著者：島 静代出版社：主婦の友社サイズ：単行本ISBN-10：4072236519ISBN-13：9784072236512■こちらの商品もオススメです ● チーズ料理 / ベターホーム協会 / ベターホーム協会 [単行本] ● おうちでつくる南フランスの野菜たっぷり料理 / 大石 淳子 / アスペクト [単行本] ● トスカーナのおいしいテーブル / 小野 清彦 / 文化出版局 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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 ドゥニさんと築いた真の味わい 椎名真知子 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画チョット タダシク ガンバレバ コンナニ オイシイ フランス ノ カテイ リョウリ シイナ,マチコ 発行年月：2009年10月 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784901490238 椎名眞知子（シイナマチコ） 山梨県甲府市生まれ。
短大卒業後、料理学校へ。
主婦として、母として、家庭のために料理をブラッシュアップ。
その後、弓田亨のフランス菓子と出会い、イル・プルーのフランス菓子教室1期生として学ぶ。
1995年より教室スタッフとなり、ドゥニ・リュッフェル氏がオーナーのパリ「パティスリー・ミエ」他で研修。
現在、教室主任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 料理を始める前に／フランス家庭の、定番お惣菜／野菜たっぷり、サラダ＆スープ／魚を使ったメインディッシュ／肉を使ったメインディッシュ／フランス各地方の煮込み料理／ディナーをしめくくるデザートたち／よりおいしく作るために 代官山で評判の、椎名眞知子先生が教えるフランス料理教室のレシピ。
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鶏肉のソテーやローストビーフをフライパンでとびきりおいしく焼く方法や、絶品ポタージュの作り方、サラダの基本などご家庭で作りたい料理だけ約40品をご紹介！＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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 マグロンヌ・トゥーサン・サマ 太田佐絵子 原書房BKSCPN_【高額商品】 フランス リョウリ ノ レキシ トゥーサン・サマ,マグロンヌ オオタ,サエコ 発行年月：2011年04月 ページ数：333， サイズ：単行本 ISBN：9784562046829 トゥーサン＝サマ，マグロンヌ（ToussaintーSamat,Maguelonne）（トゥーサンサマ，マグロンヌ） 1926年、パリ生まれ。
作家、歴史家、ジャーナリスト。
フランスの雑誌に寄稿するほか、料理・歴史・フランス文化関連の著作を多数執筆。
専門領域は、フランスおよびイタリアの中世からルネサンス。
Histoire naturelle et morale de la nourriture（邦題『世界食物百科』）で、文芸家協会歴史賞およびルレ・グルマン文学賞を受賞 太田佐絵子（オオタサエコ） 1958年生まれ。
早稲田大学第一文学部フランス文学専攻卒業。
千葉県柏市在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まえがき（われらは皆ブルジョワ／キュイジーヌ・ブルジョワーズの概念 ほか）／第1章 キュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史ー中世（当時の社会構造と概況／自由人としてのブルジョワ ほか）／第2章 発見から革命へー一六世紀から一八世紀まで（当時の社会構造と概況／大発見 ほか）／第3章 キュイジーヌ・ブルジョワーズの支配ー一九世紀（当時の社会構造と概況／ブルジョワの空間 ほか）／第4章 ブルジョワジーの衰退とキュイジーヌ・ブルジョワーズの勝利ー二〇世紀（当時の社会構造と概況／大戦 ほか） 中世から現代にいたる1000年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。
各時代の貴重なルセット（レシピ）付。
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 【お品物お届けまでの流れについて】・ご注文：24時間365日受け付けております。
・ご注文の確認と入金：入金*が完了いたしましたらお品物の手配をさせていただきます・お届け：商品ページにございます最短お届け日数〜+3日前後でのお届けとなります。
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ミシェル・ブラの世界: 自然と生きる料理人内容（「MARC」データベースより）フランス中央山地南のオーブラック高地は荒涼とした風景ながらどの季節も心を引きつけてやまない。
