締切日：2024年03月08日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784838732692 阿川佐和子（アガワサワコ） エッセイスト・作家。
1953年東京都生まれ。
慶應義塾大学文学部西洋史学科卒。
テレビ番組の進行役や対談連載のインタビュアーを長年務め、大人気に。
1999年、檀ふみさんとの共著『ああ言えばこう食う』で講談社エッセイ賞、2000年『ウメ子』で坪田譲治文学賞、2008年『婚約のあとで』島清恋愛文学賞を受賞 タサン志麻（タサンシマ） 家政婦。
1979年山口県生まれ。
大阪あべの・辻調理師専門学校フランス校を卒業。
ミシュランの三ツ星レストランでの研修終了後、日本に戻り、有名フランス料理店などで15年勤務、のちフリーランスの家政婦として独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春のごちそう（Q＆A　阿川さんに聞きました／対談　どんな素材もアレンジ次第。
春の訪れは食卓からやってくる！／教えて志摩さん　味付けのポイントは何ですか？／Shima’s　SPECIAL）／夏のごちそう（Q＆A　阿川さんに聞きました／対談　思い出の味が夏の記憶。
暑さに勝るレシピとは？／教えて志摩さん　味見はいつするのがベスト？／Shima’s　SPECIAL）／秋のごちそう（Q＆A　阿川さんに聞きました／対談　おいしくできたときの満足感、残り物を使いきる達成感。
／教えて志摩さん　献立力をアップさせるには？／Shima’s　SPECIAL／Sawako’s　SPECIAL）／冬のごちそう（Q＆A　阿川さんに聞きました／対談　手間をかけずに時間をかけるシンプルだけど贅沢な味／Shima’s　SPECIAL） こんなに次の季節が待ち遠しいなんて。
凄腕家政婦の旬の定番＆技ありレシピを大公開。
思わず台所に立ちたくなるおいしい話も満載！アガワさんの手料理もチラリ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

大橋 由香 主婦と生活社ストウブダカラヤサイガオイシイムスイニコミ オオハシ ユカ 発行年月：2022年12月16日 予約締切日：2022年10月21日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391158632 大橋由香（オオハシユカ） 料理研究家、神奈川県厚木市のストウブビストロ「はるひごはん」店主。
調理学校を卒業後、フレンチレストランなどで経験を積み、結婚、出産を経て2014年にお店をオープン。
企業のレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、イベント講師等で活躍中。
オンライン料理教室、YouTube「ずぼら料理教室」主宰。
2011年よりツヴィリングJ．A．ヘンケルスジャパンから依頼を受け、百貨店での調理デモンストレーションを全国で開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　野菜別　煮込み3〜15分の手間なし無水煮込み（キャベツ　ひき肉のマーボー春雨／大根　ピーラー大根と豚肉のオイスター煮／白菜　よだれ鶏風煮込み／きのこ　鶏むね肉の塩親子煮込み／トマト　鶏もも肉のカチャトーラ　ほか）／2　煮込み1〜10分の野菜ひとつで無水煮込み（にんじん　さつま揚げしょうが煮／いかにんじん／小松菜　ツナのりチーズ／ちくわカレー／いんげん　厚揚げ田舎煮／たっぷり香味煮／パプリカ　油揚げカポナータ／おかかチーズ／かぼちゃ　デリ風サラダ／コロコロ大学いも風　ほか） 食材の水分だけで作る「無水煮込み」だから、野菜の甘みとうまみが凝縮して、濃厚なおいしさに！煮込み3〜15分のメインおかず、10分以内の副菜など、まいにち使える野菜別レシピ81。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハ ミッツノチョウリホウデニクヲタベル ウエダ ジュンコ 発行年月：2023年09月05日 予約締切日：2023年07月15日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416623237 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。
確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　焼く（おいしく「焼く」4つのコツ／ステーク・フリッツ／ステーキ・オニオンタイムソース　ほか）／2　煮る（おいしく「煮る」4つのコツ／ブフ・ブルギニョン／豚肉のフランドル風　ほか）／3　オーブン焼き（「オーブン焼き」4つのコツ／ローストチキン／ローストポーク　ほか） ポワレ（焼く）、ソテー＆ミジョテ（煮る）、オーブン焼き…フランス家庭に習う、肉料理の決定版51品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

上田 淳子 株式会社 世界文化社フランスノダイドコロカラマナブオトナノミニマルレシピ ウエダ ジュンコ 発行年月：2023年05月31日 予約締切日：2023年03月24日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784418233045 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやパン店、フランスではミシュランの星つきレストランやシャルキュトリーなどで約3年間研鑽を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するかたわら、雑誌やTV、広告などでも活躍。
ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験を生かした食育についての活動も行う。
確かな技術や知識、経験に基づいたレシピ集は、わかりやすさと作りやすさに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　フランス人に学ぶミニマルな食卓（フランスの台所に学ぶワンパターンの食事／ミニマルな理由1　必要最低限の調理なので、レシピ不要で作れるようになります。
／ミニマルな理由2　10〜15分ですべて完成します。
だから作り置きは必要ありません。
　ほか）／2　「焼く」、「軽く煮る」のメイン料理　たんぱく質＋野菜の大きなひと皿（フランスの「軽い煮込み」なら、短時間でも肉が柔らかく仕上がります。
／鶏もも肉は、軽く煮込むのがいちばんおいしい。
／豚肩ロース肉なら短時間でもしっとりジューシーに仕上がります。
　ほか）／3　ひと皿足すならシンプルな前菜　野菜は5つの調理法で食べます（蓋をしてほったらかし。
野菜をやさしい味にする「エチュベ」。
／野菜と相談して好みの状態に焼く「ソテー」。
／翌日もおいしい「マリネ」は倍量作って味の変化も愉しみます。
　ほか） 食事は気負わずもっと簡単に！材料も手間も最低限。
レシピ不要で作れるようになる。
道具は1つ、調理法も2つだけ。
塩のみで味が決まる、しかも抜群においしい！1人分からササっと作れる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

加藤 里名 主婦と生活社パウンドケーキムゲンレシピ カトウ リナ 発行年月：2023年10月20日 予約締切日：2023年08月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784391160338 加藤里名（カトウリナ） 菓子研究家。
大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。
パリのLE　CORDON　BLEUの菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、LAURENT　DUCH´ENEにスタージュとして勤務。
帰国後の2015年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室SUCRERIES」を主宰。
著書や雑誌などでレシピを発表するほか、オンラインで販売している焼き菓子はすぐに完売してしまうほどの人気ぶり（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　粉を加える（ココアパウダー／抹茶パウダー／茶ば／インスタントコーヒー）／2　ペーストや液体を加える（キャラメル／はちみつ／メープルシロップ／ヨーグルト／溶かしたチョコレート／市販のペースト）／3　くだものやナッツを加える（フレッシュフルーツ／柑橘類／コンポート／くだものや野菜のペースト／ジャム／マーマレード／ドライフルーツ／ナッツ）／4　パウンド型で作るいろいろなお菓子（ジェノワーズ／ケーク・サレ／オイルケーキ／その他） 誰でもおいしく作れるようになり、さらには自分でさまざまな食材と生地を組み合わせられるようにもなる本です。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