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ムダをそぎ落とせば、食事作りはもっとラクになる！フランス流ミニマル料理で毎日の暮らしをもっと豊かに！フランス人は、材料、調理方法、道具などがミニマル(＝必要最低限)で、素材をシンプルに調理するのが上手。
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＜p＞一生に一度かもしれない美食の国への旅で食べたいものはなんでしょう？ それは、流行や話題性にとらわれない、フランスらしい、しみじみおいしいごちそう！ 現地在住14年のフードライターが、食べまくり生活でつかんだ知識と感動のすべてをお届けします。
肉、魚介、ジビエ＆モツ、野菜、スイーツから高級店まで、絶対にハズさないオススメ店を厳選してご紹介！ 撮影：日置武晴 主婦と生活社刊＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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＜p＞本書には、彼女が訪ねた小さな村や町のこと、彼女を自宅や店や農場に迎え入れてくれた人々のこと、旅の道中で出合った食にまつわる様々な情報やエピソードが詰まっています。
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「丸鶏の煮込み、パリパリのガーリックライス添え」「豚肉とあさり、豆のシードル蒸し」「茄子のスパイシーオーブン焼き、クスクス添え」「焼きいちじくとくるみとチーズ」「ビールでマリネしたハムホックのオーブン焼き、レンズ豆添え」を含む100点以上を収録。
さあ、レイチェルと一緒に、最上の郷土料理を探すフランスの旅に出かけましょう。
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レシピだけでは伝わらない 食材へのアプローチから調理法まで 平野 由希子 誠文堂新光社マ キュイジーヌ オイシサノヒキダシカタ ヒラノ ユキコ 発行年月：2023年12月12日 予約締切日：2023年10月15日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784416523902 1 野菜料理（じゃがいもの火入れは竹串がスッと通るまでではない／じゃがいもは低温からゆっくり火を入れる ほか）／2 肉料理（練らずに肉肉しく／挽き肉の半量は練らずに加える ほか）／3 揚げ物（塩をして、水気を拭く。
二度揚げでパリッと／揚げたてにスパイスをまぶす ほか）／4 魚料理（魚醤の力を借りて、魚の輪郭をくっきりと／エシャロットではなく、エシャレット ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
4,180 ～
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エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日 予約締切日：2022年05月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784295203070 第3刷（第1刷2018年） 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 菓子・料理研究家。
東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家調理師資格（C．A．P）を取得。
帰国後は、雑誌や書籍、テレビのほか、少人数制のお菓子・料理教室を主宰するなど幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Prologue 切ってのせるだけのタルティーヌ／1 いろいろつけておいしいパテ、リエット／2 冷蔵庫にあると安心 マリナード、コンフィ／3 焼きっぱなしでおまかせ ロティ、ガトー・サレ／4 少しの油で揚げる ベニエ、フリット／5 テーブルが華やぐ盛りつけのアイディア 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
1,540 ～
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 ＜p＞この道50年！レジェンドシェフ直伝のシンプル・フレンチ。
絶対おいしく作れるものだけ120皿。
・プロアマどちらもから絶大なリスペクトを集める谷昇シェフの集大成的な1冊。
・手に入りやすい食材＆調味料でシンプルに。
・シェフの口伝と動画を見るような調理工程の写真でコツや細かいところまで丁寧に教えます。
2022年古希を迎えた谷シェフの集大成的な1冊。
「レストランの料理は一瞬で消える。
フレンチで残っていくのは家庭料理と郷土料理だけ」。
そんな恩師の言葉を今も大切にしている谷シェフ。
本書はファインダイニングの『ル・マンジュ・トゥー』で提供される料理ではなく「ずっと残したい家庭料理と地方料理」。
収録した120皿すべて谷昇シェフのフィルターを通して家庭で再現できるようレシピ化しました。
「おいしいものを作るために本当に大切なことは店の料理でも家庭料理でも同じ。
自分が培ってきた知識をすべてお教えします」。
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 ダニエル・マルタン サンマーク出版ナベ ヒトツ デ デキル オテガル フレンチ マルタン,ダニエル 発行年月：2012年12月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784763132352 マルタン，ダニエル（Martin,Daniel） 1952年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。
15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
80年には、パリの「マキシム」（当時三つ星）で副料理長を務める。
83年、パリの「ホテルリッツ」（当時二つ星）の副料理長を経て、87年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。
MOF（フランス国家最優秀料理人賞）では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。
91年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。
96年、「ロティスリー ダニエル・マルタン」をオープンし、2002年には麻布十番にてフランス料理教室「エコール ダニエル・マルタン」を開く。
06年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン。
「フランス料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい」との想いから、三つ星シェフでありながら、「シンプルなフランス料理」を提唱（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Horsーd’oeuvreーみんなに喜ばれるかんたんオードブル（いんげん豆とエビのサラダ／チキンブイヨンスープ ミートボール入り ほか）／Viandeーボリューム満点！肉料理（豚バラ肉のポテ／豚のタジン オリーブとアーモンド添え ほか）／Poissonー「あっさり」も「スパイシー」も楽しめる魚料理（サーモンの冷製／サバの白ワインソース ほか）／L´egumesー何度でも作りたくなる野菜料理（キャベツのバター煮／ラタトゥイユ ほか）／Dessertー濃厚な味わいがうれしいフレンチデザート（チョコレートフォンデュ／フレッシュフルーツゼリー 白ワイン風味 ほか） 肉や魚はもちろん、野菜をふんだんに使った料理やデザートまで、鍋だからこそシンプルに、素材の味も逃がさない。
一度つくったらやみつきになる、フランスの家庭料理45レシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
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 上野 万梨子 株式会社 世界文化社ストウブデフランスカテイリョウリ ウエノ マリコ 発行年月：2022年11月07日 予約締切日：2022年07月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418223077 上野万梨子（ウエノマリコ） 東京生まれ。
学生時代より料理研究家の飯田深雪氏に師事。
料理家を志し、パリに留学する。
1976年、ル・コルドン・ブルー・パリ校を卒業。
77年、東京の実家でフランス料理教室「ラ・ヌーベル・イマージュ」を主宰。
それまでのフレンチの重厚なイメージを一変させ、軽やかに家庭でフレンチを楽しむ時代への新しい流れをつくった。
基本に支えられた自由な発想、シンプルかつ繊細なレシピが人気を博し、雑誌・TVなど多くのメディアで活躍。
91年、パリ左岸に活動の拠点を移す。
以来、日本とフランス、二つの国をつなぐ、食と生活文化の橋渡し役として活動してきた。
80年刊『いま、新しい食卓をーシンプルフランス料理』（文化出版局）を初著書として、料理書を多数刊行（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 野菜料理ーおいしさを逃がさないシンプルレシピ（にんじんとオレンジのエチュベ／カリフラワーの丸ごと蒸し ほか）／2章 スープーいつでもそこにある材料でナチュラルに（葉野菜とパンのスープ／残り野菜のあり合わせスープ ほか）／3章 メインの一皿ー軽やかなガルニソースとともに（帆立貝のソテー トマトのガルニソース／カジキのポワレ かぼちゃとトマトのガルニソース ほか）／4章 わが家のご馳走ー伝え継がれるフランス家庭の味（ポトフ／ポテ ほか）／5章 ワインのつまみー小鍋で楽しむ集いの時間（ディナーも兼ねたアペロを楽しむ／サバとじゃがいものブランダード ほか） 「フランス家庭料理は、塩と水と野菜でできている」パリに暮らして30余年の著者が楽しむ日々の料理。
フランス仕込みのナチュラルで優しい味わいは日本の食材でも充分おいしく作れます。
そのコツは、鍋底をうまく使うこと！本書はフランス生まれの鍋、ストウブを用いたレシピ集。
オーブンを使わずに、直火だけで作れる料理を中心に、四季折々楽しめる野菜たっぷりのシンプルレシピから、覚えておけば一生ものの煮込み料理まで。