あなたにもできる！ 塚本有紀 宮田昌彦 旭屋出版ステキナ フレンチ ノ ゴチソウ ツカモト,ユキ ミヤタ,マサヒコ 発行年月：2016年07月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784751112106 塚本有紀（ツカモトユキ） 横浜生まれ、滋賀育ち。
京都外国語大学英米語学科卒業。
1995年渡仏、ル・コルドン・ブルー・パリ校で料理とお菓子、ケータリングを学ぶ。
2000年5月フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」を大阪に開講 宮田昌彦（ミヤタマサヒコ） 1963年大阪生まれ、大阪芸術大学芸術学部写真学科卒業。
株式会社エムツーフォト代表取締役。
現在は大阪芸術大学デザイン学科及び株式会社ニコンイメージングジャパンにて講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） AP´ERITIFSーアペリティフで乾杯！（イポクラス／バスク風リモナード／サングリア／白サングリア　ほか）／ENTR´EESー前菜は、食事の入り口（新玉ねぎのスープ／えんどう豆のスープ、カプチーノ仕立て／焼き野菜のサラダ、トマトのジュレを添えて　ほか）／PLATSー主菜は食事の主役、ゆっくり堪能（スズキのポワレ／まぐろのバスク風　ほか）／DESSERTSー締めくくりは、デザートあればこそ（いちごとシャンパーニュ／ライムとパイナップルのグラスデザート　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

中川 たま 主婦と生活社フワフワカステラノホン ナカガワ タマ 発行年月：2020年09月25日 予約締切日：2020年07月17日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784391154986 中川たま（ナカガワタマ） 1971年兵庫生まれ。
神奈川・逗子で、夫と大学生の娘との3人暮らし。
アパレル勤務を経て、結婚と同時に上京。
自然食品店勤務のあと、2004年にケータリングユニット「にぎにぎ」を立ち上げ、2008年に独立。
以後、雑誌、書籍などでのレシピとスタイリングの提案ほか、自宅で旬の素材を生かした少人数制の料理教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のカステラ（基本のもっちりカステラ／基本のふんわりカステラ／基本の台湾カステラ　ほか）／2　いろんな味のカステラ（レモンカステラ／チーズカステラ／バナナカステラ　ほか）／3　カステラ生地のいろんなケーキ（プレーンカステラロール／バナナヨーグルトカステラロール／黄桃のカステラロール　ほか） パウンド型で、卵2個で手軽に作れる、もっちり、ふんわり、バター、ココア味のふわふわカステラとケーキのレシピ。
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上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガタノシムミッツノゼンサイ ウエダ ジュンコ 発行年月：2020年09月23日 予約締切日：2020年07月14日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416620366 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。
ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 冷たい前菜（「冷たい前菜」のルール／サーモンとえびのタルタル／ビーフステーキのタルタル　ほか）／温かい前菜（「温かい前菜」のルール／ムール・フリット／魚介とハーブのフリット　ほか）／作りおき前菜（「作りおき前菜」のルール／サーモンのハーブオイルマリネ／あじのマリネ　ほか） 冷菜、温菜、常備菜…暮らし上手のフランス家庭に習う、手軽に作れてお酒に合う、軽いお皿60品。
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三國　清三 KADOKAWAスーパーノショクザイデフランスカテイリョウリヲツクル ミクニシェフノベストレシピヒャクサンジュウロク　エイキュウホゾンバン ミクニ　キヨミ 発行年月：2021年12月22日 予約締切日：2021年11月11日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784046054982 三國清三（ミクニキヨミ） 1954年北海道・増毛町生まれ。
15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、74年、駐スイス日本大使館料理長に就任。
ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、82年に帰国。
85年、東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。
99年、ルレ・エ・シャトー協会の世界5大陸トップシェフの1人に選出される。
13年、フランスの食文化への功績が認められ、フランソワ・ラブレー大学（現・トゥール大学）にて名誉博士号を授与される。
15年、フランス共和国レジオン・ドヌール勲章シュバリエを受勲。
2020年4月YouTubeチャンネルを開設。
簡単な家庭料理を中心にレシピ動画を毎日配信。
料理をつくりながら言うオヤジギャグやおいしそうに食べる姿などにもファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 人気料理ベスト10／肉料理／魚介料理／スープ／前菜・つけ合わせ／麺・ご飯・パン／デザート・飲み物 自宅でプロの味を簡単再現！「材料2つのスープ」「フライパンでローストチキン」「つなぎいらずのガレット」など、いつもの食材なのに本格的！“フレンチの巨匠”が教えるだれでも料理の腕が上がる一冊。
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ムラヨシ マサユキ 主婦と生活社ムラヨシマサユキノグルマゼオヤツパウンドケーキトマフィン ムラヨシ マサユキ 発行年月：2022年10月14日 予約締切日：2022年08月19日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784391157871 ムラヨシマサユキ 料理研究家。
製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランの勤務を経て、パンとお菓子の教室を主宰。
レシピを通してお菓子やパンを誰でもおいしく、失敗せずに作って欲しい！という思いから、作り手（読者）に寄り添った分量の配合や作り方を日々探求し続けている。
また、「家で作るからおいしい」をコンセプトにした、再現性の高いレシピを雑誌、書籍、テレビなどで提案し、好評を得る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パウンドケーキ（基本のパウンドケーキ／シナモンバナナケーキ／メープルココナッツケーキ／チョコミントケーキ／かぼちゃアーモンドケーキ　ほか）／マフィン（基本のマフィン／ブルーベリーマフィン／カフェモカチョコマフイン／メープルクリームチーズマフィン／ビスケットごまマフィン　ほか） 見たまま作れる！ぐるぐる混ぜるだけ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