作り方のポイントを丁寧にお教えします。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
1,760 ～
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 田辺年男 旭屋出版ヌキテパ タナベトシオ 発行年月：2024年02月26日 予約締切日：2024年01月12日 ISBN：9784751115176 田辺年男（タナベトシオ） 1949年茨城県水戸市生まれ。
大学時代には体操のオリンピック候補選手、卒業後はプロボクサーという異色の経歴を持つ。
1979年フランス料理の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」で本格的にフランス料理修業をスタート。
1980年に単身渡仏し、ミシュラン三つ星「レスペランス」「ヴィヴァロア」「ラ・マレ」で修業を積む。
1988年にオーナーシェフとして恵比寿「あ・た・ごおる」を開店。
1994年に五反田に移転し、店名を「ヌキテパ」へと改名。
革新的な「土のコース」料理が話題を集め、国内外のメディアにも多く取り上げられる。
2017年に厚生労働省「現代の名工」を受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 少年時代の味の追憶／港で出会った素材の本質／フランスで学んだ理想のスタイル／ヌキテパの看板フルコース 土の料理／ヌキテパの看板フルコース スイカの料理／たくましく育った野菜は本物の味がする／三十年の時を経て進化するヌキテパの新しい味 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
2,750 ～
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 世界中で暮らしたイタリアマンマの料理ノート ミシェル・アンドレ・コーヘン ワイン王国 ステレオサウンドフレンチ アンド イタリアン キョウ ノ オウチ ゴハン コーヘン,ミシェル・アンドレ 発行年月：2010年11月 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784880732381 コーヘン，ミシェル・アンドレ（Cohen,Michele Andree）（コーヘン，ミシェルアンドレ） 1939年12月、フランスで生まれる。
幼少のころから母に伝統的なフランス料理の他、生まれ故郷アルザスの料理や、父親の故郷であるロレーヌ地方の料理を教わる。
1961年、エジプト出身のイタリア人と結婚。
北アフリカ、イタリア・フィレンツェでの暮らしを経て、1967年日本へ。
日本滞在中、イタリア料理、日本料理、中華料理、インド料理など幅広い料理の知識を得、自宅で料理教室を主宰。
現在はスイス・ジュネーブで夫と2人暮らし（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 初めに伝えておきたいフレンチ＆イタリアンのベース（スープ／サラダ／ハーブ ほか）／2 フレンチ＆イタリアン家庭料理の春夏秋冬（グリーンピースのポタージュ／フェットチーネのクリームソース／ツナ入りスパゲティ ほか）／3 デザートの春夏秋冬（いちごヨーグルト／マンゴーのアントルメ／キャトルカール ほか） 歴史やルーツ、名前の由来やいい伝えなど食の裏側にある「物語」とともにフレンチとイタリアンの“おうちごはん”レシピを紹介。
どこでも手に入る材料で、簡単に手早くつくれるものばかり。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
1,571 ～
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 三つ星シェフダニエル・マルタンの料理法 ダニエル・マルタン サンマーク出版フライパン イッポン デ デキル オテガル フレンチ マルタン,ダニエル 発行年月：2008年06月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784763198501 マルタン，ダニエル（Martin,Daniel） 1952年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。
15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
80年には、パリの「マキシム」（当時三つ星）で副料理長を務める。
83年、パリの「ホテルリッツ」（二つ星）の副料理長を経て、87年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。
MOF（フランス国家最優秀料理人賞）では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。
91年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。
96年、「ロティスリー ダニエル・マルタン」をオープンし、02年には麻布十番にてフランス料理教室「エコール ダニエル・マルタン」を開く。
06年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「一品」がきわ立つオードブル（フランス料理の前菜は“軽く”ない！／たらの白子グルノーブル風 ほか）／「食感」を楽しむ肉料理（ステーキは「かたい」のがお約束！？／鶏肉のピカタ コルドン・ブルー ほか）／「盛りつけ」で魅せる魚料理（日本は世界一の魚の宝庫！／いとよりのアンティーブ風 ほか）／「お手軽感No．1」のデザート（「舌」がよろこぶデザートの食べ方／さくらんぼのロワイヤル風 ほか） メイン料理はもちろん、オードブルも、デザートも、「スーパーの食材」だけであっという間にでき上がり！一度はつくってみたかった、夢のフランス料理40レシピ。
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 おいしさを極めるプロのコツ 小瀧晃 小峰敏宏 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 ヤサイ ノ フランス リョウリ コタキ,アキラ コミネ,トシヒロ 発行年月：2009年05月 ページ数：239p サイズ：単行本 ISBN：9784388060511 小瀧晃（コタキアキラ） オーベルジーヌ 小峰敏宏（コミネトシヒロ） ラ・ターブル・ド・コンマ 河野透（カワノトオル） モナリザ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 河野透（モナリザ）（冷たいアミューズ＆アントレ／温かいアミューズ＆スープ／温かいアントレ／ガルニテュール＆サラダ／デザート）／小瀧晃（オーベルジーヌ）（冷たいアミューズ＆アントレ／サラダ／温かいアミューズ＆小皿／スープ／温かいアントレ／魚と野菜／肉と野菜／デザート）／小峰敏宏（ラ・ターブル・ド・コンマ）（アミューズ・ヴァリエ／冷たいアントレ／温かいアントレ／魚介と野菜／肉と野菜／小さな温野菜：デザート）／野菜のおいしさを引き出すテクニック20 本書では、アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、3名のシェフがさまざまな視点から野菜使いのアイデアと技法を紹介、そのコツを掘り下げていく。
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 フランス料理のテクニック 川手 寛康 柴田書店ニクノヒイレ カワテ ヒロヤス 発行年月：2017年01月26日 予約締切日：2017年01月24日 ページ数：204p サイズ：単行本 ISBN：9784388062591 川手寛康（カワテヒロヤス） Floril｀ege（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 火入れ以前ー料理を産み出す原点／火入れ本番ー肉を焼き分ける／火入れの科学 レア、ミディアム、ウェルダン／牛肉を焼く過程で起こる変化／第1章 肉の種類別 火入れのテクニックと料理／第2章 火入れのための機器 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
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 旭屋出版コテンゲンダイフランスリョウリ 発行年月：2022年06月28日 予約締切日：2022年05月23日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784751114711 ラ・ベカス（大阪） 渋谷圭紀 オーナーシェフ 「自分」を探して磨いていくと、自ずとオリジナリティは出てくる／トレフ ミヤモト（東京・六本木） 宮本雅彦 オーナーシェフ 自分の個性を強烈に打ち出した料理を作り続ける。
それを生涯かけて貫くのみだ／ル・リュタン イソガイ（東京・本駒込） 磯谷卓 『ジラルデ』で学んだ、お客様のために何ができるかを、ぎりぎりまで追求する姿勢は調理人としての礎にしたい／レ・サンス（神奈川・横浜） 渡辺健善 オーナーシェフ 味わい、香り、食感、きれいさ、音感の「五感」を楽しませる／ラ・グランターブルドゥキタムラ（名古屋） 北村竜二 オーナーシェフ 受け継いできたグランシェフの教え、伝えていきたいメゾンの在り方／帝国ホテル レ セゾン（東京・内幸町） ティエリー・ヴォワザン シェフ 和食に対する飽くなき探究心と確固たるフランス料理の技術がハイブリッドな創造を日本で生み出していく／シエ ドゥ リヨン（東京・国立） 村上理志 オーナーシェフ フレンチの料理人としての仕事の流儀が詰まったリヨンのブション料理を追求／レストラン・タニ（東京・南青山） 谷利通 オーナーシェフ フランスの豊かな地方料理から学んだことで、料理の幅が広がった／レストラン オマージュ（東京・浅草） 荒井昇 オーナーシェフ グランメゾンで学んだ料理をベースに南フランスのエスプリを浅草の地で表現する／コウタロー ハセガワ ダウンタウンキュイジーヌ（東京・新御徒町） 長谷川 幸太郎 オーナーシェフ 変化していく価値観のなかで、自分の立ち位置を決めて料理の本質を探し続けていく〔ほか〕 ベテラン、中堅フレンチシェフが修業店で学んだそのときの古典料理や、自分なりに再構築した現代料理を紹介。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