若山　曜子 KADOKAWAヒトツノキジデキガルニツクル フランスジコミノキッシュトタルト ワカヤマ　ヨウコ 発行年月：2022年04月01日 予約締切日：2022年01月29日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784048971614 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理研究家。
東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（CAP）を取得。
パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。
オンラインでのお菓子教室のほか、書籍や雑誌、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍。
作りやすいレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　タルト台を作る（型のサイズと準備／材料／生地の作り方　ほか）／2　キッシュ（シンプルな玉ねぎのキッシュ／カリフラワーとりんご、ブルーチーズのキッシュ　ほか）／3　タルト（クリームチーズとブルーベリーのタルト／フラン　ほか）／4　おつまみタルト＆アレンジ（ハリッサ風味の牛ひき肉タルト／ミニトマトとズッキーニのタルト　ほか） 身近な食材で作れるキッシュとタルトなど、全35レシピ。
一緒に食べるとおいしい、スープやサラダのレシピも掲載。
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タサン 志麻 幻冬舎シマサンノレシピノート　ナンドデモツクリタイタベタイフランスノカテイリョウリ タサン シマ 発行年月：2024年03月27日 予約締切日：2024年02月21日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784344042476 野菜と卵（キャロットラペ／ピクルス　ほか）／魚（サーモンのタルタル／カルパッチョ　ほか）／肉（ステックアッシェ／ローストビーフ　ほか）／デザート（プリン／チョコレートムース　ほか） 驚くほどシンプルで、ほんとうに簡単！作るほど楽しく、上手になる。
志麻さんがずっと大切にしてきた自慢の味。
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旭屋出版ニンキフレンチレストランノニクリョウリ 発行年月：2020年07月12日 予約締切日：2020年06月12日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114162 ジョエル・ロブションーミカエル・ミカエリディス／トミニク・ブシェ　トーキョーードミニク・ブシェ／エスキスーリオネル・ベカ／レ　セゾンーティエリー・ヴォワザン／トゥールダルジャン東京ールノー・オージェ／ピエール・ガニェールー赤坂洋介／アサヒナガストロノームー朝比奈悟／シンシアー石井真介／エクアトゥールー小野喜之／アムールー後藤祐輔／ラ・クレリエール柴田秀之／スブリムー加藤順一／ラチュレー室田拓人／タクミー大槻卓伺／エレゾハウスー佐々木章太 北海道産牛フィレ肉　フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み　ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた　沖縄アグー豚のロース肉　レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト　エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ仕立て、燻製パプリカの香るフランス産乳飲み仔牛“ヴォースーラメール”のロースト　カマンベールチーズ　モリーユ茸のクリーム　セロリと雲丹を添えて、ラカン産ピジョンのショーフロワ　その股肉のリエットを添えトランペット茸のクーリ、牛舌フォアグラパイ、香草でマリネした黒豚バラ肉のクリスピー焼き　フカヒレソース、十勝ハーブ牛N34のポシェ　比内地鶏のコンソメとミニ根菜、ランド産仔鳩のファルシ　ファソン・プリンス・レーニエ3世、静岡のセレ豚　スペアリブ　BBQ黒ニンニク風味、ジビエのパイ包み焼き、鳩の北京ダック仕立て、など37品。
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辻静雄料理教育研究所 柴田書店フランス リョウリ ハンドブック ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ 発行年月：2012年04月 ページ数：494p サイズ：単行本 ISBN：9784388353408 1　フランスの地方料理／2　調理場の設備と調理機器／3　フランス料理の加熱調理法／4　フランス料理の調理の基本／5　料理材料と料理／6　飲料／7　食事の流れと料理／8　外食産業とレストランの仕組み／9　日常と行事の食事／10　フランス料理の歴史 地方料理から調理法、歴史まで、これ1冊でフランス料理のすべてがわかる。
地方料理名・料理用語索引つき。
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ガストロノミーの新トレンド オフィスSNOW 旭屋出版ゲンダイ フランス ノルディック ハッコウ デ リョウリスル オフィス スノー 発行年月：2018年05月 予約締切日：2018年04月26日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784751113295 1　野菜と豆の発酵（ニシンと発酵じゃがいものパンケーキ／かぶらの三姉妹　ほか）／2　肉と魚の発酵（ツキノワグマの生ハムと北欧風レバーパテ／ポーピエット　ほか）／3　麹菌を使った発酵（フォワグラ味噌漬け／黄かぶの塩釜焼き　ベルガモットゆべしのソース　ほか）／4　発酵で作るデザート（カビ菌に見立てて／自家製ヨーグルトムースとすぐりのソース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