4,180 ～
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 大橋 由香 主婦と生活社ストウブダカラヤサイガオイシイムスイニコミ オオハシ ユカ 発行年月：2022年12月16日 予約締切日：2022年10月21日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391158632 大橋由香（オオハシユカ） 料理研究家、神奈川県厚木市のストウブビストロ「はるひごはん」店主。
調理学校を卒業後、フレンチレストランなどで経験を積み、結婚、出産を経て2014年にお店をオープン。
企業のレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、イベント講師等で活躍中。
オンライン料理教室、YouTube「ずぼら料理教室」主宰。
2011年よりツヴィリングJ．A．ヘンケルスジャパンから依頼を受け、百貨店での調理デモンストレーションを全国で開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 野菜別 煮込み3〜15分の手間なし無水煮込み（キャベツ ひき肉のマーボー春雨／大根 ピーラー大根と豚肉のオイスター煮／白菜 よだれ鶏風煮込み／きのこ 鶏むね肉の塩親子煮込み／トマト 鶏もも肉のカチャトーラ ほか）／2 煮込み1〜10分の野菜ひとつで無水煮込み（にんじん さつま揚げしょうが煮／いかにんじん／小松菜 ツナのりチーズ／ちくわカレー／いんげん 厚揚げ田舎煮／たっぷり香味煮／パプリカ 油揚げカポナータ／おかかチーズ／かぼちゃ デリ風サラダ／コロコロ大学いも風 ほか） 食材の水分だけで作る「無水煮込み」だから、野菜の甘みとうまみが凝縮して、濃厚なおいしさに！煮込み3〜15分のメインおかず、10分以内の副菜など、まいにち使える野菜別レシピ81。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
1,650 ～
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 旭屋出版フランスリョウリニクノヒイレギジュツ 発行年月：2023年07月04日 予約締切日：2023年05月30日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784751115008 「焼き」の技術（ロティ）／「煮込み」の技術（ブレゼ／グリエ／ポワレ／ムニエル／フリカッセ／ミジョテ／ブイイール／ポシェ／エチュベ／コンフィ） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
4,180 ～
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木下威征 CCCメディアハウスマタ ヨンデ ト イッテモラエル テーマベツ パーティ レシピ キノシタ,タケマサ 発行年月：2014年12月 予約締切日：2014年12月17日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784484142371 木下威征（キノシタタケマサ） 辻調理師専門学校を首席で卒業したのち、フランス、イタリアで修業。
帰国後、「AUX BACCHANALES（オー・バカナル）」「MAURESQUE（モレスク）」を経て2008年に独立し、「AU GAMIN DE TOKIO（オー・ギャマン・ド・トキオ）」をオープン。
フランス料理店の常識を覆す全対面型オープンキッチンと、枠にとらわれないメニューで話題となる。
現在は、テレビ出演や店舗・商品プロデュースなど活躍の幅を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 休日ランチのピクニックParty／子どもが主役の大皿Party／もちよりイタリアンParty／懐石仕立てのフィンガーフードParty／パパが頑張る自宅でバーベキューParty／セレブ気分でフレンチParty／ピリ辛韓国Party／今日は呑むぞ！日本酒Party／気取らず愉しむワインParty／大放出！缶詰食べ切りParty／ご当地食材Party 秋田編 もちよりイタリアンで女子会、ご当地食材で家呑み、大皿が主役のお誕生日会、ベランダBBQ、缶詰大放出…『twitterレシピ』のシェフによる「遊べるパーティ」 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
1,430 ～
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 上田 淳子 株式会社 世界文化社フランスノダイドコロカラマナブオトナノミニマルレシピ ウエダ ジュンコ 発行年月：2023年05月31日 予約締切日：2023年03月24日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784418233045 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやパン店、フランスではミシュランの星つきレストランやシャルキュトリーなどで約3年間研鑽を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するかたわら、雑誌やTV、広告などでも活躍。
ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験を生かした食育についての活動も行う。
確かな技術や知識、経験に基づいたレシピ集は、わかりやすさと作りやすさに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 フランス人に学ぶミニマルな食卓（フランスの台所に学ぶワンパターンの食事／ミニマルな理由1 必要最低限の調理なので、レシピ不要で作れるようになります。
／ミニマルな理由2 10〜15分ですべて完成します。
だから作り置きは必要ありません。
ほか）／2 「焼く」、「軽く煮る」のメイン料理 たんぱく質＋野菜の大きなひと皿（フランスの「軽い煮込み」なら、短時間でも肉が柔らかく仕上がります。
／鶏もも肉は、軽く煮込むのがいちばんおいしい。
／豚肩ロース肉なら短時間でもしっとりジューシーに仕上がります。
ほか）／3 ひと皿足すならシンプルな前菜 野菜は5つの調理法で食べます（蓋をしてほったらかし。
野菜をやさしい味にする「エチュベ」。
／野菜と相談して好みの状態に焼く「ソテー」。
／翌日もおいしい「マリネ」は倍量作って味の変化も愉しみます。
ほか） 食事は気負わずもっと簡単に！材料も手間も最低限。
レシピ不要で作れるようになる。
道具は1つ、調理法も2つだけ。
塩のみで味が決まる、しかも抜群においしい！1人分からササっと作れる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
1,870 ～
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 松嶋啓介 日経BPM（日本経済新聞出版本部）ジッサラ デ ワカル フランス リョウリ マツシマ,ケイスケ 発行年月：2014年03月 予約締切日：2014年03月20日 ページ数：227p サイズ：単行本 ISBN：9784532169244 松嶋啓介（マツシマケイスケ） 1977年福岡県生まれ。
小学生のころより料理人を夢見、エコール辻東京を卒業後、酒井一之のフレンチ「LE VINCENNES」（東京・渋谷）の門を叩く。
20歳のときに料理修業のため渡仏し、各地での修業を経て2002年、25歳の誕生日にニースで「Restaurant Kei’s Passion」を開く。
2006年、ミシュランの1つ星を獲得。
名称を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改めて拡大オープンし、現在に至る。
2009年には、東京・原宿にも「RestaurantーI」を開店。
2つのレストランのオーナーシェフを務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 プロヴァンス／第2章 ラングドック／第3章 バスク／第4章 ボルドー／第5章 ロワール／第6章 ブルターニュ／第7章 ノルマンディー／第8章 アルザス／第9章 ローヌ・アルプ／第10章 コルシカ 豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。
「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。
本場の「ポトフ」に必須の具とは。
歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。
本 ビジネス・経済・就職 その他 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
1,650 ～
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 ＜p＞パンに具材を挟めば、できあがり。
サンドイッチには、使用するパンにも、挟む具材にも、決まりごとはありません。
アイデア次第で、どこにもない、新しいサンドイッチをつくることができ、それがサンドイッチの魅力でもあります。
＜/p＞ ＜p＞本書は、今人気のベーカリーとサンドイッチ専門店18店の、143品のサンドイッチを紹介。
卵・チキン、ビーフ＆ポーク、魚介、野菜、フルーツなど、主役となる素材ごとに分けて掲載しています。
掲載商品は、すべて詳細なレシピ付き。
各店のスペシャルなレシピから、今のサンドイッチのトレンドを読み取ってください。
＜br /＞ ＜ポイント＞サンドイッチ1品を1頁で紹介。
大きな写真で143品それぞれの魅力を余すことなく伝えます。
仕上がり写真とともに、サンドイッチの断面写真と、使用しているパンの写真も掲載しているので、ソースや具材の組合せ、パンのセレクトなど、商品開発の参考になること間違いなし。
また、143品のうち、30品は組み立てのプロセス写真も掲載。
食べやすく、見栄えのするサンドイッチのつくり方を、わかりやすく解説します。
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