ABATS 旭屋出版mook アバ料理研究会 旭屋出版フランス ナイゾウ リョウリ アバ リョウリ ケンキュウカイ 発行年月：2016年02月29日 予約締切日：2016年02月26日 ページ数：143p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751111857 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

LECON日本版 アラン・デュカス 140Bデュカス アランデュカス アラン デュカス ノ ヒトサラ フレンチ デュカス,アラン 発行年月：2010年08月 ページ数：60p サイズ：単行本 ISBN：9784903993089 デュカス，アラン（Ducasse,Alain） 1956年、フランス南西部ランド県の農家に生まれる。
自家製のフォアグラや自家菜園の野菜を使った家庭料理に親しんで育ち、16歳から料理人の道に入る。
90年、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長として、当時『ミシュランガイド』史上最年少の33歳で三つ星を獲得。
現在は、パリ、モナコ、ニューヨークなど、世界各地にレストランやオーベルジュを展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 料理のまえに（アラン・デュカスからのメッセージ／フランス料理とお米／3種の作りおきレシピ／成功への10の秘密）／お米料理（かぼちゃと生ハムのリゾット／ココナッツ風味のライス　仔羊のカレー／いかとレモンのリゾ／海の幸のパエリヤ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

LECON日本版 アラン・デュカス 140Bデュカス アランデュカス アラン デュカス ノ ヒトサラ フレンチ デュカス,アラン 発行年月：2010年08月 ページ数：60p サイズ：単行本 ISBN：9784903993089 デュカス，アラン（Ducasse,Alain） 1956年、フランス南西部ランド県の農家に生まれる。
自家製のフォアグラや自家菜園の野菜を使った家庭料理に親しんで育ち、16歳から料理人の道に入る。
90年、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長として、当時『ミシュランガイド』史上最年少の33歳で三つ星を獲得。
現在は、パリ、モナコ、ニューヨークなど、世界各地にレストランやオーベルジュを展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 料理のまえに（アラン・デュカスからのメッセージ／フランス料理とお米／3種の作りおきレシピ／成功への10の秘密）／お米料理（かぼちゃと生ハムのリゾット／ココナッツ風味のライス　仔羊のカレー／いかとレモンのリゾ／海の幸のパエリヤ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理